Где у курицы пупок

Полезные советы

Прежде всего, нужно правильно выбрать субпродукт. Если есть возможность, лучше покупать охлажденные, а не замороженные желудки. Если куплены замороженные субпродукты, то им нужно дать постепенно оттаять.

Желудки можно готовить целиком или предварительно нарезать. Чтобы сделать куриные желудки мягкими, их нужно довольно долго готовить. Время приготовления субпродукта зависит от возраста птицы.

У старых птиц желудки более темные, они варятся очень долго. Желудки молодых птиц готовятся около 1 часа. Желудки можно сначала отварить, а потом обжарить, либо сразу тушить их в соусе.

Польза и вред

Куриные субпродукты содержат в себе витамины группы В, аскорбиновую, фолиевую кислоту, макро- и микроэлементы (цинк, селен, калий, фосфор, медь, железо, кальций, натрий). Несмотря на свою дешевизну, куриные желудки несут пользу всему организму:

• повышают аппетит;
• улучшают пищеварение;
• улучшают внешний вид волос и кожи;
• улучшают защитные свойства организма;
• укрепляют сердечную мышцу;
• стимулируют процесс деления клеток.

Тем, кто хочет получать больше полезного и хорошо усваиваемого белка, но при этом не поправляться, стоит иногда включать в свой рацион этот продукт. Ведь в 100 граммах желудков – 20-22 % белка, а калорийность при этом всего 150 ккал.

Но существует и ряд ограничений:

избыток белка может неблагоприятно влиять на почки, поэтому маленьким детям до 1 года следует ограничить потребление субпродуктов;
субпродукты содержат холестерин, который вызывает сердечные заболевания, поэтому не следует готовить желудки чаще 1-2 раз в неделю;
с особой осторожностью употреблять людям с индивидуальной непереносимостью белка.

Как сварить с пшеном

Суп из субпродуктов и пшена получается наваристый и сытный. Для этого нужно использовать:

• 1600 мл воды;
• 0,25 кг желудков курицы;
• 5 картошек;
• 1 луковицу;
• 1 морковь;
• 5 ст. л. пшенной крупы;
• 1 яйцо;
• 1 лавровый листок;
• соль, перец, петрушку.

Пошаговое выполнение рецепта:

1. Разрезать тщательно промытые и очищенные желудки.
2. Поместить в кастрюлю с водой, поставить на огонь. Варить 25-30 минут.
3. Очищенный картофель порубить кубиком. Высыпать в посуду с солью и перцем.
4. Натереть на крупной терке почищенную морковку. Луковицу измельчить ножом. Обжарить на сковородке с маслом до мягкого состояния. Добавить в кастрюлю.
5. Промыть пшено. Варить суп уже с крупой до ее готовности.
6. Довести до вкуса, высыпать в посудину зелень. Перемешать и варить еще 2 минуты.
7. Дать блюду настояться 10 минут.

Суп с тонким и нежным вкусом получается в меру жирным, но не слишком густым.

Польза пшеничной крупы

Пшеничная крупа, которая почему-то тоже не является таким уж частым гостем на наших столах, невероятно полезна:

способствует пищеварению, помогает бороться с различными заболеваниями ЖКТ или предупреждать их;
позволяет наладить обмен веществ, жировой обмен;
содержит много важной для человеческого организма клетчатки;
повышает эластичность кровеносных сосудов;
улучшает иммунитет;
полезна для крови, костной системы, зрительных органов, волос.

И к тому же этот интересный продукт богат витаминами, минералами и имеет низкий гликемический индекс. Поэтому обязательно введите пшеничную крупу в свой рацион, хотя бы в составе супа.

Чем крупнее помол крупы, тем больше она сохранила в себе полезных веществ. Это следует учитывать при покупке.

Рецепт приготовления супа из куриных желудков

Количество порций:

Желудки куриные

400 г.

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Картофель

3 шт.

Вода

2.5 л.

Масло растительное

2 ст. л.

Вермишель

150 г.

Лавровый лист

2 шт.

Кардамон

4 шт.

Перец черный

4 шт.

Хмели-сунели

по вкусу.

Соль

по вкусу.

Куркума

по вкусу.

Сметана

для подачи.

На 100 грамм:

Калории:
213 ккал

Белки:
19,7 г.

Жиры:
8,9 г.

Углеводы:
14 г.

1 час 20 минут

Очищаем субпродукты от пленки и жировых прослоек. Промываем и замачиваем на 30 минут в воде. Помещаем в чистую холодную воду и ставим на огонь.

Через 10 минут после закипания сливаем воду, промываем пупки еще раз и заливаем свежей водой. Добавляем в кастрюлю лавровый лист, черный перец горошком, кардамон и соль. Варим на медленном огне 1 час.

Нарезаем картофель небольшими кубиками и бросаем в кипящий бульон к желудкам.

Мелко шинкуем лук и обжариваем его на растительном масле. Режем морковь кубиками и добавляем к луку. Пассеруем. В конце пассерования добавляем приправы: хмели-сунели, куркуму, черный перец.

Бросаем в бульон вермишель. Варим 10 минут. Добавляем поджарку. Варим после закипания 5 минут.

Суп готов! Оставляем настояться в течение 20 минут и приглашаем к столу. Поставим на стол сметану, чтобы каждый мог добавить себе в тарелку по вкусу.

Чечевичный суп при гастрите

Суп из чечевицы очень полезен – в первую очередь, из-за большого содержания легкоусвояемого белка. При этом чечевицу используют любую – зеленую или красную, кому как нравится. Бульон тоже можно использовать и мясной, и овощной. Особенно вкусным из этого продукта получается суповое пюре. Предлагаем и вам попробовать такое блюдо.

Готовим ингредиенты:

• 150 г красной чечевицы;
• два литра воды;
• одна морковь;
• одна луковица;
• немного соли и зелени;
• 200 мл молока.

Чечевицу промывают, заливают водой, доводят до кипения и отваривают в течение примерно получаса.

Очищают и моют, затем нарезают луковицу и трут морковь, добавляют к чечевице. Солят, отваривают в течение 20 минут. Снимают с огня, пюрируют блендером, прибавляют молоко и хорошо перемешивают. Возвращают на огонь, доводят до кипения, но не кипятят. Выдерживают под крышкой. Подают в теплом виде, посыпав зеленью.

Суп из куриных желудков и сердечек

Чтобы приготовить вкусный домашний суп из куриных сердечек и желудков, нужно использовать:

• 0,2 кг сердечек;
• 0,2 кг желудков;
• 1 луковицу;
• 1 морковку;
• 2 картошки;
• 1 болгарский перец;
• 1 томат;
• 0,04 кг риса;
• 3 горошины черного перца;
• лавровый лист;
• зелень;
• зеленый лук;
• сливочное масло топленое;
• соль;
• перец молотый.

Пошаговый рецепт:

1. Вымыть субпродукты. Обрезать лишние жировые скопления и жилки.
2. Закипятить кастрюлю с водой. Варить куриные элементы 5 минут.
3. Очищенные овощи (по половине), кроме картошки и томата, поместить в кастрюлю, слив воду и добавив чистую для супа.
4. Добавить специи. Готовить не среднем огне 50 минут.
5. Вынуть проваренные овощи из бульона.
6. Картофельные клубни очистить и порезать небольшими кубиками. Добавить в посуду на плите с промытым рисом.
7. На помидоре сделать надрезы, кинуть в бульон на 1 минуту. Снять кожицу.
8. Из оставшихся половинок овощей с помидором сделать зажарку на сковородке с небольшим количеством масла в течении 5-7 минут.
9. Когда картофель проварился около 10 минут, вылить в суп овощную зажарку.
10. Измельченный зеленый лук за пару минут до готовности также отправить в кастрюлю.
11. Посолить и поперчить.
12. Мелко нарубленную зелень кинуть перед выключением плиты. Накрыть крышкой. Через 15-20 минут можно подавать к столу аппетитное блюдо.

Куриные желудки — в чем польза?

Куриное мясо — один из самых популярных видов продуктов, которые в мире применяются не только для повседневного питания, но и для оздоровления. Диетический состав и относительно малое количество жира позволяют употреблять куриное мясо как взрослым, так и детям. Субпродукты, к которым относятся куриные желудочки, сильно недооценивают как по полезным качествам, так и по вкусовым.

Именно этот субпродукт содержит в себе огромное количество калия, цинка, железа, фосфора, витамины В,Е и даже фолиевую кислоту. Они содержат всего лишь 114 калорий, что очень мало и как магнит должно притягивать именно тех, кто на диете. Желудки полезны для стимуляции пищеварения, они невероятно хорошо улучшают аппетит.

Если вы хотите, чтобы этот продукт принёс вам максимум полезного, то вы должны помнить, что хранить куриные желудочки можно максимум двое суток, а при заморозке этот субпродукт теряет практически все свои полезные вещества. Кроме супов желудочки можно протомить на растительном масле, немного потушить со специями для курицы или соусами от 40 минут до 1.5 часа. Время приготовления зависит от того, используете вы молодые желудочки или нет.

Чем полезно пшено?

Начнем, пожалуй, с того, что пшено — одна из самых полезных круп. Ее получают из плодов проса — зерновых культур, которые используются в питании человека с давних времен и обладают питательными и целебными свойствами.

Пшено содержит больше белков, чем пшеница, кукуруза и рис, а также немало питательных веществ, таких как фосфор, магний, кальций, триптофан, волокна, витамины B (B1 и B2) и антиоксиданты. Оно вмещает 14 % растительного белка, 60 % углеводов и очень мало жира.

Благодаря высокой биологической и пищевой ценности, пшенную кашу и блюда из нее (например, куриный суп с пшеном) рекомендуют употреблять беременным женщинам, кормящим мамам и людям, которые чувствуют физическую или умственную усталость. Эта каша придает организму необходимую энергию, укрепляет иммунитет, помогает сохранять здоровыми, красивыми волосы и ногти.

Этапы приготовления

Как варить суп из курицы знают, пожалуй, все, а вот как приготовить нежный суп из куриных желудков, мы расскажем дальше. Процесс состоит из нескольких этапов. Сначала мы подготавливаем куриные желудки: тщательно промываем их в проточной воде и очищаем.

Обычно в магазинах продаются уже почищенные потрошка: следует брать именно почищенные, чтобы избавить себя от лишней работы. Затем бросаем их в кипящую воду и через несколько минут кипения на медленном огне – сливаем эту воду. Промываем желудки повторно и ставим с новой, прохладной водой на медленный огонь.

Когда наш бульон закипит – снимаем пену, кидаем в него пару лавровых листочков, несколько горошин чёрного перца и чайную ложку соли. Всё это варим на медленном огне под крышкой около 40-50 минут.

Тем временем чистим картошку и нарезаем небольшими квадратиками, чистим и трём на крупную тёрку морковь, чистим и мелко нарезаем лук для поджарки. В бульон с желудками, которые стали в процессе варки мягкими, забрасываем картошку и морковь, варим до готовности картошки.

Чтобы суп из курицы получился ещё вкуснее делаем поджарку. Раскаляем сковородку, вливаем туда небольшое количество подсолнечного рафинированного масла и можно кинуть маленький кусочек сливочного масла, оно придаст мягкости. Выкладываем на сковородку лук и посыпаем заранее приготовленными приправами карри, паприка, хмели-сунели, возможно другие приправы, которые любите именно вы.

Обжариваем лук до полу-прозрачного состояния. Для большего вкуса можно вынуть желудочки из уже готового бульона и поджарить вместе с луком и приправами, но это по желанию. Для тех, кто не любит вид лука или сам лук, — при жарке добавьте соды на кончике ножа, она немного «растворит» лук.

Затем в суп из куриных желудков забрасываем поджарку, варим минут 10. Берем плавленый сырок высокого качества, трём его на крупную тёрку и добавляем в суп, варим ещё минут 10-15. Затем пробуем на соль, перец, если чего-то не хватает-добавляем по вкусу.

Теперь приготовим соус к нашему вкусному супу из куриных желудков, для чего пропустим чеснок через чеснокодавку, мелко нарезажем зелень, добавим сметану и всё смешаем. По вкусу добавляем соль, перец.

Приготовленный вкуснейший суп из курицы разливаем по порционным тарелочкам, даём немного остыть и добавляем немного соуса, подаём с белым хлебом или французскими булочками. Приятного вам аппетита!

Базовое первое блюдо с лапшой

Для приготовления ароматного, нежирного и питательного блюда потребуются ингредиенты:

• куриные желудки – 500 г;
• подсолнечное масло;
• картофель – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 2500 мл;
• укроп;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Предварительно вымочить в охлажденной воде субпродукты.
2. Зачистить их.
3. Порезать на 3-4 куска.
4. Залить водой и поставить на плиту на 40 минут.
5. Некрупно порубить очищенные овощи любым удобным способом.
6. Морковку с луком немного обжарить на сковороде с маслом.
7. В кастрюлю добавить картошку.
8. Золотистые овощи со сковороды высыпать в общую посуду через 10 минут. В этот же момент можно по желанию положить лапшу.
9. Варить 5-7 минут, посолить.

Суп из куриных желудков с гречкой

Состав:

• куриные желудки – 0,4 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• гречневая крупа – 100 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• зеленый лук – 50 г;
• черный перец горошком, лавровый лист, соль – по вкусу;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

• Помойте куриные субпродукты, залейте водой и поставьте на плиту. После закипания воды поварите их 10 минут на среднем воде, снимая пену. Подсолите, добавьте перец и лавровый лист. Убавьте огонь. Варите еще в течение часа.
• Картофель очистите, нарежьте кубиками чуть более половины сантиметра.
• Такими же примерно кусочками нарежьте очищенные морковь и репчатый лук.
• Когда желудки будут готовы, процедите бульон, а сами субпродукты остудите и некрупно порежьте.
• Доведите бульон до кипения, опустите в него овощи.
• Переберите гречку, промойте. Засыпьте ее в суп через 5 минут после того, как он снова закипит.
• После последующего закипания супа положите в него гречку. Продолжайте готовить суп 10–15 минут.
• Всыпьте в кастрюлю мелко порезанный зеленый лук. Прокипятите суп еще 1–2 минуты. Снимите кастрюлю с огня.

Дайте супу настояться 15–20 минут под крышкой и приглашайте домочадцев к столу. Картофель из рецепта этого супа можно исключить, но тогда гречки придется взять в два раза больше, количество моркови и лука тоже можно будет немного увеличить.

6 полезных советов

1. Для того, чтобы суп не горчил, необходимо хорошо промывать желудки под проточной водой, снимать пленку и замачивать. Но если нет свободного времени, то достаточно просто почистить и слить первую закипевшую воду.
2. Не спешите выбрасывать пленку с потрохов. Ее используют в народной медицине как универсальное лекарство при болезнях желудочно-кишечного тракта. Если вы сами делаете сыр, то высушенная пленка также пригодится как сычужный фермент.
3. Чтобы маленьким детям было удобно есть пупки, я еще дополнительно нарезаю их на мелкие кусочки.
4. Иногда к желудкам добавляю куриные сердечки. Но не бросаю их вместе с пупками, готовятся они немного меньше: 30-40 минут, а разрезанные пополам – 20 минут.
5. Когда готовлю пупки в мультиварке, то использую два варианта. Первый: крышку оставляю открытой, чтобы снимать пену. Другой вариант: довожу до кипения на плите, сливаю и только потом в чистой воде закрываю в мультиварке.
6. Если позволяет время, вместо вермишели можно приготовить суп с лапшой домашнего приготовления.

Особенности приготовления

Технология приготовления супа из куриных желудков может иметь заметные различия в зависимости от конкретного рецепта, но она не сложна. Изучив общие рекомендации по варке этого первого блюда и придерживаясь инструкции, сопровождающей выбранный рецепт, вы не допустите ошибок и получите результат, который вас приятно удивит.

Вкус готового блюда напрямую зависит от качества использованных для его приготовления ингредиентов. Куриные желудки для супа лучше выбирать охлажденные – они более сочные

Важно, чтобы они не были испорченными. Свежие желудки упругие, не скользкие, не имеют неприятного кислого запаха

Если вы приобрели замороженный продукт, дайте ему оттаять в холодильнике. Размороженные без резкого перепада температур куриные желудки остаются почти такими же сочными, как не подвергавшиеся замораживанию.
Желудки перед применением необходимо тщательно вымыть, одновременно внимательно осмотрев, удалив прилипшие пленки и участки, запачканные желчью. Если этого не сделать, суп получится горьким, есть его никто не захочет.
Отваривать желудки можно целыми или порезанными на кусочки, это зависит от выбранного рецепта.
Если вы не соблюдаете диету, лук и морковь перед закладкой в суп желательно обжаривать, тогда блюдо получится более вкусным. При обжаривании овощей не помешает добавить к ним помидоры, томатную пасту или горчицу. Это придаст кушанью умеренную пикантность и сделает его вкус более гармоничным.
Чтобы желудочки стали мягкими, варить их нужно не менее 45–60 минут. Этот тот случай, когда продукт лучше переварить, чем недоварить. Остальные продукты закладываются уже после того, как основной ингредиент будет сварен. Порядок закладки продуктов может быть разным, он зависит от того, какие именно ингредиенты входят в состав супа. Первыми кладут продукты, требующие более длительного приготовления, последними – те, которые не надо долго варить.
Если вы решите добавить в суп свежую зелень, которая в первых блюдах почти никогда не бывает лишней, суп необходимо еще раз прокипятить, иначе он быстро закиснет.

Существует несколько вариантов супа из куриных желудков, каждый из которых хорош по-своему.

Вариант 4. Гороховый суп из куриных желудков

Гороховые супы питательны и полезны. Суп с куриными желудками и бобовыми получается изумительно вкусным и сытным, несмотря на отсутствие картошки. Прекрасный вариант обеда для всей семьи.

Ингредиенты:

• 265 г сухого гороха;
• 565 г куриных желудков;
• 4 картошки;
• сливочное масло – 75 г;
• по 2 штуки лука, моркови и помидора;
• 3 листа лаврушки;
• душистый перец – 6 горошин;
• 6 веточек любой зелени.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промывают горох и замачивают в слегка подогретой воде на несколько часов.

Шаг 2:

Хорошо промытые и очищенные от пленки желудочки разрезают на несколько частей и закладывают в емкость, заливают водой, добавляет душистый перец, лаврушку и варят 50 минут, снимая пенку по мере ее появления.

Шаг 3:

Картошку очищают, режут кубиком и забрасывают в кастрюлю с желудочками одновременно с набухшим горохом, варят 20 минут.

Шаг 4:

Очищают лук с морковью, нарезают лук крошкой, морковь – на мелкой терке и выкладывают на раскаленную сковороду в сливочное масло, прожаривают 4 минуты, добавляют измельченные помидоры предварительно бланшированные и очищенные от кожицы, жарят 4 минуты.

Шаг 5:

Зажарку выкладывают в суп, подсаливают, перчат, всыпают измельченную зелень и проваривают 8 минут.

Шаг 6:

Выключают огонь и настаивают суп под крышкой 20 минут.

Шаг 7:

Подают со сметаной.

Суп получится необычайно вкусным, если добавить мелко нарезанный копченный свиной бекон или корейку.

Суп из куриных желудков с сельдереем

Существует много вариаций, как приготовить суп из куриных желудков. Для рецепта с добавлением такого кладезя витаминов, как сельдерей, понадобятся:

• 0,7-0,9 кг куриных желудков;
• лук репчатый – 2 шт.;
• 2 морковки;
• 1/3 часть корня сельдерея;
• 5 ч. л. свежего измельченного имбиря;
• 4 ч. л. муки;
• майоран;
• соль;
• перец черный молотый.

Способ приготовления:

1. На основе очищенных субпродуктов сварить бульон.
2. Готовые желудки порезать.
3. На сухой сковороде без масла обжарить муку.
4. Овощи нарубить некрупной соломкой, протушить.
5. Томить на медленном огне 15-20 минут.
6. Очищенный корень имбиря добавить в бульон со специями.
7. Включить плиту.

Подавать к столу суп следует, когда он немного настоится. Для улучшения вкуса можно добавить сметану.

Картофельный суп при гастрите

Вряд ли кто-нибудь не понимает, что собой представляет картофельный суп. Из названия становится ясно, что базовым ингредиентом блюда выступает картошка – её количество во всем суповом объеме значительно преобладает над остальными составляющими. Картофель заранее очищают, промывают и делят на равные кубики.

Блюдо можно готовить на воде или на бульоне – если это бульон, то предпочтительно овощной, либо слабый мясной (оптимально – куриный или приготовленный на мясе индейки). Некоторые пациенты особенно хвалят картофельный суп на молоке – но это, как говорится, «на любителя».

Классический вариант блюда готовится примерно так. Берут следующие продукты:

• 1 ч. л. сливочного масла;
• одну маленькую сладкую луковицу;
• 600-700 г картофеля;
• до 2-х литров бульона;
• немного соли;
• зелень.

Некоторые любители добавляют в этот суп при гастрите молоко.

Разогревают сливочное масло в кастрюле, добавляют немного воды, всыпают мелко нарезанную луковицу, тушат на малом огне в течение 5 минут. Добавляют в кастрюлю нарезанный кубиком картофель, соль, бульон, доводят до кипения и на малом огне готовят, пока картошка не станет мягкой. В завершении варки добавляют зелень, при желании – молоко. Можно кушать, предварительно превратив в пюре блендером, но этот шаг можно пропустить. Приятного аппетита.

Грибной суп с субпродуктами

Для приготовления оригинального супа используют следующие компоненты:

• сливочное масло – 4 ч. л.;
• растительное масло – 8 ч. л.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• куриные сердца – 0,3 кг;
• желудки – 0,3 кг;
• печень – 0,2 кг;
• лесные грибы – 0,25 кг;
• картофель – 2 шт.;
• вода – 1500 мл;
• зернистая горчица – 4 ч. л.;
• сливки 30% — 0,2 л;
• соль;
• перец черный молотый;
• зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Промыть и очистить потроха. Нарезать кусками.
2. Разогреть в кастрюле оба вида масел. Томить в этой смеси измельченный лук и морковь до 5 минут.
3. Высыпать очищенные грибы. Перемешивать, пока они не выпустят сок.
4. Залить водой, добавить субпродукты, кроме печени. Варить на медленном огне 20 минут под закрытой крышкой.
5. Очищенную, нарезанную картошку добавить туда же, готовить еще 15-20 минут.
6. Добавить печенку, горчицу и сливки. Проварить 2 минуты. Довести до необходимого вкуса.
7. Настаивать 5 минут перед подачей. В каждую тарелку с супом насыпать измельченной петрушки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Вермишель – 371 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль –  ккал/100г
• Вода –  ккал/100г
• Специи сухие – 240 ккал/100г
• Куриные желудки – 114 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Куриные желудки, Картошка, Вермишель, Лук, Морковь, Соль, Специи сухие, Сливочное масло, Растительное масло

Как приготовить

Мясной бульон и холодную воду налейте в кастрюлю и отправьте на огонь. Доведите до кипения. Картошку очистите от кожицы, хорошенько промойте, нарежьте маленькими кубиками. Чем крупнее будет нарезка овощей, тем больше нужно времени, чтобы все овощи сварились. Нарезанный картофель добавьте в закипевший бульон. Пшено поместите в удобную глубокую миску и хорошенько промойте. Воду нужно менять до тех пор, пока она не станет прозрачной. Промытое пшено добавьте в кастрюлю вместе с картофелем. Отправьте на сильный огонь. Закипятите. Убавьте огонь и варите до мягкости картофеля и готовности пшена. На этот шаг уйдет примерно 10-15 минут после закипания.

А пока подготовьте остальные овощи. Очистите и промойте луковицу, нарежьте небольшими ломтиками. Промойте морковку, удалите кожицу, натрите на крупной или средней терке. В сковородку налейте подсолнечное масло, добавьте подготовленные овощи. Отправьте на огонь. Обжарьте на умеренном огне до мягкости, 5-10 минут.

Когда картошка станет мягкой и разварится пшено, добавьте обжаренные овощи. Перемешайте, закипятите и проварите 5-7 минут.

Пшеничная крупа – популярный, недорогой и полезный злак, богатый разнообразными витаминами и идеально подходящий для питания взрослых и детей. Из него делают каши, гарниры, биточки, запеканки и используют для приготовления первых блюд. Существует множество рецептов супа с пшеном, каждый из которых отличается неповторимым вкусом, ярким ароматом и высокой питательной ценностью.

Чтобы пшеничный суп получился вкусным, необходимо правильно подготовить крупу перед варкой.

Вначале просо нужно перебрать и тщательно промыть проточной водой. Затем его следует замочить в жидкости на семь часов – от этого крупа немного набухнет и приготовится быстрее. Если на все эти манипуляции нет времени, можно просто засыпать её на несколько минут в кипяток, после чего сполоснуть холодной водой.

Обычно хозяек интересует, сколько варить пшено в супе, и на каком этапе приготовления его лучше класть в кастрюлю, поскольку блюдо с разваренной крупой приобретает более нежный и приятный вкус.

Красный суп из куриных желудков

Такое интересное название этот суп получил за то, что в его составе присутствует томатная паста и сладкий перец. На первый взгляд может даже показаться, что это борщ.

Ингредиенты:

• Куриные желудки — 300 гр.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 70 гр.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Соль, перец, чеснок — по вкусу

Приготовление:

Куриные желудки чистим, моем и нарезаем кусочками. Потом заливаем их водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим до готовности. Лук, морковь и картофель чистим и моем. Лук мелко шинкуем, а морковь трём на крупной тёрке. Теперь в сковороде на растительном масле следует обжарить лук с морковью и со специями.

Перец моем и нарезаем соломкой среднего размера. Когда лук с морковью станут золотистого цвета, добавляем к ним сладкий перец и обжариваем всё вместе ещё несколько минут. Потом добавляем в сковороду к овощам готовые желудки, чёрный молотый перец, томатную пасту и снова всё перемешиваем и обжариваем несколько минут.

Картофель нарезаем кубиками среднего размера. В глубокую кастрюлю укладываем приготовленную зажарку и картофель. Всё это заливаем кипятком, ставим на огонь, доводим до кипения, накрываем крышкой, делаем мелкий огонь и оставляем вариться на 20 минут. В самом конце добавляем в суп измельчённую зелень и снимаем суп с огня.

Польза и вред

Куриные субпродукты содержат в себе витамины группы В, аскорбиновую, фолиевую кислоту, макро- и микроэлементы (цинк, селен, калий, фосфор, медь, железо, кальций, натрий). Несмотря на свою дешевизну, куриные желудки несут пользу всему организму:

• повышают аппетит;
• улучшают пищеварение;
• улучшают внешний вид волос и кожи;
• улучшают защитные свойства организма;
• укрепляют сердечную мышцу;
• стимулируют процесс деления клеток.

Тем, кто хочет получать больше полезного и хорошо усваиваемого белка, но при этом не поправляться, стоит иногда включать в свой рацион этот продукт. Ведь в 100 граммах желудков – 20-22 % белка, а калорийность при этом всего 150 ккал.

Но существует и ряд ограничений:

избыток белка может неблагоприятно влиять на почки, поэтому маленьким детям до 1 года следует ограничить потребление субпродуктов;
субпродукты содержат холестерин, который вызывает сердечные заболевания, поэтому не следует готовить желудки чаще 1-2 раз в неделю;
с особой осторожностью употреблять людям с индивидуальной непереносимостью белка.