Борщ в мультиварке

Вариант 4: Борщ для детей из вареной свеклы

Свекла для этого блюда варится, а только после этого измельчается. Но не нужно корнеплод ставить отдельно на плиту, все можно приготовить вместе с мясом. Технология при этом упростится, а цвет готового борща только выиграет.

Ингредиенты

• 400 г говядины с косточкой;
• одна свекла;
• две картошки;
• один помидор;
• лук и морковка;
• 300 г капусты;
• немного масла и соль.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вымытую говядину с косточкой опустить в кастрюлю, поставить вариться на плиту. В скором времени на поверхности всплывет пенка, которую нужно снять.

Шаг 2:

Даем мясу покипеть полчаса. Очищаем свеклу и добавляем целиком в бульон к говядине. Готовим еще около часа. Свеклу вынимаем, пусть остывает.

Шаг 3:

К сварившейся говядине запускаем нарезанные картофелины, а затем засыпаем и морковку. Готовим около десяти минут.

Шаг 4:

Сковороду нагреваем, добавляем немного масла. Луковицу рубим, выкладываем и немного пассеруем. Добавляем тертый помидор и нарезанную свеклу. Тушим все до полной мягкости.

Шаг 5:

Перекладываем свеклу с луком в борщ, кладем соль, размешиваем. После закипания снижаем огонь, чтобы суп сильно не булькал. Томим под крышкой до готовности.

Также с вареной свеклой можно готовить куриный бульон. Но в этом варианте очищенный корнеплод добавляется сразу после закипания птицы и удаления серой пенки. Иначе свекла просто не успеет приготовиться.

Кефирный суп со свеклой и чипсами из лаваша

Весьма интересное многокомпонентное кушанье. Многие хозяйки рекомендуют при приготовлении данного блюда прибегать к небольшой хитрости. Приготовить побольше суповой юшки и чипсов, а вот мясо, яйцо и зелень добавлять в юшку каждый раз перед употреблением в пищу.

Ингредиенты:

• Свекла — 2 шт.
• Горчица зернистая — 1 ст. л.
• Кефир 1%-й — 500 гр.
• Соль, кунжутное масло, кунжут, цедра лимона — по вкусу
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Редис — 6 шт.
• Говяжье филе — 200 гр
• Армянский лаваш — ½ шт.
• Зелень — ½ пучка

Приготовление:

Свеклу моем, отвариваем до полной готовности, остуживаем, чистим, нарезаем крупными кубиками и помещаем в чашу блендера.

Кусочки льда заворачиваем в полотенце и отбиваем молоточком для мяса. Две большие щепотки такого льда так же укладываем в чашу блендера.

Туда же добавляем горчицу и кефир и взбиваем все эти ингредиенты блендером до образования однородной массы.

Яйцо отвариваем, остуживаем, чистим, разрезаем на две части, удаляем желток и нарезаем крупными кубиками.

Говядину моем, нарезаем соломкой и обжариваем в сковороде на оливковом масле и остуживаем.

Лаваш нарезаем на полоски, которые потом нарезаем на треугольники.

Редис чистим, моем, нарезаем кружочками и выкладываем в ёмкость с очень холодной водой, или льдом. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем.

Далее эти треугольники следует уложить на противень застеленный пергаментом, смазать кунжутным маслом и посыпать кунжутом.

Теперь противень с лавашом ставим в духовой шкаф разогретый до 180 градусов на несколько минут.

По истечении этого времени вкусные и хрустящие чипсы будут готовы.

В тарелку укладываем кусочки белка, кусочки говядины, кружочки редиса и немного зелени. Сверху посыпаем всё цедрой лимона.

Теперь всё содержимое тарелки заливаем массой из чаши блендера и украшаем чипсами и зеленью.

Свекольный борщ с курицей в мультиварке

Лучшее в этом блюде (помимо восхитительного вкуса) — то, что он может прождать вас весь день, на подогреве в мультиварке, и будет ждать вас горячим, когда вы придете домой ночью. Борщ с курицей, один из лучших супов, для зимнего комфортного обеда, в моей семье.

Ингредиенты для супа:

• 1 кг копченой курицы, нарезанный кусочками по 0,5 мл
• 4 штуки очищенной и натертой свеклы
• 1 банка нарезанных кубиками, консервированных помидор
• 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных
• 1 чашка молодой моркови, нарезанной на кусочки
• 1 нарезанная луковица
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 2 стакана куриного бульона
• 1 банка томатной пасты
• 6 столовых ложек красного винного уксуса
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 1 ½ чайной ложки сушеного укропа
• 1 столовая ложка сушеной петрушки
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 3 стакана измельченной зеленой капусты
• 1 стакан сметаны в качестве гарнира

Пошаговое приготовление борща

Сложите в мультиварку курицу, свеклу, помидоры, картофель, морковь, лук и чеснок.

Взбейте куриный бульон, томатную пасту, уксус, коричневый сахар, укроп, петрушку, лавровый лист, соль и перец. Залейте смесью курицу и овощи, при необходимости добавьте еще бульона.

Накрыть борщ крышкой, и варить на слабом огне, 30-40 мин. вместе с курицей в мультиварке

Установите высокий огонь в мультиварке, затем добавьте нашинкованную капусту. Накройте крышкой и продолжайте готовить, пока капуста не станет мягкой, около 30 минут. Удалить лавровый лист.

Ингредиенты

• Капуста – 300 гр;
• Вода – 2.5 л;
• Картофель –  250 гр;
• Свекла – 1 шт;
• Морковка – 1 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Ботва – 1 свеклы.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Соль по вкусу;
• Лавровый лист;
• Растительное масло.
• Уксус 9% – 1 ст. лож

Дополнение к рецепту

Борщ получится наваристым и сытным, если в него добавить несколько кусков свинины или говядины. Опытные хозяйки рекомендуют использовать мясо на кости. Варить его следует около 2-3 часов. Рекомендуется первую воду слить через 10 минут после начала варки, затем добавить свежую и варить мясо уже до готовности.

Далее в бульон добавляются все остальные ингредиенты, описанные в основном рецепте. Само мясо следует вынуть, остудить и нарезать на порционные куски. Их можно будет вернуть обратно в кастрюлю, либо выкладывать сразу в тарелку при подаче.

Сытный украинский мясной свекольник

• 400 гр свинины или говядины на кости
• 3-4 картофелины
• 1 крупная или 2 небольших свеклы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. уксуса 9%
• 1 ч.л. сахара
• несколько веточек свежей зелени
• 2-3 горошины черного перца
• 1-2 лавровых листа соль по вкусу

Готовим

1. Мясо на кости промыть и положить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Сразу после закипания снять с поверхности бульона пену и убавить огонь. Варить бульон для свекольника примерно 2,5 часа при слабом кипении. К тому времени очистить и порезать небольшими кубиками картофель.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и порезать мелкими кусочками. Параллельно сварить свеклу. Для этого вскипятить в отдельной кастрюле воду и положить туда свеклу. Варить ее примерно 45-50 минут до готовности при небольшом кипении. Затем слить воду и остудить свеклу. Очистить ее от кожуры и натереть на крупной терке.
3. Когда бульон будет готов, вынуть из него кости с мясом и оставить остывать. Кипящий бульон немного подсолить и опустить туда картофель. Варить картошку примерно 15-20 минут на небольшом огне.
4. В это время приготовить заправку для свекольника. На сковороду влить 2-3 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. Выложить в разогретое масло лук и жарить его пару минут до золотистого оттенка. Затем добавить морковь, перемешать и жарить еще 3-4 минуты до мягкости. Добавить в сковороду пару ложек бульона из кастрюли, томатную пасту и тщательно перемешать. Тушить овощи на умеренном огне еще пару минут минут.
5. Всыпать в сковороду с овощами тертую свеклу и перемешать. Добавить уксус, сахар, чайную ложку соли (или по вкусу) и тщательно перемешать. Готовить свекольную заправку для супа еще 2-3 минуты на среднем огне, периодически помешивая. Мясо отделить от костей и порезать небольшими кусочками.
6. Добавить в суп свекольную заправку, мясо, горошины перца, лавровые листья и размешать. Готовить горячий свекольник еще 2-3 минуты при слабом кипении. Зелень промыть, обсушить и измельчить.
7. В готовый свекольник добавить зелень, размешать и снять кастрюлю с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут настояться. Подавать горячий рассольник к столу, по желанию можно добавить в каждую порцию сметану. Приятного аппетита!

Чем полезно это блюдо?

Суп со свеклой и ботвой идеально подходит людям, желающим снизить вес, ведь калорийность такого блюда — всего 50 ккал на 100 грамм продукта, а наличие жизненно важных витаминов С, Е, В делает ботвинью незаменимой при болезнях сосудов и пищеварения.

Наличие холина в ботве свеклы помогает восстановить правильную работу печени, не давая ей «обрастать» жиром, а присутствие пектина регулирует работу кишечника, стимулируя вывод токсичных веществ, которые оседают в нем в результате неправильного питания и приема в пищу продуктов с повышенной жирностью.

Для больных диабетом, анемией и болезнями, связанными с неправильным обменом веществ, суп из ботвы свеклы станет надежным помощником в преодолении этих недугов, а для сторонников здорового питания — отличным разнообразием рациона.

Вместо рыбы в ботвинью можно добавлять любые морепродукты: мясо раков или крабов, морские гребешки, мидии или креветки — ведь этот суп считается смешением ухи и окрошки, из которой присутствуют квас и зелень. Поэтому можно поэкспериментировать с ингредиентами, найдя свой уникальный рецепт ботвиньи и возвращая давно забытое блюдо к новой жизни.

Рецепт 5. Щи в мультиварке со свежей капустой

Ингредиенты

• щепотка черного молотого перца;

• 300 г говядины на кости;

• 25 г соли;

• 200 г мякоти свинины;

• 50 мл рафинированного растительного масла;

• половина кочана белокочанной капусты;

• луковица;

• три клубня картофеля;

• морковка;

• два помидора;

• стручок болгарского перца;

• зелень петрушки, лука и укропа.

Способ приготовления

1. Чистим от кожуры луковицу и морковку. Лук мелко шинкуем, морковь трем на мелкой терке, либо шинкуем совсем тоненькой соломкой.

2. Очищенную картошку тщательно моем и нарезаем небольшими кубиками или брусками. Капусту шинкуем острым ножом. Помидоры ополаскиваем, обтираем полотенцем и нарезаем тонкими ломтиками. Перец освобождаем от плодоножки, вычищаем семена и режем продолговатыми полосками.

3. Говядину и свинину моем под краном теплой водой, обсушиваем салфетками и нарезаем мякоть средними кусочками.

4. Включаем мультиварку в режим «Жарка». В чашу вливаем масло и обжариваем в нем лук до мягкости, периодически помешивая деревянной лопаткой. Затем добавляем морковь, перемешиваем и жарим овощную смесь еще минут пять.

5. В овощную поджарку выкладываем все овощи и мясо. Очищенную воду вливаем так, чтобы ее уровень доходил до отметки «4 литра». Перчим и солим.

6. Крышку закрываем, клапан переводим в положение «Закрыто». Активируем режим «Суп» на сорок минут. Перед подачей в каждую тарелку добавляем измельченную свежую зелень.

Борщ с курицей в мультиварке

Ингредиенты:

• 600 г мяса курицы;
• 1 средняя морковка;
• 1 свекла;
• 300 г капусты;
• 1 головка лука;
• 1 болгарский перец;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• масло для обжаривания;
• соль;
• укроп.

Пошаговый рецепт:

1. Морковь перетирают через крупную терку, луковицу шинкуют кубиком.
2. В емкость мультиварки наливают немного масла и кладут лук. Включают режим «Жарка» на 35 минут.
3. Спустя 4 минуты погружают морковь и перемешивают.
4. Перец режут соломкой и тоже кладут в чашу.
5. Свеклу нарезают соломкой и кладут в емкость.
6. Затем помещают томат-пасту.
7. Курицу нарезают на маленькие кусочки.
8. На 17 минуте к овощам кладут мясо. После завершения времени в чашу наливают воду и включают функцию «Суп» на 2 часа.
9. Капусту шинкуют соломкой и также погружают в чашу.
10. Картофель нарезают кубиком и отправляют сразу за капустой.
11. В самом конце солят и насыпают мелко резаную зелень.

При подаче в борщ с курицей, приготовленный в мультиварке, кладут сметану. Получается вкуснейшее и наваристое блюдо.

Диетический борщ с курицей и молодым картофелем

Борщ — это свекольный суп, российского происхождения, который популярен во многих кухнях, Центральной и Восточной Европы.

Ингредиенты:

• 60 грамм сливочного масла
• 2 коричневые луковицы (300 г), мелко нарезанные
• 500 грамм куриного мяса, нарезанного крупными кусками
• 1 стакан (250 мл) воды
• 750 грамм натертой свеклы
• 2 картофелины (400 г)
• 2 моркови (240 г)
• 4 помидора (360 г)
• 1 литр (4 стакана) куриного
• 1/3 стакана (80 мл) красного винного уксуса
• 3 сушеных лавровых листа
• 4 стакана (320 г) мелко нашинкованной капусты
• 2 столовые ложки, крупно нарезанной свежей петрушки
• 1/2 стакана (120 г) сметаны

Приготовление свекольного супа по шагам

Растопите половину масла на большой сковороде на среднем огне; варить лук, помешивая, до мягкости. Переложите лук в мультиварку объемом 4,5 литра (18 чашек).

Растопите оставшееся масло в той же сковороде на среднем или сильном огне; томить курицу помешивая, пока не подрумянится. Переложите мясо в мультиварку.

Добавьте воду в ту же сковороду; довести до кипения, затем добавить в мультиварку со свеклой, картофелем, морковью, помидорами, бульоном, уксусом и лавровым листом. Готовьте под крышкой на медленном огне 8 часов.

Выбросьте лавровый лист. Убрать курицу из супа, измельчить с помощью двух вилок. Верните мясо обратно в кастрюлю.

Суп из свеклы и мяса

Данное блюдо имеет две особенности. Во-первых, подавать его лучше всего с мягкими и свежими пампушками. Во-вторых, все ингредиенты данного супа кроме мяса перетираются блендером.

Ингредиенты:

• Молоко — 250 гр.
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука — 2,5 стакана
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Свекла — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень — 1 пучок
• Лук зелёный — 3 пера
• Куриное мясо на кости — 300 гр.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 6 зубков
• Уксус — 1 ст. л.
• Соль, перец горошком, чёрный молотый перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

В глубокой миске дрожжи соединяем с сахаром, небольшим количеством молоком, 2-мя ст. л. муки и тщательно всё перемешиваем.

Получившуюся массу оставляем в тёплом месте на 15 — 20 минут.

По истечении этого времени, в миску добавляем оставшееся молоко, куриное яйцо, соль и всё тщательно перемешиваем.

Потом в получившуюся жидкость постепенно добавляем муку, постоянно помешивая и растительное масло.

Получившееся тесто хорошо вымешиваем, чтобы оно не прилипало к рукам, а потом ставим его подходить в тёплое место.

В это время приступаем к приготовлению юшки. Для этого в глубокую кастрюлю выкладываем помытое мясо, заливаем водой, солим, ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только бульон приготовится, отбираем пару половников в отдельную пиалу. Пока мясо проваривается, свеклу, морковь, картофель и лук чистим и моем.

Из готового бульона вытягиваем курятину, остуживаем её и отделяем кости от мяса.

Лук, морковь и картофель нарезаем кубиками средней величины и выкладываем в кастрюлю с кипящим бульоном.

Туда же добавляем чёрный молотый перец и перец горошком. Свеклу нарезаем кубиками и обжариваем в сковороде на растительном масле вместе с вымытым и измельчённым зелёным луком.

Через несколько минут добавляем к свекле томатную пасту и обжариваем всё помешивая около 4-х минут.

Когда свекла будет готова, выкладываем её в кастрюлю с бульоном и овощами и добавляем туда же уксус. Всё перемешиваем.

Варим суп ещё примерно 15 минут при закрытой крышке.

Пока бульон с овощами варится, отделяем кости от мяса. В чистый бульон выдавливаем 6 зубков чеснока, 2 ст. л. растительного масла и добавляем ½ часть чистого и мелко нарубленного пучка зелени. Всё тщательно перемешиваем. Оставшуюся зелень и лавровый лист добавляем в суп.

Когда овощи в супе будут полностью готовы, получившийся суп следует взбить блендером до однородной массы, добавить туда кусочки куриного мяса и всё тщательно перемешать.

После того как тесто подойдёт, его следует ещё раз вымесить, сформировать из него пампушки, выложить на протёртый маслом противень и дать им немного подойти. Когда они подойдут, их следует смазать взбитым яйцом и отправить в духовой шкаф прогретый до 180 градусов на 30 минут.

Готовые пампушки заливаем бульонно-чесночным соусом и подаём их к столу вместе с уже остывшим супом из свеклы и мяса.

Как приготовить суп со свекольной ботвой

Рассмотрим шаги приготовления с фото. В кипящий мясной бульончик, который во время приготовления был достаточно посолен, закладываем нарезанный кубиком картофель. Если во время варки бульона использовался лавровый лист, его лучше вынуть.

На соседней конфорке разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда оно хорошо прогреется, можно добавить хороший кусочек сливочного масла — такая комбинация дает отличный вкус любой зажарке для супа. Лук обжариваем в первую очередь до прозрачности.

Когда лук будет в меру обжарен, добавляем нарезанную соломкой ботву. Немного ее прижарив, перчим всю зажарку — на сковородке перец раскрывается лучше, чем в воде. Если у вас есть топленое сливочное масло вместо обычного, то кладем одну ложечку на этом этапе для насыщенности вкуса.

Как приготовить очень вкусный борщ с мясом и фасолью?

Обычно борщ готовится из привычных свеклы, моркови, картофеля, капусты и лука, однако некоторые предпочитают добавлять в него фасоль, которая добавляет вкуса и делает блюдо еще более сытным, а также болгарский перец, который придает борщу особый аромат.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Говядина – 300–400 гр.
• Вода – 3 л
• Лук репчатый – 1–2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Фасоль красная (отварная или консервированная) – 100 гр.
• Капуста – ¼ кочана.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо как следует промываем и отвариваем на слабом огне около 1,5 часа.
2. Овощи чистим, из перца извлекаем семена, морковь, лук, свеклу и перец нарезаем соломкой, картофель — кубиками.
3. Капусту мелко шинкуем.
4. В сотейнике разогреваем растительное масло с томатной пастой и обжариваем свеклу, добавив туда же сахар и уксус, вливаем два стакана бульона и тушим на медленном огне 30-40 минут.
5. Отдельно пассеровать лук, морковь и перец.
6. Говядину вынимаем из бульона и кладем в кастрюлю картофель, капусту и лавровый лист, варим 10-15 минут. Затем добавляем пассерованные овощи и свеклу, готовим еще 5 минут. В конце кладем фасоль, солим и перчим по вкусу, оставляем настояться 30 минут.
7. Сытный борщ с мясом и фасолью готов!

На кефире

Вкусовая и пищевая ценность данного блюда заключается в гармоничном сочетании свеклы и кисломолочного продукта.

В летнюю жару такой суп не только освежит, но и наполнит организм полезными веществами.

Набор продуктов:

• огурцы — 700 г;
• чеснок — 4 зубка;
• свекла — 700 г;
• кефир — 2 л;
• перо лука — 60 г;
• укроп — 60 г;
• соль — 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

1. В данном варианте создания летнего супа потребуется сладкий молодой корнеплод. Свеклу необходимо хорошо вымыть, очистить от кожуры, мелко натереть, выложить полученную массу в чашу.
2. Используемые огурцы не должны быть горькими. В ином случае нужно срезать со свежих овощей кожуру, крупно натереть плоды, добавить полученную массу к свекле.
3. Далее следует залить собранные продукты кефиром, посыпать состав измельченным чесноком и нарубленным укропом. Посолить полученную массу, аккуратно всё перемешать.
4. Поставить приготовленную еду на 30–40 мин. в холодильник, после чего следует подать кушанье к столу.

Что можно добавить

Данное блюдо рекомендуется дополнить отваренным картофелем и сочным редисом. Добавленные компоненты сделают еду более сытной и привлекательной.

Приготовление

1. Готовим бульон. Мясо заливаем водой, солим, кастрюлю (объём 2,5 литра) ставим на огонь. На первом этапе огонь максимальный, но как только бульон закипел, плиту переключаем на минимальный нагрев, чтобы жидкость едва-едва булькала. Обязательно убираем пенку! Это гарантирует не только прозрачность бульончика, но и его вкус.
2. Пока готовится бульон, управляемся с корнеплодами. Чистим картошку, морковь. Картошку крошим «крестьянским» способом: надрезав поглубже очищенную картофелину ножом, отламываем по небольшому кусочку. Можно, конечно, картошку нарезать и современным способом — на дощечке. Но, во-первых, «крестьянский» способ ограничивает соприкосновение овоща с металлом ножа, а во-вторых, естественный излом картофеля в супе и смотрится аппетитнее.
3. Морковь крошим мелкими кубиками.
4. Из бульона достаем косточку. Отделяем от кости мясо, затем мясо нарезаем небольшими кусочками вдоль волокна. Возвращаем в бульон, добавляем картошку.
5. Пока бульон вновь закипает, чистим лук, крошим его мелкими кубиками.
6. Крошим листья и стебли свекольной ботвы. Стебли — кубиками, а листья стараемся не сильно мельчить, нарезаем шириной не меньше сантиметра.
7. Переходим к зажарке. Накаляем растительное масло на сковороде. Добавляем в масло лук, поджариваем его до золотистого цвета. Затем в сковороду кладем подготовленную морковь, обжариваем, пока масло не приобретёт красивый оранжевый оттенок. Затем добавляем стебли ботвы и ложку томатной пасты, слегка обжариваем.

Надо сказать, что в традициях старой русской кухни щи делали с мучной заправкой — в зажарке сразу после лука обжаривалась ложка муки, но современные рецепты об этой детали почему-то умалчивают.

Половину ботвы отправляем в бульон, а вторую половину — в сковороду.
Вместе с листвой ботвы в сковороду добавляем бульона, и минут пять-семь содержимое сковороды тушится на медленном огне. Сваренная ботва и потушенная имеют разный привкус, поэтому если приготовите щи так, как здесь предложено, то этот оттенок вкуса станет вашим маленьким секретом, по которому суп будет приятно отличаться от приготовленных другими.
Мелко крошим чеснок и зелень. Поджарку перекладываем в бульон. В этот волшебный момент бульон превращается в щи!
В кипящий суп сбрасываем чеснок и зелень, плиту отключаем, а на крышку кастрюли кладём свернутое в несколько раз полотенце — суп томится до готовности еще пятнадцать минут.

Суп из свекольной ботвы, известный как ботвинья, и вкусен, и полезен. Готовят его разными способами, здесь ваша кулинарная фантазия может разгуляться вдоволь! Так, в это блюдо добавляют любимые овощи. Его варят на овощном и мясном бульоне. А в диетическом варианте ботвинью готовят на воде.

Кулинарные тонкости

Какой бы рецепт свекольника вы ни выбрали, в него обязательно добавляют свеклу, огурчики свежие или соленые и, конечно же, зелень. Что касается последней, то лучше отдать предпочтение салатным листьям, перышкам зеленого лука, укропу и петрушке.

Многие хозяйки добавляют в это первое блюдо картошку, лук и морковь. А готовят свекольник на бульоне из любого мяса, воде простой и минеральной и даже на кефире и квасе. Очень вкусным он получается и на свекольном отваре.

А чтобы блюдо получилось ароматным, вкусным и красивым, давайте прислушаемся к советам опытных кулинаров:

• Для придания свекольнику бордового насыщенного цвета в кастрюлю, где варится свекла, добавьте немножко сока лимона либо столового уксуса.
• Выбирая свеклу, отдайте предпочтение таким сортам, как бордо. Не рекомендуется для свекольника использовать столовые корнеплоды.
• Как известно, в процессе варки свекла теряет некоторые свои полезные качества. Чтобы этого избежать, ее можно запечь в духовом шкафу или приготовить на пару.
• Если вы готовите свекольный супчик на основе кваса, выбирайте окрошечный либо хлебный напиток.
• Рецепт свекольника горячего с мясом предполагает такую последовательность добавления в кастрюлю ингредиентов: в первую очередь закладываем картофель, а потом свеклу и зажарку.
• Для разнообразия вкуса в такое первое блюдо можно добавить маринованную либо консервированную свеклу.
• Перед подачей к столу свекольник нужно настоять на протяжении нескольких часов в холодильнике.
• Подавая блюдо к столу, щедро сдобрите его сметаной.