Зелёный борщ со щавелем и яйцом

Как приготовить зеленый борщ — пошаговая инструкция

Ингредиенты этого рецепта зеленого борща указаны в расчете на большую пятилитровую кастрюлю. Итак, вам понадобятся ингредиенты:

• 1 кг говяжьей грудинки на косточке (или по 0,5 кг свинины и говядины).
• Большой пучок щавеля.
• 6 штук среднего картофеля.
• 2 луковицы.
• 1 морковка.
• Сливочное или растительное масло для жарки.
• 4 куриных яйца.
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
• Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) — по вкусу.
• Сметана — по вкусу.

Первое, что нужно сделать, это приготовить мясной бульон. Мясо промойте, сложите в кастрюлю, залейте тремя литрами воды и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, несколько раз снимите ложкой пену и посолите. Варите мясной бульон на небольшом огне до готовности (время зависит от того, какое вы берете мясо). Тем временем очистите и измельчите лук и морковь. Половину лука добавьте в кастрюлю с мясом. Оставшийся лук и морковь поджарьте на растительном или сливочном масле. Готовую зажарку нужно добавить в борщ в конце. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Картофель можно добавлять в борщ за полчаса до готовности борща — чтобы картофель получился очень мягким. Яйца отварите вкрутую и нарежьте так, как вам больше нравится. Щавель переберите, промойте и мелко нарежьте. Когда бульон будет готов, достаньте мясо, удалите косточки и нарежьте мясо небольшими кусками. Измельченное мясо верните в кастрюлю. В самом конце добавьте в борщ зажарку из лука и моркови, измельченный щавель и яйца. После того как добавите щавель, борщ нужно варить еще 3–4 минуты. Оставьте борщ настаиваться на 10–15 минут. Подавайте на стол со сметаной и хлебом. Приятного аппетита!

Как приготовить «Зелёный борщ»

Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить зеленый борщ вкусный и полезный. Если вы хотите сварить сытный борщ, то используйте мясной бульон, если постный – готовьте на воде. Берите только самую свежую и ароматную зелень, тогда вкус будет просто отменным.

Яйца и щавель кладите в конце варки, чтобы сохранить их вкус и консистенцию. Зеленый борщ не должен быть слишком густым, но в принципе — это дело сугубо личное, делайте так, как вам больше нравится. Подавайте зеленый борщ с чесноком, сметаной и черным хлебом.

Ингредиенты:

• мясной бульон — 4 литра;
• картофель — 4-5 штук;
• щавель — 1 пучок;
• яйца — 2 штуки;
• сметана — 2 ст. ложки;
• лук — 1-2 штук;
• соль — 1 ст. ложка.

Количество порций: 5-6

1. Порядок приготовления:
2. Подготовьте необходимые ингредиенты. Почистите лук и картофель. Щавель ополосните, дайте стечь воде.
3. Картофель порежьте крупными кубиками, залейте мясным бульоном и поставьте на огонь. Когда закипит, уменьшите огонь. И пусть варится 15-20 минут.
4. Щавель измельчите с помощью мясорубки до кашеобразного состояния.
5. Лук мелко нарежьте и добавьте в бульон.
6. Отдельно в сотейнике поставьте вариться яйца. Это займет 10 минут. Затем слейте горячую воду, залейте холодной и почистите от скорлупы. Яйца измельчите и добавьте в борщ. В конце варки положите щавель, заправьте всё сметаной. Дайте прокипеть пару минут — и снимайте с огня.

Зеленый борщ готов! Приятного аппетита!

Борщ с щавелем и крапивой

Борщ с крапивой и щавелем, рецепт которого мы решили предложить напоследок — ещё одно оригинальное решение в приготовлении щавелевого супа.

Для него нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мясо (любое, на ваш вкус) — 0,5 кг.;
• Лук — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Картошка — 200-300 гр.;
• Щавель — 200 гр.;
• Яйца — 5 шт.;
• Зелень (любая, на ваш вкус);
• Крапива — 50 гр.;
• Масло сливочное — 20 гр.;
• Соль, специи (по вкусу);
• Сметана (для подачи).

Приготовление

1. Сварить бульон. Изюминка этого рецепта в том, что бульон в нём не чисто мясной. Примерно через час, после того, как вы поставили варить мясо, необходимо отправить в кастрюлю целую луковицу и морковку и варить ещё около получаса, а затем добавить несколько целых, очищенных картошин.
2. Сделать зажарку из оставшегося лука и морковки.
3. Нарезать зелень. Её должно быть много, допускается использование любой зелени, которая вам нравится. Крапиву перед нарезанием ошпарить. Если она молодая резать со стеблем, если нет — стебель удалить.
4. Отварить яйца.
5. Когда бульон готов, извлечь из него мясо, морковь, лук и картошку. Мясо порезать мелкими кусочками, морковь и лук выбросить, картошку размять в пюре, добавив масло.
6. Мясо и толчёную картошку вернуть в бульон, добавить остальную картошку, очищенную и порезанную кубиками. Варить 5 минут.
7. Добавить в бульон зажарку, варить ещё 10 минут.
8. Добавить смесь зелени, посолить, приправить борщ по вкусу, варить 3-5 минут.
9. Подавать к столу со сметаной и яйцом, резать его на своё усмотрение на 2-6 частей.

Будьте готовы к тому, что борщ с щавелем, рецепт которого мы привели выше, сначала будет иметь выраженный, даже немного неприятный, вкус крапивы, который через 15-20 минут уйдёт, поэтому лучше употреблять борщ не сразу, а через полчаса, когда он настоится.

Надеюсь, сегодня мы ответили на самые распространённые вопросы, касающиеся зелёного борща. В частности: «сколько варить щавель в борще?» и «как сварить зеленый борщ со щавелем?»

Приготовление

В кастрюлю нальем воды можно сварить бульон, в этот раз у меня не было времени заниматься приготовлением бульона. Мы приготовим этот зеленый борщ без мяса, вы можете сварить бульон из курицы, а также добавить в этот зеленый борщ порезанное мясо, из которого варился бульон.

Кастрюлю с водой отправим на огонь, после этого очистим овощи. Свеклу натрем на терке.

Мелко порежем лук, если глаза будут слезиться, рекомендую посмотреть на холодную проточную воду.

Далее займемся морковью, ее также натрем на терке.

Пока занимались овощами наша вода закипела, отправляем в кипящую воду натертый буряк. Будем его вываривать до почти прозрачного цвета. В это время поставим яйца вариться на 10минут.

Постоянно посматриваем на буряк, когда он приобретет нужный нам оттенок, порежем картофель и отправим к вываренному буряку.

Пока картофель варится, возьмем сковороду нальем растительное масло, затем положим морковь и лук и отправим на печку.

Когда зажарка для зеленого борща приобретет характерный цвет для нее.

Добавим к ней буряк и оставим минут на десять. В это время снимем яйца с плиты и зальем их холодной водой, чтобы в последствии их было лучше чистить.

После того, как свекла хорошо прожарится, нальем домашнего томатного сока и оставим еще минут на десять.

В это время перейдем к зеленому щавелю, с пучков обрежем хвостики, а остальное порежем.

Затем снимем зажарку с плиты, она приобрела нужную консистенцию.

Отправим зажарку в борщ, сольем холодную воду с яиц и очистим.

Очищенные яйца мелко порежем.

Порезанный щавель отправим вслед за зажаркой в борщ.

Когда щавель немного проварится, туда же добавим покрошенные яйца. Посолим, поперчим и обязательно, не забудьте добавить лавровый лист.

После того как борщ с щавелем и яйцом приготовится, выключите огонь и примерно дайте еще минут двадцать настояться борщу на плите. Наш борщик традиционно можно подавать со сметаной, к борщу можно подать хлеб, сало, зеленый лук.

Рецепт

1 час 30 минут

Нарезаем говяжью грудинку большими кусочками и ставим варить для получения мясного бульона в течение 60 минут. При этом кладем в воду луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, лавровый лист, чабрец, сельдерей. Когда мясо станет мягким, нужно достать его из бульона. Луковицу тоже нужно удалить.

Отвариваем яйца вкрутую примерно 10 минут.

Очищаем картофель и нарезаем средним кубиком.

Варим картофель.

Чистим лук и шинкуем его. Также нужно помыть, очистить морковь и натереть ее на крупной терке. Подготовленные овощи пассеруем.

Отварные яйца нарезаем мелким кубиком.

Нарезаем подготовленные щавель и шпинат, измельчаем зелень.

Когда картофель сварится, добавляем в бульон нарезанное кусочками или соломкой отварное мясо, нарубленные яйца, пассерованные морковь с луком, зелень, лавровый лист, соль и перец. Томим на медленном огне еще 5 минут и даем настояться.

При подаче в тарелку кладем сметану и посыпаем свежей петрушкой.

Как приготовить зеленый борщ со щавелем и яйцом

Ингредиенты
Порции: –+10

• Мясо на косточке (говядина) — 500 гр.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Картофелины среднего размера — 5 клубней
• Капуста белокочанная — 300 гр.
• Свекла средняя — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Помидоры (у меня сорт черри) среднего размера — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 головка
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Щавель — 50 гр.
• Уксус столовый — 25 гр.
• Масло растительное для обжаривания — 50 гр.
• Зелень (любая) —  на ваш вкус
• Приправа (любая по вашему вкусу) — 1 ст. ложка
• Соль поваренная —  на ваш вкус
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный молотый —  по вкусу

На порцию

Калории: 80 ккал

Пошаговое приготовление

1 час. 30 мин.Печать

• Все ингредиенты для зеленого борща необходимо тщательно вымыть. Овощи очистить, с капусты снять верхние листы. Зелень и щавель нужно также помыть и стряхнуть с них воду (я так делаю). Если вы все это проделали, можно приступать к приготовлению.

• Для начала нужно положить мясо в кастрюлю, залить туда два литра воды (фильтрованной или бутилированной), и поставить на огонь. Дождитесь, когда на поверхности воды появится пенка, и обязательно снимите ее ложкой или шумовкой (свернувшийся белок может испортить вкус конечного блюда, если его не убрать). Оставляем наше мясо вариться на 1,5-2 часа.

• Нам необходимо сварить яйца. Заливаем их холодной водой и ставим на плиту. Они должны кипеть 6-7 минут, чтобы свариться вкрутую. Многие любят этот суп с яичными «ниточками», но в моей семье предпочитают борщ с кусочками яиц. Когда яйца сварятся, нужно слить с них кипяток, и залить холодной водой до полного остывания.

• Пока наше мясо варится, займемся подготовкой ингредиентов для борща. Мелко крошим капусту.

• Свеклу нарезаем кубиками.

• Морковь можно потереть на терке, либо порезать на мелкие брусочки или кубики.

• Лук измельчаем на мелкие кубики.

• Мелко режем помидоры.

• Очищенный картофель нарезаем на мелкие кусочки.

• Мелко крошим щавель и остальную зелень.

• Яйца измельчаем в яйцерезке или нарезаем вручную на мелкие кусочки.

• Все необходимые ингредиенты мы подготовили. Теперь нужно сделать обжарку овощей, чтобы они в борще проявили свои лучшие вкусовые качества. Нужно налить в сковороду растительное масло, и поставить ее на огонь. Когда масло разогреется, высыпаем в сковороду порезанную свеклу, и выливаем туда же уксус (2 ст. ложки). Перемешиваем, обжариваем приблизительно 2-3 минутки.

• Спустя 2-3 минуты, высыпаем в сковороду лук и морковь. Перемешиваем, продолжаем обжаривать еще примерно 5 минут.

• Через пять минут выкладываем в сковороду помидоры, туда же кладем одну столовую ложку томатной пасты. На медленном огне обжариваем еще 5 минут.

• Если мясо к моменту окончания обжарки овощей уже готово, то сразу выкладываем нашу обжарку в бульон. Если нет, то ждем готовности мяса, и после этого кладем в суп обжарку. Перемешиваем ,оставляем вариться минут на 15.

• Через пятнадцать минут высыпаем в борщ капусту. Перемешиваем и варим еще 15 минут.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• Спустя пятнадцать минут выкладываем в кипящий борщ картошку. Оставляем вариться еще на 15 минут.

• Через пятнадцать минут нам нужно посолить кипящий борщ, положить в него ложку приправы, и пару листочков лаврового листа.

• Когда суп вновь закипит нужно выложить в него сваренные и порезанные яйца. Пусть покипит минут пять.

• Выкладываем в борщ зелень.

• Ждем, когда суп закипит, и выкладываем в него щавель.

• После того, как борщ вновь закипит, подождем около минуты, и выключаем плиту. Наше блюдо готово. Подавать борщ нужно горячим, добавляя в каждую тарелку по одной ложке сметаны.

После того, как борщ вновь закипит, подождем около минуты, и выключаем плиту. Наше блюдо готово. Подавать борщ нужно горячим, добавляя в каждую тарелку по одной ложке сметаны. Обязательно порадуйте вашу семью этим вкуснейшим супом.

Приятного аппетита!

Как сварить зеленый борщ с щавелем по-европейски

Ингредиенты:

• вода – 2.5 л;
• щавель свежий – 120 г;
• морковь – 150 г;
• желтый лук – 1 шт.;
• картофель – 400 г;
• куриное филе – 250 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• масло подсолнечное – 10 мл.

Из-за отсутствия в этом борще свеклы он получил название «Зеленый», хотя по сути это даже не борщ, ведь он больше похож на летный суп с добавлением вареных яиц и щавеля. Это первое блюдо полезное и ароматное, а еще оно простое в приготовлении. Жаль только, что щавель растет у нас некруглогодично. Кстати, если у вас на даче растет щавель, запаситесь им на зиму: нарежьте и сложите в морозилку в пакетиках.

Конечно, рецепт зеленого борща знаком многим, тем не менее, варианты приготовления зачастую не повторяются, ведь сколько хозяек, столько и кулинарных модификаций! И этот рецепт зеленого борща – именно вариант зеленого супа. Приготовление зеленого борща со щавелем сильно больших тонкостей не имеет.

1. Бульон для зеленого борща варится из овощей и мяса, хотя вполне можно приготовить овощной бульон без мяса. В воду опускаем половинку очищенного лука, половину моркови и мясо, нарезанное кусочками. При кипении образуется пенка, ее необходимо снять, чтобы в итоге борщик получился «чистым» на вкус и вид.
2. Пока варится бульон, очищаем картошку, режем кубиками, щавель хорошо промываем и нарезаем.
3. Картошка добавляется в борщ тогда, когда мясо будет почти готово (т.е. через 10 минут после закипания). В это же время сварите вкрутую яйца в отдельной кастрюльке.
4. Щавель добавляем после картошки через 5 минут. Раньше или одновременно добавлять и картошку, и щавель не нужно, так как щавельная кислота не даст картофелю хорошо провариться, и он будет твердым.
5. Зажаривается зеленый борщ традиционной зажаркой из пассированных в масле овощей (морковь и лук).
6. Сваренные вкрутую яйца остужаем, очищаем, режем мелкими кубиками и добавляем в борщ. По вкусу добавляется несколько зубчиков чеснока.
7. Зеленый борщ выдерживаем под крышкой еще 2-3 минуты и выключаем. Готово!

Сервируется блюдо холодным (особенно летом) или горячим, по вкусу добавляется сметана или майонез. Подается с белым хлебушком или крутонами собственного приготовления.

Полезные советы

1. Очень хорошо промойте щавель перед использованием. Нарежьте или нарвите руками на мелкие кусочки.
2. Если щавель молодой и недостаточно кислый, то вольем чуть-чуть сока лимона уже себе в порционную тарелку.
3. Украсьте подачу вареным яйцом.
4. К летнему блюду хорошо идут самодельные гренки.
5. В зеленый борщ всегда добавляют яйцо, такая добавка к готовому блюду делает его насыщенней. Вареное разрезают пополам или крошат помельче и отправляют прямо в тарелку. Взбитое сырое яйцо заливают тонкой струйкой, помешивая содержимое кастрюли.
6. Сегодня мы варили на свиных ребрышках. Однако прелесть такого супа в том, что он отлично получается и на говяжьем бульоне, и на бульоне из курицы. Попробуйте приготовить с фрикадельками или просто с обжаренным фаршем. Это вкусно!
7. Если готовить с зажаркой и помидорами, то кушанье получится более ярким, красочным.
8. Я кладу в кастрюлю целую луковицу в начале варки и достаю ее в конце приготовления. Делаю это потому, что не люблю в зеленом супе нарезанный лук. Если вам нравится вкус репчатого лука, нарежьте его мелким кубиком, пассеруйте вместе с морковью и добавляйте при приготовлении.
9. Отлично будет сдобрить кушанье прямо в тарелке сметаной или майонезом.
10. Зеленый борщ любит большое количество зелени. Мелко нарубленную петрушку и укроп можно положить в кастрюлю за 2-3 минуты до окончания варки, а также добавить прямо в тарелку.