Суп из чечевицы

Рецепт 2. Суп-пюре из чечевицы и авокадо

Состав:

•    Масло 50 мл

•    Цветной капусты 6-7 соцветий

•    Томаты 350 г

•    Авокадо 3 шт.

•    Лук 175 г

•    Чечевица 1,5 ст.

•    Специи

•    Измельчённый чеснок  2 ч. ложки

•    Листья сельдерея 50-70 г

•    Базилик  75 -100 г

•    Воды 2 л

Приготовление:

 Чечевицу сварить, откинуть на дуршлаг и отложить в сторону. Лук и помидоры порезать мелко, кубиками. Вынуть косточки из авокадо и приготовить пюре. Соцветия капусты порезать пластинками. Пассеровать лук и добавить порезанные помидоры. Отдельно пассеровать ломтики капусты и отложить их в сторону. В кастрюлю помещаем откинутую чечевицу, пассерованные овощи, кроме капусты, пюре из авокадо. Заливаем овощи новой водой, варим  до готовности. Слегка охладив суп, взбиваем содержимое кастрюли блендером. Добавляем пассерованную капусту, нарубленную зелень, специи. Заправляем чесноком и доводим суп до кипения.

Чечевичный суп со шпинатом

Вкусный, питательный и богатый витаминами суп.

Ингредиенты:

• Овощной бульон – 1,5 л.
• Чечевица – 250 гр.
• Сельдерей (стебель) – 2шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Морковь – 2 шт.
• Шпинат – 300 гр.
• Бекон – 100 гр.
• Оливковое масло – 20 гр.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Отправить в овощной бульон чечевицу и варить 15 минут. Измельчить сельдерей, морковь, лук, чеснок и отправить пассеровать на сковороде с добавлением растительного масла. Отдельно на другой сковороде с водой протушить шпинат на протяжении 5 минут в подсоленной воде.
2. Шпинат готовить не более 5 минут, иначе он потеряет свой яркий цвет.
3. Готовую чечевицу процедить, бульон отставить. Отправить в блендер чечевицу, шпинат, овощи и половину бульона. Взбить до однородности. Если консистенция густовата, добавить еще бульон.
4. Довести крем суп до кипения. Отдельно обжарить тонкие слайсы бекона.  В красивую тарелку налить суп, положить кусочек обжаренного бекона и добавить несколько капель оливкового масла. Приятного аппетита.

Суп-пюре из чечевицы – общие принципы приготовления

Супы умеет готовить любая хозяйка. Супы-пюре  отличаются от обычных супов кремообразной текстурой, достигаемой измельчением ингредиентов с помощью комбайна или блендера, а также развариванием до  нужной мягкости. Из всех бобовых злаков чечевица наиболее удобна быстротой термической обработки.  Самое значимое количество полезных  веществ сосредоточено в оболочке семян. Из неё готовят каши, гарниры к любому мясу или овощам. Чечевица прекрасно сочетается с чесноком, чабером, лимоном, тмином и мятой.

 Чечевичный суп может стать предметом гордости любого повара, если подойти к его приготовлению творчески и креативно. Чечевица не имеет ярко выраженного вкуса.

 Поэтому вкусовые качества чечевицы зависят от ингредиентов, которые используются в сочетании с ней.

Чечевичный суп со свиными ребрами

Насыщенный, ароматный и вкусный обед

Ингредиенты:

• Ребра свиные(копченные) – 500 гр.
• Чечевица – 350 гр.
• Картофель – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Масло растительное  — 3ст.л.
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Чечевицу промыть, бросить в кастрюлю, добавить целую луковицу, лавровый лис, перец горошек, залить водой и варить. Добавить нарезанный картофель, перец, чеснок и морковь. Ребрышки тоже отправить в суп предварительно разрезавши их.  Варить суп до готовности, приправить солью и перцем. Затем достать ребра, содержимое кастрюли измельчить погружным блендером до консистенции пюре. Насыпать по тарелкам, сверху добавить ребрышки.

Рецепт 5. Суп-пюре из чечевицы и баклажанов в духовке по-гречески

Состав:

•    Оливковое масло 70 г

•    Красный уксус (бальзамический)  50-70 г

•    Орехи, грецкие  измельчённые 120 г

•    Измельчённый красный перец

•    Рубленый чеснок 40 г

•    Пучок петрушки

•    Бульон 1 л

•    Баклажан 300

•    Красный, свежий перец 300-350 г

•    Варёная чечевица 350 г

•    Морковь, натёртая 250 г

•    Измельчённый лук 160 г

•    Йогурт, натуральный ½ стакана

•    Свежий сок лимона  1 шт.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200оС. Противень для запекания выстелите фольгой и смажьте его растительным жиром. Разрежьте баклажан пополам, натрите его бальзамическим (или винным) уксусом, смешанным с  маслом и уложите на противень. Очищенный перец уложить рядом с баклажаном, предварительно натерев его той же смесью. Пока овощи запекаются, ставим варить чечевицу до хорошей мягкости. Пассеруем морковь, а затем и лук в сотейнике, отставляем в сторону. Достаём из духовки запечённые овощи, даём остыть, и удаляем кожу.  Откинуть через сито готовую чечевицу. В комбайне или блендере смешиваем орехи, лимонный сок, йогурт,  заправляем уксусом, специями. Сюда же помещаем пассерованные и запечённые овощи, вместе с отваренной чечевицей. Можно перемешивать их по отдельности, в несколько приёмов, если не позволяет объём чаши блендера. Пюре отправляем в закипевший , почти готовый суп, ещё раз даём закипеть и убираем с плиты.

 При подаче суп-пюре заправляем чесноком, свежей зеленью с йогуртом.

Крем – суп из чечевицы с овощами

Нежный и легкий супчик для любителей здорового питания.

Ингредиенты:

• Красная  чечевица – 1 стакан.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Помидор свежий – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Паприка молотая – 1ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.
• Зелень – 1пучок.

Приготовление:

1. Чечевицу замочить в холодной воде на несколько часов. Затем хорошенько промыть. Налить в кастрюлю 2 литра воды и отправить на плиту. Тем временем очистить и нарезать все овощи. Помидоры ошпарить, снять кожицу, а затем нарезать.  В кипящую воду бросить перец, лук, морковь и варить 20 минут.
2. Затем добавить чечевицу и варить до готовности. Затем добавить паприку и помидоры. Все перемешать и варить еще около 5 минут. Потом добавить раздавленный чеснок и измельчить суп блендером в пюре. Приправить по вкусу солью и перцем. Довести до кипения и снять с огня. При подаче украсить свежей зеленью.

До новых встреч!

Читайте далее:

Как приготовить суп из красной или зеленой чечевицы с курицей

Рецепты приготовления супа-пюре из стеблей сельдерея со сливками

Простые и вкусные рецепты супов-пюре на каждый день

Готовим фасолевый суп пюре из белой или красной фасоли

Подборка рецептов приготовления томатного супа-пюре

Тесто

Знаете, раньше я бы назвала этот пункт просто «Котлеты». Но недавно мои эксперименты довели меня до того, что я случайно в фарш для котлет бросила немного больше муки. Что делать? Запечь или пожарить котлетки, а потом, чтобы они стали нежнее, протушить?
Но я пошла иным путем. Из этого теста я налепила пирожки. Часть из них была с мясной начинкой, а часть я сделала из рукколы с сыром. Ох! Как же это вкусно! А потому делюсь рецептом именно теста.

Ингредиенты:

• Красная чечевица – 200гр;
• Мука – около полстакана;
• Манка – 50гр;
• Лук – 1 шт.;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Чечевицу промыть и поставить вариться.
2. Отварить в воде манку. Воды нужно 150мл.
3. Лук почистить, нарезать на небольшие кусочки и прожарить.
4. Смешать чечевицу, манку и лук, можно добавить ложку масла. Все посолить и поперчить.
5. Муку добавлять не всю, а частями, каждый раз хорошо перемешивая. Главное, чтобы получилось мягкое, некрутое тесто. Его не нужно тонко раскатывать.

С таким тестом для пирожков можно любую начинку обыграть, чтобы найти именно тот вариант, который понравится.
Осталось только пожелать приятного аппетита!

Прошу, поделитесь своими любимыми рецептами, расскажите, какие у вас есть тонкости и нюансы в приготовлении.

При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Польза продукта для здоровья

Надо сказать, что она богата множеством полезных питательных веществ:

• Минералы. Железо (в три раза больше, чем у шпината!), поэтому врачи рекомендуют чечевицу при малокровии; калий, ответственный за работу сердца; цинк; йод.
• Витамины. Особенно большое количество витаминов группы В, которые оказывают благотворительное влияние на нервную систему.
• Пищевые волокна. Как известно, они очень полезны для кишечного тракта, но также защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и способствуют быстрому насыщению организма при разумном потреблении калорий.
• Белки. Чечевица входит в число самых богатых белками растительных продуктов. В сочетании с углеводами, они составляют полноценное вегетарианское меню.
• «Интересные» углеводы, то есть обеспечивающие энергию в течение длительного времени, и не вызывающие повышения уровня сахара в крови после еды (чечевица имеет невысокий гликемический индекс)

В целом, все бобовые являются полезными с точки зрения питания, в идеале их следует есть несколько раз в неделю. Возьмите на заметку несколько рецептов супов-пюре из разнообразных продуктов: гороха (с копченостями), кукурузы, рыбы, птицы, морепродуктов, креветок, сырный суп-пюре с курицей.

Чечевицу, без сомнения, проще всего выбрать, приготовить и… переварить — она содержит минимальное количество целлюлозы.

Чечевичный суп по – турецки

Особенность этого супа состоит в добавлении мяты.  Она придаст блюду волшебный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Чечевица красная – 1,5 ст.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло сливочное – 1ст.л.
• Масло растительное – 1ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.
• Мята сушеная – 1ст.л.

Приготовление:

Хорошенько промыть под проточной водой чечевицу, и поставить отваривать. Варить 30 минут. Овощи очистить, помыть и крупно нарезать. После того, как чечевица разварится, добавить овощи. Варить до полной готовности овощей. Далее перебить суп блендером до однородности. Добавить сливочное и растительное масло, и специи по вкусу. Присыпать суп сушеной мятой. Довести до кипения и снять с огня.

Суп с чечевицей и цветной капустой

Оригинальный суп для разнообразия рациона.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 кочан.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Шафран – 0,5ч.л.
• Соль, перец – по вкусу.
• Чечевица – 200 гр.
• Укроп – 1 пучок.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Оливковое масло – 2ст.л.
• Тыквенные семечки – 2ст.л.

Приготовление:

1. Зеленую или коричневую чечевицу тщательно промыть,  отварить,  воду слить и отставить. Отварить в кастрюле цветную капусту, морковь и лук до готовности.  В блендер поместить вареные овощи, 2 чашки овощного бульона, половину чечевицы и перебить до однородности.
2. Добавить шафран, специи по вкусу и довести до кипения. Отдельно на сковороде обжарить с добавлением оливкового масла оставшуюся чечевицу с чесноком, тыквенными семечками и укропом.  Налить суп в тарелку и по — середине выложить несколько ложек смеси с жареной чечевицей. Приятного аппетита.

Чечевичный суп пюре с кальмарами

В зависимости от вашего желания – хотите жидкий или суп пюре, можете сами регулировать количество воды или бульона.

Очень питательный суп.

Ингредиенты:

• Кальмары – 300 гр.
• Чечевица – 200 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 2 дольки
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

1. Чечевицу промойте и поставьте вариться.
2. Морковь очистит, потрите на терке.
3. Лук очистите и мелко порубите.
4. Чеснок пропустите через пресс.
5. Лук с морковью обжарьте в растительном масле с чесноком до готовности.
6. Добавьте в суп.
7. Кальмары порубите колечками или соломкой, обжарьте в сливочном масле около 3 минут.
8. В конце варки посолите и поперчите суп, взбейте блендером.
9. Подавайте к столу, украшая зеленью и кальмарами.

Рецепт 8. Суп-пюре из чечевицы с томатом

Состав:

•    Масло (растительное) 30-40 г

•    Лук, нарезанный – 120 г

•    Сельдерей (стебли), нарезанные –  200 г

•    Чеснока, натёртого 50-60 г

•    Морковь, нарезанная – 350 г

•    Тмин  (молотый)   10-15 г

•    Жёлтая и красная чечевица  120 г

•    Томат-паста 75 г

•    Бульон  – 750 мл

•    Вода — 0,7 л

•    Базилик (листья)

•    Сметана

 Гарнир: гренки с сыром.

Приготовление:

В разогретый до средней температуры сотейник положить вначале масло и разогреть. Добавляем лук и тушим при постоянном помешивании пару минут, за луком кладём морковь и  сельдерей. Приправляем овощи специями, засыпаем вымытую и предварительно замоченную чечевицу. Выкладываем томатную пасту, размешиваем и заливаем водой. Когда чечевица станет мягкой, добавляем чеснок. При необходимости долить воды. Готовый суп переливаем в чашу комбайна и измельчаем до однородной массы. Приправить мелко нарубленными листьями базилика. Подавать со сметаной и сырными гренками.

Чечевичный суп пюре с гренками

Данный суп насытит вас полезными микроэлементами.

Ингредиенты:

• Чечевица — 30 граммов
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Базилик — 10 граммов
• Укроп — 10 граммов
• Петрушка — 8 граммов
• Шалфей — 13 граммов
• Молоко — 30 миллилитров
• Черный перец
• Масло оливковое — 15 миллилитров
• Соль
• Вода
• Хлеб ржаной
• Вода — 20 миллилитров
• Лимон — 1 штука

Приготовление:

1. Промойте чечевицу, всыпьте в кастрюлю, посолите.
2. Морковь с луком очистите, порубите мелко.
3. Пропассеруйте в оливковом масле.
4. Добавьте овощи вместе с базиликом, укропом, петрушкой и листьями шалфея в кастрюлю, перемешайте. Налейте немного воды, варите на слабом огне.
5. Гренки делайте с помощью сковороды. Налейте оливковое масло, добавьте шалфей, обжарьте с 2 сторон.
6. В емкость для бленкера влейте оливковое масло, добавьте листья базилика, укроп, петрушку и шалфей. Посолите и поперчите, добавьте сок лимона и капельку воды, взбейте блендером.
7. Влейте молоко в чечевицу, взбейте все блендером до однородной массы.
8. Гренки смажьте получившейся смесью и подавайте суп вместе с ними в горячем виде.

Как приготовить суп с чечевицей и курицей

Это прекрасная альтернатива гороховому супу с курицей. Только в этом рецепте горох заменим на чечевицу. Лучше использовать красный сорт, он быстрее разваривается и придает готовому блюду красивый золотистый цвет. Будет очень вкусно!

Ингредиенты

• Куриный окорочок – 1 шт.
• Красная чечевица – 250 г
• Картофель – 4-5 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист – 2 листика
• Укроп или любая другая зелень – по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Вода – 4 литра

Если вам такое количества супа будет много, тогда все ингредиенты уменьшите пропорционально.

Как приготовить

Шаг 1. Приготовление начинаем с приготовления куриного бульона. Окорочок заливаем холодной водой и ставим кастрюлю на огонь. В процессе варки будет появляться пена, ее необходимо своевременно убирать, иначе бульон получится мутным. С момента закипания огонь убавляем, добавляем лавровый лист и варим примерно 45 минут.

Шаг 2. Пока готовится бульон, подготовим овощи для зажарки.

• Морковь трем на крупной терке;
• Лук нарезаем мелким кубиком;
• Чеснок нарезаем как можно мельче или пропускаем через пресс.

Шаг 3. На хорошо разогретой сковороде с маслом пассируем лук, пока он не станет прозрачным. Затем добавляем морковь и чеснок и все вместе пассируем еще несколько минут.

Шаг 4. Достаем из бульона окорочок, снимаем кожу с него, убираем кости. Нарезаем куриное мясо на небольшие кусочки и отправляем его обратно в бульон.

Шаг 5. Тем временем нарезаем небольшими брусочками или кубиком картофель. Отправляем его в кастрюлю.

Шаг 6. Промываем в нескольких водах чечевицу до тех пор, пока вода не станет прозрачной. И отправляем ее тоже в кастрюлю. Поскольку красная варится быстро, она будет готова одновременно с картофелем.

Добавляем в кастрюлю зажарку, перемешиваем. В это же время суп солим, добавляем специи.

Осталось только мелко порезать зелень и посыпать ею кушанье в тарелке перед подачей на стол.

Рецепт 10. Суп-пюре из чечевицы с цыплёнком по-еврейски

Состав:

•    Нарезанный лук 170 г

•    Измельчённое мясо цыплёнка, варёного 450-500 г

•    Масло 75 мл

•    Крепкий бульон (из цыплёнка) 1,6  л

•    Чечевица 270 г

•    Тмин или укроп (молотые семена) 25 г

•    Рис, пропаренный 100 г

•    Резаная петрушка (свежие листья)

•    Лимон (дольки)

Приготовление:

В большую кастрюлю  отправляем подготовленную тушку цыплёнка. Покрываем его водой. Воды доливаем на 250 -350 мл  больше, с учётом упаривания жидкости во время приготовления. Отвариваем цыплёнка до полной готовности, приправляем по окончании варки специями. Цыплёнка вынимаем и оставляем для охлаждения, после чего отделяем мякоть от костей.

Обжаренный до румяного цвета лук перекладываем из сотейника в большую кастрюлю с крепким куриным бульоном, вместе с чечевицей и рисом. Варим на самом медленном огне крупу, до полного разваривания, бросаем нарезанную петрушку  и кусочки остывшего филе. Дав супу закипеть, снимаем с плиты. Суп-пюре подают с дольками лимона.

Очень вкусный суп с чечевицей, картофелем и грибами

Суп из чечевицы с грибами — еще та вкуснятина! Отличное сытное блюдо подойдет как для обеда, так и для ужина.

Ингредиенты

• Чечевица – 2/3 стакана
• Грибы шампиньоны – 150 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Картофель – 200 г
• Стебель сельдерея – 100 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло для жарки
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль и перец – по вкусу
• Зелень петрушки

Приготовление

Шаг 1. Очистим и нарежем брусочками картофель. Добавляем его в кипящую воду и промытую в холодной воде чечевицу. Варим на медленном огне 15 минут.  Периодически убираем ложкой появившуюся пену.

Шаг 2. Пока варится суп, нарезаем мелко лук, морковь и сельдерей – мелкими кубиками, грибы – крупными кусочками. На сковороде с маслом обжариваем сначала лук, затем морковь и жарим их вместе 3 минуты.

Затем добавляем грибы и жарим их вместе, пока не испарится вся влага.

Незадолго до готовности добавляем сельдерей и жарим еще 3 минуты, помешивая.

Шаг 3. Добавляем обжаренные грибы с овощами в бульон.

Добавляем соль и перец по вкусу, лавровый лист и измельченный чеснок. Все перемешиваем и еще варим 10 минут. Суп готов! Такое кушанье понравится и вегетарианцам, и тем, кто любит мясо и посытнее. Также это будет отличное блюдо в пост.