Щи зеленые с крапивой по госту

Зеленые щи из щавеля с крапивой, яйцом и мясом

Суп с необычной для большинства из нас добавкой – крапивой. Сейчас ее практически не используют в кулинарии, что я считаю большим упущением. Она придает блюдам необычный вкус, а еще содержит массу витаминов. Крапиву берите молодую, причем ее нужно собирать подальше от дорог и промышленных предприятий.

Список ингредиентов:

  • 500 г свиных ребрышек;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 7 картофелин;
  • 2 отварных яйца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 пучок щавеля;
  • 1 пучок крапивы;
  • зеленый лук, укроп, соль по вкусу.

Как варить:

1. Ребрышки выложите в кастрюлю, залейте водой. Как вода закипит, проварите их 5 минут. Слейте воду, промойте мясо. Залейте опять горячей водой и варите 40 минут. Посолите по вкусу после закипания.

2. Лук измельчите, морковь натрите на крупной терке, яйца нарежьте. Крапиву, щавель и зеленый лук нарубите. Картофель нарежьте кубиками, чеснок мелко порежьте.

3. Выньте мясо из бульона, отправьте туда картофель, морковь и лук. Варите до готовности овощей. Мясо снимите с костей и нарежьте кусочками.

Добавьте в кастрюлю мясо и всю зелень, готовьте 5 минут, помешивая. Положите яйца и чеснок, варите еще 2 минуты. Выключите плиту, дайте настояться 30 минут и подавайте на стол со сметаной.

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Опускаем куриные голени в глубокую кастрюлю с водой и варим бульон на среднем огне 30 минут. Как только бульон закипит, снимаем пену.

Очищенный картофель нарезаем кубиками.

Морковь натираем на крупной терке.

Мелко режем лук.

Надеваем резиновые перчатки и отделяем листья крапивы от стеблей. Промываем листочки в дуршлаге под проточной холодной водой.

Ошпариваем листья кипятком.

Крупно нарезаем листочки.

Вынимаем куриные голени из бульона. Мясо отделяем от кости.

В кипящий бульон закладываем очищенный и нарезанный картофель и варим 15 минут.

Отвариваем яйца вкрутую.

В разогретой сковороде пассеруем лук с морковью с добавлением растительного масла.

Отправляем зажарку в бульон.

Добавляем в бульон крапиву. Доводим щи до кипения. Солим, перчим и варим еще 5 минут.

Выключаем огонь. Выжимаем в щи сок из половинки лимона, закрываем крышку и даем настояться 10 минут.

Сваренные яйца остужаем, чистим и режем на 2 части.

Настоявшиеся щи разливаем по тарелкам, добавляем куриное мясо и половинку яйца. Подаем со сметаной.

В мультиварке

Очень быстро и удобно готовить зеленые щи в мультиварке.

  1. Если использовать консервированный шпинат или щавель, то на 0,5 л зелени понадобится 200 г куриного белого мяса, 5-6 картофелин, лук-порей, морковка и яйцо, соль, специи по вкусу.
  2. Морковь и лук вымыть, почистить, нарезать мелкой соломкой. В мультиварке включить режим «Жарка», загрузить овощи в чашу и, помешивая, готовить до тех пор, пока они не станут мягкими.
  3. Картошку почистить, нарезать кубиками. С мяса снять кожу, нарезать кусочками. В чашу мультиварки (с овощами) налить воду, загрузить мясо и картошку, выставить подходящий режим («Суп» или «Мультиповар»). Когда щи сварятся, добавить консервированный щавель (шпинат), варить его не нужно. Яйцо влить в кипящий бульон тонкой струйкой.

Перед подачей на стол щи можно заправить сметаной.

Зеленые щи – общие принципы приготовления

• Щавель. Обычно используется свежая зелень, листочки перебираются, нарезаются, но не мелко. Добавлять их нужно в готовый суп перед выключением, так как при длительном кипении зелень раскисает, портит вид и вкус блюда. Иногда используется консервированный или замороженный щавель, его также добавляют в самом конце варки щей.

• Основа бульона. Это может быть мясо или птица, но также встречаются постные варианты зеленых щей. Также их готовят с грибами, рыбой, эти рецепты есть чуть ниже.

• Овощи. Обычно это картофель, лук и морковь, часто добавляется капуста, сладкий перец. Все зависит от рецепта. Овощи очищаются, нарезаются так же, как и для других супов.

• Яйца. Часто присутствуют в рецептах, могут добавляться в тарелку в отварном виде или в кастрюлю. Иногда заливаются в общую массу в сыром виде и провариваются.

• Зелень, специи. Эти ингредиенты добавляются на свой вкус. Обычно в щи кладут соль, перец, укроп, лавр, петрушку.

С крапивой

Молодая крапива богата витаминами, в том числе, витамином С, витаминами группы В, А, К.

Чтобы сварить из нее вкусные щи, нужно собрать молодые побеги в начале весны, до того, как на них появятся соцветия.

  1. Крапиву нужно хорошо вымыть и ошпарить, после чего можно приступать к готовке.
  2. В зеленые крапивные щи можно добавить овощи по вкусу, зелень. Овощи (картофель, морковь) предварительно хорошо вымыть, почистить, нарезать кубиками или дольками.
  3. В кастрюлю налить воды, загрузить овощи, варить почти до полной готовности.
  4. Крапиву лучше не резать, а рвать руками. Если нарезать – то керамическим ножом, чтобы аскорбиновая кислота не окислялась.

Крапиву загружают в кастрюлю на 3-5 минут, затем огонь отключают и кастрюлю накрывают крышкой, оставляют томиться еще 15-20 минут. Можно подавать с нарезанной зеленью, с яйцом, майонезом или сметаной.

Такие щи вкусны как горячие, так и холодные.

Щи из щавеля на курином бульоне с овощами в мультиварке

Сейчас многие хозяйки настолько привыкли пользоваться помощью современной техники, что даже суп варят в мультиварке. Что является весьма удобным для тех, кто не располагает большим количеством времени. Допустим утром перед работой можно загрузить все продукты, запустить программу, щи сварятся и настоятся без Вас. Вот такая получается существенная экономия времени, ведь не приходиться дежурить у плиты.

Мы используем самые простые и свежие продукты, чтобы получить действительно вкусный обед. Рецепт подходит для любой мультиварки, но с поправками на индивидуальные функции.

Ингредиенты:

  • Куриные бедра – 4 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Картофель – 4-5 шт
  • Помидор – 1 шт
  • Щавель – 100 гр
  • Свежая зелень – 50 гр
  • Подсолнечное масло — 2 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.

Начинаем приготовление с подготовки всех продуктов. Для начала очищаем лук от шелухи и шинкуем его, так же морковь нужно почистить, натереть на терке. Еще для зажарки будем использовать томат, так она станет более сочной. Вымоем помидор и острым ножом нарезаем на мелкие кубики.

На дно чаши наливаем масло, включаем режим «Жарка», загружаем туда то, что подготовили и периодически перемешиваем. Пока овощи тушатся, промоем куриные бедра под проточной водой, обрежем лишнюю шкуру (для тех кто хочет не очень жирный суп, шкуру можно убрать совсем).

Выкладываем мясо в чашу мультиварки, перемешиваем его с зажаркой, тушим еще 10 минут. За это время мы успеваем вымыть, почистить и нарезать картошку мелкими брусочками.

Добавляем овощ к остальному содержимому мультичаши, перемешиваем, заливаем 1,3 литрами горячей воды. Меняем режим на «Суп», у нас получается 40 минут, время приготовления зависит от конкретной модели (у нас Редмонд). А мы пока подготовим щавель — моем, даем стечь лишней воде. Далее отрезаем «хвостики», режем небольшими полосками. Так же мы взяли немного свежей зелени (лук и укроп), так же помыли и порезали ее.

За 10 минут до окончания времени, откроем крышку мультиварки, загрузим в чашу смешанную зелень. Вот и все ждем окончания времени, немного даем настояться и подаем на стол. Можно добавить в тарелку вареное яйцо, сметану и нарезать для всех свежего хлебушка. Приятного аппетита!

Суп из щавеля с яйцом без мяса, как приготовить?

Всем привет! Лето – время года, когда созревают различные овощи и фрукты. Многие из нас выращивают их сами на своих земельных участках и дачах. Ингредиенты для блюда, о котором я хочу вам сегодня рассказать растут у многих на частных огородах.
Сегодня я покажу вам пошаговый рецепт с фото как приготовить суп из щавеля с яйцом – самый летний и один из самых лёгких, диетических супов без мяса. Как всегда в моих статьях рецепты очень простые в приготовлении. Каким является и этот. Вот как выглядит набор продуктов для этого блюда.

Ингредиенты.

Нам понадобится (ингредиенты):

  • Около 300 грамм – щавель (большой пучок). Учтите, что в горячей воде он сильно уменьшится в объеме
  • 2 клубня больших – картошка
  • 1 головка средняя – луковица
  • 1 шт. средняя – морковка
  • 2 л. – вода
  • 2 шт. – бульонные кубики
  • По вкусу – соль, перец, специи, лавровый лист

Инструкции. 
Вкл. фотоВыкл. фото

Пошаговый рецепт с фото.

  • Сначала подготовим ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления нашего блюда.
  • Картошку  режем небольшими брусочками или кубиками. Складываем ее в кастрюлю и наливаем 2 л воды. Ставим на огонь вариться.
  • Тем временем  натираем морковку на крупной терке. 
  • Лук режем на средние кубики.
  • Свежий, только что собранный щавель нужно хорошо промыть в большой миске с водой. Воду меняем до тех пор, пока она не станет чистой.
  • Потом переложим его на дуршлаг. Дадим оставшейся воде стечь.
  • Если щавель крупный, режем его пополам. Но если вы собираете его сами со своих грядок, то выбирайте листочки небольшие. Они моложе, нежнее и разрезать их не нужно. Также можно не беспокоиться о стебельках. У молодого щавеля их отрезать не нужно.
  • Когда картофель почти сварится, выкладываем в кастрюлю лук и морковь и варим всё вместе минут 10. Кроме того, добавляем два бульонных кубика, лавровый лист  и перчим. Соль добавим, когда полностью растворятся кубики, так как они тоже содержат соль и подсаливают наш суп.
  • Через десять минут кладем в бульон с овощами весь промытый щавель. Он быстро потемнеет и уменьшится в объеме.
  • Через пять минут кипячения наше блюдо готово! Подавать его правильно следует со сметаной и порезанным, сваренным вкрутую яйцом. Желаем вам приятного аппетита!
  • P.S. Щавель можно вполне заменить шпинатом. Правда тогда в супе не будет кислинки. Если вам этого не хватает, добавьте немного уксуса или лимонной кислоты в конце приготовления.
    Ещё, я думаю, вам будет интересно посмотреть вот этот видеоролик:

Думаю вы быстро разобрались как приготовить суп из щавеля с яйцом без мяса. И этот пошаговый рецепт с фото вам понравился. Тогда ставьте лайки в конце статьи, оставляйте свои комментарии и подписывайтесь на новости моего сайта. Я же на этом прощаюсь свами! Всего вам хорошего! До новых встреч! С уважением Никита Сергеев!

Как приготовить дома вкусные щи из крапивы с курицей

Начну, пожалуй, с довольно сытного рецепта щей из крапивы — с курицей. Мясной бульон придает более яркий вкус супу и так же добавление в него мякоти курицы увеличивает калорийность и при этом делает его еще полезнее.

Пусть Вас не смущает очень скромный список необходимых продуктов, щи получается просто отменные!

Ингредиенты:

  • Курица — 1 шт (маленькая)
  • Картофель — 4-5 шт
  • Томат — 2 шт
  • Крапива — 80 гр
  • Соль, перец и специи — по вкусу

Для этих щей мы будем использовать куриный бульон, который сварим на целой тушке. Выбираем небольшую и компактную птицу, обрезаем лишние части и лишнюю шкуру.

Тщательно промоем курицу под краном (особенно внутри), поместим в кастрюлю с водой при этом посолив.

Пока займемся картофелем — помоем картофелины, почистим их, нарежем небольшими кубиками. Через 20 минут после того, как начали варить курицу, можно закидывать наш овощ. Также понадобятся помидоры, для вкуса и цвета нашего супа.

Моем томаты, снимаем с них шкурку, мелко режем и отправляем их в щи через 20 минут после картофеля. Тут же вытаскиваем курицу, разбираем ее — отделяем мясо от кости (шкуру выкидываем) и возвращаем обратно в кастрюлю.

Крапиву перебираем, промываем под краном, кладем в дуршлаг и ошпариваем кипятком. Когда она немного остынет, кладем ее на разделочную доску, мелко шинкуем острым ножом. Ссыпаем в щи и перемешиваем. Варим еще 10 минут и вкусный обед готов — накрывайте на стол.

Щи из крапивы. Рецепт с яйцом

Прежде чем вы приступите к приготовлению этого необычного блюда, вам будет необходимо собрать листья крапивы. Помните, что для этой цели подойдут только нежные молодые листочки, а само растение должно произрастать только в экологически чистой зоне. Как приготовить щи из крапивы? Рецепт с фото поможет вам в этом:

100 граммов листьев крапивы переберите, помойте и опустите в кипящую воду на несколько минут. Затем откиньте их на дуршлаг, а когда стечет лишняя вода, пропустите листья через мясорубку.
Разогрейте на сковороде растительное масло и тушите на нем зелень около десяти минут.
Измельчите ножом 30 граммов зеленого лука, а затем положите его в сковороду к крапиве.
Отдельно обжарьте нарезанную полукольцами головку репчатого лука и натертую на крупной терке морковь.
Доведите до кипения один литр мясного бульона и опустите в него подготовленные продукты

Варите их 20 минут, а в самом конце положите к ним 100 граммов измельченного щавеля, лавровый лист, соль и молотый перец.
Одно куриное яйцо взбейте со столовой ложкой молока, а затем осторожно влейте его в щи, не забывая при этом помешивать жидкость.

Готовое блюдо разлейте по тарелкам, положите в каждую порцию по половинке вареного яйца, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу со сметаной.

Хозяйке на заметку

1. Верхнюю и нижнюю части щавеля и крапивы лучше нарезать по-разному. Листья достаточно превратить в тонкие ленты с помощью ножниц, а вот стебли придется искрошить как можно мельче, потому что даже у совсем молодых, очень ранних культур они волокнистые. Ни замачивание в кипятке, ни дальнейшее вываривание в супе не способны полностью нивелировать упомянутый недостаток. Некоторые кулинары перемалывают прикорневые участки этих витаминных растений в блендере, что вполне допустимо. В процессе такой процедуры из них выделяется сок, и его следует перелить в кастрюлю.

2. Мутный и жирный бульон сделает зеленые щи малопривлекательными. Варить его рекомендуется из трубчатых костей с малым количеством мяса либо из филе домашней птицы, телятины. Процеживать обязательно! Баранину использовать не нужно, а крольчатину – можно, если хочется получить диетическое первое блюдо. В него вместо сметаны кладут ложку густых сливок.

3. ГОСТ допускает добавление в крапивно-щавелевые супы лишь указанных в рецепте видов зелени, что вполне объяснимо. Так, например, базилик или кинза передадут отвару настолько сильный самобытный запах, что потеряется собственный аромат кушанья. К тем же последствиям приведет использование душистых кореньев и чеснока.

Щи

Рецепт приготовления постного щавелевого супа:

  1. Подготавливаем для этого простого и быстрого супа наше небольшое количество ингредиентов.

    Ингредиенты

    Можно использовать замороженные

  2. Нарезаем картофель небольшими кусочками.
  3. В кастрюлю с закипевшей водой добавляем картофель и соль.

    Нарезаем картофель

  4. Морковь натираем на терке.
  5. Небольшой помидор, свежий или замороженный, нарезаем не толстыми кусочками. Свежие помидоры я готовлю со шкуркой (т.к. использую сорта с толстой кожицей), а с замороженных другого сорта предварительно снимаю кожицу, т.к. иначе она сама отделяется в супе.

    Трем морковь и нарезаем помидор

  6. В разогретую сковороду с растительным маслом добавляем семена кумина или тмина, подавленные или слегка измельченные (так лучше раскрывается их аромат), и совсем немного куркумы по желанию (не обязательно, я ее немножко добавляю при отсутствии у меня асафетиды).
  7. Затем добавляем тертую морковь с нарезанным помидором и пассеруем примерно пару минут (на небольшом огне, чтобы красящие вещества овощей перешли в жир).

    Пассеруем

  8. Содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю, где уже варится картофель.

    Добавляем подготовленные овощи в суп

  9. Нарезаем свежий или замороженный щавель.

    Нарезаем щавель

  10. Когда овощи в супе будут уже мягкими, добавляем сначала нарезанные кусочки стеблей, а затем чуть позже (примерно через пару минут) нарезанные листья щавеля и сухую зелень укропа.

    Добавляем в суп

  11. Варим еще примерно пару минут до готовности щавеля (когда он поменяет свой цвет) и незадолго до окончания варки добавляем по желанию асафетиду (вместо зеленого лука).

    Готовый суп со щавелем

Постный щавелевый суп готов! Его оттенок может получаться немного разным, что зависит, конечно, от количества моркови и помидоров, использования куркумы или асафетиды.

В каждую тарелку перед подачей можно добавить еще зелень петрушки или укропа.

Приятного аппетита!

Ольга Ш

автор рецепта

С капустой

Классический рецепт зеленых капустных щей предполагает наличие мяса – свинины или говядины.

  1. 500 г мяса промыть, нарезать кусочками. Лучше брать не жирную свинину, говядину, курятину.
  2. Загрузить мясо в кастрюлю, залить холодной водой, варить до готовности. Сколько варить – зависит от вида мяса, курятина варится быстрее, свинина и говядина – дольше. В процессе варки нужно снимать образующуюся пену шумовкой. Лучше бульон не солить до того, как мясо будет готово.
  3. Идеальная капуста – свежая, молодая. Зеленый маленький кочанчик хорошо вымыть, снять верхние листья, мелко нашинковать и загрузить в бульон.
  4. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, пассировать в растительном масле, добавить в кастрюлю. Варить 15 минут, затем огонь выключить и оставить щи на 15-20 минут под крышкой.

Подавать с хлебом и сметаной.

Со щавелем

Прекрасным «зеленым» ингредиентом для щей станет щавель. Молодой щавель ранней весной богат витаминами и микроэлементами, поэтому особенно полезен в период простуд и пониженного иммунитета.

  1. Молодые листья щавеля промыть под горячей водой и обсушить. Если щи будут вариться на мясном бульоне, то сначала нужно сварить именно его.
  2. За это время овощи – картофель, корень петрушки, морковь, пастернак – почистить, вымыть, нарезать кубиками.
  3. В сковороду налить растительного масла и обжарить на нем овощи, можно подсолить, поперчить, добавить специи (хмели-сунели, перец, прованские травы).
  4. Когда мясо сварится, достать его из бульона, порезать на кусочки. В кастрюлю загрузить овощи, измельченный щавель, обварить 5 минут, добавить мясо и закрыть крышкой. Оставить щи на 10-15 минут, настояться.

Перед подачей на стол заправить сметаной или майонезом, добавить лимонный сок по вкусу.

Вместо свежего щавеля можно взять и консервированный, его дополнительно обваривать не нужно.

Домашние, очень вкусные щи из молодой крапивы с яйцом

И конечно, любой травяной суп станет вкуснее если в него добавить куриное яйцо. Поэтому специально для Вас, покажу как приготовить очень вкусные щи из крапивы с яйцом. Возможно, это первое блюдо Вы уже пробовали в гостях у бабушки в деревне и хотите повторить, а может вообще никогда не пробовали — в любом случае советую Вам этот рецепт.

Для приготовления нам понадобится капелька времени, немного продуктов и огромное желание получить отличный результат.

Ингредиенты:

  • Бульон (или вода) — 2 л
  • Молодая крапива — 100 гр
  • Картофель — 2-3 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Куриное яйцо — 1 шт
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Соль и специи — по вкусу

Итак, бульон (или воду) ставим на огонь и доводим до кипения при этом посолив и добавив лавровый лист.

А пока приготовим зажарку для супа. Для этого очистим и мелко нашинкуем луковицу, обжарим ее на горячей промасленной сковороде. Также нам нужна морковка — чистим и трем на мелкой терке, отправляем ее к луку, тушим, пока не станет мягкой.

Картошку, очищаем от кожуры, режем на средние по величине кубики. Помещаем их в кастрюлю с бульоном, туда же отправляем подготовленную зажарку.

Теперь перебираем и моем крапиву. Отрываем листочки, не режем, так как крапива молодая, листочки у нее все равно небольшие. Всыпаем ее в суп, перемешиваем его. Будем варить 10 минут под крышкой.

Пока суп варится, разобьем яйцо в глубокую чашку, взобьем его вилкой. Аккуратно тонкой струйкой, помешивая ложкой, вливаем в щи взбитое яйцо. Закрываем крышкой, ждем около 10 минут и можно подавать к Вашему столу.

Разновидности[ | ]

Вид Особенности
Полные (богатые) Наиболее полный вариант щей с использованием квашеной капусты. Характерно использование белых грибов — как сухих, так и свежих.
Сборные Бульон для щей готовится из различных видов мяса и, возможно, колбасных изделий. В отличие от обычного приготовления, мясо отваривается не крупными кусками.
Рыбные Используется сочетание солёной рыбы осетровых пород и различной речной рыбы.
Постные Овощные щи, возможно, с добавлением грибов. Существуют их разновидности по главному компоненту (щавель, крапива и т. п.).
Серые (рассадные) Главным компонентом супа являются молодые капустные листья (возможно, заранее заквашенные).
Кислые Щи из квашеной капусты или смеси квашеной и свежей капусты. В старину кислые щи также готовили на основе сильногазированного кваса, называвшегося «кислыми щами».
Суточные В старину такие щи оставляли томиться в русской печи до утра следующего дня и ели на завтрак ещё тёплыми. По другим источникам, такие щи не доводили до готовности; выносили на мороз или просто в холодное место и оставляли на ночь. На следующий день их разогревали и подавали к столу. В настоящее время суточные щи могут готовиться по ускоренной технологии.

Зеленые щи «Рахмановские» на рыбном бульоне

Для приготовления таких щей понадобится насыщенный бульон из речной рыбы. Можно взять мелочь, хребты с головами или другие части, это значения не имеет.

• 2 отварных яйца.

1. Залить рыбу холодной водой, прокипятить минуту. Слить отвар в раковину. Добавить чистую жидкость, кинуть одну луковицу и морковку, по желанию перец горошком. Поставить на плиту и приготовить насыщенный бульон.

2. Вынуть всю рыбу из кастрюли. Можно снять кусочки мяса с костей и потом добавить в суп или использовать только бульон.

3. Картофель очистить, порезать, добавить в бульон. Варить 15 минут.

4. Остались еще лук с морковью. Их также нужно очистить, головку порезать. Морковку натереть. Обжарить на масле. Переложить к готовому картофелю, посолить щи.

5. Нарезать щавель и укроп, закинуть в кастрюлю через пару минут.

6. Довести щи зеленые со щавелем до кипения и сразу выключить. Добавить яйца, по желанию кусочки рыбы.

Рецепт приготовления щей из крапивы и белокочанной капусты без мяса

Обычно мы едим щи с капустой, так давайте же добавим ее и в нашу подборку! Очень вкусными и сытными получатся щи из крапивы с капустой. Особенно будет очень хорошо если, крапива и капуста будут молодыми, ведь тогда суп получиться очень нежным.

Подготовьте заранее бульон, сэкономьте свое время для более приятных дел. Также бульон можно замораживать в кубиках (для льда), а когда он понадобиться просто разбавить горячей водой, это очень актуально для работающих людей.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 1 кг
  • Крапива – 150 гр
  • Картофель – 3 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Соль, специи – по вкусу

Готовим подходящий бульон, мы будем варить на готовом мясном бульоне. Вскипятим его и начнем добавлять ингредиенты.

В первую очередь, конечно, картофель – очищаем и нарезаем брусочками. Отправляем в бульон, закрываем кастрюлю крышкой. Так же для более яркого вкуса приготовим зажарку из моркови и репчатого лука.

Нашинкуем молодую капусту на небольшие полоски, складываем в глубокую чашу и хорошенечко мнем руками, чтобы она дала сок. Загружаем в кастрюлю и варим около 10 минут.

Ну и наконец, главный наш продукт – крапива. Отбираем хорошие листочки обдаем их кипятком, после того как она остынет режем на полоски и ссыпаем в щи. Вот и все, настаиваем наши щи и накрываем на стол. По желанию можно заправить их сметаной или сливками

Полезные советы

  1. Ни в коем случае не собирайте крапиву вдоль автомобильных дорог или вблизи промышленных объектов. Блюдо из такой травы принесет больше вреда, чем пользы. Лучше всего собирать это растение в лесу или на даче.
  2. Оптимальное время для сбора крапивы – конец мая или начало июня. При этом молодая трава практически не жжется.
  3. Если вы решили готовить щи из зрелой крапивы, то обязательно используйте перчатки для того, чтобы собрать растение и отделить листья от стеблей. Иначе ожоги вам обеспечены.
  4. Крапивные щи можно приготовить как на мясном бульоне, так и на овощном отваре. В обоих случаях кушанье получается вкусным и ароматным. Я обычно использую телячий бульон. В нем очень мало жира и много питательных веществ.

Зеленые щи — какие необходимы продукты

Для приготовления потребуется свежая зелень щавеля или крапивы. Причем их необходимо лучше использовать, пока они молоденькие, свеженькие, мало накапливается кислоты, а витаминов хоть отбавляй. В супы вышеперечисленная зелень нарезается не так мелко и добавляется в самом конце, так как в противном случае, если она переварится, будет не вкусная и не привлекательная.

Чаще всего зеленые щи готовятся на мясных бульонах, мясо костных, грибных, рыбных, а для тех, кто держит пост, следует приготовить на овощных отварах или просто на воде. В зависимости от ассортимента, в зеленые щи можно добавлять разнообразные овощи: картофель, репчатый лук, корнеплоды (морковь или корень петрушки), сладкий перец, чеснок и т. д.

Для улучшения вкуса и повышения калорийности идут вкрутую сваренные яйца или сырые, сметана, сливки, растительное или сливочное масло. Яйца можно вводить в суп или непосредственно в саму тарелку перед самой подачей. Заправляют зеленые щи самыми простыми приправами или специями: соль, разнообразные виды перца, лавровый лист и зеленушка.

Зеленые щи

Если в вашем распоряжении оказалась полезная зеленая травка, приготовьте из нее замечательное и вкусное блюдо. Зелень допустимо использовать любую, ориентируясь на собственный вкус. Для приготовления бульона вы можете воспользоваться мясом, курицей или просто сварить его на овощах. Как приготовить летние щи из крапивы? Рецепт блюда очень прост:

  • Нежные листочки крапивы, зелень кинзы и настурции промойте, переберите и измельчите.
  • Одну большую луковицу очистите от шелухи и нарежьте ножом полукольцами или кубиками.
  • В кипящий куриный бульон положите очищенный и нарезанный брусочками картофель (две или три штуки).
  • Обработанный лук обжарьте на растительном масле, а в конце добавьте к нему пару зубчиков измельченного чеснока.
  • Когда картофель будет практически готов, положите к нему оставшиеся ингредиенты, соль, куркуму и перец.
  • Снимите щи с плиты, как только вода в кастрюле закипит.

Рецепт щей из крапивы вы можете дополнить по своему желанию. Например, натрите на терке вареные яйца и положите их в каждую порцию по одной ложке. Либо разрежьте яйца пополам и положите в тарелку по одной половинке. Подавайте суп к столу со сметаной или майонезом.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты борщей и супов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.