Суп-пюре из печеного чеснока и картофеля

Удивительный овощной суп – крем-борщ

Для правильного рациона питания, особенно при диетах, важно максимально использовать всю пользу овощей и разнообразить состав первых блюд. Почему бы в этот момент не приготовить борщ , изюминкой которого станет то, что в конце он превратиться в суп-пюре

Ингредиенты:

• Картофель – 300 гр
• Сельдерей – 100 гр
• Капуста – 100 гр
• Свекла – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Томатная паста – 80 гр
• Соль, черный перец, душистый перец, лавровый лист – по вкусу

Как сделать крем-борщ

• Картофель нарезать брусочками, лук полу или четверть кольцами, сельдерей с корнем петрушки слайсами. Капусту нашинковать соломкой.
• Свеклу запечь, для этого обернуть ее фольгой и положить на 15 минут в разогретую духовку.
• Печеную свеклу и морковь крупно натереть теркой.
• На горячей сковороде обжарить корень петрушки с сельдереем и половиной лука. Готовить все до легкого подгорания. Совет . В понимании ребёнка сельдерей не всегда считается “вкусным” продуктом, особенно из-за его специфического аромата, поэтому для детей этот продукт можно исключить из состава блюда.
• Переложить все в кастрюлю, залить водой и дать жидкости закипеть. После варить все минут 20.
• Пассеровать морковь, лук и свеклу с небольшим количеством масла.
• Отварные овощи вынуть из бульона, а вместо них поместить следующую пассеровку. Добавить к ней нашинкованную капусту.
• Отварить продукты до готовности.
• Вынуть из бульона лавровый лист и горошины перца. Вернуть сельдерей с корнем петрушки.
• В блендере смолоть компоненты с небольшим добавлением бульона. Далее борщ развести остатками овощного бульона.

И если такой вариант свекольного супа кажется слишком необычным, то можете приготовить холодный вариант гаспачо все с той же полезной свеклой, рецепт которого найдете тут

С тыквой и имбирем

Этот супчик имеет приятный светло-оранжевый оттенок, оригинальный вкус и нежнейшую консистенцию. Он насытит и согреет в холодный зимний день.

Ингредиенты:

• 300 г тыквы без кожуры;
• 2 средних картофеля;
• 1 небольшая луковичка;
• 1 г порошка имбиря;
• 3 г натертого свежего имбиря;
• 80 мл молока;
• 500 мл воды;
• соль по вкусу;
• 25 мл растительного масла;
• 1 г куркумы.

Технология приготовления.

1. Измельченный лук обжаривают до золотистости в сотейнике с прогретым маслом.
2. Остальные овощи нарезают кубиками и добавляют к луку.
3. Овощную смесь заливают вскипевшей водой, солят и тушат под крышкой 15–20 минут (ориентируются по мягкости тыквы). В конце добавляют имбирь и куркуму.
4. В отдельную кастрюльку сливают овощной отвар, а содержимое сотейника измельчают в блендере либо толкушкой.
5. Получившееся пюре вновь выкладывают в кастрюлю, разбавляют оставшимся отваром и молоком.
6. Суп томят на небольшом огне в течение 5 минут.

Рецепт Суп пюре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп пюре».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	87 кКал	1684 кКал	5.2%	6%	1936 г
Белки	4.2 г	76 г	5.5%	6.3%	1810 г
Жиры	2.9 г	56 г	5.2%	6%	1931 г
Углеводы	10.9 г	219 г	5%	5.7%	2009 г
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	9.2%	1250 г
Вода	78.5 г	2273 г	3.5%	4%	2896 г
Зола	1.641 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	314.3 мкг	900 мкг	34.9%	40.1%	286 г
Ретинол	0.024 мг	~
бета Каротин	1.74 мг	5 мг	34.8%	40%	287 г
Витамин В1, тиамин	0.082 мг	1.5 мг	5.5%	6.3%	1829 г
Витамин В2, рибофлавин	0.145 мг	1.8 мг	8.1%	9.3%	1241 г
Витамин В4, холин	10.82 мг	500 мг	2.2%	2.5%	4621 г
Витамин В5, пантотеновая	0.629 мг	5 мг	12.6%	14.5%	795 г
Витамин В6, пиридоксин	0.171 мг	2 мг	8.6%	9.9%	1170 г
Витамин В9, фолаты	10.181 мкг	400 мкг	2.5%	2.9%	3929 г
Витамин В12, кобаламин	0.252 мкг	3 мкг	8.4%	9.7%	1190 г
Витамин C, аскорбиновая	10.28 мг	90 мг	11.4%	13.1%	875 г
Витамин D, кальциферол	0.013 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	76923 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.137 мг	15 мг	0.9%	1%	10949 г
Витамин Н, биотин	2.159 мкг	50 мкг	4.3%	4.9%	2316 г
Витамин К, филлохинон	1.2 мкг	120 мкг	1%	1.1%	10000 г
Витамин РР, НЭ	1.772 мг	20 мг	8.9%	10.2%	1129 г
Ниацин	1.397 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	418.06 мг	2500 мг	16.7%	19.2%	598 г
Кальций, Ca	87.74 мг	1000 мг	8.8%	10.1%	1140 г
Кремний, Si	0.601 мг	30 мг	2%	2.3%	4992 г
Магний, Mg	23.1 мг	400 мг	5.8%	6.7%	1732 г
Натрий, Na	219.69 мг	1300 мг	16.9%	19.4%	592 г
Сера, S	38.63 мг	1000 мг	3.9%	4.5%	2589 г
Фосфор, P	110.9 мг	800 мг	13.9%	16%	721 г
Хлор, Cl	4.33 мг	2300 мг	0.2%	0.2%	53118 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	71.8 мкг	~
Бор, B	8.1 мкг	~
Ванадий, V	0.27 мкг	~
Железо, Fe	0.684 мг	18 мг	3.8%	4.4%	2632 г
Йод, I	2.51 мкг	150 мкг	1.7%	2%	5976 г
Кобальт, Co	2.192 мкг	10 мкг	21.9%	25.2%	456 г
Литий, Li	0.106 мкг	~
Марганец, Mn	0.1103 мг	2 мг	5.5%	6.3%	1813 г
Медь, Cu	169.61 мкг	1000 мкг	17%	19.5%	590 г
Молибден, Mo	0.398 мкг	70 мкг	0.6%	0.7%	17588 г
Никель, Ni	0.122 мкг	~
Рубидий, Rb	22.7 мкг	~
Селен, Se	5.316 мкг	55 мкг	9.7%	11.1%	1035 г
Стронций, Sr	2.23 мкг	~
Титан, Ti	7.63 мкг	~
Фтор, F	3.11 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	128617 г
Хром, Cr	1.81 мкг	50 мкг	3.6%	4.1%	2762 г
Цинк, Zn	0.5968 мг	12 мг	5%	5.7%	2011 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	8.663 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.053 г	~
Сахароза	0.263 г	~
Фруктоза	0.049 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.012 г	~
Аргинин*	0.102 г	~
Валин	0.137 г	~
Гистидин*	0.093 г	~
Изолейцин	0.107 г	~
Лейцин	0.203 г	~
Лизин	0.228 г	~
Метионин	0.059 г	~
Метионин + Цистеин	0.001 г	~
Треонин	0.075 г	~
Триптофан	0.034 г	~
Фенилаланин	0.117 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.003 г	~
Заменимые аминокислоты	0.027 г	~
Аланин	0.059 г	~
Аспарагиновая кислота	0.143 г	~
Глицин	0.039 г	~
Глутаминовая кислота	0.482 г	~
Пролин	0.233 г	~
Серин	0.111 г	~
Тирозин	0.126 г	~
Цистеин	0.015 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	8.52 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.7 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.082 г	~
6:0 Капроновая	0.049 г	~
8:0 Каприловая	0.028 г	~
10:0 Каприновая	0.057 г	~
12:0 Лауриновая	0.057 г	~
14:0 Миристиновая	0.284 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.729 г	~
18:0 Стеариновая	0.262 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.726 г	min 16.8 г	4.3%	4.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.077 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.596 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.127 г	от 11.2 до 20.6 г	1.1%	1.3%
18:2 Линолевая	0.099 г	~
18:3 Линоленовая	0.028 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.4%

Энергетическая ценность Суп пюре составляет 87 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Тыквенный суп-пюре в мультиварке

Кухонная техника часто приходит на помощь хозяйкам. В ней без труда готовятся многие блюда, не требуя при этом дополнительных хлопот. Вот и рассмотрим, как приготовить осенний теплый овощной суп-пюре в мультиварке с тыквой.

Ингредиенты:

• Овощной бульон – 1 л
• Мякоть тыквы – 700 гр
• Картофель – 650 гр
• Лук – 150 гр
• Морковь – 100 гр
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Соль – по вкусу

Вариант приготовления тыквенного крем-супа

• Очищенные овощи нарезать: луковицу кубиками, картофель и морковь средними кружочками, мякоть тыквы брусочками среднего размера.
• На подсолнечном масле в мультиварочной чаше обжарить лук. Для этого использовать режимы “Жарка” или “Выпечка”.
• К обжаренному луку добавить тыквы, морковь, картофель. Пассеровать овощи около 2 минут.
• Влить в мультиварку овощной бульон так, чтобы он полностью покрыл продукты. Приправить блюдо солью по вкусу.
• Варить суп в режиме “Тушение” до готовности до 1,5 часа.
• За время варки овощи должны хорошо развариться.
• Пюрировать массу с помощью погружного блендера, доведя ее до однородного состояния. Совет. Если масса покажется слишком густой, дополнительно разбавить ее небольшим количеством горячего овощного бульона.
• Порционную тарелку постного супа из овощей сбрызнуть оливковым маслом, посыпать ядрами тыквенных семечек.

В мультиварке

Плюсы

1. Блюдо моментально усваивается. Кроме того, используя блендер его можно измельчить до состояния кашицы, что облегчит функцию ЖКТ: к примеру, на переваривание классического, наваристого блюда, организм тратит вдвое больше ферментов.

   Суп пюре – идеально подойдет для разгрузочного дня, если в него добавить куриную грудку, он станет отличным ужином после интенсивной, силовой тренировки.

   Он насыщает организм, придает силы для работы иммунной системы, при этом ваше тело получает строго все самое необходимое.

2. Суп приготовленный в мультиварке рекомендован людям с чувствительным желудком, его стоит употреблять при заболевании органов ЖКТ и печени. Он оптимальный при воспалении слизистой оболочки желудка, после оперативного вмешательства.

   Супы такой консистенции позволяют предотвратить дополнительное выделение желчи и хлористоводородной кислоты. При их переваривании затрачивается минимальное количество пищеварительного сока, вырабатываемого различными клетками слизистой оболочки желудка.

   Тем, у кого есть язвы или раны в ротовой полости или те, кому затруднительно жевать пищу, это блюдо подойдет идеально.

3. В мультиварке можно сочетать сразу несколько последовательных процессов, вы не только сэкономите время, но и не будете потом мыть сотни кастрюль и сковородок.

Минусы

Помимо того, что суп – идеальный вариант для девушек, что хотят поддержать себя в форме, оно выделяется несколькими недостатками, которые обязательно стоит учитывать.

1. Многие хозяйки не могут себе позволить готовить каждый день, поэтому посвящают этому процессу любой выходной день. Но это не вариант, если в меню добавлен суп пюре. Его не рекомендуется готовить на несколько дней вперед и тем более ставить надолго в холодильник.

   В противном случае кабачки тут же потеряют максимум своих витаминов и полезных веществ. Суп вы должны съесть сразу после приготовления или максимум через несколько часов.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

2. Несмотря на то, что блюдо максимально быстро и полностью усваивается, с ним связан еще один минус – плохое насыщение.
   Суп пюре неспособен решить проблему голода из-за легкой консистенции, его практически не нужно пережевывать.

   Поэтому, люди, что не могут контролировать свой аппетит, как правило, переедают.

Рецепт приготовления

1. Лук, чеснок и морковь нарежьте любыми кубиками.
2. Выберите в мультиварке режим «Жарка», добавьте немного масла и начинайте прожаривать овощи до образования румяной корки. Это займет не дольше 5 минут.
3. Добавьте кабачок, и включите режим тушение.
4. Затем овощи залейте горячим бульоном, чтобы он их покрывал. Включите режим «Суп» и готовьте 20 минут до готовности овощей.
5. Перелейте суп в специальную емкость и взбейте содержимое блендером, густота регулируется бульоном, сливками или кипяченым молоком.

Нежнейший крем-суп с грибами и сельдереем

Сытному и питательному мясному первому блюду с легкостью можно сопоставить грибной вариант. Калорийность такого супа без мяса будет значительно ниже, а вот питательность и польза похлебки увеличиться. А если к традиционному рецепту с шампиньонами, морковью и луком добавить сельдерей и расширить грибной состав компонентов, то получится ароматнейшее и невероятно нежнейшее блюдо со сводящим с ума вкусом.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 100 гр
• Вешенки – 100 гр
• Лук – 1 шт.
• Сельдерей – 50 гр
• Белые грибы (сушеные) – 10 гр
• Лавровый лист – 1 шт.
• Душистый перец – 2-3 шт.
• Масло оливковое – для жарки
• Соль – по вкусу

Способ приготовления грибного супа-пюре

• Сухие белые грибы залить водой и оставить для размокания. Затем их отжать, а воду слить.
• Шампиньоны с вешенками порезать ломтиками. Лук нашинковать небольшими полукольцами. Сельдерей натереть тонкими пластинами.
• В кастрюлю с водой сложить белые грибы с сельдереем. Посолить жидкость, приправить ее лавровым листом и душистым перцем.
• Довести все до кипения и варить на слабом огне.
• Шампиньоны, вешенки и лук обжаривать в незначительном количестве оливкового масла.
• Добавить пассеровку в готовящийся бульон и варить все минут 12-15.
• Перебить грибную массу блендером.
• Подавать такой суп можно как в горячем виде, так и холодный.

Рецепты крем-супа для похудения

Несколько простых вариантов лёгких супов, которые вернут стройность и ощущение лёгкости в теле. Чтобы результат порадовал, готовить предпочтительнее из свежих овощей.

Красный суп-пюре из сельдерея и томатов

Для приготовления супа потребуется:

• сельдерей 250 гр;
• морковь 150 гр;
• красный болгарский перец 150 гр;
• лук 50-80 гр;
• помидоры 250 гр;
• петрушка;
• лавровый лист для вкуса, специи и соль.

Способ приготовления

Овощи чистим, мелко нарезаем кубиками или брусочками. В кипящую воду закладываем морковь и лук, варим на огне около 10 минут. После добавляем в продукты сельдерей, помидоры и цветной перец. Через 5–7 минут овощи вынуть, поместить в блендер и обработать. В полученную массу вливаем овощной бульон. По окончании варки добавляем специи, соль по вкусу и лавровый лист. Блюдо готово!

Крем-суп с грибами на овощном или мясном бульоне

Ингридиенты:

• куриный или овощной бульон 1,5 л;
• лук репчатый 50-70 гр;
• картофель 350 г;
• грибы шампиньоны 200 г;
• соль;
• зелёный лук;
• сухарики ржаные.

Способ приготовления

Овощи чистим, моем и мелко шинкуем. Отварить всё в бульоне до готовности около 15–20 минут.

Загружаем отваренные продукты в блендер и смешиваем до однородной массы. Добавляем в кастрюлю бульон и перемешиваем всё до однородной консистенции. Дожидаемся кипения и снимаем блюдо. Подаётся блюдо с зеленью и добавлением ржаных сухариков.

Тыквенный суп с томатами

Ингредиенты:

• тыква 400 гр;
• вода (или бульон) 1 л;
• помидоры 250 гр;
• лук репчатый 1/2 шт;
• чеснок половина головки;
• масло растительное;
• перец;
• соль.

Приготовление

Тыкву чистим от кожуры, убираем серединку с семечками и волокнами. Мякоть мелко режем на кусочки. Моем, чистим овощи и заливаем овощи водой. Мелко нарезаем острый перец. Готовые продукты можно обжарить в духовке на противне при температуре 180–200С. Затем измельчаем в блендере и разбавляем бульоном. Размягчаем всё и перемешиваем до однородной массы. Как только суп-пюре повторно закипит, можно разливать его по тарелкам. Приятного аппетита!

Луковый суп-пюре

Луковый суп-пюре является классический французским блюдом. Этот суп очень полезен при простуде, так как лук укрепляет иммунную систему организма и обладает рядом других полезных свойств, а также является низкокалорийным.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 кг
• Овощной бульон – 800 мл
• Морковь – 1 шт
• Мука – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Сливочный сыр – 50 г
• Сливки — 125 г
• Сахар – 1 с.л.
• Соль, перец и зелень по вкусу

Приготовление:

Сварить овощной бульон (можно сварить например морковь и лук)

Почистить и нарезать лук, обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить сахар и потушить на тихом огне около 30 минут (лук должен карамелизироваться, можно добавить немного бульона). Затем туда же насыпать муку.

Вытащить овощи из бульона и закинуть туда лук. Кипятить на слабом огне 2- минут

Добавить сливочный сыр. После того как он полностью расплавится, добавить соль, перец, петрушку и сливки. Довести до кипения

Измельчить все в блендере.

Как приготовить суп-пюре со сливками

Расчет на 2 порции.

Список ингредиентов:

• Спаржа – 1 кг.
• Бульон из курицы – литр.
• Масло или маргарин – ¼ ст.
• Мука – ¼ ст.
• Сливки 18% – 2 ст.
• Соль – ½ ч.л.
• Перец – ¼ ч.л.

Пошаговое приготовление супа пюре со сливками:

1. Обрезать жесткие концы спаржи. Нарезать стебли.
2. Залить спаржу бульоном в большом сотейнике, вскипятить. Уменьшить огонь, накрыть и варить 6 минут до состояния аль денте (стебли уже мягкие, но еще хрустящие). Снять с огня, отставить.
3. Растопить масло в небольшой жаровне на минимальном пламени. Всыпать муку, размешать, чтобы не было комков. Готовить минуту, постоянно мешая.
4. Постепенно влить сливки и варить, не переставая мешать, до уплотнения массы. Подмешать соль и перец.
5. Соединить сливочную смесь со спаржей и бульоном. Нагреть. Суп пюре со сливками подавать в индивидуальных глубоких тарелках теплым или холодным.