Тушеная пекинская капуста с шампиньонами

Как выбрать и хранить?

При выборе и покупке пекинской капусты следует учитывать ряд факторов:

Лучше всего отдавать предпочтение местным районированным сортам капусты – они росли в привычных условиях и «родном» грунте, поэтому меньше портятся по мере роста.
Предпочтение при покупке следует отдавать той капусте, которая не заключена в упаковку. Так вы имеете возможность самим оценить качество продукта.
Совершенно не стоит приобретать капусту со слегка подгнившими листьями в надежде на то, что плохие листья можно ободрать и останутся лишь хорошие.
Если вы заметили на листьях небольшие пятна коричневого цвета – не покупайте!
Кочан обязательно должен быть средней величины, плотным, имеющим насыщенный зеленый или бледно-желтый цвет листьев. Если кочан слишком большой, а листы капусты имеют желтый цвет, это означает, что перед вами перезревший овощ, потерявший сочность.
В идеале у пекинской капусты не бывает запаха вообще. Если же вы чувствуете, что продукт имеет слабо выраженный химический запах, то это означает, что при выращивании применяли стимуляторы роста или же обрабатывали продукт химическими веществами перед отправкой на реализацию.
Пекинскую капусту, в отличие от других продуктов, долго хранить нельзя. Однако при правильном и своевременном сборе капусты можно дольше сохранить ее полезные свойства.
Идеальное время для сбора капусты – сентябрь, в это время капуста не имеет высохших и поврежденных листьев. Каждые 2 недели капусту нужно осматривать и убирать подсохшие или поврежденные листья. Хранить капусту лучше в прохладном месте (подвал или погреб, где в меру влажно и сыро), завернув в целлофановую пленку. Влажность воздуха должна быть в пределах 95%, иначе на листьях может появиться конденсат, что приводит к порче капусты. Идеальная температура для хранения – от 0 до +2 градусов.
Капуста плохо переносит соседство; к примеру, хранящиеся рядом яблоки выделяют вещество, которое плохо сказывается на состоянии капустных листьев.
В домашних условиях пекинская капуста лучше сохраняется на застекленной прохладной лоджии или в холодильнике (температура не должна быть ниже 0 градусов). Каждый кочан, который предполагается хранить на лоджии, следует обернуть целлофановой (пищевой) пленкой; периодически нужно просматривать капусту на предмет появившихся подгнивающих листьев и своевременно их удалять, заменив при этом пищевую пленку.
В правильных условиях капуста может храниться примерно 4 месяца. Если урожай большой, то можно сохранит ее в виде заготовок.

Для любителей морепродуктов следующие рецепты супов: рыбный, креветочный, из морепродуктов.

Как выбрать пекинскую капусту, смотрите на видео:

Как сварить суп с пекинской капустой и шампиньонами: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Суп с пекинской капустой и шампиньонами рецепт с фото - 1000.menu

Суп из пекинской капусты - рецепт с пошаговыми фото | меню недели

Куриный суп с грибами и китайской капустой - 8 пошаговых фото в рецепте

Тушеная пекинская капуста с шампиньонами | меню недели

Суп с пекинской капустой: описание рецепта с фото, можно ли варить с говядиной или свининой и сколько, овощной, постный без мяса и с сельдереем

Постный грибной суп с перловкой и пекинской капустой. пошаговый рецепт с фото — ботаничка.ru

Салат из пекинской капусты с шампиньонами - 4 пошаговых фото в рецепте

Борщ с шампиньонами и пекинской капустой. худеем на супчиках

Рецепт «Суп “Почти по-корейски”»:

Говядину суповую нарезать на 3 равные части. Уложить в кастрюлю мясо, сельдерей черешковый, зелёную часть лука-порей, морковь небольшого размера, чеснок 2 зубка и красный лук (он придаёт оттенок бульону, но можно использовать обычный репчатый). Залить 1,5 л холодной воды, отправить на плиту.

Снять пену, после закипания убавить огонь до минимума и томить под крышкой около часа.

Пока бульон насыщается ароматами и вкусами овощей с мясом, приготовить зажарку.

Для этого маленькие шампиньоны помыть и отправить на сковороду с небольшим количеством растительно масла. Обжарить около минуты, помешивая.

Мелко порубить остальную часть лука-порей (около 5 см длиной), чеснок измельчить удобным для вас способом. Отправить к шампиньонам и обжарить около минуты, помешивая.

Добавить соевый соус, оставить на пару минут на плите.

По истечении часа извлечь мясо из кастрюли, бульон процедить, овощи утилизировать (они нам больше не пригодятся).

Говядину нарезать соломкой толщиной около 1 см, отправить в кастрюлю с бульоном. Добавить зажарку с грибами, лавровый лист, смесь красных перцев и широкую рисовую лапшу. Досолить по вкусу.

Когда лапша полностью погрузится в кастрюлю, оставить на плите около минуты. Накрыть крышкой, убрать с огня.

Дать супу настояться минут 15- 20. Лапша дойдёт до полной готовности, а суп станет более ароматным.

Перед подачей суп посыпать душистым перцем и зелёным луком. По желанию в тарелку можно выдавить дольку лимона.

Острый супчик из пекинской капусты и шампиньонов. худеем интересно. рецепты вкусной и здоровой жизни

Куриный суп с грибами и китайской капустой

Тушеная пекинская капуста с шампиньонами

Любителям китайской кухни: суп с пекинской капустой. различные варианты рецепта

Постный грибной суп с перловкой и пекинской капустой

Салат из пекинской капусты с шампиньонами

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Суп “Почти по-корейски”

На сайте уже есть похожий рецепт, но мой отличается по способу приготовления. Хочу предложить его вам, вдруг кому-то придётся по нраву.

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Суп “Почти по-корейски”»:

Попробуйте приготовить вместе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель в мундире – 74 ккал/100г
Картофель жареный – 192 ккал/100г
Картофель зрелый – 80 ккал/100г
Картофель отварной – 82 ккал/100г
Картофель печеный – 70 ккал/100г
Картофельное пюре – 380 ккал/100г
Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Брюссельская капуста – 43 ккал/100г
Брюссельская капуста вареная – 36 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – ккал/100г
Сахарная кукуруза консервированная – 79 ккал/100г
Куриная грудка (филе) – 113 ккал/100г
Корейская морковь – 134 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриное филе, Картошка, Капуста брюссельская, Корейская морковь, Кукуруза консервированая, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый

Как приготовить “Суп с корейской морковью”

Подготовьте все ингредиенты.

В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра чистой воды. Картофель очистите и сполосните, нарежьте небольшими кубиками и переложите в кастрюлю.

Луковицу очистите и сполосните, нарежьте кубиками или четверть кольцами. Добавьте следом к картофелю лук.

Всыпьте в кастрюлю рис.

Сладкий перец очистите и нарежьте полосками, добавьте в кастрюлю. Варите овощи и рис 20 минут до готовности.

Когда рис и овощи будут готовы, добавьте в кастрюлю морковь по-корейски и специи по вкусу. Варите суп 8-10 минут.

Борщ с шампиньонами и пекинской капустой

Острый супчик из пекинской капусты и шампиньонов

Суп “почти по-корейски” – кулинарный рецепт

Готовый суп подавайте к столу сразу.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт Суп с корейской морковью:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Фотографии «Суп “Почти по-корейски”» от приготовивших (4)

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

добавлять свои рецепты;
участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
общаться с другими поварятами на форуме.

Первое блюдо с добавлением курицы

Для его приготовления используется:

Морковка (один корнеплод).
Капуста пекинская в количестве 1 килограмма.
Тушка курицы.
Некрупная луковица.
Стакан томатного сока.
Полкилограмма клубней картофеля.
Долька чеснока.
Соль.
Зелень укропа.
Перец молотый.
Масло подсолнечное.

Суп с пекинской капустой по такому рецепту готовят следующим образом. Тушку курицы надо сварить в воде с добавлением соли. В это время можно очистить и нарезать головку лука. Поджарить ее на сковородке с маслом подсолнечным.

Морковку измельчают. Для этого можно использовать терку. Обжаривают продукт на сковороде вместе с кусочками лука. К овощам необходимо добавить томатный сок. Готовить еще около пяти минут.

Когда курятина сварится, тушку надо достать из кастрюли. Процедить отвар и подождать, когда он закипит. Затем бульон соединяют с овощами.

Клубни картофеля чистят и нарезают кубиками. Этот продукт следует добавить к остальным ингредиентам. Варить десять минут.

Капусту нарезают некрупными ломтиками. Соединяют с другими продуктами. Доводят блюдо до состояния кипения. Когда овощи станут мягкими, к ним добавляют соль, молотый перец, измельченный чеснок и зелень укропа. Суп из пекинской капусты с курицей продолжают готовить еще десять минут.

Затем его можно убрать с плиты.

Общие сведения о пекинской капусте

пекинская капуста имеет «отрицательную» калорийность

Европа и Америка «познакомились» с пекинской капустой лишь в 70-х годах 20-го столетия, но популярностью там она не пользовалась и выращивалась в весьма ограниченном количестве. А вот в России овощ приняли более тепло.

Ее можно узнать по особой продолговатой форме и более тонким кудрявым листьям. Кочан имеет размеры приблизительно от 30 до 50 см, а листья имеют нежный желтовато-зеленый цвет.

Китайцы любят эту капусту не только за необычную форму и кудрявые листья, но и массу полезных для организма свойств.

К тому же в Китае считается, что эта разновидность капусты становится символом счастья, поэтому в китайских домах можно нередко встретить среди оберег и украшений дома небольшой фарфоровый «кочан» пекинской капусты.

Многие люди полагают, что пекинская и китайская капуста – это один и тот же овощ, но на самом деле это не так. Их внешнее отличие заключается в том, что у пекинской капусты плотный объемный кочан с сердцевиной светло-желтого цвета и кудрявыми светло-зелеными листьями.

А китайская капуста (ее еще называют бок-чой) не имеет сердцевины, кочан не такой плотный, а листья – прямые, гладкие и их цвет переходит от насыщенного зеленого к молочному, почти белому.

Рецепты китайской кухни: пельмени, свинина по-китайски, говядина, огурцы, рис.

Польза

У этого продукта — богатое содержание пищевых грубых волокон, которые плохо перевариваются организмом. Эти волокна можно считать своеобразным «ершиком», который чистит организм изнутри, мягко выводя токсины и шлаки. Особенно много таких волокон в белой части капустных листьев.
Пекинскую капусту хорошо употреблять в межсезонье, когда иммунитет ослаблен и организм чаще подвержен заболеваниям (обычно это сезонные простуды и ОРВИ). Овощ содержит достаточное количество витамина С, который направлен на повышение иммунитета и борьбу с болезнями.
Капуста богата такими витаминами как А и К, а вырабатываемый ими родопсин благотворно влияет на свертываемость крови и улучшает остроту зрения (особенно в темное время суток).
Лимонная кислота, которой так богата капуста, является природным антиоксидантом. Она улучшает состояние и структуру кожи, замедляет процессы старения в организме.
Содержащиеся в капусте пищевые волокна также благотворно влияют на перистальтику: нормализуют работу кишечника и избавляют от лишнего веса.

Полезные и вкусные рецепты супов-пюре: гороховый, из кабачков, томатный, кукурузный.

Вред

Наряду с полезными свойствами есть у пекинской капусты и ряд противопоказаний. Если сделать акцент на одном из полезных свойств и забыть про меру, то можно нанести ощутимый вред организму.

Врачи запрещают употреблять в пищу пекинскую капусту тем людям, которые имеют в анамнезе заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), так как существует риск обострения имеющихся заболеваний в этой области (панкреатит, холецистит и другие).
Настоятельно не рекомендуется есть пекинскую капусту, если имеются частые проблемы с пищеварением – вздутие живота, метеоризм, диарея и кишечные колики. Категорически запрещено смешивать капусту с молочными продуктами (творог, сыр, сметана) – это приводит к диарее. К тому же людям, имеющими подобные проблемы, при покупке пекинской капусты следует соблюдать осмотрительность. Так как существует вероятность наличия в продукте большого количества нитратов, рекомендуется поместить капустный кочан в емкость с чистой водой, а затем – промыть под проточной водой.

Если вы придерживаетесь здорового питания, то эти рецепты для вас: диетический суп-пюре, пп шаурма, тыквенный суп, вегетарианская шаверма.

Способ приготовления постного грибного супа с перловкой и пекинской капустой

Для приготовления постного грибного супа режем мелко большую головку репчатого лука. Зубчик чеснока измельчаем, растираем с щепоткой соли, чтобы получилась кашица. В кастрюлю наливаем растительное масло, кладём лук и чеснок. Обжариваем овощи на тихом огне 5-7 минут, нужно чтобы лук стал полупрозрачным, поджаривать до коричневого цвета не нужно!

Тщательно моем морковку, скоблим, шинкуем тонкой соломкой. Добавляем шинкованную морковь к луку, готовим овощи 12 минут на среднем огне, помешиваем, чтобы не пригорали.

Обжариваем лук и чеснокДобавляем шинкованную морковь, готовим овощи на среднем огне

Тем временем сухие белые грибы заливаем кипящей водой. Оставляем грибы в кипятке минут на 15, этого времени достаточно, чтобы они размокли. Крупно нарезанные грибы можно разрезать на более мелкие кусочки.

Подготавливаем грибы

Картофель чистим от кожуры, нарезаем кубиками. Добавляем нарезанный картофель в кастрюлю к обжаренным овощам.

Добавляем замоченные грибы в кастрюлю следом за картошкой.

Насыпаем перловую крупу. Перловку советую перебрать, в этой крупе, бывает, попадаются инородные вкрапления.

Добавляем нарезанный картофель к обжаренным овощамДобавляем замоченные грибыНасыпаем перловую крупу

Наливаем в кастрюлю воду, в которой вымачивались грибы и овощной бульон или кипяток. Нужно примерно 750 мл жидкости на указанное количество ингредиентов.

Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на тихом огне примерно 40 минут. За это время грибы и перловка станут мягкими, а овощи хорошо разварятся. Через 40 минут добавляем в суп нашинкованную узкими полосками пекинскую капусту.

Готовим суп с пекинской капустой ещё 20 минут, за 5 минут до готовности солим и перчим по своему вкусу.

Наливаем в кастрюлю воду, в которой вымачивались грибы и овощной бульонГотовим суп на тихом огне примерно 40 минут, затем добавляем пекинскую капустуГотовим суп ещё 20 минут, за 5 минут до готовности солим и перчим

Подаём постный грибной суп с перловкой и пекинской капустой горячим, украшаем кудрявой петрушкой или любой другой зеленью. Приятного аппетита! Если ваш рацион допускает молочные продукты, то приправьте супчик сметаной.

Постный грибной суп с перловкой и пекинской капустой готов

Для овощного бульона: 1 головка лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1\2 корня сельдерея или несколько стеблей, лавровый лист и черный перец. Овощи залить литром воды и варить полтора часа на тихом огне. Солить не нужно, готовый бульон процедить, овощи и приправы выбросить, они всё отдали в бульон.