Блюда из цветной капусты

Вариант 2: Сырно-сливочный суп с цветной капустой и картошкой -быстрый рецепт

Сыра в суп положите больше, вкус блюда заметно улучшится. Сливки используем густые, если калорийность продукта будет выше указанной, суп станет лишь вкуснее, но количество их увеличивать не стоит.

Ингредиенты:

• до полукилограмма цветной капусты;
• большая салатная луковица;
• три картофелины;
• ломтик сыра – 80 граммов;
• соль и мелкий перец;
• треть стакана сборной зелени;
• половина стакана 20-процентных сливок.

Как быстро приготовить густой суп с цветной капустой и картошкой

Шаг 1:

Луковку и картофелины очистите и вымойте, клубни нарежьте брусочками, а лук четвертинками колец. Капусту разберите на кочерыжки, промойте и в чистой воде оставьте на четверть часа, сыр натрите очень тонко.

Шаг 2:

В кастрюлю с двумя литрами кипятка опустите все овощи, временно отложив только капусту. После закипания проварите на медленном огне до двадцати минут, затем подсолите и заправьте перцем.

Шаг 3:

Сливки влейте в суп при постоянном медленном помешивании, всыпьте сырную стружку, а, спустя десять минут, добавьте части цветной капусты. После закипания довариваем супчик всего пять минут.

Крем‑суп из цветной капусты и картофеля со сливками и жареными креветками

Ингредиенты

• 4–5 картофелин;
• ½ кочана цветной капусты;
• 1 луковица;
• 100 мл + 1 столовая ложка оливкового масла;
• 950 мл воды;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ¼ чайной ложки кайенского перца;
• 250 мл жирных сливок;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 450 г крупных очищенных креветок;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Разделите картошку и капусту на мелкие кубики. Ещё мельче нарежьте лук.

Разогрейте в кастрюле 100 мл оливкового масла на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте 1 минуту. Добавьте картошку и капусту. Готовьте, помешивая, до прозрачности лука. Влейте тёплую воду, приправьте солью и двумя видами перца и доведите до кипения. Влейте сливки и варите суп под крышкой около 15 минут. Картошка должна стать мягкой.

Тем временем в сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло и оставшееся оливковое. Выложите креветки и посыпьте солью, перцем, измельчённым чесноком и рубленой петрушкой. Обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты.

Когда суп сварится, пюрируйте его блендером до однородной консистенции. Подавайте блюдо с жареными креветками.

Сытный суп из цветной капусты с курицей и гречкой

Когда нужно приготовить сытный и вкусный обед, то сразу приходят в голову разнообразные мясные супчики. Суп из цветной капусты на курином бульоне — это очень подходящий вариант. Кто-то предпочитает использовать для бульона голень, кто-то крылья или грудку. В данном рецепте используется именно она, однако Вы выбирайте исходя и личных предпочтений. То же относиться и к крупе.

Приготовление:

1. Грудку, очищенную целую луковицу и лавровый лист залейте холодной водой, посолите и поставьте на огонь.

2. Цветную капусту разберите на соцветия и сбланшируйте.

3. После того, как бульон повариться в течение 30-40 минут, достаньте курицу, лук и лаврушку.

4. Грудку порежьте брусочками или кубиками и обжарьте на растительном масле вместе с бланшированной капустой.

5. Добавьте в бульон зажарку и гречку и варите еще 15-20 минут.

Готовый суп украсьте укропом и подайте с сухариками в супнице или порционно.

Суп из цесарки с молодой кукурузой и цветной капустой

Для рецепта супа вам потребуется:

• цесарка (суповой набор) — 1шт.
• вода — 2.5 л
• лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
• морковь — 1 шт.
• кукуруза свежая — 2 початка
• цветная капуста — 1/2 шт. (среднего размера)
• укроп свежий — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец (смесь черного и душистого, горошком) — 4-5 шт.

Рецепт приготовления супа:

После приготовления рагу, от цесарки остались хребет, длинная шея и кончики крыльев. Все это промыть, сложить в кастрюлю залить холодной водой и поставить на плиту. Как только вода закипит, снизить огонь до минимума и варить, снимая пену, около 20 минут. После этого бульон можно посолить по вкусу.

Для ароматизации бульона разрезать пополам неочищенную луковицу и хорошо мытую морковь разрезать вдоль пополам и держать на сухой сковороде до появления подпалин. Положить овощи в кастрюлю с цесаркой и варит на минимальном огне еще примерно 1 час. После чего овощи выбросить, вытащить цесарку и отфильтровать бульон. С костей цесарки снять все мясо. Кости выбросить, а мясо отложить на время в сторону.

Пока готовится бульон, с початка кукурузы срезать зерна и отварить их до готовности в отдельной кастрюле. Соль лучше не добавлять.

В готовый бульон добавить вареные зерна кукурузы.

Следом отправить разобранную на соцветия цветную капусту. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить примерно 5 минут.

Через 5 минут вернуть в суп мясо цесарки, можно добавить свежую зелень, посолить, если надо. Довести суп до кипения и снять с плиты. Суп из цесарки с кукурузой и цветной капустой готов. Подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Цветная капуста запеченная в духовке с томатами

Если у вас определенно нет идей, что приготовить из цветной капусты, то самый простой ответ – запечь в духовке! Что может быть проще и вкусней, а с этим рецептом вам понадобится еще и небольшой список продуктов, главное запастись специями.

На 4 порции вам нужно:

• около 500-700 г цветной капусты или 1 небольшая головка;
• 3 помидора;
• 30 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. зиры;
• 1/4 ч.л. куркумы;
• соль, перец

Приготовление очень простое:

1. Цветную капусту разобрать на соцветия, помидоры порезать на дольки. В большой миске смешать их, выдавить чеснок, добавить куркуму, полить оливковым маслом и хорошо перемешать.
2. Полученную смесь выложить на противень, посыпать зирой, посолить.
3. Запекать в духовке при 200 градусах 20-25 минут до готовности.

Быстро и просто! Это блюдо можно подавать как самостоятельное, так и с рисом или лапшой.

Вариант 3: Суп с цветной капустой, картошкой и сырными клёцками

Яйцо в тесто используйте действительно крупное, а то добавьте и ещё одно. Сыр сойдёт в принципе любой, но лучше, если он солоноват. Для ещё большего усиления вкуса клёцок натрите и добавьте туда маленький зубочек чесночка.

Ингредиенты:

• большая сладкая морковка;
• пара картофелин;
• по сто граммов круглого риса и цветной капусты;
• бульон из курятины – полтора стакана;
• одно отборное яйцо;
• стакан пшеничной муки;
• лаврушка;
• пучок укропа;
• перец и мелкая соль;
• семидесятиграммовый ломтик сыра «Российский».

Как приготовить

Шаг 1:

Бульон влейте в кастрюлю, разбавьте таким же количеством кипячёной воды. Включив под кастрюлей быстрый нагрев, по закипанию соберите образовавшуюся пенку. Промытый рис опустите в кастрюлю, варите до десяти минут. Картофель очистите и ополосните, вымойте разобранную на отдельные соцветия головку цветной капусты.

Шаг 2:

Клубни картофеля нарежьте мелким кубиком, вместе с капустными кочешками опустите в бульон. Проварив овощи десять минут, добавляем к ним крупно натёртую морковку, присаливаем и немного перчим, оставляем на четверть часа при медленном кипении.

Шаг 3:

Муку просеиваем и выпускаем в неё яйцо, подсыпаем по щепотке соли и чёрного перца, через мелкоячеистую тёрку измельчаем в миску сыр. Начните замешивать тесто и добавьте к нему ложку воды и две – масла. От получившегося комка теста отщипываем маленькие порции и скатываем шариками двухсантиметрового диаметра.

Шаг 4:

Когда клёцок наберётся достаточное количество, отправляемых их все сразу в кастрюлю, опускаем вслед за ними лавровый листок. Варим ещё минут двенадцать, и разливаем по тарелкам, заправляем измельчённым укропом.

Крем‑суп из цветной капусты с молоком и пармезаном

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты;
• 1 луковица;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 700–750 мл овощного или куриного бульона;
• 2 веточки тимьяна;
• 700–750 мл молока;
• 50 г пармезана;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• зелень — опционально, для подачи.

Приготовление

Нарежьте капусту средними кусочками. Измельчите лук и чеснок.

В кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Обжаривайте лук, помешивая, около 5 минут. Закиньте чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты. Добавьте к овощам соцветия, бульон и тимьян. Перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь, прикройте крышкой и варите 20–25 минут до мягкости цветной капусты. Удалите тимьян.

Пюрируйте суп блендером до однородности. Введите молоко и тёртый пармезан. Приправьте суп солью и перцем. При желании украсьте блюдо зеленью.

Пошаговые фото рецепта

1. Суп этот готовить просто. Я бы сказал – запредельно просто. НО! Важнее всего – сварить правильный бульон. Так как было еще лето было на дворе, то хотелось супа и сытного, но лёгкого. Поэтому обжаривать цесаркины детали я не стал, а просто сложил их в кастрюлю и залил холодной водой. Вода, естественно, должна быть вкусная. Иначе не будет никакого бульона. Лучше всего колодезная.

2. Как только вода закипит, снимать образующуюся пену.

3. Перестала пена выделяться? Замечательно. Убавить огонь до самого возможного минимума. И забыть, что можно делать его больше. Это обязательное условия вкусного и хорошего бульона.

4. Вот такой, немудрящий набор овощей, корней и специй для бульона. Отправляем его в кастрюлю. И соль, конечно, понадобится. Но потом.

5. Грибы. Как хотите, но для такого супа нужны только белые. Свежих, увы нет. Сухо очень. Поэтому были взяты сушеные. У нас они правильные. Печной сушки.

6. Промыть надо тщательно. Я держу их в воде часок, потом уже промываю, чтобы всякие там песчинки удалить. И режу вот так. Не очень мелко, а то растворяться насовсем.

7. Минут через сорок выкладываем их в кастрюлю. И еще через полчасика можно и посолить.

8. Всего часа полтора, или чуть больше, томим бульон на маленьком. Самом маленьком огне. Вот такая картина будет. Аромат, конечно, одуряющий.

9. Надо извлечь из кастрюли все лишнее. Лук, например, лист лавровый. Морковку я обычно режу мелко и возвращают ее потом в бульон.

10. Мясо с костей все обобрать и порезать его в удобной для потребления форме.

11. Все возвращаем в кастрюлю и доводим не до «кипения», а до закипания. И вермишель. Её очередь. Рекомендую взять мелкую. Так вкуснее суп получится.

12. И не давая кипень, а лишь поддерживая в стадии типа «щаз как закиплю». Варим. До готовности вермишели. И все. Зелень в тарелку уже по вкусу. Ангела вам за трапезой!

Вариант 6: Быстрый рецепт супа с цветной капустой и картошкой

По времени такой суп готовится буквально тридцать минут, что очень удобно и позволяет быстро соорудить горячее блюдо для обеда. Пюрирование производится блендером, без него не обойтись. Для заправки нужны сливки, но часто их заменяют молоком, можно взять и его.

Ингредиенты

• 400 г картофеля;
• 400 г цветной капусты;
• 200 мл сливок;
• 1 луковица;
• 30 г масла;
• морковка по желанию;
• специи.

Как быстро приготовить суп с цветной капустой и картофелем

Шаг 1:

Режем лук и засыпаем в масло. Немножко его обжариваем. Как раз есть время порезать картошку. Засыпаем к луку и заливаем воду, которая должна покрыть кусочки сантиметра на три. Берем крутой кипяток из чайника. Можно готовить диетический суп, в таком варианте просто засыпаем лук и картошку, заливаем без обжаривания и добавления жиров.

Шаг 2:

Пока картошка закипает, ломаем соцветия капусты, можно порезать. Добавляем следом. Накрываем и варим 15 минут все это до мягкости. Отдельно ставим на плиту сливки (или молоко), доводим до кипения.

Шаг 3:

Суп приправляем специями на свой вкус, затем измельчаем погружным блендером. В процессе разбавляем сливками.

Идеальная добавка для кремовых супов – сухарики. Готовим их самостоятельно либо покупаем, посыпаем блюдо непосредственно перед отправкой на стол, чтобы гренки не раскисли.

Упорядочить рецепты по .

Рецепты супов из цветной капусты

Ингредиенты

Куриное филе – 300 г

Капуста цветная – 250 г

Горошек консервированный (с заливкой) – 350 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Сыр плавленый мягкий «Сливочный» – 100 г

Приправа овощная – 1 дес.л.

Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст.л.

Зелень петрушки – 4 веточки

Ингредиенты

Брокколи – 200 г

Цветная капуста – 200 г

Картофель – 160 г

Репчатый лук – 100 г

Чеснок – 1-2 средних зубчика

Бульон (куриный, овощной) – 0,5 л

Оливковое масло – 30 г

Сливочное масло – 30 г

Ингредиенты

Цветная капуста – 1 шт.

Куриный бульон – 1250 мл

Лук зеленый – 1 шт.

Сливки жирные – 100 мл

Масло сливочное – 50 мл

Яичные желтки – 2 шт.

Ингредиенты

Куриное филе – 300 грамм;

Цветная капуста – 200 грамм;

Картофель – 2 шт;

Лук репчатый – 1 шт;

Морковь (средняя) – 1 шт;

Чеснок – 2 зубчика;

Горчица – 1,5 ч. л;

Черный перец горошком, соль – по вкусу;

Зелень – для подачи.

Ингредиенты

Цветная капуста – 500 г

Картофель – 150 г

Сливочное масло – 30 г

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Ингредиенты

Куриное филе – 300-350 грамм;

Картофель – 3 штуки;

Небольшая морковь – 2 штуки;

Маленький кочан цветной капусты – 1 штука;

Небольшая луковица – 1 штука;

Свежие петрушка, укроп;

Черный молотый перец – по вкусу.

Ингредиенты

Цветная капуста – 1 кг

Растительное масло – 1-2 ст.л.

Сельдерей – 250 г

Молотый черный перец – по вкусу

Мускатный орех – по вкусу

Чеснок – 6 зубчиков

Бекон – 150-300 г (по вкусу)

Репчатый лук – 1 шт.

Сладкий перец – 1-2 шт. (по желанию)

Мука пшеничной – 1 ст.л.

Бульон/вода – 1 л

Лавровый лист – 1-2 шт. (по желанию)

Зеленый лук – 0.5 пучка (для подачи)

Ингредиенты

Картофель – 3 шт;

Болгарский перец – 2 шт;

Цветная капуста – 1 шт;

Петрушка – 1 пучок;

Базилик – 1 пучок;

Чеснок – 1 зубчик.

Ингредиенты

Филе куриное – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 долька

Капуста цветная замороженная – 200 г

Сливки 20%-ной жирности – 1 стакан

Масло сливочное – 50 г

Перец чёрный молотый – 1 щепотка

Вода – 4 стакана

Ингредиенты

Цветная капуста – 180 г

Репчатый лук – 100 г

Картофель – 230 г

Перец ч.м. – по вкусу

Чеснок – 1-2 зубч.

Петрушка – по вкусу

Растительное масло – 2 ст.л.

Ингредиенты

Цветная капуста – 400 г

Чечевица красная – 120 г

Перец болгарский – 1 шт.

Масло растительное – 3 ст.л.

Перец черный горошек – 2-3 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Ингредиенты

Цветная капуста – 1-1,2 кг

Картофель – 2-4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Куриный или овощной бульон – 1-1,2 л

Оливковое масло – 1 ст.л.

Сливочное масло – 20 г

Сливки 33-35% – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Гренки:

Хлеб белый – 1-2 ломтика

Оливковое масло – 2 ст.л.

Смесь трав – по желанию

Ингредиенты

Цветная капуста – 600 г

Картофель – 3-4 шт.

Чеснок – 3-4 дольки

Сыр т/с – до 100 г

Сметана – 4-5 ст.л.

Оливковое масло – 3 ст.л.

Зернистая горчица – 1,5-2 ст.л.

Лавровый лист – 1 шт.

Ингредиенты

Цветная капуста – 1 шт.

Сыр сливочный – 100 г

Сыр твердый – 20 г

Соль, травы – по вкусу

Ингредиенты

Цветная капуста – 300-350 г

Топленое масло – 1 ст.л.

Соль – 1 щепотка

Соль черная – 0,5 ч.л.

Асафетида – на кончике ножа

Черный молотый перец, паприка молотая, карри – по вкусу

Ингредиенты

Цветная капуста – 400 г

Картофель – 350 г

Оливковое масло – 1 ст.л.

Масло сливочное – 15 г

Чеснок – 1 зубчик

Ингредиенты

Филе белой рыбы – 300 г

Брокколи – 200 г

Цветная капуста – 200 г

Зеленый лук – по вкусу

Перец – по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель 3-4 шт.

Капуста цветная – 200 г

Тушенка утиная – 150 г

Помидор – 1 шт. (крупный)

Чеснок – 2 зубчика

Соль и перец – по вкусу

Лавровый лист – 2-3 шт.

Ингредиенты

Куриная голень – 1 шт.

Картофель средний – 1 шт.

Лук репчатый – 0,5 шт.

Капуста цветная – 200 г

Петрушка – несколько веточек

Перец ч.м. – по вкусу

Масло постное – 1 ст.л.

Ингредиенты

Цветная капуста – 400 г

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Стебель сельдерея – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Цветная капуста с яйцом на сковороде

Цветную капусту можно быстро и вкусно приготовить не только в духовке, но и пожарить на сковороде. Моя самая любимая еда, которая всегда быстро выручает, когда лень долго стоять у плиты.

Берем:

• Один небольшой кочан
• Одно куриное яйцо
• Соль, перец по вкусу
• Подсолнечное масло

Как готовить:

• Потушите соцветия в воде (100 мл) около трех минут при закрытой крышке. Добавьте специи
• Когда вода полностью испарится, добавьте масло и разбейте яйцо
• Тщательно перемешайте. Когда яйцо приготовится, можно снимать сковороду с плиты

Лично я ем такое блюдо в качестве самостоятельного, а иногда добавляю к нему гречку или горох. Получается сытный, низкокалорийный обед.

Суп‑пюре из цветной капусты с карри и кокосовым молоком

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица;
• 3 столовые ложки пасты карри;
• 1½–2 кочана цветной капусты;
• 1 л овощного бульона;
• 250 мл кокосового молока;
• соль — по вкусу.

Приготовление

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук в течение 2–3 минут. Добавьте пасту карри, перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты.

Выложите в кастрюлю соцветия цветной капусты. Влейте бульон и доведите до кипения на сильном огне. Затем убавьте до умеренного и варите суп под крышкой около 20 минут.

Введите кокосовое молоко и проварите 1 минуту. Пюрируйте суп блендером и подсолите.

для супа:

• Картофель 2 шт
• Морковь 2 шт
• Лук 1 шт
• Болгарский перец 1 шт
• Бульон из цесарки 1,2 л
• Фасоль красная 150 г
• Шпинат большая горсть листьев
• Петрушка небольшой пучок
• Соль
• Перец

Процесс приготовления

Для бульона цесарку поместите в подходящую по размеру кастрюлю и налейте столько холодной воды, чтобы полностью покрыть птицу.

На сильном огне доведите воду до кипения и сразу убавьте огонь до минимума. Варите бульон при тихом кипении, пока не перестанет образовываться пена (примерно 20 минут). Пену тщательно снимайте.

Неочищенные луковицу и морковку разрежьте вдоль пополам и пеките на сухой сковороде до коричневых подпалин.

Добавьте в бульон печеные лук и морковь, крупно нарезанный сельдерей, перец горошком, соль. Варите бульон на тихом огне еще 2 часа, не позволяя сильно бурлить, затем процедите. Цесарку можете очистить от костей, нарезать мясо кубиками и добавить в суп. Или сохраните ее для других блюд.

Картофель, морковь, лук и перец нарежьте одинаковыми кубиками среднего размера (такими же, как мясо цесарки, если его используете).

В кипящий бульон киньте предварительно замоченную фасоль и варите ее до полуготовности. Затем добавьте картофель, через 10 минут — морковь, перец и лук. Когда овощи станут мягкими, добавьте шпинат, мелко рубленную петрушку и сразу снимите суп с огня. Посолите, поперчите и подавайте.

Похожие рецепты

Такой пошаговый рецепт супа минестроне позволит воплотить задумку о легком обеде .

Я впервые поела этот суп у друзей (которые были в Италии и узнали про это блюдо) .

Простой рецепт супа из цветной капусты с мясом и фасолью

Вкусный суп из цветной капусты так же можно сварить и с мясом, например, говядиной или свининой. Наваристый бульон и овощам будет отлично сочетаться с фасолью. Но если вы не большой любитель бобовых, то замените ее картофелем.

Фасоль может быть как свежая, так и консервированная. Свежую необходимо замочить на ночь в холодной воде.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг (с косточкой);
• вода – 2,5 л;
• цветная капуста – 350 гр;
• белокочанная капуста – 250 гр;
• морковь – 150 гр;
• фасоль – 150 гр;
• томатный соус – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Помойте мясо и залейте холодной водой. Сразу же посолите и варите не менее 1 часа.

2. Морковь натрите на крупной терке и спассируйте на растительном масле.

3. В сковороду добавьте фасоль, томатный соус и потушите в течение 20 минут.

4. Белокочанную капусту нашинкуйте, цветную разберите на соцветия.

5. Залейте овощи готовым мясным бульоном и варите еще 25-30 минут.

6. Мясо можно использовать для вторых блюд или порезать в суп.

Готовый суп подайте в красивой супнице с гренками и хреном.

Овощная запеканка

Потрясающее сезонное блюдо, которое требует 20 минут.

Берем:

• Один небольшой кочан цветной капусты
• Свежие томаты
• Два яйца
• Упаковку сметаны (200 гр.)
• 100 гр. любого твердого сыра
• Специи по вкусу (советую добавить к ним базилик и прованские травы)

Как готовить:

• Противень смазываем маслом, выкладываем туда соцветия и нарезанные кольцами помидоры
• В отдельной посуде смешиваем все остальные ингредиенты (кроме сыра) и заливаем овощи получившейся массой
• Сверху натираем сыр и убираем в разогретую до 200 градусов духовку
• Выпекаем 20 минут

Как видите, есть множество интересных рецептов, которые могут открыть этот продукт с новой стороны. Кстати, некоторые умудряются готовить даже десерты из соцветий. Мне кажется, осень – самое подходящее время для новых кулинарных экспериментов.

womendomain.ru