Шурпа из баранины — рецепт классический с фото пошагово

Из индейки

Индейка в шурпе – смелое отступление от правил. Блюдо понравится тем, кто следит за режимом питания и фигурой.

Продуктовый состав:

• индейка – 800 г;
• картошка – 800 г;
• болгарские перцы – 350 г;
• лук – 250 г;
• морковка – 250 г;
• помидоры – 300 г;
• чеснок – 2 шт.;
• томатный соус – 70 мл;
• перебитый ступкой черный перец;
• мелкая соль – по усмотрению;
• любимая зелень – крупный пучок;
• зелень – большой пучок.

Приготовление:

1. Лук очищается и шинкуется толщиной 1 см. Мясо режется порционно. Морковь натирается. Перец с томатами измельчается произвольно, очищенные клубни режутся брусками или полукольцами.
2. Толстостенная кастрюля ставится на огонь, в нее наливается масло.
3. В кастрюлю отправляется лук с мясом и жарится 2-4 мин.
4. Далее выкладываются томаты, перец с морковью, томатный соус и вода так, чтобы она на 2 см покрыла содержимое.
5. Суп продолжает томиться 30 мин. при сниженном огне.
6. Высыпается нарезанный картофель, шурпа солится и посыпается перцем. Вода доливается по необходимости, блюдо варится до мягкого состояния картофеля.
7. В окончании готовки выкладывается продавленный чеснок с мелконарезанной зеленью.
8. Суп выстаивается 30-40 мин. при выключенной плите.

Подавать аппетитное сытное блюдо необходимо в горячем виде с луком и ветками петрушки.

Шурпа по — узбекски по классическому рецепту

Баранина придает супу неповторимый вкус и аромат. Благодаря курдючному жиру, суп более вкусный и полезный. Особый аромат придает зира, без нее немыслима узбекская кухня.

Ингредиенты:

• Баранина (мякоть, ребрышки) — 600 г.
• Помидоры — 150 г.  
• Морковь — 200 г.
• Картофель — 300 г.
• Болгарский перец —100 г.
• Лук — 300 г.
• Курдючный жир – 30 г.
• Перец острый — по вкусу
• Специи (зира, базилик, паприка, кориандр молотый) — 1 ч. л.
• Соль, зелень, перец молотый — по вкусу
• Вода

Приготовление:

Разделите ребрышки, мякоть порежьте небольшими кусками. В казан выложите мясо, налейте воду. Варите на небольшом огне около часа.

Порежьте лук тонкими полукольцами, картофель и морковь — на 2-4 части, болгарский перец — кольцами.

Варите мясо до тех пор, пока оно не будет с легкостью отделяться от кости. Добавьте овощи, жир, порезав на очень мелкие кусочки. Положите стручок горького красного перца, специи, соль.

За 5 минут до готовности, добавьте молотый перец. Блюдо должно еще настояться, насытиться вкусом. Нарежьте зелень и посыпьте суп сверху.

С курдючным жиром

Шурпа из баранины может готовиться с курдючным бараньим жиром. Он придает супу особый навар и узнаваемый аромат «на любителя» восточных угощений.

Компоненты:

• баранья корейка – 1 кг;
• жир курдючный – 50 г;
• размоченный заранее нут – 200 г;
• лук – 300 г;
• морковь – 200 г;
• мясистые помидоры – 300 г;
• сладкий сочный перец – 250 г;
• картошка – 300 г;
• семена зиры, кориандр и перец – по необходимости;
• масло – 3 ст. л.;
• рубленая зелень – для подачи.

Поэтапный процесс приготовления супа:

1. Мясо делится на большие куски.
2. Лук шинкуется полукольцами, а морковь с перцем нарезается кубиками толщиной 1 см.
3. Помидоры очищаются от кожицы и измельчаются кубиками.
4. В казане раскаляется масло. На нем поджаривается баранина до золотистости. Добавляется лук и жарка продолжается до мягкости лука. Выкладывается морковь. Блюдо тушится еще 7 мин.
5. Засыпаются помидоры с перцем, жарка снова продолжается 4 мин. Огонь снижается, томление длится еще 10 мин.
6. Нут отправляется в казан и заливается 2 л воды.
7. К гороху выкладывается нарезанный кубиками курдючный жир, доводится до кипения и продолжает томиться на сниженном огне.
8. Суп отваривается 1,5 ч до мягкости овощей и гороха.
9. Вводятся специи и кусочки картофеля, которые отвариваются до мягкости.
10. В окончании варки вкус выравнивается по пряностям и соли.
11. Выключается огонь, закрывается крышка. Блюдо настаивается 15 мин.

Классический рецепт

2,5-3 часа

Мясо тщательно промываем, заливаем холодной водой. Доводим до кипения, тщательно собираем пену. Варим 2 часа под крышкой, огонь держим слабым.

Достаем мясо и остужаем, оставляя цельным куском. Бульон также остужаем и снимаем с поверхности жир в отдельную посуду.

Овощи нарезаем крупными кусками.

Мясо также режем большими кусками, по 3-4 см. Жир разогреваем в казане, обжариваем на нем мясо и лук.

Закладываем перец, морковь, специи. Тщательно перемешиваем, жарим 5 минут. Вливаем треть бульона и оставляем кипеть на 15-20 минут.

Докладываем картофель, отправляем в казан оставшийся бульон и на медленном огне варим 15 минут.

Добавляем помидоры и продолжаем варить 15 минут. Измельчаем чеснок и кинзу, и вместе с зирой отправляем в казан. Доводим до кипения и выключаем. Настаиваем под крышкой 5-7 минут.

С нутом и баклажанами

Если добавлять необычные компоненты, то можно получить нестандартный вкус шурпы. Так получается в рецепте, где используется нут в сочетании с баклажанами.

Шурпа из баранины — состав:

• Баранина – 0,7 кг.
• Нут – 200 г.
• Баклажаны – 200 г.
• Перец болгарский – 2 штуки.
• Морковь – 150 г.
• Картофель – 150 г.
• Любые белые коренья – 100 г.
• Вода – 3 л.
• Морская соль – 1 ч.л. без горки.
• Молотый черный перец или смесь перцев – 2 щепотки.
• Растительное масло – 2 ст. л.

КБЖУ на 100г шурпы:

• Калорийность – 198 кКал.
• Белки – 2,3 г.
• Жиры – 3,1 г.
• Углеводы – 3,2 г.

Рецепт шурпы пошагово:

• Накануне вечером замочить нут в воде, в которую добавить несколько щепоток пищевой соды.
• Баранину промыть и целым куском сварить на протяжении 1,5 часа.
• Промыть нут несколько раз. Добавить его на середине отведенного времени.
• Затем, когда мясо станет полностью мягким, положить в суп нарезанные крупно подготовленные овощи. Готовить на протяжении 10-15 минут.
• В конце добавить зелень, столько, сколько нравится по вкусу. И, перемешав ложкой суп, дать ему покипеть несколько секунд. Выключить огонь под кастрюлей.

Видео о том, как приготовить шурпу в домашних условиях

В последнее время блюда узбекской кухни становятся все более популярными. Я могу об этом судить по тем комментариям. которые получаю. Люди готовят лагман, разные виды плова, манты и пишут восторженные отзывы. Они рады, что у них получается и также их удивляет вкус приготовленных блюд.

Шурпа не менее вкусна, чем все эти перечисленные блюда, и поэтому я решила написать эту статью. А также для нее мы специально сняли еще и видео. Чтобы каждый смог увидеть, что ничего сложного в приготовлении нет.

Это наш домашний рецепт, по которому я готовлю узбекский суп еще со времен, когда мы жили в Узбекистане. И хотя я знаю несколько способов его приготовления. Именно этот рецепт люблю больше всего.

Его плюсы в том, что здесь нет ни капли масла, овощи и мясо не обжариваются, и все готовится в собственном соку на мясном бульоне из баранины. Суп получается питательным, аппетитным и отчасти даже лечебным.

Если у нас в доме кто-то простудился, я варю этот суп. И он помогает, не вылечиться конечно, но снять симптомы, и облегчить состояние больного. Попробуйте!!!

В заключении хочу еще сказать, где можно приобрести горох нут. Ну во-первых, он продается в любом большом супермаркете, в упаковках по 450 — 500 гр. Например, можно купить вот такой шикарный крупный горох из Турции. Единственный недостаток, что он стоит не очень дешево.

Но если готовите из гороха нут не столь часто, то можно и потратиться по такому случаю.

Я же готовлю довольно часто, добавляю нут и в плов, часто варю и это блюдо, недавно готовила очень вкусное африканское блюдо из тыквы и гороха нут. Поэтому я покупаю горох на рынке в овощных отделах, где торгуют выходцы из Средней Азии. Если даже у них нет его в продаже, я заказываю по 2-3 кг, и мне его привозят с оптового овощного рынка. Получается примерно в два раза дешевле, чем покупать в супермаркете.

Он конечно не такой крупный, как в магазине. Но при замачивании он увеличится в размере в 2-3 раза и будет уже довольно крупным.

Так что, с тем, чтобы найти горох в продаже проблем возникнуть не должно. И остается только взять и приготовить вкуснейшую шурпу.

Следуйте пошагово рецепту, и у Вас все получится. И не смотрите, что написано так много. Это я просто постаралась очень подробно описать все нюансы, чтобы у Вас все непременно получилось.

На самом деле, готовиться все не просто, а очень просто. Может быть долго! Но пусть Вас это не беспокоит. Пока варится шурпа, можно переделать кучу разных дел, или позаниматься тем, чем хочется. Вы занимаетесь посторонними делами, а вкуснейший суп тем временем варится себе потихоньку, да набирается вкуса и аромата, а также всякой полезности.

Так что, готовьте и кушайте на здоровье!

А если рецепты понравились, то берите их себе на заметку, а также делитесь ими в социальным сетях, кнопки соц. сетей расположены вверху и внизу статьи.

Другие варианты приготовления

Еще один рецепт очень похож на суп, или больше на подливу, кому как нравится, это среднеазиатский Лагман из говядины с готовой лапшой и специальным соусом, он понравится всем без исключения. Готовая лапша взамен домашней существенно сокращает время готовки. Также для быстрого обеда советую приготовить Лагман в мультиварке. Главное вовремя снимать пену при закипании мяса. Если вы используете скороварку или не хотите терять время на бульон, то грибной суп-пюре не заберет много времени и порадует изысканным вкусом всех за обеденным столом.

Как вам на вкус узбекская шурпа? Привнесите в свой будничный рацион что-то новенькое. А я с нетерпением жду ваших отзывов и пожеланий. Приятного аппетита!

Шурпа из баранины на костре — сытная, прекрасно утоляет голод, дарит отличное настроение

Вкус шурпы, приготовленной на пикнике, может составить достойную конкуренцию шашлыку. Вкус бесподобен.

Ингредиенты:

• Баранина  – 750 г.
• Картофель – 300 г. (лучше брать мелкие клубни, чтобы не резать)
• Сахар — ½ ст. л.
• Помидоры, морковь, лук – по 2 шт.
• Томатная паста – 100 г.
• Чеснок – 3 зубчика
• Жир (масло) — для обжарки
• Зелень – 2 пучка
• Соль, перец
• Специи (кумин, хмели – сунели) – по вашему вкусу

Приготовление:

Нагрейте до кипения в котелке над огнём костра жир, обжарьте порезанное на крупные куски мясо.

Все овощи, кроме лука и чеснока, порежьте крупными кусками. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.

Добавьте к мясу порезанные овощи, сахар, томатную пасту, перемешайте. Немного потушите, не накрывая крышкой.

Залейте в котелок воду, положите соль, перец и варите около часа после закипания воды. За 15 минут до готовности, добавьте специями и мелко порезанный чеснок.

Окуните в шурпу пучки зелени и дайте супу прокипеть. Разварившуюся зелень, отдавшую весь аромат, необходимо вынуть перед тем, как снять с огня.

Пошаговый рецепт

Чтобы правильно приготовить узбекский суп в домашних условиях – традиционную национальную шурпу, нужно знать 2 основных способа, как можно это сделать:

В узбекской кухне принято сразу отваривать мясо, а затем добавлять сырые овощи и также их готовить вместе в одном бульоне.

Реже при приготовлении шурпы из баранины применяют предварительное обжаривание любого вида мяса. После того, как на нем появится румяная корочка, его перекладывают в кастрюлю для варки, заливают водой и доводят до готовности, как традиционный суп шурпу из баранины по-узбекски.

Вторым основным компонентом шурпы должна стать кинза. Именно она, в сочетании с бараниной, дает неповторимый вкус и аромат.

Необходимо учесть, что этот классический суп шурпа из баранины должен быть густым, поэтому количество ингредиентов в нем будет существенным, по сравнению с бульоном

Поэтому необходимо обратить внимание на то количество воды, которое указывается в рецепте, чтобы не получить слишком жидкое первое блюдо

Основные этапы, как правильно приготовить настоящую шурпу дома:

• Вымыть мясо, желательно брать с косточкой.
• Положить его в кастрюлю и залить водой. Варить на протяжении 2 часа, но учитывать жесткость и взятую часть.
• Затем добавить крупно нарезанные картофель, репчатый лук, помидоры, морковь. Приготовить овощи до мягкого состояния. Посолить на этой стадии поперчить и добавить остальные пряные ингредиенты.
• На последнем этапе добавить мелко нарубленную зелень.

Ингредиенты
Порции: –+6

• Бараньи ребра (или говядина) 1 кг
• Картофель 250 гр
• Морковь 150 гр
• Лук репчатый 100 гр
• Томаты 200 гр
• Зеленый лук и кинза ½ пучка
• Вода подготовленная 3 л
• Соль и молотый черный перец – по вкусу  

На порцию

Калории: 156 ккал

Белки: 2.9 г

Жиры: 3.4 г

Углеводы: 3.2 г

Шаги

2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать

• Мясо промыть, очистить от возможных прожилок. На сковороде без добавления масла обжарить до образования румяной корочки.

• Затем сложить в кастрюлю и залить подготовленной водой.
  Варится около 2 часов. Периодически проверять на мягкость мясо на плите.

• Очистить картофель и разрезать его на 2-4 части, в зависимости от величины клубня.

• Морковь очистить и нарезать кружками. Лук порезать полукольцами.

• Когда мясо станет мягким, добавить подготовленные овощи. Варить 3-5 минут.

• Томаты обдать кипятком и зачистить с них шкурку. Разрезать на 4-6 частей.

• Лук и кинзу мелко нарубить.
  Посолить и поперчить суп шурпу из баранины, добавить зелень и готовить не более 2 минут.

Полезные советы

1. Специи лучше добавлять в шурпу в начале готовки. Так они максимально отдадут свой запах и вкус. А солить рекомендую ближе к моменту, когда мясо полностью проварится. Свежая зелень должна дождаться конца приготовления всего супа.
2. Подавать шурпу можно в одной тарелке. Не менее популярна и следующая подача: крупные овощи и мясные куски раскладывают на отдельном блюде, а бульон с мелкими частями корнеплодов и зеленью разливают в пиалы.
3. Если вы решили готовить суп на баранине или говядине, то лучше отправиться за ними в мясной лабаз, где непосредственно происходит разделка. На мясе из супермаркета шурпа часто имеет другой вкус.
4. Заготавливайте овощи и коренья впрок, чтобы можно было сварить суп зимой. Болгарский перец, зелень, зеленый горошек и перетертые помидоры прекрасно переносят заморозку, я начинаю их складывать в морозилке с конца лета. А остальные продукты найти в продаже не сложно.
5. Смеси специй нужно хранить в герметично закрывающихся емкостях. Так они не будут попусту растрачивать свои свойства.
6. Готовя в домашних условиях, нут лучше предварительно замочить на пару часов в прохладной воде. Если варите в казане, то можно обойтись без такой подготовки.
7. Подавать шурпу можно с тандырной лепешкой.

Шурпа из баранины — классический рецепт в домашних условиях в кастрюле

Как было сказано ранее шурпу, в основном, готовят на костре. Но, если у вас нет такой возможности — ничего страшного. Можно сварить ее и дома. Даже если нет казана, можно взять толстодонную кастрюлю. Получится тоже необычайно вкусно

Ингредиенты:

• полтора килограмма бараньих ребер
• 1 острый стручковый перец
• 4 моркови среднего размера (плюс одна для бульона)
• головка чеснока
• 3 луковицы среднего размера (плюс две для бульона)
• 3 средних томата
• 3 сладких перца
• лавровый лист на вкус
• соль на вкус
• нут (по желанию)
• горошины душистого перца (перемолоть)
• столовая ложка хмели-сунели
• 5 картофелин среднего размера
• кинза или другая зелень на вкус

Приготовление:

Чуть меньше горсти нута замачиваем на несколько часов в воде. Если у вас нет нута, его можно не добавлять.

Важный момент — правильно подготовить бульон. Ребрышки моем. Если нужно, нарезаем на куски помельче. Складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Пару луковиц моем, снимаем свободные листочки, но не очищаем до конца. Шелуха придаст и цвет, и аромат. Морковь очищаем. Эти овощи кладем тоже в кастрюлю

Ставим на сильный огонь. Перед вскипанием и первое время кипения будет нарастать пена. Ее обязательно нужно снимать. При этом, не перемешивайте суп. Иначе эта накипь осядет на дно хлопьями

Теперь устанавливаем минимальный нагрев. Провариваем 1,5-2 часа, прикрыв крышкой.

Подготавливаем овощи. Томаты моем, делаем в районе места, где крепилась плодоножка, 2 надреза накрест. Кладем в миску, заливаем кипятком. Даем постоять 5 минут. Затем остужаем и очищаем

Нарезаем четвертинками или на 6-7 частей, в зависимости от размера овоща

Картошку моем, чистим и нарезаем достаточно крупными кусочками. Ведь в шурпу все продукты нарезаются не мелко

Луковицы, шелуху, морковь достаем из бульона. Сюда перекладываем разбухший нут.

Морковку очищаем и нарезаем кружками средней толщины. Кладем в варку. Варим минут 5

Тем временем, очищаем от семян перец и режем его соломкой. Отправляем в суп и варим еще минут 7

Теперь кладем половинку острого зеленого перца. Чеснок почистим и отправим сюда дольки целиком.

Сразу же кладем картошку, варим 5 минут. Теперь перекладываем сюда томаты. На этом же этапе, добавляем измельченный полукольцами лук. Варим все до готовности картошки

По вкусу солим, всыпаем хмели-сунели, молотый перец, кладем лаврушку. Мелко рубим зелень, отправляем в суп. Варим еще минуты 3 и выключаем нагрев. Когда шурпа немного настоится, она станет еще вкуснее, чем только-что приготовленная.

Полезные свойства шурпы

Нередко можно услышать мнение, что шурпа едва ли не целебный суп. Обычно это говорят мужчины, перебравшие горячительных напитков с вечера. Подобный эффект объясняется тем, что жирное наваристое блюдо способствует восстановлению водно-солевого баланса.

Что касается диетических свойств, то их стоит рассматривать только в том случае, если шурпа готовится на постном мясе и без использования подсолнечного масла. Свежие натуральные овощи, баранина, говядина или утка в сочетании с зеленью позволяют полноценно пообедать без вреда для талии.

В прежние времена шурпой отпаивали перенесших тяжелые болезни, истощенных людей, ею рекомендовали восстанавливать силы после родов. Если вы сегодня решите подкрепиться супом после голодания, то начните с более диетического варианта с мясом птицы.

Узбекский суп с овощами и горохом нут

Нам понадобится ( на 7 порций):

• баранина с косточками — 800 гр -1 кг (ребрышки или тазобедренная часть)
• курдючный жир ( если есть) — 30-50 гр
• горох нут -200-250 гр
• лук — 500 гр
• морковь  — 200 гр
• помидоры — 250 гр
• болгарский перец — 250 гр
• картофель -300 гр
• зира, кориандр — по 0,5 ч. ложки
• растительное масло — 4 ст. ложки
• свежая зелень — для посыпки

Приготовление:

1. Горох нут следует перебрать, хорошенько промыть и замочить  в теплой воде минимум на 12 часов, а лучше на сутки. Горох увеличится в объеме в несколько раз, поэтому воды нужно брать побольше. Так, если гороха Вы возьмете стакан, то воды надо брать четыре стакана.

2. Мясо порезать на порции на 7-8 кусочков, получится довольно крупно.

3. Лук очистить и порезать очень тонкими полукольцами.

4. Морковь, болгарский перец нарезать кубиками. Овощи будем все резать кубиками 1х1 см, чтобы они были одинакового размера с горохом

5. На помидорах сделать сверху крестообразный надрез и залить на 2-3 минуты кипятком. Затем воду слить, а помидор очистить от кожицы. Порезать его такими же мелкими кубиками.

6. В казане прогреть растительное масло до сизого дымка и обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки.

7. Добавить лук и не убавляя огонь, обжариваем его до мягкости.

8. Когда лук слегка зарумянится добавляем морковь и обжариваем все вместе 5-6 минут.

9. Теперь очередь помидоров и болгарского перца. Добавляем их вместе и жарим 3-4 минуты. Затем убавляем огонь до среднего и тушим  10 минут.

10. Промыть горох в нескольких водах или в дуршлаге.

11. Залить содержимое двумя литрами холодной воды и добавить промытый горох. Добавить также порезанный небольшими кубиками курдючный жир, если есть. Даем закипеть. После чего огонь надо убавить до самого маленького.

Крышкой полностью не закрывать, оставить большую щель. Содержимое не должно сильно кипеть, не то бульон будет мутным, а овощи не вкусными.

12. Варить 1-1,5 часа, до тех пор пока горох не станет мягким. Варим на маленьком огне, но следим, чтобы кипение присутствовало.

13. Картофель режем кубиками 1х1 см и добавляем в бульон. Солим по вкусу, не забываем добавить специи. Варим 15-20 минут до готовности картофеля. За 5 минут до готовности не забываем поперчить по вкусу. Можно положить также и лавровый лист.

14. Затем плотно закрываем крышкой и оставляем наваристый суп отдыхать, напитываться соками и набираться сил.

15. Затем разливаем по глубоким тарелкам, в Узбекистане они называются — коса. Посыпаем измельченной зеленью и наслаждаемся вкусом.

А вкус у такой шурпы также совершенно особенный — насыщенный, богатый, суп получается аппетитным, сытным и питательным. С таким точно не захочется уже никакого второго блюда. Следует напомнить, что если Вы добавляли курдючный жир, то Вы его уже не найдете в супе. Он весь выварился в бульон, и наполнил его вкусом и полезностью.

Подготовка продуктов и посуды

Чтобы вкус мясного супа получился в меру пряным и гармоничным, необходимо заранее позаботиться о подборе ингредиентов:

Компонент	Описание
Мясо	В приготовлении восточной шурпы традиционно используется ароматная баранина, а именно рулька, шея, голяшка или грудинка, но по вкусу ее можно дополнить или заменить свининой, говядиной или курятиной. Использование красного мяса делает бульон густым и жирным, а диетическая курятина значительно облегчает блюдо
Овощи	Традиционно овощные компоненты представлены картофельными клубнями, морковью, болгарским перцем и хрустящим луком. В качестве дополнения применяется нут, томаты или репа
Пряности с зеленью	Остроты (по вкусу жгучести) блюду придает чили, а специфического восточного привкуса – зира, кориандр, перец или сушеный барбарис. Свежая петрушка, базилик и зеленый укроп придают шурпе особой свежести
Особые добавки	Интересный, слегка кисловатый вкус придают фрукты и ягоды. Хорошо сочетаются с бараниной сливы, айва или яблоки
Вода	Необходимо использовать только чистую отфильтрованную холодную воду, чтобы бульон имел полупрозрачный вид
Крупа	Чтобы блюдо получилось гуще и питательнее, можно добавить в состав лапшу домашнего приготовления, кукурузу, рис или пшено
Жир	Насыщенным и крепкий бульон делает добавка курдючного жира вместо растительного масла

Для готовки насыщенного первого блюда необходимо подготовить посуду:

чугунный казан (возможна замена на толстодонную кастрюлю);

• антипригарная сковорода, если используется кастрюля;
• ложка деревянная с длинной ручкой для удобства перемешивания;
• острый нож.

Шурпа в мультиварке готовится быстро, хорошо сохраняются полезные вещества

При приготовлении в мультиварке сохраняется значительно больше полезных веществ. Блюдо готовится быстрее.

Ингредиенты:

• Баранина – 600 г.
• Картофель – 5 шт.
• Морковь и сладкий перец — по 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Перец острый чили – 1 стручок
• Соль, перец, лавровый лист, , зелень – по вкусу
• Лимон – 1/2 фрукта

Приготовление:

Помойте хорошо мясо, порежьте большими кусками, выложите в чашу мультиварки.

Овощи очистите, крупно порежьте и положите в чашу. Острый перец не режьте.

Налейте воду, положите перец,  соль, лист лавра.

Используйте для приготовления режим «Тушение». На этом режиме суп томится и будет наваристым и густым. Баранину варить не менее 1,5 часов.

После звукового сигнала, свидетельствующего об окончании процесса варки супа, достаньте чашу. Блюдо должно настояться.

Украсить блюдо можно измельченной зеленью и половинками кружков лимона.

На костре

Рецепт разработан специально для приготовления на костре, что идеально для отдыха на природе.

Продуктовый набор:

• куски баранины – 1,5 кг;
• пара стручков сладкого перца;
• помидоры – 4-5 шт.;
• картофельные клубни – 1 кг;
• лук репчатый и красный, морковь – по 1,5 кг;
• кинза, укроп, фиолетовый базилик и петрушка – по пучку;
• размолотый кориандр, хмели-сунели, промолотый чеснок и зира – по 2 ч. л.;
• свежеперебитый черный перец – 1 ч. л.;
• крупная соль без примесей – по вкусу;
• сметана – по 1 ст. л. для каждой порции.

Рецепт приготовления с пошаговым описанием процесса:

1. Мясо освобождается от костей, прожилок и пленок.
2. Раскладывается костер, устанавливается тренога, а на нее подвешивается казан, наполненный холодной водой, которая по уровню не доходит до верха на 10 см.
3. В воду отправляются обрезанные от мяса кости и варятся 30 мин.
4. После этого выкладывается мясо, нарезанное небольшими кусочками.
5. Отваривание баранины длится 20 мин., при этом шумовкой снимается пенка.
6. Очищенные луковицы шинкуются кольцами толщиной 1 см и при полуготовности мяса выкладываются в казан. Суп варится дальше еще 20 мин.
7. Помидоры режутся четвертинами, с них удаляется шкурка. Морковь режется тонкими слайсами или брусками наискосок. Перец режется кольцами, а картофель брусочками.
8. Все овощи перекладываются в казан. Также в суп засыпается половина измельченной зелени.
9. Шурпа по вкусу приправляется предложенными в перечне специями и солью.
10. После этого суп варится на углях до готовности не менее 20 мин.
11. Казан снимается с костра и настаивается 20 мин.

Подается суп «с дымком» в порционных тарелках с ложечкой сметаны. Для красоты шурпа посыпается измельченной зеленью.