Как приготовить борщ по классическому рецепту

Как приготовить сытный и ароматный борщ с мясом в мультиварке?

Для этого блюда используются привычные ингредиенты, однако при приготовлении в мультиварке зажарка из овощей не делается: все закладывается непосредственно в чашу устройства — быстро и просто.

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Говядина (грудинка) – 800 гр.
• Картофель – 500 гр.
• Свекла – 100 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Капуста – 200 гр.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Сок лимонный — 3 ч.л.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Вода – 2 л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1 щепотка.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец горошком – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Мясо промыть, нарезать на порционные куски.
2. Капусту нашинковать, картофель нарезать крупными кубиками, лук – мелкими, а свеклу и морковь натереть на крупной терке.
3. В чашу мультиварки налить растительное масло и в режиме «жарка» готовить лук до золотистого цвета – около 3 минут, периодически помешивая. Добавить морковь и жарить еще 3 минуты.
4. Всыпать свеклу, перемешать, готовить 2 минуты, затем добавить лимонный сок и томатную пасту, обжаривать еще 3 минуты.
5. Выложить поверх зажарки кусочки говядины, затем положить картофель, капусту и залить водой. Добавить лавровый лист, перец, соль и сахар.
6. Закрыть мультиварку и готовить в режиме «суп» 30 минут.
7. Подавать борщ с зеленью, мелко нарубленным чесноком и черным хлебом.

Вариант борща с курицей и капустой

По сравнению с мясными вариантами, этот рецепт кажется мне более диетическим и легким. Вкус заметно отличается, он не такой насыщенный, более деликатный. А еще это более быстрый вариант за счет более короткой варки бульона.

Ингредиенты:

• Куриное бедро — 3-4 шт.
• Вода — 2,5 л.
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Лимонный сок — по вкусу.
• Свекла средняя — 1 шт.
• Сметана/майонез и зелень для подачи.

В течение часа отвариваем куриные бедра в воде, добавив к ним луковицу и чуть подсолив. Куриное мясо варится очень быстро. Лучше брать бедро с кожей на кости, оно даст хороший навар, насыщенный куриный вкус. Далее мясо нужно будет вынуть из готового бульона, разделить на порционные кусочки, удалив кости и шкурку.

Куриные кусочки возвращаем в бульон. Также в бульон помещаем нарезанный картофель и соломку из капусты. А еще очень вкусно положить немного квашеной капусты, очень душевная кислинка получается, попробуйте поэкспериментировать, если любите. Продолжаем варить на медленном огне.

Далее крошим лук и морковь и на сковороде готовим зажарку из них, обжаривая овощи пару минут (можно на сале). И затем она идет в общую кастрюлю.

Пока варятся основные овощи, пора готовить свекольную зажарку. Для этого тертую свеклу помещаем на сковороду и тушим до готовности с томатной пастой (или можно использовать заранее запеченную свеклу как в рецепте №1).

Свекольная зажарка выкладывается в кастрюлю только после того, как сварятся картофель и капуста и будет выключен бульон. Когда он перестанет кипеть — время закладывать свеклу. Суп приобретет насыщенный и знакомый с детства свекольный цвет и превращается в борщ.

Приправляем готовый борщ в конце. Нужно будет выровнять его по соли, добавить для вкуса сахар, перец и лимонный сок (если нет лимонного сока, можно щепотку лимонной кислоты). Все строго на ваш вкус.

Не забудьте дать чуть-чуть постоять, чтобы борщ напитался вкусом свеклы и хорошо прокрасился ею.

Подытоживая, хочу сказать, что лучший гид по борщам — это личный вкус хозяйки и ее семьи. Готовьте борщ, делитесь своими находками и секретами к комментариях, я буду рада их услышать. До встречи в новых вкусных статьях!

1 590 просмотров

Борщ с курицей

На Кубани готовят борщи не только с говядиной и свининой, но и с курицей, и это также считается классическим вариантом. На Юге предпочитают варить без свеклы, но жители северных станиц наоборот, кладут много.

Берем:

• Куриное мясо – 300 гр.
• Капуста – 200 гр.
• Большая свекла (или 2 средних).
• Зеленый сладкий перец.
• Крупная луковица.
• Помидор.
• Картошка – 350 гр.
• Соль, приправы на ваше усмотрение.

Приготовление:

1. Приготовьте мясной бульон, залив курицу холодной водой и доведя до кипения. Варите до готовности мяса. После достаньте, выберите косточки, покрошите мясо кусочками.
2. На терке с крупными ячейками натрите морковь и свёклу.
3. Положите овощи в бульон. Добавьте целиковую картофелину. Поскольку борщ на курице более нежный, в оригинале рецепта морковь не зажаривают. Но здесь на ваше усмотрение.
4. Спустя 5 минут заложите рубленую соломкой капусту.
5. Сделайте зажарку. Нашинкуйте луковку кубиком, аналогично нарежьте помидор и мякоть зеленого сладкого перца. Продолжайте варить, пока не сварится картофелина.
6. Выложите их поочередно на сковороду в небольшое количество масла. Обжаривайте до красивой золотистости.
7. Достаньте из бульона целую картошку, разомните её, верните в бульон.
8. Оставшийся картофель порежьте суповой соломкой.
9. Добавьте в кастрюлю картофельную нарезку, продолжайте готовить, пока картошка не станет мягкой. Выложите зажарку. Проварите борщ еще примерно 5 минут. выключите плиту и дайте борщу немного постоять.

Борщ по-флотски — вкусный видео рецепт на мясном бульоне с копченостями

Не могу напоследок не упомянуть про этот восхитительный рецепт борща с мясом. Флотский борщ готовится не только с вареным мясом и на бульоне, но и с добавлением ароматных румяных копченостей. Вы уже представили этот вкус и запах? Для любителей копченостей этот борщ просто находка, поверьте мне, я одна из них. Классический борщ конечно вне конкуренции, но это достойное ему разнообразие.

Для приготовления понадобятся уже известным нам продукты, вы могли видеть их список в самом начале статьи в рецепте борща с говядиной. Но кроме мяса на косточке, из которого мы сварим сытный бульон, в приготовлении примут участие копченые ребрышки или рулька. Свекла, капуста, морковь, картошка — все эти любимые овощи на месте.

Смотрите видео рецепт и готовьте вкусный борщ с мясом по-флотски!

Когда пишешь рецепты таких вкусных блюд, очень сложно остановиться. А еще сложнее не побежать их готовить. Не знаю как вы, а я бегу варить борщ! До следующих встреч и готовьте вкусно!

Рецепт приготовления борща с чесночными пампушками

По рецепту получается очень вкусный ароматный борщ, который едят вприкуску с пикантными чесночными пампушками. Булочки желательно не покупать, а приготовить дома самостоятельно.

Время готовки: 2 часа.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Для борща:

• Вода очищенная – для бульона;
• Говядина или грудка курицы – пару кусочков с костями;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Свекла – 3 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель – 4 шт.;
• Капуста – 0,5 кочана;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Помидоры – 6 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Соль, перец свежемолотый, приправы для супа – по своему вкусу и усмотрению.

Для пампушек чесночных:

• Молоко – 250 мл;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 0,5 кг;
• Быстродействующие дрожжи – 11 г;
• Растительное масло – 4 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Чеснок – 3 зубка;
• Сливочное масло – 4 ст. л.;
• Укроп – пару веточек;
• Соль – 1 щепотка;
• Желток – 1 шт. (для смазывания);
• Молоко – 1 ст. л. (для смазывания).

Процесс приготовления:

1. Мясо ополоснуть, положить в кастрюлю и налить воды. Варить до закипания на сильном огне, слить воду с пенкой. Залить чистой водой, положить целую очищенную луковицу. Варить на среднем огне около 30-35 мин., пока не сварится мясо. Не забывать снимать пенку.
2. Овощи и зелень помыть и почистить.
3. Во время приготовления бульона можно поставить тесто для булочек. Смешать просеянную муку и дрожжи, сахар, соль, перемешать. Добавить яйца комнатной температуры, подсолнечное масло, теплое молоко (не горячее и не холодное). Вымешивать тесто около 25 мин. в комбайне или руками до эластичности. Собрать тесто в шар, смазать емкость и тесто растительным маслом, накрыть тонким полотенцем и оставить в теплом месте подниматься на 1 час. Можно поставить тесто на дверь открытой духовки с установленной температурой 70-80 градусов. В доме не должно быть сквозняков. Также можно отправить тесто на расстойку в мультиварку, предварительно смазав чашу растительным маслом, при температуре около 37 градусов.
4. Когда сварится мясо, вытащить его из супа и снять с кости, а также выбросить луковицу. Картофель порезать кубиками и высыпать в бульон.
5. Морковь и свеклу крупно потереть на терке, перец тонко нарезать соломкой, лук порезать кубиками. Пассеровать все на растительном масле.
6. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать и положить в сковороду.
7. Капусту мелко нашинковать, добавить в суп. Через 5 мин. добавить зажарку. Посолить, поперчить, всыпать приправы и положить лавровый лист.
8. Через 10 мин. добавить нарезанные мелко чеснок и укроп, варить 5 мин. Накрыть крышкой и оставить на выключенной плите.
9. Через час после начала расстойки теста оно поднимется вдвое. Обмять и оставить еще на 20 мин. Снова обмять и сформовать небольшие круглые булочки, разложить в форме или на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Дать подняться около 10 мин. Смазать желтком, смешанным с молоком и щепоткой сахара. Выпекать при температуре 200 градусов 20 мин., затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 5 мин. Смазать булочки соусом, выключить духовку и дать постоять в открытой духовке еще пару минут.
10. Для соуса смешать пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп, щепотку соли и растопленное сливочное масло.
11. Подавать готовое блюдо, нарезав мясо в тарелку, залив его борщом, добавив сметану и посыпав свежей нарезанной зеленью. К блюду положить отдельно 3-4 пампушки.

Приятного аппетита!

Диетический и невероятно вкусный борщ на курином бульоне

Этот вариант борща – самый диетический и полезный. С одной стороны, он готовится на бульоне из курицы, который считают максимально полезным, с другой стороны в его рецептуре нет острого или кислого. Вкус блюда при этом совершенно не страдает, а обилие овощей делает его максимально насыщенным и полезным.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.
• Капуста – 1/3 кочана.
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Вода – 3 л
• Куриное мясо (окорочок) – 2 шт.
• Масло растительное (для жарки) – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ч.л.
• Уксус – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Снять с окорочков кожицу и залить холодной фильтрованной водой, довести до кипения под крышкой на небольшом огне до полной готовности мяса.
2. Одну луковицу и одну морковь разрезать пополам, обжарить на сухой сковороде до подпалин, затем положить в бульон.
3. Очищенную свеклу натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле, а затем потушить до мягкости с небольшим добавлением воды и уксуса.
4. Картофель нарезать брусочками, а капусту – тонкой соломкой. Вынуть из бульона отваренные мясо и овощи, положить в кастрюлю картофель и капусту.
5. Вторую луковицу потереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать все на растительном масле до прозрачности лука.
6. В кастрюлю поместить подготовленные свеклу, морковь и лук, добавить соль и перец по вкусу, положить лавровый лист и сливочное масло, потомить на медленном огне 2 минуты.
7. Снять с огня, добавить в борщ мелко нарубленный чеснок и дать настояться около 5 минут.
8. Перед подачей борщ хорошенько перемешать и подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный классический борщ – секреты

Казалось бы, приготовить первое блюдо проще простого – закладывай ингредиенты по очереди и борщ готов. На самом деле, иногда борщ теряет цвет, не получается насыщенным. Делюсь секретами самого вкусного борща, благодаря которым вы легко справитесь с приготовлением.

• Не закладывайте свеклу непосредственно в кастрюлю, иначе борщ потеряет насыщенный цвет. Непременно обжарьте её на сковороде.
• Цвет бульона также сохраняет добавление лимонной кислоты или уксуса.
• Закладывайте зажарку из свеклы и овощей после того, как сварится картофель.
• Не переваривайте суп, после добавления заправки, варите не более 5-10 минут.
• Обязательно дайте блюду настояться, тогда он станет ароматнее, а вкус его намного ярче.

Классический рецепт приготовления борща с вареной свеклой, мясом говядины и уксусом

Начать освоение искусства приготовления красивейшего и вкуснейшего супа предлагаю именно с рецепта моей свекрови. Первый секрет заключается в том, что в состав должны входить кислые продукты – квашеная капуста и уксус. Кислота поможет сохранить природный темный цвет свеклы, и бульон получится рубиновым. Второй секрет – долго кипятить отварной корнеплод нельзя, иначе природный пигмент разрушится.

Необходимые продукты:

• 500 г говядины на косточке;
• 2 отварные свеклы;
• 300 г квашеной капусты;
• 3 картошки;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 3 лавровых листа;
• 3 ст.л. уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло для жарки;
• ½ ч.л. сахара;
• 1 ч.л. поваренной соли;
• перец, зелень и сметана по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Говядину залейте холодной водой и доведите до кипения. Слейте жидкость, снова залейте холодной водой и вскипятите. Убавьте огонь до минимума. Варите мясо под закрытой крышкой на протяжении 1,5-2 часов.

2. По окончании варки бульона поместите в него целую головку лука.

3. Через несколько минут всыпьте квашеную капусту. Поварите капусту 5 минут и добавьте нарезанный небольшими ломтиками картофель. Оставьте овощи вариться еще на 20 минут.

4. Мелко нарезанную вторую луковицу и натертую на крупной терке морковь обжарьте на масле до золотистого цвета. Отправьте зажарку в кастрюлю с бульоном.

5. Отварную свеклу натрите на терке. Перед закладкой корнеплода в блюдо выньте из кастрюли луковицу и мясо. Добавьте в будущий борщ свеклу и влейте уксус, чтобы сохранить насыщенный цвет.

6. Посолите, посахарите и хорошо перемешайте. Добавьте мелко нарубленный чеснок и лавровый лист.

7. Когда жидкость вскипит, добавьте нарезанное ломтиками отварное мясо. Дайте еще раз вскипеть, но не забывайте, что корнеплод долго варить нельзя.

8. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться.

Кушать суп сразу не рекомендуется. Дайте блюду постоять хотя бы полчаса, а затем разливайте по тарелкам. По традиции подают с мелко нарубленной зеленью и чесноком. Будет еще вкуснее, если в каждую тарелку вы добавите по ложке сметаны