Рыбный суп из горбуши

Рецепт 3: рыбный суп из консервов горбуши со сливками

Рыбный суп со сливками? На первый взгляд, эти продукты не сочетаются. Но это только на первый взгляд….. Суп понравится вам с первой же ложки. Рецепт, который мы для вас сегодня подготовили — это рыбный суп со сливками из консервированной горбуши — весьма доступный вариант.

Суп готовится быстро и легко, он хорош также и в холодном виде. Сливки и плавленый сырок придают ему неповторимый мягкий и нежный вкус.

• картофель (среднего размера) — 6-7 шт,
• морковка — 1 шт,
• лук репчатый — 1 шт,
• банка консервированной горбуши — 1 шт,
• сливки 10% — 2,5 стакана,
• плавленый сырок («Дружба», «Российский», «Янтарь» — 1 шт,
• соль — по вкусу,
• укроп — по желанию,
• масло подсолнечное для жарки.

Картофель помыть, снять кожуру и порезать небольшими кубиками.

Поместить в 2-3 литровую кастрюлю и залить водой, едва покрыв картофель.

Поставить на огонь.

Очистить лук и морковь. Лук порезать на мелкие кубики, а морковку потереть на терке.

Пассивировать овощи в небольшом сотейнике, предварительно добавив в него масло.

Когда лук станет золотистым, снять с огня и добавить к картофелю.

После закипания, продолжить варку на небольшом огне.

Открыть банку консервированной горбуши (сайры, скумбрии). Выложить на тарелку и размять крупные куски вилкой.

После чего, добавить рыбу в кастрюлю.

В кастрюлю добавить сливки.

Сырок натереть на средней терке.

Присоединить к варящимся в кастрюле продуктам, при непрерывном помешивании.

По вкусу добавить соль и по желанию, мелко порезанный укроп.

Помешивая, довести до кипения.

Снять с огня и дать супу постоять под закрытой крышкой 5 минут.

Супчик готов!

Рецепт Суп из рыбных консервов с пшеном. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп из рыбных консервов с пшеном».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	45.4 кКал	1684 кКал	2.7%	5.9%	3709 г
Белки	3.5 г	76 г	4.6%	10.1%	2171 г
Жиры	1.6 г	56 г	2.9%	6.4%	3500 г
Углеводы	4.2 г	219 г	1.9%	4.2%	5214 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	6.6%	3333 г
Вода	81.6 г	2273 г	3.6%	7.9%	2786 г
Зола	0.2353 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	126.3 мкг	900 мкг	14%	30.8%	713 г
Ретинол	0.001 мг	~
бета Каротин	0.751 мг	5 мг	15%	33%	666 г
Витамин В1, тиамин	0.026 мг	1.5 мг	1.7%	3.7%	5769 г
Витамин В2, рибофлавин	0.034 мг	1.8 мг	1.9%	4.2%	5294 г
Витамин В5, пантотеновая	0.227 мг	5 мг	4.5%	9.9%	2203 г
Витамин В6, пиридоксин	0.181 мг	2 мг	9.1%	20%	1105 г
Витамин В9, фолаты	4.038 мкг	400 мкг	1%	2.2%	9906 г
Витамин В12, кобаламин	1.806 мкг	3 мкг	60.2%	132.6%	166 г
Витамин C, аскорбиновая	1.52 мг	90 мг	1.7%	3.7%	5921 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.141 мг	15 мг	0.9%	2%	10638 г
Витамин Н, биотин	0.144 мкг	50 мкг	0.3%	0.7%	34722 г
Витамин К, филлохинон	0.9 мкг	120 мкг	0.8%	1.8%	13333 г
Витамин РР, НЭ	1.5942 мг	20 мг	8%	17.6%	1255 г
Ниацин	0.695 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	133.4 мг	2500 мг	5.3%	11.7%	1874 г
Кальций, Ca	17.02 мг	1000 мг	1.7%	3.7%	5875 г
Магний, Mg	11.08 мг	400 мг	2.8%	6.2%	3610 г
Натрий, Na	12.17 мг	1300 мг	0.9%	2%	10682 г
Сера, S	43.47 мг	1000 мг	4.3%	9.5%	2300 г
Фосфор, P	46.4 мг	800 мг	5.8%	12.8%	1724 г
Хлор, Cl	37.73 мг	2300 мг	1.6%	3.5%	6096 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	162.4 мкг	~
Бор, B	28.2 мкг	~
Ванадий, V	19.57 мкг	~
Железо, Fe	0.572 мг	18 мг	3.2%	7%	3147 г
Йод, I	6.69 мкг	150 мкг	4.5%	9.9%	2242 г
Кобальт, Co	6.073 мкг	10 мкг	60.7%	133.7%	165 г
Литий, Li	10.506 мкг	~
Марганец, Mn	0.065 мг	2 мг	3.3%	7.3%	3077 г
Медь, Cu	62.34 мкг	1000 мкг	6.2%	13.7%	1604 г
Молибден, Mo	2.072 мкг	70 мкг	3%	6.6%	3378 г
Никель, Ni	2.34 мкг	~
Олово, Sn	0.19 мкг	~
Рубидий, Rb	96.9 мкг	~
Селен, Se	0.046 мкг	55 мкг	0.1%	0.2%	119565 г
Титан, Ti	0.39 мкг	~
Фтор, F	142.77 мкг	4000 мкг	3.6%	7.9%	2802 г
Хром, Cr	10.52 мкг	50 мкг	21%	46.3%	475 г
Цинк, Zn	0.2675 мг	12 мг	2.2%	4.8%	4486 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.138 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.3328 г	~
Сахароза	0.7576 г	~
Фруктоза	0.1637 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.1338 г	~
Аргинин*	0.0348 г	~
Валин	0.0297 г	~
Гистидин*	0.0109 г	~
Изолейцин	0.0247 г	~
Лейцин	0.0531 г	~
Лизин	0.0299 г	~
Метионин	0.0106 г	~
Метионин + Цистеин	0.0186 г	~
Треонин	0.0253 г	~
Триптофан	0.0091 г	~
Фенилаланин	0.029 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0523 г	~
Заменимые аминокислоты	0.2365 г	~
Аланин	0.0408 г	~
Аспарагиновая кислота	0.0591 г	~
Глицин	0.0236 г	~
Глутаминовая кислота	0.108 г	~
Пролин	0.032 г	~
Серин	0.0345 г	~
Тирозин	0.023 г	~
Цистеин	0.0082 г	~
Насыщенные жирные кислоты
14:0 Миристиновая	0.0005 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.0141 г	~
18:0 Стеариновая	0.003 г	~
20:0 Арахиновая	0.0004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.0322 г	min 16.8 г	0.2%	0.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.0009 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.0313 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.0474 г	от 11.2 до 20.6 г	0.4%	0.9%
18:2 Линолевая	0.0466 г	~
18:3 Линоленовая	0.0114 г	~

Энергетическая ценность Суп из рыбных консервов с пшеном составляет 45,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт 2, пошаговый: рыбный суп-пюре из горбуши

Предлагаю разнообразить повседневное меню новым проверенным рецептом первого блюда. Приготовим рыбный суп-пюре с горбушей и овощами. Нежный, вкусный, сытный и ароматный он понравится любителям рыбы.

Варить этот супчик мы будем на воде, причем самостоятельно приготовим рыбный бульон. Горбушу покупайте не консервированную, а свежемороженую (у меня небольшая целая тушка весом 500 граммов). Картофель, морковь и лук — обязательная овощная составная этого супа-пюре.

Жирность сливок, которые делают первое блюдо нежным и ароматным, роли не играет. Правда, чем они жирнее (я использую 20% — они идеальны для супов и соусов), тем вкуснее получается суп. Густоту готового блюда регулируйте за счет количества жидкости (воды и сливок).

• вода — 1,2 л
• горбуша — 500 гр
• сливки — 200 мл
• картофель — 3 шт
• морковь — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• масло подсолнечное — 2 ст.л.
• поваренная соль — 1 ч.л.
• перец черный молотый — 1 щепотка

Размороженную горбушу моем под холодной водой, тщательно снимая слизь и промывая тушку внутри. Чешую я не счищаю, так как она мелкая и плотно держится на коже (ее потом все равно убирать). Разрезаем тушку на несколько крупных частей.

Закладываем рыбу в кастрюлю, наливаем холодную воду (1,2 литра достаточно). Ставим на средний огонь и доводим до кипения, снимая пену. После закипания варим горбушу на минимальном огне не более 10 минут.

Тем временем подготовим овощи. Крупную морковь и луковицу чистим, а затем нарезаем совершенно произвольно.

Наливаем в сковороду 2 столовые ложки растительного масла без запаха, разогреваем его и закладываем измельченные овощи.

Обжариваем на умеренном огне, помешивая, до мягкости и легкого румянца. Благодаря зажарке готовый рыбный суп получится гораздо ароматнее, чем просто с вареными овощами.

Когда горбуша сварится, вынимаем ее из бульона с помощью шумовки и перекладываем в отдельную посуду (пусть немного остынет). По желанию основу для будущего супа-пюре можно процедить.

В рыбный бульон кладем 3 картофелины среднего размера, которые нужно почистить и нарезать не очень крупно. Варим при умеренном кипении минут 5-7.

Затем закладываем зажарку из моркови и лука — пусть варятся еще минут 10 вместе с картошкой.

Вареную рыбку нужно разделать: снять кожу, отделить мясо от костей.

Добавляем вареную горбушу к остальным ингредиентам супа в кастрюлю. Провариваем 2-3 минуты.

Пробиваем все погружным блендером до однородного состояния. К слову, рыбный суп-пюре (как и мясной, например) никогда не будет таким же нежным и гомогенным, как чисто овощной. Все равно будет ощущаться некая шероховатость (даже если дополнительно протереть его через мелкое сито).

Наливаем в суп 200 миллилитров сливок (20% жирности), солим и перчим по вкусу.

Помешивая, прогреваем суп-пюре практически до кипения и сразу подаем его.

Нежный, вкусный, сытный и ароматный суп-пюре с горбушей понравится любителям рыбы.

Суп с оливками, креветками и горбушей

Томаты, креветки и горбуша сделают это блюдо праздничным и эффектным. Рекомендуем подавать в глиняных горшках.

Ингредиенты:

• 500 грамм горбуши
• 150 грамм очищенных креветок
• пара картофелин
• два помидора
• одна луковица
• зелень петрушки
• 50 грамм оливок (без косточек)
• соль и перец

Приготовление:

Лук крупно порезать, картошку измельчить на бруски. Томаты на 30 секунд положить в кипяток, потом снять кожу, нарезать на полукруги. Нарезать петрушку.

Охлажденную рыбу помыть, очистить от внутренностей и варить порядка 15 минут после закипания (снимая пену). Добавив лук, проварить еще минут пять, посолить, поперчить. Довести до готовности, вынуть рыбу, отделить от костей, процедить бульон.

Далее бульон разлить по горшкам, добавить в каждый картофель и варить 10 минут. Положить томаты с креветками и готовить еще три минуты. Проверить, чтобы все ингредиенты были проварены. Оливки порезать колечками. В каждый горшок укладываем кусок рыбы, оливки и зелень. Можно подавать к столу.

Как быстро сварить вкусную уху из горбуши в домашних условиях

Самый быстрый и простой суп варится исключительно из рыбы, лука и специй. При добавлении других овощей или круп, время приготовления увеличивается. То же относится и к рыбной окрошке, солянке, ухе из консервированной горбуши.

Классическая уха из головы и хвоста горбуши

При покупке целой тушки для посола, пирога или жарения, большинство хозяек голову и хвост выбрасывают, а зря. Из них получается наваристая уха. К ней можно добавить и хребет, и плавники, и кожу, если рыбина разделывается на филе. В этих «субпродуктах» много желатина, который улучшает состояние сухожилий и суставов.

Кроме этого, потребуется:

• картофель;
• 2 л воды;
• 2 лаврушки;
• 1/2 ст. пшенной крупы или 1/3 риса;
• 100 г лука;
• 100 г моркови;
• 4 шт. перца горошком;
• соль.

Приготовление состоит из следующих этапов:

• Из головы вынуть жабры, с хвоста снять чешую, хорошо промыть.
• Залить водой, опустить луковицу, нарезанную крупно морковь и включить плиту. Если шелуху с лука не снимать, то бульон приобретет золотистый оттенок.
• При закипании удалить пену, положить специи и варить при слабом кипении минут 20.
• Затем рыба из бульона достается, мясо отделяется. Жидкость процеживается через 2 слоя марли (ее предварительно нужно прополоскать в прохладной воде).
• Бульон закипятить, опустить промытую на 3 раза пшенку или рис, спустя 5 минут — произвольно нарезанный картофель.

Когда они приготовятся положить рыбу и снять с плиты.

Важно. При отделении головы и хвоста от тушки лучше захватывать больше мяса, чтобы в ухе была и рыба, а не только голые кости с плавниками

Уха из горбуши с рисом и картошкой

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, за некоторым исключением:

• Воды берется 2,5-3 л.
• В бульон вместе с крупой и картофелем опустить и филе на коже или порционные куски горбуши.
• После закипания снять пену.
• Если уха варится без головы и хвоста, то сначала отваривают рыбу с луком, морковкой и специями. Затем так же процеживают бульон, если не очень прозрачный, опускают крупу и картофель. В конце возвращают рыбу обратно и снимают с огня.
• Сваренную морковь тоже можно не выбрасывать – положить в суп вместе с готовой рыбой.

Важно. Любой ухе нужно дать постоять 5-7 минут под крышкой

Наваристая уха из брюшек с пшеном

Брюшки, как известно, являются самыми жирненькими частями рыбы. Бульон получается наваристым, даже при небольшом их количестве. Кроме того, в них содержится львиная доля полиненасыщенных кислот Омега 3 и Омега 6, что положительно отражается на здоровье и красоте кожных покровов, волос и ногтей.

Набор продуктов – такой же, как в предыдущих рецептах, только вместо частей горбуши используется 200 г брюшек на 2 л воды.

Приготовление происходит следующим образом:

• В воду опустить натертую крупной стружкой морковь. Целую луковицу, перец и варить при умеренном нагреве минут 15.
• После этого положить промытое пшено и брюшки (без чешуи).
• Через 6 мин — ломтики картофеля, соль и лаврушку.
• Спустя 15 минут убрать с плиты и подержать под крышкой 10 мин.

Обратите внимание! Бурное кипение приведет к мутности бульона, а мякоть брюшек развалится на мелкие фрагменты

Золотистый суп из горбуши

Яркий, золотистый с богатый вкусом суп из горбуши. Обязательно приготовьте своей семьи или гостям. Суп будет красивым и вкусным дополнением к любому столу.

 Ингредиенты:

• Горбуша замороженная — 400 г
• Картофель — 400 г
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей — 1-2 шт
• Лук — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Зелень свежая — пучок
• Приправы

Приготовление:

Подготавливаем рыбу, убираем плавники.

В кастрюлю наливаем воду, когда закипит, добавляем нарезанный соломкой картофель и измельченный лук.

Морковь и сельдерей тоже режем соломкой, но как можно тоньше.

Рыбу не режем, целенькую отправляем в бульон.

Соломкой режем и добавляем перец.

Рыба сварилась? Достаем, отделяем от костей, и мякоть отправляем назад в кастрюлю. Украшаем свежей зеленью.

Из свежей с пшеном и картошкой на костре

Для того, чтобы уха из горбуши получилась действительно вкусной, необходимо придерживаться главных правил при приготовлении. Если чувствуете желание попробовать что-то новое, изменяйте ингредиенты блюда, добавляя любимую приправу, другие составляющие.

В 6 порциях — 330 Ккал.

Белков – 14.6 г, жиров – 11,8 г, углеводов – 23.1 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 80 мин.

Какие понадобятся продукты:

• Горбуша – 1 кг;
• Вода — 3 л;
• Пшено – ½ стакана;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук – 1 головка;
• Картофель – 500 гр.;
• Зелень, перец, лавровый лист, соль – по желанию.

1. Вымойте, очистите еще дома для будущей ухи из горбуши все овощи. Разожгите костер на природе, поставьте воду закипать в казане.
2. Нарежьте крупными кусочками морковь.
3. Сделайте на луке крестообразные надрезы. Это нужно для того, чтобы он дал блюду аромат. Сразу после этого, его нужно будет убрать. Этим секретом давно поделился известный итальянский шеф-повар. С тех пор все домохозяйки именно так всегда и делают.
4. Порежьте зелень, чтобы она немного проварилась.
5. Как только уха закипит, добавьте все овощи, варите четверть часа. Доведите блюдо до состояния полуготовности.
6. Добавьте соль, специи, пшено.
7. Вкуснее всего рыбный суп из горбуши получится, если порезать ее на кусочки.
8. Варите уху на костре, пока рыба не будет готова. Помните, что речная рыба быстро переваривается, поэтому добавьте зелень и внимательно следите за супом. В противном случае на этом этапе вы сильно рискуете испортить блюдо.
9. Луковицу можно убрать, так как ей достаточно нескольких секунд, чтобы она отдала все ароматы.
10. Уберите казан с супом из горбуши, подождите, пока он чуть остынет. Остается разлить суп по тарелкам, чтобы каждому гостю дать возможность насладиться вкусным блюдом.

Суп из консервированной горбуши с рисом

Состав:

• консервированная горбуша — 0,45–0,5 кг;
• вода — 1,5 л;
• картофель — 0,25 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• рис — 80 г;
• растительное масло — сколько уйдет;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте рис до чистой воды. Положите в кастрюлю. Залейте профильтрованной водой, поставьте на огонь.
2. Очистите и нарежьте некрупными кубиками картошку. Когда вода в кастрюле с рисом закипит, добавьте к нему картофель, специи и соль.
3. Выложите консервы в миску, разомните вилкой. Положите в кастрюлю через 10 минут после картофеля. Продолжайте готовить еще 7–8 минут.
4. За это время почистите, мелко натрите и обжарьте в масле морковь. Положите в суп.
5. Поварите еще 5 минут, снимите с огня. Подержите под крышкой 10 минут, чтобы суп настоялся, и приглашайте домочадцев к столу.

Особенности приготовления и хитрости

1. Многие знают, как приготовить горячее блюдо с консервированной рыбой. Однако есть небольшие особенности и хитрости. Они помогут хозяюшкам сделать ужин быстро и вкусно.
2. Чтобы сварить уху из консервов, обычно используют горбушу в собственном соку или масле. Однако если по рецепту надо добавить помидоры или пасту, то можно выбрать рыбу в томатном соусе.
3. Любые консервы необходимо добавлять за 10 минут до готовности блюда. Если сделать это раньше, то кусочки не будут держать форму и развалятся. На вкус это, конечно, не повлияет, но вот внешний вид испортит.
4. Если добавить в блюдо сливки, плавленый сыр или сметану, то это добавит нежный сливочный вкус. Это же может сделать и кусочек масла сливочного, если положить его в суп за 5 минут до готовности.
5. Такие блюда можно кушать во время диеты, ведь их калорийность на 100 г всего 65 – 80 ккал.
6. Лучше всего добавлять в суп мелко нарубленную зелень петрушки или укропа. Это наполнит блюдо новыми оттенками вкуса.

Супы, приготовленные из консервированной горбуши, можно быстро сварить, а продукты для них стоят достаточно недорого. Если учесть их вкус и аромат, то получается, что это отличный и недорогой способ вкусно накормить семью ужином.

Суп с головой горбуши и рисом

Этот суп будет наваристым и сытным. Он имеет традиционный вкус и не потребует неожиданных продуктов.

Ингредиенты:

• хвост и голова одной горбуши
• пять картофелин
• пара луковиц
• одна морковка
• подсолнечное масло
• пара ст. ложек риса
• зелень, соль, лавр, специи

Приготовление:

Части рыбы нужно отварить с луковицей и лавовыми листочками. Бульон цедим.

Сварить в нем до полуготовности рис и картофель кубиками. Измельченные лук и морковь поджарить на масле, добавив в конце специи. Зажарку поместить в суп. Перед снятием с огня прибавить кусочки рыбы и зелень, прокипятить.

Финский суп из горбуши Лохикейтто

Финляндия — страна тысячи озер, сказочной зимы и Санты Клауса. Спокойные и неспешные финны собираются за семейным ужином у камина и едят свой любимый Финский суп из горбуши.

Ингредиенты:

• Горбуша замороженная — 800 г
• Сливки — 400 г
• Лук — 1 шт
• Мука — 1 ст. л
• Картофель —  0,5 кг
• Приправы
• Укроп — 50 г
• Вода — 1,5-2 л

Приготовление:

В кастрюлю отправляем крупно порезанную рыбу, целый лук и варим 20 мин.

Пенку надо собрать.

По приготовлению рыбы, вытащить ее из бульона, очистить от костей.

Лук выкидываем. В бульоне ставим варится половинки картофеля.

По приготовлению, разминаем картофель толкушкой.

Возвращаем в суп мясо рыбы, заливаем сливками и добавляем 1 ст. л муки разведенную в воде, чтоб бульон стал погуще. Кипятить не надо, просто доводим до кипения и выключаем.

https://youtube.com/watch?v=xc5u43rGFfs