Суп из языка

Что будем готовить?

Да практически все: и первое, и второе, и закуску. Многие люди заблуждаются, когда думают, что из языка можно изваять мало угощений. Правильно обработанный субпродукт без всяких проблем может стать как персональным блюдом, так компонентом для яств (салата, закуски). Главное – знать секреты и хитрости кулинарной кухни. К примеру, не стоит сразу очищать субпродукт от пленочки, чтоб не повредить текстуру. А варить язык необходимо без добавления соли (класть специи/соль/перец надо только в самом финале готовки). Особый аромат с привкусом и послевкусием подарят блюдам из свиного языка такого рода ингредиенты, как сельдерей (корень), морковка с луком и лавровым листом. Зная, как вкусно и правильно приготовить язык, вы получите, несомненно, одобрение и похвалу от гостей и близких. Также весьма вкусны салаты с данным субпродуктом, и первые, и вторые блюда: суп и рулет, запеканка, к примеру. А простые рецепты блюд из свиного языка удивят всех присутствующих за столом своим воплощением в виде вкусных и нежных яств. А вы преисполнитесь гордостью за свое кулинарное искусство.

Вкусный стандарт — сколько должна вариться свинина?

Отваривать такое мясо следует под крышкой при слабом кипении. Сколько варить свинину до готовности, зависит от размеров куска. Причем не имеет значения, свежее это мясо или оно было предварительно заморожено.

Длительность отваривания свинины:

• филе в кастрюле кусочками — 30 минут, на суп — 60 минут;
• крупный кусок мяса весом в 1-1,5 кг — полтора часа;
• приготовление в мультиварке (в режиме «Тушение» или «Суп») — 1 час (кусочками) от 2 до 3 часов — целым куском;
• в микроволновке — 15 минут (на максимальной мощности).

Великолепный крепкий и ароматный бульон получается из свинины на кости. Сколько варить такое мясо? От 1,5 до 2 часов.

Этого достаточно, чтобы у вас было и сочное мясо, и вкуснейший бульон!

Но все эти правила касаются только «молодого» мяса. Учтите, что свинину-«старушку» придется томить на огне не меньше трех часов , иначе мясо невозможно будет разжевать.

Если вы отвариваете свинину, чтобы получить наваристый бульон, то закладывайте ее в холодную воду. Если же вам необходимо сочное мясо, то опускайте его в кипяток.

Диетологи считают свинину жирным продуктом, но многие любят ее за отменные вкусовые качества и не желают отказываться от привычных блюд. Даже у тех, кто часто готовит свинину, мясо не всегда получается мягким и сочным, для достижения этих свойств необходимо знать время и способ приготовления.

Таблица калорийности готовых блюд по Борменталю

• Если вы выбрали питание Борменталя, то нужно обязательно пользоваться таблицей калорийности.
• Специалисты центра Борменталя рекомендуют после каждой трапезы выпивать стакан теплого чая, чтобы чувство сытости сохранялось дольше.
• Следует сократить продукты с содержанием большого количества жиров.
• Увеличить в рационе количество строительного материала — белка.
• Включить в каждый прием пищи больше овощей, и по возможности заменить сладкое на фрукты.
• Питание необходимо разделить на 6-8 приемов, три из которых основные, а остальные — перекус.
• От вредных привычек лучше избавиться, без них не только тело будет лучше выглядеть, но и кожа, и волосы, и ваше настроение.

Рецепт «Суп с языком и хреном»:

Подготовить продукты. Овощи вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

Языки заранее отварить в течение 1-1,5 часов, вынуть из бульона и сразу же опустить в очень холодную воду. Снять белую кожицу, мясо нарезать ломтиками и затянуть пленкой от заветривания. Отставить. Картофель нарезать небольшими ломтиками. Лук измельчить. Хрен, если свежий, мелко натереть.

В большой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук, морковь и сельдерей. Томить на медленном огне, помешивая, до мягкости моркови.

Добавить картофель.

Влить бульон. Посолить по вкусу и варить, на среднем огне, до готовности картофеля.

Сметану смешать с мукой.

В суп добавить язык,

Выложить сметану, добавить хрен, пару листиков лаврушки и довести до кипения.

Снять с огня, приправить молотым черным перцем, накрыть крышкой и оставить на 5 минут настояться. Затем лаврушку удалить.

Подавать суп горячим, щедро посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Суп с языком и хреном

Суп с небольшим количеством ингредиентов, но с богатым и ярким вкусом. Мне он очень понравился, ела его с огромным удовольствием целых три дня подряд!

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Суп с языком и хреном»:

Попробуйте приготовить вместе

Окрошка с языком

Окрошка – отличный вариант для жаркого летнего дня.

Ингредиенты:

• Квас – 1 л;
• Говяжий язык – 100-200 гр;
• Свиной окорок – 100 гр;
• Говядина – 100 гр;
• Огурцы – 3-4 средних;
• Яйца – 2-3 куриных;
• Соль, сметану, горчицу, зеленый лук и перец добавлять на свое усмотрение.

Приготовление:

Желтки свареных яиц растираются с горчицей и разводятся в квасе. Овощи, мясо и белки яиц нарезать и ссыпать в кастрюлю к квасу.

Фотографии «Суп с языком и хреном» от приготовивших (4)

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Рассольник с рисом и языком

Категория: Первые блюда> Рассольник

10 ингридиентов 60 минут

Приготовить ингредиенты. Рис промыть до прозрачности воды, язык отварить до готовности. Подготовить кастрюлю с 3-мя литрами воды или мясного бульона.

ПРИМЕЧАНИЕ: Суп будет значительно сытнее и насыщеннее, если его сварить не на воде, а на мясном бульоне. Если нет натурального мясного бульона (оставшегося после варки мяса), то можно сделать бульон на бульонном…

теги: первое обед

Грибной суп-жюльен “Мечта”

Категория: Первые блюда> Суп> Суп пюре

11 ингридиентов 60 минут

Скажу сразу, когда готовила этот суп, то как бы объединила 2 рецепта (французский – с вином, и рецепт на молоке), да еще и своих вольностей привнесла. Поэтому писать буду подробно. С количеством ингредиентов, как всегда, туго – я же все готовлю “на глазок”. Поэтому написала лишь примерное количество… Это на 4-литровую кастрюлю.

Вообще-то, процесс пригот…

теги: первое обед праздник

Итальянский суп с языком

Нежный суп со сливками и томатной пастой – может быть, это и не классическая итальянская кухня, но суп выходит прекрасным.

Ингредиенты:

• Язык – 500 гр;
• Бульон от языка – 1-1,5 л;
• Сливки – 100 гр;
• Сыр – 100 гр;
• Горчица – 1 чайная ложка;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Лук – 1 шт;
• Мука – 50 гр;
• Мускатный орех – щепотка;
• Соль, перец – добавьте по своему желанию.

Приготовление:

Обжарить лук с мукой и добавить его вариться в бульон. Следом положить все остальное, главное – нарезать язык и не переборщить с мускатным орехом.

Приветствую Вас дорогие мои друзья и подписчики ☘️ ☘️

Театр начинается с вешалки, а приготовление нового блюда с перечня ингредиентов, количество которых в одних рецептах указано в ложках и стаканах, а в других — в граммах и миллилитрах, которые нужно еще чем-то измерить.

Опытные хозяйки привыкли всё делать на глаз, но иногда хочется приготовить блюдо, в котором важен каждый грамм. Как взвесить продукты без весов и определить их объем без специального мерного стакана?

Ответом на этот непростой вопрос и настоящей палочкой-выручалочкой на твоей кухне станет таблица соотношения массы и объема различных продуктов, которую мы подготовили для удобства читателей.

Супы из говяжьего языка: самые лучшие и быстрые рецепты

Говяжий язык — деликатесный, обладающий целебными свойствами для здоровья человека продукт. Именно ему принадлежит первенство по содержанию железа, цинка и витаминов группы В. Железо крайне необходимо для поддержания иммунитета, его недостаток вызывает анемию. Цинк — главный исполнитель регенеративной и репродуктивной функций человеческого организма. А витамины группы В незаменимы, если вы хотите иметь здоровую нервную систему.

Говяжий язык имеет настолько своеобразный, изумительный и нежный вкус, что его не требуется улучшать, достаточно просто отварить. В результате вы получите сочное, диетическое, низкокалорийное кушанье, по консистенции схожее с мягким паштетом.

Рецепт приготовления борща с говядиной

Ингредиенты:

• 2 – 2,5 л воды;
• 400 г говядины (на косточке);
• 150 г белокочанной капусты;
• 3 крупных картофеля;
• 1 средняя морковь;
• 1 некрупная свекла;
• 1 репчатый лук;
• 1 лавровый лист;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2-3 зубчика чеснока;
• зелень (петрушка, укроп);
• сметана.

Приготовление:

1. Варить говяжий бульон не менее 1,5 часа, перед закипанием снять образовавшуюся пенку. Через 40-50 минут после закипания вытащить мясо и нарезать небольшими кусочками, затем вернуть в кастрюлю вариться.
2. Почистить и нарезать лук. Очищенную морковь и свеклу потереть на крупной терке.
3. На среднем огне с добавлением растительного масла пассировать лук 5-7 минут. Добавить к нему тертую свеклу, перемешать и жарить 2-3 минуты. Добавить 2 с.л. томатной пасты, перемешать и добавить 1 с.л. сахара (для нейтрализации кислоты). Спустя 5 минут добавить к овощам морковь и мелко рубленый чеснок и жарить на среднем огне, помешивая, еще 5 минут. Отложить на некоторое время в сторону.
4. За 40 минут до готовности мяса закинуть в бульон мелко нарезанную капусту. Порезать картофель небольшими брусочками и закинуть в суп через 15 минут после добавленной капусты.
5. Еще через 15 минут добавить в суп овощную поджарку, все перемешать, посолить и варить 10 минут.
6. Убрать с огня, добавить специи и лавровый лист. Оставить под закрытой крышкой.
7. Можно добавить зелень на предыдущем шаге или непосредственно в тарелку перед подачей на стол.

Рецепты супов на бульоне из языка

Многие хозяйки допускают ошибочное расточительство, не используя бульон, в котором варился говяжий язык. А ведь на его основе можно приготовить отличное, легкое для пищеварения первое блюдо. Предлагаем вам рецепты супов на бульоне из говяжьего языка:

1. Бульон с лапшой и яйцом.
2. Суп из языка говяжьего с овощами и травами.
3. Овощной суп с фрикадельками.

Польза и вред говяжьего языка давно исследуются учеными, поэтому не подвергаются сомнению. Этот продукт является мясным деликатесом, который ценят гурманы и врачи. Говяжий язык имеет не только нежный вкус и полезные питательные свойства. Он также может послужить прекрасной заменой колбасе и другим копченым изделиям из мяса.

https://www.youtube.com/watch?v=e0-myxHVhxg

Говяжий язык – уникальный продукт. В нем есть целый ряд нужных и полезных нам свойств. В царские времена окрошка всегда варилась на его основе. Ведь это богатый источник полезного белка, обладающий к тому же и отличной вкусовой гаммой.

Калорийность (ккал)	175
Холестерин (мг)	150
Вода	69,0
Б (г)	16,2
Ж (г)	12,0
У (г)	2,3

Витамины:
В2 (мг)	0,32
В5 (мг)	1,99
В12 (мкг)	4,75
РР (мг)	7,6
Макро- и микроэлементы:
Цинк (мг)	4,85
Хром (мкг)	19,2
Молибден (мкг)	16,1
Железо (мг)	4,2
Хлор (мг)	250,5
Фосфор (мг)	223,3
Калий (мг)	254,5

Фенилаланин Тирозин (г)	1,19
Триптофан (г)	0,19
Треонин (г)	0,72
Метионин Цистеин (г)	0,65
Лизин (г)	1,37
Лейцин (г)	1,23
Изолейцин (г)	0,78
Гистидин (г)	0,61
Валин (г)	0,86

Ведь в той колбасе, которую выпускают сегодня, чего только нет! Целый набор добавок с токсическими свойствами: нитрит натрия, ароматизаторы, усилители вкуса, глутамат натрия, кожа, соя, хрящи! Они придают окрошке вред и делают ее опасным для здоровья продуктом. Не лучше ли готовить блюдо старым традиционным способом с говяжьим языком, свойства которого, несомненно, полезны?

По структуре субпродукт представляет собой мышечную ткань, покрытую сверху плотной шершавой оболочкой. Вес может достигать 2,5 килограмм.

Его главные ценные свойства заключаются в высоком содержании полезного белка, который к тому же легко усваивается. В субпродукте нет соединительной ткани, лимфатических узлов, жира.

Все это тщательно удаляется перед попаданием на прилавок, поскольку несет только вред человеческому организму.

Калорийность отварного говяжьего языка на 100 грамм небольшая: всего 175 ккал. За нежный и изысканный вкус, ценные питательные свойства он ценится кулинарами многих стран мира. Из субпродукта готовят закуски, заливные, салаты и другие полезные блюда.

Ценность субпродукта объясняется его составом. За счет редких полезных соединений в своем составе он способен восстанавливать химический баланс в организме, что обеспечивает хорошее самочувствие и крепкую иммунную систему.

Говяжий язык является богатым источником полезного легкоусвояемого белка, и это делает его диетическим продуктом.

В нем также содержится значительное количество железа, которое обеспечивает обмен кислорода между внутренними органами и окружающей средой.

Прекрасной половине субпродукт поможет улучшить свойства кожи, сохранить девичью фигуру и обрести ровное спокойное состояние нервной системы, безмятежный сон. Активные соединения обновляют и регенерируют клетки кожных покровов изнутри, не давая им терять упругость и свежесть.

Солянка с говяжьим языком

Мясная солянка с субпродуктами, которая получается очень сытной.

Ингредиенты:

• Говяжий язык – 1 кг;
• Телятина – 500 гр;
• Ветчина – 300 гр;
• Сосиски – 250-300 гр;
• Соленые огурцы – 7-8 шт;
• Оливки – 150 гр;
• Капуста – 800 гр;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Зелень, оливковое масло.
• Приправы по вкусу.

Приготовление:

Отдельно сварить язык с телятиной, отдельно нарезать капусту и огурцы, потушить их с оливками и томатной пастой. Сосиски и ветчину обжарить. Сложить все вместе в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения. Через полчаса выключить огонь и дать супу настояться.

Солянка будет еще вкуснее, если подавать ее с тонким ломтиком лимона и сметаной.

Другая еда калорийностью около 61 кКал.:

Цельное молоко

Молоко высокой жирностиДетское питаниеГрибной крем-супФейхоаКонсервированный инжирКонсервированные мандарины в сиропеДикий ревеньЛук-порейПротеиновый коктейль

Счетчик калорий

Таблица калорийности блюд из говядины

Мясо говядины считается одним из самых низкокалорийных, так как содержания жира в нем минимальное. Его рекомендуют употреблять в умерено количестве всем людям, даже тем, кто страдает от ожирения.

запеченная говядина в соусе

Название блюда:	Калорийность (на 100 грамм)	Белки	Жиры	Углеводы
Биточки говяжьи	103	13,6	4,3	2,4
Бифштекс говяжий деревенский	258	19,4	19,6	1,6
Гуляш говяжий	148	14	9,2	2,6
Жаркое тушеное из говядины	156	15,8	9,5	2
Котлеты из говядины на пару	128,6	16,1	6,2	2,7
Антрекот из говядины	214	29,4	10,8
Бефстроганов из говядины с соусом	207	16,6	13,1	5,7
Бифштекс из говядины натуральный	217	29	11,2
Говядина отварная	154	26,3	17
Бифштекс из говядины рубленый	328	18,2	13
Говядина запеченая с сыром, луком и майонезом	277	14,7	23,5	2,0
Говядина тушеная	178,9	14,7	12,4	3,2
Говядина отварная	172	25,7	8,1
Гуляш из говядины	121	12,6	6,1	5
Бульон из говядины	44,8	4,8	2,7	0,1
Овощное рагу с говядиной	102,3	6,7	4,8	8,6

сырое мясо говядины

Рис и диета

Важно! Монодиеты, построенные на употреблении только одного продукта питания могут нанести вред организму. Отдав предпочтение такому способу нормализации веса стоит дополнительно подпитывать организм мультивитаминами

Составить грамотный рацион поможет только врач после изучения ваших анализов и состояния здоровья.

Рисовая диета

Данная диета является монокомпонентной. Весь рацион питания худеющего состоит из этого злака, причем существует две разновидности такой диеты: мягкая и жесткая.

Рецепт приготовления борща с говядиной

Ингредиенты:

• 2 – 2,5 л воды;
• 400 г говядины (на косточке);
• 150 г белокочанной капусты;
• 3 крупных картофеля;
• 1 средняя морковь;
• 1 некрупная свекла;
• 1 репчатый лук;
• 1 лавровый лист;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2-3 зубчика чеснока;
• зелень (петрушка, укроп);
• сметана.

Приготовление:

1. Варить говяжий бульон не менее 1,5 часа, перед закипанием снять образовавшуюся пенку. Через 40-50 минут после закипания вытащить мясо и нарезать небольшими кусочками, затем вернуть в кастрюлю вариться.
2. Почистить и нарезать лук. Очищенную морковь и свеклу потереть на крупной терке.
3. На среднем огне с добавлением растительного масла пассировать лук 5-7 минут. Добавить к нему тертую свеклу, перемешать и жарить 2-3 минуты. Добавить 2 с.л. томатной пасты, перемешать и добавить 1 с.л. сахара (для нейтрализации кислоты). Спустя 5 минут добавить к овощам морковь и мелко рубленый чеснок и жарить на среднем огне, помешивая, еще 5 минут. Отложить на некоторое время в сторону.
4. За 40 минут до готовности мяса закинуть в бульон мелко нарезанную капусту. Порезать картофель небольшими брусочками и закинуть в суп через 15 минут после добавленной капусты.
5. Еще через 15 минут добавить в суп овощную поджарку, все перемешать, посолить и варить 10 минут.
6. Убрать с огня, добавить специи и лавровый лист. Оставить под закрытой крышкой.
7. Можно добавить зелень на предыдущем шаге или непосредственно в тарелку перед подачей на стол.

Видео

Хотите приготовить легкий зеленый борщ? Тогда непременно посмотрите видео-рецепт:

Качественное количество

Ну и самое главное – решив заняться своей фигурой, в первую очередь, меняйте все же не размер порций, а качество самих продуктов.

Меньше быстрых углеводов – больше медленных, долго усваивающихся. Тарелка жирного наваристого супа – это совсем не тоже самое, что тарелка салата из капусты.

Первая быстренько выйдет из желудка, а жирок при этом осядет, где не надо, а вот вторая будет долго перевариваться и вы еще долго не заходите есть.

Даже 100 г мяса, запеченного в духовке, гораздо полезнее для фигуры, чем те же 100г, но обжаренные в масле (хотя мясо я не рекомендую моим читателям в виду большой спорности данного продукта для пользы организма).

Расчет калорийности готовых блюд

Для того чтоб рассчитать количество калорий в готовом блюде, чаще всего используют специально разработанные таблицы, но мало кто знает, как их изначально создают. Если же вы желаете самостоятельно произвести расчет калорийности готового блюда, то вам потребуется знать калорийность каждого его ингредиента до какой-либо термической обработки.

Все компоненты взвешиваются в тех пропорциях, в которых их используют для приготовления будущего кушанья. После этого подсчитывается калорийность каждого ингредиента в зависимости от веса (используя таблицу калорийности продуктов). Такие компоненты, как соль, приправы и различные специи, можно не учитывать в общей калорийности блюда, а вот масло (если вы собираетесь обжаривать некоторые продукты) и его калорийность необходимо учитывать обязательно.

Если же вы варите суп или подобное ему блюдо, где все ингредиенты готовят вместе, и они при этом не меняют свой объем, то в таком случае можете просто сложить полученные показатели калорийности каждого ингредиента и разделить их на объем жидкости в кастрюле. Для того чтоб узнать калорийность порционной еды, например, каждой котлеты, то вам достаточно будет узнать общую калорийность готового блюда, которую необходимо разделить на количество сформированных котлет.

Для расчета калорийности каш необходимо учитывать тот факт, что при варке объем их увеличивается. В таком случае калорийность крупы до варки нужно разделить на объем приготовленной каши. Калорийность сушеных продуктов (ягод, овощей или фруктов), а также блюд из них, наоборот, определяют путем умножения калорийности продукта в первоначальном виде на число, которое показывает, во сколько раз он уменьшился в объеме.

Диета и подсчет калорийности продуктов по Борменталю

Лишний вес, зачастую, появляется от переедания. Стресс, депрессия или наоборот хорошее настроение — все это закрепляется хорошей порцией еды

И не важно какой, главное заесть боль, и станет хорошо — так думает большинство. Но для организма это непосильная ноша, ненужные ему компоненты он откладывает в виде жира, которого при частом злоупотреблении становится очень много.
Диета по Борменталю основана на сокращении калорий до 1200 в день

Но стоит учитывать, что этот расчет произведен для людей с малоподвижным образом жизни. Если вы ведете активный ритм жизни, калорийность следует увеличить примерно на 500 ккал.
Суть диеты заключается в том, что ограничивания, как такового, нет. Вы можете позволить себе кушать все, что захотите. Но главное нужно уложиться в 1200 ккал. Еще нужно вести дневник питания, в котором вы будете вписывать все продукты, употребленные за день.

Ветчина из свиного языка

Продолжаем вставлять палки в колеса ветчинно–колбасного бизнеса))) На этот раз предлагаю приготовить ветчину из свиных языков, завернутых в свиные уши. Понимаю, что звучит дико, но это так вкусно! А как красиво в нарезке! И вся эта роскошь за вполне приемлемые деньги, практически без усилий и без всяких там ненужностей в виде консервантов, отдушек, красителей и иже с ними. Приготовьте, не пожалеете!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Язык и уши хорошенько вымойте, залейте холодной водой и оставьте при комнатной температуре часов на 5–8. Периодически воду меняйте (2-3 раза будет вполне достаточно или по мере окрашивания). Перед варкой залейте свежую порцию воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Дайте покипеть буквально 1–2 минутки, воду слейте и залейте свежую. Лично я этим ограничиваюсь, но есть мнение, что воду нужно менять дважды – трижды, т.е. еще 1–2 раза довести до кипения – слить-залить свежую, а только потом уже варить до готовности, и все это для того, чтобы избавиться от специфического привкуса бульона. Перед началом кипения снимите пену, посолите, отрегулируйте нагрев таким образом, чтобы кипение было минимальным т.е. едва заметным, чтобы вода не бурлила, не пузырилась, а только слегка колыхалась. Через час добавьте перец горошком и варите до готовности языка. Готовность языка определяется так же, как и готовность картошки при варке – должен достаточно легко протыкаться кончиком ножа. Очень желательно язык не переварить, поскольку переваренный язык значительно теряет во вкусе. Сколько варить? Около 2 часов, но это только для ориентира, на деле может хватить и 1,5, а может понадобится и 2,5. В общем, периодически подходите и проверяйте ножиком или вилочкой. Примерно за 15–20 минут до готовности добавьте лавровый лист.

Сразу же после окончания варки, не дожидаясь пока остынет, достаньте языки из бульона, окатите холодной водой, чтобы не обжечь руки, и почистите.

Я обычно очищенный язык отправляю опять в бульон и даю полностью остыть, а уж только потом разделываю, но за неимением времени можно разделывать и сразу. У меня разделка языка заключается в том, что некоторые из них я разрезаю поперек на 2–3 части, чтобы более плотно и ровнее легли в форму. Если при надавливании рукой язык легко распрямляется, не режу. Уши полностью очищаю, т.е. снимаю все вплоть до хряща, но можно и не очищать.

Все снятое разбираю, отделяя кусочки мяса и жира, которые буду использовать для приготовления ветчины, остальное выбрасываю. Для заливки ветчины понадобится крепкий желатиновый раствор, примерно 150-200 мл, а то и того меньше. Готовьте его в соответствии с инструкцией к желатину, но берите 1,5, а то и 2 норму сухого желатина, чтобы ветчина надежно склеилась и не разваливалась при нарезке. Готовить желатиновый раствор можно на бульоне из-под языка, на воде, или на любом другом бульоне. Формовать ветчину можно в любой удобной форме. На этот раз у меня форма для кексов. Для начала форму нужно выстелить пищевой пленкой, затем выложить свиными ушами. Раскладывайте уши так, чтобы они частично свисали с формы.

Подготовленный язык уложите в форму. При укладке прослаивайте разобранными кусочками мяса и жира. Можно сдобрить перцем, чесноком, специями в зависимости от вашего вкуса. Для лучшего склеивания перед укладкой в форму каждый кусочек языка смачивайте в желатиновом растворе. Залейте желатиновый раствор с таким расчетом, чтобы жидкость только-только показалась на поверхности. После заливки дайте постоять 10–15 минут, чтобы раствор равномерно распределился по всему объему и при необходимости добавьте еще немного бульона. Закройте свисающими концами ушей.

Затем заверните концы пленки, выжмите воздух, уплотните ветчину руками, поставьте сверху груз весом в 1,5–2 кг и уберите в холодильник на ночь, т.е. на 5–8 часов.

А далее снимите груз, достаньте ветчину из формы, нарежьте и наслаждайтесь!

Приятного вам аппетита!

Суп из морского языка с овощами

6 ингридиентов 1 ч. 0 мин

1. Овощи моем, обсушиваем и почистим. Картошку режем брусочками, морковь – произвольно. Я обычно часть режу, а часть тру на терке. Лук разрежем на половинки. Помещаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.

2. Филе очистим от костей, если таковые имеются, и нарежем порционными кусками. Когда бульон закипит, поместим туда рыбу….

теги: на обед рыба и морепродукты морской язык супы русская кухня

Рисовый суп с языком

Очень вкусный суп из простых продуктов, которые найдутся на любой кухне.

Ингредиенты:

• Язык – 1 кг;
• Рис – 250 гр;
• Картофель – 400 гр;
• Лук – 2 шт;
• Соль, перец и зелень.

Приготовление:

Отварить язык так, как вы это обычно делаете. Пока он варится, нарежьте овощи и промойте рис. Когда язык сварится – достаньте его и очистите, а в бульон отправьте овощи и крупу; все будет готово через 15 минут. Когда язык остынет, вы сможете его почистить, нарезать и положить в рисовый суп обратно.

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Щавелевый борщ из языка

Классический «зеленый» борщ, только с диетическим языком вместо мяса.

Ингредиенты:

• Индейка – 1 нога;
• Говяжий язык – 1 шт;
• Лук, морковь – 1 шт;
• Картофель – 5-6 шт;
• Яйца – 2-3 шт;
• Щавель – 300 гр;
• Соль, зелень и перец по вкусу.

Приготовление:

Варим бульон из индейки и языка с луком и морковью. Картофель и вареные яйца нарезать, щавель промыть, отрезать ножки и нарезать листья, но не очень мелко. Когда мясо сварится – извлечь его, нарезать и вернуть в бульон вместе с картошкой. Когда картофель будет готов – добавить в суп яйца и щавель. Через десять минут борщ будет готов.

Сочные стейки в полосочку

Говяжий язык получится еще вкуснее, если пожарить его на гриле. Для этого блюда выбирается самая широкая часть языка — она нарезается на стейки толщиной не более 2 см. Оставшийся субпродукт можно использовать для приготовления супа. Чтобы вкус языка на гриле получился интереснее, его можно немного выдержать в специях. Удачным гарниром к такому блюду из говяжьего языка станут овощи гриль.

Ингредиенты:

• отварной говяжий язык — 500 г
• черный перец — 0,5 ч. л.
• свежий тимьян — 2 веточки

Овощи:

• красный и желтый сладкий перец — по 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• баклажан — 1 шт.
• цукини — 1 шт.
• оливковое масло — 50 мл
• соль — по вкусу

После овощей жарим в той же сковороде стейки из языка до золотистого цвета. Не передержите их на огне, иначе мясо получится жестким и сухим. Подавайте стейки теплыми вместе с овощами гриль. Отлично дополнит их соус терияки. Можно приготовить такой вариант. Смешайте в равных пропорциях хрен и густую сметану, добавьте горсть рубленого укропа и соль по вкусу.

Суп с мексиканской смесью и языком

Оригинальный рецепт, который стоит приготовить, если хочется чего-то нового.

Ингредиенты:

• Язык – 300 гр;
• Бульон от языка – 2 л;
• Мексиканская смесь (замороженная) – 200 гр;
• Лук, морковь – 1 ш;
• Картофель – 2 шт;
• Томатная паста – 1 большая ложка;
• Оливковое масло, соль, черный и красный перец добавлять на усмотрение.

Приготовление:

Отварить бульон из языка как обычно. Язык очистить, дать ему остыть. Отдельно обжарить нарезанные овощи с мексиканской смесью и томатной пастой. Добавить их в бульон, проварить еще 15 минут вместе с нарезанным языком.

Суп с хреном и языком

Совершенно не острый суп, который порадует вас сочетанием хрена, сельдерея и вкуса говяжьего языка.

Ингредиенты:

• Язык – 300 гр;
• Бульон от языка или говядины – 1,5 л;
• Морковь, лук – 1 шт;
• Картофель – 2 шт;
• Корень сельдерея – 1\4 корня;
• Корень хрена – 1 шт;
• Сметана – 250 мл;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

Тушить в кастрюле или глубоком сотейнике нашинкованный сельдерей, морковь и лук; когда морковь станет мягкой – добавить картошку, а затем влить в кастрюлю бульон. Когда все сварится – отправить в суп нарезанный язык, натертый корень хрена и сметану. Суп будет настаиваться около пяти минут, после чего его можно разливать по тарелкам.

Овощной суп с фрикадельками

Если вам хочется подать к столу суп с мясом, но не хочется использовать для этого говяжий язык, предлагаем вам вариант быстрого овощного супа с фрикадельками.

Для этого супа из языка говяжьего потребуются:

Из фарша скатайте фрикадельки, обваляйте в муке и спустите в кипящий бульон. Как только фрикадельки всплывут, вбросьте замороженные овощи и картофель, нарезанный кубиками. Варите все до готовности, слегка помешивая, чтобы не повредить фрикадельки.

Лук-порей нарежьте мелкой стружкой и помните толкушкой, до выделения сока. Когда суп сварится, лук всыпьте в кастрюлю и оставьте все настояться минут на 15-20.

Совет: приготовьте фрикадельки из куриного фарша — суп будет более легким для пищеварения. Чтобы фрикадельки не разварились — разбейте в фарш куриное яйцо.

Телеканал Еда

Кулинарный телеканал 

Это телеканал для тех, кто не мыслит жизни без еды и умеет наслаждаться этим.

Каждый день на телеканале Еда знаменитые повара и ведущие готовят, сервируют, дегустируют.

На сайте

Здесь можно смотреть кулинарные видеорецепты от шеф-поваров.Книга рецептов с возможностью поиска по блюду, национальной кухне, основному ингредиенту и др.Анонсы мастер-классов.

Grow Food

Сервис по доставке готового сбалансированного питания на неделю

Один из лидеров рынка доставки еды с доступными ценами. Сотрудники сервиса рассчитают КБЖУ и размер порций, приготовят вкусные и полезные блюда, доставят бесплатно вечером или утром. Вам останется только разогреть

 Дополнительно

Перекресток доставляет продукты на дом и офис

В этом разделе вы найдете популярные и знаменитые рецепты выпечки, горячих блюд, супов, салатов, десертов и других блюд мировой кухни.В этой суперполезной подборке рецептов представлены английская, азиатская, американская, арабская, армянская, белорусская, венгерская, греческая и другие кухни мира.

С помощью представленных рецептов и каталога продуктов вы можете без суеты и комфортно организовать замечательный праздничный обед, незабываемый романтический ужин, приготовить полезные и потрясающие диетические блюда или просто вкусно накормить своих близких.

Сервисы доставки еды

Самые популярные сервисы по доставке еды на дом и в офис 

❑ ДОСТАВКА ПРОДУКТОВ. МАГАЗИНЫ И СЕРВИСЫ

❑ ПОПУЛЯРНЫЕ ТОВАРЫ ДЛЯ КУХНИ

Язык говяжий. Рецепты закусок, заливных, супов

Нет лучшей закуски, чем язык говяжий, рецепты которого несложны в исполнении. Сопутствующие ингредиенты доступны и просты. А вкус таких закусок незабываем. Поэтому именно с них и начну свой рассказ.

Холодная закуска под водку

Язык (рецепты часто содержат название «телячий», но это то же, что и говяжий) хорошенько промываю, заливаю холодной водой. В ту же посуду кладу одну очищенную луковицу репчатого лука, один стебель сельдерея и одну морковь. Все ставлю на средний огонь. Довожу до кипения. Подсаливаю и кладу специи, которые вы можете подобрать на свой вкус. Убавляю огонь до минимума. Язык варю до готовности. Пришел черед готовить соус. Для этого я беру пару крупных томатов, банку консервированного тунца, сорок-пятьдесят грамм каперсов, двести-двести пятьдесят грамм майонеза. Все взбиваю в блендере до однородной массы. Язык вынимаю из бульона, остужаю. Нарезаю тонкими ломтиками. Выкладываю их в форме веера на большую плоскую тарелку. По краю наливаю соус. Сверху все украшаю кольцами крупных помидоров.

Язык говяжий. Рецепты заливного

Для этих блюд главным является прозрачный бульон. Поэтому, когда закипает вода, в

которой варится язык, необходимо быстро снять пену и уменьшить до минимума огонь. Если он перекипит, то станет мутным. И еще один совет: не закрывайте крышкой такое варево. Бульон для заливного необязательно варить из языка. Вполне подойдут куриные крылышки или ножки. Сам язык можно отварить в скороварке. Так ваше блюдо быстрее окажется на столе. Но давайте по порядку. В первую очередь я отвариваю язык. Пока он остывает, варю куриный бульон. Остывший язык очищаю. Режу на тонкие ломтики. В горячий бульон добавляю ложку желатина. Ломтики языка выкладываю в глубокие мисочки. Сверху кладу колечко отварной моркови, половину вареного яйца. Все заливаю теплым бульоном. Дожидаюсь, пока блюдо остынет, и ставлю его в холодильник. Там бульон с желатином застынет окончательно.

Язык говяжий. Рецепты салатов

Самым простым и распространенным является салат с луком. Отварив язык, даю ему остыть. За это время чищу две луковицы репчатого лука. Режу их крупными полукольцами и замачиваю в девятипроцентном уксусе. Морковь чищу и натираю на терке. Остывший язык очищаю и режу соломкой. Осталось смешать лук, морковь и язык. Заправляю все майонезом. Солю и перчу. Подаю на стол. Такой салат можно разнообразить. Вот еще одна его вариация. Вместе с языком отвариваю грамм триста куриной грудки. Остужаю и режу соломкой. К мясу добавляю мелко накрошенные грибы. Их можно взять маринованные или отварить свежие. В качестве соуса использую смесь соевого соуса с горчицей. Заправляю салат, даю немного настояться.

Язык вареный. Рецепты на каждый день

Супы редко подают на праздничный стол. Поэтому я предлагаю язык говяжий, рецепты приготовления которого довольно просты, в качестве основного ингредиента для первого блюда. Итак, вот мой рецепт. Один язык мою и отвариваю. По готовности его вынимаю, остужаю и режу на кусочки. Какой формы – выбирайте сами. Пока язык стынет, готовлю пассировку. Лук, морковь, болгарский перец обжариваю на медленном огне. Нарезанный язык, пассированные овощи складываю в бульон. Мелко крошу зелень. Темный хлеб нарезаю маленькими кубиками и обжариваю до золотистого цвета. В тарелку наливаю готовый суп, добавляю гренки и зелень.