Бульон из куриной грудки: свойства и секреты приготовления

Несколько низкокалорийных рецептов супчиков для тех, кто худеет и на диете

Рецепт одного и того же куриного супа может разительно отличаться в зависимости от региона, предпочтений хозяев и даже истории семьи.

Классический

Понимание классического супа очень вариативно. Кто-то готовит его с картофелем, кто-то с макаронными изделиями, а кто-то с рисом.

1. Филе курицы – 500 гр.
2. Морковь – 2 шт.
3. Лук – 2 шт.
4. Картофель – 4 шт.

1. Обмыть филе, залить его водой и поставить вариться.
2. Добавить в кастрюлю очищенную морковь и луковицу.
3. После кипения снять пену и томить еще 40-45 минут.
4. Вытащить овощи и мясо, нарезать филе на небольшие кусочки.
5. Почистить и нашинковать соломкой картофель.
6. Вернуть курицу в кастрюлю и отправить в кипящий бульон картошку.
7. Сделать зажарку из оставшихся овощей и добавить ее за 5 минут до готовности.

С грибами и брокколи

1. Филе куриное – 1 шт.
2. Брокколи – 250 гр.
3. Грибы – 300 гр.
4. Молоко – 150 гр.
5. Сливочное масло 30 гр.

1. Хорошо промыть и мелко нарезать куриную грудку, разобрать на соцветия капусту, крупной соломкой нашинковать грибы.
2. Разогреть в кастрюле масло и обжарить все компоненты до момента испарения жидкости.
3. Залить все 1 л воды и варить 15-20 минут.
4. Перебить массу блендером, добавить такое же количество воды и довести до кипения.
5. Влить молоко и томить на огне еще 5 минут.

Для придания пикантности в рецепт суп-пюре можно ввести дижонскую горчицу.

С гречневой лапшой

1. Куриная грудка – 1 шт.
2. Сельдерей – 1 черенок.
3. Лук – 1 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Корень петрушки – 1 шт.
6. Сладкий перец – 1 шт.
7. Гречневая лапша (соба) – 300 гр.
8. Фасоль стручковая – 100 гр.
9. Капуста (белокочанная) – 200 гр.
10. Чеснок – 2 дольки.
11. Корень имбиря – 1 см.
12. Соевый соус – 30-40 гр.
13. Лайм — ⅓ шт.

1. Залить водой мясо, лук, морковь, петрушку и сельдерей, варить не менее 1,5 часов.
2. Вынуть овощи, мелко порезать грудку и вернуть ее обратно в кастрюлю.
3. Натереть чеснок и имбирь, нашинковать соломкой перец и капусту, фасоль порезать вдоль на 2 части.
4. Отварить лапшу.
5. В сковороде обжарить все подготовленные овощи (3-5 минут) и отправить зажарку в суп, томить не более 7 минут.

Бульон из куриной грудки

Ингредиенты:

•    три небольшие грудки курицы;

•    лук, морковь – по одной штуке;

•    четыре зубка чеснока;

•    специя для супов, соль – по щепотке;

•    по четыре веточки укропа и петрушки;

•    листик лаврушки;

•    несколько горошин черного душистого перца.

Способ приготовления:

1.    Грудки хорошенько промыть, снять кожицу, обсушить.

2.    Очищенную морковку нарезать кружками, лук – кольцами, очищенный чеснок пропустить через чеснокодавку, петрушку, укроп мелко нарезать.

3.    Куриные грудки положить в кастрюлю подходящего размера, залить водой.

4.    Довести до кипения, снять образовавшуюся пенку.

5.    Добавить овощи, лаврушку и горошины душистого перца, подсолить и варить сначала на большом пламени, снять еще раз пену, после варить чуть меньше получаса на маленьком пламени.

6.    За несколько минут до готовности добавить измельченную петрушку с укропом и приправу, довести до кипения.

7.    При подаче разлить по тарелкам, рядом поставить отдельную тарелку с домашними сухариками.

Как сварить куриный бульон из куриной грудки?

Предлагаемый рецепт позволяет приготовить самостоятельное блюдо, а также основу для супа. К бульону можно подавать пирожки и сухарики. Получается очень вкусно, хотя и совершенно незатейливо и просто.

Чтобы приготовить куриный бульон, нам понадобятся следующие продукты: лук, морковь, чеснок, специи, зелень и само мясо. Все ингредиенты должны быть свежими, от этого зависят вкусовые качества. Бульон из куриных грудок без кожи получается намного лучше. Особенно не любят шкурку дети, поэтому ее лучше заранее удалить.

Морковь и лук необходимо почистить и нарезать колечками, подготовить несколько зубков чеснока. Зелень следует тщательно промыть и измельчить. Кладем в кастрюлю куриное филе, лук, морковь, чеснок, лавровый лист, перец душистый. Заливаем все продукты двумя литрами холодной воды и ставим посуду на огонь. Доводим содержимое кастрюли до кипения, добавляем пару щепоток соли и продолжаем далее варить на медленном огне около пятидесяти минут. Зелень и специи добавляем почти в самом конце. Следует помнить о том, что за бульоном придется тщательно следить и снять образовавшуюся пенку, иначе блюдо получится некрасивым с плавающими частицами.

Готовый бульон из куриных грудок можно процедить, если вы имеете намерение использовать его в чистом виде. Его можно хранить в течение нескольких дней в холодильнике. Также хозяйки практикуют замораживание бульона, в таком виде его срок хранения увеличивается до месяца. Однако следует помнить о том, что ничто не сравнится со свежеприготовленным блюдом.

Секреты приготовления

• Чтобы бульон был вкусным и аппетитным, заливание мяса стоит проводить только с помощью холодной воды.
• Солить блюдо в начале готовки нужно с особой аккуратностью, чтобы не переусердствовать. Лучшим вариантом будет досолить его по окончании варки. Если отвар случайно пересолен, то исправить ситуацию поможет очищенная картофелина, которая впитает в себя ненужные вкусы. До момента разваривания овощ следует вытащить из блюда, в противном случае бульон станет мутным.
• Специи можно класть в начале варки блюда или по ее окончании. Для насыщенного аромата отвара пряности добавляются раньше, для меньшей концентрированности блюда приправы добавляются по окончании приготовления.
• Категорически запрещается приготовление бульона на сильном огне. Блюдо должно томиться, а не кипеть.

• Приготовление отвара подразумевает снятие пенок, а также добавление воды при необходимости. Если пена вовремя не была снята, то в кастрюлю можно бросить кусочек льда, который поспособствует повторному поднятию пены наверх.
• Чтобы бульон удивил красивым золотистым оттенком, луковицу стоит варить, не очищая шелуху. А также аппетитности и привлекательности цвета способствует заранее запеченная морковь.
• Чтобы избавиться от мутности отвара, его следует процеживать через многослойную марлю. Вторым способом осветления бульона является добавление взбитого сырого белка, который впоследствии нужно убирать шумовкой.
• Довольно актуальным вопросом считается время варки куриного бульона из грудки. Все зависит от возраста птицы. Домашняя курица готовится быстрее, чем магазинная. Покупная грудка будет готовиться около пятидесяти минут на слабом огне.

Как варить бульон впрок

Продукты:

• курица, куриные части или суповой набор — 1 килограмм;
• вода — 4 литра;
• соль — 2 столовых ложки;
• лук — 1 голова;
• чёрный перец горошком — 1 чайная ложка;
• лавровый лист — 5 листов;
• стебли петрушки — небольшая горсть.

Как варить куриный бульон впрок:

1. Курицу выложить в кастрюлю, залить холодной водой. 2. Довести воду до кипения, в течение 10 следующих минут следить за пеной, убирая её шумовкой. 3. Добавить соль и специи, очищенную луковицу. 4. Накрыть крышкой и варить 1 час. 5. Процедить бульон, куриные части удалить (использовать в других блюдах). 6. Вернуть в кастрюлю бульон и уваривать на тихом огне ещё 1,5-2 часа на тихом огне до получения 400 миллилитров бульона. 7. Разлить бульон по ёмкостям для хранения (контейнерам, пакетам или ёмкостям для льда), охладить и заморозить. В каждой таре должно быть примерно поровну жира и бульона. Если жир не нужен, тогда удалить его.

Классический суп из куриной грудки с лапшой

Отличный классический вариант супа из легкой куриной грудки и перепелиных яиц. Очень быстрый в приготовлении и изрядно полюбившийся детской половине.

Ингредиенты:

• Яйца перепелиные 10 шт.
• Куриная грудка 1 шт.
• Лапша 20 г
• Картофель 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Зелены лук 1 пучок

Приготовление:

Отвариваем куриное филе, солим и перчим воду. По истечению 20 минут добавляем нарезанные картофель и морковь.

Отвариваем перепелиные яйца в течении 10 минут. Лапшу переламываем на 3 части и добавляем в суп в конце приготовления, варим еще 5 минут.

Лапша дойдет под закрытой крышкой, через 15 минут. При подаче посыпаем мелко рубленным зеленым луком и ложем каждому в тарелку перепелиные яйца.

Бульон из куриной грудки – советы, секреты, хитрости

1.    Особенно вкусным и наваристым получается бульон из грудки домашней курицы.

2.    Бульон будет красивым, прозрачным, если после первого закипания снять белковую пенку, а после готовности мяса процедить его.

3.    Соль добавляют в начале приготовления, так мясо получится вкуснее. В конце варки пробуют бульон еще раз на соль, при необходимости досаливают.

4.    Количество воды зависит от желаемой концентрации бульона, в среднем на килограмм мяса используют около двух литров жидкости.

5.    Грудка варится очень быстро, не больше 30 минут, не переварите ее, иначе мясо получится безвкусным.

6.    Положенный в бульон в момент варки неочищенный лук сделает цвет блюда золотистым

Важно тщательно промыть лук и очистить его от верхней шелухи

7.    Коренья, сушеные овощи, зелень сделают вкус бульона особенно вкусным.

8.    К бульону из куриной грудки можно подать сухарики, черный хлеб или пирожки. Приятного аппетита.

Полезные ссылки:

Приготовление:

1подготавливаем ингредиенты.

Промойте куриное филе, почистите и вымойте овощи.

Сельдерей и морковку нарежьте крупными кусочками.

Лук разрежьте на половинки и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 7-10 минут, чтобы он обжегся сверху.

2варим бульон.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте куриное филе и доведите до кипения. Когда бульон закипит, добавьте в него овощи, посолите и варите под крышкой до мягкости овощей.

В конце добавьте еще соли и куркумы по вкусу. Выньте из бульона овощи и мясо.

Самый быстрый вариант супа: добавьте в горячий бульон приготовленную лапшу и нарезанное куриное филе.

Суп из куриной грудки с вермишелью «Домашний»

Самый аппетитный суп из куриной грудки «Домашний» с вермишелью. Особенно такое блюдо приходится по вкусу детской половине, ведь ни один ребенок не откажется от вермишелевого супа. Добавив сюда целые перепелиные яйца – этот суп станет не только украшением обеденного стола, но и сытным самодостаточным блюдом.

Ингредиенты:

• Куриная грудка 500 г
• Вермишель мелкая паутинка 2 ст.л.
• Морковь 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Картофель 1 шт.
• Корень сельдерея 1 шт.
• Петрушка 3 веточки
• Укроп 1 веточка
• Лавровый лист 2 шт.
• Тимьян 1 веточка

Приготовление:

Куриную грудку, морковь и лук ложем в кастрюлю и заливаем холодной водой, ставим на огонь.

Подготавливаем букет гарни, связываем все веточки нитью: укроп, петрушка, тимьян и 2 зубчика чеснока.

Чеснок не нужно очищать, его требуется прижать ножом. Кладем наш букет к мясу. Бульон должен варится в течении 40 минут после закипания.

По истечению времени достаем все содержащееся в кастрюле и закладываем в бульон картофель. Вареный лук и букет гарни выбрасываем.

Морковь и грудку нарезаем произвольно. После закипания, картофель варится 15 минут, после добавляем мясо, морковь, корень сельдерея и вермишель.

Варим еще 5-7 минут. Затем добавляем мелко рубленную зелень и чеснок. Выключаем, нарываем крышкой и даем настояться 30 минут.

Суп из куриной грудки с фасолью и кукурузой «Энчилада»

Суп из куриной грудки с фасолью, кукурузой, овощами и специями называется «Энчилада». Суп, родом из Испании, особенно порадует очень занятых домохозяек. Ведь его очень просто приготовить, а получается он очень густым и сытным.

Ингредиенты:

• Куриная грудка 300 г
• Консервированная красная фасоль 1 банка
• Кукуруза консервированная 1 банка
• Помидоры 400 г
• Лук репчатый 1 50 г
• Куриный бульон 2 л
• Чеснок 3 зубчика
• Мука 2 ст.л.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Тмин ½ ч.л.
• Орегано ½ ч.л.
• Острый красный перец ½ ч.л.
• Сушеный чеснок ½ ч.л.
• Кориандр
• Растительное масло

Приготовление:

В разогретое на сковороде растительное масло всыпаем муку и обжариваем, затем добавляем специи: орегано, острый перец, сушеный чеснок, тмин, кориандр и томатная паста.

Добавляем 100 мл куриного бульона, тушим до момента приобретения соуса густой консистенции.

В разогретой кастрюле накаляем растительное масло и ложем мелко нарезанный лук, помидоры, чеснок.

Когда овощи готовы к ним добавляем фасоль и кукурузу. Затем заливаем соусом и отправляем куриное мясо, заливаем бульоном и варим 1 час.

Суп из куриной грудки «Хрустящий»

Суп «Хрустящий» из куриной грудки с яйцами – белковый суп, особенно популярен среди спортсменов и людей, которые сидят на белковой диете. На кастрюлю такого супа приходится 150 г белка и 40 г жиров. Интересная в этом блюде подача яиц – они жарятся омлетом. При подаче можно посыпать сухариками.

Ингредиенты:

• Куриная грудка 500 г
• Яйца куриные 5 шт.
• Морковь 2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Сухарики 50 г
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

Мясо курицы нарезаем кубиками и закладываем в кастрюлю, заливаем 2 литра воды. Яйца разбиваем в глубокую миску и взбиваем венчиком.

Выливаем яичную смесь на раскалённую с маслом сковороду и жарим до готовности с обеих сторон.

Морковь натираем на терке, лук режем мелко и обжариваем так же на сковороде.

Яичный блин нарезаем пластинками и ложем в суп вместе с овощной зажаркой. Солим и перчим, варим еще 3 минуты. Подавая суп в тарелки ложем сухарики.

Куриный суп с кукурузной крупой

Крупа из кукурузы – очень полезный продукт, блюда из нее рекомендуют диетологи. Крупа содержит большое количество клетчатки. Поэтому суп подойдет как для малышей, так и для людей пожилого возраста.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 200 г.
• Картофель – 2 штуки.
• Репчатый лук – ½ часть.
• Морковь – ½ часть.
• Кукурузная крупа – 2 столовых ложки.
• Растительное масло – 25 мл.
• Чеснок – 1 зубок.
• Томатная паста – 1 чайная ложка.
• Лавровый лист -1 штука.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Бульон – 1250 мл.

Приготовление:

Бульон варить 20-30 минут, достать курицу, порезать.

Почистить, помыть овощи. Картофель, лук порезать кубиком. Морковь натереть на терке.

Крупу варить в бульоне 5 минут, потом добавить картофель.

Подготовить поджарку с лука и моркови на растительном масле, добавить томат или мелко порезанный помидор. Добавить пресс.

Когда картофель сварится, добавить поджарку, проварить все еще 5 минут.

Добавить лавровый лист, специи и парить еще пару минут.

В конце добавить зелень, отключить и накрыть крышкой. Блюдо готово!

Бульон из куриной грудки с овощами

Ингредиенты:

•    две грудки курицы;

•    лук, морковь – по одной штуке;

•    свежий сельдерей – один стебелек;

•    соль – щепотка;

•    лаврушка – два листика;

•    перец душистый – три горошины;

•    любая зелень – пол букетика.

Способ приготовления:

1.    Грудки промыть, снять кожицу.

2.    Отварить подготовленное мясо в слегка подсоленной воде до размягчения.

3.    После закипания убрать пену и положить очищенную морковку с луковицей целиком.

4.    Добавить листья сельдерея, нарезанные кусочками, горошины душистого перца и варить чуть меньше десяти минут.

5.    Воду подсолить и варить до размягчения всех ингредиентов на маленьком пламени.

6.    Добавить лаврушку.

7.    Снять кастрюлю с бульоном с плиты и оставить на двадцать минут, чтобы настоялся.

8.    Выложить грудки на тарелку, отделить мясо, измельчить филе ножом, кости выбросить.

9.    При подаче налить бульон в тарелки, посыпать зеленью и положить по несколько кусочков куриного мяса. Рядом поставить отдельную тарелку с кусочками черного хлеба.

Особенности и пищевая ценность

Куриный бульон из грудки – это отвар на основе птичьего мяса, который является питательным и востребованным в любое время года. В зимнее время года он способен согреть, а в летнюю жару – стать легким обедом. Отвар из грудок является универсальным в применении, так как его употребляют не только в качестве самостоятельного блюда, но и как основу для разных супов.

Бульон из белого мяса без кожи имеет в своем составе много витаминов и минеральных веществ. Этот диетический продукт имеет невысокую калорийность: 15 ккал. БЖУ блюда следующее:

• 2 г белков;
• 0,5 г жиров;
• менее 0,5 г углеводов.

Цвет бульона обычно золотистый с желтым или светло-коричневым оттенком. Ему присущ приятный вкус и аромат, даже если его варили без каких-либо добавок. Отвар практически не содержит холестерина, поэтому его часто дают маленьким детям и людям пожилого возраста. Польза данного блюда обусловлена наличием витаминов А, Е, группы В, никотиновой кислоты, рибофлавина, бетакаротина, тиамина, а также кальция, железа, магния, фосфора, натрия, цинка и меди.

Готовим из окорочков

Окорочка – одни из самых жирных частей птицы, поэтому лучшее, что возможно с ними сделать – сварить бульон. Он получится крепким и насыщенным.

Ингредиенты:

• окорочка куриные – 800-900 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чтобы удалить избыток жира, нужно будет снять с окорочков шкурку и выдержать мясо в воде. После положить курицу в кастрюлю, наполнить её водой и поставить на огонь.
2. Когда навар закипит, его нужно будет подсолить. Пену убирать обязательно по мере её появления, чтобы жидкость не помутнела.
3. Добавить к навару целую морковь и луковицу.

Спустя 90 минут вкусный куриный бульон готов, пора разливать его по тарелкам.

Суп из куриной грудки с нутом «Антидепрессант»

Суп «Антидепрессант» с жиросжигающим эффектом, именно так называют суп из куриной грудки с нутом. Ведь мало кто знает, что эти бобы таят в себе множество полезных микроэлементов, которые препятствуют ожирению и снижают уровень раздражительности.

Ингредиенты:

• Нут консервированный 1 банка
• Куриная грудка 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Лук-порей 2 стебля

Приготовление:

Отвариваем предварительно промытую куриную грудку. Через 30 минут солим, перчим и добавляем нарезанные картофель, лук-порей и морковь.

После закипание варим еще 15 минут. Затем добавляем нут. Выключаем плиту и даем настояться супу 30 минут.

Суп из куриной грудки и перловки «Таронский»

«Таронский» витаминный суп из перловки, куриной грудки и цветной капусты отличный помощник в восстановлении сил и приданию бодрости. Давно известно, что перловка – это злак, в который включена вся таблица Менделеева, но самое главное, что перловка обладает коллагеном, т.е. съев тарелку супа заряд молодости гарантирован.

Ингредиенты:

• Куриная грудка 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Цветная капуста 200 г

Приготовление:

Готовим бульон из куриной грудки, целой очищенной моркови и половины луковицы. После закипания засыпаем перловку.

Солим и перчим по вкусу. Займет это минут 30. Разделяем цветную капусту на соцветия, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем и картофель кубиками.

По готовности мясо достаем и разделяем на волокна. Все овощи закладываем в кастрюлю и варим 20 минут.

Суп из куриной грудки и гречки «Ням-ням»

Суп «Ням-ням» из куриной грудки с гречкой очень легкой и достаточно сытный, но самое важное низкокалорийное блюдо. Можно попробовать несколько вариантов приготовления: в первом из куриной грудки можно сделать тефтели, во втором – просто отварить и порезать

Ингредиенты:

• Куриная грудка 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Гречка 4 ст.л.
• Картофель 3 шт.
• Сельдерей 1 шт.
• Зелень
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

Отвариваем куриное филе, солим, перчим, ложем лавровый лист. Делаем зажарку на растительном масле из тертой моркови и мелко нарезанным луком.

По готовности вынимаем мясо и режим его брусочками. В бульон ложем картофель, гречку и сельдерей. Через 20 минут после закипания добавляем овощную зажарку.

Провариваем еще 5 минут. Суп готов.

Как правильно готовить?

Чтобы правильно приготовить бульон из замороженной куриной грудки, который станет прекрасным первым блюдом или основой для супа, нужно выбрать качественную куриную грудку. Замороженный продукт необходимо разморозить на нижней полке холодильника. Для отвара требуется приготовить такие ингредиенты:

• луковицу;
• морковку;
• чеснок;
• специи, зелень;
• мясо.

Когда грудка стала пригодной к обработке, с нее нужно снять кожу. Овощи стоит нарезать в виде колец. Зелень нужно промыть и измельчить, очистить чеснок. В кастрюлю необходимо выложить грудку, овощи, лавровый лист и душистый перец. Продукты заливаются двумя литрами воды и отправляются на огонь. После закипания его нужно подсолить, огонь установить на минимальную силу и продолжать отваривание довольно долго: примерно 50 минут. Приправу и зелень следует добавить по окончании готовки.

Бульон из куриного филе в мультиварке

Для многих студентов, жителей общаг и дачников это оригинальное изобретение стало настоящим спасением. Готовить с мультиваркой легко и просто, ведь на все есть свои программы. И даже бульон из курицы она может варить сама. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты

• Куриное филе грудки – 600 г;
• Вода – 2 л;
• Соль – 2 ч.л. без верха;
• Луковица репчатая – 1 головка;
• Петрушка – 3 веточки;
• Гренки пшеничные – 130 г;
• Лаврушка – 1 лист.

Как варить простой куриный бульон из филе

1. Грудку, нарезанную на крупные куски, луковицу без шелухи и лаврушку укладываем в чашу мультиварки.
2. Заливаем все ингредиенты водой, добавляем соль и, выставив программу на режим «Суп» или «Тушение», а таймер на 1 час, закрываем крышку мульти-печки и жмем кнопку старт.
3. Теперь бульон будет вариться 60 минут, а нам лишь нужно успеть снять пенку перед закипанием воды. А все остальное мультиварка сделает за нас.
4. Когда прозвучит сигнал, оповещающий о завершении готовки, вынимаем из чаши луковицу, разливаем бульон по тарелкам и в каждую порцию закидывать горстку сухариков и мелконарезанную петрушку.

Легкий и сытный бульон из филе курицы, приготовленный в мультиварке получается идеально прозрачный, наваристый и очень вкусный. Добавьте туда нарезанный картофель, мелконарезанные лук с морковкой, и готов простенький куриный супчик. Насыплешь вермешельку — будет макаронный обед. Добавишь рис – получишь тот самый любимый супчик из детства.

Суп из куриной грудки с плавленым сырком «Сырный»

Сырные супы очень привлекательны своим нежным вкусом, суп с куриной грудкой и плавленым сырком относится именно к таким блюдам. «Сырный» суп получается достаточно густой консистенции. Ингредиенты можно перебить блендером и получится крем-суп.

Ингредиенты:

• Куриная грудка 2 шт.
• Картофель 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сырок плавленый 2 шт.
• Масло растительное
• Зелень

Приготовление:

Отвариваем куриную грудку в подсоленной воде с букетом гарни. Через 30 минут приправы и мясо вынимаем, режим произвольными кусочками.

Делаем зажарку из лука и моркови на растительном масле. Добавляем в суп картофель. Варим 15-20 минут.

По готовности высыпаем зажарку, мясо и кубиками порезанные сырки. Мешаем до полного их растворения.

Суп из куриной грудки с колбасой «Копченые сливки»

Суп из куриной грудки с колбасой «Копченые сливки» — это интересный и вкусный вариант, когда времени совсем немного, а обед как всегда по расписанию. Готовится быстро, а ингредиенты всегда найдутся в холодильнике.

Ингредиенты:

• Куриная грудка 1 шт.
• Колбаса копченая 150 г
• Картофель 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Плавленый сырок 1 шт.
• Маслины черные б/к 100 г

Приготовление:

Отвариваем куриную грудку в подсоленной воде. Через 30 минут. Вынимаем из кастрюли мясо и разделяем на волокна. В бульон ложем картофель.

На разогретой сковороде поджариваем лук и морковь. По готовности добавляем колбасу, нарезанную пластинками.

Когда картофель готов, закладываем зажарку с колбасой, и нарезанный кубиками плавленый сырок. Варим еще 10 минут.

Подаем суп с порезанными кольцами маслинами.

Бульон из грудки индейки

В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить вкуснейший бульон из грудки индейки. Ведь это очень полезный и диетический вид мяса. Самое главное при варке бульона это то, что первый необходимо слить, так как в нём содержится много шлаков и лишнего жира. Кушать такой бульон крайне не желательно, особенно детям. Для приготовления бульона по этому рецепту можно использовать не только грудку, но и другие части индейки.

Ингредиенты:

• Очищенная вода – 4,5 литров;
• Грудка индейки – 180 гр;
• Соль – 1 ст.л.;
• Морковь – 2 шт;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Зелень – по вкусу;
• 1 луковица;
• Специи – по вкусу;
• 1 лавровый лист.

Способ приготовления по шагам:

1. Для начала подготовим грудку индейки. Промоем ее в холодной воде и очистим от лишнего жира и кожицы. Бульон получится вкуснее, если мясо будет свежим. Если же вы будете использовать замороженную грудку, то ее необходимо заранее достать из морозилки дать разморозиться самостоятельно, без применения горячей воды или же микроволновой печи. Далее нарежем нашу индейку на кусочки небольшого размера.
2. Возьмём кастрюлю, нальём примерно 1, 5 литра воды, доведём до кипения и выложим в неё грудку индейки. Далее даём воде прокипеть около 2 минут. Спустя 2 минуты сольём первый бульон, промоем грудку, ополоснем кастрюлю. Потом снова нальём 3 литра чистой воды, поставим на огонь и опустим в неё грудку индейки.
3. Далее подготовим овощи. Для этого лук, морковь, чеснок очистим и хорошенько промоем под холодной проточной водой. Затем в кастрюлю, где варится бульон, отправляем целые (не резаные) овощи.
4. Доводим до кипения и варим индейку до готовности на медленном огне с приоткрытой крышкой. За 10 минут до готовности добавляем соль, специи и лавровый лист. Бульон готов. Всего он варился около 90 минут. Далее вытаскиваем из него овощи. Их есть не желательно. Наливаем наш бульон с мясом в тарелку и украшаем зеленью.

Это блюдо можно употреблять как самостоятельное, а можно использовать для приготовления супов, борщей или тушёной картошки. Готовится этот бульон довольно просто и быстро, а получается очень вкусно. Приятного аппетита! Готовьте и наслаждайтесь нежным вкусом и приятным ароматом мяса индейки. Секрет прозрачности любого бульона, заключается в его длительном томлении на медленном огне.

Бульон из куриной грудки – общие принципы

Для бульона нужно приобрести куриную грудку, лучше, если это будет грудка домашней курицы, но и реализуемый в магазине продукт подойдет. Замороженное мясо обязательно следует предварительно разморозить, но ни в коем случае не в горячей воде, просто переложите грудку из морозильника в холодильник с вечера.

Подготовленную грудку кладут в кастрюлю с холодной водой, варят до закипания, снимают пенку и на медленном огне доводят до готовности. Для вкуса, цвета и аромата в бульон можно добавлять различные ингредиенты: морковь, лук, чеснок, корни петрушки и сельдерея, душистый и черный перец горошком, зелень, травы, сушеные овощи.

Как только грудка приготовится, ее вынимают, охлаждают, нарезают. Сам бульон процеживают. Далее бульон подают в горячем виде с кусочком мяса и свежей зеленью. Нередко в куриный бульон кладут отваренные вкрутую яйца, гренки. Или же на основе приготовленного бульона готовят суп: лапшу, борщ, щи и любой другой.

Бульон из куриной грудки с яйцом

Ингредиенты:

•    грудка курицы – три штуки;

•    разная зелень – по пол пучка;

•    несколько зубков чеснока;

•    по 15 грамм перца черного в порошке и соли;

•    яйцо – две штуки;

•    хлеб из муки первого сорта – четыре куска.

Способ приготовления:

1.    Положить грудки в кастрюлю с водой, дать закипеть на сильном огне. Убрать пену и варить чуть меньше часа на слабом огне.

2.    Сваренные грудки выложить на тарелку, охладить, отделить мясо от костей и кожи.

3.    Бульон процедить, подсолить, поперчить.

4.    Хлеб нарезать кубиками, перемешать его с измельченным чесноком и подсушить на листе в духовке до золотистого цвета.

5.    При подаче бульон налить в порционную тарелку, положить половинку сваренного вкрутую яйца, посыпать зеленью. В отдельной тарелочке поставить жареные сухарики.

Основные выводы

Куриный бульон – одно из основных блюд диетического и лечебного питания. Однако его польза напрямую связана с технологией его приготовления.

1. Польза супа из курицы огромна. Он налаживает пищеварение, повышает иммунитет, укрепляет костную, мышечную ткань и сердечно-сосудистую систему.
2. Бульон противопоказан людям с болезнями желчного пузыря.
3. В качестве суповой основы берется низкокалорийная куриная грудка.
4. Диетическое первое блюдо готовится без картошки, макаронных изделий и риса.
5. Диета на курином бульоне подразумевает употребление навара без мяса и овощей.
6. Выход из жесткого режима должен производиться плавно с постепенной заменой одного приема пищи, иначе существенен риск развития гипераппетита.
7. Разгрузочные дни проводятся не чаще раза в неделю.

Грамотное соблюдение диеты поможет легко избавиться от лишних 7-9 кг. Однако перед введением в свой рацион столь жестких ограничений следует проконсультироваться со специалистом.

Делитесь своим мнением по поводу данной диеты, а также лучшими рецептами диетических супов на курином бульоне на этой страничке!