Такой борщик варят, когда появляются первые свежие, весенние овощи. Вкус у блюда более лёгкий, а свеклу можно варить вместе с ботвой. Ещё одна особенность летнего борща – его варят на нежирном мясе и делают менее густым, чем классический.
Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 18
Энергетическая ценность
- кКал – 109.5;
- белки – 8.6 г;
- жиры – 4.8 г;
- углеводы – 8 г.
Ингредиенты
- мясо (говядина) – 700 г;
- чеснок – 2 зубка;
- картофель молодой – 200 г;
- лук репчатый – 100 г;
- морковь – 100 г;
- перец болгарский – 1 шт.;
- капуста (молодая) – 300 г;
- свекла (с ботвой) – 300 г;
- уксус – 1 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- помидоры – 2 шт.;
- лук зеленый – 30 г;
- лавровый лист – 4 шт.;
- укроп – 20 г;
- петрушка – 20 г;
- перец чёрный молотый – 0.5 ч.л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Отварите говядину с добавлением соли и чеснока. Готовый бульон процедите, а мясо нарежьте.
- Картошку порежьте кубиками, морковь и перец – соломкой, а репчатый лук нарубите помельче.
- Снимите кожуру с помидор и порежьте их дольками или кубиками и пока отложите.
- Для этого борща овощи не жарят. Поэтому бросьте в кипящий бульон сразу картошку, морковь, перец и лук.
- Через 10-15 минут попробуйте картошку. Если она наполовину готова, бросьте нашинкованную капусту и натертую свеклу, а также перья лука, нарезанные колечками, и свекольную ботву.
- Влейте сразу уксус и высыпьте сахар. Добавьте помидоры.
- В это же время можете положить и приправы (выньте их в конце варки).
- Варите борщ до готовности свеклы. Будьте внимательны: если её варить слишком долго, борщ начнет терять свой цвет.
- Когда нальёте борщ в тарелки, украсьте его яркой весенней зеленью. По желанию можно положить и сметаны.