Сливочный суп пюре

С баклажанами и тыквой

Как ни парадоксально, но этот аппетитный кремоподобный суп имеет легкий грибной привкус. Потому он не оставляет равнодушными ни больших, ни подрастающих гурманов. Чтобы побаловать своих родных этим необычным первым блюдом, вам потребуется:

• 3 небольших баклажана.
• 200 г тыквы.
• 5 средних картофелин.
• Маленькая морковка.
• 2 крупных томата.
• Репчатая луковица.
• Сладкий перец.
• 3 дольки чеснока.
• Соль, масло оливы, вода и зелень.

Лук, картошку и морковку очищают от кожуры, моют, режут и отваривают до мягкости. Затем к ним добавляют ломтики тыквы и измельченные помидоры. Спустя какое-то время в кастрюльку с будущим супом аккуратно загружают кусочки баклажанов, обжаренные с давленым чесноком. Все это подсаливают, дополняют болгарским перцем, доводят до полной готовности и обрабатывают блендером. Перед подачей в каждую порцию добавляют немножко рубленой зелени.

Суп из сушеных лисичек со сливками и сыром

Состав:

• сушеные лисички – 20-30 г;
• грибной или овощной бульон – 0,5 л;
• сливки или молоко – 0,25 л;
• картофель – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• сливочный сыр – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 73 ккал.

Способ приготовления:

• Лисички хорошо промойте.
• Приготовьте бульон, положите в него грибы, оставьте на 1,5 часа.
• Поставьте кастрюлю на плиту и поварите грибы на медленном огне 15 минут.
• Очистите картофель, нарежьте некрупными кусками произвольной формы, положите в кастрюлю с лисичками. Варите, пока картошка не станет мягкой.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кусочками.
• На сковороде растопите масло, положите в него луковые кусочки и обжаривайте до мягкости.
• Положите лук в суп, варите 5 минут.
• Содержимое кастрюли измельчите с помощью погружного блендера.
• Добавьте сливки или молоко, прокипятите в течение 10 секунд.

Сливочный сыр разделите на мелкие кусочки и положите каждому в тарелку. По такому же принципу можно приготовить суп-пюре из опят и других сушеных грибов.

Суп-пюре из сушеных грибов приготовить не намного сложнее, чем из свежих или замороженных. Разница состоит в необходимости предварительного размачивания основного ингредиента, чтобы грибы восстановили первоначальную форму. Особенно нежным суп-пюре из сушеных грибов получается, если при его готовке используются сливки, но и постные варианты блюда имеют своих почитателей.

Дата: 26.02.2018.

Обновлено: 28.05.2020

Как приготовить суп-пюре

С гренками и луком

Самый несложный рецепт, с минимальным набором продуктов, позволяющий получить горячий густой суп, очень вкусный и сытный.

1. Вымыть и почистить 5-6 картофелин. Нарезать кубиками или соломкой 9форма нарезки не играет никакой роли, главное, чтобы кусочки были примерно одинакового размера. Однако, чем мельче нарезан картофель, тем быстрее он сварится). Промыть нарезанный картофель под проточной холодной водой, чтобы смыть излишек крахмала.
2. Поставить нагреваться воду в кастрюле.
3. Почистить и мелко нашинковать луковицу. Разогреть сковороду и обжарить лук до золотистого цвета в растительном масле.
4. Выложить в кипящую воду лук и картошку, подсолить и поставить варить до готовности. Положить 1-2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца.
5. Когда картошка разварится, измельчить ее блендером (предварительно достать перец и лавровый лист).
6. Несколько кусочков белого хлеба нарезать кубиками и подсушить в духовке или на сковороде. Вымыть пучок зелени и мелко нашинковать . Добавить гренки и зелень перед подачей на стол.

Такой суп можно готовить даже для маленьких детей.

С плавленым сыром

Один из вариантов овощного картофельного супа-пюре – с плавленым сыром. Сыр можно использовать любой.

1. Почистить 5 картофелин, нарезать кубиками и промыть под струей воды.
2. В кастрюлю налить 2 л воды, загрузить картофель и поставить варить. После закипания слегка подсолить, добавить 2 горошины душистого перца и 1-2 лавровых листа.
3. Вымыть и почистить одну морковь и луковицу. Морковь натереть на крупной терке, луковицу мелко нашинковать. Разогреть сковороду, растопить в ней 1 ст. л. сливочного масла и обжарить лук с морковью.
4. Когда картофель будет практически готов, загрузить в кастрюлю с супом зажарку и плавленый сыр. Твердый сырок нарезать кубиками.
5. Пока варится суп, в отдельной кастрюле отварить вкрутую несколько яиц (из расчета ½ желтка на 1 порцию супа).
6. Вымыть, обсушить на полотенце и мелко нашинковать зелень укропа.
7. Когда картофель сварится, вынуть лавровые листья из кастрюли и пюрировать овощи блендером. Перед подачей добавить в каждую тарелку половинку вареного яйца и зелень.

Со сливками

С помощью сливок можно приготовить не просто картофельный суп, а суп-пюре: изысканный и очень вкусный.

Вымыть и мелко нарезать сельдерей, его вкус придаст супу своеобразные нотки.
Вымыть и почистить морковь и луковицу. Мелко нашинковать.
Разогреть сотейник и растопить в нем 20 г сливочного масла. Выложить морковь и лук, слегка обжарить. Выдавить в овощи зубчик чеснока.
Почистить 400 г картошки нарезать кубиками. Загрузить картофель и сельдерей в сотейник, залить холодной водой и поставить варить. После закипания огнь уменьшить и накрыть сотейник крышкой

В идеале, через 20-30 минут вода выкипает почти полностью, важно проследить, чтобы овощи не пригорели.
Горячие овощи измельчить с помощью блендера.
Довести до кипения 100-150 мл жирных сливок, растопить в них кусочек сливочного масла и вылить сливки в пюре. Выливать лучше порциями, размешивая, чтобы добиться оптимальной консистенции

Посолить и добавить черный молотый перец.

Вымыть перья зеленого лука, обсушить и нарезать. Перед подачей на стол добавить лук в каждую тарелку.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

Классический вариант супов-пюре со сливками предполагает использование шампиньонов. Потребуется минимум продуктов и совсем немного времени. Классический рецепт можно совершенствовать до бесконечности, вводя по вкусу дополнительные ингредиенты или специи.

Ингредиенты:

•    полкино свежих шампиньонов с ножками;

•    граненый стакан сливок (10 или 20%);

•    большая луковица;

•    полстакана бульона (куриного либо овощного);

•    ложка столовая сливочного масла;

•    растительное масло для обжаривания (одна-две ложки десертных или столовых без горки);

•    столько же белой муки;

•    соль, специи.

Способ приготовления:

Не очень мелко нашинковать луковицу.

Нарезать шампиньоны любым способом.

Хорошо раскалить масло, бросит в сковороду лук и быстро обжарить.

В золотистого цвета луковую зажарку высыпать грибы, обжаривать все вместе минут пять-семь, затем слегка присолить.

В сотейнике растопить сливочное масло.

Осторожно всыпать муку и обжарить ее в течение двух минут. Понемногу вливать в муку бульон, энергично размешивая соус (комочки нужно разбивать)

Бульон должен быть остывшим, комнатной температуры

Понемногу вливать в муку бульон, энергично размешивая соус (комочки нужно разбивать). Бульон должен быть остывшим, комнатной температуры.

Довести соус до кипения, варить три минутки.

Перелить мучной соус в грибы.

Проварить все вместе семь минут, огонь выключить.

Немного остывшую основу перелить в блендер и в течение нескольких минут измельчить до пюреобразного состояния.

Вылить пюре в кастрюлю, проварить десять минут.

Аккуратно, постоянно помешивая, ввести сливки

Важно следить, чтобы они не свернулись, и не допускать появления пенки

Снять с огня и тут же подать.

Украсить зеленью или свежими сухариками.

Постный суп-пюре

Постный картофельный суп-пюре Чтобы суп получился низкокалорийным, все овощи отваривают, а не обжаривают, а гренки заменяют цельнозерновыми хлебцами

Всего за полчаса любая хозяйка может приготовить исключительно полезное и вкусное блюдо — постный суп-пюре из картофеля. Чтобы придать блюду насыщенный вкус, рекомендуется использовать большое количество пряных овощей — черешкового сельдерея, чесночных стрелок, черемши, зелёного лука.

Овощи обжариваются на оливковом масле в течение 3–5 минут, до того момента, пока стебли не станут мягкими. После этого их выкладывают в кастрюлю с картофелем, через 15 минут всё содержимое пробивается блендером. При подаче в тарелку добавляется зелень петрушки и ржаные сухарики с чесноком.

Крем-суп из картофеля — поистине универсальное блюдо. В зависимости от компонентов это может быть наваристое и сытное блюдо, диетический вариант, лечебное питание или прикорм для грудничков. Однородная густая консистенция, большое количество витаминов и полезных микроэлементов в сочетании с неповторимым вкусом обязательно придутся по душе и детям, и взрослым.

Картофельный суп-пюре с гренками

Гренки можно делать любого размера

Гренки для пюрированного супа из картошки являются органичным дополнением к основному блюду. Приготовить их можно в духовке, на сковороде или в тостере. Для получения золотистого сушёного хлеба следует взять несколько кусочков батона. В зависимости от выбранного способа готовки ломтики выкладываются на сковородку с растопленным маслом или в предварительно разогретую до 120 градусов духовку.

Время приготовления — около 7–10 минут. Готовые гренки можно смазать раздавленным чесноком, сдобрить пряностями. Можно посыпать кусочки хлеба специями перед тем, как поместить их в духовку.

С картофельным супом хорошо сочетается чёрный ржаной хлеб, поэтому такие гренки с чесноком будут прекрасным дополнением к первому блюду.

Перед приготовлением сухариков ломтики батона или хлеба можно нарезать на средние кубики либо оставить их целиком. Во избежание быстрого размокания их подают отдельно — каждый добавляет в свою тарелку нужное количество гренков по вкусу.

Картофельный суп-пюре с фрикадельками

Фрикадельки можно отварить или пожарить

Суп-пюре с фрикадельками особенно нравится детям. Такое блюдо хорошо ещё и тем, что в него можно добавить полезные ингредиенты, которые не всегда любят члены семьи. Для картофельного супа-пюре с фрикадельками, помимо базовых компонентов, потребуется 150–200 г очищенной тыквы и 50 г творога.

Фарш готовится из 250 г мяса или филе птицы, куда надо добавить творог, 1 сырое яйцо, соль и перец. Из указанного количества получится около 20 фрикаделек, которые надо положить в кастрюлю с картофелем и тыквой.

Перед пюрированием овощей фрикадельки следует вынуть из бульона, отложить в отдельную ёмкость и добавить их в суп-пюре перед окончательным кипячением.

Крем-суп из печёных помидоров

Приготовьте по этому рецепту суп-крем из печёных помидоров на курином бульоне с тимьяном, орегано и базиликом, которые придают ему особый аромат!

Ингредиенты на 4 порции:

• 6 помидоров типа сливка или «на ветке»
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 головки лука
• 1/4 чашки оливкового масла
• крупная соль по вкусу
• свежемолотый перец по вкусу
• 1 ч ложка тимьяна
• 1 ч ложка свежего орегано
• 1 ст ложка базилика
• 2 чашки куриного бульона
• 1 чашка сливок
• помидоры Черри для декорирования
• листики базилика для декорирования

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C.

Помидоры разрежьте на 4 части и сложите в миску. Добавьте 2 целых зубчика чеснока, целую четвертинку лука, посолите, поперчите, хорошо перемешайте, добавьте оливковое масло. Выложите эту овощную смесь на противень и отправьте в разогретую духовку на 15 минут.

Готовые овощи выложите в чашу блендера, добавьте ароматические травы, куриный бульон, сливки и взбейте в течение 3-х минут до получения гомогенной массы. 

Полученный крем-суп перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. При подаче украсьте половинками помидоров черри и листиками базилика.

Что нужно знать перед приготовлением супа-пюре

Картофель отлично разваривается и в воде, и в молоке, поэтому суп-пюре из этого овоща можно готовить на любой основе. Очень вкусен и питателен картофельный суп-пюре, приготовленный на легком курином бульоне с добавлением нежирных сливок. Рецепты протертых супов из овощей допускают приготовление также и на основе бульонных кубиков со вкусом мяса, овощей, грибов.

Вы можете встретить рецепты приготовления подобных супов на любой лад, не запрещается и экспериментировать – если вы возьмете картофель за основной ингредиент, то любые дополнения гармонично впишутся в блюдо. Например, суп-пюре из моркови и картофеля будет иметь более яркий цвет, сладковатый вкус и ароматную «морковную» нотку. А поданный с чесночными гренками горячий картофельный суп-пюре не только согреет в студеный день, но и сыграет роль профилактического средства от простуды.

Если блюдо приготовлено на молоке, оно приобретает кремообразную текстуру и называется крем-суп. Рецепты супов с добавлением молока пригодятся в копилке для тех у кого в семье есть маленькие дети. Малыши с удовольствием едят первые блюда на молочной основе. Такой суп хорош тем, что его можно есть буквально без ложки, пить из пиалы. Крем-суп должен быть без малейших комочков, таким, будто вы перемешиваете настоящий нежнейший крем.

Крем-суп из белых грибов с молоком без добавления сливок

Крем-суп из белых грибов, приготовленный с молоком без сливок, обладает нежной консистенцией и гармоничным вкусом. Удивительная лёгкость и насыщенность первого блюда понравится тем, кто его попробует. А в вашей кулинарной книге будет ещё один вкусный рецепт приготовления крем-супа из грибов.

• 700 г грибов;
• 500 мл жирного молока;
• 150 г сливочного масла;
• 5 картофелин;
• 3 ст. л. муки;
• 4 головки лука;
• 2 веточки зелёного орегано;
• Соль – по вкусу.

Крем-суп из белых грибов без добавления сливок готовится по описанному ниже рецепту.

1. Картофель очистить, порезать и в минимальном количестве воды отварить до готовности.
2. Воду слить, а картофель выложить в чашу блендера.
3. Грибы очистить, помыть, порезать и обжарить до румяной корочки на половине сливочного масла.
4. В другой половине масла обжарить порезанный полукольцами лук до мягкого состояния.
5. Высыпать грибы и лук в чашу блендера и измельчить.
6. Дать молоку закипеть, добавить рубленный орегано, соль по вкусу и муку, взбить венчиком.
7. Соединить измельчённые в блендере продукты с молоком в одной ёмкости и снова измельчить погружным блендером.
8. Довести до кипения и проварить на медленном огне 10 мин.
9. Разлить в глубокие пиалы и подать к столу в горячем виде.

Картофельный суп-пюре с грибами

Грибы к супу можно сварить или пожарить отдельно от овощей

Суп-пюре из картофеля можно значительно облагородить добавлением грибов. Особенно хороши в этом блюде боровики и подосиновики — они обеспечат неповторимый аромат. При отсутствии лесных грибов можно использовать замороженные или консервированные (без уксуса) шампиньоны или свежие вешенки.

При приготовлении блюда грибы, нарезанные некрупными кусочками, добавляются в сковороду к обжаренному луку. Можно добавить 50–70 г воды и 1 ст.л. муки, чтобы выделенная жидкость загустела. После тщательного перемешивания содержимого сковороду нужно накрыть крышкой и оставить на самом маленьком огне на 10–15 минут для тушения.

После того как и картофель, и грибы будут готовы, их соединяют в одной ёмкости и измельчают блендером. Пюрированные ингредиенты вновь выкладывают в кастрюлю, добавляют сливки 33% и нарезанную зелень, кипятят не более 5 минут.

Если под рукой у хозяйки нет блендера, то картофель пюрируют любым доступным способом (толкушка, сито), а грибы с луком можно пропустить через мясорубку с самой мелкой решёткой.

Часть грибочков рекомендуется оставить в нарезанном виде, чтобы при подаче блюдо выглядело более аппетитным.

Картофельный суп-пюре с сыром

Тёртым твёрдым сыром можно посыпать готовое блюдо при подаче

Ароматный суп-пюре из обычной картошки с добавлением простого плавленого сырка может стать настоящим французским блюдом и украшением любого стола. Для получения такого супчика потребуется:

• куриный бульон — 700 г;
• картофель чищеный — 5–6 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• плавленый сыр — 200–250 г;
• перец белый, соль, зелень.

Перед тем как заложить картофель в кастрюлю с готовым бульоном овощи необходимо подготовить. Нарезанные мелким кубиком лук, картошку и морковь выкладывают в противень и запекают в духовке до того момента, пока не появится золотистая корочка.

После этого овощи помешают в кипящий бульон и варят до готовности 15–20 минут. Одновременно в кастрюлю кладутся плавленые сырки — их можно нарезать кусочками, натереть на тёрке или положить целиком.

Готовые ингредиенты перекладывают в чашу блендера и пюрируют. Если используется погружной вариант прибора, то измельчать продукты можно непосредственно в кастрюле, предварительно отлив из неё бульон.

Если использовать сыр твёрдых сортов, то можно быстро приготовить суп-пюре с неповторимым ароматом на основе базового рецепта за пять минут. Достаточно натереть сыр на мелкой тёрке, выложить его «шапочкой» в тарелку с супом и прогреть в течение 2–4 минут в микроволновой печи. Часть сыра растопится в горячем бульоне, а сверху образуется вкусная сырная корочка.

Классический рецепт

Для приготовления супа из картошки на семью из 4–5 человек потребуется:

• картофель среднего размера — 6 штук;
• крупная луковица;
• подсолнечное масло — 1 ст.л.;
• сливки или сметана 15%-жирности — 2–3 ст.л.;
• вода — 600 г;
• соль и специи — по вкусу.

Очищенные корнеплоды нарезать средним кубиком для быстрого и равномерного отваривания. Выложить картошку в кипящую воду и довести до готовности в течение 15–20 минут.

• Картофель должен быть мягким
• Луковицу почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
• Если использовать сливочное масло, вкус супа будет более выраженным, но повысится калорийность
• Отваренный картофель и лук поместить в блендер, измельчить до получения однородной массы.
• Можно использовать и погружной блендер — тогда суп не придётся переливать из кастрюли
• Перелить пюрированный суп в кастрюлю, добавить любимые специи и сливки или сметану, прогреть, не доводя до кипения, в течение 5 минут.

Если вы на диете, можно не добавлять сливки или сметану, а довести суп до нужной консистенции овощным бульоном или обычной водой

Суп-пюре из картофеля готовится не более 30–40 минут. При подаче горячее блюдо украшается веточками зелёного лука и петрушки. Для большей сытности можно добавить в тарелку обжаренные сухарики из белого хлеба.

Картофельный суп-пюре можно есть и в горячем, и в холодном виде

Томатный крем-суп

evoke.ie

Ингредиенты

• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 1 средняя луковица;
• 1,3 кг свежих помидоров;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка сахара;
• соль — по вкусу;
• 1 чайная ложка сушёного базилика;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 3 столовые ложки муки;
• 900 мл куриного бульона;
• 250 мл жирных сливок;
• несколько веточек свежего базилика.

Приготовление

В сотейнике на среднем огне растопите масло и поджарьте на нём измельчённый лук. Очистите помидоры, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к луку помидоры, томатную пасту и все специи. Тушите на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая.

Смешайте муку и ⅕ часть бульона и влейте к овощам. Добавьте оставшийся бульон. Доведите до кипения и варите ещё пару минут до загустения. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё примерно 30 минут, пока помидоры полностью не размягчатся.

Снимите с огня, влейте сливки и хорошо перемешайте. Перед подачей украсьте листьями базилика.

Вариант 1: Суп – пюре из лесных грибов по классической рецептуре

Свежие лесные грибы – полезный источник природного белка и протеина, большого количества витаминов и микроэлементов. А тот факт, что употребление горячего блюда, желательно супчика, хотя бы раз в день, просто необходимо для здоровья – не оставляет сомнений. Давайте приготовим вместе классический суп – пюре их лесных грибов.

Какие продукты потребуются

• Свежие лисички (можно использовать любые грибы) – 400 гр.;
• 3 картофелины;
• 2 зубчика свежего чеснока;
• Лук порей – 1 стебель;
• Морковь свежая – 2 шт.;
• Лавровый листик и 5 горошин душистого перчика;
• Подсолнечное масло – 50 мл;
• Соль и черный перец – по вкусу;
• Свежая зелень – для украшения блюда;
• Сливки густые – 150 мл.

Как правильно приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Разогреть в кастрюле с толстым дном и стенками подсолнечное масло. Измельчить лук и чеснок, и обжарить.

Шаг 2:

Перебрать и промыть грибочки, залить кипящей водой. Дать постоять около 15 минут, после чего еще раз хорошо промыть.

Шаг 3:

Морковку очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками. Можно упростить задачу и просто ее потереть на обычной терке. Добавить к луку и обжаривать до золотистого цвета.

Шаг 4:

Картофель почистит, нарезать небольшими кубиками или ломтиками, добавить костальным овощам. Не зажаривать, но протушить не добавляя воды, чтобы картофель пропитался маслом и остальными ароматами от овощей.

Шаг 5:

Добавить специи, посолить, пересыпать промытые грибы и залить 300 мл. воды. Варить до готовности овощей.

Шаг 6:

Измельчить содержимое будущего супа-пюре из лесных грибов с помощью миксера или погружного блендера, добавить сливки. Именно сливками и овощным бульоном необходимо контролировать густоту супа.

Рецепт сливочного супа — пюре с креветками

Ингредиенты:

• Картофель 4 — 5 шт.
• Небольшая морковь 1шт.
• 1 луковица
• 400 — 500 гр. замороженных креветок
• 300 — 400 гр. сливок
• 100 — 150 гр. сыра сливочного
• Соль

Процесс приготовления:

1. Креветки отвариваем и чистим.
2. Картофель, морковь, лук чистим, режем и закидываем в воду. Отвариваем до полной готовности. Не забываем посолить. Выключаем. Остужаем.
3. Отправляем овощи в блендер. И делаем суп — пюре.
4. Перекладываем все обратно в кастрюлю. Добавляем сливки. И продолжаем варить на слабом огне до кипения.
5. Отправляем в суп сливочный сыр и варим до его полного растворения (5-10 мин.)
6. В тарелки с готовым супом кладем очищенные креветки и зелень.

Как видите, сливочный суп пюре можно дополнять различными ингредиентами. При этом его нежная и мягкая основа не теряет своих свойств и приятных вкусовых ощущений.

Исходя из ваших гастрономических вкусов и предпочтений ваших родных и гостей, выбирайте наиболее подходящий рецепт супа пюре со сливками и готовьте с удовольствием.

Вариант 2: Быстрое приготовление овощного крем-супа

Самый простой овощной крем-суп делают из хлеба, сливок, лука, томатной пасты и специй. Вам нужно соединить продукты, взбить со сливками и прогреть. Для вкуса добавьте чеснок и перец.

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• 3 ломтика белого хлеба;
• 1 шт. плавленого сырка;
• 50 мл сливок;
• 1 яйцо;
• 2,5 ст. л. томатной пасты;
• 1 зубок чеснока;
• Соли;
• Перца.

Как быстро приготовить овощной крем-суп

Шаг 1:

Лук разделите на четыре части. Залейте водой и варите до мягкости.

Шаг 2:

В это время выньте из батона мякоть и нарвите руками на кусочки.

Шаг 3:

Положите куски хлеба в луковую воду.Шаг 4:

Разведите томатную пасту в холодной воде.

Шаг 5:

Тонкой струйкой вливайте томатный сок в кипящую воду и размешивайте.

Шаг 6:

Дайте супу немного остыть, а затем обработайте блендером.

Шаг 7:

Яйцо взбейте со сливками.

Шаг 8:

Положите в кастрюлю суповой плавленый сырок. Размешивайте, пока он ни растворится.

Шаг 9:

Теперь влейте сливки с яйцом, чтобы получился овощной крем-суп, а не обычное пюре.

Шаг 10:

Добавьте специи (чеснок и горький перец) в зависимости о т личных предпочтений. Содержимое слегка пропарьте на минимальном нагреве.

Подготовьте нарезку из ветчины, а суп подайте в прозрачном стакане или чашке.

Суп-пюре из тыквы со сливками «Королевский букет»

Королева осени тыква может стать великолепной основой для разнообразных супов-пюре со сливками. Предлагаемый рецепт включает несколько ингредиентов, блюдо получается довольно сытным, отличается не только нежным, но и довольно острым вкусом.

Ингредиенты:

•    полкило тыквы;

•    две картофелины (не очень крупные);

•    средняя морковка;

•    большая белая луковица;

•    три дольки чеснока;

•    небольшое яблоко;

•    полстакана жирных сливок;

•    ложка столовая оливкового масла;

•    небольшой кусочек свежего чили или четверть ложки молотого;

•    десертная с верхом ложка сливочного масла;

•    соль;

•    мускатный молотый орех и имбирь (все в порошке) по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовить микс оливкового и сливочного масла, смешав их в толстостенной кастрюле.

Натереть морковку.

Нашинковать мелко лук.

Нарезать на кусочки тыкву, яблоко, картофель.

Обжарить на масляной смеси нашинкованный лук. Он должен стать прозрачным.

Выложить к луку морковь, залить четвертью стакана воды, накрыть крышкой и тушить минут десять.

Добавить в сковороду оставшиеся овощи и яблоко, перец чили.

Залить водой суповую основу, так, чтобы овощи были погружены в жидкость полностью.

Тушить все минут тридцать.

Все ингредиенты должны стать мягкими.

Осторожно перелить все в блендер либо пюрировать иным способом. В меру посолить, добавить черный перец (по желанию), влить сливки и довести до первых признаков кипения

В меру посолить, добавить черный перец (по желанию), влить сливки и довести до первых признаков кипения.

Снять с огня, разлить по порционным тарелкам.