Грибной крем-суп с чесночными гренками

Как сварить суп с шампиньонами – советы шеф-поваров

Чтобы получился суп с грибами шампиньонами правильной консистенции, с насыщенным ароматом и благородным вкусом, стоит прислушаться к советам профессиональных кулинаров:

1. Для сохранения грибного аромата легкий суп с шампиньонами готовится на зажарке: так получается вкусно и сытно.
2. Если используются сушеные грибы, то их нужно замочить в кипятке на ночь, а жидкость потом использовать для основы бульона.
3. Замороженные грибы не размораживают перед отвариванием, а кладут в кипяток сразу же.
4. Необходимо выдерживать такую пропорцию: 1 стакан грибов на 3 литра воды.
5. Чтобы получить более утонченный вкус, кладут смесь маринованных и соленых грибов.
6. Вместо бульонного кубика в некоторых рецептах можно класть порошок из сушеных грибов.
7. Для пикантности в бульон можно положить небольшое количество черного молотого перца, базилика, тмина, чеснока, розмарина или тимьяна.
8. Загустить бульон можно 2 столовыми ложками обжаренной муки или манки, разведенными в стакане воды.
9. Чтобы раскрыть грибной аромат полностью, суп в последние 3 минуты нужно сильно прокипятить, а затем дать настояться треть часа.
10. Классической подачей грибного первого блюда считается украшение зеленью, сметаной и сухариками. Отдельно можно подать соус на основе сметаны и чеснока, который гурманы добавят непосредственно в тарелки.
11. Хорошо добавлять зажарку из моркови и лука, которую легко разнообразить добавлением томатов, сладкого перца.
12. Суп-крем или пюре подается всегда горячим, его можно украсить тыквенными, кунжутными семечками, чесночными гренками, большим количеством зелени. Для приготовления пюре можно использовать не только сливки, а сметану, нежирный йогурт или молоко – это будет особенно вкусно.
13. Для получения более питательного вкуса и густой консистенции в супчик кладут цветную капусту, цуккини, филе курицы или любое другое мясо. Особенно вкусно готовое блюдо с тонкими ломтиками бекона, обжаренными фрикадельками.

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром и сливками

Дополнительной нежности и неповторимого сливочного вкуса привычному супу из грибов придаст плавленый сыр. Предлагаю вам такой рецепт. Несмотря на свою сытность и необычайный вкус, блюдо бюджетное и доступно каждому в приготовлении.

Ингредиенты:

• 200 грамм шампиньонов
• 100 грамм сливок или молока
• Половина средней луковицы
• Морковка среднего размера
• Пару картофелин
• Пучок зелени на вкус
• 2 столовые ложки постного масла
• Соль, меленый перец на вкус
• 100 грамм плавленого сыра

Приготовление:

1.Картошку чистим, нарезаем кубиками среднего размера. Именно для сливочного супа я нарезаю их более мелко, но так, чтобы при варке она не превратился в кашу.

2.Высыпаем в кастрюлю, заливаем чистой водой и устанавливаем на плиту. Ждем, когда вскипит, потом проварим минут 5-7, прикрыв неплотно крышкой, на средней мощности плиты.

3.А пока он варится, займемся грибами и овощами. Грибочки моем, если нужно очищаем. Нарезаем их аккуратными пластинками, чтобы потом они аппетитно смотрелись в тарелке.

4.Морковь трем теркой, на крупной ее стороне. Лук режем мелко. Одним словом, измельчаем эти овощи так, как привыкли делать это для пассировки.

5.Нагреваем в сковороде постное масло. Помещаем сюда овощи с грибами. Обжариваем примерно 3-5 минут, частенько перемешивая, чтобы масса не пригорела.

6.Подготовленную зажарку отправляем в суп и проварим около 10 минут вместе с картошкой, также под крышкой и на средней мощности.

7.Если у вас мягкий плавленый сыр, то его можно вводить сразу в суп. Если же что-то типа «Дружбы», то лучше натереть его предварительно теркой. Размешивать, пока он полностью не раствориться в супе. Вливаем теплое молоко или сливки. Размешиваем и выключаем огонь. Добавляем мелко нарубленную зелень. Хорошо размешиваем.

Перед тем, как подать суп к столу, ему лучше дать время настояться. Так он станет еще более ароматным и насыщенным. Я накрываю кастрюлю с супом крышкой. Сверху также можно накрыть полотенцем, чтобы он не остыл. Только накрывайте подальше от плиты, а именно открытого огня. Даем постоять хотя бы четверть часа, а лучше час.

Чем дольше он «отдыхает», тем ароматнее будет.

Куриный суп с картошкой, грибами и гренками

Куриные супчики варятся значительно быстрее, чем супы с говядиной или свининой. Несмотря на легкость и скорость приготовления, куриные супы полезны и имеют непревзойденный вкус. Грибы очень хорошо дополняют любое куриное блюдо.

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 шт.;
• грибы шампиньоны – 400 г;
• картошка – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• хлеб бородинский – половина буханки;
• масло растительное, для жарки;
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Ставим вариться куриное филе. Солим, перчим и кладем те специи, которые обычно кладем в бульон.

Пока вариться филе, режем грибы, лук и морковь. Обжариваем грибы, до испарения выделяемой ими влаги. Добавляем масло, лук, морковку.

Если мясо уже сварилось, то достаем его и остужаем. Пока оно остывает, режем картошку кубиками и отправляем в бульон. Нарезаем мясо и возвращаем его в кастрюлю. Следом высыпаем поджарку с грибами.

Бородинский хлеб (желательно не очень свежий) режем кубиками и зажариваем на сковородке с небольшим количеством масла. Соль и перец по вкусу.

Гренки добавляем в выключенный, немного остуженный суп. Или в тарелки, при подаче на стол. Зелень тоже лучше добавить уже в тарелку.

Грибной крем суп или суп пюре

Необычайно нежная и гладкая консистенция грибного крем–супа в сочетании с его дивным ароматом покоряет с первой ложки. Такое блюдо достойно украсит торжественный ужин.

• 500 мл бульона из овощей или грибов;
• 400 г шампиньонов;
• небольшой кусочек корня сельдерея;
• 1 средняя морковка;
• 2 средние головки лука;
• 2–3 чесночных зубка;
• 250 мл сухого вина (белого);
• ¾ очень жирных (не менее 35%) сливок;
• щепотка тимьяна;
• соль, молотый перец черный;
• оливковое масло;
• немного твердого сыра для подачи.

Приготовление:

1. Луковицы нарежьте средними полукольцами. Влейте в глубокую сковороду оливковое масло, как только оно прогреется, выложите лук. Жарьте небольшом огне при периодическом помешивании не менее 25–30 минут.
2. В это время помойте и почистите грибы, один самый красивый отложите (для украшения), все остальные разрежьте на несколько частей. Морковь и корешок сельдерея порежьте кружками, чеснок – измельчите произвольно.
3. В толстостенную кастрюлю влейте немного масла и обжарьте на нем до мягкости (около 10 минут) сельдерей и морковку. Добавьте чеснок и грибы, жарьте при помешивании еще 5 минут.
4. Бросьте в кастрюлю щепотку тимьяна и влейте вино. После закипания варите овощи на медленном огне 5 минут, не накрывая.
5. Позже добавьте карамелизированный лук, соль, перец и влейте бульон. Как только суп закипит, варите его еще 7–10 минут на среднем огне, чтобы жидкость выкипела примерно вдвое.
6. Пробейте супчик погружным блендером до гладкости, огонь понизьте до минимума. Влейте сливки, перемешайте и прогрейте минутку, не давая массе закипеть.
7. Для подачи: отложенный грибок нарежьте тончайшими пластинками, сыр – продолговатыми плоскими ломтиками. В тарелку налейте порцию грибного супа–пюре, сверху положите ломтик сыр и пластинку гриба.

Ингредиенты

Взявшись за приготовление крем-супа из шампиньонов, вы наверняка столкнётесь с некоторыми расхождениями в содержимом. Всё дело в том, что многим пюреобразные или кремообразные супы в новинку. А потому возникает путаница между крем-супом и супом-пюре из шампиньонов. В основе супа-пюре – мясной бульон или овощной отвар. Готовится он как обычный суп, только потом измельчается картофелемялкой или блендером. В отличие от него, крем-суп не содержит бульон. Для его приготовления используется обязательно сливочное масло и смесь муки со сливочным маслом. В нём обязательно должны присутствовать сливки.

Главная идея крем-супа заключается в доведении всех составляющих до однородной массы. Так, для трёх порций вам понадобятся:

• 7 штук картофеля;
• 300 г. шампиньонов;
• Одна луковица;
• 200 мл 20%-ных сливок;
• 20 г. сливочного масла;
• 10 г. зелени;
• Приправы по вкусу.

Для приготовления супа-пюре вам в придачу понадобятся:

• 600 мл куриного бульона;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 столовые ложки муки.

С вермишелью

По этому рецепту получается вкусный постный суп из сухих грибов. Вермишель идеально сочетается с дарами леса, поэтому такой вариант блюда очень популярен.

Продукты:

• 40 г сушеных лесных грибов (можно смесь разных видов).
• Три штуки картофеля.
• Одна морковь.
• Одна луковица.
• Два зубчика чеснока.
• Вермишель по вкусу.
• Перец.
• Соль.

Чтобы приготовить вкусное и сытное первое блюдо, следуйте в точности рецепту супа из сухих грибов с вермишелью.

1. Залить грибы водой и оставить на 40 минут.
2. Когда дары леса размокнут, переложите их в кастрюлю.
3. Воду, в которой они находились, процедить, добавить чистой и залить ею грибы.
4. Варить 30 минут, затем бульон процедить, а дары леса нарезать полосками.
5. Измельченные грибы отправить в процеженный бульон, добавить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности последнего.
6. Пока картошка варится, заняться овощной заправкой. Мелко нарезать чеснок и лук, натереть морковь и пассеровать в растительном масле.
7. Когда картофель сварится, выложить в суп зажарку и готовить еще две минуты.
8. Затем бросить в кастрюлю вермишель и варить до ее готовности.
9. Осталось положить лавровый лист, добавить соль, перец и дать настояться 10-15 минут.

Суп из консервированных шампиньонов

Супчики всегда занимали особую категорию в любом меню. Есть такое огромное количество вариантов их приготовления, что любой, даже самый привередливый гурман, среди них найдет свой любимый рецепт. Особую категорию занимают первые блюда из грибов. Последние достойная замена мяса или курицы по своим пищевым характеристикам, ведь содержат достаточно большое количество белка. Но вот в отличии от мясных супов, они содержат значительно меньше калорий. А по вкусу абсолютно не уступают мясным, а в некоторых случаях даже превосходят их. Поэтому грибные супы пользуются огромной популярностью у вегетарианцев, во время поста, у тех, кто ведет борьбу с лишним весом, да и просто у любителей разнообразной и вкусной пищи. Самым распространенным грибом, за которым не нужно идти в лес, поскольку его можно купить в любом магазине, является шампиньон. Из него готовят большое количество различных блюд. А мы вашему вниманию представим варианты приготовления супов с консервированными шампиньонами. И среди них, вы выберете себе подходящий рецепт.

Классический. Мы знаем, что жидкие блюда — это очень полезная пища, которая очень необходима нашему желудку. Поэтому предлагаем вашему вниманию суп, который можно приготовить всего за пол часа, но он обязательно придётся всем домочадцам по вкусу.

Все что потребуется:

• вода – три литра;
• грибы – одна баночка (250 или 330 грамм, по желанию можно взять больше);
• картофель;
• луковица средняя;
• одна ложка томатной пасты;
• чеснок;
• укроп;
• соль;
• лавровый лист.

Воду нужно вскипятить. Пока она будет закипать, нужно почистить морковь и натереть ее на терке или нарезать мелкими кубиками (тут как вы пожелаете), также обстоит дело и с луком, его очищают и нарезают кубиками. Но, так часто бывает, что дети не любят обжаренный лук, который «плавает» в супчике, тогда, его можно целиком положить в кастрюлю и отварить, а в конце просто вынуть и выбросить. И так, измельченную морковь и лук обжаривают на растительном масле до золотистого цвета, затем к ним добавляют грибы. Вот тут важен момент. Во-первых, их отцеживают через дуршлаг, чтобы лишняя жидкость сбежала. А во-вторых, если они совсем маленькие, можно оставить их целыми, они будут хорошо смотреться в готовом блюде, а если крупные, то необходимо разрезать на несколько частей. Грибочки обжариваются вместе с луком и морковью минут пять, после к ним добавляют томатную пасту (ее можно заменить помидором, который натирают на терку без кожицы). Все протушить еще минуты три и отключить.

Когда вода в кастрюле закипит, в нее кладут нарезанный небольшими ломтиками картофель. Минут за семь до готовности добавляют обжаренные грибы, солят и кладут лавровый лист. В конце чеснок и зелень.

Также очень вкусный суп из консервированных шампиньонов со сметаной. Рецепт его достаточно прост. А для приготовления, помимо продуктов, потребуется совсем немного времени и огромное желание. И так, для этого необычного грибного супа потребуется:

• вода – два литра;
• грибы – одна баночка;
• картофель;
• луковица;
• морковь;
• перловая крупа – три ложки;
• подсолнечное масло;
• сметана – сто грамм;
• соль и специи.

Теперь несколько хитростей в его приготовлении. Нужно поставить воду на огонь и положить в нее отвариваться предварительно промытую перловую крупу. Когда вода закипит, в нее кладут две целые очищенные картофелины среднего размера. Пока продукты варятся, следует заняться подготовкой заправки. На подсолнечном масле обжаривается порезанный лук и натертая морковь до золотистого цвета, затем к ним добавляется сметана и все тушится под крышкой в течении пяти минут.

Тем временем картофель в бульоне уже сварился, его необходимо вынуть и истолочь в пюре. А в кастрюлю с перловкой положить сырой картофель, нарезанный соломкой. Как только он закипит, в воду добавляют шампиньоны, также нарезанные небольшими пластинками. Все должно провариться еще минут десять. Затем в кипящий бульон выкладывают заправку и картофельное пюре. Не забудьте посолить и добавить специи по вкусу. Дать супчику закипеть отключить. Пусть блюдо настоится в течении нескольких минут. Перед подачей украсить зеленью. Грибной суп со сметанкой получается очень аппетитный и сытный. Прекрасно подойдет как основное блюдо к обеду.

gribportal.ru

Рецепты супов со свежими грибами и картофелем

Суп из белых грибов с овощами

• 300 г свежих грибов,
• 1 луковица,
• 200 г свежей капусты,
• 2 картофелины,
• 1 пучок зелени петрушки и сельдерея,
• 120 г сметаны,
• вода,
• соль,
• перец.

1.  Грибы отварить в воде. Бульон процедить, грибы нарезать соломкой.
2. В горшочек слоями выложить овощи: очищенные и нарезанные кубиками картофель и лук, нашинкованную капусту, рубленую зелень, соль и перец. Влить грибной бульон. Закрыть горшочек крышкой и поставить его в умеренно разогретую духовку на 35 мин.
3. При подаче к столу в суп из картофеля положить свежие грибы и заправить его сметаной.

Суп из свежих грибов

• 300-400 г белых,
• подосиновиков или маслят,
• 3 картофелины,
• 1 морковь,
• 1 луковицу,
• 30 г сливочного масла.

Подготовленные грибы кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим, снимая пену, минут тридцать. Лучше всего, когда они первый раз закипят, воду слить и налить новую. Потом добавить в кастрюлю порезанную картошку, головку репчатого лука, морковку. Можно добавить горсточку лапши и сливочного масла. В приготовленный по этому рецепту суп из свежих грибов с картофелем обязательно положите сметану и не забудьте посолить.

Суп грибной с картофелем

• Свежие грибы 500 г
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Вода 2 л
• Картофель 5 штук
• Морковь 2 штуки
• Корень петрушки 1 штука
• Репчатый лук 1 головка
• Подсолнечное масло 30 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Лавровый лист 1 штука

1. Для приготовления этого блюда берем любые свежие грибы, чистим их, нарезаем пластинками и обжариваем с двумя столовыми ложками сливочного масла.
2. Обжаренные грибы перекладываем в кастрюлю, заливаем двумя литрами кипятка и варим на слабом огне в течение 30 минут.
3. Нарезаем соломкой 5–6 клубней картофеля и 2 крупные морковки.
4. Корень петрушки и луковицу нарезаем мелкими кубиками (овощи лучше слегка обжарить на растительном масле).
5. Овощи складываем в суп, добавляем соль, перец, лавровый лист и варим еще 20–30 минут до готовности картофеля.
6. Подавать грибной суп из свежих грибов с картофелем можно со сметаной, майонезом или кусочком сливочного масла.

Суп картофельный со свежими маслятами и укропом

• 300 г маслят,
• 700 г картофеля,
• 200 г лука,
• 150 г моркови,
• 1 корень петрушки,
• 2 ст. ложки масла,
• вода (или бульон),
• соль,
• сметана,
• перец,
• лавровый лист,
• зелень укропа по вкусу.

1.  Чтобы приготовить этот суп картошкой, грибы нужно перебрать, шляпки очистить от пленки и порезать ломтиками. Ножки отрезать и порубить, слегка обжарить и потушить. Все залить водой (или бульоном) и варить 20–25 мин. После этого добавить пассерованный лук, морковь и корень петрушки, кубики картофеля и варить до готовности.
2. Заправить суп со свежими грибами и картофелем сметаной и зеленью укропа.

Поделиться статьей:

Рецепт суп из консервированных шампиньонов

Первое блюдо входит в рацион любого человека. Он, как говорилось нам с детства, полезен и есть его просто необходимо. Когда он вкусно приготовлен, то съедают его просто за раз.

Одним из полюбившихся рецептов является суп из грибов, особенно если он правильно приготовлен. В Интернете вы сможете столкнуться с огромным различием способов приготовления, ведь разнообразить любой суп можно всеми различными способами, тем самым, украшая его и преобразуя. Приготовить его не сложно, главное учитывать все шаги в рецептах. В этой статье вы познакомитесь, как преобразить всеми полюбившееся блюдо.

Рецепты грибных супов

Давайте узнаем, какие именно специи подойдут для грибного супа, например, из шампиньонов. Предлагаем следующий рецепт (около 5 порций).

Суп из шампиньонов со сливками

Потребуется:

• средняя луковица – 2 шт.;
• масло оливковое или подсолнечное 40–50 мл;
• чеснок свежий 2–3 зубчика, свежие шампиньоны 500 г;
• сухое белое вино 150–200 мл, сливки 15–20% – 200 м, молоко 100 мл;
• укроп свежий, соль по вкусу, перец черный свежемолотый;
• небольшой мускатный орех 1/2 часть вода очищенная 150 мл;
• сухарики домашние по вкусу.

Приступим к приготовлению:

1. Лук необходимо почистить и нарезать кубиками, либо мелкими полукольцами. Чеснок очистить от шелухи, слегка придавив пластиной ножа. Затем измельчить. Обжарить лук и чеснок на оливковом масле до слегка золотистого цвета.
2. Грибы тщательно помыть, нарезать тонкими слайсами и добавить к луку.
3. Мускатный орех потереть на мелкой терке и равномерно посыпать зажарку, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать, тушить в течение 3–4 мин. Грибы должны получиться не сильно обжаренные, а скорее коричневого оттенка.
4. В глубокую кастрюлю выложить из сковороды грибную зажарку и залить вином. Выпарить вино, доведя до кипения на сильном огне. Затем добавить воду, и еще раз довести до кипения. Уменьшить огонь и оставить вариться на 10–15 мин.
5. Когда время вышло, добавить сливки и молоко, довести до кипения и сразу же выключить. Приправить измельченной зеленью укропа, при необходимости добавить черный перец, соль.
6. К такому супу отлично подойдут домашние гренки, которые можно с легкостью сделать в духовке, либо чесночные гренки.

Грибной суп также отлично подойдут к постному столу. При этом он станет очень сытным блюдом и порадует любого гостя. Но имейте в виду, что, например, белые грибы не любят избытка специй. Это потому, что вкус этого гриба сам по себе насыщен и самодостаточен. Немного черного перца, легкий аромат лаврового листа и вуаля, суп готов. Один из рецептов наших бабушек мы предлагаем вашему вниманию.

Рецепт старорусский постный

Что нам понадобится из расчета на 4 порции:

• сухие белые грибы – 200 г;
• крупа перловая по рецепту (можно заменить круглозернистым рисом) – 150 г;
• лук репчатый – 1 шт., лавровый лист – 1 шт., пара средних картофелин;
• несколько стебельков свежей петрушки;
• растительное масло 3 ст. ложки, либо топленое масло – 20–30 г для зажарки;
• свежемолотый черный перец по вкусу, соль, вода – 1 л.

Процесс приготовления: Перловую крупу промыть и предварительно замочить не менее, чем на 3 часа.

1. Грибы промыть, оставить размокать в горячей воде на 3 часа.
2. Вода с грибов пригодится в качестве бульона. Грибы отжать от воды, нарезать соломкой. Поместить обратно в кастрюлю с бульоном. Оставить вариться на умеренном огне в течение 2 часов. Добавляем лавровый лист, оставить ненадолго и сразу вынуть из кастрюли.
3. К грибам добавляем перловую крупу и варим около 50 мин, рис 20 –30 мин.
4. Картофель почистить, нарезать кубиками либо соломкой и добавить в кастрюлю.
5. Лук почистить, нарезать мелкими полукольцами, пережарить на растительном, а лучше топленом масле и поместить в кастрюлю.
6. Приправить свежемолотым черным перцем, посолить. Дать супу настояться.
7. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить сметаны и посыпать петрушкой.

Суп очень вкусно сочетается вприкуску с черным хлебом со сливочным маслом. Правильно подобранные специи, пряности прекрасно дополнят грибной суп, оттенив его вкус, а не заглушив и изменив оригинальный. Порадуйте себя и близких таким блюдом и похвала гостей и домашних вам обеспечена. Приятного аппетита!

Грибной суп пюре из шампиньонов с сыром

• плавленный сыр 4 шт.;
• консервированных шампиньонов 400 гр.;
• 2 луковицы;
• картошка;

Для приготовления первого с сыром, вам необходимо:

1. Для начала приготовить кастрюлю с водой, когда она закипит добавить в нее плавленый сырки. Подождать когда они начнут растворяться в воде, затем добавить в сырную гущу нарезанный картофель.
2. Тем временем обжариваем лук и добавляем консервированных шампиньонов. Все хорошенько обжариваем. Добавляем в кастрюлю, когда картошка до конца приготовится и сыр полностью расплавится.
3. Смешиваем массу блендером до однородной консистенции. Сырный суп готов. Подавать его следует с сухариками в горячем виде.

Грибной суп пюре из шампиньонов с сыром имеет следующую калорийность. На 100 гр: белки – 1,95, жиры – 1,08, углеводы – 4,7. А вместе калорийность составляет – 33,05.

Как выяснилось готовить первые блюда из грибов можно по разнообразным рецептам. Это очень вкусное, сытное и аппетитное блюдо. Вы можете использовать как свежие грибы, так и консервированные.

Калорийность в каждом рецепте своя, поэтому если вы сидите на какой-либо диете ее обязательно необходимо учитывать и помнить, то хоть первые блюда все из грибов, калорийность у них совершенно разнообразная.

Похожие рецепты

Всем привет! Меня зовут Ирина. Увлекаюсь кулинарией с самого детства, несколько лет работаю шеф-поваром в известном московском ресторане, веду свой блог в Интернете и канал на Ютубе. По всем вопросам обращайтесь ко мне через форму контактов.

blogkulinar.ru

Похожие рецепты:

• щавелевый суп рецепт классический без мяса
• Рецепт грибного супа из замороженных грибов
• рецепт суп с фрикадельками из фарша
• Овощной суп рецепт диетический простой
• Рецепт грибной суп пюре
• Диетический суп для похудения рецепт простые и вкусные

Какие грибы выбрать

Для приготовления диетического супа худеющие могут использовать такие виды грибов:

белый гриб – это лучший вариант для питательного низкокалорийного блюда. Этот продукт быстро дарит сытость и содержит ферменты, которые облегчают расщепление пищи. Суп с добавлением сушеных боровиков считается лучшей белковой пищей;

• из лесных грибов можно использовать для приготовления первого блюда опята или маслята. В них низкое содержание жира и много витаминов. Грибной суп с их добавлением улучшает работу пищеварительных органов, способствует очищению кишечника, ускоряет обменные процессы;
• готовить диетический грибной суп можно из шампиньонов и вешенок, выращенных в искусственных условиях. Они тоже содержат полезные вещества, ускоряют метаболизм, снижают уровень вредного холестерина, имеют низкую калорийность, что позволяет стабильно терять лишние килограммы.

Безопаснее всего использовать для приготовления диетического блюда именно грибы, выращенные в искусственных условиях. Их состав немного беднее, чем у дикорастущих, но они не содержат опасных для жизни токсинов.

Для приготовления диетического супа можно использовать свежие, сушеные и замороженные грибы. От консервированных продуктов худеющим лучше отказаться, так как они содержат мало полезных веществ, а количество соли, сахара и уксуса в них превышает нормальный порог. Например, соль задерживает воду и токсины в организме, а уксус противопоказан при болезнях ЖКТ.

Рецепт грибного супа из консервированных шампиньонов

Ингредиенты

• консервированные шампиньоны – 600 гр.;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• укроп – 70 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• черный молотый перец по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;

Способ приготовления

1. Нарезаем кубиками среднего раз мера картофель и складываем в кастрюлю.
2. Картошку заливаем водой, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
3. Режем луковицу мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле.
4. Натираем крупно морковь и высыпаем в сковородку.
5. Овощи жарим до того момента, пока лук не станет прозрачным.
6. С шампиньонов сливаем жидкость, выкладываем их на сковородку к морковке и луку и жарим в течение 7 минут.
7. В кипящий картофель перекладываем обжарку и варим под крышкой до закипания. При этом не забываем снимать пенку.
8. В отдельной мисочке взбиваем вилкой яйцо.
9. Измельчаем зелень укропа.
10. Делаем меньше огонь и после закипания суп солим и продолжаем варить еще 10 – 12 минут.
11. За 3 минуты до готовности вливаем в кастрюлю яйцо, размешиваем, приправляем черным молотым перцем, добавляем лавровый лист.
12. Готовый суп выключаем, настаиваем 10 минут, затем добавляем укроп и разливаем по тарелкам. Приятного аппетита!

Готовим грибной крем-суп из шампиньонов

Кремообразный грибной суп из шампиньонов помогает матерям накормить столь привередливых детей первым блюдом. Ведь отличие от привычной консистенции не сделало его менее полезным. Многие люди вообще не воспринимают супы без наличия в них мяса. А грибы – это отличная альтернатива с содержанием белка. К тому же просто невозможно отказаться от блюда с таким нежным и головокружительным ароматом. Для вегетарианцев такие супы стали настоящей находкой.

Главное преимущество грибного крем-супа в легкости приготовления. Особенно, при наличии мультиварки. Все ингредиенты зачастую есть у нас в холодильнике. А столь популярные шампиньоны всегда есть по доступной цене на магазинных полках. Если вы нашли у себя лучок, морковь, картофель и сливочное масло, а по дороге домой можете купить грибов и сливок, обязательно попробуйте приготовить этот сытный супчик. Вам понадобится промыть и нашинковать лук с грибами, обжарить и в блендере вместе с бульоном измельчить до состояния крема.

На растопленном в кастрюле масле обжарить муку и залить в неё крем из шампиньонов, добавив оставшийся бульон. Через пять минут варки добавьте сливки. Когда блюдо закипит, всё готово. Вот и весь рецепт! Украсьте его мелко нарезанной зеленью или веточкой сельдерея и добавьте гренки. Тут уж прислушайтесь к своей фантазии.

Какие приправы подходят к разным грибам

Только подумайте, сколько вкуснейших вариаций этого блюда с использованием подходящих специй можно приготовить. Это и суп из царя грибов – белого гриба, и грибной бульон на основе ассорти из грибов лиственных лесов, и сытный крем–суп из шампиньонов.

Вариантом множество и каждый из них по–своему неповторим, вкусен и полезен. Следует внимательно отнестись к выбору приправы, учитывая сорт грибов. К примеру, шампиньоны и вешенки обладают нежнейшим вкусом.

Специи добавлять нужно определенные и не перебарщивая. А рыжики и лисички не жалуют многообразия специй, обладая своим индивидуальным мягким вкусом.

Сегодня наша задача – приготовить грибной сливочный суп по классическому рецепту.

Какие продукты взять

В нашем рецепте предполагается использование сушеных белых грибов. Их можно купить в магазине. Еще лучше, если в вашей семье есть заядлые грибники, и вы еще с осени запасли самый важный компонент нашего будущего пюре. Кстати, профессиональный повар непременно исправит вас, если вы варите суп со сливками, а называете его пюре. В грибной крем-суп сливки добавляются обязательно, а вот в грибном пюре их нет. Нет в нем и молока, и сыра. Вот такая кулинарная хитрость.

Что ж, перейдем к нашему рецепту и запасемся продуктами.

Нам понадобятся:

Большинство продуктов, указанных в рецепте, найдутся в каждом доме, так что подготовка к приготовлению пюре со сливками не займет много времени. Использование сушеных грибов не повлияет сильно на калорийность блюда. Теперь нам следует обработать заготовленные компоненты.

Обработка продуктов:

1. Промываем и замачиваем сушеные грибы теплой водой. Оставляем в воде на 1–2 часа, чтобы они хорошо набухли. Это самый продолжительный этап в приготовлении крем–супа со сливками и сушеными грибами.
2. Чистим картошку, морковь и лук.

На этом обработка продуктов завершена, переходим к готовке блюда.

Пошаговый процесс приготовления:

В рецепте прописан куриный бульон, его можно сварить заранее. Но есть еще вариант, когда вместо бульона используется вода, в которой варились грибы. У такого супа-пюре калорийность будет невысокой. Выбирайте тот, что вам покажется более простым или предпочтительным. По нашему рецепту мы будем готовить второй вариант пюре на грибном бульоне.

1. Замоченные и разбухшие грибы закладываем в кастрюлю, доливаем в нее воду, в которой их замачивали, и добавляем еще 200 мл воды, чтобы наше пюре со сливками приобрело необходимую нам консистенцию крема. Затем включаем огонь и варим 25–30 минут.
2. Когда грибы сварились, надо вынуть их из воды шумовкой и порезать на небольшие кусочки.
3. Картошку разрезаем на маленькие кубики и засыпаем в кастрюлю. Варим до готовности.
4. Морковь и лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде в сливочном масле. Отправляем овощи в кастрюлю с картошкой.
5. Добавляем туда же порезанные и сваренные сушеные грибы.
6. Даем всем ингредиентам хорошо прокипеть в течение 5 минут и выключаем огонь.
7. Заливаем наше будущее пюре из грибов и овощей в блендер и измельчаем до образования пышной массы.
8. Выливаем пюре из блендера обратно в кастрюлю, дополняем наш суп сливками и мелко нарезанной зеленью укропа. Ждем, пока масса закипит, выключаем и вводим в блюдо сметану. Все хорошо перемешиваем.

Мы закончили варку грибного крем супа. Время приготовления – 2,5–3 часа. Рецепт рассчитан на 3 порции.

Маленькие секреты или советы начинающей хозяйке

• Если вам очень хочется приготовить грибной крем-суп, но совсем нет желания ждать, когда набухнут сушеные грибы, смолите их в кофемолке и добавьте получившуюся муку непосредственно в куриный бульон.
• Если ваши домочадцы любят блюда поострее, возьмите наш рецепт за основу, но добавьте в специи черный перец и чеснок.
• Можно отказаться от сушеных грибов и варить крем-суп из свежих. Ни калорийность, ни вкус блюда от этого не пострадают.

Как подать и чем дополнить

В лучших ресторанах Европы принято подавать крем-супы с сухариками или гренками. Такая сервировка блюда позволяет учесть любые вкусы. Кто-то предпочитает только суп со сливками, а кому-то не хватает пикантности, и он получает ее от чесночных сухариков.

Никто не отменял и красивое оформление изысканного пюре из грибов. Положите в тарелку на поверхность пюре два-три листика кинзы или базилика, дополните композицию пером зеленого лука и кружочком вареной морковки.

Подавайте крем-суп со сливками в глубокой небольшой пиале. Цвет посуды может быть любым, ведь белый цвет супа идеально сочетается с любыми оттенками.

Крем-суп из шампиньонов в мультиварке

Несмотря на то что кремообразные супы готовятся довольно легко и на них не уходит много времени. Приготовить крем суп из шампиньонов значительно быстрее в мультиварке. Продукты мы используем те же. Немного меняется только сам процесс приготовления. Калорийность крем-супа из шампиньонов составит при этом 97.80 ккал (409 кДж), то есть 4 % от дневной нормы.

• Шаг 1: промыть тщательно шампиньоны и порезать на четвертинки;
• Шаг 2: промыть и очистить картофель от кожуры, нарезать средней величины кубиками;
• Шаг 3: очистить репчатый лук и нашинковать;
• Шаг 4:положить все вышеперечисленные ингредиенты для крем-супа из шампиньонов в мультиварку и залить водой;
• Шаг 5: закрыть крышку, включить мультиварку и настроить режим «Суп»;
• Шаг 6: после окончания приготовления, определенного по сигналу, перелить крем-суп в кастрюлю и добавить сливки, специи и соль с перцем;
• Шаг 7: измельчить всю массу до пюреобразной консистенции и разложить по тарелкам.