Как приготовить куриный суп с сырными шариками
- Для приготовления супа с сырными шариками необходимо заранее отварить бульон. Для этого лучше взять целую куриную грудку именно с косточкой. Куриную грудку хорошо вымыть, переложить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Суп лучше всего готовить на втором бульоне, поэтому первую кипящую воду нужно слить. Затем курицу снова залить свежей водой, всыпать чайную ложку соли и варить бульон не менее 30 минут.
- Пока варится бульон, подготовить все остальные ингредиенты. Для приготовления сырных шариков понадобится любой полутвердый сыр, его нужно натереть на мелкой терке. Сразу же к сыру добавить одно куриное яйцо и рубленую зелень укропа.
- Сырную массу хорошо перемешать, чтобы яйцо и зелень распределились равномерно. Только после этого всыпать к ней две столовые ложки муки.
- Массу еще раз тщательно перемешать. Тесто останется немного липким и не однородным, но формированию шариков это не помешает.
- Смоченными в воде руками сформировать небольшие сырные шарики. На мой взгляд, чем меньше размер шариков, тем удобнее и вкуснее их есть, поэтому катайте их небольшими. Шарики добавляются в суп в самом конце варки, поэтому пока их можно убрать в холодильник.
Далее необходимо подготовить обычную зажарку для супа. Для этого измельчить ножом две небольшие луковицы и натереть на крупной терке одну крупную морковь. Обжарить овощи до золотистости на небольшом количестве растительного масла.
Затем подготовить картофель, его можно нарезать брусочками или небольшими кубиками. Если планируете давать суп детям, то лучше придерживайтесь второго варианта, кубиками будет удобнее. Для своего супа я обычно нарезаю брусочками, это не принципиально.
К тому времени куриный бульон уже должен быть готов. Сваренную куриную грудку переложить из кастрюли в тарелку и остудить. Затем отделить все мясо от костей и нарезать небольшими кусочками.
Сразу же вернуть измельченное мясо обратно в кастрюлю.
Следом добавить картофель и проварить на среднем огне примерно 5-7 минут.
Затем в кастрюлю отправить обжаренные лук с морковью. На этом этапе суп можно посолить по вкусу и поперчить.
Теперь нужно добавить плавленый сыр. Его лучше всего опускать в суп ложкой небольшими порциями и хорошо перемешивать, чтобы сыр полностью растворился.
После добавления плавленого сыра дождаться пока бульон снова закипит и только тогда опустить в кастрюлю сырные шарики. Опускать шарики по несколько штук, не все сразу.
Проварить суп еще буквально 5 минут, сырные шарики всплывут на поверхность бульона. В самом конце добавить свежую зелень, перемешать и убрать кастрюлю с огня. Куриный суп с сырными шариками готов. Приятного аппетита!
Советы для приготовления вкусного сырного супа с сырными шариками:
- В данном рецепте лучше не использовать плавленые сырки в брикете, а добавлять именно пастообразный плавленый сыр (типа Хохланд, Президент или Виола). Но если вы уверены, что сможете купить качественный плавленый сырок, который полностью растворится в горячем бульоне, то можно попробовать приготовить и с сырками.
- Если вы будете готовить суп именно для детей, то лук и морковь все же лучше не обжаривать, а добавить в сыром виде. На вкус это особо не повлияет.
- Количество ингредиентов указано на большую 4-ех литровую кастрюлю.
Рецепт Куриный суп с сырными шариками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Куриный суп с сырными шариками».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 38.9 кКал | 1684 кКал | 2.3% | 5.9% | 4329 г |
| Белки | 3.6 г | 76 г | 4.7% | 12.1% | 2111 г |
| Жиры | 1.4 г | 56 г | 2.5% | 6.4% | 4000 г |
| Углеводы | 3.3 г | 219 г | 1.5% | 3.9% | 6636 г |
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 5.1% | 5000 г |
| Вода | 91.2 г | 2273 г | 4% | 10.3% | 2492 г |
| Зола | 0.213 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 63.3 мкг | 900 мкг | 7% | 18% | 1422 г |
| Ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.354 мг | 5 мг | 7.1% | 18.3% | 1412 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 0.809 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.014 мг | 1.5 мг | 0.9% | 2.3% | 10714 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.018 мг | 1.8 мг | 1% | 2.6% | 10000 г |
| Витамин В4, холин | 11.94 мг | 500 мг | 2.4% | 6.2% | 4188 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.159 мг | 5 мг | 3.2% | 8.2% | 3145 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.071 мг | 2 мг | 3.6% | 9.3% | 2817 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.94 мкг | 400 мкг | 0.5% | 1.3% | 20619 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 2.6% | 10000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.49 мг | 90 мг | 2.8% | 7.2% | 3614 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.04 мкг | 10 мкг | 0.4% | 1% | 25000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.131 мг | 15 мг | 0.9% | 2.3% | 11450 г |
| Витамин Н, биотин | 0.407 мкг | 50 мкг | 0.8% | 2.1% | 12285 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 3.3% | 8000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.6752 мг | 20 мг | 3.4% | 8.7% | 2962 г |
| Ниацин | 0.694 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.018 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 73.01 мг | 2500 мг | 2.9% | 7.5% | 3424 г |
| Кальций, Ca | 10.48 мг | 1000 мг | 1% | 2.6% | 9542 г |
| Кремний, Si | 0.721 мг | 30 мг | 2.4% | 6.2% | 4161 г |
| Магний, Mg | 11.93 мг | 400 мг | 3% | 7.7% | 3353 г |
| Натрий, Na | 5.67 мг | 1300 мг | 0.4% | 1% | 22928 г |
| Сера, S | 29.63 мг | 1000 мг | 3% | 7.7% | 3375 г |
| Фосфор, P | 24.9 мг | 800 мг | 3.1% | 8% | 3213 г |
| Хлор, Cl | 7.73 мг | 2300 мг | 0.3% | 0.8% | 29754 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 14.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 7.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 2.61 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.286 мг | 18 мг | 1.6% | 4.1% | 6294 г |
| Йод, I | 0.87 мкг | 150 мкг | 0.6% | 1.5% | 17241 г |
| Кобальт, Co | 1.078 мкг | 10 мкг | 10.8% | 27.8% | 928 г |
| Литий, Li | 0.171 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0352 мг | 2 мг | 1.8% | 4.6% | 5682 г |
| Медь, Cu | 24.87 мкг | 1000 мкг | 2.5% | 6.4% | 4021 г |
| Молибден, Mo | 2.154 мкг | 70 мкг | 3.1% | 8% | 3250 г |
| Никель, Ni | 0.243 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 7.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.628 мкг | 55 мкг | 4.8% | 12.3% | 2093 г |
| Стронций, Sr | 0.91 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 79.21 мкг | 4000 мкг | 2% | 5.1% | 5050 г |
| Хром, Cr | 1.19 мкг | 50 мкг | 2.4% | 6.2% | 4202 г |
| Цинк, Zn | 0.2019 мг | 12 мг | 1.7% | 4.4% | 5944 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.383 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.13 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.285 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.083 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.016 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.225 г | ~ | |||
| Валин | 0.165 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.152 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.141 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.244 г | ~ | |||
| Лизин | 0.313 г | ~ | |||
| Метионин | 0.059 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.108 г | ~ | |||
| Треонин | 0.139 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.047 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.135 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.235 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.034 г | ~ | |||
| Аланин | 0.161 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.28 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.023 г | ~ | |||
| Глицин | 0.114 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.381 г | ~ | |||
| Пролин | 0.123 г | ~ | |||
| Серин | 0.134 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.111 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.054 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 10.96 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 0.359 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.128 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.035 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.381 г | min 16.8 г | 2.3% | 5.9% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.026 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.369 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.09 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.8% | 2.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.086 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.003 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 5.4% |
Энергетическая ценность Куриный суп с сырными шариками составляет 38,9 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Немного о главном ингредиенте
Сыр — это, пожалуй, тот продукт, который любим всеми не только в оригинальном виде, но и в качестве улучшителя вкуса других блюд. Им посыпают запеканки и салаты, его добавляют в макароны и супы или же просто подают в виде нарезки. Такая всенародная любовь неспроста — сыр заслужил ее своим неповторимым вкусом. В итальянской кухне и того больше — без сыра редко обходится хоть один рецепт.
Кроме приятного ощущения на языке, сыр богат другими преимуществами. Это источник легкоусвояемого белка, которым можно даже заменить мясо. В сыре содержатся все полезные вещества, что и в молоке, но только в сконцентрированном виде. Благодаря таким свойствам, этот продукт остается незаменимым для людей, придерживающихся диетического питания. Стоит вам взять в привычку регулярное употребление сыра, и вы скоро заметите благодарную реакцию кожи, волос, нервной системы, кишечника на такое обогащение рациона.
Классический рецепт супа с сырными шариками и картошкой
В предлагаемом рецепте очень важно качество бульона. Если нет возможности сварить его на домашней курятине, стоит использовать даже несколько больше мяса, чем указано в рецептуре
Процесс варки тоже можно несколько растянуть, чтобы получить более наваристый бульон. Сыр для шариков подойдёт любой, но лучше использовать сорт с резким, насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- половина куриной тушки – полкило;
- полпачки сливочного «Крестьянского» масла;
- четыре крупных разваристых картофелины и морковь небольшого размера;
- 120 граммов натурального сыра;
- одна луковица;
- мука – 100 граммов;
- отборное яйцо.
Пошаговый рецепт картофельного супа с сырными шариками
Вначале будем готовить бульон. Можно использовать любую часть птицы с косточками или же только грудку. Из костистых кусков бульон будет готовиться немного дольше, чем из филе, но получится ароматнее и более наваристым.
Шаг 1:
Складываем в кастрюлю тщательно промытые куски курицы и сразу наливаем в неё три литра прохладной воды. Поместив на максимальный огонь, по мере прогревания снимаем пену. После закипания убавляем температуру, накрыв крышкой, провариваем костистые кусочки не менее часа, бульону из грудки на приготовление достаточно и получаса.
Шаг 2:
Пока медленно варится куриный бульон, не теряя попусту времени, подготавливаем и всё остальное. В первую очередь очищаем и ополаскиваем овощи. Картофель режем кубиками, оставляем в прохладной воде, чтобы не потемнел. Мелко трём морковь, луковицу шинкуем ломтиками минимального размера.
Шаг 3:
В глубокую тарелку мелкой стружкой натираем сыр. Добавляем семьдесят граммов слегка размягчённого, нарезанного масла и яйцо. Хорошо размешав, пересеиваем к получившейся массе муку, замешиваем. Получившееся сырное тесто заворачиваем в пакет и убираем на полчаса в общий отдел холодильника.
Шаг 4:
Установив на средний огонь сковороду, растапливаем две ложки масла. Выкладываем в него сначала лук, затем, спустя минуту, морковь, помешиваем, пассеруя до приятной золотистости.
Шаг 5:
Выложив из готового бульона куски курицы, обираем с костей мясо. Мелко порезав, закладываем обратно в кастрюлю и переключаем нагрев на максимальный.
Шаг 6:
Опускаем в кипящий куриный бульон картошку, слегка присаливаем. Снимая поднимающуюся на поверхность пену, дожидаемся повторного закипания, после чего добавляем пассерованные овощи и немного убавляем огонь.
Шаг 7: Достаём из холодильника сырное тесто и, отделяя чайной ложкой, скатываем кусочки в шарики. Опускаем их в суп к практически готовому картофелю, отсчитываем десять минут на варку. Заправив суп зеленью, снимаем кастрюлю с огня.
Вариант 4: Быстрый суп с сырными шариками из куриной грудки по-болгарски
Кухня народов Причерноморья и Балкан изобилует овощами. О пользе говорить излишне, но даже на вид такие кушанья выглядят аппетитно. Используйте для сырного супа яркий перец по одному плоду красного и жёлтого цвета, а морковь, вопреки рекомендациям в рецепте может порезать полусантиметровыми кубиками – так она будет выглядеть симпатичнее.
Ингредиенты:
- половина куриного филе (грудка) – 300 гр.;
- крупный баклажан;
- среднего размера морковка;
- два небольших болгарских перчика;
- чеснок;
- карри – по вкусу;
- столовая ложка неароматного постного масла;
- свежая огородная зелень – базилик, укроп и петрушка.
Для шариков:
- одно яйцо;
- 100 граммов сыра;
- три ложки размягчённого «Крестьянского» масла;
- 80 гр. муки.
Пошаговый рецепт
Сырным шарикам перед добавлением в суп нужно некоторое время отлежаться в холодильнике, поэтому приготовление лучше начинать с них.
Шаг 1:
Перетерев на мелкой тёрке в удобную миску сыр, выливаем к нему яйцо и кладём хорошо размягчённое масло. Если заранее забыли выложить его из холодильника, как и сыр, натрите масло на тёрке, но с более широкими отверстиями. Смешав все компоненты ложкой, вмешиваем муку и прямо в миске хорошо обминаем тесто. Затянув верх ёмкости плёнкой, убираем сырное тесто в холод, выдерживаем не менее получаса.
Шаг 2:
Тем временем помещаем на огонь кастрюлю с полутора литрами воды. Одновременно в сковороде прогреваем ложку растительного масла.
Шаг 3:
Обсушенное куриное филе режем кубиками или полосками и, выложив в сковороду с раскалённым маслом, обжариваем до румяности. Немного подсолив, добавляем пару щепоток карри и перекладываем курятину в кастрюлю с кипящей водой.
Шаг 4:
В чистой сковороде на прогретом постном масле обжариваем до золотистости морковку с луком. Овощи предварительно измельчите так, как обычно это делаете для обжарки: морковку трём, лук тоненько шинкуем.
Шаг 5:
Не снимая с баклажана кожуры, нарезаем плод на шайбы, шириной в сантиметр. Разрезаем их на четыре части и добавляем к обжаренным овощам, немного присаливаем. Обжариваем всё вместе ещё семь минут, и выкладываем в кастрюлю. Сюда же продавливаем два зубочка чеснока.
Шаг 6:
Сырные шарики из холодильника достаём и опускаем в кипящий суп. После повторного закипания немного убавляем огонь, провариваем суп не менее десяти минут и, заправив мелкорубленой зеленью, снимаем с плиты.
