Суп из говядины на косточке - вкуснейший эликсир молодости костей и суставов: рецепт с фото и видео

Как приготовить

Мякоть говядины

600 г.

Говяжий бульон

2 л.

Репчатый лук

2 шт.

Шампиньоны

250 г.

Картофель

4 шт.

Корень сельдерея

0.5 шт.

Морковь

1 шт.

Болгарский перец

3 шт.

Помидоры в собственном соку

700 г.

Чеснок

5 зуб.

Мука

250 г.

Яйцо

2 шт.

Перец душистый горошком

3 шт.

Тмин

1 щепотка.

Молотая паприка

1 ст. л.

Сушеный перец

40 г.

Соль

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:
117 ккал

Белки:
10,2 г.

Жиры:
7,5 г.

Углеводы:
2,6 г.

1-1,5 часа

Нарезаем говяжью мякоть на кусочки.

Корень сельдерея и морковь нарезаем кубиками.

Нарезаем перьями очищенный от шелухи лук.

Хорошо промываем грибы под холодной водой и разрезаем пополам.

Очищаем болгарский перец от семян и нарезаем кубиками.

Нарезаем небольшими кубиками очищенный картофель.

Наливаем в кастрюлю оливковое масло и обжариваем лук на сильном огне до золотистого оттенка.

Выкладываем в кастрюлю к луку кусочки говядины. Ждем, когда мясо посветлеет, не забывая при этом его помешивать.

Добавляем в кастрюлю сельдерей и морковь, перемешиваем и оставляем до полного выпаривания сока.

Засыпаем в кастрюлю сушеный перец.

Высыпаем молотую паприку и тщательно размешиваем.

Выливаем в кастрюлю сок из банки с помидорами.

Очищаем помидоры и добавляем ко всем ингредиентам.

Убавляем огонь и оставляем мясо с овощами на 15–20 минут. Накрывать кастрюлю крышкой во время тушения не рекомендую.

Выкладываем в кастрюлю болгарский перец.

Приправляем измельченным чесноком.

Вливаем понемногу бульон, сваренный из говяжьей кости, чтобы наш суп получился в меру густым.

Как только жидкость повторно закипит, добавляем перец горошком, кубики картофеля и щепотку тмина.

Приступим к приготовлению теста для ньокки. В глубокую миску разбиваем яйцо и присыпаем солью.

Засыпаем муку и делаем тугое тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и ставим на несколько минут в холодильную камеру.

Хорошо обминаем тесто и формируем ньокки. Раскладываем на деревянной доске и оставляем, чтобы они немного подсохли.

Спустя 10 минут после закипания супа, добавляем соль и нарезанные грибы.

Спустя 5 минут выкладываем ньокки и перемешиваем, чтобы они не слиплись. Накрываем емкость крышкой и оставляем на плите на 12 минут.

Выключаем огонь, добавляем измельченную зелень и даем блюду настояться под крышкой 15 минут.

Наш суп-гуляш из говядины по-венгерски готов. Приятного аппетита!

Как приготовить суп-гуляш

Ингрeдиенты:

Ингредиенты:

Говядина – 500-800 гр.Мясо можно брать не слишком хорошее – лопатку, грудинку, верхнюю часть рульки, мотолыгу (т.е. ссек, огузок, подбедёрок – нижние 2/3 от верхней части ноги)
Картофель – 5 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 3 шт.
Перец болгарский – 1-2 шт.
Томатная паста – 1 ст.л. (можно использовать свежие помидоры)
Паприка сладкая – 3 ст.л. (молотая)
Лавровый лист – 3-5 шт.
Масло растительное – для обжарки
Зелень – для украшения

Ингредиенты расчитаны на 2-х литровую кастрюлю.

Совет: Качественной охлаждённой говядине свойственен характерный «чистый» мясной запах.Консистенция свежего мяса плотная, волокна на его разрезах не липнут к рукам, а образующаяся от надавливания пальцем ямка быстро восстанавливается. Цвет охлаждённой говядины зависит от возраста животного – от беловато-розового у телятины до ярко-красного у мяса взрослого животного. Цвет мороженой говядины на поверхности и на разрезах красный с серым оттенком из-за мелких кристалликов льда. Определить, не замораживалась ли говядина дважды (что, как известно, сильно ухудшает её вкус) можно, приложив палец. След от пальца на качественном мясе станет ярко-красным, в то время как на дважды замороженном не изменится.

Приготовление:

1. Мелко порезать лук и обжарить его в масле до мягкости.2. Мясо порезать кубиками со стороной 2см.

3. В лук положить паприку, перемешать и жарить не более полминуты. Положить мясо. Перемешать. Когда выделившийся из мяса сок закипит, огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой и тушить мясо в собственном соку от 1 до 2-х часов – до мягкости. Если жидкость будет слишком сильно испаряться, то при необходимости подливать кипяток так, чтобы мясо было скрыто в жидкости не полностью.

Когда мясо будет практически готово, всыпать 1,5 ч ложки соли и молотый перец.

4. Мясо из сковороды вместе с соком переложить в кастрюлю, влить 1л кипятка и поставить на большой огонь.5. Картофель почистить и крупно нарезать. Морковь порезать тонкими кружочками. Когда суп закипит, положить картофель и морковь. Вновь довести до кипения, огонь убавить и варить при лёгком кипении 15~20 минут до готовности картофеля.

Овощи для гуляша

6. Положить перец, нарезанный тонкими полосками, томатную пасту (или помидоры, очищенные от кожицы и порезанные маленькими кубиками), лавровый лист. При желании в суп-гуляш можно положить измельчённый зубчик чеснока.

Суп из говядины с картошкой — простой рецепт + 5 вариантов приготовления

Супы из говядины – лучшие рецепты простых и вкусных блюд

Супы из говядины, 160 рецептов, фото-рецепты / готовим.ру

Варить 5~7 минут и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Наваристый грибной суп с говядиной и пенне ригате

Этот суп с говядиной покорит сердца ваших домочадцев и подарит им хорошее настроение и наслаждение во время обеда или ужина, рецепты с фото таких угощений обязательно должна знать каждая хозяюшка, так что возьмите их на заметку, поверьте, вы не пожалеете. Блюдо получается наваристым и ароматным, согревает душу и тело.

Ингредиенты:

говядина – 350 г;
картофель – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сливочное топленое масло – 1 ст.л.;
сухие лесные грибы – 1 горсть.

Приготовление:

Сразу отправляем в емкость с кипящей водой промытую говядину. Снимаем пену, варим мясо до готовности, достаем, остужаем, шинкуем кусочками и укладываем обратно.

Очищаем картофель, нарезаем в виде соломки, бросаем в бульон.
Лук, морковь измельчаем, отправляем жариться в сковороду, в которой растапливаем сливочное масло.

Жидкость, в которой вымачивались грибы, выливаем в суп.
Пересыпаем сюда же обжаренные компоненты, добавляем пенне ригате, варим до тех пор, пока макаронные изделия приобретут состояние альденте.

Совет!В качестве грибов идеально подойдут шампиньоны.

С лапшой

Этот сытный суп на свиной косточке станет великолепным вариантом для семейного обеда. Он имеет непередаваемый вкус и достаточно высокую питательную ценность. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

Свиная косточка (с мясом).
4 средние картофелины.
1 белая луковица.
1 некрупная морковь.
1 зубочек чеснока.
Вода, лапша, соль, специи и постное масло.

Следуя описанной ниже технологии, можно быстро приготовить вкусный суп. Свинину на косточке тщательно промывают, выкладывают в кастрюлю, заливают чистой водой и ставят на включенную плиту. Как только жидкость закипит, под ней уменьшают огонь. Минут через тридцать сварившееся мясо отделяют от кости и возвращают в бурлящий бульон. Туда же закладывают ломтики картошки, пассированный лук и поджаренную морковку. Все это солят, приправляют душистыми специями и чесноком и продолжают варить. Незадолго до завершения процесса суп дополняют лапшой.

«Хамин» суп из глиняного горшочка

Это удивительное еврейское блюдо сочетает в себе говядину, бобовые, рис, картофель и завораживает вкусовыми качествами. Угощение получается наваристым и просто необычайным, ваша семья будет в восторге от такого обеда или ужина.

Ингредиенты:

рис Мистраль Индика – 120 г;
фасоль Мистраль Кидни – 200 г;
горох Мистраль Орегон – 150 г;
чечевица Мистраль Онтарио – 150 г;
говядина – 1 кг;
картофель – 1 шт.;
черешковый сельдерей – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 10 зубков;
зира – 1 ст.л.;
молотый имбирь – 1 ст.л.;
сладкая паприка – 3 ст.л.;
куркума – 1 ч.л.;
петрушку – по своему вкусу.

Приготовление:

На ночь замачиваем фасоль.
Снимаем с лука шелуху, шинкуем полукольцами.
Очищаем чеснок, нарезаем кружками.
Отправляем подготовленные два компонента обжариваться на сковороду.
Промываем говядину, рубим кусочками.

Горох, чечевицу не замачиваем. Хамин будем выкладывать слоями в глиняные горшочки.
Итак, сразу кладем фасоль, горох, часть чечевицы, говядины, сверху раскладываем картофельные кружки, лук и чеснок, солим.

Кабачок и сельдерей шинкуем кубиками, это будут следующие слои, а в конце укладываем оставшиеся компоненты, завершаем мясом.
Приправляем блюдо зирой, куркумой, имбирем.
Паприку размешиваем в воде, разливаем в наполненные горшочки, отправляем тушиться в духовой шкаф при 140 градусах.
Рис высыпаем в марлю, сложенную в два раза, делаем мешочки, их должно быть столько, сколько емкостей с блюдом.
За 2 часа до готовности супа, достаем угощение из духовки, добавляем петрушку, помещаем рис таким образом, чтобы марлю придавили крышки, и крупа была сверху, а не опустилась на дно.

Возвращаем обед обратно, томим еще 2 часа.
Затем разливаем суп в тарелки, в каждую выкладываем рис и мясо, приглашаем всех к столу и наслаждаемся.

Совет!Хамин должен томиться в духовом шкафу 11 часов. За это время несколько раз нужно доливать воду, чтобы говядина получилась мягкой, а картофель и бобовые напитались соком.

Вот такие интересные и необычайные супы с говядиной обязательно должны быть включены в повседневное меню ваших домочадцев, чтобы их приготовить, просмотрите рецепты с фото, которые мы подобрали именно для вас.

Общие рекомендации

Для приготовления подобных блюд одинаково пригодна и свинина, и говядина, и курица. Тщательно промытое мясо заливают чистой холодной водой и только потом отправляют на огонь. Для получения прозрачного бульона с него обязательно удаляют всю образовавшуюся пену. А для придания ему выраженного вкуса и аромата в него добавляют по целой луковице и морковке.

В зависимости от выбранного рецепта в кастрюлю с будущим супом закладывают поджарку, овощи, бобовые, рис, макароны или крупы. По желанию туда же отправляют специи, чеснок, томатную пасту или свежие помидоры. Перед подачей готовый суп сдабривают измельченной свежей зеленью и недолго выдерживают в закрытой посуде. Употребляют такие блюда исключительно в горячем виде с куском свежеиспеченного хлеба.

Суп на косточке «Харчо»

Суп получается очень питательный, поэтому одной порцией можно заменить и первое и второе.

Ингредиенты:

Баранина на кости – 1 кг.
Лук – 3 шт.
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 1 долька
Рис – 200 гр.
Хмели – сунели – 10 гр.
Томат – 50 гр.
Грецкий орех – 100 гр.
Масло подсолнечное – 15 гр.
Укроп – 15 гр.

Приготовление:

Сварить бульон. Орех перемолоть, лук очистить, нарезать соломкой. Обжарить лук, с бульона вынуть мясо.

В бульон засыпать рис. Помидор освободить от кожуры. Лук довести на сковороде до золотистого цвета.

Помидор разрезать крупными брусками, чеснок очистить нарезать на небольшие кусочки. В бульон насыпать орешки.

Добавить в лук томат и помидор. Добавить в бульон чеснок, приправу. По готовности риса добавить туда поджарку. Добавить укроп.

Суп с говядиной и рисовой вермишелью по-корейски

Если вы ищете новое и интересное угощение, тогда обязательно познакомьтесь с этим божественным супом. Блюдо обладает бесподобным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

мякоть говядины – 500 г;
грибы – 700 г;
чеснок – 2 зубка;
рисовая вермишель – 200 г;
соевый соус – 3 ст.л.;
сахар – 1 ч.л.;
молотый перец чили – по своему вкусу;
сливочное масло – 50 г;
петрушка – 1 пучок;
соль, белый кунжут – по своему вкусу;
зеленый лук – 1 пучок;
вода — 2 л для бульона, 250 мл для грибов.

Приготовление:

Мясо ополаскиваем, нарезаем в виде тонких пластин, маринуем в соевом соусе, смешанным с рубленой мелко петрушкой, сахаром и чили.

Кипятим воду, опускаем в нее говядину с соусом, варим на слабом огне.
Грибы шинкуем крупными кусочками, отправляем обжариваться в сковороду со сливочным маслом, солим.

Вливаем горячую воду, тушим 10 минут.
Перекладываем грибы с соусом в суп, солим, варим 10 минут.
Сюда же кладем чеснок, который заранее измельчаем, отключаем огонь, накрываем емкость крышкой, суп должен настояться.
Отвариваем рисовую вермишель в соленой воде 5 минут, промываем, раскладываем в тарелки.

Совет!Грибы можно использовать любые, но только свежие.

Рецепт «Суп рисовый с говядиной а-ля харчо»:

Самый долгий этап приготовления нашего супа — это варка мяса. Он не требует особого моего участия, поэтому я заранее (вечером) отвариваю мясо, а утром готовлю суп.

Супы с говядиной: рецепты с фото, простые и вкусные на каждый день – рецепты с фото

Как приготовить суп с говядиной на сахарных костях: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Суп с говядиной и картошкой – как приготовить просто и вкусно

Суп из говядины на косточке - вкуснейший эликсир молодости костей и суставов: рецепт с фото и видео

Суп на косточке - к любому столу: рецепт с фото и видео

Супы из говядины, 160 рецептов, фото-рецепты, страница 2 / готовим.ру

Домашний суп на косточке: простые рецепты

В трехлитровую кастрюлю, наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения.

Кусок говядины (в этот раз купила тазобедренную часть, чаще готовлю из голяшки на кости, мясо выбираю не жирное) промываем, опускаем в кипящую воду (мясо должно быть на 3-4 см. покрыто водой).

Когда содержимое кастрюли закипит, снимаем пену, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем вариться 1 час. После закладываем морковь, лавровый лист, перец черный горошком, продолжаем варить еще 30-40 минут.

После того, как мясо сварилось, достаем его из бульона, остужаем и разбираем на волокна (можно просто нарезать небольшими кусочками).

Бульон процеживаем. Морковь, лаврушку и перец выкидываем.

Лук очистить, нарезать мелким кубиком, немного обжарить на сливочном масле.

К луку добавляем отварное мясо, немного обжариваем, вливаем 1 черпак бульона, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мелким кубиком.

Отправляем нарезанные помидоры к мясу, добавляем томатную пасту, по необходимости добавляем еще немного бульона, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 15 минут.

Рис промываем в холодной воде.

Выкладываем зажарку с мясом в бульон, вливаем 0,5 литра кипятка, доводим до кипения, добавляем рис, варим 15 минут после закипания. Периодически помешиваем, что бы рис не прилип ко дну кастрюли.

Секретный ингредиент — сочетание специй:

Смешиваем мелко нарубленную кинзу, чеснок, выдавленный через пресс, черный перец, хмели-сунели, базилик и соль.

Добавляем специи в суп, перемешиваем. Даем супу снова закипеть, выключаем огонь и оставляем минут 15 настояться.

Рисовый суп с говядиной а-ля харчо готов, можно добавить еще свежей зелени, приятного аппетита!

Справка для тех кто считает калории, рисовый суп с говядиной получается относительно легким, всего 35 ккал/100 гр.)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Сырники фулюганские

79
2191
33945

22 февраля 2019 года 09740124 #

22 февраля 2019 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

27 января 2019 года julka7219 #

27 января 2019 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

26 января 2019 года arduan #

26 января 2019 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

25 января 2019 года raiskaa #

26 января 2019 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

25 января 2019 года ela050p #

25 января 2019 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

23 января 2019 года thevil222 #

25 января 2019 года lgrant #

26 января 2019 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

23 января 2019 года Alohomora #

26 января 2019 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

23 января 2019 года ЭнВэ #