Ботвинник в мультиварке

Чесночные пампушки

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 200 г 
• Мука ржаная – 120 г
• Молоко – 200 мл 
• Яйца – 2 шт.
• Дрожжи – 7 г 
• Растительное масло – 50 мл 
• Сахар – 1 ч. л. 
• Семена льна – 50 г 
• Чеснок – 4 зубчика 
• Соль – щепотка

Как готовить: 

1. Подогреть молоко до комнатной температуры. Добавить сухие дрожжи, перемешать. 
2. Положить сахар, 1 яйцо, растительное масло, немного просеянной муки и семена льна. Перемешать.
3. Добавить оставшуюся муку, замесить тесто и оставить его на 1 час подниматься. 
4. Выложить на стол и дать ещё 1 час подняться, прикрыв полотенцем. 
5. Сделать 7-8 круглых пампушек, смазать верх булочек желтком и запекать 20 минут при 180°С.
6. Ещё горячие пампушки смазать раздавленным чесноком, смешанным с небольшим количеством растительного масла, солью и водой. 

Рецепт 3: Вегетарианский борщ со свежей свеклой и грибами

Для приготовления такого борща со свежей свеклой, нужны сушеные грибочки. Но с не меньшим успехом можно приготовить блюдо и со свежими грибами.

Ингредиенты

• 50 граммов грибов сухих;

• головка лука;

• 2,5 литра воды;

• 4 картофелины;

• 2 свеклы;

• 1 морковка;

• 0,5 пучка петрушки;

• 2 дольки чеснока;

• масло, соль;

• 1-2 ложки пасты;

• перец болгарский.

Приготовление

1. Грибы нужно залить холодной водой как минимум за два часа до варки борща. Затем их промываем, при необходимости нарезаем, вливаем рецептурную воду и отвариваем 15 минут.

2. Добавляем к грибам порезанные клубни картошки, провариваем минут семь.

3. На сковородке греем пару ложек масла, кладем натертую свеклу, сначала жарим три минутки, затем вливаем половник бульона из кастрюли и тушим до готовности. Можно добавить несколько кристалликов лимонной кислоты, чтобы сохранить яркий цвет.

4. Ставим на огонь еще одну сковородку, также наливаем немного масла и жарим лук, через две минутки кидаем к нему морковь, а затем добавляем и болгарский перец.

5. Как только овощи обжарятся, добавляем в пассеровку пасту.

6. Выкладываем свеклу к почти готовой картошке. Борщ можно посолить.

7. Минут через пять кладем овощную пасеровку с томатом.

8. Еще через две минутки кидаем зелень, приправы, лавр и сразу выключаем.

Бульон для борща

На чем варить борщ, чтобы он был сытным и без жирной пленки, вкусным и полезным?Я задаю вопрос, потому что этот суп можно готовить на любом бульоне.

Рецепт борща, который я даю, на бульоне из говядины с косточкой.

Именно говяжий бульон, по моему опыту, отвечает всем вышеперечисленным условиям. Я варила мой любимый суп со свеклой раз 300, не меньше. И ставила разные эксперименты с бульоном и ингредиентами. Именно такой вариант мне нравится больше всего.

Бульон из говядины — это не строгое правило.

По моему рецепту вы можете сварить на разных бульонах следующие виды борща:

• легкий вегетарианский без мяса,
• украинский со свининой, шпиком, салом
• на бульоне из птицы: можно использовать любые части курицы или индейки.

Все эти варианты я готовила, и принцип приготовления основной — свекольно-овощной части — от бульона не меняется. Выбирайте любой!

Вкусный холодный борщ из маринованной свеклы с колбасой

Благодаря такой свекле этот суп получается очень насыщенным и вкусным. Также в него идёт картофель, яйца, огурцы, колбаса, зелень и сметана. Все ингредиенты нарезаются и заправляются свеклой.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

• Свекла маринованная – 200 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Огурцы свежие – 2 шт.
• Колбаса варёная – 400 гр.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 500 мл.
• Сметана – по вкусу.
• Укроп свежий – по вкусу.
• Петрушка свежая – по вкусу.
• Лук зелёный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель тщательно промываем под проточной водой и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и продолжаем варить на среднем огне примерно 40 минут. Готовой картошке даём полностью остыть, затем снимаем шкурку и режем на небольшие кубики.
2. В то время пока варится картофель можно сварить яйца. В воду добавляем немного соли и варим 12-15 минут. Готовые яйца опускаем в холодную воду и снимаем скорлупу.
3. Далее их можно порезать на кубики с помощью ножа, натереть на тёрке или размять вилкой.
4. Огурцы чистим, если у них толстая кожура, и нарезаем кубиками.
5. Также мелко нарезаем вареную колбасу.
6. Маринованную свеклу достаём из банки и нарезаем соломкой или натираем на крупной тёрке. Если она мариновалась нарезанной, то ничего делать не надо.
7. Свежий укроп, петрушку и зелёный лук хорошо промываем под прохладной водой и мелко рубим.
8. Отправляем все нарезанные ингредиенты в глубокую ёмкость.
9. Всё тщательно перемешиваем. Должно получится похожим на салат.
10. Теперь берём тарелку и на её дно кладём смешанные ингредиенты. Добавляем при желании небольшое количество холодной кипячёной воды и свеклу вместе с маринадом. Солим по вкусу и перемешиваем.
11. Также добавляем сметану или майонез по вкусу и ещё раз перемешиваем. Наш холодный борщ готов. Можем подавать к столу. Приятного аппетита!

Вариант с консервированной фасолью

Представляем на ваш суд еще один интересный рецепт легкого борща из молодой свеклы с ботвой. Он немного отличается от предыдущих вариантов. Поэтому перед тем, как подойти к плите, посмотрите, есть ли у вас:

• Куриная грудка.
• Пучок щавеля.
• 4 молодые свеклы с ботвой.
• 6 картофелин.
• Чайная ложка сахара.
• Банка консервированной фасоли.
• Соль, базилик и укроп.

В кастрюлю, заполненную тремя литрами кипящей воды, аккуратно помещают помытую куриную грудку и отваривают до готовности. Затем ее извлекают из бульона, освобождают от костей, нарезают кусочками и возвращают обратно. Туда же добавляют обжаренную измельченную свеклу и кубики картофеля. Спустя 6 минут в бурлящий бульон помещают рубленый щавель, нашинкованную ботву, свежий базилик и консервированную фасоль, с которой предварительно слили весь сок. Все это доводят до готовности, настаивают под крышкой и подают со сметаной.

Борщ с говядиной в мультиварке

Ингредиенты:

• 0,5 кг мякоти говядины;
• 350 г капусты;
• 3 головки лука;
• 2 свеклы;
• 5 картофелин;
• 1 средняя морковь;
• 3 больших ложки томат-пасты;
• половина лимона;
• 3 зубчика чеснока;
• соль;
• перец;
• лавровый лист.

Пошаговый рецепт:

1. Лук чистят и шинкуют. В чашу техники наливают немного подсолнечного масла, запускают программу «Жарка» и погружают лук.
2. Очищают морковь и измельчают на крупной терке.
3. Помещают к луку и продолжают пассировать 10 мин. Добавляют пасту и тушат в течение 7 минут.
4. Тем временем натирают свеклу и кладут ее к овощам.
5. Выжимают сок половины лимона для сохранения цвета. Посыпают солью, перцем и продолжают тушить 15 минут.
6. Мясо режут на кубики, картофель ломтиками.
7. Капусту шинкуют, в емкость помещают картофель, капусту, лавр, перец.
8. Заливают водой до максимального уровня и готовят борщ с говядиной в мультиварке на режиме «Тушение» или «Суп». Время – 1 час.
9. После звукового оповещения выключают гаджет, открывают крышку. Кладут мелко порезанный чеснок, закрывают крышкой и оставляют на полчаса.

Особенности приготовления

Приготовление борща — искусство, которое нужно освоить, если слава умелой хозяйки для вас важна. Неправильно приготовленный борщ выглядит неаппетитно, да и вкус его оставляет желать лучшего. Берясь за варку борща, необходимо знать несколько тонкостей:

• Красивый красный борщ невозможно приготовить без свеклы и томатов. Их можно заменить или дополнить томатной пастой или соком, но полностью обойтись без этой составляющей невозможно.
• Свеклу добавляют не более чем за 10 минут до готовности блюда, чтобы в результате продолжительной варки она не обесцветилась.
• Использование кислых продуктов, включая уксус и лимонный сок, помогает сохранению насыщенного цвета свеклы.
• Овощи на борщ следует нарезать аккуратно, некрупными кусками, только тогда он будет выглядеть эстетично.
• Соблюдайте правильную последовательность закладки продуктов. Если положить их все сразу, к концу варки одни останутся сырыми, другими сильно разварятся, а свекла обесцветится.
• Правильный борщ — густой борщ. Не экономьте на овощах и не ленитесь нарезать их побольше.
• Борща не страшно приготовить много — настоявшись, он становится только вкуснее.
• Часто в борщ из вареной свеклы добавляют свежую зелень, чеснок. Их кладут в тарелку, а если вы положили их прямо в кастрюлю, то нужно несколько минут прокипятить — в противном случае суп быстро закиснет.

Борщ из вареной капусты, как и традиционный, заправляют сметаной. Если вы поститесь и выбрали вегетарианский вариант блюда, сметану можно заменить постным майонезом.

Почему борщ теряет красный цвет?

Во-первых, существуют разные сорта свеклы. Понятно, что для борща нужно выбирать ее интенсивного, темно красного цвета. Но случается так, что свекла в сыром виде была темная, а борщ из нее все равно получился не красный. Кто-то говорит, что подходит только та, у которой нет прожилок. Кто-то настаивает, что светлые прожилки не влияют на цвет супа

Если вы выращиваете ее самостоятельно, то обратите свое внимание на такие сорта: «Бордо», «Цилиндра», «Красный шар» – они гарантируют красивый красный колер

Во-вторых, основная причина обесцвечивания все-таки кроется не в сорте. Можно взять нужный сорт, но приготовить борщ неправильно и потерять яркость. Основная причина того, почему борщ получается оранжевым, а не красным, состоит в том, что этот красный овощ варится слишком долго. При длительном кипячении она вываривается и теряет свой природный яркий рубиновый оттенок. Значит, нужен такой рецепт, согласно которому свекла долго вариться в кастрюле не будет. Именно такой рецепт борщевой заправки вы увидите по шагам ниже.

В-третьих, нюанс возраста свеклы – молодая или уже повидавшая виды в хранилище. Многие пишут, что молодая дает более яркий цвет, чем старая. Но неужели вы никогда не покупали старую, дряблую, «уставшую» свеклу, которая давала такую яркость красок, что ей позавидовали бы любые молоденькие свеколки? Так что возраст — не главное.

Борщ с курицей в мультиварке

Ингредиенты:

• 600 г мяса курицы;
• 1 средняя морковка;
• 1 свекла;
• 300 г капусты;
• 1 головка лука;
• 1 болгарский перец;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• масло для обжаривания;
• соль;
• укроп.

Пошаговый рецепт:

1. Морковь перетирают через крупную терку, луковицу шинкуют кубиком.
2. В емкость мультиварки наливают немного масла и кладут лук. Включают режим «Жарка» на 35 минут.
3. Спустя 4 минуты погружают морковь и перемешивают.
4. Перец режут соломкой и тоже кладут в чашу.
5. Свеклу нарезают соломкой и кладут в емкость.
6. Затем помещают томат-пасту.
7. Курицу нарезают на маленькие кусочки.
8. На 17 минуте к овощам кладут мясо. После завершения времени в чашу наливают воду и включают функцию «Суп» на 2 часа.
9. Капусту шинкуют соломкой и также погружают в чашу.
10. Картофель нарезают кубиком и отправляют сразу за капустой.
11. В самом конце солят и насыпают мелко резаную зелень.

При подаче в борщ с курицей, приготовленный в мультиварке, кладут сметану. Получается вкуснейшее и наваристое блюдо.

Сколько нужно варить говядину для борща

В зависимости от того, какая часть туши используется, время ее варки различается. Для действительно наваристого борща стоит использовать мясо на кости. Костный мозг вываривается довольно долго, но зато суп получится гораздо вкуснее. Варка требует около двух часов, иногда больше. При этом следить за бульоном не нужно, он все это время будет медленно кипеть.

Молодое мясо без кости целым куском варится немного меньше, около часа. Это в основном касается телятины. Если же разрезать кусочек на несколько частей, время варки уменьшится до сорока минут. Меньше варить не стоит, так как волокна должны достаточно хорошо развариться, чтобы не быть жесткими.

Классический пошаговый рецепт борща с говядиной

Ингредиенты	Количество
моркови —	1 шт.
перцев болгарских —	1 шт.
помидоров —	6 шт.
луковиц —	2 шт.
говядины —	0,3 кг
масла подсолнечного —	50 мл
листьев лавра —	5 шт.
воды —	4 л
специй —	по вкусу
капусты —	0,2 кг
масла сливочного —	25 г
укропа сухого —	7 г
свеклы —	1 шт.
картофелин —	6 шт.
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 40 Ккал

Как приготовить:

1. Мясо вымыть, поместить его в кастрюлю и залить указанным количеством холодной воды. Поставить на плиту, крышкой не накрывать.
2. Дать закипеть, снять ложкой пену, убрать огонь, накрыть крышкой и готовить минимум полчаса.
3. Очистить овощи от кожуры, вымыть их.
4. Крупно натереть свеклу и морковь.
5. Картофель следует измельчить кубиками среднего размера.
6. Мелко нашинковать лук, а капусту порезать короткой соломкой.
7. Вытащить семенную коробочку из перца и порезать его тоже соломкой.
8. Один помидор нарезать кубиками.
9. Остальные помидоры нужно поместить в блендер и измельчить в пюре.
10. Влить масло в сковороду, разогреть его, затем поместить сюда лук и жарить в течение трех минут.
11. Далее вмешать сюда морковь и готовить еще минут шесть.
12. Добавить все измельченные помидоры, помешать. Оставить минут на пятнадцать.
13. В готовый бульон поместить картофель. Сразу сюда же выложить и зажарку со сковороды.
14. Когда суп закипит, нужно поместить сюда перец с капустой, помешать.
15. Вслед за овощами отправить свеклу. Дать покипеть три минуты, добавить листья лавра и специи.
16. Проварить еще минут пятнадцать на маленьком огне, затем можно подавать с сушеным укропом.

Приготовление

Если свекольная ботва слишком большая, то действуем так: листья обрежьте (они не понадобятся), а вот твердую часть свекольной ботвы мы будем использовать в борщ. Получится очень вкусно.

Для приготовления борща сначала следует подготовить летние овощи: капусту, лук, морковь, картофель, зеленый лук и молодую свеклу с ботвой. Все овощи следует помыть под проточной водой (лук предварительно очистить). Отправьте на плиту две кастрюли. В одну налейте воды (в ней будет готовиться свекольный борщ), а во второй мы будем тушить свеклу.

Возьмите свеклу и очистите от кожуры. Ботву мелко нарежьте и отложите в сторону (к ней нужно добавить нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь).

Теперь возьмите свеклу и натрите ее на крупной терке. Отправьте овощ в сотейник или подготовленную кастрюлю с толстым дном. Добавьте немного растительного масла и тушите свеклу до тех пор, пока она не станет мягкой. Примерное время готовки — 20 минут. Перед окончанием следует добавить немного уксуса (его можно заменить лимонным соком или консервированными томатами), чтобы сохранить цвет свеклы, ведь уксус имеет в своем составе кислоту.

Перед окончанием тушения свеклы возьмите подготовленные морковь, ботву и лук и всыпьте во вторую кастрюлю с кипящей водой.

Теперь очистите от кожуры, вымойте и обсушите картофель. Его следует нарезать кубиками и отправить в кастрюлю с ботвой, морковью и луком. Туда же отправляют черный молотый перец (по вкусу).

Варите кушанье в течение пяти минут, а затем добавьте нашинкованную капусту.

Продолжите варку на протяжении еще пяти минут. При этом огонь должен быть сильным, а крышкой кастрюлю закрывать не нужно.

О готовности капусты можно судить по тому, что она опускается на дно. Это значит, что пора отправлять в кастрюлю тушеную свеклу.

Затем добавьте лавровый лист.

Борщ с ботвой нужно проварить в течение еще двух-трех минут на медленном огне и выключить. Теперь всыпьте измельченный зеленый лук и зелень по вкусу. Теперь борщ можно и посолить. После этого накройте борщ крышкой и дайте ему настояться в течение десяти минут. Это позволит ингредиентам напитаться ароматом и насыщенным цветом свеклы.

Осталось разлить кушанье по тарелкам и подать к столу. Перед подачей в борщ можно добавить сметану и немного чеснока для вкуса. Очень вкусным будет борщ со свекольной ботвой, если дополнить его светлым хлебом и соленым салом. Приготовление борща по пошаговому фоторецепту не отнимет много времени. Приятного аппетита!

Как приготовить борщ в мультиварке

Рассмотрим детальнее, как приготовить борщ в мультиварке вкусно и с минимальной затратой времени. По быстрому рецепту для обжарки соединяют сразу все компоненты, в более сложном — каждый ингредиент обрабатывается по отдельности.

Для придания борщу интенсивного оттенка и вкуса, в завершении варки вливают свекольный настой. Борщ в мультиварке готовят на костном, грибном, мясном бульоне. Также получаются вкусными и наваристыми борщи с курицей, индейкой.

Время приготовления борща зависит от марки мультиварки. В простой он варится около 1,5 часов. Используют программу «Суп», «Тушение», «Мультиповар» или «выпечка». Но в любом случае лучше прочесть инструкцию к технике.

Для варки борща рекомендуется брать сахарную свеклу. Ее можно заранее отварить или протушить, а можно обжарить в сыром виде на масле или жире. Чтобы сохранить яркость цвета, в нее наливают немного уксусной эссенции или выжимают сок цитруса.