Борщ со свиными ребрышками

Похожие рецепты

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Читать полностью

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Читать полностью

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Читать полностью

Как выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Читать полностью

Описание приготовления:

Не так часто хозяйки готовят борщ на свиных ребрышках, а зря. Бульон получается невероятно наваристым, а ребра мягкими и сочными. Традиционная заправка и немного мастерства – вот и весь секрет этого блюда.

Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо Свинина Субпродукты Ребрышки Блюдо: Супы Борщ

Ингредиенты:

• Ребрышки свиные – 400 г.
• Картофель – 2-3 шт.
• Лук репчатый (средний) – 1 шт.
• Морковь *(небольшая) – 1 шт.
• Перец сладкий красный – 1 шт.
• Капуста белокочанная свежая – 300 г.
• Помидоры свежие красные – 3-4 шт. (примерно 300 г.)
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Зелень укропа, петрушки – по вкусу.
• Соль, черный молотый перец, лавровый лист – по вкусу.
• Вода – 1,5 л.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 4-5.

Ингредиенты

• 750 гр.рёбра свиные

• 200 гр.морковь

• 300 гр.свёкла

• 250 гр.капуста

• 500 гр.картофель

• 1 ч.л.уксус 9%

• 60 гр.паста томатная

• 3 шт.лавровый лист

• 3,5 л.вода

• масло растительное

• перец чёрный молотый

• соль

• зелень

• сметана

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Свекла – 40 ккал/100г
• Свекла отварная – 49 ккал/100г
• Сушеная свекла – 278 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Зелень петрушки – 45 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Томатная паста – 28 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Специи сухие – 240 ккал/100г
• Лимонный сок – 16 ккал/100г
• Капуста белокочанная – 28 ккал/100г
• Капуста белокочанная вареная – 21 ккал/100г
• Минеральная вода –  ккал/100г
• Поваренная соль –  ккал/100г
• Ребрышки свиные – 321 ккал/100г
• Корень сельдерея – 32 ккал/100г

Борщ украинский с поджаренными свиными ребрышками

Ингредиенты

• Бекон – 2-3 полоски
• Ребра свиные – 1 кг
• Молодая свекла с ботвой (ботва – по возможности) – 3-4 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Помидор крупный – 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Стебель сельдерея – 2-3 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучек
• Лук жареный – 1/2 чашки
• Грибы жареные – 1/2 чашки
• Фасоль консервированная – 1 банка
• Томат-паста – 150 г
• Перец душистый – 3-4 горошины
• Перец горошком – 5 горошин или по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зуб. или по вкусу
• Лимон – 1 шт. или пл вкусу
• Сахар – 2 ч.л. или по вкусу.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Как приготовить

Подготовить исходные ингредиенты. Для бульона взять половину моркови, перца и стеблей сельдерея, а также стебли зелени. Кстати: Я частично использовал замороженные овощи. Раскалить сковороду, поджарить на ней бекон или соленое сало. Выложить ребра, поджарить с двух сторон до золотистой корочки. Кстати: Бекон или сало можно не использовать и поджарить ребра на сухой сковороде, но бекон привносит в борщ дополнительную ноту. Опустить поджаренные ребра в холодную воду, варить на среднем огне, снимая пену, пока пеновыделение не прекратится. резать ботву со свеклы, разделить её на черешки и листья. Если у вас не продают зимой свеклу с ботвой – это не повод отказываться от приготовления этого борща! Кстати: Ботву совершенно зря игнорируют при приготовлении борща. Она приносит дополнительную кислинку и свежесть. Выложить в кастрюлю половину стеблей сельдерея, сладкого перца, моркови. Добавить черешки зелени, корень петрушки. Нарезать черешки свекольной ботвы на небольшие брусочки, добавить в кастрюлю. Когда вода снова закипит – добавить любимые специи (у меня – душистый перец, перец горошком, лавровый лист и сухой жгучий перец). Варить бульон до готовности мяса. По готовности свеклу вынуть и опустить в холодную воду. Готовый бульон процедить. Мясо отложить. Кастрюлю с бульоном вернуть на огонь. Кстати: Купание свеклы в холодной воде призвано запечатать яркий цвет этого овоща. Нарезать капусту прямоугольниками. Добавить в процеженный кипящий бульон. Через 10 минут добавить в кастрюлю картофель, нарезанный полукружьями, варить почти до гтовности (около 15 минут). Кстати: Время зависит от качества капусты. Если она молодая – можно запускать картофель одновременно с капустой или вообще класть её в самом конце. Пожарить лук и грибы (у меня были заготовки). Выложить грибы и лук в кастрюлю. Пока варится бульон – нарезать перец, стебель сельдерея, морковь и поджарить на подсолнечном масле до мягкости. Выложить зажарку в кастрюлю. Добавить мелко нарезанную свекольную ботву. Натереть свеклу на крупной терке, выдавить на неё половину лимона. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, слегка поджарить свеклу на сильном огне, добавить томат-пасту, перемешать. Кстати: Лимонный сок сохраняет интенсивный цвет свеклы. Вместо томат-пасты можно использовать томатный соус, томатный сок, помидоры в собственном соку. Потушить свеклу с томатом на малом огне несколько минут. По готовности картофеля выложить свеклу в кастрюлю, потомить несколько минут. Кстати: Раньше свеклу класть нельзя – она тушилась с томатом, а картофель очень долго варится в кислой среде. Слить жидкость с консервированной фасоли, добавить в кастрюлю. Заправить борщ толченым чесноком с солью и выключить огонь После этого добавить сок половины лимона и 2 ч.л. сахара

Кстати: Лимон и сахар нужно добавлять осторожно, снимая пробу после каждой порции. Борщ должен получиться с маленькой кислинкой

При подаче положить в тарелку порционные куски мяса с ребрышек, заправить зеленью и сметаной.

Борщ классический с мясом без свеклы

Очень часто готовят классические борщи с мясом, но без свеклы. При этом они красные, наваристые, потрясающе вкусные. Как же удается сварить такое блюдо? Мясо можно использовать любое. С говядиной время варки бульона может увеличиться на 40-50 минут, но принцип абсолютно такой же.

Ингредиенты

• 700 г мяса (лучше на кости);
• пять картофелин;
• две луковицы;
• три помидора;
• пол кило капусты;
• 70 г пасты (томатная);
• большая морковка;
• сладкий перец;
• специи, зелень;
• 60 мл масла;
• немного чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

Промываем кусок мяса, можно взять чуть меньше, что найдется дома. Заливаем тремя литрами воды, отправляем вариться. Через несколько минут убираем пенку, через час кидаем одну очищенную картофелину и целую луковицу. Готовим бульон до тех пор, пока мясо не станет отделяться от кости. Вынимаем кусок, вытаскиваем луковицу, картофелину нужно достать, размять, вернуть в бульон.

Шаг 2:

Остальную картошку нарезаем, закидываем следом. Даем покипеть 8-9 минут, закидываем нашинкованную капусту, борщ присолим, продолжаем варку.

Шаг 3:

Выливаем масло в большую сковородку, греем. Первым запускаем нарезанный лук, даем обжариться, вводим морковку, еще через пару минут перчик. Как только овощи подрумянятся, кидаем томатную пасту. Хорошо с ней размешиваем, заливаем натертые помидоры. После закипания убираем огонь, заправку тушим не меньше 10 минут.

Шаг 4:

Далее объединяем все в кастрюле, размешиваем, накрываем и на маленьком огне томим примерно 12-15 минут. Для вкуса в борщ добавляем специи, лавр, нелишней будет зелень. Мясо, сваренное ранее, можно добавить в тарелки, как и свежий чеснок.

Можно готовить также красный классический борщ с консервированными помидорами. Только не нужно забывать прожаривать томат, чтобы не было изжоги.

Быстрый рецепт классического красного борща с курицей

Времени на приготовление мясного бульона нет? Можно приготовить борщ классический с курицей, но тут важно это сделать правильно. Не нужно варить птицу заранее до готовности, иначе к концу от нее ничего не останется, она развалится, будет портить вид блюда

Ингредиенты

• 600 г птицы;
• 3 картофелины;
• 2 ложки пасты;
• 1 небольшая свекла;
• 1 луковица (головка среднего размера);
• 300 г белокочанной капусты;
• небольшая морковка;
• масло, зелень.

Как быстро приготовить борщ классический с курицей

Шаг 1:

Промыть птицу, лучше сразу нарезать кусками по суставам, чтобы потом ничего не доставать из бульона. Закладываем курицу в кастрюлю, заливаем примерно 2,5 литра воды, ставим на плиту. Всегда при закипании бульона появляется пена

Ее нужно аккуратно выловить, важно не пропустить этот момент

Шаг 2:

После закипания птицы сразу добавляем очищенную, разрезанную на четыре части свеклу. Провариваем четверть часа, закидываем картошку. Готовим еще примерно столько же, свеклу периодически проверяем, как только она сварится, вылавливаем. К картофелю добавляем капусту, порезанную соломкой, борщ солим.

Шаг 3:

На масле обжариваем морковку и лук, добавляем пасту. Свеклу, которая варилась в курином бульоне, нужно порезать и засыпать в сковородку, оставляем все это на плите, пока капуста не сварится.

Шаг 4:

Соединяем овощи из сковороды и основу борща, размешиваем, кипятим еще несколько минут, кидаем зелень, приправы.

Если дома уже есть вареная свекла, то просто нарезаем и добавляем в сковородку, к курице при варке в этом случае ничего, кроме картошки и капусты кидать не нужно.

Вариант 4: Борщ с ребрышками и фасолью

Один из самых вкусных вариантов приготовления борща – с фасолью. Ее можно использовать как свежую белую, так и маринованную, но в последнем случае придется ее слегка обжарить на сковороде, сделать это можно вместе с зажаркой из лука и моркови.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свиных ребрышек;
• 0,5 стакана белой фасоли;
• 2 свеклы;
• 300 грамм капусты;
• 2 картофеля;
• 1 морковь;
• 2 помидора;
• 1 лук;
• 3 чесночных зубчика;
• 1 болгарский перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Фасоль необходимо замочить на всю ночь.

Шаг 2:

Залить ребрышки водой, довести до кипения и варить полчаса, снимая пену.

Шаг 3:

Порезать соломкой свеклу.

Шаг 4:

Засыпать в суп фасоль и свеклу, варить в течение часа.

Шаг 5:

Нашинковать лук, перец и морковь, обжарить все на небольшом количестве масла.

Шаг 6:

Мелко порезать помидор тушить с остальными овощами пятнадцать минут.

Шаг 7:

В борщ добавить картофель, через десять минут зажарку и капусту.

Шаг 8:

После того как суп закипит, варить еще пять минут.

Шаг 9:

Добавить в борщ измельченный чеснок, соль и специи, дать настояться двадцать минут под плотно закрытой крышкой.

Красный борщ с копчёностями

Копчёности в красном борще – не редкость. Традиционным такой рецепт не назовёшь, зато готовится быстро и получается на редкость ароматным.

Ингредиенты:

• по 200 граммов картофеля с капустой и вдвое больше свёклы;
• 300 граммов копчёностей;
• три ложки масла и одна томатной пасты;
• одна средняя морковь и одна луковица, чуть крупнее;
• перец, корень петрушки, соль и лавровые листики.

Как приготовить

Шаг 1:

Начинаем с нарезки всех овощей. Очищаем, измельчаем следующим образом: картофель – кубиками не более полутора сантиметров; капусту в мелкие квадратики; петрушку рубим; свёклу и морковь натираем средней стружкой.

Шаг 2:

Желательно воспользоваться двумя сковородами. Налив по ложке масла, на первой подрумяниваем морковь, во вторую выкладываем свёклу, тушим её под крышкой. Через семь минут к моркови добавляем лук и перемешиваем. Когда пройдёт 10 минут тушения свёклы, выключаем нагрев под обеими сковородками.

Шаг 3:

Даём закипеть в кастрюле 1,8 литрам воды, опускаем капусту. В повторно вскипевшую воду кладём картофель и отсчитываем десять минут. Закладываем все остальные овощи – пассерованные и свежие, далее, с интервалом в пять минут кладём и размешиваем: томат, а за ним соль и специи.

Шаг 4:

Борщ из категории «быстрых», настаивать его нет нужды – сразу разливайте порции и кладите в каждую нарезанное копчёное мясо.

Красный борщ по-киевски на свекольном квасе с яблоками

Сложность приготовления с лихвой окупается вкусом борща. Рецепт принято считать центрально-украинским, хотя борщи на квасах варят и севернее, а яблоки – «изюминка» причерноморских рецептов. Традиционно борщ подают с пампушками или натёртыми чесноком гренками.

Ингредиенты:

• грудинка свиная – 300 граммов и столько же вырезки;
• по 400 граммов разваристого картофеля и спелой, без зелёных листков, капусты;
• крупная свёкла;
• чуть более половины стакана сухой цветной фасоли;
• полстакана томата, или полный протёртых помидоров;
• морковка сладкого сорта, среднего размера;
• по корешку сельдерея и петрушки;
• два небольших ароматных яблока, любого кислого сорта;
• репчатая луковица;
• свекольный квас – 0,7 литра;
• полпачки «Фермерского» масла;
• перец – горошком и молотый;
• 70 граммов сала.

Как приготовить

Шаг 1:

Фасоль промываем от мусора и замачиваем «в трёх водах» – меняем воду каждые 2–4 часа, как только она начнёт темнеть. Желательно поставить фасоль в прохладное место, но не в холодильник. Последнюю воду сливаем и варим до готовности в чистой воде.

Шаг 2:

Квас разбавляем двумя литрами воды и ставим закипать, опускаем грудинку, лаврушку и горошковый перец. Не солим, варим до готовности. Сварившееся мясо, отделяем от кости и кладём в бульон.

Шаг 3:

Вырезку разрезаем узкими ломтиками, на половине масла доводим до румяной корочки и кладём натёртую свёклу. Недолго потушив на умеренном огне, доливаем два небольших половника мясокостного бульона и под крышкой оставляем на минимуме нагрева минут на двадцать.

Шаг 4:

Морковку и сельдерей с петрушкой режем тонко или натираем в среднюю стружку, лук режем помельче и откладываем столовую ложку. Нарезанные овощи пасеруем до размягчения и по ложке вмешиваем томат. Прогреваем несколько минут.

Шаг 5:

Мелко нарезаем сало и петрушку, растираем блендером на минимальных оборотах. Картофель нарезаем ломтиками, капусту распускаем тонкой соломкой, очищенные, без сердцевинок, яблоки – тонкими дольками.

Шаг 6:

В бульон опускаем картошку, после закипания – яблоки с капустой. Засекаем 12 минут, размешиваем и последовательно закладываем все остальные продукты, вместе с обжаркой. Желательно перед каждым следующим продуктом давать хотя бы слегка вскипеть. Последним шагом кладём фасоль и затирку из сала. Пробуем, солим, варим до двадцати минут, и настаиваем такое же время.

Борщ на свиных ребрышках с фасолью

Ингредиенты

Для приготовления борща на свиных ребрышках с фасолью вам понадобится:

• ребрышки свиные не жирные – 8 шт.;
• капуста – 1 небольшой вилок;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• картошка (большая) – 2 шт.;
• томат-паста – 3-4 ст. л.;
• фасоль красная в собственном соку – 1 банка;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• перец черный горошком – 5-6 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец – по вкусу;
• подсолнечное масло для жарки;
• сметана и зелень для подачи.

Этапы приготовления

1. Ребрышки заливаем водой и ставим варить бульон. По мере закипания, снимаем пену, добавляем луковицу и варим на медленном огне 40 минут.
2. По окончании варки солим.
3. Достаем ребрышки на тарелку, отставляем в сторону. Бульон процеживаем.
4. Нарезаем капусту и добавляем в кастрюлю с бульоном, доводим до кипения и уменьшаем огонь.
5. Затем нарезаем картошку и отправляем ее к капусте.
6. Ставим сковородку на другую конфорку, наливаем пару ложек подсолнечного масла и обжариваем нарезанный лук, иногда помешивая. Кастрюля с капустой и картошкой тем временем медленно кипит рядом под крышкой.
7. Натираем на терке морковь и свеклу и друг за другом отправляем к луку.
8. Перемешиваем, обжариваем до мягкости, иногда помешивая, затем добавляем немного бульона, солим, перчим и добавляем томат-пасту.
9. Перемешиваем, пробуем на соль (если нужно, досаливаем) и тушим под крышкой 5-7 минут.
10. Теперь берем фасоль из банки, сок выливаем и промываем ее кипяченой водой.
11. Когда картошка сварится, выкладываем фасоль в кастрюлю к капусте и картошке, перемешиваем и даем закипеть.
12. После этого перекладываем нашу морковно-свекольную заправку в кастрюлю.
13. Теперь отправляем туда ребрышки, можно выдавить чесночок, я добавила пару столовых ложек домашней аджики. Также отправила к борщу лавровые листочки и перчик горошком. Аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой. Пусть потомится еще минут 5-7 на медленном огне.
14. От аромата разыгрался аппетит! Можно пробовать наш борщ на свиных ребрышках с фасолью! Подаем его со сметаной и свежеиспеченным домашним хлебушком!
15. Приятного аппетита!