Приготовление
Суп можно приготовить на овощном бульоне. Для этого в воду нужно положить большую очищенную луковицу (сделать крестовидный надрез на макушке), кольцами нарезанную морковь, кусочки корня сельдерея.
К моменту окончания готовки супа эти овощи необходимо удалить, так как они уже исполнят свою роль и отдадут бульону все необходимые вещества.
В нашем случае был использован куриный бульон приготовленный из одного окорочка.
Ставим кастрюльку на огонь и занимаемся подготовкой картофеля. Обмываем, очищаем от кожицы, снова ополаскиваем и нарезаем некрупными кусочками.
Отправляем картофель в нагретый и почти уже закипевший бульон. Для быстроты закипания огонь вначале должен быть максимальным, а вот с момента закипания его нужно убавить до минимума.
Следующим шагом займёмся приготовлением зажарки. Для этого лук очистим, обмоем и мелко нарежем (как можно мельче). Морковь почистим (лучше ножом-экономкой) и затем натрём на мелкой тёрке
Можно натереть и на крупной, если вам так больше нравится, это не суть важно
Отправим овощи на сковородку, уже разогретую и политую растительным маслом. Сразу отметим, что овощи нам нужно только пассеровать (припустить до мягкости), а никоим образом не зажаривать.
Так как пассерованные овощи сделают наш суп с чесночными галушками приятным на вкус и красивым на цвет. А вот излишне поджаренные, испортят вкус и придадут блюду не эстетический вид.
Как только зажарка будет готова отправляем её в кастрюлю. Солим и перчим по вкусу. Для улучшения цвета можно добавить четверть чайной ложечки куркумы.
Приступаем к замешиванию теста на галушки. В миску разбиваем яйцо, кладём соль и выдавленный через пресс или натёртый на мелкую терку чеснок. При помощи вилки хорошо перебиваем и добавляем воду (комнатной температуры), снова перемешиваем.
В эту жидкую ароматную смесь постепенно (перемешивая) вводим муку.
Как только мешать вилкой станет тяжело, смазываем руки растительным маслом и дальше вручную замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким.
Далее делим тесто на две или три части, выкладываем на припорошенную мукой поверхность и раскатываем в виде колбаски. Полученную колбаску тут же нарезаем на полосочки, примерно 0,5-0,7 см толщиной. Это и будут наши чесночные галушки.
Под кастрюлькой делаем максимальный огонь и начинаем постепенно (одну за одной) отправлять в бульон будущие галушки. При этом желательно перемешивать содержимое кастрюли ложкой, по кругу (доходя до дна). Делаем это для того, чтобы тесто не слиплось.
Как только галушки всплывут даём им провариться ещё пару минут.
В конце готовки вбрасываем мелко нарезанную зелень укропа (можно замороженный, сухой или свежий). Выключаем огонь, закрываем крышку и даём несколько минут суп с чесночными галушками постоять.
После чего разливаем по тарелочкам и приглашаем семью на трапезу.
Другие рецепты
Нежные ароматные галушки вкусны сами по себе и, конечно же, подойдут как добавка к любому блюду. Проявим фантазию, немного усердия и начнем разнообразно готовить.
По-украински
Украинские галушки самые вкусные! Они будут прекрасной добавкой к любому кушанью: борщу, супу из курицы, мясному блюду. Готовят их по классическому рецепту, но обязательно добавляют яйцо и сливочное масло. Муку просеем, посолим, сделаем углубление в виде воронки, в него вольем яйца, растопленное масло, воду, молоко или бульон. Все смешаем до получения гладкого, мягкого, не очень крутого теста, затем разделим на мелкие кусочки, отварим и подадим с любым кушаньем, чтобы добавить ему сытности, объема, красоты. Также в украинских традициях принято подавать галушки, как самостоятельное блюдо со сметаной и зеленью.
Полтавские
Полтавские галушки готовятся исключительно на кефире. Они знамениты на весь мир. В Полтаве им даже поставили памятник, как символу вкусной пищи и гостеприимства. Отварим замечательные галушки, переложим их в горшочек и накроем крышкой, чтобы напаривались. Отдельно приготовим заправку: обжарим на сковороде сало с мясной прослойкой, лук, морковь, грибы, немного отварной курицы. Откроем горшочек, посыпем заправкой и насладимся вкуснейшим кушаньем.
Творожно-тыквенные
В этом варианте галушки готовятся из 2-х видов теста: отдельно с творогом и отдельно с тыквой. Оба теста раскатываем слоем толщиной 0,5 см, выдавливаем кружочки простым стаканом, чтобы получилось ровно. Затем соединяем творожные и тыквенные кружочки в рулетики, провариваем их вместе. Получится не только вкусно, но и красиво!
С чесноком
Взбиваем яйцо, добавляем к нему натертый чеснок, соль и замешиваем с мукой. Если хотите получить галушки поплотнее, то не добавляйте жидкость, если помягче – влейте немного теплого молока или воды. Чеснок придаст остринку и замечательный аромат. Подадим кушанье обжаренным на подсолнечном или сливочном масле. Добавим овощей, зелени, можно также добавить мясную или грибную зажарку.
С картофелем
Картофельные галушки еще называют ленивыми варениками. Просто картошка не завернута в тесто, а сразу добавлена в него. Отварим картофель, разомнем его, добавим яйцо, муку. Вымесим, раскатаем жгут диаметром 2-3 см, нарежем небольшими кусочками, затем отварим и подадим с жареным луком, зеленью, сметаной. Это вкусно!
Куриный суп с сырными клецками
Совсем недавно мы редко использовали сыр в приготовлении супов. Сейчас такие блюда становятся все более популярными.
Потребуется:
- Вода – 2,5 литра.
- Куриные бедра – 150 гр.
- Луковица.
- Стебель сельдерея.
- Замороженный горошек – 120 гр.
- Корень пастернака (если имеется) – 50 гр.
- Морковка.
- Сметана – маленькая ложка.
- Яйцо.
- Мука – 3-4 большие ложки.
- Тертый сыр – 20 гр.
- Укроп – 2 веточки.
- Подсолнечное масло – большая ложка.
- Картошка – 2 клубня.
- Топленое масло – чайная ложка.
- Соль, перец молотый и горошком, лаврушка, приправы для курицы.
Технологическая карта:
- Положите в кастрюлю куриные бедра, лаврушку, перец горошком.
- Влейте воду, доведите до кипения. Снимите пену, прикройте кастрюлю крышкой. Варите бульон полчаса.
- Вытащите сваренное мясо, дайте остыть, нарежьте кусочками. Остальные компоненты можно достать из кастрюли и выбросить. При желании процедите бульон.
- Разберите куриное мясо на кусочки, отправьте назад, в бульон.
- Натрите морковь и корень пастернака на терке с крупными отверстиями. Нашинкуйте кубиком луковицу. Стебель сельдерея покрошите колечками. Картофель почистите, нарежьте суповой соломкой.
- Добавьте картофельную нарезку в бульон. Варите почти до готовности.
- Обжарьте в топленом масле на сковородке лук, морковь, пастернак.
- Когда овощи зарумянятся, снимите с плиты сковороду.
- Яйца, сметану, тертый сыр соедините в объёмной посудине, перемешайте. Подсыпьте муку, замесите тесто.
- С помощью маленькой ложечки делайте клецки и отправляйте их в кастрюлю вариться. Непременно помешайте суп, чтобы мучные заготовки не липли ко дну.
- Когда закипит, забросьте горошек и сельдерей. Следом положите зажаренные овощи. Посолите, приправьте специями для курицы, поперчите.
- Проварите 3-5 минут, засыпьте зелень. Выключите плиту, подержите суп под крышкой не менее 5 минут, чтобы раскрылся аромат зелени.
Вкусный суп с манными клецками
Еще одна вариация супа с клецками, как его варят в детском саду.
Необходимо:
- Куриное мясо – 500 гр.
- Луковка.
- Крупная морковка.
- Лавровый лист, соль, перец горошком.
- Укроп, петрушка.
Для клецек:
- Манка – 4 большие ложки.
- Яйцо.
- Разрыхлитель теста – ½ чайной ложки.
- Оливковое масло.
- Куриный бульон – 2 ложки.
Как сварить:
- Сварите куриный бульон, добавив луковку, морковку, лаврушку, горошины перца, соль.
- Приготовьте клецки. Для этого взбейте венчиком яйца, добавьте оливковое масло, разрыхлитель, чуть-чуть соли. Сделайте замес, оставьте постоять на 10 минут.
- Вытащите из бульона луковицу – выбросите. Вареную морковку настрогайте колечками. Разберите мясо, верните в кастрюлю.
- С помощью двух ложек сформируйте клецки, отправьте вариться.
- Спустя 5 минут заложите рубленую зелень, выключите. Дайте постоять 10 минут под крышкой.
Простой и вкусный рецепт осетинского супа с галушками
Этот рецепт сделан на основе национального восточного блюда. Суп представляет собой лепешки из кукурузной муки, которые варятся в бараньем бульоне. Мы использовали рисовую муку, но можно использовать и пшеничную, а лучше – кукурузную. Также к блюду готовится чесночная заправка.
Время готовки: 1 ч. 40 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порции – 5.
Ингредиенты:
- Баранина – 200 гр.
- Мука рисовая – 1 ст.
- Вода – 0.5 ст.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец красный молотый – по вкусу.
- Зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Мясо тщательно промываем и кладём в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Варим до готовности где-то полтора часа. В процессе добавляем соль по вкусу.
- В это время готовим тесто для лепёшек. В подходящую ёмкость добавляем муку. Полстакана воды кипятим, добавляем в неё соль, перемешиваем и вливаем в муку.
- Всё тщательно перемешиваем и приступаем к замесу. Готовое тесто должно быть мягким и однородным.
- Тесто разрезаем на части и делаем из него колбаски. Разрезаем их на части и формируем лепёшки круглой формы.
- За это время должна была свариться баранина. Достаём её из готового бульона.
- Отправляем лепёшки из теста в кипящий бульон и варим до полной готовности 10-15 минут после того, как они всплывут.
- Приступаем к приготовлению чесночной заправки. Чеснок пропускаем через пресс. К нему добавляем растительное масло и красный перец. Всё хорошо перемешиваем.
- Для того, чтобы правильно подать блюдо нужно на тарелку выложить галушки и пару кусочков баранины. Рядом ставим чесночную заправку и в отдельную тарелку наливаем бульон. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!
Простой рецепт супа галушками и манки
Чтобы первое блюдо стало сытнее варите на любом бульоне, но предпочтительнее на курином.
Состав:
- Куриный окорочок – 500 гр.
- Вода – 2 литра.
- Лук – головка.
- Манка – 4 столовые ложки.
- Яйца – 3 шт.
- Морковка.
- Петрушка – пара веточек.
Как сварить:
- Заблаговременно сварите густую манную кашу без комочков.
- Вбейте в миску яичные белки, поработайте венчиком, чтобы взбить до пены.
- Остудите манку, добавьте взбитые белки, размешайте массу.
- Поставьте вариться курицу. Когда мясо будет почти готово, забросьте картофель, порезанный крупной соломкой. Варите суп до готовности основных ингредиентов.
- Потрите морковь, нашинкуйте лук. Если любите зажаренный суп, то обжарьте овощи. Или сложите их в кастрюлю без обжарки.
- С помощью ложек формируйте галушки и кладите в бульон.
- Когда галушки всплывут наверх, добавьте рубленую петрушку, дайте содержимому бурно закипеть и выключите.
Интересно! У уругвайцев существует любопытная традиция варить суп с ньоки 25 числа каждого месяца. По поверью, если от души полакомиться блюдом в этот день, то весь месяц будешь купаться в деньгах.
Грибной суп с чесночными галушками – простой домашний рецепт
Рецепт оценят все, кто сидит на диете, держит пост. Он отлично разнообразит меню, а благодаря обилию сытных ингредиентов, поможет стойко продержаться и не сорваться.
Потребуется:
- Вода – 600 мл.
- Морковка.
- Луковка.
- Картошка – 3-4 шт.
- Грибы шампиньоны – 60 гр.
- Консервированная фасоль – 60 гр.
- Соевый соус – ложка.
- Соль, перец.
- Чеснок – 2 зубчика.
На клецки:
- Мука – 60 гр.
- Масло – ложка.
- Чеснок – долька.
- Соль.
- Вода – 30 мл.
Как варить:
- Разогрейте на сковороде подсолнечное масло, отправьте в него нарезанный кубиком лук, следом натертую морковку.
- Когда овощи чуть-чуть обжарятся, заложите порезанные пластинами шампиньоны. Выдавите прессом дольку чеснока, влейте соевый соус.
- Налейте воду в кастрюлю. Когда она закипит, добавьте порезанный соломкой картофель. После закипания содержимого, переложите из баночки фасоль. Посолите, поперчите суп, продолжайте варить 10 минут.
- Из компонентов, указанных в рецепте, сделайте заготовки галушек. Опустите их в суп, перемешайте. Поварите минут. когда клецки всплывут, блюдо готово. Дайте ему постоять минут.
Суп с фрикадельками и галушками – вкусный рецепт
Суп без мяса не слишком сытен, поэтому если вы готовите суп на воде, добавьте к галушкам фрикадельки. Еще несколько рецептов супа можно узнать на другой страничке моего сайта. Класть картошку или нет, решайте сами, блюдо выйдет и так наваристым.
Возьмите:
- Куриный фарш – 500 гр.
- Яйца – 5 шт.
- Луковка.
- Морковка.
- Болгарский перец.
- Мука – 150 гр.
- Укроп.
Варим:
- Поставьте кастрюлю с водой на газ, включите и ждите закипания.
- Покрошите произвольно овощи. Пассеруйте сначала половину луковой нарезки, затем закиньте всю морковку и перец. Сделайте зажарку.
- В мисочку положите фарш, вбейте одно яйцо, добавьте оставшийся лук. Перемешайте массу, слепите фрикадельки.
- В отдельную плошку засыпьте муку, посолите её, добавьте 4 яйца. Разведите жидкое тесто.
- В кипящую в кастрюльке воду переложите фрикадельки. Спустя пару минут, когда мясные шарики всплывут, добавьте галушки. Как их слепить, читайте в первом рецепте.
- Проварите суп 10 минут, сложите зажарку из овощей. дайте сильно закипеть, выключите. При подаче посыпьте блюдо рубленой зеленью.
Суп грибной с галушками пошаговый рецепт
Приготовить галушки. Муку просеять, добавить яйцо, воду, соль, замесить крутое пресное тесто. Из теста раскатать жгут, нарезать из него галушки.
Грибы промыть, залить холодной водой, сварить бульон, процедить.
Коренья и лук нарезать тонкой соломкой, слегка обжарить в масле.
Отваренные грибы промыть холодной водой, мелко нарезать, обжарить в масле.
Картофель почистить, промыть, нарезать дольками. В процеженный бульон опустить картофель, обжаренные грибы, коренья, галушки, влить сливки, добавить соль, пряности и довести все до готовности.
Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.
Пошаговый рецепт приготовления галушек для супа с яйцом
Приготовить галушки очень просто. Для них нужно всего три ингредиента: яйцо, молоко и мука. Получается густое тесто, похожее на сметану. Готовить их нужно всего 5 минут. Они станут прекрасным дополнением к супу, делая его более сытным и вкусным.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порции – 5.
Ингредиенты:
- Яйца – 1 шт.
- Молоко – 50 мл.
- Мука пшеничная – 5 ст.л.
Процесс приготовления:
- В подходящую ёмкость разбиваем одно яйцо и взбалтываем его венчиком или вилкой.
- Наливаем 50 мл молока и тщательно перемешиваем.
- Муку просеиваем через сито, чтобы она насытилась кислородом и галушки вышли более воздушные. Всё хорошо перемешиваем. Готовое тесто должно получится густым с консистенцией как у сметаны с большим процентом жирности.
- С помощью чайной ложки набираем небольшое количество теста и отправляем его в кастрюлю с кипящим супом. Если набрать слишком много теста, то готовые галушки получатся очень большими, так как во время варки они увеличиваются примерно в 2 раза.
- Варим суп примерно 5-7 минут. Как только галушки всплывут на поверхность, выключаем огонь и разливаем по тарелкам. Сверху суп можно немного присыпать зеленью. Приятного аппетита!
Согревающий супчик с изысканным вкусом
Чесночный суп с гренками – одно из любимых блюд французов. Эта кухня славится своими кулинарными шедеврами. А главный их признак – нежный и сливочный вкус. Для разнообразия домашнего меню приготовьте необычайно вкусный чесночный суп-пюре.
Количество чесночных зубков определяйте самостоятельно. От этого зависит насыщенность вкуса и острота блюда. Если вы обожаете пикантные кушанья, добавьте еще острый стручковый перец или перцевую смесь.
Не забывайте о специях. Раскрыть вкус чесночного супа помогут сушеные прованские травы.
Состав:
- 5 шт. картофельных клубней;
- 50 г сливочного масла;
- головка репчатого лука;
- 0,2 л сливок с концентрацией жира в 10%;
- 50 г стручковой фасоли;
- 477 шт. чесночных зубков;
- по вкусу укроп;
- 1 ч. л. сушеных прованских трав;
- по вкусу морская пищевая соль.
Приготовление:
- Готовить такой суп можно на мясном бульоне или фильтрованной воде.
- Очищаем чесночные зубки, лук и картошку.
- Овощи хорошенечко промываем.
- Чесночные зубки нарезаем дольками.
- Луковицу измельчаем кубиками.
- Сковороду ставим на плиту.
- Прогреваем ее и выкладываем сливочное масло.
- Когда сливочное масло растопится, отправляем в сковороду измельченный лук с чесноком.
- Перемешиваем, убавляем огонь до минимума и томим в течение четверти часа.
- На этом же этапе добавляем к овощам лавровый лист и сушеные прованские травы.
- В сотейник наливаем водичку, доводим ее до кипения.
- Выкладываем замороженную стручковую фасоль в кипящую воду и провариваем 5 минут.
- Очищенные картофельные клубни нарезаем кубиками.
- Чеснок с луком уже обжарились, выключаем огонь и выбрасываем лавровый лист.
- В кастрюлю наливаем примерно 1 л фильтрованной воды.
- Доводим ее до состояния кипения и в кипящую воду выкладываем содержимое сковороды.
- После повторного закипания отправляем в суп картофель.
- Примерно через 10-15 минут отправляем в суп стручковую фасоль.
- Томим суп на минимальном огне до готовности картофеля.
- Готовый суп немного остужаем и только затем вводим сливки.
- С помощью погружного блендера измельчаем все ингредиенты до консистенции пюре.
- Суп подаем к столу с зеленым укропом и гренками.
Галушки – вкусное блюдо с незамысловатым приготовлением
Так что же собой представляют эти самые знаменитые галушки? По сути всего лишь небольшие кусочки теста, отваренные в подсоленной воде. Разные народы подходят к приготовлению галушек индивидуально, то есть единого рецепта этого блюда не существует. Внешне они очень напоминают клецки, но состав продуктов, из которого готовится тесто, немного другой, а именно: мука, молоко, яйца и сливочное масло.
Также могут добавляться всевозможные специи, травы, измельченные вощи и зелень. Благодаря этому они получаются сочными, ароматными и нежными. Галушки используются не только, как ингредиент супа, но и подаются в качестве отдельного самостоятельного блюда.
Грибной суп с добавлением галушек относится к категории полезных первых блюд. Грибы, входящие в его состав, содержат в себе 18 жизненно важных аминокислот, а также большой витаминный ряд и другие необходимые организму человека элементы. Они положительно влияют на работу сердечнососудистой системы, выводят вредный холестерин, улучшают кроветворную функцию, поддерживают иммунитет и являются отличным средством в профилактике раковых заболеваний.
Ингредиенты:
- Питьевая вода – 2 литра;
- Грибы свежие – 200 грамм;
- Картофель – 4 клубня;
- Морковь – 1 шт.,
- Репчатый лук – 2 головки;
- Сало свиное – 50-70 грамм;
- Мука пшеничная – 100 грамм;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Масло сливочное – 2 столовые ложки;
- Молоко – 100 мл.;
- Соль – по вкусу;
- Перец горшком – по вкусу;
- Зелень – 100 грамм.
Фото рецепта этого супа с галушками и грибами так и манит своим видом взяться за приготовление этого блюда. Оно получается вкусным, сытным и ароматным, а главное низкокалорийным.
Хотелось бы отметить, что лучшими грибами, наиболее подходящими для супов, являются белые, опята и шампиньоны. Подберезовики и подосиновики, развариваясь, приобретают нелицеприятный вид, а то и вовсе расслаиваются на волокна. Многие хвалят супы из сыроежек и груздей, которые при термической обработке практически не теряют своей структуры.
Пошаговое приготовления блюда
- Кастрюлю с водой поставить на газ и довести до кипения.
- Картофель почистить, нашинковать крупными кубиками и бросить в кипящую воду.
- Грибы как следует промыть, крупно нарезать.
- Сковороду сильно разогреть и выложить в скворчащее растительное масло грибы.
- Пожарить со всех сторон 5-7 минут и отправить в кастрюлю с картофелем.
- В это время лук и морковь почистить и нарубить.
- Сделать из овощей зажарку. Сначала позолотить в масле репчатый лук, нарезанный кольцами, а затем добавить морковку, натертую на крупной терке. Жарить не более 5 минут.
- Когда картофель дойдет до готовности, опустить в суп галушки из теста и пожаренные овощи.
- Посолить по вкусу, добавить перец горшком. Варить на медленном огне еще 10 минут.
- За несколько минут до окончания варки, положить в суп лавровый лист и мелко порубленную зелень.
- Накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
Посмотрите на фото грибного супа! Как аппетитно смотрятся в глубокой суповой тарелке белые пухлые галушки в окружении грибов, поджаренных до золотистой корочки, и свежей сочной зелени! От такого супа отказаться просто невозможно.
Если говорить о калорийности этого рецепта, то она крайне невелика – от 130-150 кКл. Такой вариант приготовления грибного супа с считается постным. Первое блюдо можно сварить и на основе куриного бульона. Его вкусовые качества и польза только возрастут, но питательность естественно увеличится.
