Суп с фрикадельками из индейки и тортеллини
Суп привлекателен не только вкусом, но и внешним видом. Благодаря своеобразию формы тортеллини он очень нравится детям.
Ингредиенты:
- Петрушка – 100 грамм
- Лук – 1 штука
- Бульон куриный – ½ литра
- Фарш из индейки – 0,3 килограмма
- Шпинат – 30 грамм
- Сухари панировочные – 15 грамм
- Лук – 1 штука
- Паста тортеллини – 300 грамм
- Яйцо – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Чеснок – 1 зубчик
- Пармезан — 15 грамм
- Сельдерей — 2 стебля
- Масло оливковое – 2 ложки столовых
- Соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Сделать из сухарей, фарша, яйца, натертого пармезана, нарезанной петрушки, нарубленного чеснока фрикадельки.
На растительном масле пассеровать нарезанные сельдерей, лук, морковь.
Закипятить бульон, выложить фрикадельки. Варить 4 минуты.
Добавить тортеллини, нарезанный шпинат и варить до готовности.
Можно подавать.
https://youtube.com/watch?v=HHkhR2rXWfA
Суп с фрикадельками
Шарики размером с мячик для пинг-понга делают из мяса, рыбы, птицы: курицы, гуся, индейки… Оптимальное соотношение – полкило мясной смеси на три литра жидкости. В фарш рекомендуется добавлять только соль, специи, зелень и мелко измельченную луковицу. Некоторые хозяйки советуют также сырое яйцо – но от него бульон мутнеет. И совсем не стоит лепить шарики с овощами, рисом, хлебным мякишем, мукой, манкой, панировочными сухарями или дополнительно их обжаривать. Иначе получатся котлеты, тефтели, или иное блюдо. Рецепты супа с фрикадельками предусматривают погружение в бульон только сырых колобков. Чтобы фарш был упругим, плотным и держал форму, надо его отбить. Тщательно вымешать, а потом покидать несколько раз на разделочную доску или стол. Засыпать крупы, овощи, вермишель, довести смесь до готовности и за пять минут до окончания добавить «коронный» ингредиент. Калорийность и сытность супа зависит еще и от способа приготовления в целом. Если не зажаривать, убрать картошку и макароны, а вместо этого отварить цветную капусту и пшено, получится диетическое питание. Для разнообразия можно добавить томатов, чеснока, грибов, плавленого сырка.
Греческий куриный суп с яйцом и лимоном
Его еще называют «Авголемоно», суп имеет очень тонкий, нежный вкус и кремообразную текстуру. Подают блюдо со свежей зеленью и дольками лимона.
Что бы увеличить количество сока в лимоне, его необходимо покатать по столу, и надавливать на него с такой силой, что бы форма его слегка деформировалась. Мембраны в его мякоти разорвутся, и сок будет легче выдавливать.
Ингридиенты:
- Куриный бульон 1.5 литра
- Куриное филе 400 грамм
- Рис длиннозерный 1/3 стакана
- Оливковое масло 2ст. ложки
- Яйца 3шт.
- Зелень петрушки
- Соль
Приготовление:
Куриное филе порезать небольшими кубиками и отварить.
Лук почистить, мелко порезать, и немного обжарить на горячем растительном масле.
Промытый рис засыпать в кипящий бульон. Варить до готовности.
Снять цедру с лимона, затем отжать сок.
Яйца взбить до образования густой пены и постепенно ввести цедру и лимонный сок.
Получившуюся смесь тоненькой струйкой ввести в суп и непрерывно помешивая снять с огня.
Суп «Авголемоно» готов.
Турецкий суп с зеленью
Из-за обжарки фрикаделек блюдо имеет отчетливый аромат жереного птичьего мяса.
Ингредиенты:
- Фарш из мяса индейки – 0,4 килограмма
- Рис отваренный – 150 грамм
- Чеснок – 6 зубчиков
- Мелко нарезанные листья петрушки – 2 ложки столовых
- Листья базилика нарезанные мелко – 2 ложки столовых
- Морковь, нарезанная кубиками – 150 грамм
- Одно яйцо
- Лук-шалот – 130 грамм
- Стебли сельдерея – 100 грамм
- Масло растительное – 4 ложки столовых
- Капуста савойская – 300 грамм
- Хлопья острого красного перца – ¼ ложки чайной
- Соль – ¾ ложки чайной
- Перец свежемолотый – 1/21 ложки чайной.
Приготовление:
Сыр натереть.
Из фарша, яйца, сыра, базилика, риса, петрушки, перца, мелко рубленного чеснока, соли делают 24 фрикадельки. Обжаривают до золотистой корочки.
Морковь, стебли сельдерея, лук-шалот мелко нарезают, пассеруют в сковородке, где обжаривали фрикадельки до мягкости лука.
В кастрюле с 2 литрами кипятка 3 минуты отваривают капусту с перцем, кладут фрикадельки, варят еще 10 мин.
Суп готов.
Тайваньский суп
Это блюдо китайской кухни получается чрезвычайно ароматным, вкусным и сытным.
Ингредиенты:
- Капуста пекинская – 200 грамм
- Фарш из индейки – 0,3 килограмма
- Лапша рисовая тонкая – 200 грамм
- Тофу – 200 грамм
- Томаты – 2 штуки
- Лук – 2 штуки
- Имбирный корень – 3 сантиметра
- Кинза нарубленная – 2 ложки столовых
- Соль – по вкусу
- Соус соевый – 2 ложки столовых
- Сахар – 1 ложка чайная.
Приготовление:
Запарить лапшу.
Лук мелко нарезать.
Прибавляя к тофу в миске горячую воду довести продукт до консистенции творога.
Из ½ лука, имбиря, половины кинзы, фарша, белого перца и 1/2 соевого соуса сделать фрикадельки.
Пассеровать вторую половину лука до золотистости.
В кастрюлю налить сок лайма, оставшийся соевый соус, добавить чили и сахар, приправить специми, залить горячим бульоном, присолить, довести до закипания, положить фрикадельки. Варить пять минут.
Добавить в суп томаты и капусту, положить лапшу и варить до готовности.
Подавая можно украсить зеленью
Суп из курицы, перловки, кукурузы и фасоли
Этим супом вы удивите всех своих гостей, и они будут просить добавки.
Ингредиенты:
- 4 куриных окорочка
- 1ст. перловой крупы
- 400 гр. консервированной черной фасоли
- 800 гр. порезанных консервированных помидоров
- 1,5 ст. замороженной кукурузы
- 1 луковица
- 2 ч. л. зиры
- 1ч. л. порошка чили
- 1 ч. л. сушеного орегано
Приготовление:
Лук мелко режем и кладем в кастрюлю с нагретым подсолнечным маслом.
Жарим лук до мягкости, добавляем зиру и чили и держим на огне 30 секунд.
В кастрюлю кладем замоченную перловку, куриное мясо.
Заливаем 1,5 литра холодной воды, доводим до кипения и снимаем пенку.
Затем нужно положить измельченные помидоры и орегано. Когда мясо будет готово, его следует вытащить и отделить от костей.
Затем вернуть обратно в кастрюлю и добавить еще кукурузу.
Дать закипеть, и можно подавать на стол!
Как приготовить суп с фрикадельками в мультиварке?
В мультиварке можно приготовить буквально все что угодно, от пирога до йогурта. Кроме того, в этом чудо-приспособлении получаются отличные супы. Если вы не верите – вам стоит попробовать заменить кастрюлю на чашу мультиварки.
Ингредиенты:
- Вода питьевая – 1,5 л.
- Лук репчатый – 1,5 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2-3 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Фарш – 250-300 гр.
- Масло подсолнечное – для жарки
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Зелень – по вкусу
- Соль – по вкусу
Процесс приготовления:
Для начала подготовьте все ингредиенты, которые необходимы для приготовления супа с фрикадельками
Берите свежие продукты и особенно обратите внимание на то, чтобы был свежим фарш.
Лук с морковью очистите и затем нарежьте при помощи острого ножа на маленькие кубики. Вместо этого вы также можете натереть корнеплоды на терке
Включите мультиварку в режим «Жарка овощей» на десять минут и пассеруйте лук на масле до золотистого цвета, не закрывая крышку прибора.
Когда лук будет готов, начните готовить фарш для фрикаделек. В фарш положите часть обжаренного лука, добавьте куриное яйцо и соль со специями. На свое усмотрение можете добавить туда же рубленную свежую зелень. Тщательно вымесите фарш, а затем сформируйте из него небольшие круглые фрикадельки одинакового размера.
Сладкий болгарский перец промойте в проточной воде, а затем очистите его. Удалите семена и перегородки, нарежьте перец соломкой. Добавьте нарезанную морковь и болгарский перец в чашу с луком, после чего продолжайте обжаривать овощи в режиме «Жарка овощей».
Готовые овощи выньте из чаши мультиварки, а затем наберите в чашу очищенную воду и включите режим «Суп/кипячение» на сорок минут. Закройте крышку прибора и дожидайтесь закипания воды; отсчет времени приготовления начнется после закипания.
В кипящую воду аккуратно положите фрикадельки и варите их около десяти минут. Затем положите туда же нарезанный кубиками, предварительно очищенный картофель. Спустя еще десять-пятнадцать минут положите в кастрюлю с супом обжаренные овощи и продолжайте готовить блюдо до полной готовности, не забыв его посолить.
Когда мультиварка подаст сигнал об окончании режима приготовления, можете открывать крышку прибора и разливать свежий супчик по тарелочкам!
Быстрый суп с фрикадельками из индейки
Добавление в суп свежего горошка привносит в блюдо нежные мягкие нотки деликатесности.
Ингредиенты:
- Лук – 1 штука
- Яйцо – 1 штука
- Вода– 2 ½ литра
- Фарш из индейки – 0,5 килограмма
- Картошка – 2 штуки
- Морковь — 1 штука
- Мороженый зелёный горошек – 100 грамм
- Лавровый лист – 2 штуки
- Приправа ««Вегетта»» — щепотка
- Чесночная приправа — щепотка
- Масло растительное –ложка столовая
- Соль, перец – по вкусу
- Укроп – ½ пучка.
Приготовление:
Лук измельчить. Морковь нарезать кружками.
Положить в фарш яйцо. Посолить, добавить чесночную приправу, приправу ««Вегетта»», поперчить. Вымесить и сформировать фрикадельки.
На дно кастрюли влить оливковое масло, разогреть и пассеровать нарезанную кружками морковь, а также лук нарезанный мелко до полуготовности. Выложить нарезанную кубиками картошку, залить кипятком, довести до закипания.
Положить в кипящий суп фрикадельки, приправу «Вегетта», чесночную приправу, горошек, готовить 15 минут.
Положить нарезанный укроп, перемешать и можно подавать.
Французкий суп с адыгскими приправами
Королевский куриный суп – вариация знаменитого французского супа с адыгскими приправами и специями от шеф-повара Кванталиани Иосифа!
Ингредиенты:
- Куриное филе 500 гр.
- Куриный бульон 250 мл.
- Масло топленое 50гр.
- Сухая смесь «Щипс» 50 гр.
- Адыгейская соль 5 гр.
- Белый перец 1 гр.
- Молоко 50 мл.
- Вареные яичные желтки 2 шт.
- Зелень по вкусу
Приготовление:
Нагреваем сковороду на сильном огне, добавляем топленое сливочное масло, и выкладываем порезанное куриное филе.
Немного обжариваем, добавляем адыгейскую соль, сухую смесь «Щипс», тщательно перемешиваем и заливаем куриным бульоном.
Соотношением сухой смеси «Щипс» и бульона можно контролировать густоту блюда.
Увеличиваем огонь, и добавляем перетертые на мелком сите яичные желтки. Добавим нашему супу нежность, влив к нему молоко.
Перемешиваем, и заправляем свежей зеленью. Пред подачей добавьте крекеры, оливковое масло.
Фрикадельковый суп в мультиварке
Суп – важная часть обеда. Один из самых вкусных и простых – вариант с фрикадельками. Сегодня я покажу вам рецепт подобного отвара, приготовленного в мультиварке.
Способ очень простой, готовится очень быстро. Давайте начинать!
Ингредиенты:
- Фарш мясной – 300 граммов;
- Картофель – 400 граммов (4 штуки);
- Морковь – 120 граммов (1 большая или две маленьких);
- Лук – 120 граммов (1 большой);
- Помидоры – 170 граммов (1 большой);
- Чеснок – 2 зубчика;
- Рис – 70 граммов;
- Смесь сухих перцев;
- Вода – 2 литра;
- Подсолнечное масло.
Подготовим овощи:
1. Начнем резать овощи с лука.
2. Затем режем помидор крупными кубиками.
3. Затем нарезаем картофель.
4. Трем морковь на крупной терке. Все овощи мы подготовили. Откладываем пока что их в сторону.
Процесс приготовления фрикаделек и супа:
1. Вложим фарш в миску.
2. Добавим в фарш одну дольку чеснока, пропущенную через чеснокодавку.
3. Добавим чайную ложку соли и половину чайной ложки смеси перцев.
4. Вливаем две столовые ложки воды, чтобы фарш хорошо размешивался.
5. Перемешиваем фарш до однородности. Затем начинаем отбивать его. Берем смесь полностью в руку, поднимаем и кидаем в тарелку. Повторяем так раз 15-20.
6. Лепим наших красавчиков. Чайной ложечкой забираем фарш и скатываем шарик.
7. Открываем мультиварку. Добавляем растительного масла. Включаем ее на режим жарки и ждем, пока масло нагреется.
8. Выкладываем в мультиварку порезанные овощи: лук, помидор и морковь. Тушим семь минут.
9. Затем добавляем рис.
10. Затем кладем весь картофель.
11. Сверху картофеля выкладываем наши фрикадельки.
12. Добавляем соль. Я положил столовую ложку.
13. Затем добавляем половину чайной ложки смеси перцев.
14. Для аромата добавим дольку чеснока, разрезанную пополам.
15. Наливаем два литра кипятка.
16. Готовим на режиме «Суп», вид «Овощи». Время приготовления – 30 минут.
17. Прошло 30 минут. Наша вкусность уже готова.
18. Можно разливать по тарелкам и подавать к столу.
Суп можно украсить свежей зеленью (укроп, петрушка, либо зеленый лук). Ароматный и очень вкусный! Он готов, чтобы его попробовали вы и ваши близкие. Приятного вам аппетита!