Суп с солеными огурцами и рисом

Рецепт рассольника с рисом и огурцами

Этот рецепт недавно попался мне на просторах интернета. Заинтересовал он тем, что в нём такое большое количество ингредиентов, что он просто не может быть не вкусным. По крайней мере мне так показалось и не напрасно.

Только не пугайтесь длинного списка продуктов, который вы увидите. Там нет ничего сверхъестественного и все продукты найдутся в каждом холодильнике.

Ингредиенты:

• мясо (говядина) — 600 гр.
• картошка — 500 гр.
• рис — 3 ст.л.
• морковь 2 шт.
• лук — 1 шт.
• помидоры — 300 гр.
• томатная паста — 2 ст.л.
• соленые огурцы — 3 шт.
• сельдерей — 2 черенка
• рассол — 1 ст.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• лавровый лист — 2 шт.
• зелень и зелёный лук
• растительное масло
• соль, перец, кориандр

Приготовление:

1. Первым делом давайте подготовим все ингредиенты для рассольника. Картофель очистим и замочим в воде. Промытое мясо нарежем на средний кубик.
   Морковь очистим и нарежем соломкой. С помидоров удалим кожицу и натрём на терке (так же можно нарезать на кубик). Огурцы натрем на средней терке.
    А всё остальное проделаем в процессе готовки.
2. На первом этапе отправим мясо в кастрюлю с небольшим количеством воды и поставим на огонь.
3. Теперь дождёмся пока вода закипит, немного проварим мясо, чтобы выделилась пенка.
4. Сливаем всё это дело в дуршлаг, промываем водой и отправляем мясо в чистую воду. Теперь приступим к варке.
5. Доводим говядину до полуготовности и добавляем лавровый лист и промытый рис. Продолжим варить.
6. Тем временем наливаем немного масла на разогретую сковороду и отправляем туда морковь и нашинкованный полукольцами лук.
   Обжариваем 3-4 минуты — не больше.

7. Всыпаем нарезанный сельдерей и болгарский перец.

   Теперь время обжаривания составит 2 минуты.
8. Теперь в зажарку добавляем помидоры, томатную пасту и огурцы.
   Тушим на среднем огне 5 минут.

9. К мясу добавляем нарезанный картофель.

10. К тому времени когда картофель почти готов, добавляем в суп огуречный рассол и поджарку.
11. Доводим до кипения, солим, перчим и добавляем кориандр по вкусу.
12. В самом конце варки всыпаем мелко порезанный чеснок и зелень.

Готовый рассольник снимаем с огня, накрываем крышкой и даём настояться 15-20 минут. Вот теперь можно подавать готовый суп к столу. Приятного аппетита!

Как сварить вкусный рассольник с курицей и огурцами

При варке куриного супа имеются свои особенности, внимательно читайте шаги приготовления, чтобы не упустить нюансы.

• Курица — 2 окорочка (примерно на 500 гр).
• Вода — 3 литра.
• Рис — 80 гр.
• Картошка — 4-5 шт.
• Огурцы, соленые — 4-5 шт.
• Морковка.
• Луковица.
• Томатный соус — пара ложек.
• Чеснок — пара зубков (по желанию).
• Лавровый листик, перец, подсолнечное масло, соль.
• Петрушка, укроп, сметана.

1. Положите куриное мясо в кастрюлю, залейте водой, включите конфорку. Дождитесь закипания бульона, засыпьте рис, не забыв промыть крупу.
2. Подождите еще 10 минут, и заложите картофель, порезанный соломкой. Добавьте немного соли (не забыв о соли в огурцах). Продолжайте варку, одновременно занимаясь овощами.
3. Покрошите луковку, забросьте обжариваться на сковородку. Потрите морковь, добавьте к луку. Жарьте вместе до приятной румяности овощей. Добавьте томат. Не кладите много, нам необходимо придать лишь легкую кислинку. Но от себя скажу, что в большинстве случаев я данный шаг пропускаю, готовлю без томата.
4. Поперчите зажарку, положите лаврушку, порезанный дольками чеснок.
5. Плесните в зажарку немного куриного бульона. Тушите на малом огне приблизительно 5-10 минут.
6. Огурчики можно отправить туда же, на сковороду. Но обычно я нарезаю их кубиками и тушу отдельно, в маленькой кастрюльке. Тушить ставлю одновременно с началом приготовления зажарки, они успеют провариться и стать мягкими.
7. Проверьте, готовы ли куриное мясо, рис и картошка. Если практически сварились, переложите зажарку в кастрюлю. Сразу добавьте огурцы. Имейте в виду, что картошка должна свариться, поскольку из-за рассола она станет твердой, и долго будет развариваться.
8. Засыпьте зелень, попробуйте рассольник на соль. Подлейте рассол от огурцов, покипятите при небольшом бульканье минут 5.
9. Выключите конфорку. Оставьте суп еще минут на 10 под закрытой крышкой потомиться и настояться. Подавайте, сдобрив сметаной.

Описание приготовления:

На Руси этот суп был популярен после застолья, ведь в его состав входят соленые огурцы, иногда вливают еще и рассол из них. Есть множество вариаций приготовления этого супа, например, с разными видами мяса или вовсе вегетарианский вариант. К столу суп подается обязательно горячим, со сметаной и свежей зеленью.

Назначение: На обед Основной ингредиент: Овощи Птица Курица Огурец Крупы Перловая крупа Блюдо: Супы Рассольник

БЖУ: 3/1/5.

Ккал: 34.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 12 порций (3000 г).

Ингредиенты:

• Курица  — 1 Штука
• Лавровый лист  — 3 Штуки
• Морковь  — 2 Штуки
• Лук  — 2 Штуки
• Картошка  — 3-4 Штук
• Перловка  — 1/4 Стакана
• Огурцы соленые  — 4 Штуки
• Подсолнечное масло  — По вкусу
• Сметана  — По вкусу
• Петрушка  — По вкусу
• Зеленый лук  — 1 Пучок

Количество порций: 6

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Крупа перловая – 340 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Томатная паста – 28 ккал/100г
• Соль –  ккал/100г
• Вода –  ккал/100г
• Специи сухие – 240 ккал/100г
• Соленые огурцы – 11 ккал/100г
• Куриные бедрышки – 185 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Куриные бедрышки, Картошка, Перловка, Соленые огурцы, Морковь, Лук, Томатная паста, Соль, Растительное масло, Мука, Лавровый лист, Специи сухие

Фотографии «Рассольник с перловкой и курицей» от приготовивших (3)

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Ингредиенты блюда.

• Вода — 2 л.
• Рассол — 100 мл (1/2 ст).
• Филе куриное — 300 г.
• Морковь — 100 г (1 шт).
• Картофель — 300 г (4 шт).
• Лук репчатый — 50 г (1 шт).
• Крупа перловая — 100 г (2/3 ст).
• Огурцы соленые — 200 г (3 шт).
• Соль — 8 г (1/2 ст.л).
• Специи — 3 г (1/2 ч.л).
• Масло подсолнечное (для жарки) — 10 мл (1 ст.л).

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Рассольник получился очень вкусный! Окорочка заменила на куриное филе и добавила томатную пасту. Буду чаще радовать семью этим блюдом.

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Рецепт Рассольник. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Рассольник».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	30.9 кКал	1684 кКал	1.8%	5.8%	5450 г
Белки	1 г	76 г	1.3%	4.2%	7600 г
Жиры	0.9 г	56 г	1.6%	5.2%	6222 г
Углеводы	4.1 г	219 г	1.9%	6.1%	5341 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	11.3%	2857 г
Вода	92.5 г	2273 г	4.1%	13.3%	2457 г
Зола	0.481 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	167 мкг	900 мкг	18.6%	60.2%	539 г
бета Каротин	1.058 мг	5 мг	21.2%	68.6%	473 г
Витамин В1, тиамин	0.018 мг	1.5 мг	1.2%	3.9%	8333 г
Витамин В2, рибофлавин	0.015 мг	1.8 мг	0.8%	2.6%	12000 г
Витамин В4, холин	2.41 мг	500 мг	0.5%	1.6%	20747 г
Витамин В5, пантотеновая	0.055 мг	5 мг	1.1%	3.6%	9091 г
Витамин В6, пиридоксин	0.042 мг	2 мг	2.1%	6.8%	4762 г
Витамин В9, фолаты	1.892 мкг	400 мкг	0.5%	1.6%	21142 г
Витамин C, аскорбиновая	2.11 мг	90 мг	2.3%	7.4%	4265 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.471 мг	15 мг	3.1%	10%	3185 г
Витамин Н, биотин	0.142 мкг	50 мкг	0.3%	1%	35211 г
Витамин К, филлохинон	2.4 мкг	120 мкг	2%	6.5%	5000 г
Витамин РР, НЭ	0.2778 мг	20 мг	1.4%	4.5%	7199 г
Ниацин	0.196 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	92.56 мг	2500 мг	3.7%	12%	2701 г
Кальций, Ca	12 мг	1000 мг	1.2%	3.9%	8333 г
Кремний, Si	4.147 мг	30 мг	13.8%	44.7%	723 г
Магний, Mg	8.33 мг	400 мг	2.1%	6.8%	4802 г
Натрий, Na	85.7 мг	1300 мг	6.6%	21.4%	1517 г
Сера, S	9.43 мг	1000 мг	0.9%	2.9%	10604 г
Фосфор, P	16.3 мг	800 мг	2%	6.5%	4908 г
Хлор, Cl	64.65 мг	2300 мг	2.8%	9.1%	3558 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	82.8 мкг	~
Бор, B	26.6 мкг	~
Ванадий, V	12.9 мкг	~
Железо, Fe	0.256 мг	18 мг	1.4%	4.5%	7031 г
Йод, I	0.85 мкг	150 мкг	0.6%	1.9%	17647 г
Кобальт, Co	1.071 мкг	10 мкг	10.7%	34.6%	934 г
Литий, Li	4.306 мкг	~
Марганец, Mn	0.0443 мг	2 мг	2.2%	7.1%	4515 г
Медь, Cu	32.27 мкг	1000 мкг	3.2%	10.4%	3099 г
Молибден, Mo	1.559 мкг	70 мкг	2.2%	7.1%	4490 г
Никель, Ni	0.782 мкг	~
Рубидий, Rb	51.7 мкг	~
Селен, Se	0.107 мкг	55 мкг	0.2%	0.6%	51402 г
Стронций, Sr	1.75 мкг	~
Фтор, F	41.07 мкг	4000 мкг	1%	3.2%	9739 г
Хром, Cr	0.98 мкг	50 мкг	2%	6.5%	5102 г
Цинк, Zn	0.1515 мг	12 мг	1.3%	4.2%	7921 г
Цирконий, Zr	0.16 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.257 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.379 г	~
Сахароза	0.912 г	~
Фруктоза	0.198 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.113 г	~
Аргинин*	0.026 г	~
Валин	0.016 г	~
Гистидин*	0.005 г	~
Изолейцин	0.014 г	~
Лейцин	0.019 г	~
Лизин	0.02 г	~
Метионин	0.004 г	~
Метионин + Цистеин	0.008 г	~
Треонин	0.015 г	~
Триптофан	0.005 г	~
Фенилаланин	0.015 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.027 г	~
Заменимые аминокислоты	0.209 г	~
Аланин	0.017 г	~
Аспарагиновая кислота	0.039 г	~
Глицин	0.015 г	~
Глутаминовая кислота	0.062 г	~
Пролин	0.013 г	~
Серин	0.016 г	~
Тирозин	0.012 г	~
Цистеин	0.004 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	1.721 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.059 г	~
18:0 Стеариновая	0.037 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.219 г	min 16.8 г	1.3%	4.2%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.218 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.566 г	от 11.2 до 20.6 г	5.1%	16.5%
18:2 Линолевая	0.522 г	~
18:3 Линоленовая	0.007 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	34.3%

Энергетическая ценность Рассольник составляет 30,9 кКал.

Порция = 300 гр (92.7 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Очень сытный рыбный рассольник из судака

Продукты для приготовления:

• судак — 0,5 кг;
• вода очищенная — 2,5 литра;
• лук репчатый — 2 штуки;
• перец черн.горошком — 5 штук;
• лист лавровый — 2-3 штуки;
• петрушка (корень) — 1 штука;
• рис — 3 стол.л.;
• морковка — 1 штука;
• огурец соленый — 3 штуки;
• масло слив. — 35-40 грамм;
• рассол — пол стакана;
• перца черн.молотого, соли, зелени — на свой вкус.

Процесс приготовления:

Взять рыбу и залить водой в глубокой кастрюле. Добавить туда одну штуку лука репчатого, пять горошин перца, одну штуку корня петрушки и парочку лаврового листа. Все эти ингредиенты нужно варить пол часа. Рыба может быть любой, даже можно использовать консерву. Если будет второй ингредиент, то время приготовления сократится в два раза.

После того, как рыбка сварится, её нужно достать из кастрюли и отделить от кости. Готовый бульон процеживаем и добавляем рис, перед этим его нужно промыть. Рис нужно варить примерно четверть часа.

Морковку и соленый огурец нужно натереть на крупную терку. Остаток лука порезать в форме кубиков. Из порезанных овощей нужно сделать зажарку на сливочном масле. Обжарьте все ингредиенты 4-6 минут. Залить рассолом, посыпать перцем молотым и протушить ещё 6-8 минут на медленном огне.

Возьмите рыбу, которая уже отделена от костей и добавьте в бульон, вместе с обжаренными овощами. Если нужно, посолите и проварите всё на медленном огне около 2-3 минут. При подаче на стол посыпать зеленью.

Рассольник с перловкой на зиму

Категория: Заготовки Суп на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках.Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Огурец Помидор Лук репчатый Морковь Крупа перловая Соль Сахар Уксус Вода Масло растительное

Рассольник с рисом и курицей рецепт с фото

Рассольник с рисом и курицей рецепт с фото

По популярности посреди российских блюд рассольник с рисом и курицей занимает 2-ое место после щей. Данное блюдо обычно готовят из квашеных огурцов, время от времени доливают маленькое количество огуречного рассола.

Ни при каких обстоятельствах нельзя добавлять маринованные огурцы.

Рекомендуется добавлять огурцы в конце изготовления, так как по другому из-за кислоты картофель не сумеет свариться нормально, будет не смачный, жесткий, с сероватым цветом.

Понятно огромное количество рецептов рассольника, но охото отметить то, что уникальный вкус суп приобретает, когда в него добавлены заблаговременно обжаренные огурцы и вареные почки.

Обычно рассольник с рисом подают к столу, заправив ложкой сметаны. 

Рассольник с рисом и курицей рецепт

Ингредиенты для бульона: 

— Курица – пара штук 400 гр.;

— Морковь;

— Лук;

— Чеснок пара зубцов;

— Петрушка;

— Лавровый лист;

— Гвоздика;

— Перец;

— Соль. 

Ингредиенты для рассольника с рисом и курицей : 

— Картофель 400 гр.;

— Рис 80 гр.;

— Морковь;

— Лук;

— Огурцы соленые 240 гр.;

— Масло подсолнечное 0,5 малеханькой ложки;

— Перец темный;

— Соль;

— Петрушка;

— Сметана. 

Рецепт изготовления рассольника с рисом и курицей : 

Курицы отлично промываем, чистую морковь нарезаем на огромные кружочки, а в очищенную луковку втыкаем гвоздику. Все ингредиенты отправляем в кастрюлю, заполненную холодной водой, и оставляем вариться в течение полутора часов, временами снимая пену. 

Соленые огурцы (5 шт.) нарезаем на маленькие кубики и обжариваем на сливочном масле в течение 15 минут. 

Нарезанный кубиками лук и натертую морковь обжариваем на сковороде до золотистого колера. 

Дальше засыпаем в кастрюлю зажарку и огурцы и оставляем покипеть в течение 3-х минут. Добавьте соль, лавровый лист, перец.

Рассольник с курицей и рисом традиционный рецепт

Ингредиенты: 

— Филе куриное 300 гр.;

— Лук;

— Морковь парочка;

— Картофель 4 шт.;

— Огурцы соленые парочка либо один;

— Рис пара огромных ложек;

— 2 литра воды;

— Масло растительное;

— Половина большой ложки томатной пасты;

— Перец, соль, лавровый лист, зелень;

— Для заправки сметана. 

Рецепт изготовления рассольника с курицей и рисом :

Курицу нарежьте на маленькие полосы, лук и морковь – на маленькие кубики, натрите морковь. Налейте на дно кастрюлю растительное масло и расположите туда приготовленные ингредиенты. Мясо и овощи тушите 10 минут, повсевременно мешая. За пару минут до окончания тушения добавьте томатную пасту. 

Дальше налейте в кастрюлю кипяточек, насыпьте промытый рис и поставьте на огнь. Минут через 10 насыпьте натертые соленые огурчики и варите еще минут 10. за 6 насыпьте соль, перец, добавьте лавровый лист. 

Рассольник с говядиной  и рисом рецепт

Ингредиенты: 

— Говядина 200 гр.;

— Картофель 5 шт.;

— Рис промытый пара ложек;

— Огурцы соленые 5 шт.;

— Луковки пара штук;

— Морковь;

— Паста томатная пара ложек огромных;

— Масло растительное;

— Лист лавровый;

— Рассол из под огурцов стакан;

— Зелень. 

Рецепт изготовления: 

Говяжий бульон варим в течение 40 минут из порезанного на куски мяса. По мере образования пены – собираем ее. 

Дальше в бульон добавляем перловку либо рис. Если приостановили собственный выбор на перловке, то ее нужно засыпать совместно с мясом, или замачивать на ночь в жаркой воде. 

Насыпаем нарезанный кубиками картофель и варим в течение 20 минут. 

Очищенные огурцы, нарезанные соломкой, обжариваем на сковороде и тоже насыпаем в кастрюлю. 

Готовую поджарку добавляем в суп рассольник с рисом и курицей , наливаем рассол, засыпаем нарезанную зелень, лавровый лист, перчим, солим и доводим до кипения.

Рассольник с рисом и солеными огурцами со свининой или говядиной

Этот суп многие могут считать классическим рецептом рассольника с рисом за то, что бульон из свинины очень популярен за свой вкус и доступность свиного мяса на полках магазинов, а говядина давно и крепко нами любима за вкус бульона и невысокую калорийность.

Свинина достаточно нежное мясо с мягким вкусом, которому не требуется много времени для приготовления, поэтому его так удобно использовать для супа. Бульон получится насыщенным и очень сытным. Но не рекомендуется использовать слишком жирные части свиной туши. Суп хорошо выходит из лопаточной части с косточкой. По мнению многих хозяек, косточки придают бульону особый навар.

Для приготовления бульона из говядины потребуется больше времени, которое будет потрачено на предварительную варку мяса. Не забывайте снимать пену с мясного бульона и включайте плиту на средний огонь. Мясо сваренное под крышкой на несильном огне выходит мягче.

Для рассольника потребуется:

• свинина или говядина — 300-400 грамм,
• картофель — 3-4 штуки,
• морковь — 1 штука,
• лук репчатый — 1 луковица,
• соленые или маринованные огурцы — 4-5 штук,
• рис белый — 0,5 стакана,
• зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления бульона вымойте мясо и нарежьте его на не очень большие кусочки, если вы используете для супа мясо без косточки. Если мясо на косточке, то его можно варить целиком, но обязательно очень хорошо его ополосните, чтобы не попадались мелкие осколки кости. По готовности бульон из мяса с косточкой, возможно, придется дополнительно процедить.

2. Варите мясо до готовности. Определить ее можно по достаточной мягкости и приятному аромату мясного бульона. Если вы не забывали снимать пенку, то бульон получится прозрачным. Свинину достаточно варить около часа, для говядины срок увеличивается до 1,5-2 часов, в зависимости от того, какой жесткости мясо было использовано. Долгое томление под крышкой при слабом огне хорошо сказывается и на говядине, и на свинине, но потребует более продолжительной варки.

3. Когда мясо будет готово, порежьте картофель на кубики и добавьте в мясной бульон. Мясо на кости при этом можно вынуть из бульона, чтобы отделить мясо от косточки и потом добавить обратно в суп.

4. Одновременно с картофелем в бульон добавляется и рис. Его перед этим необходимо несколько раз промыть водой, пока не исчезнет излишний крахмал, видный в воде в виде мутного белого осадка. С промытым рисом, суп не помутнеет и бульон будет прозрачным.

5. Пока варится картофель и рис, подготовьте зажарку из лука и моркови. Для этого мелко порежьте лук и натрите морковь на крупной терке. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте сначала лук до легкого подрумянивания, затем добавьте к нему морковь. Помешивая, поджаривайте овощи несколько минут. Можно накрыть крышкой и слегка потушить, пока лук и морковь не станут мягкими. Готовую зажарку снимите с приты и оставьте до момента, когда картофель и рис будут готовы.

6. Если вы готовите рассольник с солеными огурцами и рисом, то самый характерный ингредиент в нем, конечно же, огурцы. В суп они кладутся в самом конце готовки, потому что их не нужно варить, достаточно того, что они покипят буквально пару минут. Для рассольника огурцы необходимо мелко нарезать или натереть на крупной терке, это будет зависеть только от вашего вкуса, любите ли вы и ваши родные, чтобы попадались кусочки огурца.

7. Когда картофель и рис сварятся до готовности, положите в кастрюлю нарезанные огурчики, поварите их две-три минуты, затем положите зажарку и хорошенько перемешайте. Добавьте в суп лавровый лист.

8. Добавьте в суп соль по вкусу, учитывая, что соленые огурцы уже будут давать небольшую соленость. Обязательно пробуйте бульон на предмет достаточности соли. Можно добавить молотый черный перец для аромата и свежую зелень. Так же замечательно подойдет душистый перец горошком, буквально 2-3 горошины.

При желании в такой рассольник можно добавить несколько столовых ложек рассола от огурцов, который остался в банке, это придаст бульону более выраженный вкус огурчиков. Но учтите, что так же и повысит содержание соли, не пересолите в последствии суп.

В обязательном порядке дайте готовому супу настояться как минимум 15 минут, а лучше полчаса. За это время все составляющие супа пропитываются ароматами друг друга и рассольник с солеными огурцами и рисом получится незабываемо вкусным.

Подавать суп можно со сметаной, чесночными гренками и зеленью. Замечательный семейный обед готов!

Секреты приготовления вкусного классического рассольника

Такое блюдо как рассольник, готовится каждой хозяйкой по своему рецепту. Методов приготовления этого блюда множество. Но имеются секреты, которые придадут изысканный вкус при любом рецепте приготовления.

• При добавлении рассола в бульон, его нужно прокипячивать и процеживать.
• Огурчики должны быть не маринованными, а обязательно солеными. Если вдруг они будут маринованные, то без добавления уксуса.
• Добавлять огурчики лучше всего после картофеля. Если изменить местами, то кислота от огурцов может сделать картошку жесткой и темной.
• Перловую крупу нужно варить заранее или просто заливать кипятком. Благодаря этому рассольник приобретет прозрачный цвет и уменьшится время готовки.
• Соль не нужно добавлять в сам бульон, когда варите мясо. Лучше всего её добавить после того, как огурцы окажутся в супе.
• Идеальный вкус рассольник приобретает через 2-3 часа после приготовления.

Суп рассольник с перловкой и солеными огурцами — пошаговый рецепт

Это вариант приготовления знаком большинству из нас  ещё с детства. У моего мужа этот суп самый любимый. Так, что я варю его довольно часто, но нам он не надоедает.

Получается он пикантный за счёт рассола, томата и специй. А жирность и наваристость блюда зависит от того какое мясо вы возьмёте. Весьма подходящий обед для проголодавшегося мужчины.

Нам понадобится:

• Кусок говядины или свинины на косточке — 500 грамм
• Перловая крупа — 120 гр.
• Солёные огурцы — 4 шт.
• Рассол огуречный — 0,5 стакана
• Картошка — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л. (или два средних помидора)
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Кориандр, лавровый лист, соль, чеснок, острый перец стручком — по вкусу
• Вода – 3 литра

Приготовление:

1. Предварительно необходимо отварить перловку. Сначала промойте её несколько раз. Затем залейте стаканом воды и ставьте на плиту. После закипания варить на медленном огне, примерно, 15-20 минут. Не забывайте, что за крупой нужно обязательно присматривать. Чтобы она не убегала, приоткройте крышку.

2. Мясо промыть и положить в кастрюлю в которой будет вариться вся похлебка. Залить водой и довести до закипания. Снять пену и варить 30-40 минут на среднем огне. Время варки зависит от сорта выбранного мяса. Например, свинина варится быстрее, чем говядина. Можно использовать, конечно, и птицу.

3. Тем временем, можно подготовить овощи. Обмыть их и почистить. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук вместе с огурчиками порезать мелкими кубиками (сторона 1см.).

Очень часто я слышу в последнее время о том, что лучше морковку именно порезать, а не тереть на тёрке. Огурцы, кстати, можно тоже порубить соломкой, как и морковь — на Ваше усмотрение.

4. Картофель измельчайте кусочками произвольной формы.

Готовим поджарку в суп

5. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить сначала морковь. Жарить до коричневого цвета её не нужно. Припустите три-четыре минутки, периодически помешивая, чтобы она не пригорала.

6. Далее добавьте в сковороду нашинкованный лук. Обжаривать ещё минут пять, не забывая при этом перемешивать.

7. Как только лучок стал прозрачным, высыпать туда же измельчённые огурчики. Пусть они слегка размягчатся и обменяются с остальными ингредиентами вкусом и ароматом.

8. В последнюю очередь добавьте томатную пасту или измельченные помидоры. И теперь сюда вливаем огуречный рассол.

Всё тщательно перемешать и оставить тушиться ещё минут 5-7.

В итоге, зажарка должна получиться аппетитного цвета, густой и ароматной. Теперь можно убрать её с плиты и отставить пока в сторонке, чуть позже мы к ней вернёмся.

9. Мясо уже сварилось, доставайте его из бульона и оставьте остывать на тарелочке.

10. Высыпать в кастрюлю готовую перловку и картофель. Довести до закипания и варить, примерно,  десять минут. А пока нарежьте мясо на небольшие кусочки произвольной формы.

11. Теперь отправьте в суп зажарку и измельчённое мясо, а также необходимые специи, кроме чеснока. Перемешать и варить ещё 5 минут. Пришло время посолить похлёбку.

12. Вынуть стручок острого перца и добавить в кастрюлю чеснок. Его необходимо пропустить через пресс или просто мелко порубить. Вот такой наваристый и густой супчик получился.

И вот, наконец-то, можно снять с огня и оставить немного настояться под плотно закрытой крышкой.

Подавать в порционных тарелках, со сметаной и рубленной зеленью.