Крем-суп со сливками

Овощной суп без мяса с клецками

Сытный и необычный суп. Самое сложное при его приготовлении – правильно сделать тесто для клецек, чтобы они получились нежными. Однако, немного усилий и все обязательно получится.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук — 1 шт.,
• Мука – 1 стакан,
• Яйцо – 1 шт.,
• Сливочное масло – 25 г.,
• Соль – по вкусу,
• Растительное масло – 30 мл.,
• Вода – 1,7 л.

Приготовление:

Добавляем картофель и морковь в кипящую воду. Лук обжариваем до золотистого цвета и так же отправляем в кастрюлю.

В отдельной кастрюльке кипятим 1 стакан воды, добавляем туда соль и сливочное масло. Помешиваем, пока все не растворится, после чего в один прием вводим всю муку и тщательно перемешиваем. Тесто должно завариться и соединиться в шар, после чего убавляем огонь на минимум и завариваем еще полминуты. Выключаем огонь и даем немного остыть. В слегка остывшую массу вводим яйцо и тщательно вымешиваем. Тесто для клецек готово.

Чайной ложкой набираем тесто и опускаем в кипящий суп. Ждем, когда все клецки всплывут, и выключаем огонь. Даем настояться 5 минут и подаем.

Описание

Суп-пюре — это густой суп из протертых ингредиентов. Они бывают: рыбные, мясные, овощные, из морепродуктов.

Из овощных популярные супы из тыквы, брюссельской или цветной капусты, с брокколи.

Очень часто в супы-пюре добавляют сливки для калорийности и вкуса. В таком супе очень много плюсов.

1. Суп-пюре быстро и легко готовить.
2. Легко усваиваются за счет того, что протерты.
3. Стимулируют пищеварение.
4. Прекрасно подходят для диетического питания.
5. Обволакивают стенки желудка, не вызывая изжоги.
6. Регулируют водно-солевой баланс.
7. Подходят как детям, так и взрослым людям.

Но есть также и минусы:

• в процессе термообработки полезные вещества уменьшаются на 78%;
• супы на основе мясных бульонов воспринимаются тяжелее.

В целом, супы-пюре не имеют противопоказаний. Они, гораздо, полезнее обычных.

Вариант 1: Рецепт классического овощного крем-супа

Суп-пюре и овощной крем-суп готовятся почти одинаково: подбираем ингредиенты, варим в небольшом количестве воды и протираем до однородной консистенции. Но если вы задумали отведать нежный и густой крем-суп, то придётся влить жирные сливки и хорошенько взбить блендером.

Не советую готовить это блюдо из мяса, круп, макарон и моркови. Приятный вкус получается, если взять куриное филе, грибы, брокколи, тыкву, цветную капусту, сыр, картофель, помидоры, свеклу. Эти продукты легко измельчить и взбить до однородной массы, похожей на крем.

Ингредиенты:

• 1,5 л воды;
• 300 гр. куриного филе;
• 600 гр. картофеля;
• 20 гр. лука;
• 10 гр. зелени;
• 1 яйцо;
• 30 мл сливок (35 %);
• 30 гр. масла сливочного;
• 150 гр. белого хлеба.

Пошаговый рецепт классического крем-супа

Шаг 1:

Сначала сварите куриный бульон. Напомню, что мясо нужно закладывать в холодную воду. Довести до кипения, снять пену, положить специи и далее убавить нагрев.

Шаг 2:

Выньте из кастрюли куриное филе, а бульон на всякий случай процедите, чтобы не осталось некрасивых кусочков от пенки.

Шаг 3:

С картофеля и лука снимите кожуру, овощи нарежьте кусками.

Шаг 4:Опустите овощи в бульон, пусть варятся пока ни станут мягкими.

Шаг 5:

Вбейте сырое яйцо в сливки. Эта масса необходима, чтобы получился идеальный овощной крем-суп.

Шаг 6:

Мягкий лук и картофель достаньте из бульона.

Шаг 7:

Протрите овощи через сито.

Шаг 8:

Влейте в пюре немного остывшего бульона и взбейте миксером.

Шаг 9:

Завершающий этап. В куриный бульон добавьте овощное пюре, а затем взбитые с яйцом сливки.

Шаг 10:

Внимание! Не доводите суп до кипения, только размешайте и прогрейте. Шаг 11:

Шаг 11:

Куда деть отварное куриное филе? Есть два варианта: измельчить в блендере вместе с овощами или нарезать на слайсы для бутербродов.

Шаг 12

Сейчас будем делать гренки для овощного крем-супа. Сначала срежьте с белого хлеба корку. Разогрейте на скороде сливочное масло. Все ломтики быстро обжарьте со всех сторон так, чтобы снаружи получилась хрустящая золотистая корочка, а внутри они остались мягкими.

Готовый супчик разлейте по глубоким пиалам. Поверхность украсьте листочками зелени. Рядом поставьте тарелку с гренками, куриным филе и сыром.

Суп-пюре из ревеня с ванильными сухариками

Рецепт супа-пюре из ревеня с цедрой, корицей и ванильными сухариками.

Что нужно:

• 300 г ревеня
• 1 л воды
• 150 г сахара
• 1 ст. ложка картофельного крахмала
• Тертая цедра апельсина и лимона по вкусу
• Корицапо вкусу
• Ванильные сухарики

Как приготовить суп-пюре из ревеня с ванильными сухариками:

1. Ревеньпромыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками и сварить до готовности, добавив сахар и специи.
2. Когда ревень станет совсем мягким и разварится, заправить его разведенным в холодной воде крахмалом.
3. Довести массу до кипения и снять с огня, измельчить блендером до однородности.
4. Подавать суп холодным, положив в каждую тарелку по ванильному сухарику.
5. Суп-пюре из ревеня с ванильными сухариками готов.

Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

С помидорами и чили

Этот красный кремообразный суп отличается достаточно острым вкусом и насыщенным ароматом. Потому его наверняка оценят любители пикантных блюд. Для его приготовления вам потребуется:

• 1 л свежего бульона из овощей.
• 800 г спелых помидор.
• 2 некрупные луковицы.
• Стручок перца чили.
• 3 дольки чеснока.
• По ½ ст. л. 9%-ного уксуса и сахара.
• По ½ ч. л. перемолотой паприки, зиры и куркумы.
• Соль, масло оливы, вода, черный перец и базилик.

Лук и чеснок пассеруют в разогретой смазанной сковородке. Через пять минут к ним добавляют измельченный перец чили. Все это обжаривают на слабом огне, а потом заливают парой больших ложек фильтрованной воды, приправляют специями и протушивают под крышкой. Примерно через пять минут в общую сковородку добавляют бланшированные и почищенные помидоры, уксус и сахар. Спустя какое-то время содержимое емкости заливают овощным бульоном, подсаливают, перчат и доводят до полной готовности. На завершающем этапе горячий суп измельчают при помощи блендера и декорируют листочками базилика.

С тыквой

Это красивое осеннее первое блюдо содержит массу ценных витаминов и микроэлементов, что делает его не просто вкусным, но и на редкость полезным. Перед тем как приготовить диетический овощной суп-пюре, обязательно перепроверьте, найдется ли у вас под рукой все необходимое. В данной ситуации вам потребуется:

• 800 г тыквы.
• 2 морковки.
• 150 г лука.
• 120 г нежирной сметаны.
• Корень имбиря.
• 3 зубка чеснока.
• 30 мл 20%-ных сливок.
• 1 л профильтрованной воды.
• Соль и оливковое масло.

Почищенные и промытые овощи нарезают некрупными ломтиками и пассеруют в разогретой сковородке. Потом их заливают водой, подсаливают, дополняют тертым имбирем и варят на протяжении четверти часа с момента закипания. По истечении обозначенного времени содержимое емкости обрабатывают блендером, разбавляют сливками и заправляют сметаной.

Отличительные особенности

Надо заметить, крем суп – это не одно и то же, что и суп-пюре, основа которого – овощной или же мясной бульон, куда добавляются все необходимые ингредиенты в виде пюре. Основой крем-супа является молоко или сливки, которые делают его очень нежным, а уже дальше добавляются овощи, предварительно пропущенные через блендер.

Но иногда бывает и так, что современные рецепты могут быть без сливочной основы, таким образом суп становится диетическим.

Суп-пюре есть во многих кухнях различных стран мира. А вот классические рецепты крем-супа присутствуют только в Европе. Способы приготовления и ингредиенты такого блюда зависят в основном от региона. Например, в той стране, где есть выход к морю обязательно в состав будут входить морепродукты. В странах с развитым фермерским хозяйством в крем суп добавляют тыкву или сыр. Но чаще всего это первое блюдо содержит грибы, рыбу, индейку, курицу и т. д. Рецептов существует множество, используя их можно приготовить восхитительное кушанье в виде пюре и порадовать им всю семью.

С брокколи

Этот рецепт диетического овощного супа-пюре наверняка вызовет определенный интерес у тех, кто следит за собственным весом. По нему получается очень вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо, помогающее поддерживать стройность фигуры. Чтобы повторить его в домашних условиях, вам потребуется:

• 1 кг брокколи.
• Некрупная головка лука.
• Средняя картофелина.
• 3 зубчика чеснока.
• 1 л отстоянной кипяченой воды.
• 20 мл соевого соуса.
• Соль, любое постное масло, сахар и молотая паприка.

Этот рецепт приготовления овощного супа-пюре отличается предельной простотой. Для начала в смазанном сотейнике пассеруют лук и чеснок. Как только они слегка зарумянятся, к ним добавляют картофельные брусочки, соцветия брокколи и воду. Все это доводят до кипения и проваривают в течение получаса. Незадолго до завершения процесса содержимое посуды дополняют солью, сахаром, паприкой и соевым соусом. Готовый суп убирают с плиты, обрабатывают блендером и настаивают под крышкой.

С имбирем и морковкой

Тем, кто следит за своим весом, можно предложить обратить внимание на еще один интересный рецепт диетического овощного супа-пюре. Сваренное по нему блюдо отличается приятным, чуть сладковатым вкусом и кремоподобной консистенцией

Чтобы без проблем воспроизвести его на своей кухне, вам понадобится:

• 500 мл свежего бульона из овощей.
• 3 большие морковки.
• Крупная луковица.
• Маленький кусочек имбирного корня.
• ½ ч. л. перемолотого кориандра.
• Соль, масло оливы и смесь перцев.

Измельченный лук пассеруют в толстодонном смазанном казанке. Как только он станет мягким, к нему добавляют кусочки имбиря и морковки. Все это обжаривают до появления золотистого оттенка, заливают бульоном, подсаливают, дополняют ароматными специями и тушат на самом медленном огне. Через десять минут содержимое казанка обрабатывают при помощи блендера, повторно доводят до кипения и недолго настаивают под крышкой.

Суп-пюре для первого прикорма

Этот супчик легко переваривается детским организмом, который только начинает знакомиться с новыми продуктами. Обычное молоко здесь можно заменить материнским либо привычной для малыша смесью.

Список продуктов:

• 30 г капусты;
• 3 г сливочно-растительного масла;
• 40 мл молока;
• 80 мл очищенной воды;
• 10 г моркови;
• 20 г картофеля;
• 1 г соли.

Рецепт приготовления.

1. Овощи хорошо промывают, чистят и нарезают помельче.
2. Все отваривают в воде до полной готовности.
3. Содержимое кастрюли измельчают блендером.
4. Отдельно кипятят молоко с маслом (если используется грудное молоко, его только нагревают).
5. Все компоненты смешивают и солят.

Крем-суп “Летний день”

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Холодный суп-пюре

На прилавках наших рынков стала часто появляться кольраби или “капустная репа”, которая не только необыкновенно полезна, но ещe и очень вкусна. Из неe легко приготовить закуски, салаты, супы. У кольраби и “вершки”, и корешки ценны, так как она буквально наполнена калием, кальцием, магнием, витамином С, клетчаткой. Оптимальный диаметр клубней кольраби – 8 см. Из белого, раннего кольраби получается нежнейший суп, который предлагаю подать с творожной закуской, салатом и пампушками.

Сливки Петрушка Сметана Творог Вода Масло сливочное Яблоко Капуста кольраби Орех мускатный Орехи грецкие Соль

Овощной крем суп — тыквенный

Пряный суп с прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г.
• Сыр твердый — 100 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Апельсин — ½ шт.
• Лимоны — ½ шт.
• Масло сливочное — 50 г.
• Кинза свежая — 1 пучок
• Перец черный горошком — 6 шт.
• Сливки 33-35% — 200 мл.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Белый молотый перец — 1 щепотка
• Соль морская — 1 щепотка
• Овощной бульон

Приготовление:

Тыкву порубите кубиками. Снимите кожуру.

В кастрюле разогрейте сливочное с оливковым масло, обжарьте лук до прозрачности.

Отправьте тыкву к луку, тушите около минуты.

Залейте тыкву горячим овощным бульоном, поперчите, посолите, добавьте специи. Варите около 30 минут.

Цедру апельсина с лимоном натрите на терке, из половины лимона выжмите сок.

Сыр натрите на терке.

Кинзу мелко покрошите.

Готовый суп взбейте в блендере, добавляя бульон. Подогрейте суп, добавьте сливки, сыр.

Можете подавать к столу с гренками.

Крем-суп из белых грибов с молоком без добавления сливок

Крем-суп из белых грибов, приготовленный с молоком без сливок, обладает нежной консистенцией и гармоничным вкусом. Удивительная лёгкость и насыщенность первого блюда понравится тем, кто его попробует. А в вашей кулинарной книге будет ещё один вкусный рецепт приготовления крем-супа из грибов.

• 700 г грибов;
• 500 мл жирного молока;
• 150 г сливочного масла;
• 5 картофелин;
• 3 ст. л. муки;
• 4 головки лука;
• 2 веточки зелёного орегано;
• Соль – по вкусу.

Крем-суп из белых грибов без добавления сливок готовится по описанному ниже рецепту.

1. Картофель очистить, порезать и в минимальном количестве воды отварить до готовности.
2. Воду слить, а картофель выложить в чашу блендера.
3. Грибы очистить, помыть, порезать и обжарить до румяной корочки на половине сливочного масла.
4. В другой половине масла обжарить порезанный полукольцами лук до мягкого состояния.
5. Высыпать грибы и лук в чашу блендера и измельчить.
6. Дать молоку закипеть, добавить рубленный орегано, соль по вкусу и муку, взбить венчиком.
7. Соединить измельчённые в блендере продукты с молоком в одной ёмкости и снова измельчить погружным блендером.
8. Довести до кипения и проварить на медленном огне 10 мин.
9. Разлить в глубокие пиалы и подать к столу в горячем виде.