Рецепт 3: суп из пророщенного маша с индейкой
Готовим диетичный суп с пророщенным машем (проращивать его придётся около 3 суток) и филе индейки. В качестве «изюминки» — паста тяй.
- Маш — 150 г
- Картофель — 200 г
- Филе индейки — 150 г
- Лук репчатый — 30 г
- Морковь — 1 шт.
- Помидор крупный — 1 шт.
- Кинза — пару веточек
- Паста тяй — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Перец ч.м. — по вкусу
- Вода — 1,4 л
Подготовьте необходимые продукты для супа из пророщенного маша с индейкой.
Маш замочите на сутки в большом количестве холодной воды, спустя время слейте воду, маш промойте и оставьте в воде на 2-3 суток. Каждый день меняйте воду и убирайте зеленую пленку. Если в квартире тепло, тогда посуду с машем лучше поставить в холодильник.
Лук, картофель и морковь очистите, помойте вместе с помидором и зеленью.
Лук и индюшиное филе нарежьте мелким кубиком, переложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, варите на тихом огне минут 15.
Картофель нарежьте мелким кубиком, добавьте в кастрюлю.
Следом положите нарезанную слайсами морковь. Варите суп еще 15 минут.
Помидор разрежьте на четвертинки, натрите на терке мякоть, кожуру можно выбросить. Переложите мякоть в суп, варите около 5 минут.
Последним переложите в суп пророщенный маш. Долго варить его не стоит, иначе вся полезность пропадет, максимум 5-7 минут.
Положите пасту тяй, размешайте. Суп посолите и поперчите по вкусу, попробуйте на кислоту: если от помидоров ее недостаточно, тогда влейте ложку белого винного уксуса. Всыпьте нарубленную кинзу и сразу же выключите плиту. Оставьте суп под крышкой минут на 10-15 настояться.
Суп из пророщенного маша с индейкой готов.
Необычный и очень вкусный. Приятного.
Рецепт 8: суп с копченостями и машем
Ароматный, наваристый, сытный и очень вкусный суп, который мы готовим недолго и просто. Если вам тоже нравится маш – попробуйте, суп отличный.
- 140 г маша
- 150-200 г копченых ребер
- 3 некрупных картофелины
- 1,5-1,8 л воды
- 1 луковица
- 1 морковь
- соль, горошки перца
- лавровый лист
- 2-3 ст. ложки растительного масла
Копченое мясо промываем, кладем в холодную воду. Добавляем маш, тоже промытый. После начала кипения закрываем, ставим на медленный огонь и варим 30 минут. Если у нас маш, который требует замачивания – делаем это заранее.
Когда маш практически готов, копченость вынимаем, а в суп кладем нарезанный небольшим кубиком картофель, приправляем лавровым листом, солью, перцем. Продолжаем варить под крышкой.
Для суповой заправки порубленный лук пассеруем до прозрачности на разогретом масле (средний огонь), 5-6 минут. Засыпаем тертую морковь, продолжаем пассеровку, иногда помешивая, 4-5 минут.
Перекладываем заправку в кастрюлю, где уже сварился картофель.
С ребер снимаем мясо, нарезаем, отправляем следом за заправкой.
После 3-5 минут варки посыпаем зеленью, перемешиваем, закрываем и выключаем. Даем супу настояться несколько минут.
Рецепт 1: суп из маша (пошаговые фото)
- Маш 100 г
- Сельдерей (стебель) 3 шт
- Шнитт лук 1 пучок
- Лук порей 1 стебель
- Морковь 1 шт
- Батат 70 г
- Оливковое масло 2 ст.л
- Имбирь 20 г
- Молотая паприка 1 ч.л
- Перец черный молотый 1 ч.л
- Пажитник молотый 1 ч.л
- Карри 1 ч.л
- Чеснок 2 зубч
- Зелень для подачи
- Соль по вкусу
Сварить овощной бульон. В 2-х литровую кастрюлю сложить стебли сельдерея, небольшой кусочек корня имбиря и шнитт-лук, залить чистой водой и довести до кипения, затем убавить температуру и поварить в течение 10-15 минут. Накрыть крышкой и дать настояться минут 15, процедить.
Отварить маш до готовности и откинуть на сито.
Приготовить заправку для супа: батат, морковь и порей нашинковать тонкой соломкой, если не лень — вырезать формочками для печений декор, чеснок порубить, спассеровать все на оливковом масле до мягкости.
Заправить овощной бульон пассерованными овощами, добавить маш, приправить молотой паприкой,пажитником, черным перцем и карри, довести до кипения, чтобы прогрелась фасоль; убрать с плиты, подавать со свежей зеленью.
Рецепт 2, пошаговый: суп из маша с фаршем
Предлагаю вашему вниманию очень простой и сытный суп из арабской кухни из маша. Фасоль маш очень популярна на востоке, но у нас эту фасоль вы можете встретить под названием бобы мунг, золотая фасоль, ещё её называют дхал.
Маш очень популярна в вегетарианской кухне. Она очень полезна для женщин. Маш очень богат на белок и микроэлименты. Порошок из бобов успешно используют в косметологии для омоложения кожи. В общем, это прекрасный и полезный продукт во всех отношениях. И очень вкусный!
- Вода кипячёная 1600 мл
- Говяжий фарш 200 г
- Зира (Кумин) молотая 2 щепотка
- Куркума 2 щепотка
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло подсолнечное нерафинированное 2 ст. л.
- Маш (бобы мунг) 120 г
- Морковь 1 шт.
- Петрушка свежая 4 веточка
- Соль крупнокристаллическая 1 щепотка
- Томатная паста 1 ст. л.
- Чеснок 2 зубчик
Для приготовления супа из маша с фаршем возьмём воду или бульон, маш, мясной фарш, лук, морковь, петрушку, чеснок, томатную пасту, масло для жарки, куркуму, кумин, соль по вкусу.
Измельчаем чеснок, лук и морковь нарезаем кубиками.
Маш тщательно промываем, заливаем водой и оставляем на час.
В небольшом количестве подсолнечного масла пассируем лук, добавляем к нему чеснок. Обжариваем буквально минуту.
Добавляем морковь и продолжаем готовить до мягкости овощей.
Добавляем 200 грамм фарша и затем высыпаем в зажарку маш.
Добавляем томатную пасту и перемешиваем.
Выливаем воду или бульон, кастрюлю накрываем крышкой и варим суп на среднем огне до готовности маша. У меня на это ушло 30 минут. В процессе приготовления добавляем пряности и соль по вкусу.
Готовый суп пробуем на соль. Выключаем огонь и даём ему настояться ещё минут 10. Разливаем по тарелкам и подаём с рисом и зеленью.
Классическая мясная сборная солянка
В следующем рецепте предлагаем классический вариант приготовления солянки. За основу берется бульон на мясе и тушеные овощи. Можно использовать любые мясные продукты по желанию. Горячее получается превосходным на вкус и вид – слегка кисловатым, пикантным и мясистым. Это идеальный вариант для плотного обеда, от которого придут в восторг все члены семьи.
Ингредиенты:
- Свиная мякоть на кости – 600 г;
- Луковица – 250 г;
- Морковка – 200 г;
- Вода – 2 л;
- Соленые огурцы – 350 г;
- Томатная паста – 3 ст. л.;
- Каперсы – 1 ст. л.4
- Маслины – 60 г;
- Колбаса варено-копченая – 70 г;
- Сосиски – 2 шт.;
- Окорок – 70 г;
- Копченая курица – 50 г;
- Копченая говядина – 60 г;
- Колбаса – 60 г;
- Рассол с огурцов – 150 мл;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Масло растительное – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- В глубокую кастрюлю кладем мясо, хорошо промытый лук и очищенную морковь. Заливаем ингредиенты водой. Ждем, пока закипит, и снимаем пенку. Накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до минимума и варим бульон около часа.
- Мелко рубим вторую луковицу. Морковь шинкуем брусочками.
- Очищаем квашеные огурцы от кожуры и нарезаем кубиками. На раскаленную сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на максимальном огне лук около минуты.
- Добавляем морковь и огурцы, перемешиваем. Кладем томатную пасту, сахар, вливаем огуречный рассол, воду, все тщательно перемешиваем. Тушим около получаса, предварительно накрыв крышкой. Огонь должен быть не сильный!
- В это время вылавливаем из бульона мясо и овощи. Заправку со сковороды перекладываем в бульон, даем закипеть. Накрываем крышкой и варим 5 минут.
- Отправляем в кастрюлю каперсы, маслины, отваренное мясо и другие мясные продукты, нарезанное кусочками. Солим и перчим. Хорошо перемешиваем. Накрываем емкость крышкой и провариваем три минуты после закипания.
Рецепт классической солянки с картошкой
Далее еще один рецепт приготовления классической солянки в более привычном исполнении — с картошкой. Это первое блюдо русской народной кухни вполне можно считать уникальным из-за его состава.
Ингредиенты:
- Вода – 3,5 л;
- Говядина – 0,5 кг;
- Картофель – 400 г;
- Копченая колбаса – 200 г;
- Вареная колбаса – 200 г;
- Соленые огурцы – 4 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Томатная паста – 2 ст. л.;
- Масло растительное – 2 ст. л.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Соль, черный перец – на вкус.
- Маслины – 5 г (для подачи);
- Лимон – 5 г (для подачи).
Инструкция:
- Очищаем лук для бульона. Тщательно промываем говядину и кладем в кастрюлю вместе с луковицей. Заливаем холодной водой. Ждем закипания, снимаем пену и отвариваем мясо до готовности. На это уйдет около часа.
- Сварившуюся и остывшую говядину режем кусочками. Луковицу выбрасываем, бульон процеживаем и доводим до кипения.
- Квашеные огурцы шинкуем брусочками. Таким же образом измельчаем два вида колбасы.
- Очищенный картофель режем кубиками среднего размера. Морковь трем на крупной терке.
- Отправляем картошку в бульон и варим на протяжении 20 минут. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, кладем морковь, огурцы, мясо и колбасу. Перемешиваем и жарим около 5 минут.
- Добавляем томатную пасту и тушим заправку еще несколько минут. Отправляем зажарку в кастрюлю. Перемешиваем. Добавляем соль и перец, а также лавровый лист, маслины и лимон, порезанный кружочками. Доводим суп до кипения и варим на протяжении 10 минут.
- Выключаем газ, даем солянке немного постоять и можно разливать по тарелкам. Подавать можно со свежей зеленью и сметаной.
Рецепт 6: суп из маша по-восточному (с фото)
Вкусный, наваристый, сытный, согревающий домашний супчик с восточными нотками, с нежной консистенцией.
- Фарш мясной — 300 г
- Маш (сухой) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Зелень
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
- Специи (соль, перец)
- Вода (кипяченая, примерно 2 литра, можно чуть-чуть побольше)
В разогретом растительном масле (примерно, 2-3 ст. л.) обжарить репчатый лук (нарезанный полукольцами), морковь (натёртую на крупной тёрке) и фарш.
Переложить зажарку в кастрюлю и залить кипяченой водой из чайника.
Сразу же опустить в кастрюлю промытый и перебранный маш и варить на умереном огне.
НЕ солить — это важно! Когда уже зерна маша сварятся и полопаются, тогда можно добавить соль, перец, куркуму, кориандр. Солить только (!) после того, как зёрна полопаются, иначе, если посолить раньше, зёрна затвердеют и суп не получится
Солить только (!) после того, как зёрна полопаются, иначе, если посолить раньше, зёрна затвердеют и суп не получится.
В сковороде растопить 50 гр сливочного масла.
Спассеровать муку до светло-коричневого цвета
И сразу же заправить этой горячей жареной мукой суп, довести до полной готовности. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.
Супчик получается вкусный и сытный. К нему можно подать нарезку из свежих овощей, зелeный или репчатый лучок, помидорки, огурчики, болгарский перчик, сухарики.
Рецепт 5: суп с машем и рисом по-узбекски
Попробуйте, горячий ароматный суп с машем и рисом. Точно не пожалеете. Этот вкусный суп хорошо согревает зимой. К нему обычно подают простоквашу или сметану, маринованный лук или зелень, стручок горького перца. Относится блюдо к узбекской кухне и помимо маша в суп кладется еще какая-нибудь крупа или лапша. Но маш должен быть обязательно.
- мясо с косточкой — 300-500 гр.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- рис — половина стакана;
- маш — половина стакана;
- растительное масло — 3 ст.л.;
- 1 ст.л. томатной пасты или 2 помидора (можно и без них);
- соль — 1 ст.л.;
- 2 лавровых листа.
Сварить мясной бульон для будущего супа с машем. Мясо вытащить и порезать порционными кусками. Отдельно в казане потушить порезанные тонкими полукольцами лук и морковь. Положить в них томатную пасту или нарезанные помидоры. Залить бульоном, положить мясо и дать закипеть.
В это время промываем хорошенько маш и кладем в суп. Когда маш начнет раскрываться положить рис.
Посолить суп с машем, приправить лавровым листом и варить 20 минут. Когда Машхурда готова, наливаем ее в касы и заправляем по вкусу — простоквашей, сметаной, зеленью. Приятного аппетита.
Рецепт 7: домашний суп из маша с овощами
Суп из маша с овощами и грибами. Маш (бобы мунг) ещё называют зеленой чечевицей, но это не совсем так, хотя и маш, и чечевица — из семейства бобовых. Маш — это мелкие круглые зеленые зерна, а у чечевицы плоские семена. Поэтому суп из маша — это не чечевичный суп.
- Маш (бобы мунг) — 500 мл
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Грибы (шампиньоны) — 2-3 шт.
- Корень петрушки — 1-2 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Зира — 1/2 ч. ложки
- Асафетида — 1/5 ч. ложки
- Имбирь сушеный молотый — 1 ч. ложка
- Орех мускатный молотый — 1/2 ч. ложки
- Перец чили молотый — 1/2 ч. ложки
- Кориандр — 1 ч. ложка
- Масло гхи или масло сливочное топленое — 2 ст. ложки
- Перец душистый горошком — 3 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень кинзы — для подачи
Как приготовить суп из маша с овощами: маш залить водой на несколько часов. Потом слить воду и тщательно промыть бобы.
Налить в кастрюлю 3 литра воды, добавить маш, довести до кипения.
Варить маш 15 минут.
Нарезать корни петрушки кубиками.
Целые зубчики чеснока и нарезанные корни петрушки добавить в кастрюлю. Варить 5 минут.
Картофель нарезать кубиками среднего размера.
Отправить картофель в суп.
Морковь нарезать кубиками.
Добавить морковку в кастрюлю.
Грибы нарезать небольшими кубиками.
Высыпать грибы в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Добавить зиру, душистый перец, лавровый лист, соль, перец.
Варить суп 20-25 минут.
Распустить в сковородке масло гхи или топленое сливочное масло. Добавить асафетиду, имбирь, мускатный орех, кориандр, перец чили. Прогреть на слабом огне около минуты.
Добавить пряности в дал из маша с овощами и грибами, перемешать.
Суп из маша подавать со свежими листьями кинзы. Приятного аппетита!
Рецепт 4: суп с машем и курицей (пошагово)
- куриные косточки с мясом — 400 г;
- маш — 0,5 ст.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- масло растительное — 1 ст. л.;
- болгарский перец мелкий — 1 шт.;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- картофель — 2 шт.;
- соль — по вкусу;
- сухая приправа для супа — 1 ч. л.
Маш нужно промыть и замочить. Правда, он не требует такого долгого замачивания, как фасоль или горох. Ему достаточно побыть в воде полчаса. Что я и сделала.
Пока маш замачивался, я поставила варить куриные косточки с мясом.
Затем принялась за зажарку. Для этого порезала лук.
Нашинковала соломкой морковку.
Слегка обжарила лук на растительном масле.
К нему добавила морковку.
Когда морковка немного стала мягче, положила порезанный красный перчик.
И через минуту добавила томатную пасту.
Всё вместе обжаривала 5 минут, а потом добавила немного воды, чтобы овощи тушились. Огонь убавила.
Мясо сварилось. Я его достала, чтобы отделить от костей, а в бульон положила маш.
Через 20 минут положила порезанный кубиками картофель.
Когда картофель наполовину сварился, со сковородки в кастрюлю выложила зажарку.
Довела до кипения и только тогда посолила.
А затем положила приправу для супа.
На небольшом огне ещё потомила минут десять и выключила.
Разлила по тарелкам и посыпала порезанной зеленью.