Как приготовить крем суп из цветной капусты с сыром и сливками

Особенности приготовления

Секретов приготовления вкусного, полезного и красивого супа-пюре из цветной капусты немного, но они существуют.

• Перед использованием цветную капусту нужно тщательно промыть. Если ее перед этим ненадолго замочить в прохладной воде, легче будет избавиться от насекомых, если они имеются – букашки всплывут на поверхность. Сильно загрязненные участки лучше срезать.
• Для приготовления кремового супа подходят и замороженные овощи, но перед этим им нужно дать возможность оттаять и слить лишнюю жидкость, иначе блюдо из них может получиться водянистым.
• Некоторые из полезных элементов, содержащихся в цветной капусте, распадаются под действием высоких температур, поэтому время варки этого продукта стоит постараться минимизировать. Для этого капусту закладывают в уже кипящую воду не более чем за 15 минут до готовности блюда. Перед этим ее нужно разделить на мелкие соцветия, чтобы они быстрее сварились. Если в состав супа входят продукты с большим сроком приготовления, их следует ввести первыми.
• Придать супу однородную консистенцию позволяет измельчение уже отваренных продуктов до состояния пюре блендером. Обойтись можно и без него, перетерев продукты через сито, но этот процесс намного более трудоемкий.
• Сделать суп из цветной капусты гуще позволит добавление картофеля или муки. Разбавляют его до желаемой консистенции бульоном или сливками, количество которых можно уменьшать или увеличивать по своему вкусу.
• Заменив сливки молоком, вы снизите калорийность готового блюда.
• Сливки добавляются в суп на последнем этапе, когда остальные продукты уже измельчены. После этого суп подогревают на медленном огне до кипения или почти до кипения, но не кипятят, так как из-за этого сливки могут свернуться, испортив вкус и внешний вид блюда. Без подогрева обойтись нельзя, он нужен для дезинфекции супа после его взбивания блендером или перетирания через сито.

Подавать суп-пюре из цветной капусты со сливками желательно с пшеничными гренками, которые несложно приготовить самостоятельно, нарезав хлеб кубиками и подрумянив его в духовом шкафу или на сковороде. Магазинные сухарики подойдут лишь в том случае, если их вкус перекликается со вкусом самого супа, не перебивая его резким ароматом.

Крем-суп из брокколи и цветной капусты с пряными травами

Сделать из обыденных продуктов деликатесное блюдо проще простого, если в вашем кухонном арсенале большой набор специй приправ и пряностей. Пряный крем суп из овощей будет необычным дополнением  к обеду, и легкой закуской на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Капуста броколли — 300 гр
• Цветная капуста — 300 гр
• Капуста брюссельская — 100 гр
• Морковь — 1 шт
• Перепелиное яйцо — 2-3 шт
• Базилик — 1 ч.л
• Орегано — 1 ч.л
• Чеснок сушеный -1 ч.л.
• Перец черный по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст.л
• Сливки для украшения

Приготовление:

Морковь помыть и почистить, разобрать капусту на соцветия. Опустить в кастрюлю с водой и варить после закипания 20 минут. В другой кастрюле поставить вариться  перепелиные яйца, из расчета 2 яйца на порцию.

На разогретую сковороду налить оливковое масло и добавить специи: орегано, чеснок, базилик, черный душистый перец. Обжаривать специи в течение 2 минут.

После обжаренные специи отправить в кастрюлю к овощам, посолить. Измельчить суп блендером до состояния густой крем. При подаче добавить разрезанные на две половинки яйца и украсить сливками.

Легкий сырный суп с цветной капустой

Необходимые ингредиенты:

• цветная капуста – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• шампиньоны – 500 г;
• плавленый сырок – 2 шт.;
• растительное масло – для жарки;
• соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Морковь и лук очистите, ополосните и нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Пропассеруйте измельченные овощи на сковороде с растительным маслом. Пока готовится зажарка, ополосните грибы и нарежьте тонкими пластинками.

Отдельно на сковороде слегка обжарьте шампиньоны на растительном масле. Теперь соедините обжаренные овощи с грибами, посолите, поперчите и перемешайте.

Доведите очищенную воду до кипения и положите тонкими пластиками сырки. Перемешивайте, пока сыр полностью не растворится. Капусту тщательно промойте и разделите на соцветия.

Как только сырки расплавятся, киньте в суп капусту. Через пяти минут добавьте овощи с грибами. По вкусу попробуйте и добавьте соль и специи. Доведите вновь до кипения сырный суп и снимите с огня.

Готовому блюду дайте немного настояться, после чего разлейте по порционным тарелкам и подавайте на стол.

Куриный суп со сливками

Ингредиенты:

• Курица — 1 Штука (1,5 кг);
• Морковь — 2 Штуки;
• Лук — 2 Штуки;
• Стебли петрушки, пучок — 1 Штука;
• Черный перец горошек — По вкусу;
• Сливочное масло — 50 Грамм;
• Мука — 2 Ст. ложки;
• Картофель — 3 Штуки;
• Репка маленькая — 2-3 Штук;
• Сливки — 150 Миллилитров;
• Укроп, пучок — 1 Штука.

Как приготовить «Куриный суп со сливками»

1. Промыть мясо. Положить его в большую кастрюлю. В кастрюлю также положить лук и морковь. Их надо предварительно почистить и разрезать пополам. Туда же положите стебли петрушки и перец горошек. Влить в кастрюлю 3 литра воды и вскипятить. Уменьшить огонь и варить примерно один час. Сваренную курицу вытащить из кастрюли и процедить бульон. 2. Оставшиеся морковь и лук почистить и порезать на небольшие кубики. Картофель и репку тоже промыть и почистить. Нарезать их небольшими кубиками. В сковородке растопить сливочное масло. Пожарить в нем порезанные лук и морковь. Всыпать в сковородку муку. Муку с овощами надо постоянно мешать и жарить недолго. В кастрюлю с бульоном положить обжаренные овощи с мукой, добавить картофель и репку. Овощи должны полностью свариться. 3. Мясо у нас уже остыло. Удалить с него кости и кожицу. Мясо нарезать небольшими кусочками. 4. Добавить в суп мясо и влить сливки. Прогреть 2-3 минуты и выключить.

Рецепт 8: крем-суп сырный с курицей (пошагово)

Для тех кто любит супы-пюре, крем-супы, предлагаю попробовать сырный суп-пюре с курицей.

Это блюдо получается невероятно вкусным, ароматным, нежным и бархатистым. Подать такой суп можно, по желанию, с сухариками. Готовить суп-пюре нужно только на один раз.

• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• филе куриное — 150 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сырок плавленый — 100 г;
• специи для супа, соль — по вкусу;
• масло сливочное — 10 г;
• вода — 1 литр;
• свежемолотый чёрный перец для подачи.

Куриный суп-пюре можно предложить на обед как детям, так и взрослым — он сытный, вкусный, а готовится очень просто. Для бульона можно взять куриное мясо на косточке, например бедро или окорок, а можно обойтись куриным филе — это более диетический вариант. Также в суп лучше добавить, кроме картофеля, и другие овощи — например, традиционную зажарку из лука и моркови. Если нужен максимально диетический вариант, то обжаривать овощи не нужно — разве что подпечь их на сухой раскаленной сковороде.

Суп из цветной капусты со сливками и картофелем

Настоящее удовольствие – съесть тарелку супа, сваренного по этому рецепту. Замечательный вкус с легким чесночным ароматом и приятная бархатистая консистенция обязательно понравятся и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

•    полкило цветной капусты;

•    три картофелины;

•    две дольки чеснока;

•    стакан сливок;

•    столовая ложка сливочного сладкого масла;

•    перец по вкусу;

•    щепотка мускатного ореха;

•    соль.

Способ приготовления:

Очищенный картофель мелко порезать на ломтики.

Разобрать на соцветия капусты, хорошо вымыть.

В кастрюле соединить капусту и картошку, залить порцией чистой воды и довести до закипания.

После того как вода закипит, снизить огонь и варить овощи до готовности.

Репчатую луковицу почистить и  нарезать мелко.

Распустить сливочное масло в сковороде, добавить луковые кубики и жарить до прозрачности.

Когда картофель и капуста сварятся, подсолить суп по вкусу, бульон слить в другую кастрюлю.

4-5 соцветий отварной капусты вынуть и отложить.

Подогреть сливки (не кипятить).

Остальное переложить в блендер.

Добавить раздавленный или порубленный ножом чеснок, обжаренный лук и молотый мускатный орех на кончике ножа.

Пюрировать овощи.

Подогретые сливки и стакан горячего отвара влить к пюре, снова взбить.

Отложенные кочешки обжарить на растительном масле, чтобы получилась красивая корочка.

Разлить суп из цветной капусты со сливками в порционные тарелки.

В каждую тарелку положить один-два обжаренных соцветия.

Классический рецепт

Теперь, рассмотрим пошаговый рецепт по приготовлению вкуснейшего .

Нам понадобятся

• Кочан цветной капусты.
• 1 луковица.
• 2 средние моркови.
• 3 картофелины. Здесь следует отметить, что чем больше капусты, тем меньше понадобится других овощей. Если вес кочана 500 гр – положите 3 картошки, если 800 гр – хватит и двух.
• 50-100 гр тертого сыра.
• соль, перец, специи по вкусу.

1. Для начала – подготовьте все ингредиенты.
   • капусту хорошо промыть;
2. отделить соцветия от грубых ножек и листьев;
3. порезать, если они крупные;
4. остальные овощи – почистить, помыть под проточной водой и нарезать;
5. лук нашинковать полукольцами;
6. морковь и картофелины – порубить кубиками;
7. сыр натереть на крупной терке.
8. Соцветия поместить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить в течении 10-15 минут. Если планируете после приготовления пюрировать блюдо – поварите подольше, если оставите кусочки такими, как есть – отведите на это не больше 10 минут.
9. Проверив на готовность – вилка должна легко протыкать соцветия – откиньте на дуршлаг.
10. Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном и влить немного подсолнечного масла или растопить небольшой кусочек сливочного – так вкус будет нежнее.
11. Отправить на обжарку лук, и когда он станет прозрачным, добавить морковные и картофельные кубики. Тушить овощи около 5-ти минут – за это время морковь даст сок.
12. Затем влить 1.5 литра воды. Чтобы пища получилась действительно здоровой, лучше использовать для готовки отфильтрованную или заранее отстоянную воду. Далее, когда начнется процесс кипения – накрыть крышкой, немного убавить огонь и варить до полной готовности. Это займет не более получаса.
13. В получившийся бульон выложить соцветия.
14. Добавить тертый сыр.
15. Посолить, поперчить, можно насыпать любимые суповые приправы с прованскими травами, хмели-сунели, хорошо подходит сушеный базилик, свеже-выдавленный чеснок.
16. Дать закипеть и поварить еще пару минут. Блюдо готово!

Сырный суп с шампиньонами и фаршем

Это блюдо также займет достойное место в списке каждодневных блюд любой хозяйки, этот суп отличается отсутствием цветной капусты, но от этого блюдо не проигрывает во вкусе.

Ингредиенты:

• Бульон говяжий – 2, 5 л;
• Шампиньоны – 400 г;
• Растительное масло – 50 мл;
• Веточка базилика, зелень укропа и лука;
• Луковица;
• Сыр плавленый – 2 шт.;
• Морковка;
• Картошка – 5 шт.;
• Фарш из говядины – 400 г;
• Перец болгарский;
• Сельдерей корневой.

Приготовление:

В сковороду наливаем немного подсолнечного масла, раскаляем, жарим на нем говяжий фарш.

Шампиньоны очищаем, режем тонкими пластинами, жарим их вместе с фаршем, затем закрываем крышку и тушим 3 минут.

Промытые овощи мелко шинкуем: лук, морковку, сельдерей. Добавляем рубленые овощи к фаршу. Тушим смесь в течение 5 минут.

Готовую смесь фарша с овощами перекладываем в кипящую воду, доводим до кипения.

Картофель нарезаем небольшими кусочками, добавляем к смеси вариться 10 минут.

Постепенно вводим в блюдо плавленые сырки, присыпаем блюдо рубленой зеленью. Немного даем настояться блюду.

Суп-пюре из капусты и сливками

На сегодняшний день есть большое количество кулинарных рецептов приготовления супа-пюре с цветной капустой, успехом среди них пользуется тот, который делается со сливками. Этот супчик обладает нежнейшим сливочным вкусом, овощи в кушанье практически не чувствуются. Блюдо с удовольствием едят как взрослые, так и дети, подавать к столу его можно с ароматными гренками. Для приготовления такого супа понадобится набор следующих продуктов:

• 1,3-1,5 кг капусты;
• Луковица;
• Две морковки;
• 300-320 г жирных сливок;
• Соль и приправы;
• Пучок укропа.

https://www.youtube.com/watch?v=https:accounts.google.comServiceLogin

Готовится сливочный суп следующим образом:

1. Соцветия отварить в кастрюле не более десяти минут.
2. Лук режется, морковка трется, все обжаривается на сковородке до золотистого оттенка.
3. Далее обжаренные овощи и вареные соцветия кладем в одну емкость, измельчаем с помощью блендера до однородной консистенции, в которую затем подмешиваем сливки.

Готовый суп разливаем по тарелкам, украшаем укропом и подаем к столу можно добавить жареные гренки.

Другие варианты

На бульоне из курицы

Для большей сытности, попробуйте приготовить с курицей.

Для этого понадобиться 300-400 гр мяса птицы. Можно использовать грудку, голени и бедрышки. С грудкой блюдо более диетическое, но на вкус она немного суховата, в отличие от ножек.

1. Мясо промыть, поместить в кастрюлю.
2. Добавить целую луковицу, и варить не менее часа.

   Вкус будет насыщеннее, если курицу не резать перед варкой.

   Не забывайте периодически снимать пенку, чтобы супчик получился прозрачно-золотистым.

3. Через час – удалите луковицу, порежьте птицу на кусочки, удалите кости (если выбрали ножки) и начните добавлять остальные ингредиенты в уже описанном выше порядке.

Более детально о приготовлении первого блюда из цветной капусты с курицей можно узнать здесь.

Сырный крем-суп

Вкуснейший сливочный супчик-пюре получается после добавления сливок, жирностью не менее 10%. Обычно для однородности сваренные ингредиенты измельчают при помощи блендера. На последней стадии, когда уже выложены все продукты, влейте 100 мл теплых сливок и варите минут 5.

Сливочные супы лучше готовить на один раз и не хранить в холодильнике больше суток. Однако они получаются настолько вкусные, что подолгу не застаиваются.

С плавленым сырком или рокфором

Хорошим сочетанием к «первому» будут:

• Плавленый сыр. Он продается пластинками в пакетиках и поштучно. На 1,5 – 2 литра бульона уйдет 6 квадратиков. Положите их немного раньше и проследите, чтобы они полностью растворились.
• Рокфор. Его часто называют голубым. Добавлять вместе с цветной капустой, так как ему нужно немного больше времени, чтобы расплавиться, чем обычному натертому. На кастрюлю уйдет около 150-200 грамм порезанных кусочков.

Подробнее о том, как приготовить нежнейшие крем-супы со сливками можно узнать тут, а несколько рецептов легких и сытных супов-пюре можно найти здесь.

С грибами

Еще один прекрасный вариант полезного обеда. Суп с грибами и цветной капустой занимает достойную позицию в сфере первых блюд. Его богатый вкус и доступные компоненты делают его еще более привлекательным среди остальных первых блюд, а нежный вкус кремового супа не оставит никого равнодушным.

Вам понадобиться 200 гр шампиньонов – это 5-6 штук. Их необходимо хорошо промыть, порезать вдоль и готовить в самом начале — вместе с луком. Грибы являются источником белка и по его количеству заменяют мясо, что делает пищу питательнее.

Сырный суп из цветной капусты и фарша

Необходимые ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• цветная капуста – 1 качан;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• фарш мясной – 200 г;
• плавленый сырок – 2 шт.;
• специи и соль – по вкусу;
• растительное масло;
• зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

Для начала подготовьте овощи. Очистите лук, морковь и картофель, ополосните. Лук измельчите, морковь натрите на терке, картофель нарежьте средними брусочками. Болгарский перец ополосните и удалите сердцевину, нарежьте тонкой соломкой.

Цветную капусту замочите в холодной воде на несколько минут, обсушите и разделите на соцветия. Мясной фарш подсолите и сформируйте фрикадельки. Очищенную воду доведите до кипения и опустите в нее фрикадельки. Варите 20 минут.

За это время обжарьте на масле до золотистого оттенка репчатый лук, болгарский перец и морковь. По истечении времени добавьте в кастрюлю картофель и цветную капусту. Через пять минут киньте зажарку в суп.

Плавленые сырки натрите на терке и в конце приготовления отправьте в суп. По вкусу посолите и поперчите, тщательно перемешайте. Готовый сырный суп с цветной капустой подавайте в горячем виде, украсив измельченной зеленью.

Рецепт Суп сырный с цветной капустой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп сырный с цветной капустой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	48.9 кКал	1684 кКал	2.9%	5.9%	3444 г
Белки	1.4 г	76 г	1.8%	3.7%	5429 г
Жиры	2.3 г	56 г	4.1%	8.4%	2435 г
Углеводы	5.2 г	219 г	2.4%	4.9%	4212 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	2%	10000 г
Вода	57.5 г	2273 г	2.5%	5.1%	3953 г
Зола	0.068 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.1 мкг	900 мкг	900000 г
бета Каротин	0.001 мг	5 мг	500000 г
Витамин В1, тиамин	0.007 мг	1.5 мг	0.5%	1%	21429 г
Витамин В2, рибофлавин	0.031 мг	1.8 мг	1.7%	3.5%	5806 г
Витамин В5, пантотеновая	0.144 мг	5 мг	2.9%	5.9%	3472 г
Витамин В6, пиридоксин	0.003 мг	2 мг	0.2%	0.4%	66667 г
Витамин В9, фолаты	2.051 мкг	400 мкг	0.5%	1%	19503 г
Витамин C, аскорбиновая	0.48 мг	90 мг	0.5%	1%	18750 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.007 мг	15 мг	214286 г
Витамин РР, НЭ	0.3829 мг	20 мг	1.9%	3.9%	5223 г
Ниацин	0.328 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	36.24 мг	2500 мг	1.4%	2.9%	6898 г
Кальций, Ca	2.58 мг	1000 мг	0.3%	0.6%	38760 г
Магний, Mg	1.54 мг	400 мг	0.4%	0.8%	25974 г
Натрий, Na	0.87 мг	1300 мг	0.1%	0.2%	149425 г
Сера, S	0.51 мг	1000 мг	0.1%	0.2%	196078 г
Фосфор, Ph	7.9 мг	800 мг	1%	2%	10127 г
Хлор, Cl	2.43 мг	2300 мг	0.1%	0.2%	94650 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.021 мг	18 мг	0.1%	0.2%	85714 г
Йод, I	1.23 мкг	150 мкг	0.8%	1.6%	12195 г
Кобальт, Co	1.026 мкг	10 мкг	10.3%	21.1%	975 г
Марганец, Mn	0.0008 мг	2 мг	250000 г
Медь, Cu	0.31 мкг	1000 мкг	322581 г
Молибден, Mo	0.205 мкг	70 мкг	0.3%	0.6%	34146 г
Рубидий, Rb	1.8 мкг	~
Фтор, F	52.24 мкг	4000 мкг	1.3%	2.7%	7657 г
Хром, Cr	0.89 мкг	50 мкг	1.8%	3.7%	5618 г
Цинк, Zn	0.0191 мг	12 мг	0.2%	0.4%	62827 г
Насыщенные жирные кислоты
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.01 г	min 16.8 г	0.1%	0.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.005 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.034 г	от 11.2 до 20.6 г	0.3%	0.6%
18:2 Линолевая	0.034 г	~

Энергетическая ценность Суп сырный с цветной капустой составляет 48,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Этапы приготовления

Для начала поставьте кипятиться воду для супа. Овощи помойте и очистите. Картофель нарежьте крупными кусочками.

Цветную капусту разделите на соцветия.

В кипящую воду положите подготовленные картофель и цветную капусту. После закипания варите всего 15-20 минут, до готовности овощей.

Полученную сливочно-мучную заправку добавьте в суп.

Порциями добавляйте тёртый сыр в горячий суп-пюре, тщательно размешивая до полного растворения сыра. Посолите суп по вкусу.

Приятного аппетита и летнего настроения!

«Кудрявый» овощ невероятно полезен – так как сохраняет многие полезные свойства при варке

. Он богат витаминами А, В, С, D, E, K, PP, минералами – калием, кальцием, кобальтом, хлором, натрием, цинком, магнием, железом и аминокислотами – яблочной, лимонной, тартроновой.

Входящий в состав биотин, также известный как витамин Н помогает коже и волосам оставаться красивыми, а также избавляет от депрессии, укрепляет нервную систему.

• запор;
• геморрой;
• проблемы с пищеварением.

При его частом употреблении, укрепляются стенки сосудов, и выводится лишний холестерин

. Этот полезный продукт показан больным сахарным диабетом и даже предупреждает злокачественный рост клеток в организме.

Благодаря низкой калорийности, продукт широко используется в сбалансированном питании для сохранения веса или похудения. На 100 грамм приходится всего 28 ккал, из них:

• белки – 1,6 гр;
• жиры – 0,5 гр;
• углеводы – 4,9 гр.

Представительница этой овощной культуры отлично сжигает жир

, из-за высокого содержания клетчатки, и надолго подавляет чувство голода. Однако, есть и противопоказания к употреблению. Людям, страдающим подагрой, гастритом с повышенной кислотностью и при острых заболеваниях кишечника стоит воздержаться от его употребления.