Крем-суп из шампиньонов с беконом

Воплощение рецепта

Займемся прежде всего бульоном. Отправляем курицу в кастрюлю и, залив водой, варим не менее получаса. Не забываем добавить лавровый лист и соль. Время от времени удаляем накипь с поверхности бульона. Готовую основу для супа процеживаем и вытаскиваем оттуда мясо. Далее нужно проделать такие манипуляции:

  • Картофель очищаем от кожуры и режем средними кусочками, затем тушим в полученном бульоне.
  • Подготавливаем сыр и отправляем его в картофель. И, перемешав, дожидаемся, когда сыр расплавится в кастрюле.
  • Снимаем посуду с плиты. Слегка остужаете – не более 3-5 минут. Режем мелкими кусочками куриное мясо и тоже складываем его в кастрюлю. Измельчаем все содержимое блендером.

Бекон нарезаем аккуратными полосками и обжариваем на сухой сковородке. При подаче на стол раскладываем его в каждую порцию. Суп можно украсить веточкой зелени.

Суп-пюре с жареными шампиньонами

Этот суп отличается тем, что грибы в нем не измельчаются, а добавляются нарезанными в конце.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 300 г
  • Картофель белый – 8 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Лук-репка – 2 шт
  • Сливочное масло – 30 г
  • Свежая зелень
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Картофель чистим и нарезаем произвольно. Закидываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности. Тем временем обжариваем в сливочном масле нашинкованные лук и морковь. Через 7 минут отправляем на сковороду порезанные кружочками грибы и обжариваем на сильном огне в течение 10 минут. Когда картофель сварится, сливаем воду в отдельную миску и размягчаем картофель толкушкой до образования пюре. Заливаем обратно отвар из картофеля, закладываем грибы с поджаркой и тщательно перемешиваем. Добавляем соль, перец, присыпаем мелко нарубленной зеленью и подаем на стол.

Грибной крем-суп с гренками

Стоит попробовать сочетание в этом крем-супе грибов и хрустящих гренок.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 500 г
  • Картофель – 3 шт
  • Лук – 2 шт
  • Молоко – 300 мл
  • Сливочное масло – 100 г
  • Растительное масло – 3 ст. л
  • Мускатный орех – 3 шт
  • Соль – по вкусу
  • Воды – 1,5 л

Приготовление:

Чистим наши овощи и мелко нарезаем. Ставим вариться картофель. Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем засыпаем грибы и добавляем сливочное масло, обжариваем 10 минут.

Отправляем обжаренные грибы к картофелю, заливаем молоко, добавляем  мелко натёртый мускатный орех и измельчаем блендером. Доводим до кипения. Разливаем по тарелкам и посыпаем гренками. Для украшения можно тонко нарезать 2-3 шампиньона, так что бы они сохранили форму гриба.

Суп сливочный с каштанами и свежими грибами

Грибной суп с каштанами – это сытно, полезно и безумно вкусно.

Ингредиенты:

  • Каштаны – 1 кг 
  • Свежие грибы – 1 кг 
  • Вода – 2,5 л
  • Сливочное масло – 100 г 
  • Сливки – 250 мл 
  • Лук-шалот – 200 г 
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Мускатный орех
  • Соль, перец
  • Белое вино – ½ стакана
  • Яичный желток – 2 шт

Приготовление:

Сортируем грибы на 2 сорта. Самые лучшие (30%) нарезаем мелкими кубиками по 1 см. Оставшиеся – кубиками по 2-3 см. Каштаны вымоем и сделаем надрезы в раковинах. Затем поместим в сковороду и пожарим на большом огне. Как только каштаны остынут, очистим их от кожуры и поместим их в кастрюлю с 2-мя литрами воды, добавим соль, перец и небольшое количество мускатного ореха. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на очень слабом огне 1 час. Тем временем берем крупные кусочки грибов и жарим на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и сливочного масла, пока они слегка не подрумянятся. Затем добавляем лук-шалот, зубчик чеснока, посыпаем солью и перцем. Наконец, приправляем бокалом белого вина, сливками и доводим до кипения. Затем отключаем. Когда каштаны сварятся, добавляем 30% лучших грибов и варим около 15 минут, с крышкой, на очень слабом огне. Затем все перемешиваем и измельчаем на блендере. Подавайте блюдо горячим и наслаждайтесь!

Вариант 2. Быстрый рецепт сырного супа с беконом

Превосходным по вкусу и аромату получается сырный супчик с беконом на скорую руку, несмотря на то, что варится он на простой воде. Благодаря моркови, луку-порей и сладкому перцу он становится полезным, аппетитным, сытным и красивым по внешнему виду.

Ингредиенты:

  • свежий бекон – 130 г;
  • лук-порей – 2 бутончика;
  • морковка – 1 шт.;
  • картошка – 4 небольших штучки;
  • сладкий перец – 1 штучка;
  • плавленый сырок «Дружба» – 2 шт.;
  • по 2 щепотке перца черного, соли;
  • 40 г измельченной петрушки.

Как приготовить сырный суп с беконом

Шаг 1:

Глубокую емкость заполняют водой, помещают на плиту на средний огонь, дают закипеть.

Шаг 2:

Освобожденную от кожуры картошку моют, режут квадратиком, лук-порей ополаскивают, шинкуют колечками, у перца удаляют плодоножку, семена, нарезают полосками, морковку – на терке с крупными зубками.

Шаг 3:

Закладывают картофель, варят 18 минут.

Шаг 4:

Бекон режут небольшими полосками и жарят на сковороде 6 минут.

Шаг 5:

К бекону выкладывают морковку, перец и лук-порей, прожаривают еще столько же.

Шаг 6:

Пассеровку перекладывают в кастрюлю к картошке, дают покипеть 2 минутки.

Шаг 7:

Сырки нарезают маленькими произвольными кусочками и закладывают в суп, солят, сдабривают черным перцем, хорошенько размешивают до растворения.

Шаг 8:

Снимают с плиты, с помощью толкушки превращают в кремообразную смесь, закрывают крышкой и отставляют в стороне, чтобы настоялся.

Шаг 9:

Подают в тарелках, посыпав петрушкой, отдельно ставят глубокую чашечку с жареными сухариками или крипсами.

Суп получится еще вкуснее, если вместо свежего бекона добавить копченый, только обжаривать его уже не нужно, так как при тепловой обработке он потеряет свой превосходный аромат. А лук-порей допускается заменить обычным зеленым или репчатым.

Вариант 4. Сырный суп с беконом и лисичками

Довольно изысканный рецепт сырного супа с беконом. Сочетание бекона с ароматными грибами делает блюдо еще сытнее и аппетитнее. А разнообразная зелень придает ему настоящую летнюю свежесть.

Ингредиенты:

  • 5 лисичек;
  • 3 картошки;
  • 65 мл масла для пассеровки;
  • 2 плавленых сырка;
  • 155 г бекона;
  • лук – 1 шт.;
  • перец черный, соль – по 60 г;
  • петрушка, укроп, сельдерей – по 2 веточки.

Как приготовить

Шаг 1:

Освобожденную от шелухи луковичку измельчают, пассеруют на сковороде с маслом 3 минутки.

Шаг 2:

Лисички освобождают от грязи, крупные разрезают на маленькие кусочки, выкладывают к луку и прожаривают вместе еще 6 минуток.

Шаг 3:

Нарезают полосками бекон и выкладывают на сковороду к луку и грибам, прожаривают еще 4 минутки.

Шаг 4:

Глубокую емкость, заполненную до половины водой, ставят на плиту на небольшое пламя огня, ждут, когда закипит, забрасывают картошку, варят до полумягкого состояния.

Шаг 5:

Сырки измельчают на терке и всыпают в емкость к картошке, размешивают, кипятят несколько минуточек.

Шаг 6:

Пассеровку выкладывают в суп, солят, сдабривают перцем, кипятят 8 минут.

Шаг 7:

За 2 минуты до окончания кипения всыпают укроп, петрушку, сельдерей.

Шаг 8:

К столу подают с черным хлебом.

Суп выйдет не менее вкусным, если вместо лисичек использовать любые другие лесные грибы или же использовать шампиньоны. А для более выраженного вкуса стоит всыпать небольшое количество различных пряностей.

Грибной крем-суп по-европейски

Еще одна вариация приготовления крем-супа из грибов.

Ингредиенты:

  • Лисички – 300 г
  • Грибной бульон – 500 мл
  • Сливки – 200 г
  • Лимонный сок – 1 ст. л
  • Сливочное масло – 2 ст. л
  • Средний белый лук – 1
  • Мука – 1/4 стакана
  • Тимьян, лавровый лист, мускатный орех, орегано.
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Очистим грибы и нарежем их на куски среднего размера. Лук нарежем тоже. Обжариваем в кастрюле грибы на среднем огне с добавлением сливочного масла в течение 3 минут. Затем добавляем лук и пассируем его с грибами. Через 10-15 минут в пассировку отправляем специи, лимонный сок, муку и бульон, медленно вливаем сливки, постоянно помешивая. Доводим суп до кипения и продолжаем помешивать, пока суп не загустеет. Добавляем соль и перец по вкусу. Подаем его теплым с хрустящим багетом.

Суп-пюре с грибами и курицей

Куриная грудка в этом супе просто восхищает своим вкусом.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны   – 500 г
  • Сливочное масло – 150 г
  • Копченая куриная грудка – 300 г
  • Чеснок – 3 зубка
  • Молоко  – 1.5 л
  • Мука – 80 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Мускатный орех – 2 шт
  • Тимьян, шалфей.

Приготовление:

Шампиньоны нарезаем крупными кусочками и обжариваем в сливочном масле на маленьком огне 5-7 минут. Добавляем к грибам мелко нарезанный чеснок. Заливаем в кастрюлю молоко, добавляем несколько лепестков свежего тимьяна и шалфея, варим на небольшом огне 15 минут. Берем сухую кастрюлю, засыпаем муку, немного обжариваем и добавляем сливочное масло. Молоко процеживаем и смешиваем его с обжаренной мукой, сюда же натираем мускатный орех. Отправляем шампиньоны в крем-суп и варим 5-7 минут. Солим, перчим, добавляем тонко нарезанную копченую куриную грудку, прогреваем 4 минуты. Крем-суп готов, приятного аппетита!

Грибной суп-пюре в мультиварке

Что может быть проще, чем приготовление супа в мультиварке, а результат получается ничуть не хуже, чем в классическом рецепте.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 200 г
  • Картофель – 300 г
  • Морковь – 100 г
  • Лук – 50 г
  • Растительное масло – 40 г
  • Сливки – 100 мл
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Начищаем и нарезаем овощи. Наливаем масло в чашу мультиварки, засыпаем лук, грибы, морковь, выставляем режим Жарка на 6-8 минут и помешиваем. После чего высыпаем картофель, заливаем сливки и воду, солим, перчим. Включаем режим Суп, а на таймере выставляем время – 30 минут. После приготовления измельчаем наш суп блендером. Украшаем произведение искусства нарезанными кружочками шампиньонами.

Томатный крем-суп с грибами

Этот суп светлее и тоньше по консистенции, чем знаменитые крем-супы из шампиньонов, а золотистость ему придает томат.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 500 г
  • Томатная паста – 100 г
  • Бульон – 200 г
  • Лимон – 1/2 шт
  • Картофель – 2 шт
  • Молоко – 100 мл
  • Сливочное масло – 100 г
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Обжариваем лук в сливочном масле до прозрачного цвета. В процессе жарки лука, добавляем к нему шампиньоны, нарезанные кубиками. Когда грибы станут румяными, добавляем томатную пасту и жарим 4-5 минут, постоянно помешивая. Доливаем 50 мл бульона, перемешиваем и протушиваем 7 минут. В кастрюле отвариваем картофель. После чего картофель смешиваем с обжаренными грибами. В суп выдавливаем лимон, солим, перчим и измельчаем блендером. Нарезаем мелко лепестки мяты – она ложится порционно для украшения.

Овощной крем-суп с белыми грибами

Не только вкусный, но и, благодаря большому количеству овощей – полезный суп, поверьте, вы будете в восторге!

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 300 г
  • Капуста цветная – 200 г
  • Капуста белокочанная – 200 г
  • Лук – 100 г
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Сельдерей – 150 г
  • Помидор – 1 шт
  • Морковь – 150 г
  • Болгарский перец – 25 г
  • Лимон – половинка
  • Зелень укропа и базилика
  • Сушеные томаты, кориандр, базилик, черный перец, куркума
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сливки – 200 мл
  • Соль – по вкусу
  • Вода – 1 л

Приготовление:

Болгарский перец и морковь режем кубиками небольших размеров. Шинкуем капусту. В кипящую воду отправляем овощи. Следим за тем, чтобы все овощи были покрыты водой. Далее нарезаем сельдерей, лук и помидоры кубиками, предварительно обрезав все лишнее. Чеснок натираем на мелкой терке и добавляем в суп вместе с луком, помидором и сельдереем. Через 5 минут отправляем в суп мелко нарезанные сушеные томаты, кориандр, базилик, черный перец и куркуму. Грибы обжариваем в сливочном масле и засыпаем в суп. Заливаем сливки, из лимона выдавливаем сок и поливаем им суп. Через пару минут выключаем и измельчаем блендером. Подаем со свежими петрушкой и базиликом.

Вариант 1. Классический рецепт сырного супа с беконом

Основным преимуществом сырных супов является то, что они очень нежные и необыкновенно вкусные. Особенно с вареным или копченым беконом, который делает их еще более питательными, с превосходным ароматом. Классический вариант блюда прост.

Ингредиенты:

  • 520 г картошки;
  • 3 плавленых сырка;
  • свежий бекон – 255 г;
  • перец черный, соль – по 55 г;
  • по 2 веточки петрушки и укропа.

Для куриного бульона:

  • 3 куриные грудки;
  • 3 лаврового листочка;
  • пол десертной ложечки соли.

Пошаговый рецепт сырного супа с беконом

Шаг 1:

Варят куриный бульон: в эмалированную емкость кладут предварительно помытые куриные грудки, помещают на средний огонь, проваривают 30 минут. После 10 минут варки убирают ложкой пену и варят оставшееся время с добавлением лавровых листьев и соли. Грудки вынимают, бульон переливают в чистую емкость сквозь сито.

Шаг 2:

Картофель освобождают от кожуры, моют, нарезают небольшим квадратиком, забрасывают в бульон, помещают на плиту, регулируют небольшое пламя огня и проваривают до мягкости.

Шаг 3:

Бекон нарезают средними полосками, плавленые сырки освобождают от упаковки, рубят квадратиком.

Шаг 4:

За 3 минутки до размягчения картофеля выкладывают сыр.

Шаг 5:

Емкость с супом убирают с плиты, дают немного остыть и перемалывают все содержимое блендером.

Шаг 6:

Снова помещают на небольшой огонь и немного проваривают.

Шаг 7:

Убирают с огня, дают настояться некоторое время под крышкой.

Шаг 8:

Бекон обжаривают на сухой сковороде до легкой румяной корочки и перекладывают в кастрюлю с супом.

Шаг 9:

Подают с измельченной зеленью.

Не менее вкусным и ароматным получится сырный суп с беконом, если вместо плавленых сырков добавить твердый или колбасный. А для куриного бульона можно использовать не только грудки, но и голени, бедрышки и даже окорочка.

С шампиньонами

Еще один доступный способ приготовления сырного супа – с беконом и шампиньонами. Список необходимых ингредиентов:

  • шампиньоны мороженые или свежие – 200 граммов;
  • бекон -100 граммов;
  • сыр плавленый – 250 граммов;
  • 2 крупные картофелины;
  • 1 луковица;
  • масло растительное – 1 столовая ложка для обжарки;
  • соль и различные специи – по вкусу;
  • зелень – по желанию.

Суп имеет очень приятный вкус. При подаче блюдо можно украсить зеленью, сухариками или нарезанными шампиньонами. Порядок действий:

  • Картофелины нужно очистить, нарезать кубиками и отправить в кастрюлю. Затем заливаете водой, солите и доводите до кипения. Затем убавляем температуру и, сняв образовавшуюся накипь, варите до готовности. После нужно добавить лист лавра и различные специи.
  • Лук и грибы нужно почистить и обжарить до готовности на растительном масле.
  • В конце обжаривания добавляем нарезанный бекон. Готовить овощную смесь с беконом нужно всего 3 минуты на умеренном огне.
  • Примерно за 5 минут до завершения приготовления сырного супа с беконом и шампиньонами необходимо сделать еще несколько манипуляций. Выкладываете натертый плавленый сыр в кипящую кастрюлю. Затем перемешиваете и дожидаетесь, пока весь продукт не расплавится окончательно. При этом температуру необходимо держать на минимуме.
  • За минуту до окончания процесса приготовления в кастрюлю с супом добавляется поджаренный лук с грибами и беконом

Отключаем конфорку, даем блюду настояться. Вот и все, суп готов, можно звать всех к столу! Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты борщей и супов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.