Уха из головы семги. рецепт с фото с пшеном, рисом, сливками, перловкой, сливочным маслом, на костре

С кабачками и рисом

Легкий и полезный сливочный супчик из семги для правильно питающихся готовится с кабачками и рисом. Картофель в состав супа не входит.

Ингредиенты:

• семга- 400 г;
• кабачок цукини – 300 г;
• морковь – 100 г;
• рис – 150 г;
• лук – 100 г;
• растительное масло – 30 г;
• сливки 20% — 100 мл;
• вода – 2 л;
• соль – 10 г;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• укроп – 10 г.

КБЖУ: калорийность – 136,8, белки – 9, жиры – 6,7, углеводы – 10,3.

Время приготовления (перед готовкой): нет.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 4.

Рецепт:

1. Поставить вариться семгу и рис в одной кастрюле, положить соль и приправы.
2. Нарезать лук, натереть морковь, кабачок нарезать мелким кубиком.
3. В сотейнике спассеровать лук и морковь на масле.
4. Добавить кабачок, пережарить 3 минуты и влить сливки, потомить 5 минут.
5. Добавить содержимое сотейника к рыбе и рису.
6. Варить до готовности.

Подавать со свежей зеленью укропа.

Как приготовить уху из головы семги в домашних условиях

Сварить уху дома можно в казане, кастрюле и даже в мультиварке. Особенностью данного блюда является неповторимый аромат, приятный, легкий вкус. Прежде, чем начать варить уху из головы рыбы, следует подготовить все нужные для этого продукты. Желательно для приготовления такого специфичного супа выбирать хищных рыб. Семга прекрасно подходит для повседневной или праздничной ухи.

С рисом

Чтобы получилась вкусная уха, понадобится следующее:

• голова семги – 2 шт.;
• лук (можно неочищенный) – 1 шт.;
• крупа рисовая – 1/3 стакана;
• масло свежее сливочное – 15 г;
• картофель помытый – 3-4 шт.;
• морковь очищенная – 1 шт.;
• зелень (свежая или сушеная) – по желанию;
• перец-горошек – 2-3 шт.

1. Удобнее использовать свежеразделанную рыбу. Предназначенные для блюда части помещают в воду. Туда же кладут порезанную морковь, душистый перец, целую луковицу (можно не снимать с нее кожуру, это придаст бульону золотистый оттенок).
2. Ставят емкость на плиту, кипятят около получаса.
3. Готовый бульон процеживают.
4. Промывают рис, добавляют в кастрюлю.
5. Картофель очищают, нарезают крупными дольками, добавляют в кастрюлю через некоторое время после крупы.
6. Чистят и мелко рубят лук и морковь.
7. Кладут овощи на горячую сковороду, жарят примерно 18-20 минут, постоянно перемешивая.
8. Зажарку солят, перчат, добавляют немного бульона, томят несколько минут.
9. В кастрюлю добавляют заправку, приправы, сливочное масло, филе семги. Плиту выключают.
10. Оставляют уху настаиваться под сложенным полотенце недолго.

С пшеном

Для приготовления супа на четверых, вам понадобится:

• голова, плавники, хвост одной семги;
• томаты – 3 шт.;
• средний картофель – 3 шт.;
• крупа пшенная – 1/2 стакана;
• лук очищенный – 1 шт.;
• соль, гвоздика, перец-горошек душистый.

Как готовить рыбный суп с пшеном:

1. Подготовленную рыбу заливают холодной водой. Варят бульон при небольшом кипении.
2. Процеживают бульон через марлю (в несколько слоев).
3. Сваренную голову и прочие части рыбы откладывают, а бульон ставят на плиту.
4. Картофель чистят и режут кубиками.
5. Помидоры обдают кипятком, удаляют с них кожицу, нарезают.
6. Лук чистят, мелко рубят.
7. Пшено промывают.
8. Все компоненты, подготовленные заранее, закладывают в кастрюлю, варят при небольшой мощности.
9. Отделяют филе семги от костей, добавляют в емкость после того, как приготовятся овощи (или раскладывают по тарелкам перед подачей супа).
10. Уху солят, добавляют специи, оставляют настояться на некоторое время.

С перловкой

Ароматное блюдо с перловкой отличается не только изысканным вкусом и сытностью. Это один из лучших вариантов еды для тех, кто восстанавливается после болезни. Цельнозерная перловая крупа известна своей питательностью и способностью очищать организм, а в семге находится много важных микроэлементов, среди которых Омега 3. Кроме того, полноценный рыбный белок прекрасно полностью усваивается.

Что понадобится для приготовления:

• рыбные головы – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• крупа – 100 г;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 1 шт.

1. Варят головы семги с луковой шелухой в течение примерно 40 минут.
2. Подготовленную морковь протирают на крупной терке.
3. Режут лук полукольцами.
4. Вынимают головы из отвара, жидкость пропускают через сито и ставят кипятить.
5. В кастрюлю помещают перловку.
6. Когда крупа сварится, в кастрюлю добавляют измельченные овощи.
7. Варят суп, пока не приготовятся все компоненты.
8. При желании перчат, солят, заправляют специями.

Как варить из головы и хвоста в мультиварке

Прогресс в последнее время далеко шагнул, благодаря чему на кухнях почти каждого дома появились мультиварки. Существуют рецепты ухи из головы семги, адаптированные под эту технику. Блюдо получается не менее вкусным и полезным, чем традиционный его вариант. Данное приспособление стоит обязательно использовать для варки рыбного супа или ухи. Причем можно взять любые части семги, оставшиеся после разделки.

• рыбный набор (продается в любом супермаркете )– 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• петрушка, укроп или другая зелени – 1 пучок;
• лук репчатый – 1 шт.

Классический рецепт приготовления ухи из головы семги в домашних условиях

Как вкусно приготовить наваристый рыбный суп дома? Рекомендую попробовать этот рецепт. Он самый простой и быстрый. Легкий, ароматный и очень полезный суп, он кажется мне даже вкуснее традиционной ухи

Ингредиенты:

• 1 голова семги;
• 3 клубня картофеля;
• 2 средней морковки;
• 2 шт. репчатого лука;
• 30 г свежей зелени;
• 2 листа лаврушки;
• 5 горошин перца;
• 1 щепотка прованских трав;
• соль по вкусу.

Как готовить:

1. Из головы рыбы удалите глаза, жабры и вымочите ее в холодной воде 30 минут. Переложите в кастрюлю вместе с 1 целой луковицей и морковью. Залейте чистой водой и поставьте вариться. В процессе с поверхности снимайте пену.

2. Из готового бульона извлеките рыбу, а жидкость процедите. Когда рыба остынет, отделите мясо от костей.

3. Картофель порежьте на кубики, оставшуюся морковь нарежьте кружками. Мелко порубите луковицу и зелень.

4. Бульон поставьте на огонь, добавьте в него картофель и варите до полуготовности на среднем огне. Добавьте в кастрюлю морковку.

5. Через 3-5 минут заложите лук. Еще через пару минут внесите специи, лавровый лист и соль.

6. Когда овощи дойдут до готовности, выложите в суп кусочки мяса. Добавьте зелень, поварите 2-3 минуты и выключайте огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться блюду около получаса.

Подавайте с гренками из белого хлеба или испеките свежий ржаной без дрожжей. Приятного аппетита!

Технология процесса

Важным этапом является подготовка рыбы. Целая рыбка предварительно разделывается. Филе или стейки солятся, жарятся, тушатся или замораживаются для приготовления в другой раз. Голову, хвост и обрезки желательно использовать сразу, ведь чем свежее рыба, тем вкуснее и прозрачнее будет суп. Рыбу ополаскивают, из головы удаляют жабры. В кастрюлю набирается холодная вода, и укладываются подготовленные кусочки.

На большом огне доводят до кипения и дальше варят при умеренном нагреве, так чтобы уха чуть-чуть булькала. Для получения бульона 1 час, а для супа достаточно 20−30 минут (до готовности всех ингредиентов). Закрывать кастрюлю крышкой не нужно, так будет проще поймать момент образования пены, и в целом положительно скажется на прозрачности бульона. Заметив пену начинаем её снимать. После того как закончится выделение хлопьев пены, бульон солят.

А также не стоит усердствовать в перемешивании содержимого кастрюли, чтобы не нанести вред целостности ингредиентов и не превратить все в кашу. Базовые составляющие вкусной ухи — голова, хвостовая часть, также для навара прекрасно подходят плавники, брюшко и хребет.

Оригинальные идеи для супа

Финский суп с лососем и сливками можно немного изменить, сделав из него жидкий крем. Блюдо получается очень нежным с ярким рыбным вкусом. Сделать его просто из:

• лосось – чуть меньше 0,5 кг;
• брокколи – 400 г;
• сливки – 200 мл;
• черный перец и соль – по вкусу.

Рыбку помыть и нарезать на небольшие куски, чтобы она быстрее сварилась. Брокколи также промыть и наломать на произвольные ломтики, отваривать можно все вместе до готовности. Достать продукты из бульона и измельчить в блендере. Нужно постепенно подливать бульон, добиваясь желаемой консистенции. В конце добавить сливки, довести до кипения, выключить огонь и оставить под крышкой на несколько минут. Суп пюре со сливками по фински украсить свежей зеленью и подать.

Еще один необычный рецепт финского супа из лосося со сливками – это использовать копченую рыбу. Блюдо получится очень ароматным с насыщенным вкусом, который дополнят овощи. Ингредиенты:

• копченый лосось – 250 г;
• свежий лосось – 500 г;
• картошка – 4 шт.;
• морковь – 1,5 шт.;
• лук порей – 2 шт.;
• корень сельдерея;
• мука – 1-2 ст. л.;
• укроп, соль и фенхель.

Копченый лосось требуется только нарезать тонкими пластами. Овощи помыть и нарубить: порей и морковь – соломкой, картофель – кубиками, белую часть лука нашинковать полукольцами. В кипящий бульон забросить все овощи и специи, варить 7-10 минут до полуготовности. Отправить в кипящий суп свежий и копченый лосось, закрыть крышкой и томить на медленном огне примерно 5 минут. В сливки добавить муку и немного укропа, залить в кастрюлю и мешать, дожидаясь кипения. Затем выключить огонь и оставить настаиваться 10-20 минут.

Финский сливочный рыбный суп готовят по-разному, используя филе лосося, семги или форели, а также другие части тушки. Замечательный вариант – это сварить блюдо из мякоти, а доступный – из готового набора. Приготовить супчик можно быстро, зная простые, но интересные рецепты.

Крем-суп стал очень популярной формой приготовления горячего в последнее время. Его подают в ресторанах и готовят дома из различных ингредиентов. Рыбный крем-суп со сливками по праву занимает одно из ведущих мест в списке деликатесов, его невероятно нежный вкус, кремовая текстура и аппетитный вид никого не оставляют равнодушным.

Как приготовить уху из головы и хребта семги с пшеном?

Такой вариант ухи получится еще питательнее — самое то для семейного обеда. Главное очень хорошо промыть пшено. А рыбные обрезки можно купить в виде готового суп-набора в рыбном отделе.

Ингредиенты:

• 3 л воды;
• 1 голова, хребет и хвост семги;
• 2 небольших моркови;
• 4 картофелины;
• 1 головка лука;
• ½ стакана пшена;
• 1-2 лавровых листа;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• 1 пучок зелени.

Рецепт с фото:

1. С рыбы снимите чешую, удалите из головы жабры и зубы и разрежьте ее пополам вдоль.

2. Рыбу опустите в кипящую воду, посолите, заложите специи и луковицу и доведите до кипения.

3. Снимите пену и засыпьте в бульон промытое пшено.

4. Морковь натрите на терке, обжарьте в растительном масле и выложите в кастрюлю.

5. Картофель нарежьте и добавьте в суп через 10 минут.

6. Варите уху до готовности картошки.

Подавайте первое со свежей зеленью.

Выбираем рыбу

Свежая сёмга

В первую очередь встанет вопрос о том, как правильно выбрать сёмгу для ухи. Идеальный для готовки вариант — свежая охлаждённая рыба

Вы можете приобрести такой продукт в магазине, купив целую тушку, кусочек или части сёмги конкретно для приготовления ухи (голову, плавники, хребты и так далее). Целая тушка предпочтительнее, так как легче определить качество рыбы, а после покупки спокойно почистить её, разделив на необходимые части для приготовления и последующей заморозки или засолки в домашних условиях. При покупке рыбы не забывайте обращать внимание на запах, цвет, целостность шкурки. Свежая сёмга имеет выраженный ярко-оранжевый цвет мяса и едва уловимый приятный аромат

Образовавшаяся при надавливании на тушку или срез мяса выемка сразу же исчезает, не оставляя следов на поверхности.

Замороженная рыба

Если нет возможности приобрести охлаждённую рыбу, выручат замороженные продукты. При покупке такой рыбы также нужно учесть несколько нюансов. Правильно замороженная сёмга, которая хранится с соблюдением всех установленных правил, почти не теряет вкуса и своих полезных качеств. Вот пара советов:

1. Приобретайте рыбу в проверенных магазинах, не стесняйтесь уточнять сроки поставки и время нахождения желаемого продукта в месте продажи.
2. Разморозив рыбу дома, обязательно понюхайте её, осмотрите тушку или кусочек со всех сторон. Рыба не должна иметь неприятного запаха, потемненияй, рыхлой структуры.

Из головы, брюшек, хвоста или стейка: какие части лучше всего подойдут

Чаще всего блюдо варят из супового набора, включающего в себя голову, хребет, брюшко и хвост сёмги. Можно приготовить суп, используя всю тушку, если она небольшая. Часто бульон делают из супового набора, а затем в саму уху кладут порезанный на кусочки стейк.

Рецепт 3: Уха из лосося с томатами

Очень простой, но вкусный рецепт ухи из лосося с томатами. Такое блюдо получается не только сытным и питательным, но еще и низкокалорийным. Так что такой супчик можно взять на заметку всем девушкам, сидящим на диете.

Требуемые ингредиенты:

• Набор для супа из лосося;
• Один помидор;
• Морковь;
• Картошка – один клубень;
• Петрушка;
• Соль;
• Перец.

Способ приготовления:

Суповой набор прополаскиваем, закладываем в кастрюлю, заливаем водой. Варим 15 минут. Морковь с луком измельчаем небольшими кубиками, кидаем в суп. Готовую рыбу достаем, отделяем от костей мясо, нарезаем и возвращаем в суп. С томата удаляем кожицу, предварительно обдав его кипятком, мякоть режем кубиками. Картофель нарезаем кубиками, добавляем в суп. Через 10 минут добавляем томат. Варим уху из лосося до готовности, в конце солим и перчим по вкусу, кидаем нарезанную зелень. Готовому супу даем настояться 10 минут, затем подаем.

Суп-пюре из хребтов и обрезков семги со сметаной

Этот рецепт по ингредиентам не отличается от базового рецепта. Отличия – в технологии приготовления. Давайте рассмотрим пошагово, как приготовить суп-пюре из семги со сметаной.

Этап I

Мы подготавливаем все ингредиенты, т.е. моем обрезки и хребет рыбы, чистим овощи. Кастрюльку выбираем с высокими стенками, чтобы было удобнее работать блендером непосредственно в ней, не переливая суп в другую емкость.

Этап II

Картофель, лук и морковь опускаем в кастрюлю с 2,5 л кипящей водой и отвариваем 20 минут. Если вы хотите приготовить настоящий шедевр, то морковку не кладите – она испортит колорит блюда.

Далее в чистую марлю выкладываем рыбные части и специи, завязываем и опускаем в воду с овощами, отвариваем 15 минут (пену можно не снимать). Вынимаем мешочек с рыбой, ждем остывания и отделяем кусочки мяса от костей.

Этап III

Овощи в супе перетираем скоростным блендером до однородной гладкости. Пробуем на соль и если есть надобность, подсаливаем.

Этап IV

В суп-пюре выкладываем отделенное от скелета мясо, дожидаемся закипания и выключаем. Настаиваем 20 минут.

Подаем суп-пюре с обрезками красной рыбы, посыпав рубленой зеленью. Блюдо сопровождаем сметаной. Ну, очень вкусно!

Надеемся, что наши простые, но от этого не теряющие привлекательности, рецепты ухи из хребтов, обрезков и хвоста семги «зацепят» ваш кулинарный талант и вы не станете больше проходить мимо витрин с этими продуктами.

Кулинарных вам побед!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Как сварить наваристую уху из семги с пшеном?

Этот рецепт понравится всем любителям рыбы. Использовать можно любую часть рыбы: филе, голову или хвост. Бульон получается насыщенным, с потрясающим рыбным вкусом и ароматом. А пшённая крупа делает суп более густым и питательным. Пробуйте этот рецепт дома, чтобы накормить свою семью вкусным и сытным обедом.

Время приготовления – 45 минут

Время готовки – 1 час

Порции – 7

Ингредиенты:

• Сёмга – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 4-5 шт.
• Пшено – 10 ст.л.
• Перец чёрный горошек – по вкусу
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Соль – по вкусу
• Укроп – 10 гр.
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымойте рыбу, очистите её от чешуи и внутренностей. Срежьте голову и удалите жабры и глаза. Разрежьте рыбу на не очень широкие ломтики. Сложите всё в кастрюлю, в том числе и голову с хвостом. Залейте холодной водой и отправьте вариться. Доведите до кипения и снимите пену, чтобы бульон не был мутным. Почистите и промойте репчатый лук. Одну луковицу целиком положите в кастрюлю с рыбой. Туда же добавьте лавровый лист, горошины перца, посолите. Варите 20-25 минут.
2. В это время очистите от кожуры картофель и морковь, промойте овощи под проточной водой. Нарежьте морковь кружочками, а картофель – небольшими кубиками. Вымойте зелень и просушите её бумажным полотенцем. Мелко нарубите. Когда рыба сварится, достаньте её из бульона. Для удобства используйте шумовку. Извлеките также варёную луковицу, она больше не понадобится. Процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить мелкие косточки и оставшуюся чешую. Верните бульон на плиту и добавьте нарезанный картофель.
3. Мелко нашинкуйте вторую луковицу, отправьте её на разогретую сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Пассируйте до прозрачного цвета. Следом добавьте в сковороду морковь. Жарьте до золотистого цвета лука. Когда картофель в кастрюле будет наполовину готов, добавьте к нему пассированные овощи и перемешайте. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении.
4. Разберите рыбу, отделив её от костей и кожи. Разделите на небольшие кусочки. Добавляйте её порционно в тарелки, когда будете подавать суп.
5. Промойте пшено и добавьте в суп за 10-15 минут до готовности. Варите на небольшом огне, пока крупа не будет готова. Снимите уху с огня и всыпьте нарубленную зелень. Накройте крышкой и оставьте настаиваться на 5 минут. Разложите кусочки рыбы по тарелкам и разлейте суп. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!

Как сварить уху из хребтов и брюшек сёмги

Предлагаемый вариант ухи можно считать бюджетным, хотя вкусом она не уступит блюду из филе или стейков. Навара из хребтов и брюшек, взятых от двух небольших рыбин достаточно для 2 литров ухи, столь же хороша она будет из частей одной тушки, если к ним добавить голову.

Из чего готовить:

• хребет и голова от 2-килограммовой сёмги;
• брюшки и плавники – 200–250 г;
• 300 г картофеля;
• по одной средней луковке и моркови;
• горстка рубленых луковых перьев;
• масло постное, высшей очистки – 50 мл;
• соль, смесь ароматных перцев.

Морковку и луковицу очищают, разрезают пополам. По одной части мелко нарезают, а цельные половинки опускают в 2 литра закипевшей подсоленной воды. Части сёмги подготавливают загодя, при необходимости размораживают тушку, потрошат, срезают филе с хребта, отделив голову, извлекают из неё жабры.

Дав провариться овощам не дольше пары минут, снимают пенку с бульона, опускают в него сёмгу. Варят при слабом кипении, кастрюлю не накрывают. По прошествии получаса или чуть раньше отставляют бульон с огня, аккуратно вынимают на разные тарелки рыбу и овощи, отвар процеживают.

Измельчённые сырые овощи жарят в сковороде на сильно разогретом масле. Слишком румянить пассеровку не нужно, достаточно выпарить из неё влагу и слегка подсушить. Кладут зажарку вместе с нарезанным картофелем в разогретый бульон. Варят до готовности картошки, солят, приправляют, кладут зелень.

От остывших ломтиков сёмги отделяют мякоть, из брюшек удаляют косточки. Кусочки рыбы кладут в порционные тарелки, заливают бульоном, добавляют по желанию масло или густую домашнюю сметану. Добавить ухе густоты лучше всего отдельно отваренным до рассыпчатого состояния рисом.

Крупу выбирают круглую, непременно промывают от мучки, готовят без соли. Рассыпчатую кашу откидывают на дуршлаг, промывают, кладут в тарелки с готовой ухой. Рецепт с пшеном рассчитан на отваривание крупы в самом бульоне, уха выйдет не менее вкусной, но несколько мутноватой.

Как сварить уху из семги с пшеном

Чтобы блюдо вышло более сытным, в рыбные супы частенько добавляют пшено или рис. Готовится из хвостовой части, головы и брюшка рыбины.

Понадобится:

• Набор для ухи – 1 кг.
• Луковица.
• Морковка.
• Картошка – 4 клубня.
• Пшено – ½ стакана.
• Зелень – несколько веточек.
• Перец, соль.

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу к варке: удалите из головы жабры, счистите чешую. Положите в кастрюлю, влейте воду. Поставьте на плиту, дайте закипеть. Варите примерно 20 минут.
2. Одновременно почистите овощи. Клубни картофеля и лук порежьте кубиками, морковь крупно потрите.
3. Слейте бульон, процедите его, верните в кастрюлю, заложите лук с морковью. Рыбку разберите на кусочки, выбросив кости.
4. Когда содержимое закипит, сложите картошку.
5. Спустя 15 минут засыпьте промытое пшено. Переложите филе семги.
6. Дайте закипеть, сбавьте мощность огня до минимума. Готовьте, пока картошка и пшено не станут мягкими.
7. Зелень можно добавить непосредственно в тарелку. Но лучше засыпать её в кастрюлю, дать супу бурно закипеть. Затем выключить конфорку и дать блюду настояться около 15 минут.

Процесс приготовления

Рецептура очень проста, а для того, чтобы получилось блюдо очень вкусным, необходимо придерживаться нескольких простых правил:

• Части семги заливать не горячей, а холодной водой, варить необходимо на небольшом огне. Это поможет сделать сочным и прозрачным.
• Уха не должна выплескиваться из кастрюли или булькать. Это испортит вкус и аромат.
• Необходимо следить за состоянием бульона и вовремя убирать пенку.
• Не стоит часто мешать ложкой, это может повредить целостность продуктов, и они превратятся в неприятную кашицу.

Ингредиенты

Главным ингредиентом являются части рыбы: хвост, голова, хребет, плавники. Добавляют картофель, лук, морковь. Иногда бросают свежий помидор, кусочек лимона. Специи обязательно добавляют, чтобы придать пикантный вкус.

Но с ними лучше не перебарщивать. Иногда вливают стопку водки, но это больше касается ухи из мелкой рыбы, чтобы заглушить запах тины.

Рецепты приготовления

Несколько простых рецептов из семги, которые позволят порадовать своих близких невероятно вкусной ухой.

Рецепт 1

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

• Части семги
• Лук — 2 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Помидор — 1-2 шт.
• Сельдерей корень
• Лавровый лист
• Петрушка
• Укроп
• Перец горошком

Этапы приготовления:

1. Сначала разбирается рыба, филе отдельно, а части пригодные для ухи отдельно. Обязательно все помыть и удалить жабры.
2. Части семги залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда образуется пенка, то ее нужно снимать.
3. Картофель и морковь нужно почистить и нарезать кубиками. Лук мелко нарезается, а корень сельдерея только чиститься, крошить его не нужно.
4. Когда бульон закипел, то огонь уменьшается до среднего, и в кастрюлю нужно добавить овощи, сельдерей, лавровый лист и несколько горошин перца.
5. Все это вариться 20 минут, после солиться. Когда картофель уже практически готовый, то в уху добавляется измельченная зелень и нарезанный кубиками помидор, и варится еще несколько минут.

Рецепт 2

Такой вариант основан на создании отдельного овощного бульона для ухи, который великолепно оттеняет вкус семги. Для приготовления овощного бульона необходимы такие ингредиенты:

• Картофель -3 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сельдерей — 2 веточки
• Петрушка — 1 средний пучок
• Гвоздика

Для основы нужны такие ингредиенты:

• Голова и хвост семги
• Пшено — полстакана
• Картофель — 3-4 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей средняя часть
• Томатная паста
• Лавровый лист
• Специи

Этапы приготовления:

1. Сначала необходимо сварить овощи. Картофель, морковь и лук почистить и разрезать на несколько частей. Сельдерей разделить на несколько частей. В лук воткнуть несколько гвоздик. Петрушку связать ниткой.
2. Все это положить в большую кастрюлю и залить водой, довести до кипения и варить 30-35 минут. Все будет готово, когда картошка станет мягкой.
3. Все овощи необходимо выбросить, оставив только картошку. Ее необходимо помять в пюре и положить обратно в бульон.
4. Кастрюлю снова поставить на огонь. В нее положить картофель, порезанный на небольшие кубики. Пшено промыть и добавить к картофелю.
5. Морковь почистить и порезать тонкими полукольцами, сельдерей и зелень покрошить.
6. Добавить в кастрюлю семгу, лавровый лист, перец. Через несколько минут добавить морковь и несколько ложек томатной пасты.
7. Посолить, добавить рубленую зелень.
8. Вариться он должен не больше 15-20 минут, чтобы не переварилась рыба.