Супы пюре из цветной капусты

Вариант 2. Быстрый рецепт супа-пюре из цветной капусты со сливками

Не менее вкусным получается суп-пюре, приготовленный по быстрому рецепту. В состав блюда входят цветная капуста и брокколи. Эти сорта капусты прекрасно сочетаются с различными видами диетического мяса, например, куриными окорочками, грудками, ножками. Нередко используют для приготовления индейку или телятину. А вот свинина – неподходящий вариант.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 8 соцветий;
• брокколи – 7 штук;
• головка лука;
• 5 куриных ножек;
• российский сыр – 250 г;
• сливки обезжиренные – 350 г;
• 1 морковь;
• свежий сельдерей – 4 стебелька;
• чеснок – 5 зубков;
• по 4 веточек петрушки, укропа;
• по 10 г соли и перца;
• 2 листика лаврушки;
• перец горошком – 6 штук.

Как быстро приготовить суп-пюре из цветной капусты со сливками

Шаг 1:

Помытые голени положить в кастрюлю, влить воду, варить 25 минут.

Шаг 2:

Морковь помыть, нашинковать толстой соломкой, сельдерей помыть, нашинковать крупными брусочками, все добавить к куриным голеням.

Шаг 3:

Добавить луковицу без шелухи и зубки чеснока, забросить лаврушку, душистый перец, варить на среднем огне чуть больше получаса.

Шаг 4:

С помощью шумовки вынуть все продукты, бульон процедить.

Шаг 5:

Положить в бульон цветную капусту и брокколи и варить 15 минут.

Шаг 6:

Готовую цветную капусту и брокколи вынуть на тарелку, измельчить вместе с морковкой и луком в блендере, снова выложить в бульон, добавить измельченный сыр, сливки, тщательно размешать.

Шаг 7:

Филе голени нарезать полосками, добавить в суп, прокипятить.

Шаг 8:

Подавать в порционных тарелках, посыпав зеленью.

Куриные голени можно не разделывать, а подать рядом на отдельной тарелке. Также можно перемолоть мясо в блендере.

Постный суп-пюре из цветной капусты на молоке

Легкий, ароматный, невероятно вкусный диетический суп-пюре, рецепт которого очень популярен в Австрии.

Возьмите:

• Капуста – 300 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Овощной бульон – 400 мл.
• Мука – большая ложка.
• Желток – 1 шт.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Соль.

Как сварить:

1. Нарежьте кочан на соцветия, ополосните. Отправьте в кастрюлю с бульоном. Варите до мягкого состояния.
2. Измельчите с помощью блендера в пюре.
3. Обжарьте на сухой сковороде муку до легкого потемнения. Чуть остудите, разведите 100 мл. молока. Дайте смеси закипеть.
4. Влейте молочную смесь в кастрюлю, посолите. Проварите суп-пюре еще 7 минут.
5. В отдельной плошке взбейте миксером яичный желток. Залейте оставшееся молоко. Слегка взбейте, заправьте молочной смесью и сливочным маслом.

Суп пюре из цветной капусты «Король томатов»

Насыщенный цвет, присущий томатному супу и нежный сливочный вкус – основные особенности этого супа пюре.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 500 гр.
• Морковка – 2 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Лимон – 2 дольки
• Вода – 2 л.
• Сухие травы, специи – по вкусу

Приготовление:

Очистить, порезать овощи. Залить морковку с картошкой водой, отварить до готовности. Отдельно вынуть капусту, перебить блендером, поместить в другую посуду. К морковке отправить перерезанные крест на крест помидоры. Морковку убрать, перебить блендером, отправить к капусте. Помидоры избавить от кожицы, перебить блендером, отправить к остальному пюре. Смешать, прокипятить на огне, в конце добавить специи, лимонный сок, соль.

Суп пюре из цветной капусты с заварными шариками

Идеальный вариант чтоб накормить ребенка, необычный супчик должен накормить даже самых избирательных малышей!

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 25 гр.
• Мускатный орех – ½ ч.л.
• Сельдерей – 25 гр.
• Картошка – 2 шт.
• Пастообразный плавленый сырок – 2 шт.
• Сливки – 100 мл.
• Заварные шарики – 100 гр.

Приготовление:

Очистить, нарезать овощи. На сливочном масле с добавлением подсолнечного обжарить лук, после добавить 1 литр кипятка. Добавить остальные овощи, отварить до готовности. Добавить мускатный орех, соль 1/3 ст.л., сырки, сливки. Прокипятить пару минут. Перебить блендером. Добавить заварные шарики.

Чесночный суп-пюре с капустой

Пряный и пикантный супчик с сыром отлично подойдет для пышного застолья.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 700 г
• Сливки — 150 мл.
• Копченая паприка — по вкусу
• Сыр плавленный — 1 упаковка
• Картофель — 2 шт.
• Мускатный орех — 5 г
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Специи — по вкусу

Приготовление:

Нарезать капусту на соцветия.

Выложить в жаропрочную форму, посыпать солью, полить маслом, добавить головку чеснока и запечь.

Нашинковать лук и обжарить в небольшой кастрюльке.

Очистить овощи и нарезать.

Добавить к луку овощи вместе со специями.

Залить овощи водой и тушить до готовности.

Добавить запеченные овощи к супу вместе с сыром.

Пюррировать суп и довести до кипения.

Посыпать готовое блюдо копченой паприкой.

Быстрый и вкусный рецепт супа-пюре из цветной капусты

А вот еще один интересный рецепт. Его будем делать из цветной капусты и моркови. Другие овощи не понадобятся. Но не переживайте, все будет очень вкусно. Давайте приступим.

https://www.youtube.com/watch?v=FQH1y-ntdaE

Ингредиенты

• цветная капуста – 1 шт.;
• морковь небольшая – 9 шт.;
• оливковое масло – 1-2 ст.л.;
• молоко – 1 л;
• соль – по вкусу;
• сливочное масло – 70 г;
• мускатный орех – по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Цветную капусту и морковь нарезаем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде в отдельных емкостях. Овощи должны быть мягкими.

2. Растапливаем в кастрюле сливочное масло, добавляем пару ложек оливкового. После растапливания высыпаем муку, помешиваем в течение 1 минуты, вливаем горячее молоко и продолжаем вымешивать. Добавляем соль, мускатный орех и еще раз перемешиваем. Убираем с плиты, как только жидкость начнет загустевать.

3. С вареной капусты сливаем половину жидкости. Добавляем к овощу 2/3 молочной массы и взбиваем блендером до однородности.

4. Снимаем пробу на соль, добавляем при необходимости.

5. Возвращаем массу из цветной капусты и молока на огонь, помешиваем в течение 2 минут, убираем с огня.

6. По аналогии поступаем с морковно-молочной массой. Воду сливаем наполовину, добавляем оставшуюся молочную массу. Перемешиваем блендером и отправляем на огонь на пару минут. Постоянно помешиваем.

7. Блюдо готово. Разливаем его по тарелкам поочередно: немного супа из цветной капусты, затем – из моркови.

Должно получить 4-5 разноцветных слоев. Украшаем зеленью по желанию. Очень красиво, как в ресторане. Такой суп не стыдно и гостям подать, они будут удивлены!

Суп-пюре из цветной капусты с курицей, приготовленные в мультиварке

По этому рецепту аналогично предыдущему на смену цветной капусте может прийти брокколи. В этом случае к ней в мультиварку добавляют картофель. Также брокколи и цветная капуста прекрасно уживаются вместе, особенно если брать их в одинаковых пропорциях. Мясо птицы для этого супа подойдет любое: как из окорочков, так и филейная часть.

Ингредиенты:

•    курица – половина килограмма;

•    столько же капусты;

•    две морковки;

•    зелень, перец, разнообразные, соль – на любителя.

Способ приготовления:

1.    Морковь измельчить на терке, лук нарезать.

2.    Обжарить мясо.

3.    Сложить мясо и все овощи в мультиварку. Залить водой с приправами. Она должна полностью покрывать смесь.

4.    Готовить на режиме «Тушение». Если время не определиться автоматически, поставить 40-50 минут.

5.    Слить отвар, овощи и свежую зелень измельчить до состояния пюре. Густоту регулировать отваром или водой. Крем-суп из цветной капусты сварен. Для полноты вкуса можно добавить сухарики.

Суп пюре из тыквы с цветной капустой и брокколи

Тыквенно-капустный суп-пюре это невероятно легкое блюдо, которое вы сможете приготовить на первое или с легкостью заменить им гарнир, добавив мясо.

Ингредиенты:

• Тыква бутылочная — 300 гр
• Капуста брокколи — 200 гр
• Капуста цветная — 200 гр
• Чеснок — 3 зубчика
• Сливочное масло —  40 гр
• Сливки — 100 мл

Приготовление:

Овощи моем и очищаем, после нарезаем. На плиту ставим кастрюлю с водой и отправляем туда тыкву и капусту. Солим и перчим. На разогретую предварительно сковороду кладем сливочное масло и обжариваем чеснок, когда терпкий чесночный аромат будет разноситься по всей вашей кухне, снимаем сковороду с плиты и отправляем ее содержимое в кастрюлю. Варим 30 минут.

Во время варки суп необходимо пюрировать, погружной блендер  в этом деле самый лучший помощник. Далее в суп добавляем сливки. Ваше аппетитное блюдо готово. Разлив суп по тарелкам, не забудьте добавить кусочек сливочного масла. А обжаренные гренки или тосты прекрасно дополнят вашу трапезу.

Крем-суп из цветной капусты и кабачков

Нежный крем-суп из цветной капусты можно приготовить с добавлением кабачков. Кабачки лучше брать молоденькие, так как перезревшие имеют более грубую волокнистую структуру.

• 500 гр. цветной капусты;
• 500 гр. кабачка;
• 150 гр. моркови;
• 150 гр. лука;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец по вкусу;
• для подачи – твердый сыр, вареные яйца, сухарики.

Очищаем овощи. Лук мелко нарезаем, морковку трем на терке. Капусту разбираем на соцветия, а кабачки нарезаем кубиками.

Берем кастрюлю с толстым дном. Наливаем в неё масло и кладем лук. Обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем морковку и еще немного обжарить. Кладем в кастрюлю кубики кабачков и соцветия капусты, немного присолить, перемешать. Добавить немного воды, так как кабачки дадут сок, и варить при слабом кипении около 20 минут.

Переложить овощи с чашу блендера, измельчить до состояния пюре. Развести пюре бульоном так, чтобы получилась масса необходимой консистенции. Прогреваем суп, не допуская кипения.

Разливаем суп по суповым чашкам. Посыпаем натертыми на терке вареными яйцами и сыром. Украшаем веточкой петрушки. Подаем с сухариками.

Сырный крем-суп

Оригинальный вкус имеет крем суп, приготовленный с сыром. Готовится это блюдо просто и быстро.

• 600 гр. цветной капусты, уже разобранной на соцветия;
• 2 картофелины; 2 луковицы;
• 200 гр. мягкого плавленого сыра;
• 1,5 литра воды;
• соль, перец по вкусу;
• сухарики и зелень для подачи.

https://youtube.com/watch?v=ySq56TEAeeQ

Ставим кипятить воду. Тем временем разбираем капусту на соцветия, а картошку очищаем. Опускаем в кипяток соцветия капусты. Туда же отправляем нарезанную кубиками картошку и мелко накрошенный лук. Варим минут 20, овощи должны стать совсем мягкими. В конце варки солим, но несильно, так как будет добавлять соленый сыр.

Снимаем кастрюлю с плиты и сливаем часть бульона, чтобы потом можно было отрегулировать густоту супа. Взбиваем блендером все овощи, пока не получится однородное пюре. Разводим заранее слитым бульоном до требуемой густоты. Снова ставим суп на огонь и добавляем плавленый сыр. Если сыр в брусочках, то нарезаем его мелкими кубиками, прежде чем опустить в суп. Сыр из ванночек выкладываем ложкой. Размешиваем суп, пока сыр не растворится полностью. Разливаем суп по глубоким суповым чашкам. Посыпаем свежей зеленью. К супу подаем сухарики.

Грибной суп-пюре из цветной капусты с добавлением риса и картофеля

Этот суп обладает повышенной питательностью, благодаря наличию большого количества дополнительных ингредиентов. Вкус у супа – грибной и картофельный, хотя центральным компонентом по-прежнему является капуста.

Ингредиенты:

•    половина килограмма капусты;

•    три или четыре картофелины;

•    заранее отваренный рис – полстакана;

•    столько же свежих грибов;

•    молока – одна чашка;

•    куриное яйцо;

•    масло сливочное, чеснок, соль;

•    бульон от варки овощей.

Способ приготовления:

1.    Грибы обжарить с добавлением кусочков чеснока.

2.    Овощи порезать и отваривать либо в кастрюле, либо в мультиварке. Влить молоко.

3.    Отварные овощи, рис с грибами сложить вместе и сбить до кремовой консистенции.

4.    Желток отделить от белка, взбить с молоком и сдобрить этой смесью готовый суп-пюре. Нагреть до состояния кипения.

Другие варианты

На бульоне из курицы

Для большей сытности, попробуйте приготовить с курицей.

Для этого понадобиться 300-400 гр мяса птицы. Можно использовать грудку, голени и бедрышки. С грудкой блюдо более диетическое, но на вкус она немного суховата, в отличие от ножек.

1. Мясо промыть, поместить в кастрюлю.
2. Добавить целую луковицу, и варить не менее часа.

   Вкус будет насыщеннее, если курицу не резать перед варкой.

   Не забывайте периодически снимать пенку, чтобы супчик получился прозрачно-золотистым.

3. Через час – удалите луковицу, порежьте птицу на кусочки, удалите кости (если выбрали ножки) и начните добавлять остальные ингредиенты в уже описанном выше порядке.

Более детально о приготовлении первого блюда из цветной капусты с курицей можно узнать здесь.

Сырный крем-суп

Вкуснейший сливочный супчик-пюре получается после добавления сливок, жирностью не менее 10%. Обычно для однородности сваренные ингредиенты измельчают при помощи блендера. На последней стадии, когда уже выложены все продукты, влейте 100 мл теплых сливок и варите минут 5.

Сливочные супы лучше готовить на один раз и не хранить в холодильнике больше суток. Однако они получаются настолько вкусные, что подолгу не застаиваются.

С плавленым сырком или рокфором

Хорошим сочетанием к «первому» будут:

• Плавленый сыр. Он продается пластинками в пакетиках и поштучно. На 1,5 – 2 литра бульона уйдет 6 квадратиков. Положите их немного раньше и проследите, чтобы они полностью растворились.
• Рокфор. Его часто называют голубым. Добавлять вместе с цветной капустой, так как ему нужно немного больше времени, чтобы расплавиться, чем обычному натертому. На кастрюлю уйдет около 150-200 грамм порезанных кусочков.

Подробнее о том, как приготовить нежнейшие крем-супы со сливками можно узнать тут, а несколько рецептов легких и сытных супов-пюре можно найти здесь.

С грибами

Еще один прекрасный вариант полезного обеда. Суп с грибами и цветной капустой занимает достойную позицию в сфере первых блюд. Его богатый вкус и доступные компоненты делают его еще более привлекательным среди остальных первых блюд, а нежный вкус кремового супа не оставит никого равнодушным.

Вам понадобиться 200 гр шампиньонов – это 5-6 штук. Их необходимо хорошо промыть, порезать вдоль и готовить в самом начале — вместе с луком. Грибы являются источником белка и по его количеству заменяют мясо, что делает пищу питательнее.

Рецепт «Сырный крем-суп с цветной капустой»:

Посмотрите, какой нежный и воздушный крем суп. А он еще и очень вкусный.

Для начала нужно нарезать мелко картофель и морковь. Разобрать на соцветия капусту.

Залить водой и варить до полной готовности.

А пока овощи варятся, нарезать мелко лук и морковь. В сковороду добавить сливочное масло.

Пассировать лук с морковью до золотистого цвета

Овощи готовы. Поместить их в чашу блендера, добавить специи, тимьян, кусочек сливочного масла и сыр. Добавить немного бульона с овощей.

Взбить в пышную массу.

Вот такой воздушный крем суп, с нежной текстурой получился. Украсьте пассироваными овощами, сухариками и зеленью.

Вам не потребуется много времени на приготовление супа.

Приятного аппетита

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Сырный крем-суп с цветной капустой

Осень – это самое время для горячих супов. Готовится быстро, без заморочек, самое то, для любителей овощных супов.

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Суп-пюре

Ингредиенты для «Сырный крем-суп с цветной капустой»:

Крем-суп на курином бульоне

Более сытным, но столь же нежным и вкусным получится крем-суп, приготовленный на курином бульоне с добавлением куриного мяса.

• 1 куриная грудка на кости;
• 1 морковка;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 луковица;
• 600 гр. цветной капусты;
• 3 зубка чеснока;
• 200 гр. плавленого сыра;
• соль, перец, свежая петрушка.

Моем все овощи, лук, морковку и чеснок очищаем. Моем куриную грудку. Кладем её в кастрюлю и добавляем 2 литра воды. Туда же помещаем целую луковицу, нарезанную крупными кусками морковку и стебель сельдерея, целые зубки чеснока. От пуска петрушки отрезаем стебли, отправляем их в бульон, листики мелко нарезаем и пока оставляем в сторону.

Варим бульон до готовности курицы, в конце варки солим. Извлекаем из бульона вареную грудку и куски морковки, остальные овощи выбрасываем, бульон процеживаем.

В кипящий бульон добавляем соцветия капусты и варим минут 20. Вареное куриное мясо освобождаем от кожи и костей, часть нарезаем кубиками, часть – ломтиками произвольной формы. Кубики пока оставляем в сторону, остальное мясо опускаем в суп.

Снимаем кастрюлю с огня, измельчаем содержимое блендером. Снова ставим суп на малый огонь и добавляем в него плавленый сыр, размешиваем до полного расплавления сыра. Разливаем суп по глубоким суповым чашкам, в каждую порцию кладем нарезанное кубиками вареное куриное филе и посыпаем суп зеленью.

Суп пюре из цветной капусты с добавлением имбиря

Согревающий и сытный суп – настоящий борец с холодами, имбирь , известный своими теплыми свойствами принесет в этот суп еще больше полезностей!

Ингредиенты:

• Картошка – 2 шт.
• Цветная капуста – 250 гр.
• Лук – 1 шт.
• Бульон из овощей – 2 л.
• Чеснок – 4 дольки
• Сливки – 120 мл.
• Рапсовое масло – 2,5 ст.л.
• Кориандр – 1,5 ч.л.
• Молотый чили – 3 гр.
• Тмин – 1 ч.л.
• Куркума – 0,5 ч.л.
• Имбирь – 1,5 ч.л.

Приготовление:

Овощи очистить, нарезать. На масле обжарить лук с имбирем и чесноком, добавить указанные специи. Добавить картошку, капусту, залить бульоном, отварить до готовности. Перебить блендером, перетереть через сито, затем ввести сливки.

Классический рецепт

Теперь, рассмотрим пошаговый рецепт по приготовлению вкуснейшего .

Нам понадобятся

• Кочан цветной капусты.
• 1 луковица.
• 2 средние моркови.
• 3 картофелины. Здесь следует отметить, что чем больше капусты, тем меньше понадобится других овощей. Если вес кочана 500 гр – положите 3 картошки, если 800 гр – хватит и двух.
• 50-100 гр тертого сыра.
• соль, перец, специи по вкусу.

1. Для начала – подготовьте все ингредиенты.
   • капусту хорошо промыть;
2. отделить соцветия от грубых ножек и листьев;
3. порезать, если они крупные;
4. остальные овощи – почистить, помыть под проточной водой и нарезать;
5. лук нашинковать полукольцами;
6. морковь и картофелины – порубить кубиками;
7. сыр натереть на крупной терке.
8. Соцветия поместить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить в течении 10-15 минут. Если планируете после приготовления пюрировать блюдо – поварите подольше, если оставите кусочки такими, как есть – отведите на это не больше 10 минут.
9. Проверив на готовность – вилка должна легко протыкать соцветия – откиньте на дуршлаг.
10. Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном и влить немного подсолнечного масла или растопить небольшой кусочек сливочного – так вкус будет нежнее.
11. Отправить на обжарку лук, и когда он станет прозрачным, добавить морковные и картофельные кубики. Тушить овощи около 5-ти минут – за это время морковь даст сок.
12. Затем влить 1.5 литра воды. Чтобы пища получилась действительно здоровой, лучше использовать для готовки отфильтрованную или заранее отстоянную воду. Далее, когда начнется процесс кипения – накрыть крышкой, немного убавить огонь и варить до полной готовности. Это займет не более получаса.
13. В получившийся бульон выложить соцветия.
14. Добавить тертый сыр.
15. Посолить, поперчить, можно насыпать любимые суповые приправы с прованскими травами, хмели-сунели, хорошо подходит сушеный базилик, свеже-выдавленный чеснок.
16. Дать закипеть и поварить еще пару минут. Блюдо готово!

Сырный суп из цветной капусты и фарша

Необходимые ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• цветная капуста – 1 качан;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• фарш мясной – 200 г;
• плавленый сырок – 2 шт.;
• специи и соль – по вкусу;
• растительное масло;
• зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

Для начала подготовьте овощи. Очистите лук, морковь и картофель, ополосните. Лук измельчите, морковь натрите на терке, картофель нарежьте средними брусочками. Болгарский перец ополосните и удалите сердцевину, нарежьте тонкой соломкой.

Цветную капусту замочите в холодной воде на несколько минут, обсушите и разделите на соцветия. Мясной фарш подсолите и сформируйте фрикадельки. Очищенную воду доведите до кипения и опустите в нее фрикадельки. Варите 20 минут.

За это время обжарьте на масле до золотистого оттенка репчатый лук, болгарский перец и морковь. По истечении времени добавьте в кастрюлю картофель и цветную капусту. Через пять минут киньте зажарку в суп.

Плавленые сырки натрите на терке и в конце приготовления отправьте в суп. По вкусу посолите и поперчите, тщательно перемешайте. Готовый сырный суп с цветной капустой подавайте в горячем виде, украсив измельченной зеленью.

Пошаговый рецепт с фото

Суп-пюре из цветной капусты с сыром вошел в наше семейное меню потому, что у нас тут пара человек сидит на диетах. У одного – диета с увеличенным содержанием балластных веществ, а у другого – низкоуглеводная. Так вот, этот супчик идеально подходит для обеих. А еще он – дешевый и вкусный, причем вкусы можно варьировать в зависимости от того, какой сыр берешь. В бульон подходят или сливочный, или плавленные. Для посыпки – любые твердые. Я делаю суп-пюре из цветной капусты с сыром без добавки моркови и, главное, картошки, потому что одному из моих диетчиков они не подходят. Но можно, конечно, “утяжелить” основной набор ингредиентов и таким образом.

Ломаем или режем цветную капусту на соцветия, заливаем ее водой и варим до желательной для вас степени мягкости. У меня время полной варки составило 15 минут (7 – до закипания и 8 – после). Если воды будет меньше, чем капусты где-то на палец, то суп получится густым, как у меня. Если сделать так, чтобы капусту покрыло – будет более жидким. Больше воды, чем вровень с поверхностью цветной капусты, доливать, на мой взгляд, не нужно – там получается уже какая-то жидкая бурда, а не суп-пюре. Картошки-то у нас нет.

За время варки супа мелко режем твердый сыр.

В конце варки добавляем сливочный или плавленный сыр и пюрируем суп.

После пюрирования его можно попробовать и определиться, сколько досолить, как приправить. Это все нужно смотреть в зависимости от вкуса сыра, они бывают разными.

Либо в кастрюлю, либо в тарелки добавляем мелко нарезанный твердый сыр. Этот суп не будет хуже оптически, даже если твердый сыр окажется из тех, которые пускают в горячей среде нити.

Суп-пюре из цветной капусты с сыром готов. Приятного аппетита!

Аймкук

Люблю читать, готовить, фотографировать, есть приготовленное и сфотографированное, а потом опять делать то, что я люблю – и так изо дня в день!

• 837

  Рецептов

• 156

  Подписчиков

• 103

  Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?Скажите автору Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Шаг 2Ссылка

Цветную капусту (300 г) разделить на соцветия.

Шаг 3Ссылка

Одну небольшую луковицу и стебли сельдерея (2 шт.) нарезать на небольшие квадратики.

Шаг 4Ссылка

На оливковом масле (1 ч.л) слегка припустить лук с сельдереем, добавить цветную капусту и влить бульон (куриный, овощной или воду 350 мл).

Шаг 5Ссылка

Добавить соль в чистом виде или же соль с травами и любыми другими специями по вкусу (примерно 1 щепотка).

Шаг 6Ссылка

Варить суп до готовности цветной капусты (примерно 7-10 минут). Пробить все ингредиенты до пюреобразного состояния.

Шаг 7Ссылка

Сыр пармезан (20 г) натереть на тёрке.

Шаг 8Ссылка

Суп-пюре из цветной капусты с сыром пармезан готов.Приятного вам аппетита.

Видео: суп пюре из кабачков и цветной капусты  с плавленым сыром

Классный суп, который в нашей семье очень уважают и час то готовят, особенно. Когда урожай кабачков зашкаливает, и необходимо его куда-то приспособить. Замечено, что лишний вес после такого угощения буквально улетает.

https://youtube.com/watch?v=eIx7UJ133ZQ

Как приготовить суп из цветной капусты

Основным ингредиентом блюда является цветная капуста. Можно использовать свежие овощи. В этом случае, следует выбирать плотный кочанчик без черных пятен. Перед началом готовки рекомендуется срезать нижние листья и опустить кочан в холодную воду, в которой растворили несколько ложек соли. Необходимо выдержать капусту в рассоле минут 15-20. Если в кочане есть насекомые, то они всплывут на поверхность воды. После этого капусту промывают в холодной воде и разбирают на небольшие соцветия.

Для приготовления супа прекрасно подойдет и замороженная цветная капуста. Замороженные соцветия опускают прямо в кипяток, без предварительного размораживания.

Овощи отваривают до готовности, а затем измельчают. Крем суп обязательно должен иметь пюреобразную, однородную, нежную структуру. Поэтому для приготовления этого блюда необходимо использовать блендер. Измельченные овощи рекомендуется дополнительно перетереть через сито, чтобы не осталось ни единого комочка.

Вариант 3. Суп-пюре из цветной капусты со сливками и кабачками

Если хочется чего-нибудь вкусненького и новенького, этот рецепт подойдет вам идеально. Кабачки придают блюду особую легкость и нежную консистенцию. К тому же, кабачки – бюджетный продукт, который можно приобрести и зимой, и летом, в свежем или замороженном виде.

Ингредиенты:

• 3 небольших кабачка;
• 5 соцветий цветной капусты;
• головка лука;
• 1 морковка;
• 40 г приправы для овощей;
• по 40 г соли и перца;
• сливки – 300 г;
• 3 веточки укропа
• 80 мл постного масла.

Пошаговый рецепт супа-пюре из цветной капусты со сливками

Шаг 1:

У очищенных кабачков вынуть семена, обжарить мякоть, предварительно нарезав кубиком, в масле 10 минут.

Шаг 2

Очищенный лук нарезать полосками и тоже выложить на сковороду к кабачкам, жарить 5 минут.

Шаг 3:

В кастрюлю влить воду, положить помытую морковку и соцветия капусты, отварить до готовности.

Шаг 4:

Добавить кабачки с луком, охладить и перемолоть в блендере.

Шаг 5:

Влить сливки, добавить немного измельченной зелени, хорошенько размешать, проварить 2 минуты.

Шаг 6:

Дать настояться супу полчаса.

Блюдо получится менее калорийным, если кабачки с луком не обжаривать, а ввести в суп свежими. Блюдо подходит для детского меню.

Французский суп-пюре

Идеален в консистенции и очень вкусный суп к вашему столу!

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 375 г.
• Вино белое — 40 мл.
• Сливочное масло — 25 г.
• Вода — 500 мл.
• Твердый сыр — 40 г.
• Лук — 1 шт.
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сахарная пудра — 0,5 ст.л.
• Мускатный орех — по вкусу
• Сливки жирные — 100 мл.

Приготовление:

Нашинковать лук.

Разобрать капустку на соцветия и половину капусты бланшировать.

Натереть сыр и смешать с половиной сливок.

Пассеровать лук на масле. Добавить половину свежей капусты и вино.

Влить воду и половину сливок.

Довести до готовности и приправить.

Пюррировать блюдо вместе с сырной смесью. Довести до кипения.

Обжарить бланшированную капусту и довести до вкуса.

Посыпать сахарной пудрой капусту и снять с огня.

Добавить капусту в тарелку с супом и подавать.

Крем-суп с тыквой и цветной капустой в мультиварке

Готовить крем-суп можно не только на плите, но и в мультиварке. Приготовим суп с добавлением тыквы.

• 3 картофелины;
• 1 морковка;
• 1-2 болгарских перца;
• 300 гр. очищенной тыквы;
• 350 гр. соцветий цветной капусты;
• 1 луковица;
• 200 мл сливок;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Очищаем и мелко нарезаем все овощи, за исключением цветной капусты, которую нужно разобрать на соцветия.

В чашу наливаем масло и включаем режим «жарка» опускаем в масло мелко порезанную луковицу, обжариваем, пока лук не станет светло-золотистым. Затем добавляем к луку натертую морковку и мелко нашинкованный болгарский перец, продолжаем жарить овощи еще минут пять-семь, периодически помешивая.

Добавляем нарезанные кубиками картофель и тыкву, соцветия цветной капусты. Перемешиваем. Доливаем горячую воду так, чтобы она покрыла овощи. Солим, добавляем перец. Включаем режим «тушение» либо «суп» и готовим 40 минут до полной готовности овощей.

Сливаем отвар через дуршлаг, овощи перекладываем в емкость для взбивания. Измельчаем их блендером. Затем подливаем понемногу горячие сливки и слитый ранее бульон, добиваясь нужной густоты супа. Приправляем блюдо по вкусу. Подаем с сухариками и свежей зеленью.

Суп-пюре из цветной капусты: основные принципы

Основной принцип приготовления супа-пюре из цветной капусты следующий: овощи и мясо (если оно предусмотрено рецептом) отваривают или тушат, складывают вместе и перемалывают. Ингредиенты могут варьироваться, но основа, как правило, одна. Это цветная капуста в сочетании с массой других овощей: картофель, морковь, лук, разного рода приправы, а также масло, жирное молоко или сливки.

Способ приготовления:

1.    Головки лука и картофель почистить. Капусту промыть, отделить пучки друг от друга. Выбрать кастрюлю с максимально толстым дном.

2.    Нарезать лук и готовить его в кастрюле, туша в сливочном масле, добиваясь мягкости.

3.    Добавить другие овощи, влить воду – столько, чтобы с верхом их закрывала – и варить до получаса.

4.    Отвар перелить в стакан. Овощи размолоть блендером и разбавить отваром. Далее добавить заготовленные специи, чеснок, петрушку либо укроп.

5.    Вернуть смесь в кастрюлю, нагреть вместе со сливками. Не кипятить. Далее можно добавить в суп все, что душа пожелает. Как правило, это ржаные сухарики.

Рецепт для первого прикорма

Цветная капуста – идеальный овощ для первого прикорма, так как он не имеет аллергенов благодаря своему белому цвету. Приготовьте нежный протертый супчик для вашего малыша.

Для супа возьмите 50 грамм капусты и отварите в небольшом количестве несоленой воды около 10 минут. Когда соцветия станут мягкими, переместите их в блендер и измельчите с небольшим количеством воды от варки капусты. Для первого прикорма готовьте супчик достаточно жидким, в дальнейшем постепенно делайте его гуще, приучая ребенка к взрослой пище.

Крем-суп из цветной капусты не так банален, как может показаться на первый взгляд. Он может быть ярким, пикантным и даже острым, стать идеальным диетическим блюдом и первой едой для вашего малыша.

Суп пюре из цветной капусты – рецепт приготовления со сливками

Самый популярный вариант приготовления любимого блюда. Суп получится нежным, бархатистым, со сливочным вкусом.

Возьмите:

• Цветная капуста – кочан на 700 гр.
• Вода – литр.
• Картошка – 2 клубня.
• Морковка – 2 шт.
• Лук – 2 головки.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Сливки любой жирности – 200 мл.
• Чеснок – зубчик.
• Перец, соль – по вкусу.
• Лаврушка – листик по желанию.

Пошаговый рецепт:

Покрошите головки лука. Особо не старайтесь, поскольку дальше будем работать блендером.

Почистите картофельные клубни, порежьте крупным кубиком.

Настрогайте морковку колечками.

У капусты срежьте порченые места. Поделите кочан на некрупные соцветия.

Распустите в кастрюле кусочек сливочного масла.

Выложите луковую нарезку. Обжаривайте на среднем огне до легкой прозрачности.

Добавьте морковные колечки и картофель. Продолжайте готовить еще пару минут.

Заложите цветную капусту. Хорошо перемешайте овощи.

Сразу залейте необходимое количество воды. Проследите, чтобы жидкость полностью покрыла овощи. Подсолите, поперчите содержимое. Накройте кастрюлю крышкой, дождитесь закипания. Варите при тихом кипении примерно 20 минут.

За пять минут до окончания варки добавьте раздавленный зубок чеснока.

Перелейте отвар из супа в отдельную плошку, пока отставьте, возможно, он нам пригодится.

Пробейте содержимое кастрюли блендером, добиваясь однородной консистенции.

Влейте сливки, вновь поработайте блендером.

А теперь оцените густоту супа. Если решите, что необходимо разбавить, подлейте немного отвара, который мы отлили.

Налейте суп в миску, подавайте с сухариками.