С чем подают суп с морской капустой
На сегодняшний день существует более 300 кулинарных рецептов с такой полезной ламинарией. Как мы уже знаем, на ее основе варят обалденно вкусные супы. Их варят с мясом, рыбой, морепродуктами, разнообразнейшими водорослями, грибами.
Вы можете сварить суп на основе овощного бульона без использования мяса. Такой себе диетический вариант. Для пикантного вкуса в них добавляют разные смеси и соусы: соевую, перцовую или чесночную пасты, кимчи (своеобразная острая капуста), и популярную корейскую приправу даши. Если возможности приобрести хороший соус нет, то можно просто поперчить суп смесью перцев, и острый вкус вам обеспечен. Не испортит этот суп и зелень. Смело добавляйте зеленый лук, укроп, петрушку.
Классический суп из морской капусты по-корейски
Кухонная утварь: миска, кастрюля.
Перечень ингредиентов
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Ламинария сушеная | 1,5-2 ст. л. |
| Вода | 1 л |
| Морепродукты | 150-200 г |
| Чеснок | 1-2 зубка |
| Масло кунжутное | 1-2 ст.л. |
Пошаговое приготовление
- Сушеные листья морской капусты перекладываем в миску, заливаем водой и оставляем набухать.
- Отжимаем капусту и кладем в кастрюлю. Воду из-под нее не выливаем. В ней тоже присутствует очень много полезных веществ, которые отдала ламинария, и мы ее потом добавим в суп.
- Льем в кастрюлю масло. Если нет кунжутного, то возьмите льняное, оливковое или, на крайний случай, растительное.
- Слегка протушиваем и обжариваем капусту на среднем огне.
- Заливаем капусту водой.
- Варим на небольшом огне примерно полчаса, чтобы она стала мягкой.
-
Теперь кладем морепродукты.
В оригинальном рецепте используются мидии, но вместо них можно взять филе любой рыбы, креветки и т.д.
- Даем прокипеть 5 минут, кладем чеснок, выдавленный через пресс и соевый соус. Пробуем и регулируем соленость блюда соусом.
- Кипятим пять минут выключаем и немного настаиваем.
- Все. Можем подавать к столу.
Видеорецепт супа из морской капусты по-корейски
Приготовление этого простого питательного и витаминного супчика, который корейцы называют Миек Кук, можно посмотреть в рецепте на видео.
Любителям экзотической кухни рекомендую приготовить тайский суп том-ям. Если вам нравится японский колорит, то наверняка придется по душе и традиционное блюдо страны Восходящего солнца под названием мисо-суп.
Суп с грибами Шиитаки
- 50 г лука репчатого;
- 50 г моркови;
- 5 г сушеной ламинарии;
- 1 л воды
- 10 г грибов Шиитаки
- 18 г мисо-пасты
- 2 листочка лаврового листа
Время приготовления блюда:1 час 20
Порций: 2 порции
- Грибы замачиваем по инструкции (см. на упаковке) на 45 минут в воде и в отдельной миске замачиваем сушеную капусту.
- Чистим все необходимые овощи. Морковь режем соломкой или пользуемся специальной теркой для корейской морковки. Лук нарезаем и обжариваем вместе с морковкой 6 минут.
- Капусту промываем, хорошо отжимаем.
- В кастрюлю с грибами доливаем воду и провариваем 30 минут.
- Вместе со всеми оставшимися ингредиентами добавляем мисо-пасту и варим на маленьком огне 45 минут.
- Выключаем суп, кладем листья лаврового листа и даем настояться 10 минут.
Суп из сушеной ламинарии
- 90 г плавленого сыра;
- 70 г сушеной морской капусты;
- 2 моркови;
- 1 упаковка крабовых палочек;
- 8 перепелиных яиц.
Время приготовления: 1 час.
Этапы варки:
- Положить в миску пучок сухой ламинарии. Она обычно продается в корейских магазинах. Далее залить ее водой и оставить набухать на полчаса. Она сильно увеличится в объемах, поэтому миска нужна большая;
- Далее руками отжать массу из водорослей, промыть ее, снова отжать и переложить ее на разделочную доску. Порезать на небольшие кусочки, можно даже мелко нашинковать;
- Яйца сварить вкрутую. Для этого им понадобится всего четыре минуты нахождения в кипятке, после чего, как обычно, охладить и очистить. Разрезать пополам;
- Переложить водоросли в кастрюлю, где она должна покипеть минут десять;
- Морковь освободить от кожуры и натереть довольно крупно, положить в суп;
- В масле обжарить мелко нашинкованный лук, добавить его к остальным продуктам;
- Крабовые палочки вытащить из упаковки и порезать небольшими кружочками, тоже добавить в кастрюлю;
- Сыр можно нарезать кубиками, а можно – брусочками, а лучше вовсе натереть, добавить в кастрюлю;
- Варить, пока сыр полностью не растворится. Для этого суп нужно мешать постоянно;
- Перед подачей, прямо в тарелку, положить половинки вареных яиц. Можно их и натереть.
Суп с горошком, яйцом
- 1л куриного бульона;
- 4 картофеля;
- 1 морковь;
- 1 лук репчатый;
- 0,5 банки консервированный зеленого горошка
- 0,5 банки консервированной морской капусты;
- 2 куриных яйца;
- 1,5-2 ст. ложки растительного масла для обжарки.
Время готовки блюда: 1 час
Порций: 4
- Варим бульон для супа. Добавляем две куриные голени, 1.2 литра воды и все это помещаем в кастрюлю (варим 30 минут). Достаем мясо с бульона, оно нам больше не понадобится.
- Тем временем чистим картошку. Режем картофель и отправляем к бульону варим 10 минут.
- Морковь трем на терке, а лук нарезаем и обжариваем 6 минут на слабом огне. Помещаем пережаренные овощи к картошке и довариваем до готовности.
- Варим яйца вкрутую, режем мелко и добавляем при подаче.
- Горошек и капусту добавляем к супу и оставляем томиться еще 5 минут. Суп приготовлен.
Острый Мисо-суп
Горячий острый суп с морепродуктами одновременно насытить и избавит от тяжести в желудке. В прохладное время года подойдет как нельзя кстати.
Ингредиенты:
- Вода – 1,5-2 л;
- Филе кальмара – 350 г;
- Зеленый лук – 1 пучок;
- Яйцо – 1 шт.;
- Паста Кимчи;
- Водоросли Нори – 4 листика;
- Кунжут;
- Морская капуста – 200 г;
- Водоросли Вакамэ – 200 г.
Приготовление:
Если кальмары не консервированные, то их заранее нужно сварить.
Вскипятить воду в кастрюле в которой будет вариться суп. Добавить порезанное филе кальмара.
Порезать водоросли Нори, морскую капусту и водоросли Вакамэ соломкой. Добавить кунжут и отправить в кастрюлю с супом.
К супу добавить пасту Кимчи ориентировочно 1-2 ст.ложки. Зависит от предпочтения остроты. Тщательно перемешать. Довести до состояния кипения и варить 7 минут.
Взбить яйца, добавить в кастрюлю и быстро перемешав снять с огня суп.
Салат из замороженной морской капусты, рецепт с фото пошагово
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите овощи. Для начала займитесь водорослями. Т.к. мы используем замороженную морскую капусту, то сразу тщательно промойте ее в большом количестве воды. Лучше всего переложите ее в дуршлаг и промывайте под струей воды. Затем отожмите водоросли. Переложите в кипящую воду и варите 2 – 3 минуты после закипания на среднем огне (без соли!!!). Готовую морскую капусту промойте в холодной воде и снова отожмите. Морковь нужно натереть на терке для корейской моркови, также вы можете нарезать ее самостоятельно длинными полосками с помощью острого ножа. В сковородку налейте масла и пассируйте морковь до мягкости, но не поджаривайте ее сильно, нужна мягкость, но не золотистый цвет! В это время нарежьте лучок очень тонкими полукольцами или кольцами. В сковородку снова добавьте немного масла и пассируйте лук до мягкости, снова следует сказать, что только лук станет мягким, сразу снимите его с огня. Морковь с капустой переложите в глубокую миску. Очищенный чеснок измельчите любым удобным для вас способом и выложите поверх моркови. Залейте чеснок горячим пассированным в масле луком. Нарежьте редис очень тонкими кружочками. Выложите редис поверх всех ингредиентов. Полейте составляющие салата соевым соусом, добавьте молотый перец по вкусу, по необходимости посолите салат. Перемешайте все ингредиенты теплого салата из морской капусты. Подавайте салат из замороженной морской капусты как перекус или дополнение к любому основному блюду.
- Продается такой вид водоросли в трех вида: свежем, высушенном и замороженном. Увы, в свежем виде мы не можем получить ламинарию на свои столы, но вот два других варианта нам доступны. Я использовала замороженную, но высушенная тоже подойдет.
- Также еще можно приобрести консервированную морскую капусту, в виде салата в небольшой баночке. Но лучше отказаться от этой покупке, потому что чаще всего такой продукт получается безвкусным и бесполезным для вашего организма.
Морской капустой называют определенный вид водорослей (бурых), произрастающих в море. Официальное их название – ламинария.
Благодаря колоссальному набору всевозможных полезных веществ и микроэлементов ее с давних времен проживающие на морском берегу народы не только применяли как питательный продукт, из которого можно приготовить много вкусных блюд, но и удобряли ею землю, на которой плодоносили деревья и растения, дающие плоды, употребляемые в пищу.
Такой вид водорослей отличается приятным вкусом и низкой калорийностью (в ста граммах содержится всего 24,9 килокалорий). Поэтому их можно употреблять в пищу и людям с лишним весом.
Советы поваров
Хотя в мире есть 33 вида морской капусты, в пищу употребляют всего три. Самый ценный и дорогой вид – японский. Именно его используют для приготовления самых различных блюд, так как эта ламинария (как еще называют водоросль) очень мягкая и обладает высокими вкусовыми качествами. Остальные виды используются в промышленности, к примеру, в фармакологии.
Дешевая морская капуста чаще всего жесткая. Это – более дешевые виды водоросли, их неприятно кушать, хотя пользы в них не меньше. Если хорошо их проварить, жесткость уйдет, однако в салат добавлять такой продукт не стоит
При покупке обязательно обращайте внимание не только на цену, но и на состав: в нем не должно быть абсолютно никаких химических добавок
Готовить подобный суп можно не только на воде или бульоне. Можно приготовить овощной бульон, в котором много витаминов, а еще использовать воду, где варились креветки или другие морепродукты. Даже стакан этой жидкости, добавленный в обычную воду, улучшит вкус будущего супа.
Многие считают суп с морской капустой корейским аналогом щей. Особенно это схоже не только цветом, но и добавлением яиц. Детям сложно привыкнуть к такой пище сразу, хотя в Корее его просто обожают. Впрочем, если вспомнить, сколько же питательного несет в себе морская капуста, к примеру, витамин В12, все сомнения отпадают: нужно готовить и пробовать!
Суп Кимчи Рамен
Этот рецепт займет несколько больше времени, чем обычный азиатский суп, однако он стоит затраченных усилий. Это блюдо способно утолить голод и впечатлить гостя.
Ингредиенты:
- Курица – 900 г;
- Морковь – 200 г;
- Луковица – 200 г;
- Чеснок – 10 зубчиков;
- Яйца – 6 шт.;
- Тимьян;
- Соль;
- Лавровый лист – 1 листик;
- Петрушка – 2 веточки;
- Зеленый лук – 1 пучок;
- Лапша Рамен;
- Имбирь;
- Кунжут;
- Смесь специй из перцев – по вкусу;
- Морская капуста;
- Растительное масло;
- Водоросли Нори.
Приготовление:
Сначала нужно запечь курицу. Для этого куриную тушку положить на противень, рядом положить по 100 г порезанное морковки и лука.
Крупно нарезанный чеснок и веточку петрушки кладем сверху и отправляем запекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку.
Далее нужно приготовить соус. Размять с помощью ступки семена кунжута, высыпать их в небольшую кастрюльку, добавить половину пучка нарезанного лука и 5 порезанных зубчиков чеснока.
Залить небольшим количеством растительного масла и жарить на среднем огне 5 минут.
После приготовления добавить смесь из перцев и перемешать.
Сварить яйца всмятку и лапшу до полуготовности.
Достать курицу и разделать вынув все мясо. Скелет тушки залить водой, добавить нарезанные оставшиеся овощи, веточку петрушки, чеснок, соль и варить суп 30-40 минут.
Пред подачей в тарелку положить сваренную лапшу Рамен, кусочки мяса, морскую капусту, разрезанное яйцо, приготовленный соус, листья Нори, мелко порезанный зелены лук и сверху залить бульоном.
Маринованная капуста
Развитие пищевой промышленности позволило отойти от традиционного маринования, при котором многие полезные вещества и микроэлементы погибали. Сейчас большую часть заготавливают с помощью пресервации. Поваренная соль и специальные антисептики не оказывают пагубного термического воздействия.
Выбирая данный продукт следует придерживаться некоторых правил:
- Упаковка должна быть прозрачной – так можно определить качество исходного продукта. Капуста должна иметь четкую структуру и не смешиваться в однородную массу.
- Правильно выбирать упаковку с наименьшим содержанием консервантов. Лучшим вариантом является использование только одного.
- Предпочтительнее выбирать маринованные растения без дополнительных ингредиентов. Рыба, моллюски и майонез существенно снижают срок хранения и повышают риск получить испорченный продукт.
- Не стоит забывать и про указанный срок годности.
Консервированная морская капуста отлично подходит для приготовления различных салатов в таком виде. Рассмотрим популярный вкусный рецепт с крабовыми палочками, с которыми ламинария хорошо сочетается, как и с другими морскими продуктами.
Ингредиенты
Порции: –+3
- Яйца 3шт
- Крабовые палочки 250гр
- Ламинария 200гр
- Маринованная кукуруза ½банки
На порцию
Калории: 492 ккал
Белки: 15.2 г
Жиры: 14.3 г
Углеводы: 76 г
Шаги
25 мин.Видео-рецептПечать
https://youtube.com/watch?v=vk6RUGi8PBQ
-
Яйца отварить вкрутую и порезать на небольшие кубики.
-
Нашинковать крабовые палочки
-
Морскую капусту порубить.
-
В салатную форму выкладывать ингредиенты слоями — сначала водоросли. Каждый слой заправить майонезом.
Перед подачей можно украсить салат из морской капусты зеленью. Майонез можно заменить на смесь сметаны с чесноком и приправами по вкусу.
Польза морской капусты
Как и любой другой морской продукт, ламинария богаты йодом. Также в ней содержатся необходимые организму пантотеновая и фолиевая кислоты. Морская капуста богата витаминами А, В, С, Е, D, в ней содержатся магний, железо, бром, калий, полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, фруктоза, растительные волокна, полисахариды и белок.
Врачи рекомендуют регулярно употреблять ламинарию и различные блюда, приготовленные из нее, в том числе суп из морской капусты, вторые блюда, салаты при заболеваниях женских половых органов. Также она поможет людям с пониженным гемоглобином и повышенным давлением. Не менее полезный эффект оказывает морская капуста и при болезнях верхних дыхательных путей, и даже при стрессах.
Суп с лапшой по-японски
- 1 л воды;
- 40 г морской капусты;
- 8 ст ложек паштета из тунца;
- 5 ст ложек соевого соуса;
- 2 ст ложки мерин (японское вино);
- 3 ст ложки соевой пасты;
- 250 г японской лапши;
- 300 г жареной утиной грудки;
- 60 г шпината;
- 60 г сыра тофу;
- 4 вареных яйца;
- Зеленый лук.
- Заливаем в кастрюлю необходимое количество воды, добавляем капусту и ждем пока закипит.
- Рыбный паштет перекладываем к бульону и варим 1 минуту.
- Все сцеживаем и опять провариваем на протяжении 12 минут.
- К бульону добавляем мерин, соевый соус и все перемешиваем. Выключаем огонь.
- В тарелку вкладываем соевую пасту и немножко горячего бульона, перемешиваем.
- Перемещаем в бульон перетертую через сито пасту и разогреваем.
- Варим лапшу по инструкции на упаковке.
- В тарелку выкладываем лапшу, половинку вареного яйца. Грудку и шпинат режем кусочками по горизонтали и ложем к лапше. Сыр тофу режем кубиками и перекладываем в тарелку. Все перемешиваем и вливаем приготовленный ранее бульон, сверху посыпаем зеленым луком.
Классический суп из морской капусты по-корейски
Кухонная утварь: миска, кастрюля.
Перечень ингредиентов
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Ламинария сушеная | 1,5-2 ст. л. |
| Вода | 1 л |
| Морепродукты | 150-200 г |
| Чеснок | 1-2 зубка |
| Масло кунжутное | 1-2 ст.л. |
Пошаговое приготовление
- Сушеные листья морской капусты перекладываем в миску, заливаем водой и оставляем набухать.
- Отжимаем капусту и кладем в кастрюлю. Воду из-под нее не выливаем. В ней тоже присутствует очень много полезных веществ, которые отдала ламинария, и мы ее потом добавим в суп.
- Льем в кастрюлю масло. Если нет кунжутного, то возьмите льняное, оливковое или, на крайний случай, растительное.
- Слегка протушиваем и обжариваем капусту на среднем огне.
- Заливаем капусту водой.
- Варим на небольшом огне примерно полчаса, чтобы она стала мягкой.
- Теперь кладем морепродукты.
В оригинальном рецепте используются мидии, но вместо них можно взять филе любой рыбы, креветки и т.д.
- Даем прокипеть 5 минут, кладем чеснок, выдавленный через пресс и соевый соус. Пробуем и регулируем соленость блюда соусом.
- Кипятим пять минут выключаем и немного настаиваем.
- Все. Можем подавать к столу.
Видеорецепт супа из морской капусты по-корейски
Приготовление этого простого питательного и витаминного супчика, который корейцы называют Миек Кук, можно посмотреть в рецепте на видео.
Любителям экзотической кухни рекомендую приготовить тайский суп том-ям. Если вам нравится японский колорит, то наверняка придется по душе и традиционное блюдо страны Восходящего солнца под названием мисо-суп.
С яйцом и картофелем
Картофельный салат с добавлением консервированной ламинарии поможет разнообразить семейное овощное меню. Необычное сочетание продуктов приятно удивит, порадует простотой приготовления.
Готовим быстро:
- дары моря отжать и порезать;
- яйца очистить и мелко порезать;
- картофель отварить «в мундире», дать остыть и порезать соломкой;
- ингредиенты аккуратно смешать и вспрыснуть оливковым маслом;
- салат присыпать свежей зеленью и маринованным лучком.
Состав (одна порция):
- морская капуста: 130 г.;
- яичко;
- отварной картофель: два небольших клубня;
- оливковое масло: ст. ложка;
- пучок пряной зелени (петрушка, лук зеленый);
- красная луковица;
- винный уксус: чайная ложка;
- соль и специи: по вкусу.
Питательность 100 г блюда: 130. БЖУ: 7/12/18.
Рецепт блюда в мультиварке
- 120 г риса;
- 1 банка консервированной морской капусты;
- 1 лук;
- 3 картофелины;
- 40 г моркови;
- 2 листа лавра.
Время приготовления: 50 минут.
Калории: 107.
Варка супа:
- Рис промыть и переложить в чашу мультиварки. Наполнить ее водой и дать злаку провариться в течение десяти минут на режиме «Жарка». Рис может быть как круглым, так и длинным – он все равно достаточно сильно разварится. Поэтому некоторые хозяйки используют вместо риса пшено или перловую крупу;
- В это время необходимо почистить картофель и порезать его брусочками, добавить в чашу, варить еще десять минут;
- Морковь натереть, предварительно очистив ее, и вместе с листом лавра тоже положить в суп, можно добавить и другие специи;
- Лук нарезать полукольцами и добавить к другим продуктам, а режим изменить на «Варка на пару» с таймером на полчаса;
- За пять минут до сигнала устройства необходимо добавить ламинарию, закрыть крышку и продолжить готовить оставшееся время. После сигнала можно сразу подавать, вытащив листы лавра.
Суп Кимчи Рамен
Этот рецепт займет несколько больше времени, чем обычный азиатский суп, однако он стоит затраченных усилий. Это блюдо способно утолить голод и впечатлить гостя.
Ингредиенты:
- Курица – 900 г;
- Морковь – 200 г;
- Луковица – 200 г;
- Чеснок – 10 зубчиков;
- Яйца – 6 шт.;
- Тимьян;
- Соль;
- Лавровый лист – 1 листик;
- Петрушка – 2 веточки;
- Зеленый лук – 1 пучок;
- Лапша Рамен;
- Имбирь;
- Кунжут;
- Смесь специй из перцев – по вкусу;
- Морская капуста;
- Растительное масло;
- Водоросли Нори.
Приготовление:
Сначала нужно запечь курицу. Для этого куриную тушку положить на противень, рядом положить по 100 г порезанное морковки и лука.
Крупно нарезанный чеснок и веточку петрушки кладем сверху и отправляем запекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку.
Далее нужно приготовить соус. Размять с помощью ступки семена кунжута, высыпать их в небольшую кастрюльку, добавить половину пучка нарезанного лука и 5 порезанных зубчиков чеснока.
Залить небольшим количеством растительного масла и жарить на среднем огне 5 минут.
После приготовления добавить смесь из перцев и перемешать.
Сварить яйца всмятку и лапшу до полуготовности.
Достать курицу и разделать вынув все мясо. Скелет тушки залить водой, добавить нарезанные оставшиеся овощи, веточку петрушки, чеснок, соль и варить суп 30-40 минут.
Пред подачей в тарелку положить сваренную лапшу Рамен, кусочки мяса, морскую капусту, разрезанное яйцо, приготовленный соус, листья Нори, мелко порезанный зелены лук и сверху залить бульоном.
Вариант с зеленым горошком
Это полезное и очень легкое блюдо относится к японской национальной кухне. Оно готовится из простых и доступных компонентов, а потому идеально подойдет для семейного обеда. Для его приготовления вам понадобится:
- 1,5 литра очищенной воды или бульона.
- 3 средние картошины.
- Небольшая морковка.
- Крупная луковица.
- Пара яиц.
- 250 граммов морской капусты.
- Банка консервированного горошка.
- Соль, зелень, специи и сметана.
Данный суп из морской капусты готовится по очень простой технологии. В кастрюлю, заполненную кипящей водой или бульоном, загружают почищенный и порезанный картофель. Туда же отправляют пассированный лук и обжаренную морковку. Все это томят на самом маленьком огне до мягкости картофеля. Незадолго до завершения термообработки в кастрюлю выкладывают ламинарию и консервированный горошек. Готовый суп приправляют солью и специями, а затем убирают с плиты. Перед подачей в каждую тарелку добавляют измельченные отварные яйца, рубленую зелень и сметану.