Топ

Суп рамен с соусом «Деми-глясс» и перепелиными яйцами

Оригинальный рецепт от шеф-повара. В традиционный китайский суп добавляется традиционный французский соус.

Ингредиенты (1 порция):

• Лапша рамен — 30 г
• Куриное бедро — 50 г
• Филе телятины — 50 г
• Куриный бульон — 200 г
• Соевый соус — 20 г
• Соус «Деми-глясс» — 20 г
• Корень имбиря — 10 г
• Зеленый лук — 10 г
• Чеснок — 5 г
• Перепелиные яйца отварные — 2 шт.
• Кунжут — 5 г
• Кунжутное масло — 3 г

Приготовление:

В сотейник налить куриный бульон, положить тонко нарезанное мясо, крупно нарезанные имбирь, лук и чеснок, добавить соевый соус и соус «Деми-глясс». Довести до кипения, варить 5 минут. Затем снять с плиты и оставить настаиваться ещё 5 минут.

В тарелку положить отварную лапшу, половинки перепелиных яиц, посыпать их кунжутом. Добавить мясо из сотейника, залить бульоном, посыпать зеленым луком, добавить кунжутное масло.

Классический вариант приготовления супа

Разновидности супа получаются благодаря добавлению в классический суп рамен ряда ингредиентов. Соответственно, чтобы в дальнейшем у вас появилась возможность экспериментировать с этим блюдом, нужно знать основной вариант его приготовления.

Сварить настоящий рамен очень сложно. Он отличается не только длительностью приготовления, но и труднодоступностью нужных продуктов. Все составляющие супа готовятся по отдельности и обязательно в определенной последовательности. Попробуйте приготовить домашний суп рамен со свининой по представленному рецепту.

Состав на 5 порций:

• 1 кг свинины
• 700 г лапши рамен
• 20 г соли и сахара
• 200 г соевого соуса
• 30 г свиного топленого жира
• 30 г имбиря
• 1 г корицы
• 10 г зелени

Купленную свинину порезать на небольшие кусочки, тщательно промыть от крови, уложить во вместительную кастрюлю и отваривать в течение 30 минут, периодически снимая образующуюся пенку. Затем вытащить мясо, не сливая бульон, который обязательно нужно посолить. Дать бульону отстояться и избавиться от примесей. Перелить очищенный бульон в другую кастрюлю.

Выложить на дно чистой кастрюли корицу с имбирем, наверху разместить свиное мясо и добавить немного бульона. После чего вскипятить, посластить, полить соевый соус. Кастрюлю с мясом плотно закрыть меньшей крышкой, чтобы она сильно прижимала мясо. Для утяжеления подойдет груз, благодаря которому,  свиное мясо было полностью в бульоне. В таком виде варить ещё 4 часа.

Приготовить новую чистую кастрюлю для лапши. Налить туда воды, довести до кипения и добавить лапшу рамен. Для готовности будет достаточно 5 минут. Слить всю воду с кастрюли, лапшу вытащить и разделить на 5 порций.

Снова взять кастрюлю, залить в неё литр воды, который опять нужно вскипятить. После того, как вода закипит, вылить остатки бульона. Для кипячения будет достаточно пары минут. В самом конце добавить свиной жир и ещё раз прокипятить около минуты. В завершении, содержимое кастрюли разлить по тарелкам, в которых уже лежит лапша. Туда же положить свинину. Полученное блюдо украсить с помощью зелени.

Хоть японский суп и имеет достаточно сложный рецепт, приготовить его вполне реально. Не всегда и не у всех с первого раза всё получается идеально. В таком случае, не нужно грешить на суп, стоит ещё раз попробовать приготовить и у вас обязательно получится самый настоящий рамен!

Куриный суп тори-рамен за 5 минут

Простой рецепт быстрого приготовления: куриный тори-рамен готовится буквально за 5 минут. Настоящий фастфуд по-японски.

Ингредиенты (1 порция):

• Лапша рамен — 150 г
• Курица — 100 г
• Соевый соус — 2 ч.л
• Морковь — 50 г
• Болгарский перец — 50 г
• Чеснок — 10 г
• Зеленый лук — 10 г
• Вареное куриное яйцо — 0,5 шт.
• Соль по вкусу

Приготовление:

В кипящий куриный бульон положить: нарезанную кубиками курицу, нарезанные соломкой морковь и перец, чеснок. Перемешать, варить 2 минуты. Затем добавить соевый соус, посолить, варить ещё 2 минуты.

Отдельно отварить лапшу, выложить в тарелку. Залить бульоном, добавить половинку вареного яйца, украсить зеленым луком.

Как приготовить с говядиной

На приготовление Рамена с говядиной потребуется немного времени, поскольку для него не нужно отдельно варить бульон. В качестве заливки здесь будет использоваться ароматный отвар, в котором готовилась яичная лапша.

Требуемые продукты:

• говядина – 0,3 кг;
• вода – 1,2 л;
• три яйца;
• лапша яичная – 0,32 кг;
• два чесночных зубчика;
• имбирь – 23 г;
• нори – 12 г;
• соус соевый – 75 мл;
• соль, зелёный лук, острые специи – сколько понадобится.

Готовим:

1. Говяжье мясо помыть и нарезать небольшими брусочками. Потом выложить их в сковородку с маслом и обжарить в течение часа. В конце присолить, заправить специями и добавить нори.
2. Отварить яйца, потом удалить с них скорлупу и нарезать кружками.
3. Закипятить воду в кастрюле, затем налить в неё соевый соус, положить имбирь и порезанный на дольки чеснок. После чего добавить лапшу и проварить пять минут.

Подавать японский суп надо порционно, положив в тарелки с лапшой кусочки жареной говядины, яичные дольки и крупно порезанный зелёный лук. Замечательное угощение поднимет настроение и отлично насытит во время обеденного перерыва.

Watch this video on YouTube

Вегетарианский Рамен с жареными овощами

После приготовления этого супа вы будете вознаграждены чашей рамена, столь богатой и удовлетворяющей аппетит.

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 1 лук
• 2 чеснока
• 1 имбирь
• 1 ложка растительного
• 300 г грибов шиитаке
• Комбу
• 300 г белых грибов
• 300 г сушеных грибов шиитаке
• 6 листьев капусты Напа
• 1 лук-порей
• 6 луковиц
• 1 сладкий картофель
• 2 ложки растительного масла
• Имбирь
• 6 луковиц
• 6 средних зубчиков чеснока
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/2 чашки мирина
• 200 г сушеных белых грибов
• 200 г сушеных грибов шиитаке
• 6 луков, очень грубо нарезанных
• 1/2 чашки овощного или рапсового масла
• 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута
• 1/4 стакан пасты мисо
• 3 столовые ложки кунжутной пасты
• 2 средних зубчика чеснока
• 4-6 порций лапши

Приготовление:

Все овощи кроме картофеля нарезать крупными частями и сварить из них бульон. Вынуть овощи, бульон процедить. Добавить в бульон все специи и соусы.

Овощи остудить и приспать специями. Обжарить.

Лук, имбирь и чеснок обжарить отдельно.

Обжарить нарезанный картофель.

Обжарить грибы.

Отварить лапшу.

В тарелках смешать все ингредиенты и полить бульоном.

Рецепт японского супа рамен со свининой

Приготовить рамен по-японски в домашних условиях гораздо проще, чем кажется. Конечно, придётся внести некоторые изменения в классический рецепт. Сложно обзавестись традиционными ингредиентами за пределами Японии. Упрощённый вариант приготовления супа рамен с лапшой ничуть не уступает по вкусу традиционному.

Порция:
5

30 мин

75 кКал на 100 г

Ингредиенты на 5 порций

• свинина (мякоть свинины без косточки) – 1 кг;
• соль – щепотка (по желанию);
• имбирь молотый – 30 г;
• корица молотая – на кончике ч.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• соевый соус — 1 стакан;
• лапша быстрого приготовления – 700 г;
• топлёный свиной жир – 30 г;
• зелень свежая – 1 пучок.

Способ приготовления

1. Свинину нарезаем средними кубиками и тщательно промываем. Складываем мясные кусочки в кастрюлю достаточного объёма и варим свинину полчаса. По необходимости убираем образующуюся пенку.
2. Готовое свиное мясо вынимаем, бульон подсаливаем и оставляем на 15 минут. Затем процеживаем его в отдельную посуду.
3. В чистую кастрюлю кладём имбирь и корицу, сверху – отварную свинину. Заливаем небольшим количеством бульона, ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания всыпаем сахар и вливаем соевый соус.
4. На мясо кладём тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля, а сверху ставим груз так, чтобы свинина была полностью погружена в бульон. Таким образом свинина тясю для рамэн готовится 4 часа.
5. По истечении указанного времени, перед подачей супа на стол, наливаем воду в отдельную кастрюлю и доводим до кипения. Всыпаем в кипящую воду лапшу быстрого приготовления и готовим 3-5 минут. Воду с лапши сливаем, она нам больше не понадобится.
6. В кастрюлю наливаем 1 литр чистой воды и доводим до кипения. После закипания вливаем остатки мясного бульона, в котором варилась свинина, и варим в течение 5 минут. Затем добавляем топлёный жир, снова доводим до кипения, варим 1 минуту и выключаем огонь.
7. Делим сваренную лапшу на 5 одинаковых порций. Густой свиной бульон разливаем по пиалам, туда же выкладываем лапшу и кусочки свинины. Украшаем зеленью и готовый домашний суп рамен со свининой подаём к столу.

По желанию в каждую порцию можно положить по половинке отваренного вкрутую куриного яйца. Как и сколько варить куриные яйца вкрутую, всмятку и в мешочек – рецепты здесь.

Корейский рамен, суп чан рамен. Рамен с курицей

Блюда азиатской кухни набирают все большую популярность во всем мире. Чан рамен – это лапша быстрого приготовления, которую часто используют для приготовления одного очень вкусного корейского блюда – рамена.

Это густой суп, пикантный и очень ароматный. Готовится очень просто и быстро, на весь процесс понадобится только одна глубокая сковорода.

Чтобы приготовить корейский рамен, вам понадобится (ингредиенты рассчитаны на 3 порции):

Ингредиенты

Кунжутное масло	2 ст.л.
Лук репчатый	100 гр.
Грибы шампиньоны	5 шт. (165 гр.)
Куриная грудка	350 гр.
Чеснок	2 зубчика
Соевый соус	2 ст.л.
Паста чили	1 ст.л.
Куриный бульон	1 литр
Лапша быстрого приготовления чан рамен	2 шт.
Яйца	3 шт.
Лук порей	1 шт.
Соль	по вкусу

Пошаговое приготовление

1.  Промойте куриную грудку, просушите и положите в глубокую тарелку. Посолите по вкусу. Хорошо обмажьте ее пастой чили, равномерно втирая, чтобы мясо полностью пропиталось. Пасту можно приобрести в любом магазине корейской еды. Оставьте мариноваться на 15 минут.
2.  В небольшую сковороду налейте кунжутное масло, хорошо разогрейте его. Начинайте обжаривать куриное филе на сильном огне. Когда образуется корочка, переверните. Уменьшите огонь, обжарьте еще минуты 3. Затем накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут. Переложите курицу в тарелку.
3.  Шампиньоны разрежьте на 4 части. Выложите в ту же сковороду и немного обжарьте. По необходимости можно добавить немного масла. К грибам добавьте мелко нарезанный лук Чеснок раздавите ножом, мелко порубите. Кладите его туда же, в сковороду. Налейте соевый соус и перемешайте. Жарьте на среднем огне
4.  Как приготовить рамен с лапшой быстрого приготовления? Когда влага испарится, влейте в сковороду куриный бульон, можно просто воду, и добавьте чан рамен. Также добавьте приправу, которая идет вместе с лапшой. Варите под крышкой на среднем огне 5 минут.
5.  Потом откройте крышку и аккуратно влейте сырое яйцо. Варите до тех пор, пока не схватится белок. Теперь собираем рамэн в глубокой тарелке. Сначала выложите лапшу, затем яйцо и грибы, грудку нарежьте тонкими пластами. Также добавьте лук порей или свежий огурец. Залейте бульоном.

Приятного аппетита! Вот так лапша быстрого приготовления чан рамен может стать шикарным блюдом, ничем не уступающим ресторанному.

Рецепты рамена очень разнообразны, но каждый по-своему хорош. Основными ингредиентами здесь являются лапша, яйцо и корейская паста чили, а остальные можно менять на свое усмотрение.

Видео вариант рецепта рамена по-корейски

Самостоятельное приготовление лапши рамен

Если в доме есть специальная машинка, предназначенная для приготовления лапши, ее можно с легкостью сделать самостоятельно. Используется при этом качественная мука.

В ходе приготовления потребуются такие компоненты:

• пара яиц;

• пара желтков;

• 300 г муку;

• 20 мл масла (желательно кунжутного);

• чайная ложка соли.

Поэтапно выполняются такие действия:

1. В одной емкости смешиваются масло, соль, яичные желтки и яйца.

2. Муку обязательно просеивают и срезу добавляют в приготовленную смесь.

3. Все тщательно размешивают и собирают тесто в ком. После этого его на час оставляют без внимания.

4. Тесто вымешивают. Оно должно получиться гладким.

5. Полученную массу разделяют на две части.

6. Каждую из них по десять раз прогоняют через машинку. Пласты при этом каждый раз складываются втрое.

7. Когда пласты в толщину окажутся около полутора миллиметра, их режут тонкими длинными полосами и присыпают немного мукой.

5 необычных вариаций

Несложный вариант, который можно приготовить буквально за 15 минут. Им можно разнообразить меню, когда борщи и супы уже приелись. Для приготовления Рамена потребуются отварное куриное мясо, вермишель, морковь, чеснок, зеленый лук, болгарский перец. Он получится аппетитным и питательным.

С кальмарами

Удивить гостей во время ужина можно японским блюдом с кальмарами, креветками, мидиями и морскими гребешками. Морепродукты отлично сочетаются с кабачками, вермишелью, сладким перцем, луком-пореем, кинзой, имбирем, кунжутом. Для пикантного вкуса используйте чеснок.

С рыбой

Такой суп придется по душе всем любителям рыбных блюд. Форель, треска и карп замечательно гармонируют с морковью, луком, японской лапшой, брокколи, кукурузой. Улучшить вкус помогут морская соль и молотый перец.

С говядиной

Одно из популярных блюд корейской кухни на основе говядины. Главное отличие от японского Рамена – обязательное наличие острого ингредиента. Для приготовления следует взять говядину на кости, картофель, репчатый лук, оливковое масло, чеснок, вермишель, корень имбиря, соевый соус, перец чили. При подаче выжмите на говядину немного сока лайма.

Вегетарианский

Низкокалорийная вариация понравится всем, кто следит за своей фигурой. Для приготовления понадобится овощной бульон, лук, грибы шиитаке, чеснок, оливковое масло, паста мисо, лапша, корень имбиря. Придать аппетитного аромата можно с помощью кунжутного масла. Для топпинга обжарьте нарезанный ломтиками тофу или используйте обжаренную морковь и листовую капусту бок-чой. Подавайте вегетарианский Рамен с соусом чили.

Сливочный Рамен

Густой, питательный и сытный японский бульон не может оставить без удивления. Это сытное и оригинальное блюдо может стать феерическим на любом званом обеде.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины
• 300 г куриных частей
• 2 ложки растительного масла
• 1 лук
• 12 зубчиков чеснока
• 1 имбирь
• 2 лука-порея
• 300 г грибов
• 300 г лапши
• Свиной жир (сало)

Приготовление:

Поместите свинину и куриные кости в бульон и покройте холодной водой. Поместите на огонь, на высокой температуре и доведите до кипения. Удалите с огня, как только кипение будет достигнуто.

Нагревайте антипригарную сковородку на высокой температуре. Добавьте лук, чеснок и имбирь. Пассировать, иногда подбрасывая 15 минут. Отложите.

Как только бульон достигнет кипения, вылейте воду в канализацию. Тщательно вымойте все кости под холодной проточной водой, удалив любые кусочки.

Верните кости в кастрюлю вместе с обожженными обжаренными овощами, луком-пореем, белым луком, грибами и салом. Долейте холодную воду. Доведите до кипения на высокой температуре, сбрасывая любую накипь, которая появляется.

Отварить бульон

Осторожно удалите свиной жир с помощью щелевого шпателя. Перенесите жир обратно в герметичный контейнер и охладите

Продолжайте готовить бульон до тех пор, пока он не станет непрозрачным с текстурой легкого крема. Процедите через сетчатый фильтр. Удалите твердые частицы.

Отварить лапшу.

Мелко нарезать приготовленный свиной жир и взбить в готовый бульон. Для того, чтобы подавать, заправьте отвар с приправами по вашему выбору и подавайте с приготовленной лапшой по желанию.

Суп рамен с курицей по-корейски в домашних условиях

Блюдо, которое максимально соответствует оригинальному рецепту. Готовится быстро и смотрится красиво. По традиции, в суп выкладывают отварное яйцо – его можно сварить «в мешочек» (чтобы желток был жидким) или выбить в бульон.

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 упаковки лапши быстрого приготовления;
• 1 куриное филе;
• 1,5-2 л горячей воды;
• 4 отварных яйца.
• 1 маленькая луковица;
• 1/3 пакетика соуса терияки;
• 1/2 ч.л. сушеного имбиря;
• 1 ч.л. сушеного чеснока;
• 5-6 шт. перьев зеленого лука;
• горсть кунжута.

Как вкусно приготовить:

1. Репчатый лук очистите и измельчите, курицу порежьте кубиком среднего размера. Яйца отварите вкрутую.

2. Разогрейте на сковороде немного растительного масла, выложите сначала лук, обжарьте до мягкости. Потом добавьте кусочки филе. Жарьте их до полуготовности, периодически помешивая. Добавьте чеснок и имбирь.

3. Чтобы курица приобрела золотистый оттенок и пикантный вкус, добавьте соусы. Влейте сначала соевый, перемешайте, потом терияки и вымешайте еще раз. Готовьте несколько минут.

4. Влейте воду, уменьшите огонь ниже среднего уровня и варите под крышкой 10 минут. Нашинкуйте зеленый лук и добавьте в бульон, перемешайте.

5. В кастрюле закипятите 1 л воды и опустите лапшу. Варите 4 минуты, потом сразу же разложите по порционным тарелкам. Залейте макароны бульоном, положите кусочки курицы.

Каждое яйцо разрежьте на половинки и выложите по тарелкам, сверху посыпьте паприкой и кунжутом.

Рамен с шампиньонами и маринованным бамбуком

Экзотический суп за 10 минут. Мирин — японское рисовое вино — можно заменить подслащенным белым вином или сухим хересом.

Ингредиенты (1 порция):

• Крепкий мясной бульон без соли и приправ — 200 г
• Шампиньоны — 15 г
• Лапша рамен — 40 г
• Морковь — 10 г
• Лук порей (белая часть) — 15 г
• Соевый соус — 15 г
• Кунжутное масло — несколько капель
• Мирин — 10 г
• Маринованный бамбук — 10 г
• Шпинат — 10 г
• Цукини — 15 г

Приготовление:

Овощи и грибы нарезать кусками, которые удобно брать палочками. Мясной бульон довести до кипения, положить лапшу и морковь, варить 5 минут. Добавить шампиньоны, маринованный бамбук, а спустя минуту — шпинат, порей и цукини.

Через 1-2 минуты добавить мирин, соевый соус и кунжутное масло.

Рецепт приготовления вкусного супа рамен со свининой

Такой рамен очень похож на тот, который готовят в азиатских странах, но на приготовление понадобится время. Основа супа – свиной бульон, прозрачный, но сытный и наваристый. Блюдо очень нравится мужчинам – думаю, они начинают чувствовать себя настоящими самураями.

Что входит в состав:

• 1 кг свиных ребер;
• 600 г свиной мякоти;
• 400 г лапши рамен или удон;
• 1 стебель лука-порея;
• 2 головки чеснока + 1 зубчик;
• 140 г корня имбиря;
• 1 бульонный кубик;
• 150 мл соевого соуса;
• 100 мл рисового уксуса;
• 4 ст.л. измельченного зеленого лука;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• ростки гороха или бамбука.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Ребра порежьте, залейте водой так, чтобы она полностью их покрыла, доведите до кипения. Варите 5 минут, после чего слейте воду, промойте кости и положите в большую кастрюлю.

2. Лук-порей порежьте на несколько частей, головки чеснока поперек, имбирь крупными ломтиками. Отправьте продукты к ребрам, раскрошите туда же бульонный кубик.

3. Залейте продукты 5-ю литрами горячей воды, закипятите и готовьте 5 минут, снимая пену. Накройте крышкой и варите 3 часа на маленьком огне. Добавьте свинину, доведите до кипения и готовьте час.

4. Оставшийся имбирь нарежьте ломтиками, пропустите зубчик чеснока через пресс и положите в сотейник. Влейте соевый соус, уксус и соевый соус, варите 5-7 минут.

5. Достаньте мясо, выложите в небольшую емкость. Залейте третьей частью получившегося соуса, накройте и оставьте на 15 минут, время от времени переворачивая.

6. Бульон процедите. Лапшу отварите так, как указано в инструкции, мясо нарежьте тонкими ломтиками.

В каждую тарелку налейте чуть-чуть соуса и бульон. Добавьте лапшу, мясо, рубленную зелень, половинку яйца и немного проростков.

В сегодняшнем выпуске я постаралась собрать рецепты приготовления рамена для всех. То есть, такой замечательный суп приготовят и любители кулинарии, и те, кто не хочет стоять у плиты. Поделитесь понравившимися рецептами с друзьями в соцсетях, пишите комментарии и обязательно заходите на мой блог. До новых встреч!

Легкий рецепт приготовления супа Рамен

Подготовка бульона в традиционном способе приготовления данного блюда занимает довольно длительное время. Этот рецепт покажет, как можно приготовить Рамен по-быстрому.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 1 шт.
• Гранулированный бульон — 2 кубика
• Лапша – 400 г
• Концентрат соевого соуса
• Рисовое вино
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Пакет водорослей нори
• Грибы шшитаке
• Растительное масло
• Зеленый лук
• Масло

Приготовление:

Нагреть воду, добавить кубики бульона и отварить со свиной вырезкой.

Мясо вынуть, разделать.

Бульон процедить.

Отварить лапшу и яйа. Грибы обжарить.

Разделить яйца с лапшой по чашам с добавлением свинины, лука и грибов. Сверху налить бульон.

Суп рамен с яичной лапшой

Несложный рецепт для начинающих кулинаров. Яичную лапшу можно купить готовую или приготовить самостоятельно.

Ингредиенты (2 порции):

• Свинина — 200 г или 1 куриный окорочок
• Лапша яичная — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соевый соус — 1 ст.л
• Чеснок — 2 зуб.
• Сахар — 1 ч.л
• Кунжутное масло — 1 ч.л
• Имбирь, зеленый лук по вкусу

Приготовление:

Луковицу крупно нарезать, положить в кастрюлю, добавить мясо, залить 2 л воды. Довести до кипения и варить: окорочок — 40 минут, свинину — 1-1,5 часа. Затем мясо вынуть, а бульон процедить. В очищенный бульон добавить соль и перец по вкусу, кунжутное масло.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Положить измельченный чеснок, обжарить. Добавить куски мяса, сахар, соевый соус, обжаривать на среднем огне 2-3 минуты.

Отварить лапшу и яйца, разложить по тарелкам. Добавить мясо, бульон, посыпать зеленым луком.

Классический суп-лапша рамен

Рецепт классического супа рамен — это основа, от которой происходят все бесчисленные варианты популярного японо-китайского блюда. Зная эту основу, можно экспериментировать с разными ингредиентами и готовить рамен по собственным уникальным рецептам.

Ингредиенты (5 порций):

• Лапша рамен — 700 г
• Свинина — 1 кг
• Свиной топленый жир — 30 г
• Соевый соус — 200 г
• Имбирь — 30 г
• Корица — 1 г
• Зелень — 20 г
• Соль, сахар по вкусу

Приготовление:

Свинину порезать на порционные куски, промыть, отваривать 30 минут во вместительной кастрюле, снимая пену. Затем мясо вытащить, а бульон посолить и дать ему отстояться. Очищенный бульон перелить в другую посуду.

Имбирь и корицу поместить на дно чистой кастрюли, сверху положить свинину, добавить немного бульона. Вскипятить, подсластить, подлить соевый соус. Мясо придавить меньшей крышкой с грузом, чтобы оно было полностью покрыто бульоном — и так варить 4 часа.

В отдельной кастрюле сварить лапшу рамен — в кипятке она вариться 3-5 минут. Готовую лапшу разложить по 5 глубоким мискам. В кастрюле вскипятить литр воды, добавить остатки бульона, свиной жир и ещё кипятить минуту. Затем содержимое разлить по мискам, положить готовую свинину, украсить зеленью.

Лапша

Лапша рамэн состоит из четырех основных ингредиентов: пшеничной муки, соли, воды и кансуи (か ん 水, соленая вода). Кансуи — это щелочная минеральная вода, содержащая карбонат натрия и обычно карбонат калия, а иногда и небольшое количество фосфорной кислоты. Хотя цвет лапши рамэн желтоватый, это не яичная лапша.

В идеале лучше всего подойдет свежая лапша рамэн. Свежую лапшу можно приобрести в холодильном отделении японских и некоторых азиатских продуктовых магазинов. Иногда свежая лапша рамэн может храниться в морозильной камере, поэтому не забудьте проверить обе секции.

Тем, у кого нет доступа к свежей лапше рамэн, можно использовать сушеную лапшу. Например, японская лапша рамэн HIME довольно хороша.

Три совета по приготовлению лапши рамэн:

1. Отварите лапшу рамэн в большой кастрюле с достаточным количеством воды.
2. Не солите воду сильно. Соль уже содержится в лапше.
3. Лапша рамэн готовится очень быстро. Так что не забудьте подготовить все заранее. После того, как лапша приготовлена, подавать рамэн нужно быстро — менее чем за 30 секунд!

Корейский рецепт приготовления супа рамен

В ходе приготовления понадобятся такие компоненты:

• 700 г лапши рамен;

• 1 кг мяса (как правило, используется свинина);

• 30 г растопленного свиного жира;

• пучок зелени;

• 200 мл соевого соуса;

• 30 г имбиря;

• по столовой ложке сахарного песка и соли;

• щепотка корицы.

Приготовление сводится к выполнению таких действий:

Свинину нужно порезать небольшими кубиками и промыть, чтобы избавиться от остатков крови.

Выложить мясо в кастрюлю, наполненную водой и проварить в течение получаса

Крайне важно при этом постоянно убирать пенку, которая появляется на поверхности.

Свинину достать из жидкости.

В бульон теперь нужно добавить соль и через четверть часа процедить его.

В другую кастрюльку выложить корицу и имбирь.

Добавить в состав отваренное мясо и небольшое количество только что процеженного бульона.

Полученную смесь довести до кипения.

Добавить к закипевшим продуктам сахарный песок и соевый соус.

Придавить полученную массу тарелкой или крышкой и сверху разместить груз. Крайне важно, чтобы свинина была полностью погружена в жидкость

Под гнетом ее проваривают в течение четырех часов.

В другую емкость влить воду и довести до кипения.

В кипящую воду всыпать лапшу и проварить ее на протяжение пяти минут.

Жидкость сразу после этого слить, а готовую лапшу разделить на пять порций.

Теперь в кастрюле нужно закипятить литр чистой воды.

Как только вода начнет закипать, влить в нее оставшийся после отваривания мяса бульон.

Через пять минут добавить туда свиной жир.

Полученную смесь довести до кипения и проварить минуту.

Горячую жидкость разлить по тарелкам.

Туда же выложить готовую лапшу, а также мясо.

Украсить суп зеленью.

Японское первое блюдо с рыбой

Такой суп очень понравится любителям рыбных блюд. В его состав входит много овощей, которые замечательно гармонируют с нежным бульоном из трески, карпа или форели.

Требуемые продукты:

• лук, брокколи, морковь – по 50 г;
• кукуруза – 180 г;
• рыба (любая) – 0,32 кг;
• яйца (отварные) – 2 шт.;
• японская лапша – 55 г;
• соус из сои – 25 мл;
• перец молотый, морская соль – по своему вкусу.

Готовим:

1. Рыбу выпотрошить, промыть и сварить. Готовое мясо достать, отделить филе от костей и порезать на квадратные куски. Отвар процедить и снова залить в кастрюлю.
2. Лук с морковкой почистить, сполоснуть проточной водой и нарезать маленькими прямоугольниками. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
3. Нарезанные овощи вместе с кукурузой поместить в сковороду и обжарить на жире до золотистого оттенка.
4. Затем отварить лапшу и выложить её в порционные мисочки.
5. Рыбный бульон закипятить, добавить в него соль, соус и остальные специи. Проварить около минуты, затем погасить конфорку.
6. Теперь каждую порцию лапши засыпать тушёными овощами, положить несколько рыбных кусочков, полить бульоном и украсить половинками яиц.

Японский суп Рамен с рыбой поставить на стол и предложить попробовать всем присутствующим. Подавать его следует с деревянными палочками.

Что такое рамен?

Слово «рамен» — это производное от двух китайских иероглифов

Рамен – блюдо, заимствованное из Китая, причем способ приготовления рамена в Стране Восходящего солнца немного отличается от китайского, поэтому китайцы называют блюдо «японский рамен» (или «японский ламянь»), будто сразу обозначая авторство.

Рамен является традиционным японским блюдом и есть не что иное, как пшеничная лапша с бульоном, приправами и разными наполнителями. Классического рецепта приготовления в Японии не существует – каждая хозяйка привносит в рецепт свою изюминку и добавляет свои компоненты.

Рамен можно сравнить с рецептами русских пирожков – пекут их практически все хозяйки, но рецепт приготовления и начинка у каждой из них своя.

Бульон для рамена подойдет любой – куриный, говяжий, из свинины или овощной. А в качестве начинки придутся кстати:

• яйца;
• свинина;
• водоросли;
• бобовые ростки;
• разные овощи;
• грибы шиитаке.

Заправкой в большинстве случаев служит соевый соус, но можно использовать просто соль или специальную пасту мисо.

Технология приготовления рамена также имеет свои особенности и тонкости. Чаще всего рамен готовят из пшеничной муки, воды, соли и специальной минеральной воды (кансуй). Некоторые из поваров немного трансформируют рецепт и добавляют или убирают некоторые ингредиенты.

Различаться может лапша и по форме – она может быть толстой, тонкой, волнистой или лентовидной, дело личной фантазии повара и его самовыражения в кулинарном искусстве.

Рецепты японской кухни: карри, омлет, панкейки, суши-торт, тортилья, салат-суши.

История происхождения

Рамен – блюдо, вызывающее много споров и дискуссий

На самом же деле рамен – даже не японское блюдо. Оно было заимствовано из китайской кухни в самом начале 20-го века. Изначально лапша изготавливалась самостоятельно и ее можно было купить в небольших уличных лавочках. Да и приобретали ее лишь представители малообеспеченных слоев населения – лишь благодаря низкой стоимости еды.

Большую популярность лапша приобрела к 1958 году – именно тогда Момофуку Андо придумал лапшу быстрого приготовления, которая известная не только в Японии или Китае, но приобрела огромную популярность во всем мире. Быстрое в приготовлении и относительно дешевое, блюдо быстро завоевало сердца (и желудки!) любителей фастфуда, а в Стране Восходящего солнца стало чуть ли не культовым.

Лапшу со временем стали делать необычной формы

Японские кулинары не смогли обойти внимание лапшу и рамен стал появляться практически в любом уличном ресторанчике или уличном автомате. Но рамен можно встретить и в меню дорогих и элитных ресторанов, где лапшу также готовят самостоятельно, добавляя самые качественные и свежайшие ингредиенты

Популярные блюда в Японии: запеченные суши, нигири, сашими, урамаки, темаки, роллы с тунцом.

Что такое рамен и как готовят его в Японии, узнаете из видео: