В грузинской кухне используются особые приправы, а вместо капусты берут лук порей. Впрочем, если вы не представляете себе борща без капусты, то можете немного добавить и её. Бульон лучше сварить на баранине или говядине. В целом борщ выходит довольно острым, с необычным ароматом приправ грузинской кухни.
Совет: при варке бульона лучше всего использовать шейную часть баранины, где мясо наиболее нежное.
Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 13
Энергетическая ценность
- кКал – 177.7;
- белки – 10.2 г;
- жиры – 11.6 г;
- углеводы – 8.2 г.
Ингредиенты
- мясо (баранина или говядина) – 700 г;
- картофель – 200 г;
- лук репчатый – 100 г;
- морковь – 100 г;
- свекла – 200 г;
- помидор – 2 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- соус сацебели – 2 ст.л.;
- хмели-сунели – 1 ч.л.;
- чеснок – 4 зубка;
- перец чили – по вкусу;
- базилик – 20 г;
- соль – по вкусу;
Приготовление
- Если вы решили использовать баранье мясо, тогда вымойте и замочите его примерно на 1 час в холодной воде, которую затем слейте. Мясо промойте ещё раз и поставьте вариться, добавив соль. Когда баранина закипит, огонь уменьшите. В процессе варки снимайте появляющуюся пену.
- Выньте сварившееся мясо. Нарежьте картошку и бросьте в бульон. Мясо нарежьте и отправьте туда же.
- Пока картошка варится, слегка обжарьте лук в масле.
- Нарежьте помельче чеснок, перец – соломкой, а морковь и свеклу натрите на терке. Добавьте их к луку.
- Пожарьте до полуготовности, а затем положите нарезанные кубиками томаты, хмели-сунели и соус. На маленьком огне тушите, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- Нарежьте порей тонкими колечками и вместе с жареными овощами бросьте к картошке. Нарезанный базилик добавьте туда же. Проварите всё вместе минут 5-7, проверьте, достаточно ли соли. А затем можете снимать с огня. Позвольте блюду настояться хотя бы четверть часа, а затем можете пробовать пряный, ароматный грузинский борщ.
Совет: базилик можно мелко нарезать и положить в уже налитый борщ вместо привычных нам укропа и петрушки.