Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками

Полезные свойства грибов

• Грибы оказывают следующее положительное воздействие на организм человека:
• улучшают зрение, благодаря наличию витамина А;
• очищают кишечник и печень;
• благотворно влияют на сосуды, снижают вредный холестерин из-за наличия лецитина;
• укрепляют иммунитет;
• являются профилактикой появления раковых болезней и диабета;
• положительно влияют на женское здоровье и нервную систему из-за наличия фолиевой кислоты;
• оказывают благотворное воздействие на работу щитовидной железы, благодаря селену, который улучшает усвоение йода в организме человека и положительно влияет на эндокринные процессы в организме;
• способствуют снижению веса вследствие низкой калорийности;
• улучшают состояние кожи и волос.

Суп вермишелевый с грибами

Продукты

• Шампиньоны – 400 г
• Вода – 2 л
• Картофель – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Вермишель – 50-100 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Растительное масло – 30 мл

Как приготовить суп вермишелевый:

• 1. Хорошо промыть грибы, разрезать на 4 части.
• 2. Картофель очистить и нарезать кубиками.
• 3. В кастрюлю влить воду, погрузить грибы и картошку, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лаврушечку и варить минут 10.
• 4. Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить с морковкой на разогретом растительном масле до румяности. Добавить в суп и варить еще минут 10.
• 5.Всыпать в суп вермишель и варить до готовности минут 5.
• 6. По желанию посыпать суп вермишелевый рубленной зеленью.

Постный томатный суп с фасолью и грибами

Продукты (на 6 порций)

• Вода – 2 л
• Фасоль – 100 г
• Шампиньоны свежие – 150 г
• Морковь средняя – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Зелень укропа – для подачи
• Масло растительное

Приготовление:

1. Подготовить продукты для постного супа с фасолью и грибами. Фасоль замочить на ночь (для того, чтобы она быстрее сварилась).
2. Варить фасоль до готовности, примерно 40 минут. Если вы не замочили фасоль на ночь, то варить ее нужно 1,5 часа. В готовую фасоль опустить порезанную картошку. Варить 12 минут до готовности картофеля.
3. Пока фасоль и картошка варятся, приготовить зажарку. На сковороду с растительным маслом отправить лук и морковь и обжарить их до прозрачности лука.
4. Добавить нарезанные грибы и обжарить все вместе еще 5 минут.
5. Столовую ложку томатной пасты растворить в стакане воды, залить ею зажарку и протушить еще 5 минут.
6. Готовую зажарку отправить к фасоли и картофелю, проварить все вместе 3-5 минут, выключить плиту и дать настоятся супу 20-30 минут.
7. Готовый суп подавать со свежей зеленью, можно добавить ржаные сухарики. Приятного аппетита!

Рецепты супа

Существует много рецептов подобных супов. Их можно варить из покупных или лесных грибов. Для приготовления диетического блюда запрещено использовать грибные бульонные кубики и сухие концентраты, поскольку в них содержится большое количество вредных для здоровья компонентов.

Из шампиньонов

Этот суп можно приготовить в любое время года, поскольку шампиньоны продаются круглогодично. Рецепт блюда состоит из:

• 1 кг свежих шампиньонов;
• 150 г корня сельдерея;
• 1 моркови;
• 2 луковиц;
• 4 л воды;
• 1 ст. гречневой крупы;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соли, перца (добавляют по вкусу).

Вкусный рецепт! Пожелания крестнице на день рождения

Шампиньоны моют, очищают и режут тонкими пластинами. Затем грибы высыпают в кастрюлю (объемом 5 л), вливают в нее 4 л воды и ставят на огонь. Корень сельдерея натирают на крупной терке, добавляют к шампиньонам и варят до мягкости ингредиентов. Лук мелко нарезают, морковь крупно натирают на терке. В сковороду наливают масло, пассеруют в нем лук до прозрачности, потом добавляют морковь и обжаривают все в течение 10 минут. После этого поджарку добавляют к грибам, солят и перчат. Затем блюдо варят на маленьком огне под крышкой в течение четверти часа, выключают газ.

Подается суп с рубленой зеленью и ломтиком ржаного хлеба.

Любителям супа–пюре можно приготовить блюдо по следующему рецепту. Для этого понадобятся такие продукты:

• 450 г свежих шампиньонов;
• 500 мл овощного бульона;
• 250 мл молока;
• 1 головка лука;
• 1 зубок чеснока;
• 2 ст. л. масла растительного;
• соль, перец — по своему вкусу.

Грибы, лук и чеснок мелко нарезают и тушат на сковороде с маслом в течение 5 минут, затем добавляют эту смесь в кастрюлю с горячим бульоном и варят еще 10 минут. Горячий суп тщательно взбивают с помощью блендера, добавляют молоко, перец и соль, а затем ставят на средний огонь еще на 5 минут. При желании перед дегустацией блюдо можно украсить зеленью.

Из лисичек

Суп–пюре с лесными грибами — сытное и ароматное диетическое блюдо. Чтобы его сварить, требуется подготовить:

• 150 г корня сельдерея;
• 450 г свежих лисичек;
• 1 банка консервированной отварной фасоли в белом соусе;
• 100 г моркови;
• 50 г лука;
• 200 мл нежирной сметаны;
• соль, зелень, специи (добавляют по вкусу)

Лисички моют и отваривают в течение 15 минут. Грибы и лук шинкуют пластинками, а сельдерей и морковь трут на терке. Затем овощи тушат до готовности, добавляют специи. Фасоль промывают, чтобы ушли крахмал и соль, добавляют к тушеным овощам, затем взбивают все в однородную массу. В завершение суп солят, заправляют сметаной и украшают зеленью.

Из вешенок

Вкусным и сытным получается суп с вешенками. Для приготовления диетического блюда нужно подготовить:

• 350 г свежих вешенок;
• 1 морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• 4 клубня картофеля;
• 1 плавленый сырок;
• 1 л воды;
• соль, специи — по вкусу.

Картофель, лук, морковь моют и очищают от кожуры. Затем картофель нарезают средним кубиком, варят до полуготовности. Лук мелко нарезают и обжаривают с морковью до образования золотистого оттенка. После этого к овощам добавляют предварительно вымытые и нарезанные соломкой вешенки и обжаривают все продукты в течение 7 минут на медленном огне.

Обжаренные овощи перекладывают к картофелю, добавляют соль, специи и варят до готовности. После этого добавляют в блюдо предварительно натертый плавленый сыр и перемешивают, чтобы он растворился.

При желании можно приготовить легкий суп с сыром, грибами и капустой. Необходимые ингредиенты:

• 100 г нежирного сыра;
• 1 стебель зеленого лука;
• 90 г белокочанной капусты;
• 1 морковь;
• 150 г вешенок;
• 1 ст. л. растительного масла;
• немного соли, специй и свежего укропа.

Грибы моют, чистят, нарезают кубиками. Свежую капусту мелко шинкуют. Лук нарезают тонкими колечками. Морковь очищают, режут тонкими брусочками.

В толстостенную кастрюлю наливают масло подсолнечника, выкладывают лук и грибы. Томят овощи на протяжении 10 минут, затем к ним добавляют капусту, морковь, заливают все 250 мл кипящей воды и перемешивают. Проваривают на медленном огне до готовности всех продуктов, добавляют соль и специи. Потом вливают еще горячей воды, разбавляя суп до желаемой консистенции. В завершение блюдо доводят до кипения, снимают с огня, всыпают предварительно натертый сыр и все перемешивают. Перед подачей в суп добавляют измельченный укроп.

Какие грибы подходят для диеты

Грибы, помимо белков и жиров, включают приличное количество воды и полезных аминокислот. Разные виды грибов имеют различную калорийность. Большой питательной ценностью отличаются трюфели. Питательность на 100 г у шампиньонов в сыром виде — 22 ккал, а у лесных сородичей — 40 ккал.

Для похудения используют следующие виды грибов:

1. Трутовики съедобные. Растут на коре деревьев в зонах с умеренным климатом. Обладают многими лечебными свойствами.
2. Шиитаке (китайский гриб). Его используют в сушёной или отварной форме. Способствует снижению уровня холестерина в крови, обладает желчегонным эффектом.
3. Мейтаке (японский гриб). Содержит микроэлементы, способствующие нормализации гормонального фона, что способствует похудению, если лишний вес возник вследствие гормонального сбоя.
4. Шампиньоны. Низкокалорийный продукт, который готовят с овощами или крупами. Их можно варить, жарить, мариновать и употреблять в сыром виде.

Наиболее доступны и популярны в диетах шампиньоны. Они содержат фолиевую кислоту, а экземпляры из леса ещё имеют соединения хитина. Именно из-за этого грибы имеют плотную структуру. В шампиньонах вода составляет почти 85%, что делает их особенно подходящими для сброса веса. В этом продукте также много витаминов (А, группы В, РР, D и С), а еще таких микроэлементов, как железо, фосфор, медь, марганец, сера, селен. В них также содержатся лецитин, расщепляющие ферменты, полисахариды. Это отличный источник белка, который не уступает мясу, но содержит низкое количество калорий.

Из тыквы

На приготовление этого питательного, сытного, полезного и очень вкусного блюда уйдет порядка получаса. Благодаря доступности ингредиентов суп-пюре из тыквы с шампиньонами является бюджетным вариантом обеда. Дополните осеннее и зимнее меню своей семьи таким супчиком, тогда авитаминозы будут вам не страшны. Как приготовить тыквенно-грибной суп-пюре?

Ингредиенты:

• шампиньоны – 0,25 кг;
• лук небольшой – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• специи;
• чесночный зубок;
• молоко – 1 ст.;
• тыква – 0,3 кг.

Способ приготовления:

1. Грибы (если они большие) разрежьте на несколько частей.
2. Лук мелко нашинкуйте, обжарьте до румяности. Усильте огонь, добавьте в сковороду грибочки.
3. Когда шампиньоны приобретут золотой оттенок, добавьте продавленный чеснок, спустя пару минут снимите емкость с плиты.
4. Очистите тыкву, разрежьте на небольшие куски, оправьте в кастрюлю вариться. Спустя 10 минут, когда продукт станет мягким, всыпьте к нему поджарку, специи.
5. Взбейте содержимое кастрюли блендером, добавьте молока, вновь прокипятите супчик и угощайте им родных.

Узнайте, как приготовить тыквенный суп-пюре по другим рецептам.

В мультиварке

Это полезное, вкусное блюдо, которое может стать сытным дополнением диетического питания. Суп-пюре из шампиньонов в мультиварке нравится даже маленьким деткам, которые часто капризничают и отказываются кушать первые блюда. Жидкая консистенция супчика предоставляет возможность спрятать в нем нелюбимые, но полезные для малыша продукты. Как приготовить крем-суп из шампиньонов с помощью мультиварки?

Ингредиенты:

• картошка – 3 шт.;
• сливки – ½ ст.;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• морковка большая;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• зелень;
• вода – 1 ст.;
• сливки или молоко – ½ ст.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Мелко нарубите зелень, продавите чеснок.
2. Картофель и лук лучше порезать кубиками, грибы – пластинками.
3. Морковь натрите и поместите вместе с остальными компонентами в кастрюлю. Залейте продукты водой, добавьте приправы.
4. Отправьте чашу мультиварки в прибор, активируйте опцию «Варка на пару».
5. Спустя полчаса мультиварку выключите и дайте супу-пюре настояться 15 минут, после чего готовые компоненты измельчите с помощью блендера, добавьте сливки, вновь закипятите и украсьте зеленым луком.

Крем суп из шампиньонов

Плавленый сыр придаст иное звучание к этому блюда.

Продукты (на 6 порций):

• Шампиньоны свежие — 1 кг
• Сливки 10-20% — 400-500 мл
• Сыр плавленый мягкий — 300 г
• Масло сливочное — 80-100 г
• Лук репчатый, небольшой (по желанию) — 1 шт.
• Мускатный орех молотый — 1 щепотка
• Перец черный молотый — 1 маленькая щепотка
• Соль — по вкусу
• Вода — 1-1,1 л

Приготовление:

Грибы вымыть и нарезать.

В кастрюлю, в которой мы будем варить наш грибной суп, кладем сливочное масло, растапливаем его.

Добавим в кастрюлю нарезанный лук (по желанию). Слегка пассеруем его.

Добавляем нарезанные грибы. Обжариваем немного, чтобы грибы пустили сок.

Когда грибы уменьшатся в размере и пустят сок, заливаем их водой, уменьшаем огонь и варим шампиньоны примерно 10-15 минут.

Как только грибочки сварятся, сливаем грибной бульон в отдельную посуду.

Грибы измельчаем блендером до пюреобразной массы.

Заливаем измельченные шампиньоны грибным бульоном и отправляем на огонь. Перемешиваем.

Как только грибная масса в кастрюле закипит, вливаем сливки и ждем, когда грибной суп-пюре еще раз закипит.

Теперь добавляем небольшими порциями плавленый сыр. Помешиваем, чтобы сыр полностью растопился и крем-суп из шампиньонов приобрел однородную консистенцию.

Даем последний раз сливочно-грибному супу закипеть, помешивая. Добавляем соль по вкусу, немного специй — маленькую щепотку черного перца и щепотку побольше мускатного ореха. Варим сливочный суп из шампиньонов еще около минуты и снимаем с огня.

Грибной крем-суп­

Из грибочков можно приготовить массу разных угощений, включая закуски, рулеты, запеканки, соусы, гарниры, пиццы, жульены, салаты, пр. Среди остальных диетических блюд выделяется классический суп-пюре с шампиньонами. Его часто добавляют в рацион вегетарианцы, поскольку супчик содержит много необходимого им растительного белка. Большим плюсом супов-пюре с грибочками является то, что необходимые для них продукты доступны в магазинах круглый год.

Ингредиенты:

• овощной бульон – 0,6 л;
• сливки 20% — 1 ст.;
• соль – 1 ч. л. (без горки);
• лук – 2 шт.;
• масло сливочное – 40 г;
• мука – 2 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• молотый перец – 1 ст. л.;
• шампиньоны – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Лук, грибы помойте, измельчите, обжарьте на масле на среднем огне (на это уйдет порядка 15 минут).
2. Добавьте к смеси перец, соль.
3. Взбейте ингредиенты посредством блендера вместе с 1/3 подготовленного овощного бульона, добившись кремовой консистенции.
4. Растопите в сотейнике сливочное масло, смешайте его с мукой, постоянно помешивая обжарьте массу в течение 2 минут.
5. В кастрюле соедините все компоненты, залейте их остатком бульона, доведите до кипения и продолжайте варить еще 7 минут.
6. Последними влейте сливки, после снимите емкость с печи, приправьте и угощайте родных вкусным классическим супом-пюре с грибочками.

Суп-пюре из шампиньонов со шпинатом

А добавив шпинат можно еще больше добавить витаминов в суп.

На 4 порции понадобится:

• Шампиньонов – 500 грамм,
• Морковка – 1 штука,
• Шпинат – 50 грамм,
• Сливки – 500 мл. или 2 ст.,
• Сливочное масло – 50 грамм,
• Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

Сковородку поставьте на огонь и положите сливочное масло. Можно добавить немного растительного. Выложите на разогретое масло грибочки и обжарьте их, а когда вся жидкость испарится жарьте грибы еще 20 минут.

Очистите чеснок от кожуры, а морковь натрите на терке. Обжарьте их на отдельной сковороде, в конце добавив нарезанный шпинат.

Грибы и шпинатную поджарку положите в чашу для блендера и все хорошенько измельчите. Теперь в чашу налейте сливки и еще раз взбейте массу.

Полученную массу разогрейте и подавайте к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сытный грибной супчик для похудения

В рецепт этого первого блюда входит:

• 2 литра нежирного куриного бульона.
• Шампиньоны сушеные – полстакана.
• Перловка – 4 ст. ложки.
• Морковь– 1 корнеплод.
• Головка лука.
• Зеленый лук – пару перышек.
• Соль, специи.

По желанию суп можно сварить на обычной воде, а не на куриной бульоне. Тогда первое блюдо получится еще менее калорийным.

Сначала замочить перловку в прохладной воде на 2 часа, чтобы она быстрее сварилась потом в супе. Грибы тоже следует залить водой на некоторое время. Мелко порезать зеленый и репчатый лук, морковь можно нарезать дольками.

В бульоне или воде варить перловку полчаса, затем положить грибы и готовить еще четверть часа. Добавить измельченные лук и морковь, лаврушку, приправить солью и специями. Дать провариться еще несколько минут. В последний момент высыпать зеленый лук, еще раз прокипятить и можно выключить.

Итак, диетический супчик с добавление шампиньонов требует минимум усилий для приготовления, а вот результат получается максимальный – вкуснейшее первое блюдо с низкой энергетической ценностью. Худейте с удовольствие на шампиньоновом супе!

Варианты низкокалорийных рецептов

Главным компонентом диетических супов могут быть свежие, замороженные или сушеные грибы. В качестве основы можно использовать воду, овощной отвар или нежирный мясной бульон.

Грибное первое блюдо можно дополнить овощами, которые содержат мало калорий и насытят организм полезными веществами. Благодаря небольшому количеству круп диетический грибной суп быстрее утоляет чувство голода, насыщает полезными веществами. А молоко, сыры, сливки дарят блюду нежный привкус. Но с последними ингредиентами нужно быть осторожными, так как они могут быть опасными для фигуры.

Суп-пюре из шампиньонов

Если вы не знаете, как приготовить самый диетический грибной суп, то обратите внимание на следующий рецепт первого блюда из шампиньонов:

1. Потушите на смеси 1 ст. л. масла оливок и 2 ст. л. воды 1 измельченную луковицу, морковь, 500 г грибов.
2. Поставьте на огонь кастрюлю с водой (1.5 л), а когда она закипит, уменьшите огонь, всыпьте в нее нашинкованный корень сельдерея.
3. Через 10 минут положите туда тушеные овощи.
4. За 3 минуты до конца готовки добавьте в блюдо 300 г брокколи, 2 измельченных зубца чеснока.
5. Снимите кастрюлю, измельчите все ингредиенты погружным блендером.
6. Поставьте кастрюлю на плиту опять, доведите до кипения, потомите пару минут, всыпьте соль, молотый перец и снимите.

Подавайте диетический грибной суп-пюре из шампиньонов с рубленой зеленью и гренками или отрубными хлебцами.

Крем-суп из грибов

Этот супчик имеет приятный сливочный вкус и минимум калорий. Часто худеющие интересуются, как сварить такое диетическое блюдо, ведь оно вкусное, легко усваивается и не портит фигуру.

Этап приготовления грибного крем-супа:

1. Очистите, удалите семена из кабачка (1 кг), измельчите его.
2. Нарежьте 1 кг грибов, например, шампиньонов.
3. Всыпьте овощи в сотейник, залейте литром воды, тушите, пока они станут мягкие.
4. Измельчите блендером, добавьте 400 мл сливок (жирность до 10%), добавьте специи, поставьте на плиту, когда закипит, уменьшите огонь, томите 2- 3 минуты.

Подавайте диетический грибной суп с зеленью и сухариками.

Сырный супчик

Чтобы попробовать французский сырный суп с шампиньонами не нужно идти в ресторан, можно приготовить его самостоятельно. Для этого выполняйте такие действия:

1. Тушите 10 минут на сотейнике 200 г грибов, измельченный лук, перетертую морковь.
2. Бросьте в кипяток (1.5 л) 1 – 2 нашинкованные на кубики картошки, уменьшите огонь, варите 20 минут.
3. Потом добавьте к картошке тушеные овощи, 200 г брокколи, специи, томите 10 минут.
4. Дополните суп тертым твердым сыром (200 г) с жирностью до 17%. Помешивайте бульон до полного растворения продукта.

Вместо твердого сыра можно использовать 2 плавленых сырка.

Перед подачей присыпьте диетический грибной суп рубленой зеленью. Ешьте с румяными пшеничными сухариками.

С грибами и чечевицей

Этот диетический грибной суп содержит много белка. Его вкус многогранный, а аромат восхищает.

1. Бросьте в кипяток промытую чечевицу, варите на слабом огне 10 – 15 минут.
2. Тушите на смеси оливкового масла и воды 70 г измельченной моркови, лук, 100 г грибов.
3. Отправьте в кастрюлю 10 г цветной капусты, разобранной на соцветия.
4. Дополните будущий суп 100 г спаржевой фасоли, таким же количеством свежего зеленого горошка, тушенными овощами.
5. Через 5 – 8 минут добавьте специи и любимую зелень. Готово!

Такой ингредиент, как свежий зеленый горошек можно заменить консервированным.

С болгарским перцем

Этот ароматный и легкий грибной супчик с паприкой и гречкой отлично дополнит обед худеющего:

1. Отваривайте в кипятке (1700 мл) 260 г измельченных грибов, ½ очищенной луковицы. Снимайте пену.
2. Через 20 минут уберите с бульона лук, добавьте ½ стакана гречки, вторую половину измельченного лука, нарезанную на кубики паприку, измельченную мякоть томата.
3. Когда крупа будет готова, добавьте специи, зелень.

Суп-пюре из шампиньонов с хрустящими гренками

Суп с гренками – просто и со вкусом.

Ингредиенты на 2 порции:

• Грибы – 300 г (вес дан уже отварных грибов)
• Грибы – 3 шт. (сухие)
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Сливки – 200 мл (жирность не менее 20%)
• Орегано – 5 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Багет – 6 шт. (ломтики)
• Масло оливковое – по вкусу
• Сметана – по желанию

Приготовление:

В первую очередь для супа-пюре из шампиньонов нужно заняться грибами. Сухие грибы залить водой. Конечно, сухие грибы можно исключить, но известно, что они очень усиливают грибной аромат, так что это уж точно не повредит нашему супу. Картофель очистить от кожуры. Порезать картофель на произвольные кусочки, залить водой, туда же отправить замоченные грибы. Варить до готовности.

А в это время почистить луковицу, нарезать ее на полукольца. Размер нарезки лука не критичен, так как потом всё будет измельчено блендером.

Сковородку разогреть, растопить кусочек сливочного масла, отправить в масло лук, который нужно обжарить до золотистого состояния.

Далее отправить в сковородку грибы, тушить минут 15.

Теперь в чашу блендера помещаем картофель (сухие грибы я вынула, они свои ароматы уже отдали, отвар, в котором отваривалась картошка не выливать, грибным бульоном мы будем корректировать густоту супа), а также грибы с луком, всё тщательно измельчаем. Масса должна быть однородной.

Теперь полученную картофельно-грибную смесь выливаем в кастрюлю, добавляем орегано, по вкусу перчим и солим. На данной стадии вливаем сливки, перемешиваем, доводим до кипения, варим минут 5 ещё. Если суп густоват, добавить картофельно-грибной отвар, который отставили в свое время в сторону.

На сухой сковородке подсушить тонко нарезанный багет, сбрызнуть слегка оливковым маслом.

Суп-пюре из белых грибов подавать тёплым, с хрустящими гренками, по желанию в суп хорошо бы добавить ложечку сметаны.

Основные выводы

Как видите, грибной суп вполне может быть диетическим. Худеющие могут дополнять этим блюдом рацион, чтобы повысит количество питательных веществ в организме, утолить голод. Если приготовить его с учетом рекомендаций ПП, то поправиться от него не получится. Для этого нужно использовать низкокалорийные продукты в рецепте, избегать жиров, жарки.

Безопаснее использовать искусственно выращенные грибы, которые не содержат токсинов, а если покупать лесные, то только в проверенных местах и проверят соответствующие документы.

Главный компонент можно использовать в свежем, замороженном, сушеном виде. От консервированных грибов лучше отказаться. Помните, что грибные первые блюда на овощном отваре и без мяса менее калорийные, чем с этим компонентом.