Супчик гороховый с мяском

Классический рецепт горохового супа с копчеными ребрышками

Для этого супа нужно запастись свиными копчеными ребрышками, которые придадут блюду аромат дыма и сделают бульон сытным. Горох используется сухой, и лучше перед варкой его замочить в воде, что .горох лучше разварился.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6.

Ингредиенты
Порции: –+6

• Бараньи ребрышки 500 гр. (копчёных)
• Горох 200 гр. (сушеный)
• Картофель 300 гр.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Растительное масло, лавр, соль, приправы, зелень  по вкусу

На порцию

Калории: 66 ккал

Белки: 4.4 г

Жиры: 2.4 г

Углеводы: 8.9 г

Шаги

1 час. 5 мин.Печать

• Отсыпать 200 г. гороха (примерно стакан), залить его холодной водой и замачивать на протяжении нескольких часов. Можно сделать это на ночь или на 3-5 часов днем перед варкой.

• Слить жидкость с гороха, промыть его и залить чистой водой. Варить горох примерно 40 минут, помешивая содержимое кастрюли. Если на поверхности воды появляется мутная пленка, снять ее.

• Нарезать кубиками очищенный картофель, выложить к гороху и варить вместе на среднем огне.

• Измельчить морковь и лук, как вы это обычно делаете для супа.

• Разделить на части ребрышки, если они крупные. Мелкий мясной продукт на косточке можно оставить целым. Допускается и использование копченостей без косточки.

• В сковороду с разогретым маслом выложить сначала лук, а потом морковь и обжарить овощи до полуготовности.

• К смеси лука и моркови добавить ребрышки и обжарить их несколько минут, чтобы больше раскрылся копченый вкус и аромат.

• Затем выложить из сковороды в кастрюлю мясо и овощи и уваривать суп до готовности. Посолить варево по вкусу, добавить лавровый лист и специи.

• Подавать блюдо в суповых тарелках с кусочками ребрышек. По желанию украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Как варить горох в скороварке?

В ней блюдо удастся приготовить быстро и просто.

Если у вас электрическая скороварка, использовать можно такой рецепт:

• Колотые зерна промойте, предварительно перебрав и очистив от посторонних элементов;
• Заложите в устройство 1 стакан бобовых, немного сливочного масла, залейте 2,5 стакана воды;
• Выберите один из режимов – «Суп», «Бобовые», «Тушение»;
• Время выставьте 40-45 мин.;
• Когда приготовление будет окончено, откройте крышку, проверьте, готово ли яство. Если нет, дайте ему провариться еще минут 10. Можно добавить немного жидкости;
• По окончанию процесса добавьте в него соль по вкусу.

Еще один рецепт можно использовать для неэлектрической скороварки:

• Вскипятите в скороварке 2,5 стакана воды;
• Промытую крупу, сливочное либо растительное масло (по вкусу) поместите в кипящую жидкость;
• После добавления всех компонентов она вскипит повторно, после чего интенсивность нагревания нужно снизить до минимума;
• Готовить яство необходимо 1,5 часа, а затем попробовать его на готовность. Если крупа была предварительно замочена на несколько часов, то время процесса может сократиться до 45-60 минут.

Гороховый суп: рецепт классический с фото пошагово

Это самый простой, привычный и поэтому традиционный рецепт в нашей семье. Несмотря на то, что времени варится он довольно долго (больше 2-х часов), из них активного времени стояния у плиты не так уж и много. К тому же не надо накануне замачивать горох. Я, например, об этом постоянно забываю и вспоминаю только когда на следующий день хватаюсь за кастрюлю. Не смотря на это, горох получается разваристый, почти как пюре и все это благодаря правильному способу приготовления. На нем я и хочу остановиться подробнее в своем рецепте с пошаговыми фото.

Ингредиенты на кастрюлю 3 литра:

• свинина (косточки, грудинка) – 500гр;
• сухой горох – 200гр;
• картофель – 3-4шт.;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• копченая колбаса – 2-3 пластика;
• томатная паста – 1ч.л.;
• растительное масло – 1ст.л.;
• лавровый лист – 1шт;
• соль – 1ч.л.;
• черный молотый перец – 0,5ч.л.

Как варить гороховый суп с мясом

1. Мясо на кости моем, кладем в кастрюлю, наливаем воду.
2. Горох перебираем, убираем мусор и некачественные горошины.
3. Доводим до кипения, немного прикрыв крышку.
4. На поверхности появляется пенка.
5. Шумовкой убираем ее, проделывая это максимально тщательно, от этого зависит прозрачность супа.
6. Кладем горох и варим на медленном огне, пока он не станет мягким. Но еще не разварится. В зависимости от качества самого гороха нам понабиться от 25 минут до 1 часа.

7. Картофель нарезаем соломкой или кто как привык. Добавляем в суп.

8. Морковь измельчаем – трем на крупной терке.
9. Лук нарезаем кубиком.
10. Колбасу режем очень-очень мелко. Для наших целей лучше взять сорт с мелко нарезанным салом. Также хорошо подходит копченый бекон.
11. Наливаем на сковороду масло, прогреваем и обжариваем лук и морковь вместе с колбасой.
12. Кладем томат и тушим все вместе 5 минут.
13. Заправляем обжаренными овощами. Солим и перчим.
14. Варим до мягкости картофеля. Горох за это время разварится почти полностью. И, кстати, если вы приготовите не на один раз, то на следующий день, когда достанете кастрюлю из холодильника, то увидите в ней практически гороховую кашу, а не суп. Не пугайтесь. Это нормально. Так ведет себя хорошо разварившийся горох в холодном виде. После разогрева на медленном огне вы снова получите первое блюдо — густое и наваристое, но все же первое, а не кашу.
15. Мясо можно извлечь заранее, немного охладить и снять с косточки. А в конце приготовления вернуть в кастрюлю.

Как приготовить гороховый суп с копченой колбасой

Так как гороховый суп очень вкусно сочетается с разнообразными копченостями, рано или поздно это должно было случиться. Приготовим гороховый суп с копчеными колбасками

Для такого супа подойдут хорошо копченые колбасы, например охотничьи колбаски Но это не обязательно, можно взять и любой другой вид колбасы, самое важное, что должно присутствовать — это отчетливый вкус и запах копчения

Все остальное в рецепте достаточно стандартно для приготовления горохового супа.

Нам понадобится:

• колотый горох — 1 стакан,
• картофель — 3 шт,
• морковь — 1 шт,
• лук — 1 шт,
• охотничьи колбаски — 300 грамм,
• гренки из белого или ржаного хлеба,
• лавровый лист,
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Залейте горох холодной водой и дайте ему постоять несколько часов. Есть сорта гороха, которым необходимо для мягкости стоять целую ночь. Обычно для супа используется простой колотый горох желтого цвета. Но можно взять и зеленый, он обычно варится намного быстрее.

2. Промытый размоченный горох варите до готовности. Определить готовность гороха не так сложно, для этого просто достаньте ложкой несколько горошин и попробуйте из раздавить. Хорошо сваренный горох будет легко превращаться под ложкой в пюре.

3. Сделайте зажарку из лука и моркови. Лук для этого мелко порежьте и обжарьте на сковороде до легкой прозрачности. Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку. Ее тоже слегка обжарьте, чтобы она немного размягчилась.

4. Картошку порежьте на кубики и отправьте вариться в кастрюлю с горохом. Горох за это время сильно не переварится, он лишь сделает бульон чуть гуще и с кремовой консистенцией.

5. Колбаски нарежьте кружочками. В таком виде мы отправим их вариться сразу после картофеля. Для более пикантного вкуса их можно слегка поджарить на сковороде с маслом.

6. Через 10 минут после колбасок, положите в суп лук и морковь и варите до готовности картофеля. После этого гороховый суп с колбасками можно считать готовым.

Если дать ему немного настояться под крышкой, то он будет ароматнее. Поджарьте гренки, нарежьте свежую зелень и можно подавать на стол.

Рецепт постного супа из гороха

Ингредиенты

• 1 чашка гороха (объем посуды 300 мл)
• 4 картофелины среднего размера
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст.л. растительного масла
• лавровый листик
• зубчик чеснока
• 2-3 веточки петрушки
• Черный перец молотый
• 1,8 литра овощного бульона или воды.

Как варить горох, чтобы он разварился

Никаких секретов варки крупы нет, есть лишь правила которых необходимо придерживаться, если хотите, чтобы горох в супе хорошо разварился:

При покупке обращайте внимание на то, какую крупу вы покупаете. Сушеный горох бывает целым и лущеным, колотым

Целые сухие горошины можно разварить, только с предварительным замачиванием крупы. Лущеный горох без проблем и замачивания разваривается за 40 минут.
Целые зерна рекомендуется замачивать не менее 4 часов. Чтобы ускорить процесс разваривания такого гороха в воду при замачивании рекомендуется добавить 0,5 ч.л. соды. Перед варкой не забудьте слить содовую воды и промыть горох.
Любую крупу и сухую и замоченную перед варкой рекомендуется промыть в 2-3 водах. Мойте горох до тех пор, пока стекающая вода не станет относительно прозрачной.
Для того чтобы горох в супе хорошенько разварился, его необходимо варить перед добавлением остальных ингредиентов не менее 30 минут.
При использовании не надо ждать разваривания гороха в кашу, ему можно помочь превратиться в пюре при помощи блендера. Но даже в этом случае горошины должны быть мягкими и легко разжевываться.

Калорийность суп гороховый с мясом. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «суп гороховый с мясом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормыв 100 г	% от нормыв 100 ккал	100% нормы
Калорийность	76.93 кКал	1684 кКал	4.6%	6%	2189 г
Белки	7.98 г	76 г	10.5%	13.6%	952 г
Жиры	12.17 г	56 г	21.7%	28.2%	460 г
Углеводы	25.57 г	219 г	11.7%	15.2%	856 г

Энергетическая ценность суп гороховый с мясом составляет 76,93 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением«Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт горохового супа с бараниной

Этот супчик готовится 1,5 часа. У нас получится 4-5 порций. Нам понадобится кастрюля, нож и разделочная доска. В этом рецепте нет картофеля. Поскольку мясо и горох имеют очень насыщенный вкус, они и будут главными нотками в этом супе. Еще мы не будем обжаривать лук, просто добавим его в суп в сыром виде.

• Баранина – 300 г.
• Лук – 1 штука.
• Горох – 3/4 стакана.

• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Горох промыть, перебрать, залить водой и оставить на несколько часов.
2. Мясо залить водой, подождать пока закипит и варить примерно 50 минут. Готовое мясо вынуть из кастрюли и порезать на кусочки. Затем нужно посолить получившийся бульон.
3. В бульон засыпаем горох и варим до готовности. Затем добавляем нарезанный кусочками лук. Далее соль и специи по вкусу. Хмели-сунели, смеси итальянских и прованских трав — отличные приправы для горохового супа с мясом.
4. Когда суп будет готов, налейте его в тарелку и добавьте кусочки отваренного мяса.

Тонкости приготовления

Горох – достаточно жесткий продукт, и его нужно долго варить. Чтобы сократить время варки, можно замочить его на ночь в воде. Но есть еще один вариант. Нужно залить горох горячей водой (не кипящей) и добавить чайную ложку соды. Оставить его на полчаса, и вы увидите потрясающий результат. Горох в супе начнет очень быстро развариваться. Не бойтесь того, что будет ощущаться вкус соды. После того как горох постоит в этом растворе, его нужно будет промыть под проточной водой. В приготовлении мяса тоже есть свои тонкости. Если его обжарить, перед тем как добавить в суп, то будет меньше пены при его варке.

Что еще можно приготовить

Я советую поэкспериментировать и приготовить понравившийся вам рецепт. Есть Пошаговый рецепт с фото горохового супа с конечностями. Также рекомендую очень сытный и вкусный Классический рецепт горохового супа (без мяса). Быстро и просто готовится Гороховый суп в мультиварке. Для любителей полезного диетического мяса предлагаю Рецепт горохового супа с курицей. Также советую оценить очень модный гороховый суп-пюре, который вкусно подавать и есть с сухариками. Оставляйте свои отзывы и комментарии. Приятного аппетита!

Другие рецепты супов

Постный гороховый суп

Гороховый суп с курицей

Гороховый суп с копченостями

Суп из сушеных грибов

Грибной суп

Приятного чтения!

Калорийность горохового супа на воде на 100 грамм

Калорийность горохового супа на воде на 100 грамм зависит от рецепта блюда. Если используются мясо и мясной бульон, то количество калорий значительно возрастает. Рекомендуем вам рецепт с оливковым маслом: 49 ккал, 3,2 г белка, 1,5 г жира, 5,8 г углеводов.

Ингредиенты:

• 0,25 кг сушеного гороха;
• 3 л чистой питьевой воды;
• 50 г оливкового масла;
• 3 картофелины;
• 10 г соли;
• 1 морковка;
• 1 репчатый лук.

Этапы приготовления:

• горох тщательно промывается и замачивается в кастрюле на 5,5 – 6 часов;
• после замачивания горох снова промывают и кладут в кастрюлю с кипящей чистой питьевой водой;
• смесь периодически помешивают, чтобы горох не прилипал ко дну кастрюли;
• вода доводится до кипения на быстром огне, после этого выставляется медленный огонь и горох доваривается до готового состояния под закрытой крышкой;
• в суп добавляют нарезанный небольшими кубиками картофель (время варки после добавления картофеля – 15 минут);
• через 5 минут в суп кидают обжаренные на оливковом масле морковь и лук;
• в готовый гороховый суп добавляют по вкусу соль и зелень.

Гороховый суп с копченостями.

  Теперь переходим к одному из самых любимых супов — с копченой колбаской. Его еще моя мама готовила, вкус превосходный, опять же, зависит от сорта колбасы. Лучше покупать именно ту, что больше всего нравится. Тогда в супе она будет еще вкуснее.

Гороховый суп с копченостями

Нам понадобится:

• Картофель — 1 кг;
• Горох — 0,5 кг;
• Лук репчатый — 200 г;
• Морковь — 250 г;
• Колбаса копченая — 300 г;
• Вода — 3,5 л;
• Сол по вкусу;
• Перец черный молотый по вкусу;
• Лавровый лист — 2 шт;
• Укроп — 1 пучок;
• Масло подсолнечное — 50 г.

Шаг 1.

  Горошек тщательно промываем  и заливаем холодной водой часа на два. Удобнее всего замачивать горох на ночь. Готовый горох выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Отправляем на огонь.

Шаг 2.

  Картофель моем, очищаем от кожуры, снова моем и нарезаем на кубики или как вам нравится.

Шаг 3.

  Копчёную колбасу нарезаем также кубиками или можно брусочками, как вам нравится.

Колбаску нарезаем кубиками

Шаг 4.

  Тем временем горох закипел. Снимаем пену и варим 30-50 минут, чтобы горошек разварился.

Шаг 5.

  Пока варится горох готовим зажарку. В сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем, выкладываем мелко нарезанный репчатый лук и натёртую на тёрке морковь. Перемешиваем и обжариваем до мягкости овощей, минут 5-7.

Готовим зажарку

Шаг 6.

  Горох у нас разварился, добавляем картофель и варим до готовности картофеля.

Шаг 7.

  По готовности картофеля, выкладываем в суп зажаренные лук и морковь, нарезанную копчёную колбасу, 2-3 лаврового листа, солим, перчим. Доводим до кипения и варим минут 10 на небольшом огне.

Шаг 8.

  Добавляем рубленый укроп, прокипятим ещё минуту и отключаем огонь.

Красивый супчик

  Гороховый суп с копчёностями готов. Приятного аппетита!

Полезные советы и рекомендации

Приготовить по-настоящему красивый, вкусный и прозрачный гороховый суп помогут следующие кулинарные приемы и хитрости:

• при выборе подходящего для таких целей сорта зернового компонента рекомендовано отдать предпочтение поспевшему лущильному гороху;
• после длительного нахождения зерна в воде, массу перед размещением в суп следует хорошо промыть;
• добавление в жидкую составляющую блюда во время его приготовления 1 ч. л. пищевой соды в расчете на 3 л фильтрованной воды способствует скорейшему размягчению готовящихся бобовых — гороха или фасоли. На вкусе супа такое дополнение не скажется;
• чтобы избежать приобретения бобовыми сероватого оттенка в процессе варки, рекомендовано всыпать в бульон 2 щепотки сахарного песка;
• суп на основе мяса птицы получится особенно аппетитным и ароматным, если в бульон добавить по щепотке имбиря и паприки, а также примерно ½ ч. л. порошка карри;
• чтобы придать кушанью приятную кислинку, рецепт супа рекомендовано дополнить 1–2 плодами спелых томатов и примерно ½ банки консервированных оливок без косточек. Вводить такие продукты следует в конце технологического процесса. Если к моменту помещения компонентов, содержащих кислоту, горох будет недоваренным, зерно останется в таком состоянии, исправить это не представится возможным;
• в качестве загустителя жидкой составляющей угощения рекомендовано использовать крахмал, белый рис, муку пшеничную, сливки, кукурузную/рисовую/ картофельную пасту и даже йогурт;

Гороховый суп, приготовленный с мясом свинины, приобретет особенно яркий вкус при исполнении любого из представленных рецептов, если применить простой кулинарный прием — использовать 2 вида бобовых, добавив к разваренному сухому зерну в конце процесса 1 ст. зеленого горошка.

Особенности приготовления бобовых

Сушенный колотый горох

Засушенные бобовые продукты, такие как горох, фасоль, нут и другие, имеют очень плотную структуру. Они требуют длительной термической обработки и кропотливого приготовления. Именно поэтому, собираясь приготовить на следующий день гороховый суп, женщина должна подумать о процессе готовки еще с вечера накануне.

Способ и длительность варки зависят напрямую от сорта и типа выбранного для приготовления гороха:

• по цвету (в магазинах чаще можно отыскать продукт зеленого цвета, длительность его приготовления меньше, нежели желтого);
• колотый горох или цельный (естественно, что крупные гранулы будут вариться медленнее, чем половинки);
• год производства (этот фактор также является одним из важнейших, чем дольше хранится горох на кухонных полках, тем тверже он становится, соответственно время варки увеличивается).

Чтобы увеличить скорость приготовления блюда, можно предварительно замочить горох и взять не цельные горошины, а колотый горох, половинками. Чтобы правильно приготовить и сделать суп по-настоящему вкусным, нужно знать некоторые нюансы готовки.

Пошаговый рецепт с фото

Рецептов приготовления гороховых супов очень много. Чаще всего их готовят с копчёностями или наваристыми мясными бульонами. Но есть и упрощённые варианты – супы, приготовленные без мяса, так называемые постные. Готовятся они очень легко, из минимального продуктового набора. За счёт гороха суп получается сытным и наваристым. Поэтому если по каким-либо причинам вы соберетесь приготовить постное первое блюдо – воспользуйтесь классическим рецептом горохового супа без мяса (то есть этим).

Подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Горох хорошо промойте холодной водой и замочите на 1 час. Затем воду слейте, горох переложите в подходящую по объему кастрюлю и залейте чистой водой. Отправьте на огонь и доведите до кипения. На поверхности образуется много пены, уберите её шумовкой или ложкой. Варите горох на медленном огне до мягкости, около 50 минут, время будет зависеть от сорта и качества продукта.

Пока горох варится, очистите и помойте овощи. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке.

Картофель нарежьте брусочками или кубиками среднего размера.

Лук с морковкой обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, периодически помешивая.

В кастрюлю с горохом отправьте картофель и варите до его готовности, примерно 10-15 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте обжаренные овощи.

Через 5 минут в кастрюлю отправьте лавровый лист и мелко нарезанный укроп. Проварите 1-2 минуты и снимите кастрюлю с огня.

Очень вкусный классический гороховый суп без мяса готов. Разлейте его по порционным тарелкам и в горячем виде подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Аймкук

“Кулинария – как любовь: в неё либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.” – Гарриет Ван Хорн

• 879

  Рецептов

• 135

  Подписчиков

• 164

  Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?Скажите автору Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль –  ккал/100г
• Вода –  ккал/100г
• Специи сухие – 240 ккал/100г
• Горох желтый – 303 ккал/100г

Калорийность продуктов: Горох желтый, Морковь, Картошка, Вода, Растительное масло, Специи сухие, Соль

Как выбрать качественный горох

Первое блюдо, приготовленное по самому простому рецепту, получится очень вкусным и питательным, если выбрать хороший горох

При покупке надо обращать внимание не только на то, сколько стоит упакованный горох, но и на его внешний вид. Если от упаковки исходит неприятный запах, сварить вкусный суп точно не получится

Вероятнее всего, горох хранился в неподходящих условиях (например, в условиях повышенной влажности0, и в нем появился грибок. О плесени также свидетельствует наличие серых пятнышек на поверхности горошин.

Также, выбирая продукцию для приготовления постного горохового супа по любому рецепту, необходимо учитывать:

• Срок годности товара;
• Его цвет. Качественный горох имеет желтый или желтовато-коричневый цвет, без темного или серого налета;
• Производителя. Лучше выбирать продукцию отечественного производства;
• Внешний вид горошин. Они все должны иметь примерно одинаковый размер и форму.

Многие хозяйки боятся варить гороховый супчик, потому что считают этот процесс очень сложным. На самом деле это совсем не так. Первое блюдо из гороха — одно из самых простых в приготовлении. Можно выбрать любой вариант, и постный, и классический. Любой суп получится вкусным, питательным и аппетитным. Есть такое блюдо можно несколько раз в неделю, на обед. Для ужина суп из гороха не рекомендуется.

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Горох	1 ст.	323
Картофель	3-4 шт.	83
Морковь	1 шт.	33
Лук репчатый	1 шт.	43
Масло сливочное	2 ст. л.	748
Масло растительное	2 ст. л.	899
Соль, приправа, лавровый лист

Как сварить с куриным мясом

Хотите приготовить гороховый суп с мясом в более лёгком варианте? Используйте для этого курицу. Итогом кулинарных трудов станет очень вкусное диетическое угощение.

Ингредиенты:

• куриное мясо – 550 г;
• горох – 380 г;
• картофель – 4 шт.;
• растительное масло – 15 мл;
• лук (средний) – 2 шт.;
• морковь (крупная) – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – ½ ч. л.

Этапы работы:

1. Промытый и очищенный горох заливаем водой, оставляя ингредиент настаиваться 6–8 часов.
2. Лук и морковку измельчаем небольшими кубиками.
3. Курицу (лучше филе) отвариваем до готовности. На полученном бульоне готовим заранее обработанный горох.
4. Мясо разделяем на небольшие кусочки.
5. Овощи обжариваем на масле, соединяем с курицей. Солим состав, перемешиваем, томим 2 минуты.
6. Когда горох практически сварится, добавляем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель.
7. Спустя 10 минут заправляем суп мясной зажаркой.
8. Доводим до кипения, бросаем лаврушку, томим продукты под крышкой 5–7 минут.
9. Когда блюдо будет практически готово, пробуем на вкус, при необходимости добавляем ещё немного соли и специй (по желанию).
10. Подаём первое блюдо со свежим хлебом и овощами.

Гороховый суп с копчеными крылышками курицы

Отличный суп с нежным ароматом копченого куриного мяса.

Ингредиенты:

• Горох — 100 грамм
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ложки столовых
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубок
• Картофель — 2 шт.
• Приправа и лавровый лист — по вкусу
• Крылья копчёные куриные — 4 шт.

Приготовление:

Предварительно замоченный горох промывают и ставят варится на сорок минут. Затем добавляют нарезанную картошку и варят пятнадцать минут. Затем добавляют пассерованный морковь и лук, разобранные по суставам крылышки, специи, соль и варят десять минут на малом огне.

Суп готов.

Вкусный гороховый суп со свининой

Мой рецепт горохового супа со свининой дополнит его фото. Чтобы приготовить это блюдо, нам понадобится сковорода, терка, нож и средняя кастрюля. Рассмотрим поэтапное приготовление.

Ингредиенты

Растительное масло	По вкусу
Свинина	400 г
Морковь	1 шт.
Картофель	4 шт.
Горох	250-300 г
Лук	1 шт.
Соль	По вкусу
Зелень	По вкусу
Специи	По вкусу

Как выбрать ингредиенты

Я хочу рассказать, как правильно сварить гороховый суп с мясом, в данном случае со свининой. В первую очередь нужно уметь выбирать мясо. Для супа подходит мясо на кости, ребра и грудинка. Свежесть мяса нужно определять по цвету. Свинина должна быть однородного, розового цвета. Упругость мяса – это тоже признак свежести. Если надавить пальцем, то вмятина должна тут же исчезнуть. Теперь выбираем горох. Есть несколько видов этого продукта: молотый в порошок, мелко дробленый (сечка), дробленый половинками и цельный. Для супа лучше всего использовать горох, дробленый половинками. Гороховый порошок быстрее варится, но он не подходит для приготовления первых блюд. Он осядет на дно кастрюли и будет пригорать, поэтому его придется постоянно помешивать. Гороховую сечку нежелательно использовать в пищу. Производители дробят на сечку испорченные вредителями зерна. Что касается цельного гороха, то он с трудом впитывает влагу, поэтому будет очень долго вариться. И скорее всего так и останется твердым. Картофель сложно выбрать по внешнему виду. Но знатоки могут различать его сорта. Я рекомендую брать для этого супа проверенный картофель, который вы уже покупали. Темные пятна внутри корнеплода, к сожалению, заметны только при чистке. Это признак обморожения картофеля. Его можно употреблять в пищу, нужно лишь вырезать все потемневшее.

Пошаговый рецепт

1. Мясо нужно промыть и нарезать на кусочки. Затем залить его водой и дать закипеть, снять пену шумовкой.
2. Горох нужно перебрать и промыть. Я предпочитаю использовать для этой цели дуршлаг, тогда вся вода сразу стекает. Добавьте горох в кастрюлю с мясом. Следите, чтобы вода не выкипела. В процессе приготовления, если увидите, что суп стал гуще, чем вы хотели, добавьте немного воды. Если же воды больше, чем нужно, ее всегда можно отобрать половником.
3. Лук чистим, после этого нарезаем маленькими кубиками. Морковь можно натереть на терке. Жарим морковь с луком на растительном масле. Следите за овощами и постоянно их помешивайте. Лук должен стать золотистого цвета. Если появились пережаренные, коричневые кусочки, постарайтесь их выбрать, они придадут блюду горечь.
4. Когда мясо и горох будут готовы, добавляем обжаренные овощи и картофель. Его нужно предварительно очистить и нарезать. Готовность картофеля легко проверить, нужно взять кусочек и разрезать ложкой. Если он разрезается легко, как масло, значит все готово. Теперь можно добавлять соль, специи и зелень по вкусу. Это классический рецепт горохового супа с мясом.

Суп-пюре гороховый с тыквой и гусиным мясом

Сладковатый вкус гороха в супе прекрасно сочетается с вкусом мускатной тыквы.

Ингредиенты:

• Горох колотый – полтора стакана
• Тыква мускатная – 0,2 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук порей – 1 шт.
• Фенхель (стебли) – 1 шт.
• Мясо гусиное – 0,25 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Хлеб белый – 1 ломтик
• Шампиньоны – 50-70 гр.
• Сливки 33% — 100 мл.
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Предварительно замоченный и тщательно промытый горох заливают кипятком и ставят вариться на один час.

С хлеба срезают корочку и замачивают в сливках.

Гусиное мясо и мелко нарубленные грибы слегка обжаривают.

Когда горох будет почти готов, в кастрюлю добавляют мелко нарезанную тыкву, белую часть порея, натертую на мелкой терке морковь. Когда горох начнет развариваться и тыква будет готова – добавляют нарезанную зелень фенхеля, варят пять минут, а затем блендируют содержимое кастрюли.

Гусиное мясо мелко рубят и смешивают с белком яйца, грибами и отжатым хлебом – соли добавляют по вкусу. Из фарша формируют продолговатые фрикадельки и отваривают их в супе в течение десяти минут.

При подаче в тарелку кладут фрикадельку, заливают супом, украшают зеленью.

↑ Гороховый суп с мясом свинины

Гороховый суп – излюбленное первое блюдо во многих европейских странах. И это неудивительно, ведь он получается настолько вкусным, ароматным и наваристым, что просто невозможно устоять! Еще одно достоинство такого супчика – его питательная ценность. Тарелка гороховой похлебки с легкостью утолит даже самый сильный голод. Особенным вкусом будет отличаться суп, приготовленный с мясом – от такого блюда не откажутся даже самые большие привереды. Простой рецепт поможет создать вам умопомрачительную похлебку без лишних усилий.

Ингредиенты:

• Свинина – 700 г;
• Горох – 0,5 кг;
• Вода питьевая – 3 л;
• Морковка крупная – 1 шт.;
• Луковица средняя – 1 шт.;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Соль, молотый черный перец – по вкусу;
• Перец душистый горошком – 4 шт.;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Свежая зелень – небольшой пучок;
• Картофель среднего размера – 5 шт.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить основной ингредиент. Для супа рекомендуется использовать колотый горох – он быстрее разваривается, а именно это и делает похлебку такой наваристой. Продукт следует тщательно промыть в нескольких водах, а затем поместить в глубокую миску и залить холодной водой. Жидкости должно быть в три раза больше, чем гороха, т.к. он хорошо впитывает ее в себя. Оставьте основной ингредиент замачиваться минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь. Чем дольше горох будет находиться в воде, тем быстрее он приготовится.

Когда горох достаточно набухнет, можно приступать к приготовлению бульона. Свинину хорошенько промойте под проточной водой, а затем нарежьте на порционные кусочки. Для супа можно использовать практически любую часть туши, в которой присутствует больше мяса, чем жира. Поместите кусочки свинины в кастрюлю и залейте холодной водой, а затем отправляйте посуду на плиту.

Дождитесь закипания будущего бульона. Не забывайте снимать пену, которая появляется на поверхности кастрюли. В кипящий бульон отправьте набухший горох. Установите минимальный огонь, и готовьте все вместе 45 минут. Горох также выделяет пену, поэтому следите за ее образованием, чтобы вовремя удалить.

За это время подготовьте овощи. Лук, морковку и картошку нужно очистить и вымыть. Нарежьте овощи так, как считаете нужным. Например, картофель – кубиками, лук – полукольцами, а морковь – соломкой.

Теперь нужно сделать зажарку. На сковороде разогрейте растительное масло. Отправьте в него лук и морковку. Обжаривайте овощи на среднем огне до легкой румяности. Готовую зажарку добавьте в кастрюлю с мясом и горохом по истечении 45 минут.

Сразу же отправляйте туда картофельные кусочки.

Варите суп до мягкости картофеля. Обычно эта процедура занимает около 20 минут.

Как только все ингредиенты супчика станут мягкими, добавьте в кастрюлю душистый и молотый перец, лаврушку, а также посолите его по вкусу. По желанию вы можете использовать свои любимые приправы. С горохом отлично сочетается сладкая паприка, куркума, мускатный орех и чеснок.

Свежую зелень вымойте и мелко нарубите, после чего добавьте в практически готовый суп.

Варите все вместе еще 5 минут, после чего выключите огонь и оставьте суп под крышкой еще на 10-15 минуток. За это время он настоится, и станет еще вкуснее.

Гороховый суп с мясом подавайте к столу горячим, не забыв про свежий хлеб или лаваш.

Гороховый суп с мясом косули

Вкусный и ароматный суп, который получится еще вкуснее, если приготовить его на костре.

Ингредиенты:

• Мясо косули с косточкой – 0,5 кг.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Колбаса копченая – 0,3 кг.
• Картошка – 2 шт.
• Чеснок – 3-5 зубчиков
• Капуста белокочанная – 0,15 кг.
• Растительное масло – 100 гр.
• Приправы: черный перец, кориандр, лавровый лист – по вкусу
• Зеленый лук и укроп – 1 небольшой пучок (для посыпания готового супа).

Приготовление:

В казанок положить мясо косули, одну луковицу и одну морковь Залить водой и поставить вариться бульон. Через сорок минут добавить предварительно размоченный горох и варить час.

Нарезанную колбасу и лук обжарить, добавить лук и пассеровать до золотистого цвета лука.

Когда горох начнет развариваться выложить в суп зажарку, нарезанную картошку, нарубленный чеснок, мелко нарезанную капусту, любимые специи, посолить и варить до готовности картофеля.

Снять с огня, настоять и подавать к столу.