Изысканный суп-пюре из кролика
Нежнейшее кушанье, которое имеет сливочный вкус. Жирность сливок в этом вопросе особого значения не имеет.
Приготовление:
- Отправить в воду мясо и отварить. Кролик должен стать мягким.
- Третью часть мяса порезать (нужна соломка), а оставшееся измельчить.Измельченное мясо поместить в мясорубку и перекрутить.
- В сотейник поместить масло и растопить. Засыпать муку и зажарить.
- Залить литром бульона. Перемешивать необходимо постоянно.
- Добавить мясное пюре и перемешать. Степень густоты можно регулировать, добавляя большее или меньшее количество бульона.
- Залить желтки сливками, взбить и ввести в бульон. Вскипятить и присыпать специями.
- Порционно поместить в тарелки мясную соломку, присыпать нашинкованной зеленью и залить бульоном.
LiveInternetLiveInternet
Мясо кролика относится к диетическим продуктам. В нем содержится много белка и минимум холестерина и жиров. Кроличье мясо самое богатое по минеральному и витаминному составам, в сравнении с остальными видами мяса. Благодаря этому, оно является часто встречаемым продуктом в рационе у здоровых детей и у тех, кто вынужден придерживаться диетического режима питания.
Основой всех рецептов из кролика для детей является мясо, а потому важно правильно обработать его перед приготовлением. Поскольку кролик не готовится целиком, его тушку следует разделать и хорошо промыть
Иногда кроличье мясо может иметь специфический запах. Для того чтобы его убрать и сделать мясо еще мягче, его следует замариновать или вымочить в воде в течение 1 – 3-х часов.
Мясо можно тушить, жарить, запекать в духовке или на открытом огне. Среднее время приготовления кроличьего мяса составляет порядка 30 – 35 минут. Больше этого времени мясо держать не нужно, так как оно становится жестким.
- мясо кролика – задняя часть тушки;
- картофель – 8 шт.;
- рис – 50 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, сливочное масло и зелень.
Для приготовления супа из кролика для ребенка необходимо промыть заднюю часть тушки кролика и поставить ее в кастрюле с водой на огонь. Мясо варим около 40 минут. После этого его нужно достать и порезать на мелкие кусочки. Мясо без костей снова возвращаем в кастрюлю, следом отправляем, нарезанный соломкой, картофель.
Когда вода вновь закипит, отправляем в кастрюлю промытый рис. За 10 минут до конца варки добавляем в суп пассированные на масле морковь с луком и солим по вкусу.
Суп-пюре из кролика для маленьких детей готовится просто. Очищенное от пленки мясо кролика отправляем в кастрюлю с водой и варим до готовности мяса. После того, как мясо сварилось, его и получившийся бульон отправляем в блендер. По желанию, через пять минут после приготовления в получившийся мясной суп-пюре можно добавить немного картофельного пюре. Солить суп-пюре лучше перед подачей на стол.
- кроличье мясо – 1 кг;
- молоко – 50 мл;
- шпик – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное или сливочное масло – 1 ст. ложка;
- хлеб – 1 кусочек;
- панировочные сухари, соль, перец.
Для приготовления котлет из кролика для детей отделяем мясо от костей и пропускаем его через мясорубку. Следом за мясом через мясорубку пропускаем шпик и хлеб, смоченный до этого в молоке.
В получившийся фарш вбиваем яйцо и добавляем соль и перец по вкусу. Из готового фарша формируем котлеты и затем обваливаем их в панировочных сухарях.
Сформированные котлеты выкладываем на горячую сковороду с маслом. Обжаривать их нужно с двух сторон до полной готовности. Подавать такие котлеты можно с пюре или кашей.
- мясо кролика – половина тушки;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сметана – 500г;
- чеснок – 1 зубчик;
- растительное масло, соль, уксус.
Для приготовления кролика тушеного в сметане для ребенка необходимо вымочить кролика в течение 3-х часов в холодной воде, разведенной с уксусом. После этого мясо обмазываем солью и выдавленным чесноком. Оставляем еще на 1 час.
На горячей сковороде и
большом огне мясо кролика обжариваем с двух сторон, так чтобы схватилась корочка. После отправляем мясо в кастрюлю. На сковороде, где жарился кролик, пассируем лук и морковь. Их отправляем в кастрюлю поверх мяса и сверху поливаем сметаной. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на плиту. После того, как содержимое кастрюли закипит, делаем слабый огонь и тушим кролика в течение 35 минут.
- печень кролика – 300г;
- яйцо – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- панировочные сухари;
- растительное масло;
- соль, перец, зелень.
Для приготовления котлет из печени кролика для ребенка саму печень необходимо замочить в молоке, предварительно очистив от пленки.
Подготовленную печень и очищенный лук пропускаем через мясорубку. В полученную смесь добавляем рубленую зелень, яйца, соль и перец, а затем перемешиваем. Если фарш получился жидким, добавляем немного муки.
Ложкой выкладываем котлеты на горячую сковороду с разогретым на ней маслом. Котлеты обжариваются с двух сторон по две минуты. Подавать их следует с гарниром.
Полезное первое
Отдельного внимания в меню заслуживают супы, ведь организм можно насытить не только твёрдой пищей, но и бульоном, в котором, кроме кроличьего мяса, будут и овощи. Это возможность обогатить организм клетчаткой и водой, поскольку часто существуют проблемы с обменом веществ и перевариванием пищи.
Кролик и супы из него подойдут как для углеводной, так и для белковой диеты. Обладая большим количеством протеинов, кроличье мясо может стать основой для безуглеводной диеты. При этом вкусовая нейтральность мяса и его насыщенность аминокислотами сделает углеводную диету (на набор массы) более полезной и сбалансированной.
Суп из кролика
Кухонный инвентарь: плита; электро-чайник; разделочные доски (для мяса и для овощей) и острый нож; нож для мяса и молоточек; тарелка для стручковой фасоли; кастрюлька с антипригарным покрытием (чтоб в ней можно было и жарить, и варить); лопатка и черпак.
Ингредиенты
| Мясо кролика | третья часть тушки |
| Лук-порей | 150 г |
| Морковь | 150 г |
| Чеснок | 10-12 г |
| Перец болгарский | 100 г |
| Стручковая фасоль | 200 г |
| Спагетти | 100 г |
| Оливковое масло | 40 г |
| Белое сухое вино | 0,12 л |
| Вода | 2 л |
| Приправа «Прованские травы» | 5 г |
| Розмарин | по вкусу |
| Острый перец | по вкусу |
| Молотый мускатный орех | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Когда вы выбрали все необходимые составляющие, можно начинать процесс приготовления нашего диетического, но такого необычно вкусного супа из кролика!
Пошаговое приготовление
В первую очередь нужно разделать тушку кролика:
- Сперва отделите ножом и молоточком задние лапки, а ту часть лапки, которую продавец оставил в роли «тестера» надо отделить и выбросить. После этого разрубите тушку пополам. Лапки и передняя часть туши пригодятся в других блюдах, нас интересует задняя часть.
- Ножом обрежьте мясо с костей, оставшийся хребет разрубите на 4-5 частей.
Когда вы окончили разбирать тушку, очистите и вымойте овощи, 200 грамм стручковой фасоли выложите на тарелку – пусть размораживается. После этого можно приступать к подготовке овощей:
- Нарежьте 150 грамм лука-порея полукольцами. Можно конечно и мельче, просто так красивее.
- Покрошите 150 грамм моркови. Я нарезала половинками, вы делайте так, как нравится вам.
- Нарежьте 100 грамм болгарского перца. Я резала квадратиками, но можно и соломкой.
- Раздавите и меленько нарежьте 10-12 грамм чеснока.
А теперь непосредственный алгоритм создания самого супа из кролика по рецепту моей крестной:
- Кастрюлю с антипригарным покрытием поставьте на средний огонь, влейте 40 граммов оливкового масла и выложите подготовленную третью часть тушки кролика. Мясо нужно немного припустить, буквально чтоб побелело, не больше 5-7 минут.
- После этого добавьте немного розмарина (по вашему вкусу), нарезанные морковь и перец, перемешайте. Теперь это все нужно тушить без крышки на среднем огне (регулярно помешивая) около 10 минут.
- Высыпьте в кастрюлю лук-порей, перемешайте, добавьте чеснок, влейте 0,12 л белого сухого вина, насыпьте острый перец и мускатный орех (по вкусу), 5 грамм приправы «Прованские травы», снова перемешайте и оставьте тушиться на слабом огне на 7 минуток – чтобы выпарилось вино. В это время поставьте в электрическом чайнике закипать воду.
- Влейте в суп 2 литра кипятка, помешайте, накройте крышкой, оставьте вариться на 15-20 минут на слабом-слабом огне.
- Пока варится суп, отварите 100 грамм спагетти в отдельной кастрюльке до состояния полуготовности (2-3 минутки, всыпаем макаронные изделия в кипящую воду).
- Помешайте супчик, добавьте спагетти, стручковую фасоль, посолите по вкусу, перемешайте. Теперь кастрюлю нужно накрыть крышкой и оставить суп довариваться на слабом огне еще на 10-15 минут.
- Спустя указанное время выключайте суп – он готов, можно насыпать его по порционным тарелкам и звать семью к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт супа из кролика
Ингредиенты
| кролик (реберная часть) | 300-400 г |
| вода | 2 л |
| морковка | 1 шт. |
| лук | 1,5 шт. |
| картофель | 3-4 шт. |
| вермишель | 100-150 г |
| соль, перец горошек | по вкусу |
| лаврушка | 1-2 шт. |
| масло растительное | для зажарки |
| зелень | по вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Вы можете использовать любую часть кролика по желанию.
- Вермишель или другие макаронные изделия лучше использовать из твердых сортов – такие макароны впоследствии не раскиснут в супе.
- Растительное масло можно заменить оливковым.
Пошаговое приготовление
- Разделите крольчатину на кусочки, положите в кастрюлю и залейте водой.
- Поставьте на огонь, дайте закипеть воде, снимите образовавшуюся пену. Немного спорный вопрос, сколько должен вариться кролик для супа, но зачастую мясо готово где-то через 50-60 минут варки бульона.
- Минут через 20-30 после закипания добавьте в бульон очищенные 1/2 часть моркови и небольшую луковицу, а также лавровый лист и немного черного перца горошком. Не забудьте подсолить.
- Нарежьте половину очищенной луковицы мелким кубиком, а половину моркови натрите на терке или нарежьте соломкой.
- Лук немного обжарьте на сковороде вместе с морковью.
- Когда мясо кролика проварилось, достаньте из кастрюли все компоненты и засыпьте предварительно очищенный и нарезанный кубиком картофель.
- От костей отделите мясо кролика.
- В бульон с картошкой добавьте зажарку и кроличье мясо.
- Добавьте вермишель и варите до ее готовности (около 5 минут), после чего выключите огонь и по желанию засыпьте в кастрюлю мелкопорезанную зелень, перемешайте суп и дайте немного настояться под крышкой.
Видеорецепт приготовления
Важно также соблюдать определенные действия при варке бульона, чтобы он получился по максимуму прозрачным и приятным не только на вкус, но и на вид. Просмотрите видео, где пошагово показано приготовление такого супа:. https://www.youtube.com/embed/2zYzWvY2nX8
Полезные советы
- Если готовите суп для маленького ребенка, зажарку лучше не делать, а засыпать измельченные морковь и лук сразу в бульон.
- И в любом случае сильно не зажаривайте, так как это может несколько подпортить общий вкус супа и его внешний вид.
Как подавать
Разлейте суп по тарелкам, подавайте на стол горячим или умеренно теплым, по желанию можете присыпать свежей зеленью уже в тарелке, если не добавляли ее в кастрюлю. Также получается очень вкусно, если приправить тарелку супа ложкой сметаны.
Возможные другие варианты приготовления и наполнения
В такой суп вместо вермишели можно включить рис, овсянку или другую крупу по вкусу, также можно ничего дополнительно не добавлять, оставив лишь картофель. Картошку тоже можно не добавлять, заменив ее, к примеру, сельдереем. По вкусу можно добавить немного других овощей, таких как кабачок, сладкий перец или помидор.
Рецепт супа из кролика
Используемая техника: кухонная плита.
Ингредиенты
| кролик (реберная часть) | 300-400 г |
| вода | 2 л |
| морковка | 1 шт. |
| лук | 1,5 шт. |
| картофель | 3-4 шт. |
| вермишель | 100-150 г |
| соль, перец горошек | по вкусу |
| лаврушка | 1-2 шт. |
| масло растительное | для зажарки |
| зелень | по вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Вы можете использовать любую часть кролика по желанию.
- Вермишель или другие макаронные изделия лучше использовать из твердых сортов – такие макароны впоследствии не раскиснут в супе.
- Растительное масло можно заменить оливковым.
Пошаговое приготовление
- Разделите крольчатину на кусочки, положите в кастрюлю и залейте водой.
- Поставьте на огонь, дайте закипеть воде, снимите образовавшуюся пену. Немного спорный вопрос, сколько должен вариться кролик для супа, но зачастую мясо готово где-то через 50-60 минут варки бульона.
- Минут через 20-30 после закипания добавьте в бульон очищенные 1/2 часть моркови и небольшую луковицу, а также лавровый лист и немного черного перца горошком. Не забудьте подсолить.
-
Нарежьте половину очищенной луковицы мелким кубиком, а половину моркови натрите на терке или нарежьте соломкой.
- Лук немного обжарьте на сковороде вместе с морковью.
- Когда мясо кролика проварилось, достаньте из кастрюли все компоненты и засыпьте предварительно очищенный и нарезанный кубиком картофель.
- От костей отделите мясо кролика.
- В бульон с картошкой добавьте зажарку и кроличье мясо.
-
Добавьте вермишель и варите до ее готовности (около 5 минут), после чего выключите огонь и по желанию засыпьте в кастрюлю мелкопорезанную зелень, перемешайте суп и дайте немного настояться под крышкой.
Видеорецепт приготовления
Важно также соблюдать определенные действия при варке бульона, чтобы он получился по максимуму прозрачным и приятным не только на вкус, но и на вид. Просмотрите видео, где пошагово показано приготовление такого супа:. https://www.youtube.com/watch?v=2zYzWvY2nX8
Полезные советы
- Если готовите суп для маленького ребенка, зажарку лучше не делать, а засыпать измельченные морковь и лук сразу в бульон.
- И в любом случае сильно не зажаривайте, так как это может несколько подпортить общий вкус супа и его внешний вид.
Как подавать
Разлейте суп по тарелкам, подавайте на стол горячим или умеренно теплым, по желанию можете присыпать свежей зеленью уже в тарелке, если не добавляли ее в кастрюлю. Также получается очень вкусно, если приправить тарелку супа ложкой сметаны.
Возможные другие варианты приготовления и наполнения
В такой суп вместо вермишели можно включить рис, овсянку или другую крупу по вкусу, также можно ничего дополнительно не добавлять, оставив лишь картофель. Картошку тоже можно не добавлять, заменив ее, к примеру, сельдереем. По вкусу можно добавить немного других овощей, таких как кабачок, сладкий перец или помидор.
Изысканный суп из кролика с раками
В супе из меня московского ресторана «Славянский базар» в начале ХХ века прекрасно сочетаются сладковатые вкусу мяса раков и кролика, а синтез их ароматов делают это блюдо настоящей находкой для гурманов.
Ингредиенты:
- Кролик – 0,5 килограмма
- Раки – 25 штук
- Петрушка – 3 веточки
- Лист лавровый – 2 штуки
- Перец душистый горошком – 6 горошинок
- Морковь – 1 штука
- Порей 1 штука
- Лук красный – 1 штука
- Имбирь – кусочек корня в 3 сантиметра
- Сельдерей – 1 стебель
- Чеснок – 1 зубок
- Коньяк – 10 миллилитров
- Масло растительное – 50 миллилитров
- Шафран – щепотка
- Томатная паста – 2 ложки столовых
- Сливки 38% — 200 миллилитров
- Масло сливочное – 50 грамм
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Из мяса кролика сварить бульон, не давая ему остыть достать мясо и положить промытых живых раков, сельдерей, лавровый лист и варить десять минут. Вынуть готовых раков.
Достать из раков мясо, удалить спинную вену, ножницами нарезать панцири на небольшие квадратики.
Очищенные овощи крупно нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту и коньяк и томить до выпаривания коньяка. Положить панцири и тушить десять минут.
Овощную смесь с панцирями пюрировать в блендере до однородной консистенции. ВЫ полученное пюре добавить 1,5 литра ранее полученного бульона и варить сорок минут на малом огне. Перед окончанием варки добавить шафран, сливки, довести до закипания и отставить с огня.
На раскаленной сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить раковое и кроличье мясо.
В тарелку положить микс из мяса кролика и раков, залить супом.
Можно подавать со сметаной, украсить оливками.
Крольчатина: вкусные рецепты для здоровья и похудения
Мясо кролика включают не только повседневное меню питания, но и готовят из него различные блюда для праздничного стола, а рецепты с использованием этого продукта поражают своим разнообразием. При этом многие из них отличаются невысокой калорийностью, благодаря чему с успехом используются в диетах, не только облегчая процесс похудения, но и способствуя обретению прекрасного настроения.
Кроме того, крольчатина обладает прекрасной сочетаемостью, поэтому отлично дополняет многие продукты питания. Среди них:
- другие виды мяса;
- различные овощи (морковь, свекла, картофель, фасоль, кабачки, томаты и баклажаны);
- крупы (рис, гречка, перловка);
- макаронные изделия;
- сухофрукты (особенно популярно сочетание с черносливом);
- грибы;
- фрукты (апельсины, груши и яблоки).
На заметку!
Печень и почки кролика тоже отличаются превосходными вкусовыми и диетическими свойствами, но они встречаются в продаже не так часто. Тем не менее, если вам удастся купить эти деликатесы, нужно знать, что они также проходят процедуру предварительной подготовки, которая состоит в вымачивании субпродуктов в молоке или сливках. Еще одним молочным продуктом, идеально сочетающимся с кроличьим мясом, считается сметана, но ее чаще используют при запекании в духовке. Она смягчает мясо и не дает ему пересушиваться.
Из крольчатины можно делать различные первые и вторые блюда. При этом она выступает либо как отдельный ингредиент, либо в комбинации с другими продуктами. Из кроличьего мяса готовят даже фарш, который затем используется для тефтелей, биточков, котлет и зраз. Печень кролика применяется для приготовления паштетов, самые удачные сочетания: морковь, лук, грибы и орехи.
Диетический суп из кролика
Сварить бульон из филе кролика (200 г). Добавить нарезанный кубиками картофель (взять 2-3 штуки). 100 г цветной капусты разобрать на соцветия и выложить в суп. Всыпать 100 г зеленого горошка.
Морковь натереть мелко, луковицу нашинковать и пассеровать вместе в небольшом количестве растительного масла. Добавить в кастрюлю с супом и варить на медленном огне до готовности. Подавать с зеленью и сметаной.
Жюльен из почек кролика
300 г кроличьих почек замочить в молоке на 2 часа, затем отварить и порезать соломкой.
Такое же количество шампиньонов, нарезанных соломкой, обжарить с полукольцами репчатого лука (взять 2-3 больших головки). Соединить с почками, добавить небольшое количество муки, тщательно перемешать и тушить на медленном огне в течение четверти часа, постоянно помешивая. При этом время от времени необходимо вливать немного молока, а когда испарится добавлять новую порцию жидкости.
Разложить полученную смесь в порционные формочки, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности.
Рулет из кролика
Аккуратно освободить от всех костей тушку кролика (2 кг), стараясь при этом не повредить целостность мяса. Отбить слегка, посолить и поперчить.
Порезать соломкой 200 г куриной печени и 200 г шампиньонов. Обжарить вместе на любом растительном масле с полукольцами лука (взять 2-3 небольшие головки). Остудить, после чего посолить и ввести взбитое яйцо. Хорошо перемешать.
Равномерно выложить начинку из печени и грибов на мясо, плотно скрутить в рулет. Обвязать хлопковой нитью и выложить на лист для запекания швом вниз. Смазать рулет смесью из меда и горчицы (взять две части первого и одну второго). Готовить в духовке при 200 градусах в течение 1,5 — 2 часов.
Крольчатина практически не имеет противопоказаний: она идеально подходит для детского меню питания, рекомендована беременным и кормящим матерям, может стать спасительной соломинкой для тех, кто на диете
Даже если вы не относитесь ни к одной из перечисленных категорий, и если кролик все еще не является частым гостем на вашем столе, обратите внимание на этот продукт, ведь из него можно приготовить поистине великолепные блюда. Они смогут не только внести разнообразие в ваш повседневный рацион, но и стать изюминкой любого праздничного застолья
А в качестве старта используйте приведенные нами рецепты!
Пошаговый рецепт приготовления супа из кролика
Невероятно полезный и вкусный суп из мяса кролика подойдет для всей семьи, ведь вы без опасения можете давать его даже самым маленьким! Это мясо усваивается на 96% благодаря своему богатому белковому составу, в нем содержится минимум холестерина, большое количество витаминов и аминокислот, в том числе и тех, которые не разрушаются при термической обработке.
Чем моложе кролик, тем меньше вероятность содержания в его мясе пестицидов и гербицидов – вредных для организма веществ, которые могут поступать вместе с кормом кролика, если это не домашний кролик, а с какого-либо крупного хозяйства.
На вкус мясо и бульон из кролика очень нежные, так что не сомневайтесь, что ваши старания будут оценены по достоинству!
Пошаговый рецепт приготовления супа из кролика
Невероятно полезный и вкусный суп из мяса кролика подойдет для всей семьи, ведь вы без опасения можете давать его даже самым маленьким! Это мясо усваивается на 96% благодаря своему богатому белковому составу, в нем содержится минимум холестерина, большое количество витаминов и аминокислот, в том числе и тех, которые не разрушаются при термической обработке.
Чем моложе кролик, тем меньше вероятность содержания в его мясе пестицидов и гербицидов – вредных для организма веществ, которые могут поступать вместе с кормом кролика, если это не домашний кролик, а с какого-либо крупного хозяйства.
На вкус мясо и бульон из кролика очень нежные, так что не сомневайтесь, что ваши старания будут оценены по достоинству!
Рецепт супа из кролика
- Общее время: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 5.
- Используемая техника: кухонная плита.
Ингредиенты
| кролик (реберная часть) | 300-400 г |
| вода | 2 л |
| морковка | 1 шт. |
| лук | 1,5 шт. |
| картофель | 3-4 шт. |
| вермишель | 100-150 г |
| соль, перец горошек | по вкусу |
| лаврушка | 1-2 шт. |
| масло растительное | для зажарки |
| зелень | по вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Вы можете использовать любую часть кролика по желанию.
- Вермишель или другие макаронные изделия лучше использовать из твердых сортов – такие макароны впоследствии не раскиснут в супе.
- Растительное масло можно заменить оливковым.
Пошаговое приготовление
- Разделите крольчатину на кусочки, положите в кастрюлю и залейте водой.
- Поставьте на огонь, дайте закипеть воде, снимите образовавшуюся пену. Немного спорный вопрос, сколько должен вариться кролик для супа, но зачастую мясо готово где-то через 50-60 минут варки бульона.
- Минут через 20-30 после закипания добавьте в бульон очищенные 1/2 часть моркови и небольшую луковицу, а также лавровый лист и немного черного перца горошком. Не забудьте подсолить.
- Нарежьте половину очищенной луковицы мелким кубиком, а половину моркови натрите на терке или нарежьте соломкой.
- Лук немного обжарьте на сковороде вместе с морковью.
- Когда мясо кролика проварилось, достаньте из кастрюли все компоненты и засыпьте предварительно очищенный и нарезанный кубиком картофель.
- От костей отделите мясо кролика.
- В бульон с картошкой добавьте зажарку и кроличье мясо.
- Добавьте вермишель и варите до ее готовности (около 5 минут), после чего выключите огонь и по желанию засыпьте в кастрюлю мелкопорезанную зелень, перемешайте суп и дайте немного настояться под крышкой.
рецепт приготовления
Важно также соблюдать определенные действия при варке бульона, чтобы он получился по максимуму прозрачным и приятным не только на вкус, но и на вид. Просмотрите видео, где пошагово показано приготовление такого супа:
Полезные советы
- Если готовите суп для маленького ребенка, зажарку лучше не делать, а засыпать измельченные морковь и лук сразу в бульон.
- И в любом случае сильно не зажаривайте, так как это может несколько подпортить общий вкус супа и его внешний вид.
Как подавать
Разлейте суп по тарелкам, подавайте на стол горячим или умеренно теплым, по желанию можете присыпать свежей зеленью уже в тарелке, если не добавляли ее в кастрюлю. Также получается очень вкусно, если приправить тарелку супа ложкой сметаны.
Возможные другие варианты приготовления и наполнения
В такой суп вместо вермишели можно включить рис, овсянку или другую крупу по вкусу, также можно ничего дополнительно не добавлять, оставив лишь картофель. Картошку тоже можно не добавлять, заменив ее, к примеру, сельдереем. По вкусу можно добавить немного других овощей, таких как кабачок, сладкий перец или помидор.
Заключение
Суп из кролика невероятно полезен, в особенности для детей. Но помимо этого супчика, деткам рекомендуется готовить столь же полезный суп из курицы. Ну и, собственно, куриное мясо также считается достаточно легким по усвоению и диетическим в сравнении с некоторыми другими видами мяса, поэтому суп на курином с вермишелью также часто готовят маленьким.
Что касается полезности, также стоит оценить суп-пюре из цветной капусты, а также первое блюдо, которому практически нет равных в этой категории, а также по вкусовым качествам – это, конечно, суп из морепродуктов.
Ингредиенты
Кролик – 1/4 тушки
Картофель – 5 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Рис – 30 г
Петрушка – несколько веточек
Укроп – несколько веточек
Перец горошком – 4-5 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Растительное масло – 3 ст.л.
Соль – по вкусу
Молотый перец – по вкусу
Использовалась кастрюля объёмом 2 л
- 49 кКал
- 1 ч. 35 мин.
- 1 ч. 35 мин.
Суп из кролика и грибами
После разделки кролика из грудной клетки, которая не особо мясистая, было решено сварить бульон. Ну, а дальше в бульон отправили картошку и овощную поджарку со свежими грибами. Суп из крол…
Рассольник с крольчатиной и перловкой
Приготовьте рассольник с крольчатиной – не только вкусный, но и полезный суп. Все потому, что крольчатина, пожалуй, единственное мясо на которое аллергия бывает крайне редко. К тому же калорийность крольчатины невелика, поэтому мясо так популярно у ж…
Рецепты супа из кролика
Существуют разные рецепты супа из кролика, которые подходят для новичков в поварском деле и профессионалов. Начинающие повара могут попробовать сделать бульон с картошкой или рисом, добавить вермишель либо гречневую крупу. Профессионалам легко удастся приготовить его в горшочках или мультиварке, дополнить вкус добавлением пряностей и специй. Можно подать готовый суп в горшочке из обжаренного черного хлеба – получится отличное блюдо для праздничного стола.
Советы и рекомендации
- Чем моложе зверек, тем быстрее его варить.
- Самой удачной для бульона частью тушки считается спинка.
- Мясо советуют варить сразу с сырым луком, а солить в самом конце приготовления – тогда оно будет особенно нежным и сочным.
- Для особенно изысканного вкуса и особого аромата морковку, перед тем, как добавить в готовящееся блюдо, рекомендуют запечь в духовке.
Суп из кролика и черной чечевицы в тайском стиле
кролик (ножки), морковь (молодая), черная чечевица (сорт белуга), лайм кафрский (листья), трава лимонная (стебель), перец чили, галангал (корень), соль морская, перечная паста (том-ям), лайм (цедра), кориандр (зелень)
раздел: Супы из кролика, Чечевичные супы
Суп из кролика для самых маленьких
Это рецепт супа для детского питания, который можно применять для первого прикорма с шестимесячного возраста.
Ингредиенты:
- Ножка кролика – 1 штука
- Картофель – 1 штука
- Соль – щепотка
- Зелень нарезанная – щепотка
- Капуста цветная – 1 соцветие
- 1 кусочек моркови
- 1 кусочек лука.
Приготовление:
Все овощи нарезать очень мелко. Положить в кастрюлю, добавить кролика, залить водой и варить один час.
Готовые овощи размять вилкой, залить бульоном и добавить очень мелко нарезанное мясо.
Суп с кроликом – секреты приготовления
Чтобы приготовить вкусный, наваристый суп с кроликом, воспользуйтесь советами именитых поваров:
- чтобы сварить суп из крольчатины с особой пикантной ноткой, добавьте в бульон стручковую фасоль, бекон, белое сухое вино, прованские травы и шафран, оливковое масло;
- для супа идеально приобрести охлажденное мясо молодых кроликов не старше полугода, оно светлое, но не темно-розовое;
- чтобы сохранить прозрачность бульона и упругость кусочков мяса, не давайте воде активно кипеть – томите блюдо на минимальном огне;
- не оставляйте лавровый лист в бульоне на длительное время – вынимайте его спустя полчаса после начала варки, чтобы суп не горчил.
- если кролик оказался слишком жесткий, сделайте из его мякоти фарш и приготовьте вкусный супчик с фрикадельками.
Суп из кролика с копченой грудинкой и яблоками
кролик (тушка), свинина (копченая грудка), репчатый лук, морковь, растительное масло, вода, картофель, помидоры, острый перец, чеснок, петрушка, зеленый лук, яблоки, соль, перец
раздел: Супы из кролика, Супы из свинины
Подача напитков
Нужно соблюдать не только правильную последовательность подачи блюд, но и напитков. Перед началом трапезы гостям предлагают аперитив. Это могут быть горькие настойки, херес, белый портвейн. Из безалкогольных – минеральная вода, содовая, соки. Также в качестве аперитива можно предложить коктейли на основе вермута, горькой настойки, водки или шампанского.
После еды подают дижестивы – это напитки, улучшающие пищеварение. Обычно это крепкий алкоголь – коньяк, ликер, коктейль. Существуют несложные рекомендации по сочетанию алкогольных напитков и подаваемых блюд:
- Водку подают к сытным мясным кушаньям, соленой рыбе и традиционным русским закускам.
- Пиво подходит для холодных закусок.
- Белые и розовые вина подчеркнут вкус морепродуктов, блюд из птицы, сыров.
- Красные вина подают к мясу, рыбе и дичи.
- Десертные вина и ликеры подходят к сладкому и фруктам.
- На столе обязательно должна быть питьевая вода. Обычно безалкогольные напитки подают охлажденными. Соки и другие напитки, купленные в магазине, переливают в кувшины.
