Солянка с колбасой и копченостями по пошаговому рецепту

Рецепт сборной солянки пошагово с фото

1. Понадобится не только колбаса, но и кусок любого мяса, чтобы был более наваристый и сытный бульон. Лучше брать говядину или свинину. Мясо заливаем холодной водой, отправляем на средний огонь и доводим до кипения. Сразу первый бульон сливаем, мясо промываем, снова отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Добавляем несколько горошин черного перца и 2 небольших лавровых листика. Отвариваем до готовности, периодически снимаем пенку. Готовый бульон можно процедить через сито, если мясо на кости. Само мясо вынимаем и нарезаем небольшими ломтиками.

2. Нарезаем все виды мясных изделий.

3.  Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле до золотистости. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем еще пару минут на слабом огне.

4. В кастрюлю с бульоном погружаем все нарезанные мясные и колбасные изделия, томатную заправку с луком, нарезанные соленые огурцы. Варим сборную мясную солянку на медленном огне 15-20 минут. Затем добавляем петрушку, снимаем с огня и накрываем крышкой. Солянка должна настояться еще минут 20.

5. Готовую солянку разливаем по тарелкам и в каждую тарелку кладем ломтик лимона и несколько маслин. Добавляем ложку сметаны. Самая вкусная домашняя солянка с колбасой и мясом готова! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Говядина или свинина на кости – 300 г;
• Ветчина – 100 г;
• Сосиски – 100 г;
• Копченое мясо – 100 г;
• Колбаса вареная – 100 г;
• Огурцы соленые – 200 г (4 штуки);
• Лук – 1 шт;
• Томатная паста – 3 ст.л.;
• Маслины без косточек – 200 г;
• Масло сливочное – 100 г;
• Петрушка – небольшой пучок;
• Лимон – 1 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный горошком – несколько горошин;
• Лавровый лист – 1 шт.

Полезные советы

1. Подавать суп рекомендую в глубокой тарелке. По желанию можно добавить тертый чеснок или острый перец.
2. Для украшений используйте нарезанную зелень петрушки, зеленый лук, дольки лимона. Нарезанный лимон можно подать в отдельной тарелке, чтобы ваши гости могли самостоятельно регулировать кислоту супа по вкусу.
3. В отдельной тарелке нередко подают редьку и острую корейскую морковь.
4. Есть суп следует горячим. Остывший жир в тарелке делает блюдо невкусным и непривлекательным.
5. Можно подать к солянке чесночные гренки. Для этого достаточно нарезать ржаной хлеб тонкими кусочками, обжарить на сильном огне до хруста, слегка посолить и присыпать тертым чесноком. Неплохой альтернативой считается чесночный багет. Сначала необходимо сделать смесь из сливочного масла, чеснока и измельченной зелени. Затем нарезать булку порционными кусочками, намазать их приготовленной смесью, поставить в духовку и запекать до появления румяной корочки.
6. Для получения концентрированного бульона желательно использовать несколько видов мяса на косточках. Также добавьте в бульон корень сельдерея, сушеные грибы и лавровый лист.
7. Чтобы приготовить прозрачный бульон, не забывайте постоянно снимать пену.

8. В дополнение к огурцам можно добавить в суп квашеную капусту. У нас есть рецепт отдельного блюда — солянки с капустой.

9. Зажарку рекомендую готовить достаточно долго, чтобы овощи получились мягкими и немного тягучими. Зажаривайте их на смеси растительного и сливочного масла.
10. Можно заранее приготовить зажарку и хранить ее в холодильнике.
11. Чтобы блюдо не получилось слишком острым, не используйте много копченостей. Отдавайте предпочтение отварной говядине или свинине, вареной и сырокопченой колбасе.
12. Мясо шинкуйте кубиками или соломкой, чтобы они помещались в столовой ложке.
13. Чтобы устранить лишний жир с копченостей, перед закладкой их следует обжарить.
14. Если вы хотите получить более кислый суп, добавьте в него огуречный рассол, лимонный сок или ржаный квас.
15. Для пикантности можно добавить в блюдо каперсы.
16. После закладки овощей варите суп на слабом огне. Нельзя давать ему бурлить, иначе он превратится в кашу.
17. Вместо томатной пасты можно использовать консервированные помидоры.
18. В солянку разрешается добавлять не только маслины, но и оливки. В кастрюлю их закидывают целиком или колечками.

Рецепт мясной солянки с картофелем и капустой

В овощные солянки с мясом можно добавлять любые овощи. Чаще всего это блюдо готовится с капустой. Для приготовления можно использовать любые колбасные изделия.

• кочан капусты:
• 400 г мяса;
• 400 г любых сосисок или колбас;
• одна морковь;
• четыре помидора;
• две луковицы;
• специи.

Время приготовления – 55 минут.

Калорийность блюда – 68 ккал на 100 грамм.

Готовим

1. Мясо нарезается кубиками и обжаривается на подсолнечном масле. Если для супа берется говядина, то необходимо подольше потушить, чтобы мясо было мягче.
2. Лук мелко нарезается, морковь трут на мелкой терке, все ингредиенты добавляются к мясу и обжариваются.
3. Капуста шинкуется и добавляется в мясо с овощами. Как только она станет меньше в объеме, в сковородку кладут помидоры. С них необходимо предварительно снять кожуру. Для того, чтобы кожура легче отстала, нужно сделать разрезы и опустить их в кипящую воду. После того, как помидоры будут ошпарены в кипятке, кожура легко отойдет.
4. В сковородку нужно налить немного воды и тушить не менее десяти минут.
5. Сосиски или колбаса нарезаются маленькими кусочками и добавляются в тушеные овощи. Блюдо тушится до готовности капусты.
6. В конце приготовления добавляется зелень, лавровый лист и перец.

Приготовление в мультиварке

1. Отдельно из 200 гр мяса варится 1,5 литра ароматного бульона.
2. Пара луковиц нарезается кубиком и пассируется на растительном масле в чаше, выставив прибор на режим «Выпечка».
3. 200 гр копченой колбасы, 2 молочных сосиски, 150 гр вареной колбасы и отварное мясо нарезается соломкой, выкладывается к луку, продолжая жариться еще 5 минут.
4. Затем в чашу поместить 4 соленых огурца, порезанных тонкой соломкой и 50 гр томатной пасты, все перемешивается и пассируется еще 3 минуты.
5. Программа прибора изменяется на режим «Суп». К ароматной пассировке вливается 1,5 литра горячего бульона. Солянка варится четверть часа при закрытой крышке.
6. После этого в суп добавляются каперсы, маслины, специи. Крышку закрыть, продолжая варку еще 20 минут.
7. Для подачи к обеду отдельно нарезаются половинки лимона.

Вариант 2: Быстрый рецепт солянки без мяса с грибами

Солянку без мяса можно приготовить и без добавления колбас и сосисок. Получится тоже очень вкусно. Основным ингредиентом нам послужат шампиньоны. Следует заранее подготовить овощной бульон.

Ингредиенты:

• 2 литра овощного бульона;
• 500 гр свежих шампиньонов;
• одна луковица;
• 6 томатов;
• три соленых огурца;
• 1 банка маслин без косточек;
• каперсы по желанию – 1/2 банки;
• растит масло для жарки;
• лимон для подачи на стол;
• 1/2 пучка зелени;
• соль и перец;
• сметана для подачи на стол.

Как быстро приготовить солянку без мяса

Шаг 1:

Если у вас нет готового овощного бульона, его сделать очень просто. Возьмите дополнительную головку лука и морковь. Их чистим, кладем в воду и доводим до кипения. В самом конце приготовления солянки, мы их вытащим.

Либо можете положить в воду овощной кубик – тоже получится бульон.

Шаг 2:

Луковицу очищаем, мелко нарезаем и начинаем обжаривать на растительном масле.

Шаг 3:

Огурцы мелко нарежьте и добавьте к луку, когда он станет золотистого цвета.

Шаг 4:

Томаты проткните зубочисткой у основания, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Помидоры можно размять вилкой или пропустите в блендере. Полученное пюре добавляем к огурцам и луку, размешиваем.

Шаг 5:

На отдельной сковороде обжарьте промытые и тонко нарезанные шампиньоны.

Шаг 6:

В закипевший бульон добавьте жареные шампиньоны, овощную зажарку и размешайте. Можно влить немного рассола от огурцов, маслин и каперсов.

Шаг 7:

Маслины режем колечками, каперсы оставляем как есть.

Шаг 8:

Попробуйте на соль, поперчите. Положите каперсы и маслины, размешайте и варите еще пять минут.

Шаг 9:

Моем и рубим ножом зелень, бросаем в кастрюлю и выключаем огонь. Настаиваем грибную солянку.

Подавайте со сметаной и лимоном по желанию.

Классическая русская солянка с колбасой

Блюдо в наиболее полной мере презентует оригинальность вкусовых особенностей русских традиционных солянок.

Ингредиенты:

• Свинина на кости – 0,25 кг.
• Говядина на кости – 0,25 кг
• Колбаса молочная – 0,3 кг.
• Лук -1 шт.
• Колбаса варено-копченая – 0,25 кг.
• Окорок копченый – 100 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Ветчина – 150 гр.
• Сосиски – 3 шт.
• Огурцы квашенные – 5 шт.
• Сало – 50 гр.
• Томат-паста – ложка столовая
• Оливки темные – 15 шт.
• Каперсы – 1 ложка столовая
• Зелень, сметана, лист лавровый, перец – по вкусу.

Приготовление:

Из говядины, свинины, овощей сварить крепкий бульон. Лук, морковь удалить. Мясо срезать с кости, нарезать некрупно.

Огурцы нарезают соломкой.

Растапливают сало в сотейнике, обжаривают нарезанные кубиком окорок, ветчину, огурцы, вливают 2 половника бульона, вводят томат пасту и тушат 20 мин.

Кладут в бульон  зажарку, мясо, нарезанные кубиком колбасы, кружками – сосиски. Варят 15 мин.

В готовую солянку добавляют любимые специи, лист лавровый и настаивают на самом малом огне 10 мин.

При подаче предлагают каперсы, оливки, дольки лимона, сметану.

Пошаговое приготовление

1. Бульон.

2. В кастрюлю выложить говядину, целую луковицу, крупно нарезанную морковь, лавровый лист, душистый перец и соль. Влить 3 л воды. Довести до кипения и варить на медленном огне 1,5 часа.

3. Готовый бульон процедить и вернуть на огонь.

4. Мясо отделить от кости и нарезать кусочками.

5. Подготовить остальные ингредиенты.

6. Картофель очистить, нарезать кубиками.

7. Выложить картофель в бульон.

8. Также нарезать небольшими кусочками остальные копчености.

9. Зажарка. Огурцы нарезать небольшими кусочками.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

10. Огурцы немного потушить в небольшим количестве рассола до мягкости.

11. Добавить томатную пасту. Тушить еще 2 минуты.

12. Пока тушатся огурцы, выложить в бульон мясо и копчености.

13. Выложить тушеные огурцы в кастрюлю с солянкой. Можно влить немного рассола от огурцов. Варить на слабом огне еще 10 минут, затем убрать кастрюлю с огня.

14. Дать солянке настояться под крышкой около 15 минут и разлить по тарелкам.

15. Подача.

Готовим по-домашнему

Необходимые ингредиенты:

• одна луковица; • специи по своему вкусу, например, перец, лавровый лист, лимонная цедра; • 20 грамм томатной пасты; • около 500 грамм различных копченостей; • три соленых огурца; • четыре картофелины; • 10 маслин или оливок.

В составе классической солянки никогда не присутствует картофель. Однако наши хозяйки для большей сытности добавляют этот ингредиент… И выигрывают!

Процесс приготовления:

1. Выбранные копчености нарежьте соломкой. Таким же образом нужно измельчить и картошку, только брусочки ее будут чуть толще. Копчености нужно слегка пожарить. 2. Огурцы и лук нарезаем некрупными кубиками. Обжариваем на сковороде лук с томатной пастой, а огурцы тушим с небольшим количеством воды. 3. В кастрюлю с водой, после того как содержимое закипит, засыпаем мясную нарезку и картошку, варим пять минут. 4. Затем добавляем лук с томатом и огурцы, продолжаем готовить еще в течение 10 минут. 5. Положите выбранные специи, например, лавровый лист и перец. Можно добавить и давленый чеснок. 6. Подождите, пока блюдо настоится под крышкой, и подавайте вместе с оливками.

Рецепт «Солянка сборная с копчеными колбасками»:

На сковороду добавить растительное масло (3 ст. ложки), далее добавить нарезанные: охотничьи колбаски -200 гр, вареную колбасу -200 гр., салями – 150 гр., шейку свиную – 150 гр. Затем добавить нарезанный полукольцами лук (1 шт). Все ингредиенты для солянки обжарить на среднем огне до легкой румяной корочки. Добавить на сковороду нарезанные кружочками маслины, добавить наранные соломкой соленые огурчики (3 шт.). Смесь хорошо перемешать и тушить в течение 5-10 мин.

Далее добавить 1 ч. ложку муки. Нам нужно слегка загустить нашу соляночку.

Добавить 1 ст. ложку томатной пасты, добавить бульон или воду (1-1,5 стакана). Смесь перемешать и протушить еще несколько минут.

Далее смесь добавить в остальную часть бульона. Солянку поставить на средний огонь, ближе к тихому, добавить паприку (1 ч. ложка), лавровый лист (2 шт.), добавить 2 ст. ложки лимонного сока, добавить соль и черный молотый перец. Затем добавить смесь пряностей. Проварить солянку в течение 5-10 мин. Далее солянку снять с огня.

При подаче добавить ломтик лимона, по желанию добавить сметану.

Приятного аппетита!

Подборка лучших рецептов солянки

Солянка с колбасой – уникальное по вкусу и аромату блюдо. Но можно сделать его еще ярче и пикантней. Помогут в этом следующие рецепты. Какой выбрать, каждый решает сам, исходя из личных вкусовых предпочтений.

С колбасой и копченой грудкой

• 0,5 кг мяса на кости;
• 70 гр. варено-копченой колбасы;
• 2 сосиски;
• 70 гр. копченого окорока;
• 50 гр. копченой куриной грудки;
• 60 гр. копченой говядины;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 3-4 соленых огурца;
• 3 ст.л. томата;
• 60 гр. маслин;
• 1 ст.л. каперсов;
• полстакана огуречного рассола;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• 1 ч.л. сахара;
• 2 ст.л. растительного масла.

1. Очищенные лук, морковь и мясо поместить в кастрюлю с водой и отправить на плиту.
2. Варить бульон в течение часа, периодически снимая пену.
3. Измельчить лук, морковь и огурцы и поджарить на растительном масле. В конце жарки влить томат и протушить вместе с рассолом и стаканом воды.
4. Из готового бульона вынуть мясо, охладить и нарезать кусочками.
5. В кастрюлю засыпать поджарку, посолить и поперчить блюдо.
6. Через 5 минут добавить каперсы и маслины.
7. Перед выключением вкинуть мясо и нарезанные копчености, довести до кипения, проварить 3 минуты и снять кастрюлю с огня.

Подается блюдо традиционно с долькой лимона и мелко рубленой зеленью.

С маслинами и копченой колбасой

Эта вариация солянки также содержит копчености нескольких видов, которые придают яркий аромат и делают блюдо питательным. Приготовление осуществляется из:

• 2 видов колбасных изделий – по 100 гр. каждого;
• 4 картофелин;
• 1 моркови;
• 1 луковицы;
• 300 гр. куриного филе;
• 3 соленых огурцов;
• 15 черных маслин без косточек;
• 2 ст.л. томата;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 пучка зелени;
• ½ лимона.

Сперва варится бульон из куриного филе около получаса. Затем в кастрюлю загружается картофель кубиками. В это время обжаривается на сковороде с растительным маслом измельченный лук, тертая морковь с колбасой. Когда овощи размягчатся, следует добавить огурцы в поджарку, влить томат, немного воды из бульона и протушить смесь 10 мин. Готовая зажарка отправляется в кастрюлю и суп варится еще 10 мин. В конце блюдо солят и перчат. После выключения плиты вкинуть в кастрюлю рубленую зелень и маслины кружочками. Подавать солянку можно с лимоном или сметаной.

С копченой колбасой и сосисками

• 150 гр. копченой колбасы;
• 4 охотничьи сосиски;
• 6 картофелин;
• 3 соленых огурца;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 100 гр. маслин;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 2 ст.л. томата;
• соль и специи по вкусу;
• 3 дольки лимона.

Первый этап – варка картофеля. В это время жарится поджарка. Лук с морковкой пассеруются на растительном масле. Затем добавляются тертые огурчики и томатная паста. Готовая поджарка засыпается в кастрюлю. Блюдо следует посолить и поперчить. В конце вкидываются маслины и лимон. Кастрюля снимается с плиты. Подается солянка с копченостями горячей с добавлением зелени и сметаны.

Суп-солянка мясная с картошкой

• мясо (свинина или говядина) – 300 гр.;
• колбаса копченая – 300 гр.;
• сало с мясной прослойкой – 300 гр.;
• 4 картофелины;
• по 1 луковице и моркови;
• 3 соленых огурца;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 3-4 ст.л. подсолнечного масла;
• 2 лавровых листа;
• соль, перец – по вкусу.

Мясо использовать для приготовления бульона. Затем вынуть его и нарезать кусочками. В кастрюлю загрузить картофель. Через 10 минут добавить нарезанные мясо, сало и колбасу. В это время поджарить лук с морковкой на растительном масле с томатом. К прожаренным овощам добавить огурчики и протушить 5 мин. Поджарку засыпать в кастрюлю, проварить 10 минут, добавив специи, соль и лавровый лист. Перед подачей настоять блюдо 20 мин. В тарелке декорировать сметаной или лимоном.

Солянка с каперсами

• 300 гр. говядины на кости;
• 150 гр. салями;
• 3 картофелины;
• 2 соленых огурца;
• 1 ст.л. каперсов;
• 2 луковицы;
• 2 ст.л. томата;
• 3 ст.л. растительного масла;
• соль и специи – по вкусу.

Из говядины варим бульон. Мясо после проваривания вынимаем, отделяем от кости и нарезаем. В кипящую воду засыпаем картофель. Поджариваем лук с томатом на масле. К проваренному картофелю добавить нарезанные огурцы, мясо и колбасные изделия, поджарку и проварить 10-15 мин.

С капустой и грибами

• 150 гр. шампиньонов;
• 50 гр. колбасы;
• 200 гр. капусты;
• 2 луковицы;
• 1 соленый огурец;
• соль, специи и растительное масло.

Пропорции указаны для приготовления 1 порции. При необходимости количество продуктов увеличивается. Лук, колбаса и грибы нарезаются в произвольной форме. Капуста шинкуется. Лук поджаривается на масле с грибами. Затем в емкость добавляется капуста и огурцы. Огурчики пускают сок, в котором тушится блюдо. Через 5 минут следует вкинуть колбаску, соль и специи. Через 10 мин. аппетитная солянка готова.

Суп или второе?

С главного и начнем. В письменных источниках XVIII века, в частности в «Словаре поваренном Василия Левшина»,солянка выступает в роли «второй подачи», а именно квашеной капусты, тушенной на сковороде с добавлением сала, рыбы или говядины приправленной перцем и уксусом. Последний ингредиент – смыслообразующий. Ведь, вопреки названию, главным в солянке всегда был не соленый, а кислый вкус – который привносился как раз уксусом, рассолом или, ноухау советского периода, томатной пастой. Однако уже к позапрошлому веку солянка-рагу и солянка-суп существовали в русской кулинарии на равных. Вспомним чеховскую «Даму с собачкой»: «Гуров был москвич… Уже он мог съесть целую порцию селянки на сковороде…» И в то же время у Молоховец солянка или селянка – чаще всего густой суп из кислой капусты и белых кореньев, заправленный по обстоятельствам, рыбой или «мясам разным».

Мясной суп с почками – рецепт приготовления в домашних условиях

Почки – довольно капризный субпродукт, требующий вымачивания, зато придающий супу интересного вкуса.

Ингредиенты для супа таковы:

• Куриный бульон – 3 л
• Почки говяжьи – 800 г
• Сосиски и колбасы – 200 г
• Лимон – 1 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соленые огурцы – 3 шт.
• Оливки без косточек — 10шт.
• Перец молотый черный 5 г
• Рассол огуречный – 50 мл
• Соль – 10 г
• Соус томатный – 100 г
• Чеснок – 2 зубка

Приготовление:

• Почки вымочить в течение 5-6 часов, каждые 1-2 часа меняя воду (чтобы ускорить процесс можно использовать молоко, тогда достаточно 2 часов).
• Удалить жир, сосуды, промыть, поставить вариться.
• После закипания слить воду, промыть, снова поставить варить, и так два раза.
• Почки варить после промывки 40-50 минут, охладить и нарезать.
• Лук, морковь очистить, мелко ншинковать и обжарить на растительном масле.
• Добавить томатный соус жарить еще 5 минут.
• Огурцы накрошить, можно предварительно срезать жесткую шкурку, выварить в бульоне.
• Добавить огурцы к овощам.
• Накрошить мясные продукты, мясо из бульона.
• В кипящий бульон со специями добавить нарезку, дать закипеть.
• Потом всыпать томатно-овощную смесь, заправить чесноком после закипания.
• Томить на тихом огне 10 минут, добавить маслины, рассол, соль и перец по вкусу.
• Подавать со сметаной и лимоном.

Мясная солянка – традиционное блюдо русской кухни. Да, оно требует использования продуктов высшего сорта, а также временных затрат. Ну, так и результат выше всех похвал! Однозначно стоит изредка радовать себя и своих близких таким изысканным, сытным блюдом. Приятного!

Простой рецепт солянки с колбасой

Ингредиенты

• Вода3,5 л.
• Вареная колбаса200 г.
• Охотничьи сосиски6 шт.
• Репчатый лук2 шт.
• Морковь1 шт.
• Маринованные огурцы4 шт.
• Лимон3 дольки.
• Томатная паста1 ст. л.
• Маслины120 г.
• Сметанапо вкусу.
• Сольпо вкусу.
• Специипо вкусу.

Калорийность на 100 г – 65 ккал Белки – 3,6 г, жиры – 3,7 г, углеводы – 4,5 г.Шаги приготовления 1 час 40 мину

Готовим

1. Кипятим воду.
2. Очищаем картофель и нарезаем кубиками, опускаем в воду.
3. Натираем на крупной терке морковь.
4. Очищаем лук и нарезаем полукольцами.
5. Нарезаем маринованные огурцы мелкими кубиками.
6. Нарезаем вареную колбасу и охотничьи сосиски кубиками.
7. Пассируем лук и морковь на масле до мягкости.
8. Добавляем к ним огурцы и хорошо перемешиваем. Оставляем сковороду на огне на 5 минут, затем перекладываем овощи в кастрюлю. Добавляем специи и соль, по желанию можно поперчить. Далее выкладываем колбасу и сосиски.
9. Завершаем процесс приготовления добавлением лимона и маслин. В это время картофель в супе уже должен быть мягким.
10. Выкладываем в сковороду томатную пасту и перемешиваем.
11. Подаем блюдо со сметаной. Украшаем долькой лимона. Приятного аппетита!

Вкусная солянка с курицей, колбасой и ветчиной

• 200 -300 гр. – куриной грудки
• По 200 гр. – любой ветчины и сырокопченой колбасы
• 100 гр. – докторской колбаски или сосисок
• 2-3 шт. – картофелины
• 3 шт. – соленых огурчика
• 1 шт. – луковицы
• 3 ст. ложечки – пасты томатной или кетчупа
• Сметана, маслины, лимон , различные специи – по вашему вкусу

1. Приготовить бульон на куриной грудке. После мясо нарезать соломкой.

2. Картошку почистить, нарезать ровными брусочками. Соленые огурцы нарезаем тонкой соломкой. Все отправить в кастрюлю с бульоном.

3. Готовим зажарку. Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде до прозрачности. Ветчину, колбасу нарезаем тонкой соломкой, добавить к луку, слегка обжарить. Долить полстакана куриного бульона, томатную пасту, потушить еще 10 минут.

4. Зажарку забросить в кастрюлю, добавить специи по вашему вкусу, поварить все ингредиенты вместе 10 минут.

5. В каждую тарелку добавляем тонкий ломтик лимона, маслины, ложечка сметаны.

Калорийность на 100 гр. – 45 ккал

Солянка с грибами

Полезные советы

Готовить солянку удобно на следующий день после застолья, когда остается много видов нарезанных продуктов. Этот суп бывает мясной, грибной или рыбный.

• Мясная солянка готовится из разных ингредиентов. Рецепт 0 солянки с колбасой и солеными огурцами не требует большого количества мясных продуктов.
• Рецепт солянки с колбасой и оливками понравится поварам, которые хотят попробовать что-то новенькое в повседневном меню.
• Немного экзотики в повседневное меню привнесет рецепт фунчозы с курицей и овощами.
• Рыболовы любят не просто ловить рыбу, они любят ее готовить. Например, хе из щуки по рецепту корейской кухни, которым не пренебрегают даже известные рестораны.
• Рыбу готовят и про запас. Консервы из рыбы в домашних условиях – натурпродукт без Е-добавок и усилителей вкуса.
• Для рецепта рыбы по-польски с яйцом можно взять отварную рыбу или запеченную в духовке. В результате получается оригинальное горячее блюдо для взрослых и детей.

Солянка мясная с каперсами

А этот рецепт – для гурманов, любителей изысканной кухни. Каперсы – это молодые бутоны средиземноморского растения, используемые в кулинарии. Они придают пикантного, терпковатого, острого привкуса привычному блюду.

• Говядина – 500 г
• Мясные продукты – 500 г
• Огурцы соленые – 200 г
• Лук белый – 150 г
• Паста томатная – 5 ст.л.
• Каперсы – 3 ст.л.
• Перец душистый и черный – по 2 горошины
• Лавровый лист – 4 шт.
• Масло растительное – по вкусу
• Лимон, зелень, маслины для украшения

Приготовление:

• Отварить из мяса крепкий бульон с добавлением специй.
• Мясо достать, остудить, нарезать соломкой вместе с мясными продуктами.
• Огурцы нашинковать тонкими полосами или ромбиками.
• Нарезать кольцами лук.
• Пассеровать лук с томатной пастой на оливковом или ином растительном масле, добавить к кипящему бульону.
• Туда же отправить мясо и копчености.
• Затем – лук и огурцы, закипятить суп, варить на тихом огне еще 10 минут.
• В конце добавить лавровый лист, оливки, маслины и каперсы, проварить пару минут, выключить.
• При подаче приправить лимоном, сметаной и зеленью.

Сборная солянка

Солянка с копчёностями — это вкуснейшее блюдо, приготовление которого, в зависимости от рецепта, может быть достаточно трудоёмким процессом. Но это того стоит. Большинство современных шеф-поваров считают, что вкусная солянка с копчёностями — это достойное угощение и является блюдом аристократичным.

Перед приготовлением блюда под названием «солянка сборная с копчёностями» стоит запастись разнообразными мясными продуктами. Для того чтобы сварить хороший бульон, лучше всего подойдёт говядина нежирная на кости.

Кроме этого, в состав солянки могут входить абсолютно любые колбасные, мясные деликатесы и продукты, которые хозяйка может позволить себе купить. Но стоит учесть тот факт, что блюдо будет вкуснее, если в нём сочетаются копчёности с острыми колбасками, отварным мясом и субпродуктами (например, язык или печень). При этом, чем больше , используемых в приготовлении солянки, тем она насыщеннее и вкуснее.

Рецепт сборной мясной солянки с говяжьими почками

Любители субпродуктов, могут приготовить солянку с почками. Получается наваристое, густое и сытное блюдо. Главное, правильно приготовить почки, иначе суп приобретет специфический аромат. Но в этом нет ничего сложного, в чем вы сейчас и убедитесь.

Ингредиенты:

• картофель – 700 г;
• говяжьи почки – 400 г;
• соленые огурцы – 350 г;
• говяжья голяшка – 300 г;
• соленые огурцы – 350 г;
• маслины – по желанию;
• копчености – 180 г;
• томат-паста – 140 г;
• сардельки – 80 г;
• лук – 150 г;
• масло постное – 30 мл.

Этапы приготовления:

1. Почки залейте холодной водой. Доведите до кипения, проварите минут десять. Отвар слейте, субпродукт промойте, верните в кастрюлю, залейте чистой водой и варите до готовности. Выньте почки и остудите.

2. В большую кастрюлю поместите голяшку, влейте воду и варите бульон до мягкости мяса. Обязательно снимите пену.

3. Копчености, сардельку и соленые огурцы измельчите соломкой. Очищенный от шелухи лук мелко порубите.

4. Почки также измельчите соломкой.

5. Слегка обжарьте на разогретом масле лук. Добавьте огурцы и жарьте еще пару минут.

6. Влейте рассол, положите томатную пасту, размешайте и томите на небольшом огне минут десять.

7. Выньте говядину из бульона, нарежьте соломкой и верните в кастрюлю. Сюда же отправьте остальные измельченные ингредиенты и перемешайте. Картошку очистите от кожуры, помойте и мелко нарежьте. Отправьте в бульон и варите до мягкости овоща.

8. Добавьте поджарку, перемешайте и готовьте еще минут пять. Поперчите и посолите по вкусу. Добавьте лавровый лист. Снимите с огня и дайте настояться полчаса. При подаче добавьте в тарелку лимон и сметану.

Мясная солянка — это потрясающе вкусный и сытный обед, который любят все члены семьи.

Рецепт 4: сытный мясной суп-солянка с колбасой и оливками

Сборная солянка с колбасой особенно хороша после минувшего застолья: согревающий мясной отвар с солеными огурцами и оливками поможет погасить похмелье, а также избавиться от неприятного чувства тяжести.

Этот кисло-соленый суп хорош и тем, что в ход можно пустить почти любые продукты, залежавшиеся в холодильнике. Рецепт сборной солянки — отличная возможность применить копчености, оставшиеся после праздничной трапезы, что, конечно же, не может не порадовать современных прагматичных хозяек.

• говядина на кости — около 500 г;
• копченая колбаса (сервелат/салями и т.п.) — 200 г;
• сосиски — 3-4 шт.;
• луковица — 2 шт.;
• оливки без косточек — 100 г;
• соленые огурцы — 100-150 г;
• томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• растительное масло — 3-4 ст. ложки;
• петрушка — небольшой пучок;
• лимон — несколько ломтиков;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• соль, перец горошком — по вкусу.

Промытую говядину закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Удалив шелуху, бросаем в закипевшую жидкость одну луковицу, варим бульон на медленном огне 1,5-2 часа (до готовности мяса). Спустя указанное время добавляем  лавровый лист и душистые горошины перца, продолжаем варку еще 15-20 минут.

Далее извлекаем из бульона готовое мясо, выкладываем в отдельную посуду и оставляем остужаться. Луковицу и лаврушку выкидываем — эти ингредиенты уже отдали мясному отвару свой аромат, поэтому они нам больше не пригодятся. Бульон пропускаем через мелкое сито, избавляясь от горошин перца и мелких ошметков, оставшихся от мясного куска. Доводим отвар до повторного закипания. Параллельно шинкуем тонкой соломкой огурцы.

Огуречную нарезку пропариваем минут 5 на умеренном огне, добавив пару-тройку ложек мясного бульона. Далее перемещаем содержимое сковороды в кастрюлю с будущей солянкой.

Приступаем к мясным составляющим. Сосиски и колбасу извлекаем из оболочки, режем произвольно — кубиками, брусочками или тонкой  соломкой.

Подостывшую говядину избавляем от кости, нарезаем мясо некрупными кусочками.

Не теряя времени, измельчаем ножом оставшуюся луковицу. Обжариваем на раскаленном растительном масле около 3-5 минут.

Затем добавляем к луку томатную пасту и сосиски. Пассеруем все вместе, не забывая помешивать, еще 3-4 минуты, после чего  отправляем полученную зажарку в бульон.

Следом выкладываем в суп колбасу и подготовленную говядину. Одновременно добавляем оливки и соль по вкусу, продолжаем варить солянку еще минут 5-7. Далее выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой, позволяя отвару немного настояться.

Разливаем горячее первое блюдо по тарелкам. Завершающим штрихом дополняем суп кружочком лимона и посыпаем каждую порцию мелко изрубленной петрушкой.