Мало найдётся людей, которым бы не понравился наваристый густой суп – борщ. Перед его ароматом и красивым внешним видом невозможно устоять. Интересно, что в каждой стране, где известно это блюдо, рецепт приготовления меняется в зависимости от региона. Каждая хозяйка знает свой секрет, как добавить изюминку, чтоб борщ вышел особенно вкусным и аппетитным.

Традиционный борщ подают с небольшим количеством сметаны и со свежей зеленью. Лучше всего подходит к блюду черный ржаной хлеб.

Исследователи постоянно спорят относительно происхождения как самого блюда, так и его названия. О моменте возникновения борща доподлинно неизвестно. Есть сведения о том, что первые записи о такой похлёбке появились в 14 веке на территории Украины, и в 16 – в Царской России. Упоминается это блюдо и в известном сборнике наставлений “Домострой”.

Многие считают борщ украинским национальным блюдом, которое затем распространилось по другим славянским землям и вышло далеко за их пределы. Существует версия о том, борщ попал из Украины на Кубань, куда переселились запорожские казаки. Сейчас определить его родину невозможно – каждый народ имеет свои рецепты приготовления этого кушанья. Но традиционно борщ ассоциируется с густым супом ярко-оранжевого, красного или даже бордового цветов, которые ему придает свекла.

Несмотря на распространенное заблуждение, борщ может готовится и без наличия сала в рецепте.

Откуда же появилось само название? Филологи и историки выдвигают разные версии образования слова. Есть теория, согласно которой блюдо получило свое наименование от борщевика – съедобной зелени, употребляемой в прошлом в пищу. Но что появилось раньше – борщ или растение – до сих пор остается загадкой. Что касается словообразования: часть слова, “бор” – происходит от древнеславянского языка “бурый”, или “красный”, а конец слова, “щ”, – вероятно, от “щи”. То есть, получается – “красные щи”. Именно поэтому, вероятнее всего, издавна употреблявшееся блюдо с добавлением свеклы получило новое название.

В чем разница?!

В меню хозяек многих регионов России, да и некоторых других стран, можно встретить блюдо под названием “свекольник”. Некоторые считают его синонимом борща. На самом же деле, свекольник – это холодный суп, основой которого является хлебный или свекольный квас. Борщ же варят на мясном бульоне или на воде, поэтому способ приготовления возможен только горячий, как и подача.

Такой же вопрос возникает и относительно схожести щей и борща. Кроме капусты, моркови и бульона, эти два супа больше ничего не объединяет. Основной акцент в щах делается на кислоту, которая должна хорошо ощущаться (в щах используется кислая капуста и её рассол). Свекла даёт определённую сладость, поэтому её в щах не используют. Зато бордовый корнеплод в сочетании со свежей капустой используется в большинстве рецептов борща.

Интересно знать: вместо обычной белокочанной капусты можно использовать и краснокочанный сорт. Варят борщ также из пекинской (китайской) капусты, но, как и молодую капусту, её не стоит резать очень мелко, а варить нужно не более 10 минут.

Существуют определённые традиции употребления борща. К примеру, борщ по-украински едят со свежей зеленью и сметаной. Частенько к нему добавляют ржаной хлеб, сало или чеснок. Иногда хозяйки подают в дополнение вареники, пампушки или чесночные хлебцы.

Секреты приготовления идеального борща

Закуски к борщу

Традиционные и нестандартные варианты 

Борщевая заправка на зиму

Рецепт приготовления заготовки

Сало и борщ

Насколько сочетаются с борщом разные виды сала

Польза и вред борща

Плюсы и минусы употребления разных видов борща

Приготовьте необычный и вкусный борщ по одному из наших рецептов. Следуйте нашим поэтапным инструкциям и схемам с картинками, соблюдайте все требования, придумывайте свои дополнения и готовое блюдо будет просто высший класс!

И, конечно, не забудьте про ароматные пампушки. Ваша семья будет в восторге и все обязательно попросят добавки!

Рейтинг
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты борщей и супов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.