Топ-10 рецептов приготовления супа из мидий

Спагетти с мидиями, в томатном соусе

Спагетти с мидиями можно без труда приготовить на ужин или обед.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Спагетти — 200 г
• Мидии в масле — 100 г
• Помидоры — 400 г
• Чеснок — 1 зубок
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сыр твердый — 50 г
• Масло оливковое — 4 ст. л.

Приготовление — 30 мин:

1. Чтобы приготовить спагетти с мидиями, подготовьте ингредиенты. Сначала поставьте вариться спагетти, как вы обычно это делаете.
2. Как приготовить спагетти с мидиями, в томатном соусе: Чеснок мелко порубите.
3. Помидоры почистите от шкурки. (Я делаю это обычным острым ножом — чищу помидоры как яблоки. Вы можете ошпарить их кипятком, если вам так удобнее.) Порезать помидоры мелкими кубиками.
4. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла. Выложите чеснок, готовьте несколько секунд. Потом добавьте помидоры.
5. Перемешайте, посолите, поперчите, готовьте на небольшом огне примерно 5 минут.
6. Когда соус загустеет, можно добавить мидии (без маринада). Перемешайте.
7. Готовые спагетти переложите в сковороду с соусом, полейте 2 оставшимися ложками оливкового масла.
8. Перемешайте.
9. Подавайте спагетти с мидиями, присыпав тертым сыром.

Видео рецепты

В преддверии праздников любительницы проявить себя в кулинарном искусстве начинают поиски оригинальных и необычных угощений. Рецепты с мидиями дают возможность приготовить дома блюдо ресторанного уровня.

Мидии — пальчики оближешь. Жарим мидии:

Как приготовить мидии (ракушки) — простой рецепт:

Рецепт Мидии за 5 минут быстро, вкусно, полезно или как похудеть вкусно:

Как вкусно и просто приготовить мидии — рецепт:

Готовим замороженные мидии за 5 минут:

Мидии как просто и вкусно приготовить мидии греция greece:

Вкуснятина — Мидии в сливочном соусе:

Как вкусно пожарить мидий? Жареные мидии — простой и вкусный рецепт:

Мидии с сырно-чесночным соусом. Рецепт обалденных мидий:

Мидии в сливочно-чесночном соусе:

Лучший рецепт мидий — не оторваться:

Мидии жареные с луком и чесноком:

Ловля и простое приготовление мидий (подробности нюансы):

Рецепт речных мидий. Готовим речные «устрицы» — беззубки. Рецепт речных мидий:

Как приготовить мидии ракушки — простой рецепт быстро и вкусно:

Как Готовить Мидии. Паста с мидиями в сливочном соусе:

Простой рецепт домашних запеченных мидий:

Это блюдо нужно попробовать — мидии по-одесски:

Салат с мидиями. Рецепт от шеф-повара:

Как приготовить мидии замороженные:

Мидии, жаренные с чесноком

Довольно необычное блюдо из морепродуктов понравится всем ценителям даров моря. Рецепт вкусной и ароматной закуски — мидии, жаренные с чесноком. Их можно подавать в теплом и холодном виде.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Мидии — 150 г
• Лук зеленый — 3 шт.
• Чеснок — 4 зубка
• Петрушка свежая — 3 веточки
• Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сок лимона — по вкусу

Приготовление — 20 мин (ваши 20 мин):

1. Для приготовления закуски из морепродуктов возьмите мидии, перья зеленого лука, чеснок, петрушку, масло подсолнечное, соль, молотый перец, сок лимона.
2. Как приготовить мидии, жаренные с чесноком: Замороженные мидии разморозьте. В сотейник налейте воду и вскипятите её. Опустите в кипящую воду мидии, варите 3-4 минуты с момента закипания. Откиньте на сито и дайте стечь лишней воде.
3. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на сковороду отваренные мидии.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок. Приправьте специями и жарьте мидии с чесноком, помешивая, 3-4 минуты, на умеренном огне.
5. Ароматные морепродукты готовы. Полейте мидии, жаренные с чесноком, лимонным соком, посыпьте рубленой петрушкой и зеленым луком. Приятного аппетита!

Мидии в соевом соусе

Приготовление — 10 мин (ваши 10 мин):

1. Подготавливаем продукты для мидий в соевом соусе. Для этого рецепта годятся как свежие, но обязательно хорошо промытые и очищенные, мидии, так и замороженные.
2. Вливаем растительное масло на разогретую сковороду. Зубчики чеснока очищаем, немного придавливаем широкой стороной ножа и отправляем на сковороду. Слегка обжариваем на среднем огне с двух сторон по 40-50 секунд, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу, и извлекаем зубки — они нам больше не понадобятся.
3. Добавляем мидии на сковороду. Если они свежие, то слегка обжариваем. Если замороженные, то помешиваем до тех пор, пока они полностью не разморозятся.
4. Вливаем соевый соус. На этом этапе нужно быть осторожным. Заявленное количество соевого соуса может отличаться от того, которое вам понадобится. Концентрация соевого соуса у разных производителей значительно разнится, поэтому рекомендую сперва добавить всего 10 мл, а далее уже регулировать на ваш вкус.
5. Добавляем орегано или другие специи, но без содержания соли. Идеально для этого рецепта подходит молотая сладкая паприка.
6. Готовим ещё пару минут, чтобы мидии впитали в себя соевый соус — их цвет станет более насыщенным.
7. Закуска из мидий в соевом соусе готова. При подаче не забудьте добавить несколько ломтиков лимона, который так «любят» морепродукты. Это блюдо можно также подавать в качестве дополнения к пасте, например, в сливочном соусе. Приятного аппетита!

Салат с мидиями и огурцом

Рецепт очень простого в приготовлении, вкусного и легкого салата с мидиями и свежим огурцом. Салат идеально подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного меню.

Ингредиенты:

• Мидии — 200 г
• Огурец большой — 1 шт.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Лук зеленый — 3-4 шт.
• Укроп — несколько веточек
• Майонез — 50 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 15 мин (ваши 15 мин):

1. Подготовьте необходимые продукты для салата с мидиями и огурцами. Овощи помойте, обсушите. Яйца куриные отварите 8 минут, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы.
2. Как приготовить салат с мидиями и огурцами: Мидии очистите от остатков водорослей, переложите в удобную глубокую тарелку.
3. Мидии мы ловим сами летом и замораживаем впрок, поэтому я их просто обдаю кипятком после разморозки. Если у вас будут покупные и вы сомневаетесь в их условиях хранения, тогда лучше отварить несколько минут в подсоленной воде.
4. Нарежьте огурец, зеленый лук и укроп, сложите все в удобной миске.
5. Добавьте нарубленные отварные куриные яйца и мидии.
6. Посолите, поперчите, заправьте салат майонезом, перемешайте и подавайте.
7. Салат с мидиями и огурцами получается вкусным, сочным и легким, несмотря на присутствие в нем майонеза.

Плов с мидиями

Оригинальный и очень вкусный плов с мидиями понравится любителям морепродуктов и блюд средиземноморской кухни!

Ингредиенты (на 3 порции):

• Мидии — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Рис — 1 стакан
• Вода — 2 стакана
• Петрушка свежая — 0,5 пучка
• Масло подсолнечное (для обжаривания) — 60 мл
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 40 мин (ваши 20 мин):

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Для приготовления плова с мидиями рекомендую использовать рис «басмати» — плов получится рассыпчатым и вдвойне ароматным.
2. Лук и морковь почистить. Нарезать морковь соломкой, а лук — полукольцами.
3. В казане или сотейнике разогреть подсолнечное масло, отправить туда лук и морковь. Жарить, помешивая, до мягкости моркови и прозрачности лука.
4. Добавить мидии, посолить и обжаривать вместе с луком и морковью 5 минут на небольшом огне.
5. Добавить промытый рис, обжаривать всё вместе ещё 3 минуты.
6. Посолить, добавить чёрный молотый перец и свежую измельчённую петрушку.
7. Влить два стакана кипятка, довести жидкость до кипения.
8. Накрыть посуду крышкой и готовить плов на медленном огне 20 минут.
9. Подавать плов с мидиями в горячем виде. Приятного аппетита!

Сырный суп с мидиями

Один из самых любимых сырных супов в моей семье! Сытно, ароматно и очень вкусно! Несмотря на простоту приготовления, этот картофельно-сырный суп с мидиями — частый гость на моих праздничных столах!

Ингредиенты (на 3 порции):

• Мидии (вареные, очищенные) — 200 г
• Сыр сливочный — 150 г
• Картофель — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 30 г
• Укроп свежий — 10 г
• Приправа для рыбы — 1 щепотка
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Гренки, чипсы (для подачи) — по вкусу

Приготовление — 30 мин (ваши 10 мин):

1. Подготовим все продукты для картофельно-сырного супа с мидиями. Мидии стоит брать очищенные, без ракушек. Обычно мидии продаются уже отваренными. Сыр подойдет любой сливочный.
2. Картофель очистим от кожуры. Нарежем его мелким кубиком. Переложим картофель в кастрюлю и зальем 1 л воды. Добавим соль и варим картофель на среднем огне 15 минут, до мягкости.
3. Готовый картофель пробиваем блендером в пюре вместе с жидкостью. Если у вас нет блендера, можно просто потолочь картофель картофелемялкой.
4. Лук репчатый нарезаем полукольцами. В сковороде растопим сливочное масло и обжарим лук 7-8 минут до прозрачности.
5. Добавим к луку мидии, соль, перец и приправу для рыбы. Тушим мидии с луком еще 4-5 минут.
6. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю к картофелю. Продолжаем варить суп с мидиями.
7. Сыр сливочный (плавленый) выкладываем небольшими порциями и перемешиваем суп, чтобы сыр равномерно растворился в супе. Даем картофельному супу с сыром прогреться еще 7 минут.
8. В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень укропа. Снимаем суп с огня.
9. Сырный суп с мидиями готов. Подаем готовый суп порционно, с гренками, чипсами или хлебными палочками. Приятного аппетита!

Мидии по-каталански

Легкое и нежное блюдо. Может послужить как закуской на праздничном столе, так и диетическим вторым блюдом. Для любителей морепродуктов.

Можно подавать на одной тарелке или разложить по порционным тарелочкам.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Мидии — 300-400 г (очищенные)
• Помидоры — 2 шт.
• Лук репчатый (сладкий) — 1/2 шт.
• Базилик свежий — 5-7 листочков
• Соль
• Перец черный
• Лимон — 1 шт.
• Масло оливковое — 2 ст.л.

Приготовление — 20 мин (ваши 10 мин):

1. Помидоры нарезать тонкими ломтиками и выложить одним слоем на тарелке.
2. Красный сладкий лук нарезать тонкими полукольцами и разложить на блюде поверх помидоров. Слегка подсолить. Если вы используете обыкновенный лук, советую предварительно вымочить его в воде или ошпарить кипятком.
3. Базилик нарезать и выложить на блюдо.
4. В миске эмульсионируем сок лимона и оливковое масло. Добавляем черный молотый перец.
5. Если вы используете свежие мидии, тщательно вымойте и очистите их, поместите в кастрюльку и поставьте на средний огонь. Когда раковины начнут открываться, прикройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте 7-10 минут. Если используете замороженные мидии, выложите их на сковороду и потушите 5-7 минут с момента разморозки.
6. Выложите мидии на блюдо. Полейте подготовленной эмульсией. Дайте настояться.
7. Приятного аппетита!

Жульен «Аристократ»

Жульен (точнее жюльен) «Аристократ» — блюдо, в которое влюбляешься с первого кусочка, так что будьте готовы к гастрономическому восторгу от этого богатого и насыщенного вкуса. Нежнейшие морепродукты, обжаренные грибочки и сливочный соус — сочетание, без преувеличения, просто идеальное!

Ингредиенты (на 3 порции):

• Шампиньоны — 200 г
• Мидии — 100 г
• Креветки — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Сметана — 100 г
• Сыр твёрдый — 60 г
• Масло сливочное — 40 г
• Укроп — 3-5 веточек
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 45 мин (ваши 30 мин):

1. Подготавливаем продукты для приготовления жюльена «Аристократ».
2. Лук очищаем и мелко нарезаем.
3. Грибы промываем и нарезаем пластинами.
4. В сковороде растапливаем сливочное масло.
5. На сливочном масле обжариваем лук 3 минуты.
6. Затем добавляем грибы и жарим еще 5-7 минут (до испарения всей жидкости).
7. Очищаем креветки.
8. В сковороду добавляем мидии и креветки, солим и перчим по вкусу. Жарим 3-4 минуты.
9. Измельчаем укроп.
10. Сыр трём на мелкой тёрке. Включаем духовку на 180 градусов.
11. В сковороду добавляем сметану и укроп, перемешиваем и прогреваем еще минуту.
12. Раскладываем жюльен по жаропрочным формочкам или кокотницам.
13. Посыпаем сыром и отправляем в духовку на 15 минут при 180 градусах.
14. Жюльен «Аристократ» готов. Приятного аппетита!

Спагетти с морепродуктами

Ингредиенты:

• Спагетти — 300 г
• Мидии варено-мороженые — 300 г
• Креветки варено-мороженые — 300 г
• Лук-порей — 150 г
• Чеснок — 2 зубка
• Петрушка свежая — 3-4 веточки
• Лимон — 0,5 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Подготавливаем продукты для спагетти с мидиями и креветками.
2. Как приготовить спагетти с морепродуктами: Лук порей нарезаем тонкими колечками. Чеснок и петрушку мелко рубим.
3. Мясо мидий размораживаем и тщательно моем под проточной водой от песка. Креветки размораживаем, чистим их. Снимаем цедру с половины лимона.
4. Сливочное масло растапливаем на небольшом огне. Добавляем лук и чеснок. Обжариваем лук и чеснок 3 минуты.
5. Добавляем креветки и обжариваем еще 2-3 минуты.
6. Добавляем в сковороду мидии, лимонный сок и лимонную цедру, а также всю петрушку. Солим и перчим по вкусу, готовим еще 4-5 минут, чтобы мидии хорошо прогрелись.
7. В подсоленной воде варим спагетти до готовности (по инструкции на упаковке). Сваренные спагетти откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
8. Смешиваем спагетти с морепродуктами. Подаем блюдо в горячем виде.

Как приготовить мидии дома

Перед употреблением в пищу живых мидий, их нужно аккуратно при помощи острого ножа обработать на предмет загрязнений. Нужно удалить песок и другой нежелательный мусор, промыв мидии под проточной водой. Если в блюде будут использоваться створки, их можно почистить при помощи щетки.

Отваривают мидии до того, пока не откроются их створки, обычно это занимает около 3-4 минут. Жарятся они таким же образом, если створки не открылись в течение долгого времени, лучше не пытаться сделать это самостоятельно – скорее всего, эти мидии несвежие и непригодные для приготовления блюд.

Многие предпочитают приобретать консервированные или мороженные морепродукты. Обработки в большинстве случаев они никакой не требуют, поскольку они чаще всего уже сварены и нуждаются только в разморозке или удалении рассола. Замороженный продукт после разморозки нужно просто хорошо промыть под проточной водой.

Качество мидий

Для того чтобы узнать, качественные ли мидии, нужно обратить внимание на их ракушки. Они должны быть полностью закрыты или немного открыты

Но, если по ним постучать – должны закрыться. Это говорит о том, что мидии живые и свежие. Закрытые морепродукты необходимо поместить в холодную воду.

Если они сразу пошли на дно, то их можно смело готовить дальше. Если мидии плавают на поверхности воды, то их лучше не употреблять в пищу, так как они могут быть несвежими. Кушать эти морепродукты нужно непосредственно в день отлова, поскольку в противном случае они теряют свою пищевую ценность и даже приобретают вредные вещества.

Мидии в створках рецепт приготовления

Рецепт супа из мидий пришел из Америки, где просто обожают первые блюда с различными моллюсками.

Вам понадобятся:

— 200 грамм мидий со створками;

— бекон 100 грамм;

— 1 литр воды;

— 2 картофелины;

— 4 стебля сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор;

— пол ложки чабреца, 1 лавровый лист;

Как приготовить мидии в створках:

— Для начала нужно очистить и отварить вместе со створками мидии в количестве 200 грамм в одном литре воды для получения бульона. Варить нужно не более пяти минут, за это время отвар приобретет яркий морской аромат.

Вместе с тем следует подготовить овощи для супа.

— 2 картофелины отвариваются или запекаются в мундире.

Картофель очищается и нарезается некрупными кубиками.

— Аналогичным способом нарезаются четыре стебля сельдерея, одна морковь и одна луковица.

— Помидор предварительно ошпаривается и освобождается от кожицы.

— На сковороде совершенно без масла обжаривается бекон в количестве 100 грамм, мелко нарезанный кубиками.

— На жиру, который образовался после этого необходимо обжарить морковь, лук и стебли сельдерея в течение 5 минут на сильном огне, постоянно помешивая.

— К овощам добавляется половина чайной ложки сушеного чабреца и лавровый лист. Смесь обжаривается еще 5 минут

— В обжаренную смесь вливается томатное пюре и два стакана бульона из мидий. Все снова перемешивается и доводится до кипения. Туда же добавляется разрубленная долька чеснока, смесь готовится еще полчаса.

— По прошествии этого времени в емкость вливается оставшийся бульон, всыпается картофель и мидии без створок.

В таком состоянии суп из мидий готовится еще 10 минут. Подается это первое блюдо, украшенное зеленью петрушки и веточкой сельдерея. Кушать такой суп принято с солеными крекерами.

Сколько варить мидии замороженные очищенные

Время варки мидий зависит от вида мидий (свежие, замороженные), а также очищенные от ракушки (панциря) или нет. Рассмотрим по отдельности, сколько нужно варить мидии в кастрюле:

• Сколько варить свежие мидии в кастрюле? Свежие мидии в ракушках необходимо варить 4-5 минут после закипания воды в кастрюле.
• Сколько варить очищенные замороженные мидии? Свежезамороженные мидии необходимо варить 5-7 минут после закипания воды в кастрюле, а варено мороженные очищенные мидии варят 2-3 минуты после закипания воды.

На заметку: при приготовлении мидий следует соблюдать время их варки, так как переваренные мидии будут жесткими и менее вкусными.

Узнав, сколько по времени варить мидии, рассмотрим далее сам процесс варки этих моллюсков в кастрюле.

Независимо от вида мидий — свежие или замороженные (вареные, свежие), последовательность их варки одинаковая, отличается только подготовка к варке (свежие мидии в ракушке необходимо тщательно промыть перед варкой и вручную убрать остатки водорослей, если таковые имеются). Рассмотрим поэтапно, как сварить мидии в кастрюле:

• В кастрюлю наливаем холодную воду (в среднем на 1 кг мидий литр воды) и на большом огне доводим до кипения.
• В закипевшую воду добавляем соль, при желании приправы (лавровый лист, травы, чеснок), после чего закладываем мидии. Варим мидии 4-5 минут, если мидии свежие в ракушках, 5-7 минут свежезамороженные или 2-3 минуты очищенные варено мороженные.
• По окончанию варки сваренные мидии сразу же достаем из кастрюли (можно слить воду через дуршлаг), так как, если их оставить в воде, они разварятся и станут резиновыми.
• Вареные мидии подаем к столу, при этом для улучшения их вкусовых качеств, мидии можно облить соком лимона или приготовленным соусом (например, из оливкового масла, чеснока и свежей зелени).

На заметку: если свежие мидии не раскрылись при варке, значит они пропавшие и их не следует употреблять в пищу (после варки нераскрывшиеся мидии выбирают и выкидывают).