9 вкуснейших тыквенных супов от сибмам

Тыквенный суп с булгуром и креветками

Этот супчик понравится не только любителям экзотики. Необыкновенное сочетание тыквы, креветок и ароматного булгура – это настоящее лакомство. Не упустите возможность побаловать себя и своих любимых.

Ингредиенты:

• Булгур – 4ст.л.
• Капустный лист – 1шт.
• Морковь – 100г
• Вино белое – 50мл
• Тыква – 300г
• Тимьян – 1шт.
• Креветки – 200г
• Масло оливковое
• Лук – 100г
• Мёд – 1ч.л.
• Перец чили
• Чеснок – 3зуб.

Приготовление:

На дно кастрюли уложить порезанные лук и морковку.

На них выложить кусочки тыквы, раздавленный чеснок, мёд с тимьяном.

Сверху разместить лист капусты, на который выложить булгур, снабдив его двумя ложками воды.

Нагреть всё под крышкой, сделать самый маленький огонь на 15мин., а затем снять с огня и дать постоять 10мин.

Булгур вынуть вместе с листом, а овощи пюрировать, добавив сливки, вскипятить.

Креветки обжарить с двух сторон с перцем чили и раздавленным чесноком.

При подаче к пюрированному супу прибавить креветки и ложку булгура.

№5. Суп-пюре из тыквы и кабачков

• бульон — 0,8 л.
• кабачок — 1 шт.
• дольки чеснока — 2 шт.
• сливки — 60—70 мл.
• тыквенная мякоть — 0,3 кг.
• лук — 1 шт.
• приправы

Рассказываем, как приготовить нежнейший суп из тыквы.

1. Выжмите кашицу из долечек чеснока, покрошите кубиком лук. Отправьте овощи в шипящее масло, сделайте из них зажарку.

2. Примешайте ломтики тыквенной мякоти, протомите 3 минуты. За этот срок подготовьте кабачок, порубите его и тоже введите к основным компонентам.

3. Закройте посуду, засеките 8—10 минут. Далее влейте бульон (можно заменить водой), протомите суп четверть часа.

4. Всыпьте приправы, пюрируйте содержимое посуды. Влейте сливки, вновь дождитесь закипания и выключайте. Через 10 минут пробуйте.

Классический турецкий суп с булгуром

Этот суп является легендарным в Турции. Его называют супом невесты. Девушка в последний вечер перед свадьбой должна приготовить этот супчик, чтобы её будущая жизнь была счастливой и благополучной.

Ингредиенты:

• Булгур – 150г
• Бульон – 3л
• Паприка – 50г
• Соль, перец горошком
• Лук – 1шт.
• Мята – 10г
• Чечевица – 150г
• Помидор – 2шт.
• Масло растительное – 60мл

Приготовление:

В готовой овощной либо мясной бульон отправить булгур и чечевицу, насыпать паприку и перец горошком. Накрыть кастрюлю крышкой и отваривать на среднем огне.

Обжарить нашинкованный лук.

Томаты ошпарить и снять кожицу, порезать.

Кусочки помидоров присоединить к луку в сковородке и протушить несколько минут.

Зажарку отправить в кастрюлю, присолить, добавить мяту.

Протомить на медленном огне до готовности круп.

Тыквенный суп с копченой колбасой и фасолью

Наварное, это один из самых «зимних» тыквенных супов. А все потому, что получается он наваристым, густым, с потрясающим ароматом свиных копченостей и пряностей, от которого так и текут слюнки. Сдобренный перцем чили, чесночком и специями по вкусу, этот супчик никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

• Вода – около 1 л.
• Мякоть тыквы – 300 гр.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Колбаски копченые (охотничьи) – 200 гр.
• Фасоль консервированная – 1 ст.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика или по вкусу.
• Свежая зелень – пучок.
• Тмин – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец чили без семян – по вкусу.
• Перец розовый – по вкусу.
• Корица молотая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Если у вас нет консервированной фасоли, тогда сварите сухую в подсоленной воде, предварительно замочив (можно на ночь).
2. Если есть уже готовая фасоль, тогда начните с нарезки тыквы на мелкие кубики.
3. Колбасу (копчености) нарежьте кубиками, лук – на четвертинки колец, а чеснок мелко нарубите.
4. В толстостенной кастрюле, в которой вы будете в дальнейшем варить суп, слегка обжарьте копчености на небольшом количестве растительного масла.
5. Обжаренные копчености выложите в отдельную мисочку.
6. На этом же масле обжарьте лук и чеснок, помешивая, а затем потушите под крышкой 3 минуты. Если любите, то добавьте к луку во время тушения и мелко нарезанный острый перец чили.
7. Теперь туда же добавим все специи (тмин, розовый и черный перец, корицу) и прожарим все вместе, чтобы аромат специй хорошо раскрылся.
8. Добавьте тыквенные кубики, немного воды и варите до готовности, минут 20-25. Вместо воды можно влить любой процеженный бульон (или отвар, в котором варили фасоль).
9. Половину фасоли добавить к готовой тыкве. Все вместе доведите блендером до состояния однородного, но не слишком густого пюре. Если хотите более густой суп, варите тыкву в меньшем количестве воды.
10. В готовый суп-пюре по вкусу добавьте лимонный сок, подсолите и поперчите, если нужно.
11. Теперь в суп-пюре осталось лишь добавить обжаренные копчености и целую фасоль, перемешать и дать супчику настояться под крышкой минут 10-15.
12. Готовый суп подавайте со свежей рубленой зеленью петрушки и укропа.

Сливочно-мятный суп с булгуром и ягнятиной

Дарящий необыкновенную свежесть, но в то же время сытный супчик, который наверняка порадует не только ваших домашних, но и гостей.

Ингредиенты:

• Булгур – 4ст.л.
• Баранина – 400г
• Морковь – 50г
• Кориандр, кумин
• Соль, перец
• Картофель – 200г
• Сливки – 100г
• Мята – 10шт.
• Лук – 70г
• Паста томатная – 1ст.л.
• Кинза – 7шт.
• Помидоры-черри – 8шт.

Приготовление:

Молодую баранину на косточке залить водой, прибавить целую луковицу, поставить вариться. Когда вода закипит, обязательно снять пену и оставить вариться на малом огне.

Прибавить к мясу булгур.

Сделать зажарку из порезанного лука и тёртой моркови, прибавить в сковородку томатную пасту, перемешать, протушить 2мин. Отправить в суп.

Присолить, поперчить, прибавить все специи.

Картошку натереть и прибавить в кастрюлю.

Вести сливки, дать вскипеть и убрать с огня. Супчик должен настояться 10мин.

Куриный суп с булгуром

Ингредиенты:

• Булгур — 100 г
• Окорочка — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Вода — 2 л
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Зелень — пару веточек
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Вымытый окорочек залейте водой, установите на плиту и закипятите. После закипания варите курицу 5-7 минут и слейте первый бульон. Вновь курицу залейте 2 л воды, посолите по вкусу и варите мясо до готовности.
2. Достаньте курицу из бульона и разделайте по кусочкам.
3. Булгур сварите по инструкции указанной на упаковке. Обычно он варится 15-20 минут.
4. Лук очистите, промойте и нашинкуйте.
5. Очищенную и вымытую морковь натрите на терке.
6. Обжарьте лук с морковью на сливочном масле 3-5 минут.
7. Картофель очистите и нарежьте кусочками.
8. В кастрюлю с куриным бульоном положите отваренный булгур, перебранное мясо и жареные овощи.
9. Все ингредиенты залейте водой, регулируя густоту супа по вкусу. Посолите и варите суп до готовности картофеля, примерно, 10 минут.
10. За 5 минут до готовности положите лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень.

Грибной суп с булгуром

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 800 г
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Булгур — 100 г
• Растительное масло — для жарки
• Зелень — пучок
• Черный молотый перец — щепотка
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Шампиньоны помойте, нарежьте кусочками и обжарьте в сковороде на растительном масле.
2. Картофель, лук и морковь очистите, нарежьте кубиками и так же обжарьте.
3. Булгур отварите в течении 10 минут.
4. В кастрюлю положите все продукты: отваренный булгур, жареные шампиньоны, картофель, лук и морковь. Все залейте питьевой водой, приправьте солью с перцем и варите 15 минут.
5. При подаче в каждую тарелку добавьте мелко рубленую зелень.

Суп с булгуром и чечевицей

Этот невероятно вкусный и сытный суп можно варить на мясном бульоне, а можно приготовить и постный вариант. В любом случае он получается наваристым и густым.

Ингредиенты:

• Булгур – 100г
• Перец сладкий – 1шт.
• Соль, сахар, кинза, специи
• Чечевица – 100г
• Помидоры – 400г
• Вода (бульон) – 3л
• Лук – 1шт.
• Масло – 2ст.л.
• Морковь – 1шт.

Приготовление:

Чечевицу с булгуром высыпать в кипящую воду (бульон) и отваривать 20мин.

Перец, морковку и лук мелко порезать и пассеровать в масле.

В сковородку прибавить помидоры и протушить 2мин.

К крупам прибавить тушеные овощи и отваривать супчик ещё 5мин. Посолить и прибавить специи по желанию.

Сколько варится булгур

• Мелкая фракция. Используется в виде добавки при выпечке хлеба, кексов, пирогов и печенья. Хлебобулочные изделия приобретают ореховый вкус и легкий хруст.
• Средняя фракция. Подходит для гарниров, каш и густых супов. Еще применяют для закусок и десертов.
• Крупная фракция. Применяется для плова и по вкусовым качествам не уступает классическому рису. Прекрасно заменяет кускус и перловку, при этом не разваривается до кашеобразного состояния.

• Зерно не промывается и не замачивается.
• Перед варкой крупа обжаривается на масле (сливочном или оливковом) для приятного аромата и орехового привкуса.
• Для варки используют кастрюлю с толстым дном и стенками. Хороший вариант — казан и вок. Крупа в них томится и не кипит.
• Пропорции воды и крупы — 1:2. Идеальное соотношение для вязкой каши.
• При варке зерно увеличивается в 3 раза. Поэтому посуду нужно брать соответствующего размера.
• Булгур не сочетается с томатной пастой, сухофруктами, паприкой и эстрагоном. Не рекомендуют ее использовать со свеклой и капустой. Так же не существует рецептов с яйцами.