Рецепт Суп-пюре из картофеля и моркови. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Суп-пюре из картофеля и моркови».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 76 кКал | 1684 кКал | 4.5% | 5.9% | 2216 г |
| Белки | 2 г | 76 г | 2.6% | 3.4% | 3800 г |
| Жиры | 2.5 г | 56 г | 4.5% | 5.9% | 2240 г |
| Углеводы | 11.1 г | 219 г | 5.1% | 6.7% | 1973 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 9.9% | 1333 г |
| Вода | 86.3 г | 2273 г | 3.8% | 5% | 2634 г |
| Зола | 1.139 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 717.8 мкг | 900 мкг | 79.8% | 105% | 125 г |
| Ретинол | 0.013 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 4.232 мг | 5 мг | 84.6% | 111.3% | 118 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.081 мг | 1.5 мг | 5.4% | 7.1% | 1852 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 5.8% | 2250 г |
| Витамин В4, холин | 12.6 мг | 500 мг | 2.5% | 3.3% | 3968 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.311 мг | 5 мг | 6.2% | 8.2% | 1608 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.196 мг | 2 мг | 9.8% | 12.9% | 1020 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.156 мкг | 400 мкг | 2.3% | 3% | 4369 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.092 мкг | 3 мкг | 3.1% | 4.1% | 3261 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 11.05 мг | 90 мг | 12.3% | 16.2% | 814 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.018 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.3% | 55556 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.257 мг | 15 мг | 1.7% | 2.2% | 5837 г |
| Витамин Н, биотин | 1.034 мкг | 50 мкг | 2.1% | 2.8% | 4836 г |
| Витамин К, филлохинон | 5.8 мкг | 120 мкг | 4.8% | 6.3% | 2069 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.4369 мг | 20 мг | 7.2% | 9.5% | 1392 г |
| Ниацин | 1.002 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 361.74 мг | 2500 мг | 14.5% | 19.1% | 691 г |
| Кальций, Ca | 36.65 мг | 1000 мг | 3.7% | 4.9% | 2729 г |
| Кремний, Si | 31.795 мг | 30 мг | 106% | 139.5% | 94 г |
| Магний, Mg | 26.45 мг | 400 мг | 6.6% | 8.7% | 1512 г |
| Натрий, Na | 72.41 мг | 1300 мг | 5.6% | 7.4% | 1795 г |
| Сера, S | 23.69 мг | 1000 мг | 2.4% | 3.2% | 4221 г |
| Фосфор, P | 65.8 мг | 800 мг | 8.2% | 10.8% | 1216 г |
| Хлор, Cl | 148.86 мг | 2300 мг | 6.5% | 8.6% | 1545 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 522.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 123.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 103.34 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.696 мг | 18 мг | 3.9% | 5.1% | 2586 г |
| Йод, I | 6.17 мкг | 150 мкг | 4.1% | 5.4% | 2431 г |
| Кобальт, Co | 3.149 мкг | 10 мкг | 31.5% | 41.4% | 318 г |
| Литий, Li | 37.539 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1526 мг | 2 мг | 7.6% | 10% | 1311 г |
| Медь, Cu | 98.77 мкг | 1000 мкг | 9.9% | 13% | 1012 г |
| Молибден, Mo | 12.108 мкг | 70 мкг | 17.3% | 22.8% | 578 г |
| Никель, Ni | 4.474 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.99 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 238.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.331 мкг | 55 мкг | 0.6% | 0.8% | 16616 г |
| Стронций, Sr | 11.24 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 37.07 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 1.2% | 10790 г |
| Хром, Cr | 6.27 мкг | 50 мкг | 12.5% | 16.4% | 797 г |
| Цинк, Zn | 0.3824 мг | 12 мг | 3.2% | 4.2% | 3138 г |
| Цирконий, Zr | 1.39 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 7.129 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.155 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.506 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.397 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.441 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.081 г | ~ | |||
| Валин | 0.115 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.035 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.091 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.132 г | ~ | |||
| Лизин | 0.121 г | ~ | |||
| Метионин | 0.031 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.051 г | ~ | |||
| Треонин | 0.083 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.023 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.086 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.165 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.748 г | ~ | |||
| Аланин | 0.08 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.204 г | ~ | |||
| Глицин | 0.068 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.325 г | ~ | |||
| Пролин | 0.113 г | ~ | |||
| Серин | 0.105 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.078 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.019 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 6.9 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.4 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.033 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.773 г | min 16.8 г | 4.6% | 6.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.074 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.146 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.3% | 1.7% | |
| 18:2 Линолевая | 0.037 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.038 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 14.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 5.7% |
Энергетическая ценность Суп-пюре из картофеля и моркови составляет 76 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепты
Вы можете подать к супу кусочек отварной курицы или 50 г сухариков, небольшой ломтик черного хлеба или ложку низкокалорийного йогурта. Больше вам ничего не понадобится. Желудок будет наполнен, организм получит необходимую ему энергию, и при этом калорийность супа из моркови будет просто смешной.
Постный
Суп можно есть и тем, кто хочет в максимальные сроки сбросить пару лишних килограммов, и тем, кто не употребляет в пищу мясо, и даже тем, кто постится. Для приготовления блюда по диетическому рецепту вам понадобится запастись следующими продуктами:
- 3 крупные морковки или 5 средних;
- картофель – 2 шт.;
- 1 головка лука;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 небольшой корень сельдерея;
- сушеные и свежие травки;
- соль и перец по вкусу.
Готовится этот вариант морковного супа на воде и без зажарки. Нарежьте все овощи мелко и практически одновременно бросьте в кипящую воду, 1 литра будет достаточно. Первым можно бросить картофель, а как только вода вновь закипит, сразу же бросайте морковь, лук и корень сельдерея.
Затем наступит очередь толченого чеснока, трав, соли и перца. Доведите все овощи до готовности, после чего можно формировать суп-пюре при помощи погружного блендера. Калорийность этого обеда составит 40 ккал на 100 г.
С куриным филе
Морковный суп на курином бульоне получается невероятно вкусным, сытным и диетическим. Чтобы бульон тоже получился максимально диетическим, вам лучше выбрать для него филе без кожицы. Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- 300 г куриного филе;
- 500 г моркови;
- 200 г картофеля;
- 150 г нашинкованного репчатого лука;
- 100 г мелко порезанного красного болгарского перца;
- специи и соль для формирования вкуса.
Куриное филе нарежьте кубиками и положите в кипящую воду. Лучше сразу посолить и добавить немного черного перца. В среднем вам потребуется 2,5 л куриного бульона. Когда филе будет уже практически готово, всыпьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель.
Морковь натрите на крупной терке и вместе с луком обжарьте в глубокой сковороде, смазанной каплей растительного масла. Затем добавьте полстакана воды и тушите около 20 минут. Отправьте тушеную морковь в суп после того, как картофель покипит 10 минут.
Болгарский перец красного цвета добавит супу аромата и краски, как и петрушка. Перец и петрушку можно бросить в самом конце и поварить суп еще минут 15. Сформируйте вкус при помощи соли и специй. Чтобы превратить суп в пюре, воспользуйтесь погружным блендером. Особенно тщательно пройдитесь им по отварному мясу, чтобы как можно лучше его измельчить. Калорийность на 100 г супа равна примерно 55 ккал.
Со сливками
Не существует такой разновидности супа-пюре, к которой бы не подходили сливки. Суп-пюре со сливками варят из шампиньонов, картофеля, цветной капусты, брокколи, гороха и других продуктов, и морковь не станет исключением. Мягкий, бархатный вкус сливок облагораживает любой суп, сваренный на любом бульоне. Вы сами решите для себя, на каком бульоне вы будете готовить обед по этому рецепту, но более диетическим будет суп, как на фото, сваренный на воде.
Подготовьте следующие ингредиенты:
- 10%-сливки 50 мл;
- 0,5 кг моркови;
- 200 г мелко порезанного картофеля;
- 1 большая нашинкованная головка репчатого лука;
- соль, перец и специи для вкуса.
Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нашинкуйте. Отправьте их вместе в глубокую сковороду, чтобы немного обжарить, а затем тушить до готовности. Картофель нужно порезать на мелкие кубики и бросить в кипящую воду. Через 10 минут пересыпьте в кастрюлю зажарку. Сформируйте вкус при помощи соли и специй. В завершении измельчите все содержимое кастрюли блендером, остудите и добавьте сливки. Калорийность этого блюда будет примерно 60 ккал на 100 г.
С плавленым сырком
Сливочный вкус можно создать не только при помощи сливок, но еще и используя плавленый сырок. Вы можете выбрать продукт с любым вкусом, даже грибов или бекона, это вовсе не повредит блюду, а даже придаст особую изюминку.
Кроме плавленого сыра, вам понадобится:
- 300 г моркови;
- 2 картошины;
- головка репчатого лука;
- зеленый консервированный горошек в банке;
- 100 г плавленого сыра;
- соль и специи.
Вариант 2: Быстрый рецепт супа-пюре из моркови с имбирем
Это блюдо готовится очень просто и быстро, в качестве основы можно взять воду или бульон. Обязательный ингредиент – имбирь. Если нет свежего корня, то можно заменить сушеным порошком из пакетика, но уменьшив количество в 4-5 раз.
Ингредиенты
- 800 г моркови;
- 50 г масла;
- 2 головки лука;
- 10 г имбиря;
- 200 мл сливок 10%;
- 3 дольки чеснока;
- соль, паприка.
Как быстро приготовить морковный суп-пюре
Шаг 1:
Очистить морковь, покрошить или натереть, можно воспользоваться кухонным комбайном. Выложить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы он покрыл содержимое на три сантиметра, отправить на плиту.
Шаг 2:
На другую конфорку поставить сковороду с маслом, растопить.
Шаг 3:
Нарезать лук, отправить в сковородку. Обжарить до прозрачности.
Шаг 4:
Добавить тертый имбирь и положить нарезанный чеснок, обжарить еще пару минут, добавить сладкую молотую паприку, выключить.
Шаг 5:
Морковь приготовится быстро, уже минут через десять можно добавить к ней овощи из сковороды. Размешать, выключить плиту.
Шаг 6:
Пюрировать овощи, добавить сливки, посолить. Поставить снова на плиту, прокипятить. По желанию дополнить суп зеленью, сухариками.
Как вкусно приготовить морковный суп-пюре
Первые блюда разнообразны по консистенции и входящим в их состав ингредиентам. Овощные супы используются в качестве источника витаминов и полезных веществ, что так необходимо в осенне-зимний период. Несколько несложных рецептов морковных супов следует записать в свою кулинарную книгу, чтобы радовать себя или родных, а также соблюдать диету со вкусом.
Пюреобразные супы идеальны для обеда или ужина, так как позволяют получить весь спектр полезных компонентов, но одновременно минимизируют нагрузку на органы пищеварительной системы. Морковный диетический суп используется в терапевтических целях при лечении или в качестве блюда, помогающего сбросить лишний вес.
Как сварить морковный суп-пюре:
- Овощи помыть и тщательно все их почистить (даже если куплена уже мытая или фасованная морковь);
- В кастрюлю или иную подходящую для жидких блюд емкость, налить воду в рекомендуемом количестве, поставить нагреваться;
- Нарезать морковь и сельдерей ровным и красивым кубиком;
- Морковь, подготовленную к использованию, после этого положить вариться, через 10 или 12 минут добавить к нему и подготовленный и измельченный сельдерей;
- Лук порезать по возможности мелко;
- Поджарить на сковороде (в сотейнике) до размягчения;
- После того как овощи сварятся, их следует вынуть из воды (ее сливать не нужно) и положить к луку. Тушить около 15 минут;
- В воду добавить соль и подобранные по вкусу специи;
- Готовые (тушеные) овощи пропустить через любой измельчитель, но лучше выбрать для этой цели блендер, чтобы получить необходимое по рецепту пюре;
- Получившуюся массу добавить в воду и хорошо перемешать.
Перед подачей добавить свежую зелень.
С имбирем и молотым перцем
Имбирь полезен для нормальной работы желудка, он обладает уникальным действием на организм: в жару – освежает, в холодную погоду – согревает. Время приготовления блюда – 45 минут.
width» content=»700″{amp}gt;
Ингредиенты:
- морковь сырая – 3-4 шт;
- корень имбиря – 100 гр;
- сыр сливочный – 3-4 ст.л;
- стебель сельдерея – 4-5 шт;
- лук репчатый – 1 шт;
- перец болгарский красный – 1 шт;
- масло оливковое – 50 гр;
- чеснок – 2 зубчика;
- сухая смесь перцев – 0,5 ч.л;
- соевый соус – 1-2 ст.л;
- зелень петрушки – 1 пучок.
Приготовление:
- В кастрюле прогрейте оливковое масло и припустите зубчики чеснока.
- Нарежьте крупными дольками лук, морковь, перец и обжарьте с чесноком.
- К овощам добавьте нарубленные стебли сельдерея и нарезанный кубиками корень имбиря, 5 минут пассируйте, помешивая. Залейте водой или бульоном, уложите шинкованную половину пучка петрушки и тушите до готовности моркови.
- В бульон положите сливочный сыр, дайте ему расплавиться, влейте соевый соус, доведите до кипения и снимите с огня.
- Остывшую овощную смесь измельчите блендером, посыпьте смесью перцев, ещё раз закипятите и подавайте к столу.
- В каждую тарелку с супом-пюре положите по ложечке сметаны, и посыпьте нарезанной петрушкой.
Перед тем как сварить морковный суп по этому рецепту, необходимо подготовить специи: ½ ч. л. куркумы, ¼ ч. л. корицы, корень имбиря (кусочек размером с палец). Также понадобится морковь, очищенная и нарезанная на кусочки по 2 см толщиной, сливочное масло (50 г), лук, чеснок и листики петрушки для украшения перед подачей.
Сначала в кастрюле для приготовления супа на сливочном масле необходимо обжарить лук, затем добавить сухие специи, а также имбирь, чеснок и соль (½ ч. л.). Пассеровать примерно 5 минут, пока не появится сильный аромат. Затем в кастрюлю необходимо долить воды (5 чашек) и туда же отправить нарезанную морковь.
Этот специфический и оригинальный рецепт оценят любители пряностей. Имбирь — продукт весьма своеобразный, при желании его можно положить меньше, чем указано в рецепте.
Все овощи требуется почистить и вымыть. Морковь и лук режутся на кусочки, чеснок измельчается максимально мелко или же с помощью специальной давилки. Имбирь можно брать в корне и натереть его или же использовать в сушеном виде.
