Особенный рассольник с грибами
Сочетание куриного мясо и грибов достаточно часто используют в самых различных рецептах. Предлагаем этот тандем сделать основой супа рассольника. Получится очень интересно!
Ингредиенты:
- Куриная тушка – 1 шт;
- Перловая крупа – 0,5 ст;
- Картофель – 3-4 шт;
- Лук и морковь – по 1 шт;
- Грибы шампиньоны – 300 гр;
- Маринованные огурцы – 200 гр;
- Постное масло для жарки;
- Рассол огуречный – 1 ст;
- Специи/соль/перец – по вкусу.
Приготовление:
Залить перловую крупу на несколько часов чистой холодной водой для разбухания.
Сварить куриный бульон. Достать курицу и разобрать мясо на кусочки. Добавить в бульон крупу и варить 30 мин. Потом положить в суп картофель, огурцы и разобранное на кусочки мясо.
Нарезать овощи и грибы. Обжарить лук, морковь и грибы на постном масле и протушить до полного испарения жидкости. Положить зажарку в суп и влить в бульон 1 стакан огуречного рассола.
Заправить рассольник специями, зеленью, перцем.
Настаивать суп до 1 часа.
Рассольник по-украински с капустой
Белокочанная капуста – это частый гость в украинской кулинарии. Даже суп-рассольник традиционно готовят украинцы с добавлением нашинкованной капусты. Получается вкусно и полезно.
Ингредиенты:
- Куриный бульон – 1,5 л;
- Мясо курицы – 300 гр;
- Картофель – 3 шт;
- Капуста – 200 гр;
- Морковь и лук – по 1 шт;
- Соленые огурцы – 3 шт;
- Рассол огуречный – 1 ст;
- Сало – 100 гр;
- Томатная паста или сок – 3 ст.л.
- Зелень, специи, соль – по вкусу;
- Масло подсолнечное – для зажарки.
Приготовление:
В подготовленный бульон засыпать разобранное на волокна отваренное мясо, картофель кубиками и довести до кипения.
Нашинковать капусту, подсолить и перемять её руками, чтобы пустила сок.
Отдельно натереть на терке морковь и огурцы, порезать мелко лук. Все овощи пережарить на сковороде в постном масле. Добавить томатную пасту (сок) и притомить 5 мин.
Засыпать подготовленную зажарку в кастрюлю с супом. Проварить 5 мин. Теперь положить в рассольник капусту. Добавить специи, мелко порезанную зелень, огуречный рассол. Затолочь суп мелко порезанным и порубленным с чесноком салом.
Похожие рецепты
Как варить рассольник с огурцами
Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …
Читать полностью
Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике…
Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…
Читать полностью
Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?
Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Читать полностью
Как убрать соль из супа
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После – уберите шумовкой. Е…
Читать полностью
Как сделать наваристый бульон
Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…
Читать полностью
Как подправить пересоленный суп?
Убрать из супа лишнюю соль можно с помощью риса. Положите промытый рис в отрезок чистой ткани и проварите в супе. Лишняя соль впитается в рис.
Читать полностью
Чтобы суп стал гуще…
Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.
Читать полностью
Рассольник с пшеном по-старорусски
Древние славяне не знали, что такое рис, зато очень уважали пшено. Эту золотистую и наваристую крупу они использовали в приготовлении многих блюд. Рассольник – не исключение,
Ингредиенты:
- Куриный бульон – 2 л;
- Мясо курицы отварное – 300 гр;
- Пшено – 100 гр;
- Картофель – 2 шт;
- Морковь и лук – по 1 шт;
- Огурцы соленые – 2 шт;
- Рассол – 100 гр;
- Зелень и специи – по вкусу;
- Сливочное масло для жарки.
Приготовление:
Отварить курицу и подсоленной воде до готовности. Процедить бульон, мясо разобрать на кусочки.
В кипящий бульон с мясом всыпать порезанный кубиками картофель и пшено. Варить до готовности.
Мелко порезать лук и потереть на терке морковь. Обжарить овощи до мягкости на сливочном масле. Добавить зажарку в суп.
Потереть на терке огурцы и всыпать их в рассольник вместе с рассолом. Добавить специи, соль (если нужно), перчик душистый, лавровый лист.
После того, как снимите кастрюлю с огня, обязательно положите в суп сливочное масло немного – оно растворится и придаст супу специфической мягкости.
Описание рецепта — Рассольник с куриными крыльями и рисом:
Предлагаю на обед приготовить рассольник с куриными крыльями и рисом. Это простое и легкое при достаточной сытости блюдо. Готовить его будем с куриными крылышками. Отдельная зажарка в этом рецепте не предусмотрена, что делает суп более легким. Нарезанные овощи просто слегка припускаются на бульоне с добавлением подсолнечного масла. Огурцы можно взять маринованные, но предпочтительнее соленые. При желании в суп добавляется маринад или рассол. При подаче добавляется сметана и зелень.
Рассольник с куриными крыльями и рисом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 5,11 г Жиры 1,89 г Углеводы 3,48 г Узнать больше |
|
Шаг 1:
Для приготовления рассольника с куриными крыльями и рисом возьмите куриные крылья, картофель, лук, морковь, рис, соленые или маринованные огурцы, подсолнечное масло, соль, пряности для курицы, рассол от огурцов, воду.
Шаг 2:
|
400 г |
Куриные крылья разрубите по суставу.
Шаг 3:
|
300 мл |
Сложите в кастрюлю и залейте водой. Я довожу до кипения, варю минут 5-7 и сливаю бульон, а крылышки и кастрюлю промываю.
Шаг 4:
|
30 г |
Приготовьте заправку. Репчатый лук нарежьте мелким кубиком.
Шаг 5:
|
40 г |
Добавьте нарезку моркови тонкой соломкой.
Шаг 6:
|
120 г |
Картофель очистите, промойте и нарежьте крупным кубиком.
Шаг 7:
|
40 г |
Хорошо, в нескольких водах промойте рис. В данном случае длиннозерный.
Шаг 8:
|
20 г |
В той же кастрюле, откуда вынули проваренные крылья, припустите на бульоне с добавлением масла нарезку из лука и моркови.
Шаг 9:
Добавьте картофель, слегка прогрейте.
Шаг 10:
Положите крылышки.
Шаг 11:
Всыпьте рис.
Шаг 12:
|
800 мл |
Залейте кипятком и варите на медленном огне до мягкости картофеля.
Шаг 13:
|
80 г |
На мелкой терке натрите огурчики.
Шаг 14:
|
50 г | ||
|
10 г |
Добавьте натертые огурцы в рассольник, когда картофель станет мягким, посолите, попробуйте и при желании введите немного огуречного рассола.
Шаг 15:
|
5 г |
Добавьте любую приправу для курицы или овощей. Проварите на медленном огне 5-7 минут. Дайте рассольнику немного настояться и подавайте к обеду.
Шаг 16:
Рассольник с куриными крыльями и рисом готов! Подавайте его со сметаной и зеленью укропа — он в этом случае будет очень кстати!
Шаг 17:
Приятного аппетита!
Классический рассольник по-русски с перловкой
Всеми любимый и достаточно сытный суп рассольник готовится из самых простых продуктов. Наваристая перловая крупа отлично сочетается с куриным бульоном, а пряный кисловатый соленый огурчик придаст супу изысканности.
Ингредиенты:
- Курица до 1 кг;
- Огурцы соленые – 400 г;
- Огуречный рассол – 200 г;
- Картофель – 1 кг;
- Перловая крупа – 200 г;
- Лук – 2 шт;
- Морковь – 1 шт;
- Постное масло – для жарки;
- Зелень укропа и специи – по вкусу.
Приготовление:
Курицу сварить со специями (добавить морковь, перец горошком, лавровый лист и пр.). Бульон после варки курицы процедить – это основа для супа.
Перловую кашу залить водой, промыть и оставить на 1,5 часа. Залить готовым куриный бульоном и отварить до готовности (около 1 часа).
Лук нашинковать, морковь натереть на терке, огурцы накрошить небольшими кубиками, картофель нарезать кубиками чуть крупнее (чтобы не разварилась).
Зажарка готовиться двух видов:
С луком и огурцами – первый вариант, с луком и морковью – второй вариант. И в том, и в другом случае зажарить лук до золотистого цвета и затем добавить огурцы (или морковь) и слегка протушить около 15 мин.
Сваренную курицу выложить отдельно на тарелку и все овощи с бульона. Пусть остынет и потом порезать на кусочки (разобрать мясо на волокна).
Добавить в уже сваренную перловку картофель, довести до кипения и варить 10 мин. (до готовности картофеля). Добавить в суповой набор курицу и овощи.
Добавляем первую зажарку из огурцов и лука – варим 10 мин.
Добавим вторую зажарку из лука и моркови, приправить специями. Перед самым концом варки влить огуречный рассол и выдавить чеснок. Проварить около 3-х мин. и обязательно настоять около 10 мин.
Рассольник с колбасой и зеленым луком
Этот рецепт удобен тем, что готовится за 20 минут. Все домашние будут приятно удивлены быстрым, питательным и вкусным обедом.
Ингредиенты:
- Бульон куриный – 1,5 л;
- Картофель – 3 шт;
- Морковь и лук – по 1 шт;
- Колбаса копченая (любая) – 200 гр;
- Огурцы соленые – 2 шт;
- Рассол огуречный – 0,5 ст;
- Постное масло – для зажарки;
- Специи/зелень/соль – по вкусу.
Приготовление:
Готовый бульон довести до кипения и засыпать туда порезанный картофель. Варить картофель до готовности.
Мелко нарезать лук, потереть на терке огурцы и порезать брусочками морковь. Овощи слегка обжарить на постном масле до мягкости. Засыпать зажарку в суп.
Порезанную колечками колбасу добавить сразу в суп. Сдобрить рассольник зеленью, специями, влить огуречный рассол. Довести до кипения, проварить 2 мин. и настоять 1 час.
Легкий рассольник с рисом и охотничьими сосисками
Аромат этого супа-рассольника наполнен дыханием осеннего леса и дарит воспоминания про отдых на природе. Копленые сосиски с рисом и зеленью прекрасно насыщают и наполняют энергией.
Ингредиенты:
- Куриный бульон – 2 л;
- Рис – 2 ст.л.
- Картофель – 4 шт;
- Лук и морковь – по1 шт;
- Огурцы соленые – 3 шт;
- Сосиски охотничьи – 3-4 шт;
- Масло подсолнечное – для жарки;
- Чеснок – 1 зубок;
- Соль/специи/зелень – по вкусу.
Приготовление:
В подготовленный бульон положить очищенный и нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности.
Промыть рис и залить холодной водой на 1 час. Затем промыть снова и засыпать в кипящий бульон.
Покрошить мелко лук, потереть на терке морковь, порубить мелкими кусочками огурцы и пережарить все эти продукты в сковороде на масле. Порезать сосиски колечками и добавить в зажарку, прожарить еще 2 мин.
Засыпать зажарку в суп, когда рис будет почти готов.
Сдабриваем рассольник специями, зеленью, выдавливаем чеснок. Проварить еще 2 мин. на небольшом огне и настоять 1 час.
Пошаговый рецепт с фото
Обычно рассольник готовится с перловкой, но ввиду того, что разваривается эта крупа крайне долго, зачастую в приготовлении этого супа используют рис. По этому рецепту у меня получился действительного очень вкусный рассольник с рисом и куриным филе. Давайте же приступим к приготовлению рассольника с рисом и куриной грудкой.
Куриную грудку вымыть и нарезать крупными кусками.
В кастрюлю налить 2 литра прохладной воды, положить в нее курицу и поставить на огонь. Довести ее до кипения, снимать пену, пока бульон не станет прозрачным.
Морковь и лук почистить. Нарезать морковь маленькими брусочками.
Выложить морковь и репчатый лук в кастрюлю, варить 20 минут.
Картофель очистить и нарезать брусочками. Рис промыть.
Курицу выложить из кастрюли, отделить от костей и расщепить. Репчатый лук выкинуть.
Картофель, рис и курицу положить обратно в кастрюлю и продолжить варить еще 15 минут.
Тем временем подготовить коренья, душистый черный перец, лавровый лист, соленый огурец и огуречный рассол.
Добавить все ингредиенты в суп, а также всыпать 1 чайную ложку соли.
Подавать рассольник со сметаной или майонезом, черным или белым хлебом по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Аймкук
Являюсь разработчиком, генератором идей и вдохновителем проекта Аймкук. Люблю готовить вкусную и здоровую пищу из натуральных продуктов для всей семьи.
-
391
Рецептов
-
221
Подписчиков
-
317
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?Скажите автору Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Как приготовить “Рассольник с курицей и рисом”
Рис промываем и замачиваем в холодной воде на 1 час минимум.
В кастрюлю положить промытые куриные бедра, залить водой и довести до кипения, пену снять. Затем огонь убавить. Варить накрыв крышкой.
Лук почистить и нарезать полукольцами. Морковь помыть, почистить, натереть на терке. Овощи потушить на растительном масле, добавить немного чесноку, соль и перец по вкусу.
Из бульона, который варился примерно час, достапть мясо и порезать его на кусочки. А в бульон положить очищенную и нарезанную кубиками картошку, рис, перчик чили и варить до готовности картошки и риса 20-25 минут. За 5 минут добавить тушеные овощи.
Соленые огурцы мелко порубить. Оставить один стакан рассола. В конце варки супа в бульон добавить огурцы, рассол и нарезанное кусочками мясо.
Готовый рассольник разлить по тарелкам, заправить сметаной. Готово! Приятного аппетита!
Оценить рецепт Рассольник с курицей и рисом:
средняя оценка: 4.2, всего голосов: 25
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:
Фотографии «Рассольник с рисом и курицей» от приготовивших (1)
Единый профильМедиаФорт
Зарегистрироваться
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …
Аймкук
Аймкук
Аймкук
- Добавить в книгу рецептов
- Распечатать рецепт
- Скачать рецепт в .PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Рассольник с рисом и колбасой под томатным соусом
Изумительный кисло-соленый вкус рассольника усиливает колбаса. Этот рецепт предлагает приготовить королевский рассольник на куриной грудке, с кусочками копченой колбасы под томатным соусом.
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 шт;
- Картофель – 4-5 шт;
- Морковь – 1 большая шт;
- Лук – 1 шт;
- Зелень по вкусу + специи (кориандр, черный молотый перец, паприка)+ соль;
- Огурцы соленые – 3 шт;
- Рис – 100 гр;
- Томатный сок – 1 ст;
- Рассол огуречный – 100 гр;
- Перец сладкий – 1 шт.
Приготовление:
В кипящий бульон отправляем картофель и варим 10 мин. После добавить нарезанное отварное мясо.
Зажарка на постном масле из моркови и лука – обжарить до золотистой мягкости. Добавить в зажарку колбасу – прожарить 5 мин. Затем добавить в зажарку огурцы и притомить все около 5 мин. Вливаем томатный сок и порезанный кусочками сладкий перец. Тушим все до выпаривания влаги.
В картофель добавить рис и проварить до полуготовности риса, и только теперь засыпаем в суп зажарку и рассол. После закипания приправим специями, лаврушкой и зелень. Кипит 5 мин. и настаивается после выключения огня 15 мин.
Суп-рассольник с гречневой крупой, грибами и зеленым луком
Вкус этого супа необычный, а внешний вид – просто шикарный. В этом рецепте максимум питательной ценности и витамин.
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 шт;
- Гречневая крупа – 100 гр;
- Грибы – 200 гр;
- Картофель – 3 шт;
- Морковь и лук – по 2 шт;
- Огурцы маринованные – 3 шт;
- Рассол огуречный – 0,5 ст;
- Постное масло – 2-3 ст.л;
- Зеленый лук перьями – 1 пучок;
- Петрушка/специи//соль – по вкусу.
Приготовление:
Отварить куриную грудку до готовности мясо в соленой и сдобренной кусочками моркови, 1 головкой лука и специями воде. Бульон процедить, морковь и мясо выложить на тарелку, чтобы остывали. Затем порезать на кусочки и вернуть обратно в бульон.
Порезать кубиками картофель. Морковь натереть на терке, лук порубить мелко. Огурец вместе с кожурой порезать кубиками.
Картофель всыпать в кипящий бульон и варить 10 мин. Затем добавить туда гречневую крупу.
Лук пережарить на постном масле, добавить морковь – притомить 5 мин.
Когда картофель и гречка будут готовы, засыпать в рассольник зажарку. Проварить 10 мин. Теперь добавим порезанные крупными кусками огурец.
По окончании варки положить в суп порезанную мелко зелень лука, специи любимые, попробовать на соль.
Рассольник с гречневой крупой по-деревенски
Да, классический рассольник готовят с перловкой. Но, современные кулинары превзошли сами себя, создав этот высокопитательный и легко усваиваемый рецепт рассольника с гречкой.
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 шт;
- Гречневая крупа – 100 гр;
- Морковь/лук – по 1 шт;
- Картофель – 2 шт;
- Сметана – 100 гр;
- Огурец соленый – 2 шт;
- Огуречный рассол – 0,5 ст;
- Специи и зелень – по вкусу;
- Сливочное масло для жарки.
Приготовление:
Отварить куриную грудку в подсоленной воде со специями.
Процедить бульон, мясо разобрать на волокна. Все опять сложить в кастрюлю и довести до кипения.
Засыпать в кипящий бульон порезанный кубиками картофель. Варить 10 мин. Потом положить в суп гречневую крупу – варить до готовности.
Мелко порезать лук и натереть на терке морковь. Очистить от кожицы огурцы и тоже порезать их мелко. Обжарить в сковороде на сливочном масле лук, морковь и огурцы.
Когда гречка в рассольнике готова – засыпать зажарку и хорошо перемешать. Проварить на небольшом огне еще 5 мин.
Перед подачей к столу, положить в тарелку по 1 ст. л. сметаны.
Рассольник с рисом и солеными огурцами на томатной пасте
Прелесть рассольника с рисом и томатной пастой в том, что приготовить его можно по любому из вышеописанных рецептов. С добавлением томатной пасты получится вкусный рассольник и с курицей, и с мясом, и даже с колбасой.
Здесь необходимо знать всего один важный секрет, когда именно и куда добавлять томатную пасту. И сколько ее нужно.
На кастрюлю супа требуется примерно две столовые ложки томатной пасты или одна маленькая баночка типа «Hainz» или «Помидорка».
Чтобы получился вкусный и ароматный томатный бульон у рассольника, выберите рецепт приготовления супа в зависимости от используемого мяса, и на этапе приготовления зажарки из моркови и лука, положите в овощи томатную пасту и тушите их вместе. Сделать это нужно в тот момент, когда лук и морковь уже подрумянились.
После этого добавьте огурцы и колбасу (если вы готовите колбасный рецепт), немного потушите, и после добавляйте в бульон к картофелю и рису. Далее все по рецепту.
Таким образом у вас получится яркий и вкусный рассольник с рисом и солеными огурцами с томатной пастой.
Приятного аппетита!
Поделитесь замечательным рецептом!
13404просмотров
Готовим рассольник с солеными огурцами, рисом и курицей
Рассольник на курином бульоне готовится очень похожим способом, что мы описали выше, но все же с небольшими отличиями. На вкус он будет чуть нежнее и немного более диетическим, так как мясо курицы более постное по сравнению со свининой. Для рассольника можно использовать любые части куриной тушки, возьмите те, что у вас под рукой. Вкусно будет и с крылышками, и с ножками, и даже с грудкой.
Для рассольника с рисом и курицей потребуется:
- курица — 300-400 грамм,
- рис — 0,5 стакана,
- картофель — 3-4 штуки,
- морковь — 1 штука,
- репчатый лук — 1 штука,
- соленые огурцы — 5-6 штук среднего размера,
- рассол — 1 стакан,
- зелень, соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
1. В первую очередь подготовьте куриное мясо для бульона. Хорошенько промойте курицу, удалите остатки перьев, если используете крылышки. Разделите на порционные кусочки. Можно оставить крупные части, например крылышко или голень целиком, если ваши домочадцы любят кусочки побольше, а можно разрезать их на более мелкие, если готовите для детей. Так же курицу можно варить целиком, а уже после готовности вынуть ее из бульона и снять мясо с кости. Косточки выбросить, а мясо, порезав на кусочки, вернуть в суп.
2. Залейте курицу холодной водой и поставьте вариться на среднем огне. Не забывайте снимать пенку с бульона, чтобы он оставался прозрачным. Добавьте к курице половинку моркови и половинку луковицы, это сделает бульон более ароматным и золотистым. Позже эти овощи необходимо вынуть из супа.
3. Варите курицу 30 минут.
4. Вторую половинку луковицы и моркови мелко порежьте для зажарки. Мелко порежьте свежую зелень петрушки.
5. Лук, морковь и петрушку поджарьте на растительном масле, пока овощи не размягчатся и немного подрумянятся.
6. В отдельной кастрюльке сварите рис до полуготовности. Удобный и быстрый способ это сделать, это налить воды из расчета 2 к 1 с рисом. Если вы берете 0,5 стакана риса, то в небольшой ковшик налейте стакан воды, высыпьте рис и варите на медленном огне. Не забудьте предварительно промыть рис, чтобы избавиться от излишнего крахмала и уберечь будущий суп от помутнения.
7. Нарежьте небольшими кусочками соленые огурцы. Можно порезать полуколечками или натереть на крупной терке. Затем добавьте огурцы в сковороду к овощам, перемешайте и потушите на слабом огне несколько минут, пока огурцы не размягчатся.
8. Почистите картофель и нарежьте его кубиками. Положите его в бульон через пол часа после начала варки курицы. Туда же добавьте заранее подготовленный рис. Продолжайте варить, пока картофель не будет готов. Посолите суп по вкусу и добавьте лавровый лист.
9. Когда сварится картофель, переложите в суп тушеные овощи, добавьте огуречный рассол и продолжайте варить еще 5-10 минут после закипания, пока морковь и лук не станут мягкими. После этого выключите плиту и дайте рассольнику настояться 10-15 минут под крышкой.
Суп готов. Его можно подавать со сметаной или без, по вашему вкусу. Такой рассольник с рисом и солеными огурцами с курицей любят и взрослые и дети и он станет замечательным обедом для всей семьи.
Как приготовить “Рассольник с курицей и рисом”
Рис промываем и замачиваем в холодной воде на 1 час минимум.
В кастрюлю положить промытые куриные бедра, залить водой и довести до кипения, пену снять. Затем огонь убавить. Варить накрыв крышкой.
Лук почистить и нарезать полукольцами. Морковь помыть, почистить, натереть на терке. Овощи потушить на растительном масле, добавить немного чесноку, соль и перец по вкусу.
Из бульона, который варился примерно час, достапть мясо и порезать его на кусочки. А в бульон положить очищенную и нарезанную кубиками картошку, рис, перчик чили и варить до готовности картошки и риса 20-25 минут. За 5 минут добавить тушеные овощи.
Соленые огурцы мелко порубить. Оставить один стакан рассола. В конце варки супа в бульон добавить огурцы, рассол и нарезанное кусочками мясо.
Готовый рассольник разлить по тарелкам, заправить сметаной. Готово! Приятного аппетита!
Рассольник с пшеном и фрикадельками
Куриный бульон эффектно дополняется мясными шариками из курятины. Если щедро сдобрить суп зеленью и добавить ложечку сметаны – за уши от такого кушанья не оттянет никто!
Ингредиенты:
- Куриный бульон на специях – 2 л;
- Куриное мясо – 300 гр;
- Яйцо – 1 шт;
- Огурцы соленые – 2 шт;
- Рассол огуречный – 1 ст;
- Картофель – 3 шт;
- Морковь и лук – по 1 шт;
- Пшено – 100 гр;
- Сало – 100 гр;
- Чеснок – 1 зубок;
- Зелень лука – 3 пера;
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.
- Специи/соль – по вкусу.
Приготовление:
Мясо сырое перемолоть на мясорубке, добавить соль, перец молотый и яйцо. В подготовленный кипящий бульон аккуратно чайной ложкой опускать маленькие шарики мяса. Когда все мясо использовано, добавьте в рассольник пшено и проварите суп с фрикадельками 10 мин.
Далее нужно чистить и порезать картофель, добавить его в суп и варить 10 мин.
Покрошить лук и морковь, обжарить на масле до мягкости и переложить в суп. Выложить зажарку в суп и проварить 5 мин.
Заключительная стадия приготовления – засыпать в суп порезанные огурцы и добавить рассол, мелко покрошенную зелень, специи.
Перед подачей к столу – обязательно сдобрить рассольник 1 ст.л. сметаны.
Простой рецепт рассольника с рисом и колбасой
Такой замечательный суп, как рассольник с рисом и солеными огурцами, можно приготовить несчетным количеством разных способов и с добавлением разнообразных ингредиентов, но на наш взгляд особого внимания заслуживает такой оригинальный подвид, как рассольник с колбасой. Он хорош тем, что может совершенно по новому открыть для вас вкус давно знакомого блюда. И при этом не потребуется долго варить мясо на бульон.
Для рассольника с колбасой понадобится:
- соленые огурцы — 5-6 штук средних размеров,
- картофель — 2-3 штуки,
- копченая колбаса — 300-400 грамм,
- морковь — 1 штука среднего размера,
- репчатый лук белый — 1 луковица,
- рис круглозерный — 0,5 стакана,
- огуречный рассол — 1 стакан,
- соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление рассольника с рисом и колбасой:
1. Так как для бульона не используется мясо, бульон варить не нужно и первым делом варится картофель и рис.
Хорошенько промойте рис проточной водой, пока она не станет прозрачной. Картофель почистите и нарежьте кубиками. Вскипятите воду в кастрюле, затем положите в нее рис и картофель и варите их до готовности.
2. Мелко нарежьте лук и натрите на крупной терке морковь. В сковороде нагрейте растительное масло, затем поджарьте в нем лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным. После этого положите тертую морковь и обжаривайте их вместе до подрумянивания.
3. Мелко порежьте соленые огурцы и добавьте их в сковородку в луку и моркови, немного потушите до размягчения огурчиков.
4. Подготовьте колбасу. Какую именно колбасу использовать для супа, лучше всего выбирать методом экспериментов и, опираясь на ваши предпочтения, мы можем только сказать из собственного опыта, что из копченой колбасы суп получается наваристее и ароматнее. Другим же наоборот нравится использовать вареную колбасу. Но в этом случае необходимо покупать хорошую качественную колбасу, в которой большой содержание мясных ингредиентов, дешевая некачественная колбаса может испортить вкус.
Колбасу для супа порежьте кубиками или соломкой не очень крупных размеров, так, как вам будет удобно ее есть в последствии в супе. Порезанную колбасу добавьте в поджарку из овощей и прогрейте ее несколько минут на несильном огне вместе с ними, хорошенько перемешав. Когда колбаса раскроет свой аромат и напитается соками лука и моркови, выключите плиту и отставьте поджарку в сторону.
5. Когда рис и картофель будут готовы, добавьте в будущий суп поджарку из овощей с колбасой, тщательно размешайте и варите еще 5-10 минут. Добавьте соль по вкусу, 1-2 лавровых листа и 2-3 горошинки душистого перца. Затем, выключите плиту, накройте суп крышкой и дайте ему настояться 10-15 минут.
После этого суп готов. Поверьте, вкус рассольника с рисом и колбасой по этому рецепту вы забудете нескоро, а ваши близкие будут просить добавки.
Суп-рассольник с кукурузой на курином бульоне
Еще один неожиданный поворот в книге рецептов – рассольник с кукурузой. Сладковатая консервированная кукуруза придает этому супу летнего настроения.
Ингредиенты:
- Куриный бульон – 2 л;
- Мясо курицы – 200 гр;
- Картофель – 3 шт;
- Морковь и лук – по 1 шт;
- Кукуруза консервированная – 0,5 банки;
- Лук зеленый – 5 перьев;
- Огурец маринованный – 2 шт;
- Огуречный рассол – 0,5 ст;
- Масло подсолнечное для жарки;
- Специи – по вкусу.
Приготовление:
Отварить мясо курицы в подсоленной воде со специями. Остудить и разобрать на волокна. Сложить все обратно в процеженный бульон и довести до кипения.
Всыпать в бульон картофель кубиками и морковь полукольцами. Положить в суп с почти готовыми овощами кукуруза из банки. Проварить 10 мин.
Покрошить мелко лук и обжарить его на постном масле. Добавить зажарку в суп и варить еще 5 мин.
В самом конце приготовления засыпать в рассольник порезанный огурец с рассолом, зелень, специи.
Этот суп должен настаиваться около 1 часа, чтобы все ингредиенты раскрыли свои вкусовые характеристики.
Рассольник из Варшавы на огуречном рассоле
В Польше готовят изумительный рассольник. Данный рецепт пришел к нам со времен Речи Посполитой, но сохранил свою оригинальность и полюбился славянам очень.
Ингредиенты:
- Курица для бульона – 1 кг;
- Картофель – 800 г;
- Морковь – 4 шт;
- Лук – 1 шт;
- Стебель сельдерея – 1 шт;
- Зелень укропа и зеленый лук – по 1 пучку;
- Огуречный рассол – 1 стакан;
- Сметана – 5 ст.л.
- Мука – 1 ст.л.
- Постное масло – 3-4 ст.л.
- Соль/перец – по вкусу.
Приготовление:
Отварить мясо до готовности, разобрать на волокна. Процедить бульон, добавить туда специи, закипятить еще раз.
Порезать кубиками картофель и добавить в бульон.
Нашинковать морковь на мелкой терке, накрошить лук и порубить сельдерей на небольшие брусочки.
Обжарить лук, морковь, сельдерей на постном масле до мягкости.
Отдельно приготовить огурец: очистить от кожуры, натереть на мелкой терке и обжарить на масле.
Когда картофель в бульоне сварится, можно долить в емкость рассол и добавить зажарку с огурцами. Проварить 10 мин.
Отдельно готовиться специальная заправка по-польски для рассольника: смешать в тарелке сметану с мукой и 3 ст.л. рассола. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Готовую запправку нужно влить в суп, притомить на медленном огне 3-4 мин, засыпать зеленью. Настаивать суп следует не менее 5 мин.