Тефтелевый суп с рисом

Картофельный суп-пюре с тефтелями

С тефтелями можно сварить любой суп. Например, можно приготовить картофельный суп-пюре, блюдо получается вкусным и оригинальным при подаче.

Ингредиенты:

• по две моркови и луковицы;
• пять клубней картофеля;
• 155 г тыквы;
• 455 г домашнего фарша;
• 55 г зерен риса;
• одно яйцо;
• пряности, масло олив.

Способ приготовления:

1. Для фрикаделек смешаем фарш со специями, зернами риса и яйцом. Из полученной массы сформируем тефтельки и обжарим их на масле олив.
2. В том же масле пережарим измельченную морковь и луковицы.
3. В кастрюлю с кипящей водой закладываем кубики тыквы и картофеля. После повторного закипания засыпаем обжаренные овощи и специи.
4. Как только овощи станут мягкими, измельчаем их блендером, возвращаем суп на плиту, кладем тефтели, доводим до кипения и выключаем огонь.

Тосканский суп с тефтелями

Основа этого Тосканского и супа с тефтелем начинается, как и большинство супов, с быстрой карамелизированной зажарки. Это прекрасное сочетание лука, сельдерея и моркови, наряду с луком-пореем, накладывается на чеснок, щедрое выжимание сока лимона и итальянские травы, прежде чем кипеть сочетаются в богатом курином бульоне.

Ингредиенты:

• Оливкового масла — 1 столовая ложка
• Большой желтый или сладкий лук – 1 шт.
• Сельдерея, нарезанного — 1/4 стакана
• Средняя морковь, нарезанная – 1 шт.
• Маленький лук-порей (белые и светло-зеленые части), нарезанные – 1шт.
• Свежий чеснок, измельченный — ½ шт.
• Несоленого масла- 1 столовая ложка
• Сушеного розмарина — 1/4 ч.л.
• Сушеных тимьянов — 1/4 ч.л.
• Сушеного орегано- 1/8 ч.л.
• Средний лимон, сок – 1 шт.
• Куриного или растительного сырья — 4 чашки
• Соль — по вкусу
• Капуста, (шероховатые ребра удалены и расколоты или разорваны на мелкие кусочки) — 1-1/2 чашки
• Свежей петрушки, фарш — 1 столовая ложка
• Оливкового масла — 2 ч.л.
• Средний желтый или сладкий лук, измельченный — 1/2шт.
• Соль и свежий молотый черный перец — по вкусу
• Молотого в фарш цыпленка – 700 г
• Яичный желток – 1 шт.
• Свежей итальянской листовой петрушки – 1 ст.л.
• Сушеного орегано — 1/2 ч.л.
• Чесночного порошка — 1/4 ч.л.
• Соли — 1/4 ч.л.
• Итальянские панировочные сухари — 1/4 чашки
• Сыра Пармезан, мелко тертой — 1/2 чашки
• Сливок — 2 ст.

Приготовление:

Быстрое карамелизирование лука: нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке или горшке для соуса на среднем огне. Добавить лук и варить, периодически помешивая, пока он не начнет смягчаться, около 3 минут. Приправить солью и перцем. Поверните огонь до минимума, накройте и варите еще 15 минут, помешивая один или два раза, пока луковицы не станут мягкими и не начнут выделять некоторую влагу. Убавьте огонь до среднего и варите еще 5-10 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым, и большая часть жидкости испарится. Регулярно перемешайте и выключите огонь, если лук начнет гореть. Перенесите в большую чашу для смешивания и дайте охладиться до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Между тем, сформируйте тефтели: добавьте цыпленка к охлажденному карамелизированному луку и перемешайте, чтобы объединить. Перемешать в яичном желтке.

В отдельной миске перемешайте травы, специи, панировочные сухари и сыр. Добавьте к куриной смеси, затем к крему, и используйте пальцы, чтобы мягко перемешать, пока равномерно не соедините. Вымойте руки, налейте немного оливкового масла, затем сверните цыпленка в небольшие шарики (немного меньше мячей для гольфа). Поместите их рядами на силиконовый коврик для выпечки или пергаментную бумажную ленту, расположенную примерно на полтора дюйма. У вас должно быть 14-15 тефтелей.

Выпекайте в течение 20-25 минут, перевернув один раз, до тех пор, пока они не станут хорошо обжарены и приготовлены. Дайте кипятить еще 5-10 минут в супе перед подачей.

Нагреть оливковое масло в кастрюле с большим дном на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, морковь и лук-порей. Варите, помешивая время от времени до тех пор, пока он не смягчится. Добавьте чеснок и варите еще минуту или две. Добавьте масло, и по мере его таяния перемешайте в травах. Пусть готовится еще минуту или две, пока лук не станет слегка золотистым.

Добавьте лимонный сок, затем перемешайте. Обжарте, и доведите до кипения, затем поверните огонь до минимума и дайте кипятиться около 15 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

Добавьте тефтели и продолжайте варить до готовности, затем добавьте капусту и продолжайте готовить еще 2-3 минуты, пока она не прогреется и не начнет увядать. Если вы используете более тонкий зеленый цвет, такой как шпинат, добавьте прямо перед подачей на стол.

Томатный суп

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 138 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Чечевично-томатный суп с тефтелями и фасолью – это изумительное сочетание разных вкусов. Весной и летом, когда хочется чего-то свежего, нового, это блюдо – то, что нужно. Поверьте, такое угощение понравится не только домочадцам, но и всем гостям, так что смело подавайте его в качестве горячего к праздничному столу. Прекрасным дополнением к супу станут сливки любой жирности.

• Единовременная выплата пенсионерам в 2021 году — кому положена и порядок начисления
• 5 продуктов, которые полезно есть на ночь
• Душевой уголок

Ингредиенты:

• мясной фарш – 400 г;
• рисовая крупа – 50 г;
• фасоль консервированная – 1 банка;
• лук – 2 шт.;
• помидоры консервированные – 400 г;
• чечевица – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• специи, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чечевицу залить водой 1:2, варить 20 минут. Рис отварить до полуготовности.
2. Томаты пюрировать блендером.
3. 1 лук измельчить, соединить с фаршем, специями, рисом. Перемешать, сформировать шарики, обжарить.
4. Вторую луковицу нашинковать, пассеровать с чесноком, добавить специи, томатное пюре, протушить 5 минут. Соединить с чечевицей, пюрировать.
5. Перелить томатно-чечевичный соус в кастрюлю, влить 1 л воды, довести до кипения. Выложить тефтели, фасоль.
6. Выключать, когда тефтели всплывут. Подавать со сметаной, зеленью.

↑ Домашний суп с тефтелями в мультиварке

Один из вариантов легкого приготовления обеда – с помощью мультиварки. Уже не нужно следить, не выкипел ли бульон. Кухонная техника все сделает сама. И не обязательно ограничиваться указанным списком продуктов. Это классический рецепт. Его допустимо разнообразить другими овощами – лопатками молодого горошка, кукурузой, сладким перцем. Если любите более острые супы, используйте немного чили, паприки или другого жгучего перца.

Ингредиенты:

• Мясо – 350-400 г;
• Желток от куриного яйца – 1 шт.;
• Морковь – 30 г;
• Лук репчатый – 30 г;
• Картошка – 300 г;
• Рис круглый или длиннозерный – 4-5 ст. л.;
• Масло подсолнечное – 1 ч. л.;
• Зелень – для украшения;
• Соль поваренная – на вкус.

Приготовление:

Кусок мяса сполосните. Вытрите от воды салфетками или бумажными полотенцами. Нарежьте небольшими кусочками. Перемелите с помощью мясорубки. Смешайте с желтком от яйца. Если яйцо мелкое второй категории, можно взять целое. Перемешайте массу, разделите на примерно одинаковые кусочки. Руками скатайте шарики. Выложите на разделочную доску. Пока отставьте в сторону. Есть еще один способ, как сделать тефтели одинаковыми. Возьмите в руки немного фарша. Зажмите в кулак так, чтобы между указательным и большим пальцем было округлое пространство. Через него и вылезет абсолютно круглая заготовка тефтели. Сразу бросайте ее в кипящую воду. Выдавливайте шарики по одному и бросайте в кастрюлю.

Мелкой соломкой нарежьте морковь. Накрошите немного репчатого лука.

Клубни картофеля очистите, промойте. Нарежьте крупными кубиками.

Мультиварку включите на режим «Жарка», время 15 минут. Подлейте немного подсолнечного масла. Всыпьте нарезку моркови и лука. Помешивайте, доведите до румяного оттенка.

Когда время жарки закончится, налейте в чашу горячей кипяченой воды – пока только пару стаканов. Включите режим «Варка» или «Суп» на 40 минут. Добавьте кусочки картофеля, промытый рис. Подложите тефтели. Подсолите. Влейте кипятка до максимальной отметки в чаше мультиварки. Закройте крышку. Ждите условного сигнала об окончании программы готовки. Этот же вкусный суп можно получить в режиме «Тушение», время то же.

Готовый суп с тефтелями разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью. Еще один вариант приготовления – томатный. Просто добавьте пюре из 2-3 помидоров (или стакан заготовленного на зиму томатного сока) вместе с остальными ингредиентами. По желанию пюре можно протереть через сито от семян. Вот так легко из одного рецепта выходит сразу два блюда, обязательно запишите! Приятного аппетита!

Рецепт 5: суп с тефтелями по-татарски (пошагово с фото)

Этот суп готовится легко и быстро. Получается вкусным, аппетитным и сытным, благодаря мясному бульону. Его любят и дети, и взрослые. Каждая хозяйка может приготовить тефтельки по своему. Можно добавить фасоль, сухарики, болгарский перец. А можно приготовить тефтельки без бульона, как второе блюдо и подать с любым гарниром.

• фарш мясной на выбор 600 г
• рис круглый 120 г
• сырое яйцо 1 шт
• лук репчатый 1 шт
• картофель 2 шт
• зелень укропа 50 г

Приготовим фарш, лук, помоем рис, почистим картофель.

В приготовленный нами фарш, сразу добавляем все необходимые продукты: вымытый рис, порезанный мелко лук, яйцо. Солим, можно немного поперчить.

Хорошо все перемешаем.

Можно начинать делать наши тефтельки.

Вода (2, 5-3л) в кастрюле должна закипеть. Нарезаем картофель и свежий укроп.

В кипящую воду кладем нарезанный картофель, следом, наши тефтельки. Обязательно, бульон надо посолить по вкусу.

Через 50 минут наш супчик готов. Украшаем его укропом и готово!

Французский луковый суп с тефтелями

Французский луковый суп, фаршированный тефтелями, карамелизированным луком и с сыром.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 1 столовой ложки
• Луковицы, пополам и тонко нарезанным – 2 шт.
• Свежего тимьяна — 1/2                чайной ложки
• Чайная ложка соли — 1 шт.
• Чайной ложки перца — ½ шт.
• Стакана говяжьего бульона — ¼ шт.
• Красного вина — 1/4 чашки
• Говядины – 600 г
• Хлебных крошек или молотого овса — 1/4 чашки
• Петрушки — 1 столовая ложка
• Перца — 3/4 чайной ложки
• Соли — 1 чайная ложка
• Яйцо – 1 шт.
• Сыра моцарелла – 400 г
• Оливковое масло столовой ложки — ½ ст.л.
• Свежая нарезанная петрушка для гарнира
• Говяжьего бульона — 1 3/4 стакана
• Красного вина — 1/4 чашки
• Кукурузного крахмала — 2 столовые ложки
• Соль и перец, по вкусу

Приготовление:

Нагрейте масло в сковороде, добавьте лук, соль и перец, варите 15-20 минут, часто помешивая или пока не карамелизируйте.

Добавьте тимьян, пассируйте в течение минуты или двух, затем добавьте вино и бульон из говядины.

Уменьшайте, пока не останется очень мало жидкости.

Отложите.

Соедините все ингредиенты, кроме сыра, в большой миске и аккуратно замесите.

Разделите мясную смесь на шестнадцать одинаковых кусочков.

Разогреть духовку.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте тефтели и жарте со всех сторон.

Взбейте вместе ингредиенты. Поместите в духовку и выпекайте в течение 15-20 минут. Если вы не используете безопасную для пельменей сковороду, перелейте ее в блюдо с кастрюлькой перед тем, как вылить соус.

↑ Домашний суп с куриными тефтелями

Еще одно вкусное первое блюдо для семейного обеда – с куриными тефтелями. Мясо для тефтелей берется с куриной грудки, или можно срезать с голеней, окорочков. Вариант, как разнообразить рецепт – добавить грибы. Если в морозилке есть немного отварных и замороженных лесных, берите их. Традиционный вариант – с шампиньонами, эти внесезонные грибы всегда можно встретить в супермаркетах. Подобный суп готовится и из индейки.

Ингредиенты:

• Картошка – 200-300 г;
• Куриное мясо – 250 г;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Мука пшеничная – 1 ст. л.;
• Морковь – 20 г;
• Лук репка – 20 г;
• Зубок чеснока – 1 шт.;
• Петрушка – 1-2 веточки;
• Подсолнечное масло – 1-2 ч. л.;
• Перец молотый черный – на вкус;
• Соль поваренная – на вкус.

Приготовление:

Клубни картошки очистите, промойте. Нарежьте кубиками. Нарезку еще раз промойте в холодной воде. Бывает так, что в картофеле слишком много крахмала. Тогда суп с ним получается густоватым. Чтобы этого избежать, просто хорошо промойте клубни.

Залейте нарезку в кастрюле холодной водой. Поставьте на плиту. Ждите кипения. Постепенно будет подниматься белковая пена, убирайте ее с поверхности отвара.

Куриное мясо промойте. Высушите от влаги. Перекрутите мякоть на мясорубке. Смешайте с яйцом, молотым перцем. Тщательно промешайте, можно вручную. Берите по кусочку, скатывайте в шарики в ладонях.

Куриный фарш обычно жидкий. Поэтому, чтобы тефтели не развалились, панируйте каждую заготовку в пшеничной муке. Если под рукой есть кукурузная или рисовая, допустимо взять ее.

По одной бросьте тефтели в кипящий бульон. Варите на среднем огне. Бульон должен тихо кипеть.

Измельчите немного лука, моркови и маленький зубок чеснока. Пережарьте на масле. Переложите в суп. По вкусу посолите.

Готовьте еще 15-17 минут при слабом кипении и наполовину закрытой крышке. Затем посыпьте рубленой пряной зеленью. Простой рецепт можно разнообразить – приготовить сырный суп. Для этого добавьте при варке немного сливочного или плавленого сыра.

↑ Гороховый суп с тефтелями

Сытным и вкусным получается гороховый суп с тефтелями. В основе готовки классический рецепт, но добавлен секретный продукт – манная крупа. С ней фарш на тефтели получается густым и нежным. В суп можно добавить клецки. Для них смешайте яйцо с 4-5 столовыми ложками пшеничной муки. Отщипывайте тесто чайной или десертной ложкой, бросайте в кипящий бульон. Клецки будут готовы буквально после 10-12 минут варки.

Ингредиенты:

• Мясо – 350 г;
• Горох колотый – 0,5 ст.;
• Яйцо мелкое куриное – 1 шт.;
• Морковь – 30 г;
• Растительное масло – 1 ст. л.;
• Манная крупа – 1 ст. л.;
• Картошка – 2-3 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Молотый перец черный – 2-3 щепотки;
• Зелень пряная – для украшения.

Приготовление:

Пошаговый рецепт начинается подготовкой гороха. Заранее придется его промыть, замочить в воде. Через 1-2 часа снова промойте горох. Выложите в кастрюлю с холодной водой. Налейте около 1,5 литра. Закипятите. Снимите пену с поверхности отвара. Варите при тихом кипении. Крышку прикройте. Колотый горох набухает и варится значительно быстрее целого или фасоли. Но если под рукой есть только круглый горох, просто замачивайте его 3-3,5 часа. А фасоль лучше брать консервированную, ее добавляют в конце варки супа.

Мясо промойте, высушите. Перекрутите кусок мяса в фарш. Здесь это свинина, но по желанию допустимо взять говядину или использовать смешанный вариант. Вбейте в фарш яйцо. Подсолите и поперчите.

Перемешайте мясную массу. Подсыпьте сухой манной крупы. Перемешайте. Оставьте на 10-14 минут в стороне. Крупа хорошо набухнет, а масса станет заметно гуще.

Морковь мелко накрошите. Слегка обжарьте на масле, а потом переложите в кастрюлю. Мнение о том, что в пассеровку добавляют только морковку и лук, ошибочно. Можно добавить истертые кабачки или тыкву. Подойдет корень сельдерея или болгарский перец. Выберите те продукты, которые любите. Пассеровку можно и вовсе заменить зимней заготовкой – овощной заправкой для супов. Если в домашней кладовке есть такая, используйте для варки пару ложек.

Тем временем очистите клубни картофеля. Сполосните, нарежьте брусочками. Бросьте в бульон при кипении. Сейчас же из мясного фарша сформуйте заготовки – шарики. Отправьте полуфабрикаты-тефтели в бульон.

Прибавьте нагрев. Когда бульон снова закипит, перемешайте. Убавьте до медленного кипения. Сейчас можете регулировать густоту бульона. Если выкипело слишком много воды и бульон густой, подлейте немного горячей кипяченой воды. Неплотно прикройте крышкой. Варите до готовности гороха и мяса. Затем подсолите и накрошите в суп пряной зелени. Осенью и зимой трудно найти свежую зелень, а в магазинах она резко дорожает. На помощь приходят пакетики с сушеной петрушкой, укропом или базиликом. Вкусно для супов использовать смесь пряных трав – кавказские или прованские травы.