Птица с макаронами и овощами
Неопытные хозяйки нередко боятся готовить дичь, так как процесс кажется им излишне сложным. В таком случае можно начать с наиболее простых блюд. Как приготовить рябчика? Можно сделать птицу с макаронами и овощами.
Ингредиенты:
- тушка рябчика – 1 шт.;
- макароны сухие – 120 г;
- морковь – 135 г;
- лук – 230 г;
- яйцо – 1 шт.;
- помидор – 230 г;
- грибы лесные – 150 г;
- майонез – 65 г;
- сыр твердый – 70 г.
Сначала нужно отделить мясо от костей. Для этих целей рекомендуется использовать хорошо наточенный нож. Оставшиеся кости с небольшим количеством мяса впоследствии можно использовать для варки супов и бульонов. Макароны отварить, а овощи нарезать кубиками и потушить в сковороде. Филе рябчика отварить и обжарить. В это время нужно развести майонез с теплой кипяченой водою в пропорции 1 к 1.
Вареные макароны требуется смешать с овощами и жареным мясом. Сверху блюдо посыпается тертым сыром и рубленым яйцом. После того как кушанье настоится, его можно будет разложить по тарелкам и полить соусом.
Варианты вторых блюд из рябчиков
Запеченная птица с картофелем
Стандартный и самый простой рецепт, для которого понадобится две тушки птицы и полкило картофеля. Тушки необходимо промыть, просушить полотенцем и натереть любимыми специями с растительным маслом. После их следует смазать взбитым белком и обвалять в муке с мелко натертым сыром.
Нарезанный кубиками картофель укладывается на смазанное маслом дно противня, сверху кладутся тушки, добытые во время охоты на рябчиков, и все это взбрызгивается растительным маслом. Запекать при 200 градусах до готовности.
Рябчики в сметане
Для приготовления этого нежного и диетического блюда понадобится порезать чистую тушку на небольшие куски. Перед готовкой их нужно будет поместить в холодную воду и дать им постоять несколько часов. После, мясо следует вытереть насухо, обмазать специями, смешанными с маслом и мукой, для особенной корочки. Полученные куски можно сразу выкладывать на противень и полив сметаной запекать, а можно предварительно обжарить.
В мультиварке рябчики готовятся точно так же, как и в духовке, только их потребуется иногда помешивать, для лучшей готовности. Кроме того, в мультиварку стоит лить поменьше масла, там будет достаточно и самого сока птицы.
Приготовление
Для того чтобы приготовить хороший суп из рябчика, вам следует подготовить заранее все ингредиенты на столе и следовать инструкции. По желанию промытую и очищенную тушку можно замочить на полчаса в обычной воде для придания дополнительной сочности мясу.
В 3-литровую кастрюлю поместить нарезанные на средние кусочки тушки рябчиков, добавить 1 очищенную целую луковицу и залить все это прохладной водой. Бульон варить на маленьком огне на протяжении 1 часа.
Пока варится мясо, необходимо подготовить овощи, для этого морковь и лук очистить и промыть. Репчатый лук порезать квадратиками, а морковь натереть на крупноячеистой терке. После этого необходимо на разогретой с растительным маслом сковороде поджарить лук до светлой корочки (примерно 2 минуты), затем присоединить к процессу обжарки морковь и готовить еще 5-6 минут.
Следующим шагом нарезать соленые огурчики на средние кубики, как показано на фото.
Теперь необходимо добавить нашинкованные огурцы к зажарке, полить бульоном, в котором готовится рябчик, и протушить в течение 3 минут.
В кипящую жидкость поместите замороженные или свежие ломтики помидоров и выждите еще 2 минутки. По прошествии 2 минут к бульону добавьте зажарку из моркови, огурцов и лука, по желанию подсолите, всыпьте сахар и готовьте минут 10 до размягчения овощей.
В конце приготовления необхоимо добавить в блюдо ломтик или колечко лимона и убрать с огня. При закрытой крышке дайте настояться солянке 15 минут. Теперь суп из рябчика готов и на этом рецепт с пошаговыми фото его приготовления в домашних условиях завершается. Подавайте первое блюдо в горячем виде, украшенное по желанию кружком лимона, зеленью, маслинами и сметаной. Приятного аппетита!
Основы приготовления блюд
Считается, что рябчики делают гнезда только в тех местах, где воздух наиболее чистый. Обитанием в экологически благоприятных районах и объясняется высокая ценность этой птицы. Как приготовить рябчика? Существует множество блюд из этой маленькой птички. Средний вес тушки рябчика – 300–400 грамм.
Блюда из этого вида дичи можно есть даже тем, кто на диете, ведь калорийность мяса – всего 254 ккал на 100 г. Рябчик содержит большое количество белка, поэтому такая еда будет очень сытной и питательной.
Перед приготовлением тушку нужно замочить в воде или молоке. Это связано с тем, что рябчик, как и большая часть дичи, может немного горчить. После птицу можно варить, жарить, тушить, запекать. Приготовление тушки обычно занимает не более получаса. Если хозяйка решила запечь или зажарить рябчика, то для сочности она может положить внутрь тушки кусочек свиного сала.
Суп с рябчиками.
Рецепт приготовления супа из рябчиков. Берем 3 рябчика, добавляем к ним картофель, капусту, зажарку из лука и моркови и получаем настоящие охотничьи щи. Неплохой и незамысловатый способ приготовления супа из рябчиков на охоте, готовится быстро, получается очень вкусно и сытно.
Из чего готовим
|
Был как то я на охоте, удалось добыть всего трех рябчиков, ну а поскольку горе-охотников на три тушки крохотных рябчиков было аж семь взрослых но очень голодных мужиков, решил отсутствие дичи компенсировать овощами, и так появился этот рецепт приготовления рябчиков, а именно, описанный ниже рецепт щей из рябчиков.
Рябчиков или ощипываем, или чистим со шкурой, убираем внутренности и закидываем в какую ни будь емкость с холодной водой вымачиваться на часок другой. К слову сказать, вымачивать рябчиков лично я считаю делом совсем не обязательным, но поскольку более опытные охотники сказали что отмачивать нужно — то я и не спорил…
На огонь устанавливаем казан, и закидываем в него наших рябчиков. Здесь все зависит от того, что вы хотите получить на выходе — если полакомиться тушками рябчиков — то закидывайте дичь в кипящую воду, если больше вам хочется получить вкусный бульон — то тушки заливаются холодной водой. Лично я, хотел вкусного мяса, поэтому разрезал тушки рябчиков пополам, а половинки, как видно на фото рецепта, закинул в кипящий бульон. Самое главное — на всем протяжении готовки супа — не забываем убирать пену!
Далее, я почистил одну морковь и одну луковицу, луковицу нарезал на 4 части, а морковь разрезал толстыми пластиками по всей длине. Овощи отправились сразу же к дичи, с тем, чтоб сделать наш бульон из рябчиков наиболее вкусным и наваристым. Бульон из рябчиков и овощей необходимо отваривать примерно один час.
Пока наш суп из рябчиков варился, готовим остальные овощи: нарезаем тонкой соломкой примерно треть вилка капусты, чистим морковь, нарезаем полукольцами лук и натираем на терке морковь. Конечно же, если на охоте у вас нет походной терки, морковь нужно просто помельче нарезать,
Далее, в сковородку установленную на углях наливаем немного растительного масла, и начинаем на углях обжаривать до золотистого цвета лук,
Затем, добавляем к луку морковь,
По истечении отведенного на варку бульона 1 час времени, закидываем в казан капусту, доводим ее до кипения, перемешиваем, после чего,
Закидываем в казан почищенный и нарезанный на 4 части картофель. Обычно я в суп нарезаю картофель тонкой соломкой, но что то именно в этот раз восхотелось мне в щах больших кусков вкусной и разваренной картошки!
Примерно через 15 минут после закладывании в казан картофеля, добавляем в щи нашу морковно-луковую зажарку,
А еще минут через 10 (как только картофель наш полностью свариться и станет мягким), в казан добавляются специи, зелень и чеснок. На фото щей из рябчиков видна 1 помидорка плавающая в казане целиком… Не буду описывать откуда она там, это очень длинная история, скажу лишь, что именно в этом месте будет как никогда кстати нарезать 2-3 помидорины тонкими ломтиками и тоже в казан… Да, еще, именно в это месте суп необходимо посолить по вкусу. После закладывания в казан специй и соли, даем нашим щам покипеть минут 5-7, после чего,
Снимаем казан с огня, закрываем крышкой, и даем супу еще минут 15 настояться, а потом снимаем крышку, и наблюдаем примерно вот такую картину как показано на этой фотографии щей из рябчиков, неправда ли, и цвет и вид впечатляет!?
Ну а далее все понятно! Щи разливаются по мискам, туда же выкладываются половинки тушек рябчиков, ну и все быстренько употребляется в качестве великолепной закуски под водочку! Буль здоров брат-охотник и приятного тебе аппетита!
Жареный рябчик
Состав:
- рябчик – 0,4 кг;
- свиное сало – 100 г;
- репчатый лук – 150 г;
- розмарин (не обязательно) – 1 веточка;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте тушку птицы, ощипав, выпотрошив, удалив голову и крылья. Промойте тушку и опустите в емкость с прохладной чистой водой, оставьте на час.
- Обсушите рябчика полотенцем и острым ножом разрежьте вдоль на две половинки.
- Натрите половинки птицы со всех сторон солью и перцем, обмажьте растительным масло, оставьте на 20-30 минут.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками, временно отложите в сторону.
- Сало нарежьте небольшими кусками.
- Расколите сковороду, положите в нее куски сала. Вытопите из него жир, шкварки уберите со сковороды.
- Положите на сковороду половинки рябчика (шкуркой вниз). Жарьте на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой, до образования коричневой корочки.
- Переверните половинки птицы, подрумяньте их с другой стороны.
- Установите половинки рябчика в центре сковороды, облокотив друг на друга, чтобы они обжарились с боков. Выложите на сковороду лук.
- Когда рябчик подрумянится и с боков, перемешайте лук, положите на него половинки птицы плашмя. Рядом положите веточку розмарина.
- Убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой. Томите 10 минут, через 5 минут перевернув куски на другую сторону.
Подавать жареного рябчика можно как самостоятельную закуску или с гарниром. В его качестве хорошо подойдет салат из свежих овощей. Рис, гречка или запеченный картофель тоже станут к этому блюду неплохим дополнением.
Суп из птицы
Рецепт похлебки из рябчика любим хозяйками. Необычный вкус блюда всегда нравится и гостям, и домочадцам. К тому же готовить вкусный суп совсем не сложно.
Ингредиенты:
- тушка рябчика – 3 шт.;
- рис – 120 г;
- средний лук – 320 г;
- свиное сало – 65 г;
- специи и зелень по вкусу.
Для приготовления похлебки из рябчика потребуется 2 литра воды. Тушку птицы нужно промыть и разделать так, чтобы получилось четыре части. После ту же процедуру необходимо проделать с остальными рябчиками. Дичь сложить в казан, залить водою и поставить на средний огонь. Необходимо следить за приготовлением блюда и вовремя снимать образовавшуюся пену.
Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить на свином сале. Если его нет, то можно использовать сливочное масло. Готовый лук выложить в казан вместе с промытым рисом. Похлебку нужно варить до готовности: крупа должна приобрести мягкость, а рябчик – без труда протыкаться ножом. Суп нужно оставить настояться на 5–10 минут и подавать к столу. Рецепт похлебки из рябчика очень прост и вкусен.
Вкусовые особенности и нюансы приготовления
Кулинары очень высоко ценят продукт за великолепные вкусовые качества и полезные свойства. Мясо нежное, но по сравнению с обычной курицей несколько суховато. Обладает изысканным ореховым ароматом, легкой горчинкой и едва уловимым хвойным привкусом, что придает готовому блюду изысканность и неповторимую пикантность.
Как приготовить рябчика, чтобы получилось изысканное блюдо? Существует много способов и рецептов: птицу отваривают, готовят в духовке, мультиварке, на гриле, запекают на вертеле. Чтобы добиться сочности тушку кладут в кастрюлю с холодным молоком и доводят до кипения, после чего продукт готов к превращению в кулинарный шедевр. Время приготовления диетического блюда составляет не более 20-25 минут. Готовность мяса проверяется с помощью деревянной палочки или шпажки, которая должна без труда проткнуть тушку.
Отварное филе используют для приготовления тарталеток и деликатесных салатов. Например, повар Оливье в свой знаменитый салат добавлял исключительно мелко порубленное мясо рябчика!
На гарнир обычно подают лесные грибы, соленья, ассорти из свежих овощей и ягодные соусы. Помогут пищеварению и оттенят вкус дичи ананас и киви
Также рябчик прекрасно сочетается с традиционными русскими гарнирами: кашами, картофелем, макаронами.
Обратите внимание на некоторые нюансы приготовления, и вы получите истинное наслаждение от блюда:
- качественное мясо не должно быть темного цвета – это говорит о неправильном хранении. Выбирайте тушки нежного розового оттенка;
- перед жаркой птицу рекомендуется натереть солью и специями, а также нашпиговать свежим салом;
- во время приготовления, главное – не пересушить блюдо, поэтому рекомендуется быстрая обжарка при максимальной температуре;
- варить или тушить птичку следует на медленном огне, не допуская бурного кипения.
Секреты приготовления
Очень важно, чтобы при кулинарной обработке мяса этой ценной птицы сохранились питательные вещества. Для этого нужно знать правила, как готовить рябчика:
Для этого нужно знать правила, как готовить рябчика:
Непосредственно перед приготовлением тушку нужно заложить в емкость с холодной водой, и оставить полежать 1 час. Еще лучше залить молоком, довести до кипения. Затем быстро вынуть ее из кастрюли с молоком, не нужно его кипятить. Предварительно обработав тушку, вы получите более сочное мясо, не повредив его питательность и вкусовые качества.
Чтобы птица не стала суховатой, начините тушку свежим свиным салом. Сало необходимо нарезать довольно большими кусками.
Если мясо имеет темный цвет, значит птица несвежая, либо были нарушены правила хранения.
Готовить эту птицу нужно включив высокую температуру. Готовить нужно быстро, чтобы мясо не пересохло. Блюдо готово уже через полчаса. Можно проверить готовность кулинарной иглой (игла легко прокалывает мясо, и также легко выходит).
Рябчика можно подвергать любой кулинарной обработке. Его можно тушить, варить, запекать, жарить
Важно помнить, что эту птицу не маринуют.
Для приготовления дичи специи и соль используются в минимальных количествах.
Особенности приготовления
Рябчик является родственником курицы, и многие правила приготовления этих птиц похожи. Однако дичь отличается от домашней птицы, и совсем так же, как курицу, ее готовить нельзя. Иначе мясо получится жестким и сухим. Для того чтобы не испортить рябчика, а превратить его в изысканную закуску, необходимо знать и учитывать несколько нюансов.
- Ощипывать и потрошить рябчиков нужно как можно скорее. Перья обычно выдергивают, как и у курицы. Некоторые охотники сдирают перьевой покров вместе с кожей. Затем птице вспарывают живот, извлекают внутренности, отрубают голову. Тушку промывают и обсушивают. После этого ее уже можно готовить.
- Потроша и чистя рыбу, не забудьте найти и извлечь дробь – она будет лишней в любом кушанье.
- Ощипанного и выпотрошенного рябчика лучше готовить сразу, но иногда его замораживают. В таком случае перед приготовлением ему дают возможность оттаять в холодильнике. Подвергать резкому перепаду температур мясо дикой птицы нельзя, иначе оно потеряет много влаги и станет совсем сухим. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
- Рябчики имеют небольшой размер и вес (около 400 г), мясо в основном содержится в грудке. Есть его немного и в ногах. Крылья большой ценности не представляют, их перед готовкой чаще всего удаляют. Ноги при запекании рекомендуется связывать и подтягивать к брюху птицы.
- Запекают рябчиков обычно целиком, жарят половинками, но иногда поступают и наоборот. Для приготовления супа тушку чаще всего разрезают на 4 части. Также из мяса рябчиков можно готовить котлеты. Некоторые добавляют его в салат.
- Для того чтобы мясо дикой птицы было более нежным, ее вымачивают в течение часа в холодной воде или подогревают в молоке (до кипения). Варить в молоке тушку не нужно: как только продукт закипит, кастрюлю снимают с огня, рябчика извлекают шумовкой и промывают. Рябчикам такая подготовка тоже нужна, это делает мясо птицы более сочным.
- Мариновать рябчиков не положено. Речь идет об использовании составов на основе уксуса, лимона. Если вы натрете птицу солью и перцем, покроете ее растительным маслом, это ее не испортит. Однако некоторые ценители считают, что любые специи и пряности способны перебить оригинальный вкус дичи, и отказываются от их использования.
- Жарить рябчиков нужно при высокой температуре в течение 30 минут. Часто их обжаривают до румяной корочки на среднем огне, а топом уже томят 10-20 минут на небольшом огне. Запекать эту птицу тоже нужно при температуре не менее 200 градусах (лучше при 220 градусах). При такой температуре рябчики доходят до готовности за 20-30 минут.
- Для того чтобы рябчики были нежнее и сочнее, их часто запекают или жарят с салом. Хорошо сочетаются они и с фруктами, в особенности с ананасами.
Рецептов блюд из рябчика существует множество. Технология приготовления этих кушаний не всегда идентична. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
Суп из рябчиков с грибами
Несложный суп из шампиньонов и рябчиков.
Ингредиенты:
- Рябчики – 1 кг ;
- Лук – 1 шт.;
- Масло сливочное – 15 г ;
- Мука – 6 г;
- Шампиньоны – 0.2 кг;
- Зелень – 1-2 пучка;
- Черный перец, соль.
Приготовление:
- Разделить птицу на равномерные части.
- В кастрюле разогреть воду, добавить соль и перец.
- Выложить кусочки рябчика и оставить вариться на 30 минут.
- Тем временем разогреть сливочное масло и слегка обжарить на нем некрупно нарезанный лук.
- Добавить промытые шампиньоны и продолжать жарку не более 10 минут.
- Взять из кастрюли немного бульона, размешать в нем муку до консистенции сметаны и залить обратно в бульон.
- Добавить лук и шампиньоны и оставить суп вариться.
- Готовить 10 минут, затем накрыть крышкой и дать немного настояться.
- Разлить по тарелкам, украсить зеленью и наслаждаться. Все очень вкусно!Суп готов. Приятного аппетита!
Фкуснофакты
вес
Перед приготовлением можно предварительно обработать
рябчика для сочности молоком. Для этого тушку птицы нужно положить в кастрюлю с холодным молоком, довести почти до кипения и сразу же убрать с огня, держать в молоке 1 час и затем варить.
— Готовность
мяса можно проверить толстой иглой — она должна свободно входить и выходить из тушки.
Рябчик считается диетическим
продуктом. В 100 граммах содержится чуть более 250 килокалорий.
Мясо рябчика весьма полезно
. Дичь богата витаминами группы B (улучшают обмен веществ, укрепляют нервную систему), а также калием (нормализует работу сердечно-сосудистой системы), фосфором (укрепляет зубы и кости, способствует мышечной активности) и натрием (нормализует водно-солевой баланс в организме и работу почек).
Средняя стоимость
1 замороженной тушки рябчика в Москве — от 600 руб. (данные на июнь 2017 г.).
— Настоящее мясо рябчика
купить достаточно сложно. Зачастую под видом этой дичи на рынках продают обрезки индюшачьих бедер или цыплят-корнишонов, поэтому брать рябчика во избежание фальшивки рекомендуется целиком, а лучше всего охотиться на птицу самостоятельно или покупать у знакомых охотников.
На вкус
мясо дичи суховато, но при этом достаточно нежное, с небольшим горьковатым привкусом и запахом смолы.
Рябчик — скоропортящийся продукт
. В холодильнике свежую птицу следует хранить не больше суток, а в морозилке не более месяца.
Время чтения — 4 мин.
Рябчик — очень желанный трофей каждого любителя охоты, в том числе по причине большой кулинарной ценности. Поскольку местом своего обитания и гнездования рябчик выбирает только незагрязненные, экологически чистые леса, мясо этой птицы считается очень полезным.
Блюдо из рябчика — это поистине царское украшение стола. Будучи правильно приготовленным, рябчик поразит любого самого изысканного гурмана.
Это небольшая птица с весом тушки примерно 400 граммов. Мясо очень нежное и вкусное. Недаром, эта боровая птица более ценна, чем куропатка, фазан, тетерев или глухарь.
Приготовление любой дичи имеет свои особенности ввиду специфического привкуса мяса. Как правильно приготовить рябчика, чтобы он стал коронным блюдом любого стола, мы расскажем в этой статье.
Несколько советов
Консоме нередко едят в холодном виде, в котором бульон напоминает больше студень (холодец), но он будто не доварен до конца. Для этого в него добавляют желатин и помещают в холодильник на несколько часов. Крепкий бульон принято подавать с морковью, репчатым луком, спаржей или апельсинами.
Проверить готовность мясо птицы легко, проткнув его толстой иглой. Если она легко входит в вареную тушку, то суп можно снимать с огня. Стоит быть внимательнее, покупая рябчика, так как вместо него на рынках часто продают индюшачьи бедра или другую птицу. Хранить в холодильнике продукт можно не более 1 суток, в морозильной камере срок увеличивается до месяца. Отличить мясо удастся по вкусу — дичь суховата, при этом имеет приятный терпкий вкус и запах смолы.
Узнай секрет вкусного супа
Секрет 1
Секрет 2
Секрет 3
Секрет 4
Полезные свойства дичи
В живой природе рябчики выбирают экологически чистые места обитания, поэтому продукт считается полезным и рекомендован для диетического питания. Основная пищевая ценность мяса заключается в его идеально сбалансированном составе, который содержит белки, жиры, витамины группы В, Е, А и РР, а также насыщен ценными микроэлементами: калием, кальцием, серой, холином и фосфором. Регулярное употребление в пищу деликатесного мяса улучшает мозговую деятельность человека, снижает утомляемость, способствует регуляции обменных процессов в организме и является прекрасной профилактикой сердечно – сосудистых заболеваний.
Фкуснофакты
вес
Перед приготовлением можно предварительно обработать
рябчика для сочности молоком. Для этого тушку птицы нужно положить в кастрюлю с холодным молоком, довести почти до кипения и сразу же убрать с огня, держать в молоке 1 час и затем варить.
— Готовность
мяса можно проверить толстой иглой — она должна свободно входить и выходить из тушки.
Рябчик считается диетическим
продуктом. В 100 граммах содержится чуть более 250 килокалорий.
Мясо рябчика весьма полезно
. Дичь богата витаминами группы B (улучшают обмен веществ, укрепляют нервную систему), а также калием (нормализует работу сердечно-сосудистой системы), фосфором (укрепляет зубы и кости, способствует мышечной активности) и натрием (нормализует водно-солевой баланс в организме и работу почек).
Средняя стоимость
1 замороженной тушки рябчика в Москве — от 600 руб. (данные на июнь 2017 г.).
— Настоящее мясо рябчика
купить достаточно сложно. Зачастую под видом этой дичи на рынках продают обрезки индюшачьих бедер или цыплят-корнишонов, поэтому брать рябчика во избежание фальшивки рекомендуется целиком, а лучше всего охотиться на птицу самостоятельно или покупать у знакомых охотников.
На вкус
мясо дичи суховато, но при этом достаточно нежное, с небольшим горьковатым привкусом и запахом смолы.
Рябчик — скоропортящийся продукт
. В холодильнике свежую птицу следует хранить не больше суток, а в морозилке не более месяца.
Время чтения — 4 мин.
Список рецептов
Мясо рябчиков считается более полезным для человеческого организма в сравнении с мясом домашних птиц. Несмотря на большую калорийность рябчиков, которая составляет порядка 253 ккал, и повышенное содержание жиров, в мясе содержится достаточное количество белков и витаминов, что делает его ценным и питательным продуктом.
Мясо рябчика – это довольно редкий продукт, поэтому начинающие кулинары могут не знать секретов приготовления блюд из него. На приготовление мяса в кастрюле достаточно 40 минут при условии предварительной разделки. Если готовить рябчика целиком, то потребуется немного больше – 60 минут. Самые вкусные блюда из рябчика – это супы или просто бульоны. Но также мясо рябчика можно запечь в духовке или приготовить с помощью мультиварки, как и любую другую птицу. Для Вас представлены самые вкусные рецепты.
Хит-парад рецептов
Птица с гарниром, запеченная в духовке
Рецепт этого блюда, приготовленного в духовке, станет фаворитом праздничного стола. Румяная корочка и пикантный вкус мяса не оставят равнодушными никого. Итак:
- тушка птицы – 2 -3 шт;
- пармезан – 200 г;
- взбитый белок – 1 шт;
- картофель – 5 шт;
- майонез – 80 г;
- сливочное масло, мука, укроп и любимые специи.
Взбейте белок со щепоткой соли до образования пены. Измельченный на терке пармезан смешайте с мукой. Предварительно обработанные тушки птицы натрите солью и специями, после чего смажьте взбитым белком. Запанируйте тушки в муке смешанной с сыром и уложите все это великолепие на противень, смазанный маслом. Рядом с птицей расположите целый картофель, завернутый в фольгу, и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, для запекания. По прошествии 40-50 минут, выньте из духовки противень, разверните картофель и разрежьте его на две части. Каждую половинку смажьте майонезом и отправьте румяниться еще на 15-20 минут.Подают птицу неразделанной, разложив по бокам картофель и присыпав блюдо мелко порубленным укропом.
Рябчик, приготовленный в мультиварке
Рецепты приготовления блюд в мультиварке отличаются простотой, а готовая пища превосходными вкусовыми качествами.
- рябчик – 2-3 шт;
- сметана – 100 г;
- специи по вкусу.
Тщательно промойте тушки, смажьте сметаной и специями. Поместите их в мультиварку спинками вниз и готовьте в режиме «Тушение» около часа. Откройте крышку приспособления, переверните рябчиков и оставьте готовиться их в прежнем режиме еще на такое же время. В результате получается нежнейшая дичь, которая придется по вкусу даже детям.
Рябчики пряженые в сметане
Приготовление этого блюда русской кухни не займет много времени и всегда гарантирует отменный результат. Для семейного ужина нам понадобятся:
- 2-3 рябчика;
- 300 г домашней сметаны;
- растительное масло для жарки;
- соль по вкусу.
Перед приготовлением, тушки птичек рекомендуется замочить в холодной воде на несколько часов, затем обтереть насухо и обработать специями и солью с добавлением муки. Обжарьте тушки на хорошо разогретой сковороде до образования румяной корочки, затем сложите их в сотейник грудками вниз и залейте сметаной. Тушите мясо на слабом огне до полной готовности.
Царский суп с белыми грибами
- на одну птичью тушку понадобится 1,5 литров воды;
- 300 г белых грибов;
- по 1 ст. л. сливочного масла и муки.
Рецепт приготовления: разрежьте рябчика на 4-6 кусочков, положите в молоко и доведите до кипения, после чего молоко нужно слить, залить воду и варить мясо на медленном огне 25-30 минут. Белые грибы нарежьте, обжарьте и тушите на сливочном масле с добавлением бульона 10-15 минут. В конце тушения добавьте предварительно обжаренную муку. Готовые грибы добавьте в бульон и варите все вместе 5-7 минут. Перед подачей на стол, заправьте суп мелко порезанной пряной зеленью: базиликом и тархуном.
Жареные рябчики с брусничной начинкой
Рецепт приготовления классического блюда русской кухни прост, как все гениальное, но порадует гурманов тонкими вкусовыми ощущениями. На 1 кг птицы необходимо:
- 300 г моченой или свежей брусники;
- 20 г сливочного масла или жирных сливок;
- 1 ст. л. сахара;
- 250 г сметаны.
Наполните тушки брусникой смешанной с сахарным песком и сливочным маслом, после чего смажьте сметаной и обжарьте в духовке на максимальном режиме, до образования аппетитной корочки. Добавьте в жаровню оставшуюся сметану и жарьте при умеренной температуре не больше получаса. Результатом вашего труда станет кулинарный шедевр: нежнейшее мясо в сметанно-брусничном соусе.