Уха из форели голова и хвост

Рецепт ухи из головы и хвоста семги

Основой бульона послужат хвост и голова, навара от этих частей достаточно, но если тушка невелика, можно добавить хребет, стейки, обрезки с брюшка.

Для наваристой ухи понадобится:

• голова, хвост и хребет сёмги – всего до 1500 г;
• 200 г помидоров;
• 6 полных ложек хорошего пшена;
• пучок сочной петрушки;
• соль – 1,5 ст. л. или по вкусу;
• 300 г картофеля;
• 100 г моркови;
• 4 литра очищенной воды;
• пара среднеразмерных луковок;
• перец чёрный – дюжина горошинок;
• 3 небольших листка лавра.

Части рыбы (свежие либо размороженные) промыть, осмотреть на наличие остатков чешуи, удалить её при надобности. Голову осмотреть особо тщательно, вырезать жабры, также рекомендуется удалять глаза из голов лососёвых рыб.

Воду вливают в кастрюлю, сразу опускают в неё части сёмги, хребет для удобства разламывают на части. Доводя на среднем огне до закипания, тщательно собирают всю пену. Бульон необходимо посолить, опустить в него перец и очищенную луковицу, целиком.

Варят уху на первом этапе до получаса, неплотно прикрыв крышкой и убавив огонь до едва заметного кипения. Оставшиеся овощи очищают, мелкими шашечками распускают лук, морковку трут крупно, картофель нарезают кубиками.

Из готового бульона шумовкой вылавливают сёмгу. Отвар процеживают вначале дуршлагом, убирая специи и части рыбы, затем через марлю. Кастрюлю начисто моют, вытирают, снова разогревают в ней бульон до кипения.

Опускают в кастрюлю подготовленные овощи, варят 10 минут до полуготовности картошки. Следом кладут нарезанные кубиками помидоры и лаврушку, отсчитывают ровно 5 минут.

Пшено промывают в сите под краном, затем кипятком из чайника и снова подставляют под проточную воду. Дав стечь с крупы влаге, отправляют её в уху, перемешивают, далее готовят, ориентируясь на разваренность пшена.

Рыбу разбирают от костей, кладут в уже готовую уху за пару минут до выключения огня. Сняв пробу, блюдо по вкусу досаливают, заправляют рубленой петрушкой. Вариации приправ, помимо указанного в описании перца, могут включать готовые наборы для ухи.

Особенности приготовления: на костре, в казане, в мультиварке

В походных условиях, водрузив казан над костром, уху чаще всего варят из свежепойманной рыбы. Речная мелочь часто используется для первого отвара, её не чистят, только потрошат. Далее рыбёшку выбрасывают, бульон фильтруют. По окончании приготовления в него опускают небольшую пылающую головёшку, усиливая тем самым аромат костра. Нередко, чтобы избавиться от запаха тины в уху вливают водку.

Техника варки первых блюд в мультиварке вполне подходит для классической ухи. Если по рецепту она готовится с овощной пассеровкой, её можно обжарить в чаше до варки бульона. Режим приготовления под давлением, которым оснащены некоторые виды этих приборов, при варке ухи не используют. Сколько варить рыбу для ухи в мультиварке, зависит от её вида. Если адаптируется рецепт, рассчитанный на варку в кастрюле, стоит добавить 5–10 минут, в зависимости от размера рыбных кусочков.

Уха из головы форели и хвоста: лучшие рецепты

Форель – невероятно полезная рыба, обогащенная необходимыми человеческому организму микро- и макроэлементами. Из тушки форели приготовьте вкуснейшие стейки, а вот голову и хвост не спешите выбрасывать. Уха из головы форели станет блюдом дня.

Вам наскучили привычные рыбные блюда? Попробуйте приготовить ароматную уху. Такой супчик с удовольствием отведают даже самые прихотливые домочадцы.

Рецепт приготовления такого первого блюда настолько прост, что с этой задачей справится даже неопытный кулинар.

Для сытности в рыбные супы добавляют различные крупы. Чаще всего перловую, пшенную или рисовую. Не забывайте об овощах. Именно они придают супам невероятный вкус и изысканный аромат.

Состав:

• тушка форели;
• 2 шт. лавровых листьев;
• 1 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
• ½ ст. пшенной крупы;
• 2-3 шт. картофельных клубней;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• по вкусу соль, молотый душистый перец и зелень.

Приготовление:

1. Прежде чем приступить к приготовлению ухи, необходимо разморозить тушку форели и очистить чешую.
2. Отделяем голову и хвост, удаляем плавники.
3. Тушку используем для приготовления стейков или другого блюда.
4. Удаляем жабры, голову тщательно промываем фильтрованной водой.
5. Аналогично поступаем с хвостовой частью.
6. Еще раз все тщательно промываем.
7. Чтобы устранить неприятный запах, взбрызнем части форелевой тушки свежеотжатым лимонным соком.
8. Подготовим все остальные продукты.
9. Пшенную крупу промываем несколько раз проточной водой.
10. Голову и хвост форели выкладываем в кастрюлю и заливаем водичкой.
11. Ставим на плиту и доводим жидкость до состояния кипения.
12. Очищаем все овощи и хорошенечко их промываем.
13. Картофельные клубни нарезаем небольшими брусочками.
14. Морковь натираем на меленькой терке.
15. Аналогично поступаем с луковицей. При желании лук можно нарезать кубиками.
16. В отдельную кастрюлю наливаем рафинированное растительное масло.
17. Прогреваем его и выкладываем в кастрюлю морковь с луком.
18. Обжариваем в течение пяти минут.
19. Когда бульон закипит, появится пена.
20. Снимаем ее шумовкой.
21. На минимальном огне продолжаем варить бульон еще полчаса.
22. Овощную поджарку томим на медленном огне до золотистости.
23. Готовый рыбный бульон процеживаем через сито и выливаем в кастрюлю с овощами.
24. Части форелевой тушки выкладываем в тарелку.
25. Доводим бульон до кипения.
26. Добавляем в уху промытую пшенную крупу.
27. Через пару минут добавляем картофель.
28. На медленном огне варим уху до готовности картофеля и пшенной крупы.
29. Добавляем лавровый лист, по вкусу солим и приправляем молотым душистым перцем.

Форелевая уха со сливочными нотками

Рыба — это не только полезный продукт, но еще и низкокалорийный. Одна порция ухи, приготовленной из головы форели, содержит примерно 50 килокалорий. Такое блюдо разнообразит диетический рацион. Особый вкус ухе придадут свежие томаты и сливки. Попробуйте приготовить рыбный суп по-новому.

Состав:

• голова и хвост форели;
• 2 шт. спелых томатов;
• 1 луковица;
• 2-3 шт. картофельных клубней;
• 1 морковь;
• 2 ст. сливок с 20% жирности;
• 2 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
• приправы для рыбы, соль и зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Части форелевой тушки очищаем и хорошенечко промываем проточной водой.
2. Очищенную головку лука нарезаем кольцами.
3. В кастрюлю, в которой будем варить уху, наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
4. Прогреваем его и добавляем лук.
5. Пассеруем его до появления золотистой корочки.
6. А тем временем очищенную морковь натираем на средней терке.
7. Добавляем морковь к луку, перемешиваем и прожариваем вместе примерно 5 минут.
8. На свежих томатах делаем сверху крестообразные надрезы.
9. На пару минут опускаем помидоры в крутой кипяток, а затем аккуратно снимаем кожицу.
10. Нарезаем томатную мякоть кубиками и добавляем к овощам.
11. Перемешиваем и обжариваем еще несколько минут.
12. Картофель нарезаем брусочками и добавляем к овощам.
13. Заливаем все фильтрованной водой.
14. Как только бульон дойдет до состояния кипения, добавим голову и хвост форели.
15. Через 15-20 минут аккуратно шумовкой достанем голову и хвост.
16. Введем сливки.
17. Вливаем сливки тоненькой струей.
18. Размешиваем до однородности, солим по вкусу и приправляем специями для рыбы.
19. Варим уху до готовности картофеля.
20. Осталось только украсить блюдо зеленью.

Описание приготовления:

Приготовив уху из форели по этому рецепту вы останетесь довольны, ведь суп получается наваристым, густым и очень ароматным. Такой ухой уж точно можно накормить всю семью. Он прекрасно разнообразит ваш привычный рацион. По желанию можно добавить при подаче в уху немного сметаны.

Назначение: На обед На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты Форель Блюдо: Супы Уха География кухни: Русская кухня

Ингредиенты

• Форель или любая другая красная рыба – 400 гр.
• Картофель – 300-350 гр.
• Пшено – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 большая головка
• Морковь – 1 большая шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец черный горошком – 4 шт.
• Соль – 1-2 ч.л.
• Лук зеленый – 1 пучок
• Домашний кетчуп (или измельченный помидор) – 2 ст.л.

Рыбный суп со сливками

Настоящее финское блюдо, его подают в дорогих известных ресторанах. Можно сварить дома, порадовать близких.

Сливочный суп с форелью, ингредиенты:

• • форель – 400 гр.;
• • картофель – 3 шт.;
• • морковь – 100 гр.;
• • луковица;
• • сливки – 200 мл.;
• • сливочное масло;
• • укроп;
• • лавровый лист;
• • вода – 1,5 л.;
• • соль.

Приготовление:

1. Промыть и почистить все овощи. Рыбу тоже, убрав шкурку и ненужные внутренности. Жабры отрезать.
2. Картофель нарезать средними кубиками.
3. Налив воды в большую кастрюлю, выложить туда картофель. Дождаться кипения и долить нужные 1,5 литра.
4. Убрать все косточки с филе и нарезать его одинаковыми кусочками. Посолить.
5. Лук нарезать по возможности мелко. Обжарить, разогрев кусочек масла.
6. Как лук приобретет золотистость, добавить туда измельченную через терку морковь.
7. Картофель вскипел. Выждав нужные 7-10 минут, аккуратно добавить туда форель.
8. Варить рыбу и одновременно дожаривать лук + морковь, дожидаясь готовности картофеля.
9. Картошка готовка. Осталось добавить готовую зажарку, следом лавровый лист и аккуратно влить сливок. Дождаться кипения и сразу выключить огонь. Пусть 5 минут настоится.
10. Укроп промыть, затем мелко нарезать. Налив готовой ухи в глубокую тарелку, добавить зелени.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как приготовить Рыбный суп (с минтаем) с пшеном

Приятно и вкусно разнообразить будничные обеды можно с помощью рыбного супа. Бульон, по этому рецепту, получается очень наваристым и прозрачным, используемые специи придадут супчику неповторимого вкуса и аромата. Нежная рыбка и вкусные овощи мысленно перенесут вас на лесную поляну. С первой ложкой этого супчика вы получите максимальное наслаждение.

Ингредиенты

	Минтай — 1 тушка
	Картофель — 4 средних штуки
	Морковь — 1 штука
	Лук — 1 штука
	Пшено — 1/4 стакана
	Соль — по вкусу
	Черный молотый перец — щепотка
	Кориандр — по вкусу
	Петрушка — по вкусу
	Зеленый лук — по вкусу
	Лавровый лист — 2 штучки
	Подсолнечное масло — 1 -2 ст.л.
	Куриный бульон или вода — 1,5 литра

Дивный вкус этого супа возьмет вас во вкусный плен, и вряд ли выпустит вас из своих изумительных сетей.

Пошаговый рецепт

1Готово	Ставим на огонь воду или куриный бульон. Тем временем, рыбу (подойдет хек, минтай, и другие) промываем, убираем черный пленки, отрезаем плавники и хвост. Нарезаем на куски шириною 4 см.
2Готово	Овощи чистим от кожицы. Картофель, лук, и третью часть моркови нарезаем кубиками, оставшуюся морковь мелко натираем.
3Готово	Тщательно перебираем пшено на предмет сторонних элементов, промываем водой.
4Готово	Пассеруем оставшиеся овощи на подсолнечном масле. Забрасываем поджарку в кипящий бульон.
5Готово	В кипящий бульон забрасываем нарезанный картофель и морковь. Варим до полуготовности. Следующими забрасываем рыбу и пшено. Варим до полной готовности ингредиентов. Закладываем лавровый лист. Супчик приправляем специями. Наливаем рыбный суп в тарелку, посыпаем рубленой зеленью. Кушайте с удовольствием!

Ингредиенты:

• Форель  — 400 Грамм
• Картофель  — 400 Грамм
• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Пшеничная крупа  — 1/3 Стакана
• Лавровый лист  — 2-3 Штук
• Соль, перец, зелень  — По вкусу

Количество порций: 5-6

Суп

Порций –

6 порций

Время приготовления –

1 час

Польза для организма

В сегодняшнем рецепте использована замечательная рыба – судак – “диетическая находка и природный косметолог”. По возможности советую варить уху именно из судака, потому что – эта рыба:

• богата витаминами группы В, PP, которые напрямую участвуют в белковом и углеводном обмене, поддерживают работу надпочечников, участвуют в окислительно-восстановительных реакциях, помогают держать в норме состояние кожных покровов;
• имеет крайне низкую калорийность, что позволяет удерживать или даже снижать вес (вареный – 97 ккал/100 г.);
• обитает только в пресноводных водоемах с чистой водой и повышенным содержанием кислорода, следовательно мясо судака отличается чистотой;
• имеет минимум костей, что очень удобно в приготовлении и замечательно при еде;
• очень много двигается, добывая себе пропитание, поэтому в ее мясе очень мало жира, что делает рыбу диетической;
• богата селеном, элементом антиоксидантной системы организма, который обладает иммуномодулирующим действием;
• обладает повышенным содержанием хрома, который участвует в стабилизировании уровня сахара в крови, благодаря своему влиянию на выработку инсулина;
• богата икрой, которую используют в изготовлении различных косметических средств и, в частности, масок для лица.

Можно еще долго перечислять пользу судака для организма человека, хотя и так понятно, что это уникальная рыба. Я советую готовить из нее вкуснейшие полезные блюда почаще, заботясь о своем здоровье.

Форелевый суп со сливками

В Финляндии широко распространены блюда из лосося, супчик со сливками и красной рыбой — одно из популярнейших. Оно отличается от других рыбных похлебок молочным продуктом в составе, который делает бульон нежным и питательным. Пошаговых рецептов с фото удастся найти много: с пшеном или рисом, морскими деликатесами, помидорами, сыром. Принцип приготовления основы всегда один, поэтому стоит только научиться готовить ее, чтобы в будущем не бояться экспериментировать.

Что требуется для традиционного финского супа:

• голова и хвост от крупной форели;
• филе красной рыбы — 200 г;
• картофель — 5 клубней;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• сливки (20%) —250 мл;
• сливочное масло — 20 г;
• соль поваренная;
• перец горошком — 5-7 шт.

В кастрюлю сложить подготовленную сырую рыбу, при этом из головы рекомендуется вырезать только жабры. По глазам начинающие повара определяют степень готовности: белоснежные белки говорят о том, что пора достать форель из бульона. Кастрюлю с водой и красной рыбой ставят на средний огонь и варят 15-20 минут, снимая после закипания пену. Добавить для аромата сразу можно черный перец горошком и лавровые листы.

В свободное время следует заняться овощами. Картофель очистить, нарезать крупными кусочками и пока оставить в стороне. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить на нем измельченный лук, затем добавить натертую морковь. Пассировать вместе 5-7 минут до мягкости.

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Вареную рыбу извлекают из кастрюли, бульон процеживают через сито или марлю. Из головы форели и с хвоста отделить мясо, избавляясь от костей и кожи. Отваренное филе достаточно нарезать на небольшие ломтики.

В кипящий бульон бросить картофель и томить 15 минут. Далее добавить пережаренные овощи, спустя пару минут можно возвращать рыбу. В последнюю очередь вливают сливки, перемешивают и выключают плиту. В готовый рыбий суп засыпать зелень и дать постоять. При подаче рекомендуется добавить дольку лимона и несколько листиков мяты.

Рецепт рыбного супа из головы и хвоста форели

Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 3 л, три-четыре глубокие миски, разделочная доска, острый нож и другие столовые приборы, прихватки кухонные, отрез марли, шумовка, полотенца.

Ингредиенты

Вода очищенная	3 л
Головы форели	2 шт.
Хвосты форели	3 шт.
Картофель молодой	4 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Морковь	1 шт.
Пшено	55 г
Масло сливочное	25-30 г
Петрушка свежая	20 г
Перец душистый	по вкусу
Приправа для рыбы	10 г
Лавровый лист	3-4 шт.
Семена укропа	10 шт.
Соль поваренная	по вкусу

Как выбрать нужные ингредиенты

Конечно, лучше приобрести цельную тушку, однако и из отдельных частей рыбы можно приготовить отличный супчик

Если вы решили сварить рыбный суп из головы и хвоста или филе форели, обратите самое пристальное внимание на чешую субпродуктов: она должна быть чистой и без повреждений, а ярко выраженный «рыбный» запах должен полностью отсутствовать. Филе выбирайте по цвету, свежая мякоть отличается бледно-розовым оттенком.

Ни в коем случае не используйте старое, залежавшееся пшено для приготовления блюда

Несвежая крупа может полностью испортить вкус супа и существенно сократить срок его годности.
Если вы не любите использовать готовые сборы приправ, подберите уместное сочетание пряностей вместо магазинной рыбной приправы. К форели идеально подходят тимьян, кориандр, чеснок, молотый мускатный орех и мята.

Пошаговый процесс приготовления

1. Кастрюлю наполняем водой в объеме 3 л, ставим ее на средний огонь.
2. Чистим все овощи, затем хорошенько промываем их под проточной водой.
3. Одну морковку нарезаем на одинаковые кубики или кружочки, луковицу мелко шинкуем, а 4 картофелины подготавливаем в соответствии с собственными предпочтениями – чтобы супчик выглядел привлекательнее, можно нарезать ее соломкой.
4. Чистим и тщательно моем в холодной воде 2 рыбьи головы и 3 хвоста.
5. Как только жидкость в кастрюле закипела, отправляем в нее подготовленную рыбу и сразу же всыпаем поваренную соль по вкусу.
6. При появлении признаков повторного закипания вооружаемся шумовкой и снимаем образовавшуюся пенку с поверхности бульона.
   Знаете ли вы? Сколько варить форель для супа? Если вы используете хвосты, головы и остовы, то понадобится примерно полчаса. Цельную тушку лучше готовить около сорока минут, а для филе хватит и десяти.
7. Спустя примерно полчаса снимаем кастрюлю с огня и извлекаем из бульона готовую рыбу.
8. Оставляем субпродукты охлаждаться, а бульон процеживаем через несколько слоев марли или мелкое сито.
9. Снова ставим кастрюлю с бульоном на огонь и доводим жидкость до слабого кипения. Как только вода стала бурлить, всыпаем в нее подготовленный картофель и перемешиваем суп.
10. После повторного закипания выкладываем туда же нарезанные лук и морковь.
11. Берем 55 г пшена, промываем пару раз, затем высыпаем его в готовящийся суп.
12. Тщательно перемешиваем массу, всыпаем в бульон все пряности: 10 штук семян укропа, 3-4 лавровых листочка, 20 г измельченной петрушки, 10 г приправы для рыбы и несколько горошин душистого перца. Прикрываем кастрюлю крышкой и позволяем бульону покипеть еще около 10 минут.
13. Остывшие головы и хвосты избавляем от косточек и шкурки, можно также мелко нарезать полученное мясо.
14. Высыпаем подготовленную рыбу в кипящий суп, доводим его до кипения.
15. Последним выкладываем в суп 25-30 г сливочного масла, перемешиваем массу.
16. Спустя 7-10 минут суп можно снимать с плиты.

Видеорецепт приготовления супа из форели

На предлагаемом ролике представлен в подробностях процесс приготовления ароматнейшего рыбного супа из форели.

https://www.youtube.com/watch?v=I-QqgU8Ef1oVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Уха из форели/Суп из красной рыбы. (https://www.youtube.com/watch?v=I-QqgU8Ef1o)

Как варить уху из форели?

Понадобится:

• Свежий картофель – 450 грамм;
• 500 грамм форели;
• Одна луковка;
• 2-3 штучки лаврушки;
• Одна средняя морковка;
• 6-8 веточек базилика и метрушки;
• Немного поваренной соли и черного молотого перчика.

Приготовление блюда:

1. Рыбу очищаем, вынимаем потроха и промываем;
2. Тушку необходимо разделать на кусочки. Затем кладем их в тарелку;
3. В среднюю кастрюльку подливаем воды и разогреваем до кипения;
4. Как вода закипит, запускаем ломтики форели и оставляем отвариваться 20 минут;
5. Через 20 минут снимаем емкость с плиты, вынимаем рыбу и процеживаем бульон через сито;
6. Далее заливаем бульон в кастрюлю, кладем рыбу и помещаем на огонь;
7. С картофелин счищаем кожуру, моем и режем ломтиками. Морковь промываем и режем кружочками;
8. Луковицу чистим и в целом виде помещаем в суп;
9. В уху засыпаем кусочки картофелин и кружочки морковки;
10. Готовим все до мягкости овощей;
11. После этого вынимаем рыбу, вытаскиваем из нее косточки. Кладем рыбные ломтики в бульон;
12. Кладем несколько листочков лаврушки, соль, молотый перчик;
13. Провариваем все 3-5 минут. Посыпаем зеленью;
14. После приготовления оставляем настаиваться полчаса.

Настоящая наваристая уха из окуня в казане на костре

Если вы поехали отдыхать на природу и у вас возникла проблема с выбором блюда на обед, то этот рецепт станет спасением. Без него не проходит ни одна рыбалка или поход. А особенность приготовления делает это блюда намного вкуснее и ароматнее.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 40 минут.

Порций – 7.

Ингредиенты:

• Окунь – 1 кг.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Вода – 3 л.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Специи для рыбы – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Костёр для приготовления ухи разжигается так же, как и обычный. Однако огонь должен быть таким, чтобы суп не активно булькал, а только слегка закипал. Запаситесь крупными дровами. Во время приготовления они помогут вам обуздать огонь.

В казан заливаем 3 литра воды. Для ухи на костре лучшей водой может стать та, в которой была выловлена рыба. Однако рисковать своим здоровьем не стоит. С количеством воды стоит определиться заранее, так как добавлять её во время приготовления очень нежелательно. Вешаем казан над костром. Когда вода закипит, добавьте соли по вкусу. Учитывайте тот факт, что рыба заберет себе часть добавленной соли. Поэтому не бойтесь с ней переборщить. Картофель промываем от грязи и очищаем. Нарезаем его на крупные куски. Добавляем картофель в воду и снова дожидаемся закипания

Очень важно вовремя убирать пенку с поверхности бульона.

Морковь промываем в холодной воде и чистим. Нарезаем её на кружки

Не рекомендуется натирать морковь, так как крупно нарезанные овощи являются главной изюминкой ухи на костре.

Луковицу промываем. Снимаем с неё шелуху. Разрезать лук не нужно. Он необходимо для того, чтобы придать супу насыщенный аромат. Когда уха будет готова, луковицу можно убрать. Нельзя переборщить с овощами, так как они могут перебить вкус рыбы. Также не рекомендуется добавлять в уху различные крупы. Они превратят её в обычный домашний суп.

Чтобы легко почистить помидор, его стоит заранее положить в горячую воду. Этот ингредиент не является обязательным в ухе. Однако если вы любите побольше овощей в супе, вам стоит добавить помидор. Он только дополнит вкус ухи. Нарезаем томат на кубики и отправляем в бульон. Помешайте суп.

Когда овощи практически приготовятся, можно класть в бульон рыбу. Если вы используете мелкий вид, то его можно забрасывать целиком. Крупную рыбу стоит разрезать на части. Класть рыбу раньше не стоит. Готовится она очень быстро. Пока суп варится, лучше не накрывать его крышкой. К окуню можно добавить голову и хвост щуки. Они сделают вкус и аромат ухи более насыщенными.

Когда суп закипит, убираем с его поверхности пенку, которая могла образоваться в процессе приготовления. Кладём в уху специи для рыбы, чёрный перец, лавровые листы. Очень не рекомендуется добавлять в неё масло и бульонные кубики, так как они только испортят вкус блюда. Мелко нарезаем свежую зелень и отправляем её в суп. Вы также можете добавить в уху любые другие овощи, которые вам нравятся.

Дожидаемся, когда рыба будет полностью готова. Это потребует около 8 минут. Готовую уху снимаем с огня и накрываем крышкой. Даём супу настояться. Спустя 10 минут уху можно разливать по тарелкам. Она не требует добавления дополнительных компонентов. Но вы можете положить в суп ещё свежей зелени или ложку сметаны. Обязательно добавьте к ухе пшеничный или ржаной хлеб. Теперь можно рассаживаться вокруг костра с тарелкой в руках, слушать песни под гитару и наслаждаться насыщенным вкусом блюда. Приятного отдыха.

Необыкновенная уха из семги со сливками и морепродуктами

Кулинарное искусство не всем под силу, но этот суп обязан приготовить каждый

Важно выбрать подходящие ингредиенты и придерживаться рецептуры. Итальянский вариант обязательно содержит белое столовое вино, добавляющее блюду уникальный вкус

Сливки рекомендуется брать жирные (от 25%), которые дадут необходимую нежность и консистенцию. Что нужно из продуктов:

• морской коктейль (мидии, креветки, осьминоги) – 500 г;
• хребты семги — 200 г;
• белое вино сухое — 200 мл;
• рыбий бульон (или вода) — 500 мл;
• сливки — 200 мл;
• желток яичный — 1 шт.;
• соль, прованские травы, перец — по вкусу.

Морепродукты и рыбные обрезки залить холодной водой и довести до кипения. После закипания влить стакан вина и оставить кипеть, не накрывая крышкой! Общее время варки рыбы и морского коктейля составляет до 15 минут, иначе они станут жесткими. Удалить из кастрюли продукты, а бульон процедить.

Сливки взбить венчиком с желтком до получения однородной массы. Влить смесь в бульон, посолить, добавить специи, поставить на огонь, но не кипятить. Вернуть в кастрюлю морепродукты и кусочки рыбной мякоти без костей, довести до кипения. Суп готов, перед подачей его можно украсить зеленью или фигурно вырезанными вареными овощами, как на фотографии.

С чечевицей

• Форель – 500 гр.
• Чечевица – 150 гр.
• Картофель – 3 штуки, средние.
• Лук, морковь – по 1 штуке, средние.
• Соль, специи – по вкусу.

Сварить уху из всего этого можно, если действовать по шагам:

1. Картофель чистится, моется, нарезается кубиками.
2. Картошка варится до готовности.
3. В это время чистится рыба, также ещё нужно выпотрошить и вытащить кости. Нарезать крупными кусками.
4. Чечевица моется и добавляется к картошке.
5. Лук (нашинкованный) и морковь (потёртая) обжариваются, а потом добавляются в суп.
6. Рыба идёт следом за овощами.

Как только блюдо будет готово, то есть минут через 10, его можно снимать с огня и подавать на стол с зеленью.

Здесь 118 ккал на 100 грамм, БЖУ — 12,7/1,5/13,6.

Крем-суп из форели

Если финская уха из форели со сливками вас не впечатлила, приготовьте горячее по следующему рецепту. Нежнейшая кремовая текстура готового блюда не сможет оставить вас равнодушным. Особого шарма придают добавленные в суп креветки, а паприка в лучшем виде оттеняет вкус и делает подачу красочной и эффектной.

Ингредиенты:

• филе форели – 400 г;
• картофель – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сливочное и растительное масло – по 1 ст. ложке;
• сливки – 200 мл;
• вода – 3 стакана;
• лимонный сок – 2 ч. ложки;
• паприка молотая – по вкусу;
• креветки очищенные – 15 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Пассеруют в смеси двух видов масел лук, закладывают картофель, вливают кипяток и варят составляющие до готовности овоща.
2. Бросают ломтики рыбы, варят 5 минут.
3. Добавляют сливки, соль, перец, лимонный сок, прогревают блюдо до кипения и пюрируют блендером.
4. При подаче в тарелку кладут по несколько креветок, посыпают суп молотой паприкой и декорируют ломтиком лимона.