Зеленая сказка: рецепт приготовления суп-пюре из шпината

Вариант 11: Суп-пюре со шпинатом и шампиньонами

Грибной вариант супа-пюре со свежим или замороженным шпинатом. Шампиньоны можно обжаривать на любых видах масла. Можно использовать лука больше, чем указано в рецептуре, он блюдо не испортит.

Ингредиенты

• 250 г шампиньонов;
• 150 г картошки;
• 100 г лука;
• 25 г масла;
• 250 г шпината;
• зелень;
• морковка.

Как приготовить

Шаг 1:

Морковку и картошку нарезать кубиками, залить 800 мл воды, отправить вариться. Готовим практически до мягкости.

Шаг 2:

Нарезаем грибы с луком, выкладываем в прогретое масло, жарим около десяти минут. Шампиньоны дойдут до готовности. Отбираем пару ложек для подачи супа, остальные грибы перекладываем в кастрюлю. Суп размешиваем, солим, провариваем все вместе не более пяти минут.

Шаг 3:

Добавляем шпинат, кипятим с ним три минуты и снимаем с огня. Пюрируем блюдо до кремового состояния. При необходимости разбавляем водой.

Шаг 4:

Возвращаем кастрюлю на плиту, включаем и просто доводим до кипения. Зелень сюда лучше не добавлять.

Шаг 5:

Раскладываем суп-пюре по тарелкам, в каждую кладем немного обжаренных с луком шампиньонов, украшаем свежей зеленью.

При использовании других грибов, жарка осуществляется после предварительно отваривания. Если используются сушеные грибочки, то потребуется не меньше двух часов для размачивания, затем варка в течение 30 минут, только потом можно приступать к жарке.

Вариант 7: Быстрый рецепт супа-пюре со шпинатом без картошки

Простая рецептура кремового супа со шпинатом, который готовится за 20 минут. Сливки используются доля заправки блюда в конце, жирность берем любую на свое усмотрение, можно заменить сметаной.

Ингредиенты

• 300 г свежего шпината;
• 120 г моркови;
• 100 г лука;
• 3 ложки масла;
• 70 г сливок;
• 1 ст. л. муки;
• чеснок и зелень.

Как быстро приготовить суп-пюре из шпината

Шаг 1:

Вскипятить 500 мл воды, добавить нарезанную морковку, проварить минут пять. Засыпать шпинат, прокипятить еще около трех минут.

Шаг 2:

Лук порезать тонко, выложить в прогретое масло, обжарить до прозрачности, добавить к нему пшеничную муку. Прогреть вместе. Благодаря жиру, мука не свернется комочками.

Шаг 3:

Выложить лук с мукой в кастрюлю, помешивая проварить вместе, посолить, заправить шпинатный суп солью, перцем, можно добавить дольку чеснока.

Шаг 4:

Измельчить блюдо блендером, разлить супчик в тарелки, добавить в каждую немного сливок.

Традиционные кремовые супы подают к столу с домашними сухариками. Если же не хочется повышать калорийность блюда, то прекрасным дополнением станут рубленые орешки, очищенные тыквенные семечки или белый кунжут. Эти продукты обладают приятным вкусом, содержат жиры, но они полезные и прекрасно усваиваются.

Видео-рецепт вкусного шпинатного супа-пюре

Вот ещё один неплохой вариант низкокалорийного первого блюда из шпината. В «компанию» к нему идут мидии, которые мы уже готовили в ракушках (рецепт тут). В этот раз в прямо в панцире мы их добавляем в супчик :

Ирина ПоляницаМеня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Рецепт 5: сливочный суп из шпината (с фото)

Этот суп из шпината лучше всего готовить в ковшике или небольшой кастрюле с толстым дном.

• свежий или замороженный шпинат – 200 г
• сливки – 200 мл
• сливочное масло – 30 г
• соль – ½ ч.л.
• черный молотый перец, молотый мускатный орех – по вкусу
• зелень петрушки и зеленый горошек – для подачи

Первым делом в ковшик отправить небольшой кусочек сливочного масла. Дать ему подтаять.

Вслед за маслом положить в кастрюлю шпинат. Если для приготовления супа вы используете замороженный шпинат, то его не следует предварительно размораживать. Свежий шпинат необходимо промыть в холодной воде и нарезать крупными кусками. Пассеровать шпинат.

Для замороженного шпината время пассировки составит 3 минуты. Для свежего потребуется немного больше времени, примерно 7 минут.

На следующем этапе приготовления в шпинат добавить 100 мл сливок (половину порции). Довести суп до кипения, но не кипятить.

Затем при помощи погружного блендера соединить шпинат со сливками. В результате нужно получить более или менее однородную массу. Не старайтесь взбить массу или добиться полного растворения шпината в сливках. Достаточно будет просто несколько нажатий кнопки блендера.

Далее вернуть кастрюлю с супом на огонь. Посолить и поперчить крем-суп, добавить щепотку молотого мускатного ореха. В несколько этапов ввести оставшуюся часть сливок.

Подавать к столу такой суп-пюре лучше всего теплым, украсив его при этом свежей зеленью перушки и зеленым горошком. Суп из шпината готов!

↑ Советы по приготовлению

• Изысканность и утонченность вкуса супу можно придать добавлением при подаче листиков свежей мяты. Блюдо сразу приобретет освежающий аромат.
• Чтобы суп получался более полезным, пассируйте овощи не на сливочном, а на кокосовом или оливковом масле.
• В любом из предложенных рецептов вместо свежего можно использовать замороженный шпинат.
• Уникальный шпинат сочетается с любыми продуктами. Вы можете экспериментировать и готовить шпинатные супы-пюре с цукини, луком-пореем, орехами, мясом, курицей, красной чечевицей, беконом, сыром, морепродуктами.
• Шпинатные кремовые супы, как правило, подают с сухариками или гренками и обильно посыпают свежей зеленью. Украшают сверху кусочками овощей, ломтиками жареного бекона или грибами.
• Из приправ и специй лучше всего со шпинатом гармонируют молотый мускатный орех или имбирь, все виды перцев, сушеный базилик и орегано, тимьян, зира, молотый кориандр.

Взбиваем блендером

Чтобы сделать крем суп из шпината, нужно обязательно иметь блендер, чтобы добиться кремовой структуры. Взбейте все ингредиенты в однородную смесь. У меня суп получился жидким. Если у вас слишком густой, добавьте молока или кипятка.

Подаем теплый суп сразу к столу. Можно украсить ложкой оливкового масла или сметаны, сделав разводы на поверхности.

Подать можно с поджаренными сухариками, семечками, кунжутом или орехами. А также украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Советы, как приготовить суп из замороженного шпината

• Если вы используете свежий шпинат, тогда обязательно его хорошо промойте, ведь может остаться грязь на листьях.
• Вместо воды можно взять молоко, овощной или мясной бульон.
• Если хочется очень сделать крем суп, а блендера нет, тогда можно сначала взбить обычной толкушкой, а потом протереть через сито.
• Можно добавить любые овощи: кабачок, брокколи, цветную капусту, зеленый горошек.
• Чеснок добавит остроты и аромат, кладите на больше двух зубчиков, иначе он «убьёт» всю нежность.
• Для аромата можно добавить свежую петрушку или кинзу, а так же сухие специи.
• Твердый сыр придаст первому блюду сытность и сырную нотку.
• Приготовьте себе на обед суп пюре из замороженного шпината, он точно вам понравится!

Суп пюре из шпината и шампиньонов

Когда хочется порадовать родных чем-то вкусным и полезным, то такой супчик подойдет как нельзя кстати.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Шпинат – 300 г
• Сливки – 200 мл
• Лук – 200 мл
• Шампиньоны – 100 г
• Чеснок – 3 шт.

Приготовление:

Отварить картофель. Шампиньоны нарезаем кусочками. Лук нарезаем кубиками.

Лук и грибы обжариваем на небольшом количестве масла в сковороде дном. В другой кастрюле в стакане куриного бульона сварим шпинат.

Вареный картофель нарезаем. В кастрюле с грибами нальем сливки, посолим, поперчим. Томить сливочную смесь 10 минут.

Смешать содержимое двух кастрюль в одной и разобьем содержимое блендером, предварительно добавив картофель.

Приятного аппетита.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Крем-суп из шпината не всегда является диетическим блюдом, его также можно сварить с ветчиной или копченой колбасой. Так изделие приобретает особенный, своеобразный вкус. Также можно использовать в рецептах любое свежее мясо, предварительно отварив его

После используйте бульон вместо воды, а мясо нарежьте небольшими кусочками и украсьте блюдо перед подачей на стол.
Также рекомендую обратить внимание на довольно быстрый и простой рецепт куриного супа с вермишелью, очень нравящийся малышам, которых сложно заставить проглотить хотя бы кусочек мяса.
Для того, чтобы разнообразить собственное ежедневное меню, я часто готовлю превосходный на вкус и очень аппетитный на вид суп-пюре из кабачков и картофеля. Данное блюдо широко славится своими полезными свойствами и очень легко готовится.
Не поленитесь также приготовить суп-пюре из брокколи, который знаменит как своими полезными свойствами, так и удивительно аппетитным ароматом.

Вот и все, что я хотела вам рассказать. Надеюсь, вас заинтересовали мои рецепты и вы обязательно приготовите по ним очень полезный шпинатный суп-пюре, а также поделитесь со мной своими впечатлениями.

Вегетарианский суп со шпинатом

Не смотря на ограниченный набор продуктов, который позволительно кушать вегетарианцам, такая постная кухня очень разнообразна. Более того многим пациентам кардиологического отделения очень полезно стать вегетарианцами, ведь такая пища лишена жира и тяжелых животных белков.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Шпинат – 300 г
• Кедровые орешки – 100 г
• Сыр сулугуни – 100 г
• Мускатный орех
• Сливки

Приготовление:

Кедровые орешки обжарим до готовности, до блеска. Лук и чеснок чистим и нарезаем произвольными кубиками.

Пол луковицы и чеснок обжарим в кастрюле на небольшом количестве масла с мускатным орехом.

Соединим шпинат, соль, перец, кедровые орешки, лук, чеснок и взобьем блендером. Полученное пюре перекладываем в сковороду и зальем сливками.

Суп немного кипятим, солим и перчим. Сыр сулугуни поджариваем без масла для украшения супа.

Оставшийся лук разберем на перья и обваляем в муку. Лук в кляре отправляем на раскаленное масло.

На тарелку супом выкладываем лук и сыр

Рецепт приготовления супа-пюре из замороженного шпината со сливками

Легкий вариант приготовления супа, который придется по вкусу не только вегетарианцам, но и остальным людям. Хотя в данном рецепте нет мяса, блюдо все равно получится необычайно вкусным и полезным для здоровья.

Ингредиенты:

• 200 грамм шпината (используется замороженный);
• головка лука (можно взять чуть больше, если вы хотите, чтобы он хорошо чувствовался в супе);
• 250 мл сливок;
• один крупный картофель;
• пара лавровых листиков;
• соль и специи (лучше всего черный перец);
• в качестве украшения и разнообразия вкуса можно взять сухарики или свежую зелень.

Как готовить суп

Шпинат полностью размораживаем (его не нужно заливать водой или класть в микроволновку – лучше, чтобы он сам разморозился). Картофель чистим и нарезаем произвольными кусочками. Чтобы суп быстрее приготовился, лучше нарезать клубень как можно мельче.

Луковицу чистим и тоже нарезаем не слишком крупными кусочками. Перекладываем подготовленные компоненты в кастрюлю и наливаем воду так, чтобы она полностью покрыла продукты (шпинат на этом этапе приготовления класть не нужно). Добавляем лавровые листы и отвариваем ингредиенты до размягчения картофеля (в среднем на это потребуется примерно 20 минут).

По окончании положенного времени лавровые листы убираем, а в кастрюлю отправляем шпинат, дожидаемся закипания и потом варим суп еще 3-4 минуты. В это время бульон нужно посолить и добавить специи. По желанию можно налить немного масла.

При помощи блендера делаем из супа пюре – оно должно стать однородным, только так суп-пюре из свежего шпината со сливками получится наиболее вкусным. Заправляем первое блюдо сливками и нагреваем его на плите до необходимой температуры. Перед подачей супчик можно украсить сухариками и зеленью, отчего он станет еще вкуснее и сытнее.

Суп-пюре из свежего шпината со сливками

Сегодня я буду готовить блюдо на обед из свежей листовой зелени. Но точно также можно сварить его, используя и замороженную. Причем не буду использовать ни сыр, ни мясной или куриный бульон. Все и так получится на самом высоком уровне.

Время на приготовление понадобится примерно минут 30-40. Это если совсем не спешить. Все действия по готовке очень просты и степень сложности блюда практически нулевая.

Ингредиенты для блюда на 3 порции:

• 350 грамм свежего шпината
• 350 грамм картофеля
• 100-120 гр моркови
• 70 грамм репчатого лука
• 500 мл сливок ( у меня 10%)
• 2-3 ст. ложки растительного масла для жарки
• соль и черный молотый перец по вкусу
• сухарики для подачи

Как приготовить:

1. Картошку и морковь почистить и еще раз промыть под проточной водой.

Затем порезать довольно крупными кубиками. Собственно, нарезка может быть любой. Главное при этом, чтобы овощи побыстрее сварились.

2. Залить их небольшим количеством воды. Достаточно будет лишь прикрыть ею овощи. Чем меньше получится воды, тем более насыщенный вкус получит овощной бульон. Но здесь нужно еще и рассчитать. Если у нас будет 500 мл сливок, то сколько нужно жидкости, чтобы получить выход продукта на 3 порции.

3. Поставить посуду на огонь и довести в ней воду до кипения, после чего посолить содержимое по вкусу. Накрыть крышкой и варить на среднем огне при небольшом кипении минут 15. То есть до состояния, когда овощи станут полностью готовыми.

4. Пока они варятся порезать небольшими кубиками лук.

5. Подготовить шпинат. Перебрать его, убрать желтые и пожухлые листья. Срезать корни. Затем тщательно промыть их в тазу или большой миске, несколько раз сливая воду и набирая новую. В зелени, как правило, бывает много песка. Особенно, если собрали листья на огороде.

Откинуть зеленую массу на дуршлаг и дать стечь воде. Если листья слишком крупные, то можно их разрезать на две-три части. У меня шпинат молоденький и листочки у него мелкие. Поэтому в нарезке он не нуждается.

6. В сковородку налить немного растительного масла и дать ему слегка согреться. Обжарить на нем нарезку до мягкости продукта и появления легкой румяности.

7. Выложить к луку шпинат и перемешать. Вначале получится полная сковорода, занятая продуктом. Но совсем быстро он осядет, значительно уменьшившись в объеме.

Долго держать его на плите ни к чему, чтобы не потерять драгоценные витамины и полезные вещества. Как только он осядет и слегка прогреется, газ можно выключить. И если овощи на соседней конфорке к тому времени еще не сварились, то сковородку лучше прикрыть крышкой.

8. Сваренные овощи откинуть на дуршлаг, чтобы слить овощной бульон в отдельную миску. Его не выливайте. Он будет нужен нам для того, чтобы отрегулировать густоту будущего первого блюда.

Теперь у нас все готово к следующему этапу. А именно к варке супа-пюре.

Супы из шпината

Готовить их из этого овоща можно практически со всеми овощами, а особенно с картофелем, морковью, луком, кабачком. Также этот зеленый овощ прекрасно сочетается со всеми крупами, и такими бобовыми, как чечевица.

Можно готовить его и с грибами, а также с таким же зеленым овощем, как щавель, или же с крапивой. Можно летом даже заготавливать миксы из этой троицы, раскладывая их по пакетикам, все вместе, набранными порциями для одной готовки.

Очень удобно использовать такие пакетики зимой – выложил в кастрюлю один из них, и каждый раз можно радовать своих близких различными вариантами вкусных первых блюд. При этом еще и подпитываться приятными воспоминаниями о летних днях, тепле, солнце…

Также в зимние дни можно готовить шпинатные супы с мясом, с курицей, с рыбой, с креветками… В принципе, со всем, с чем обычно и готовим их в это время года.

Ну и конечно же, не забудем и о всеми любимых сырных вариантах и супах-пюре с добавлением сливок или молока.

Как видите, меню можно составить довольно обширное. И разнообразить тем самым, порою наскучивший зимний рацион питания.

Скорее всего, каждая из хозяек задается вопросом «Что же приготовить из шпината?» Так вот, я надеюсь, что сегодняшнее предложение позволит разнообразить Ваше меню первых блюд.

↑ Диетический крем-суп из шпината с овощами (диета №5)

Такой вариант шпинатного супчика не только вкусный, но и очень полезный. Для его приготовления берут одни овощи, блюдо идеально подходит для постного меню. По желанию можете заменить картошку и сельдерей капустой, кабачками, брокколи.

Ингредиенты

• шпинат – 150 г;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сельдерей – 150 г;
• картошка – 2 шт.;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• вода – 600 мл;
• соль и перец – по вкусу;
• петрушка – 6-8 веточек.

Приготовление

1. Очищенные от кожуры и промытые морковь с картофелем порежьте небольшими произвольными ломтиками. Переложите в кастрюлю, влейте воду и доведите до закипания. Теперь уменьшите огонь и варите до готовности овощей.
2. Очищенные от шелухи луковицу с чесноком помойте. Нарежьте лук на маленькие кубики, чеснок измельчите с помощью ножа или давилки.
3. В сковородке разогрейте масло и обжарьте лук до золотистости. Туда же отправьте чеснок, промытый и нарезанный шпинат с сельдереем. Влейте половину стакана бульона, в котором варятся картошка с морковкой, помешайте, накройте крышкой и томите на слабом огне 8-10 минут.
4. Содержимое сковородки отправьте в кастрюлю, по вкусу добавьте перец с солью и веточки свежей петрушки. Блендером измельчите все вместе до пюреобразного состояния.
5. Овощной суп по диетичекому столу №5 готов. Разлейте в порционные тарелки, и украсьте парой шпинатных листьев.

Диеты на 100%

Шпинат является полезным и питательным продуктом. Овощ обеспечивает человеческий организм большим количеством требуемых компонентов.

Шпинат часто используется в диетическом питании. Из него готовят разные блюда. Но чаще всего диетический продукт применяют для приготовления питательного супа-пюре.

Густой суп со шпинатом имеет очень простой рецепт. Блюдо обладает уникальным ароматом и восхитительным вкусом. Диетический суп из шпината дополнит рацион и украсит обеденный стол.

Суп-пюре со шпинатом и кунжутным маслом

Ингредиенты

• Шпинат – 320 г
• Масло оливковое – 35 г
• Лук – 75 г
• Чеснок – 3 г
• Корень имбиря – 14 г
• Куриное филе – 300 г
• Кунжутное масло – 24 г
• Соль
• Перец – 2 г

Приготовление

1. Мясо курицы нарезать соломкой. Выложить в кастрюлю.
2. Вылить 1,4 л воды. Кипятить бульон 15 минут.
3. Снять пену. Варить бульон 20 минут на слабом огне.
4. Измельчить очищенный лук.
5. Чеснок пропустить через чеснодавку.
6. Имбирь нарезать на мелкие кусочки.
7. Выложить ингредиенты на горячую сковородку. Тушить 5 минут.
8. Готовую смесь высыпать в емкость с бульоном.
9. Часть шпината нарезать ломтиками. Добавить в кастрюлю. Перемешать бульон. Варить до готовности шпината.
10. Выложить туда нарезанный кубиками картофель. Довести содержимое кастрюли до кипения. Варить еще 10 минут.
11. Готовый суп измельчить с помощью блендера.
12. Высыпать соль. Добавить перец.
13. Довести смесь до кипения.
14. Остатки шпината нарезать на куски средних размеров и посыпать суп.
15. Подавать суп из шпината на обед, слегка сбрызнув маслом из кунжута.

Густой суп со щавелем и шпинатом

Ингредиенты

• Мясо говядины – 450 гр.
• Сушеные грибы – 50 гр.
• Листья щавеля – 150 гр.
• Шпинат – 170 гр.
• Лук – 60 гр.
• Корень сельдерея – 350 гр.
• Сливочное масло – 15 гр.
• Корень петрушки – 270 гр.
• Мука – 22 гр.
• Лавровый лист – 1 гр.
• Сметана – 80 гр.
• Зелень – 20 гр.
• Соль

Приготовление

1. Мясо нарезать мелкими кусками. Выложить в емкость с 2 л воды.
2. Варить бульон до полной готовности мяса. Процедить его. Готовое мясо отложить в сторону.
3. 300 г бульона вылить в отдельную кастрюлю. Поставить на слабый огонь.
4. Щавель и шпинат промыть, порубить и выложить в эту емкость. Тушить 6 минут. Протереть смесь через сито.
5. Добавить оставшуюся часть бульона.
6. Муку обжарить на сливочном масле. Готовую массу вылить в кастрюлю с супом. Варить и помешивать 3 минуты.
7. Грибы нарезать крупными кусками. Добавить в суп. Варить еще 7 минут на слабом огне.
8. Готовый суп-пюре заправить зеленью и сметаной.
9. Подавать ароматное блюдо гостям со ржаными сухариками.

Диетический суп-пюре из шпината

Ингредиенты

• замороженные кусочки шпината – 370 г
• молодой картофель – 120 г
• горячий бульон из индейки – 1000 мл
• лук – 25 г
• масло сливочное – 45 г
• обезжиренные сливки – 90 мл
• морская соль
• приправа для супов – по вкусу

Приготовление

1. Шпинат выложить на горячую сковороду. Тушить продукт, добавив при этом небольшое количество жидкости.
2. Высыпать соль. Перемешать массу.
3. В емкости с бульоном отварить мелко нарезанный картофель.
4. Лук очистить от шелухи. Нарезать соломкой.
5. На горячую сковородку выложить сливочное масло. Обжарить лук.
6. В чашу блендера выложить лук, картофель и шпинат. Измельчить ингредиенты до однородности.
7. Шпинатную массу выложить в кастрюлю. Разбавить бульоном.
8. Емкость поставить на слабый огонь.
9. Добавить сливки. Перемешать. Варить смесь 3 минуты.
10. Диетический суп-пюре посыпать измельченной зеленью.
11. Готовое блюдо из шпината подавать на завтрак.

Советы

Если для приготовления супа используются листья старого шпината, из них необходимо удалить жесткие волокна и стебли. Такие части листьев требуют много времени для полного приготовления, а это может испортить текстуру блюда.
Шпинат в замороженном виде перед приготовлением размораживать не нужно.
Для супа-пюре подойдут крупные листья шпината.
Лучше выбирать шпинат со свежим запахом, ярким оттенком

Растение с желтыми пятнами и повышенной влажностью использовать не желательно.
Шпинат сильно уваривается, поэтому следует обратить внимание на количество приобретаемого продукта.
Суп-пюре со шпинатом будет иметь приятный вкус, если варить его на мясном бульоне.
Тушить шпинат можно 5-7 минут. После того продукт уваривается.

Пошаговое приготовление блюда

Перед приготовлением супа пюре со шпинатом необходимо тщательно подготовить все ингредиенты, особенно зелень. Шпинат часто бывает загрязнен песком, поэтому его сначала замачивают в холодной воде, а затем тщательно промывают листик за листиком. Грубые и размочаленные черешки обрезают, свежезамороженный шпинат кладут в блюдо, не размораживая, иначе он станет водянистым и невкусным.

• Лук и картофель моют и очищают от кожуры.
• Нарезанный лук обжаривается до прозрачности на маленьком огне в небольшом количестве растительного масла. Для детского питания желательно использовать качественное оливковое масло. Не пережаривайте лук — он не должен зарумяниться, а только стать мягким и податливым, чтобы его затем было легко измельчить в миксере с остальными ингредиентами.
• В кастрюлю с луком добавляется нарезанный картофель и заливается водой. Тушится до мягкости на маленьком огне в закрытой кастрюле. Обычно этот процесс не занимает более 10-15 минут, что очень ценно для приготовления детской пищи вечно занятой мамой.
• В практически готовый картофель кладут шпинат. Слишком долго варить не надо — блюдо утратит вкус и аромат, свежий шпинат варится практически мгновенно, для мороженого достаточно 5-10 минут. Зелень должна просто стать мягкой, этого достаточно, так как длительно варившийся шпинат утрачивает не только внешний вид, но и все свои полезные свойства. Такой суп не будет полезен ни малышам, ни взрослым.
• Готовый и немного остуженный суп пюре со шпинатом взбивают блендером до однородного состояния прямо в той посуде, где он готовился или перекладывается в миксер.
• Молоко или сливки нагревают до кипения и добавляют тонкой струйкой в овощную смесь, постоянно перемешивая. Если суп пюре со шпинатом получился неоднородным, его можно еще раз взбить миксером. Суп на молоке менее калорийный, а со сливками подходит для питания детей и взрослых, ослабленных после болезней и нуждающихся в дополнительных калориях.
• Готовый продукт подсаливают и при желании перчат. Для кормления самых маленьких детей перец не добавляют, а соль используется в минимальных количествах.

Сухарики раскладывают в разлитый по тарелкам суп. Можно использовать готовые ржаные сухари, но для детского или диетического питания их лучше приготовить самостоятельно, нарезав и подсушив черный хлеб в духовке.

Суп пюре со шпинатом прекрасно гармонирует с сыром, копченой колбасой, ветчиной и французскими гренками, а малышам после него можно дать десерт из печеных яблок и вкусный свежий сок. Питайтесь правильно, вкусно и разнообразно и будьте здоровы!

Рецепт 1: тушеный шпинат со сливками (с фото пошагово)

Приготовление шпината со сливками — простой процесс, а блюдо получится очень вкусным и полезным!

• Шпинат свежий или замороженный 400 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Молоко или сливки 150 мл.
• Растительное масло 3 ст. л.
• Соль 3 щепотки
• Черный молотый перец 2 щепотки

Шпинат перебрать. Если Вы используете свежезамороженный шпинат то его нужно не размораживая отварить в подсоленной воде. После закипания варить шпинат 3-5 минут.

Шпинат замочить в прохладной воде на 10-15 минут. Затем промыть шпинат в большой емкости с водой 2-3 раза. Помытый шпинат просушить бумажным полотенцем.

Шпинат порезать.

Чеснок очистить от шелухи. Чеснок либо раздавить боковой стороной ножа или легко отбить молоком (мелкими зубчиками молотка).

Репчатый лук порезать небольшими кубиками.

На разогретом растительном масле обжариваем зубчики чеснока. Как только чеснок начнет делиться своим ароматом с маслом, по кухне начнет распространяться приятный аромат. В этот момент нужно добавить в сковородку лук.

Репчатый лук обжариваем лук до легкого золотистого цвета. Вынимаем зубчики чеснока, они нам больше не понадобятся.

К обжаренному луку добавляем шпинат. И тушим под крышкой на маленьком огне.

Когда шпинат потушиться до готовности добавляем горячее молоко или сливки.

Добавляем горячее молоко.

Доводим молоко до кипения, добавляем соль и черный молотый перец. Тушим шпинат на среднем огне.

Когда большая часть молока испариться, снимаем шпинат с огня.

Готовый сливочный шпинат подаем к мясу или рыбе.

Приготовление супа-пюре из шпината:

1 подготавливаем ингредиенты.

Используя нож для нарезки сырых овощей, чистим от кожуры репчатый лук и зубчики чеснока. Затем перебираем и удаляем из пучка шпината поврежденные и изъеденные насекомыми листья, остальную зелень скидываем в дуршлаг и промываем под холодной проточной водой вместе с овощами. После сушим лук и чеснок бумажными кухонными полотенцами, а шпинат оставляем в дуршлаге на 5 – 7 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем поочередно укладываем овощи с зеленью на разделочную доску и нарезаем, лук соломкой или полукольцами толщиной до 5 миллиметров, чеснок мелко рубим, листья шпината оставляем целыми или разрезаем на 2 – 3 части. Раскладываем измельченные овощи по отдельным тарелкам. Также ставим на кухонный стол оливковое масло, соль, сливки, черный молотый перец, бульон или овощной отвар.

2 тушим лук и чеснок.

Теперь включаем плиту на средний уровень и ставим на нее противопригарную кастрюлю с 1 столовой ложкой оливкового масла. Когда жир разогреется, закидываем в него нарезанный лук. Тушим овощ до легкой золотистой корочки и прозрачности, периодически помешивая его деревянной кухонной лопаткой. Через 3 – 4 минуты добавляем в кастрюлю измельченный чеснок и тушим их вместе еще 1 минуту интенсивно помешивая, ровно столько времени надо для того, чтобы кусочки чеснока распустили свой пряный аромат.

3 тушим шпинат с овощами.

После вводим в кастрюлю листья шпината, заправляем их черным молотым перцем, солью и тушим вместе с овощами до мягкости. На этот процесс уйдет не более 3 – 4 минут.Когда листики зелени сожмутся, то есть немного уменьшатся в размере, вливаем в кастрюлю 2,5 стакана бульона или овощного отвара. Затем доводим жидкость до кипения, выключаем плиту и даем смеси остыть до комнатной температуры.

4 доводим суп до полной готовности.

Когда почти готовый суп остынет, переливаем содержимое кастрюли в чистую и сухую чашу блендера. Измельчаем до однородной жидкой массы без комков на самой высокой скорости, на это уйдет не более 2 минут. После снова сливаем получившуюся смесь в ту же противопригарную кастрюлю и ставим на плиту, включенную на средний уровень.Через 1 – 2 минуты вливаем в кастрюлю пол стакана жидких сливок, перемешиваем 2 жидкости столовой ложкой до однородности, пробуем на вкус и если надо добавляем больше соли и черного молотого перца. Нагреваем суп до 90 градусов при этом не даем ему кипеть, чтобы сливки не свернулись.Когда на поверхности супа появятся первые пузырьки воздуха, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем первому горячему блюду настояться 4 – 5 минут. Затем при помощи половника разливаем суп по тарелкам и подаем к обеденному столу.

5 подаем суп-пюре из шпината.

Суп-пюре из шпината подается в горячем виде к обеду. Его можно дополнить гренками, домашними сухариками из любого вида хлеба, также можно посыпать каждую порцию супа измельченным сыром пармезаном или свежей мелко рубленной зеленью укропа, петрушки, зеленого лука. Очень часто такой суп заправляют жареными шкварками или тушеным мясом. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Набор специй указанный в данном рецепте можно дополнить любыми пряностями, которые подходят для приготовления первых горячих или овощных блюд, например чабер, шалфей, розмарин, паприка, белый молотый перец, черный молотый перец и это только несколько из всех возможных вариантов.

– Вместо жирных сливок можно использовать обезжиренные сливки.

– По желанию лук с чесноком можно тушить вместе с морковью и грибами, эти ингредиенты дополнят вкус и аромат готового супа.