Борщ с рыбой: рецепт и фото

Русское блюдо

Слово щи произошло от древнерусского «съти». Так на Руси называли любое жидкое блюдо. Похлебку из капусты начали готовить с девятого века, после того как культура была завезена и начала выращиваться на наших землях. Очень быстро блюдо завоевало всеобщую любовь. Дух щей всегда стоял в каждой избе. Готовили их в любое время года. Летом и осенью со свежей капустой, а зимой с квашеной.

Интересен и тот факт, что щи из свежей капусты готовили не только в деревенских избах, но и в усадьбах дворян, и во дворцах. Состоятельные люди могли себе позволить «богатое» блюдо с мясом. Ну а простые крестьяне, как правило, варили пустые щи. Независимо от того, какие продукты использовались для приготовления, блюдо непременно томили в печи. Овощи не варились в кипятке, а раскрывали постепенно свой вкус.

Архиерейский салат с луком

Еще одним легким вариантом архиерейского салата является салат с луком. Такой вариант идеально подойдет для веганов, а также людей соблюдающих пост.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• редька -500 г;
• репчатый лук -3 шт.;
• морковь – 2шт;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соль, перец.

Пошаговый процесс приготовления

Готовиться такой салат очень просто:

1. Лук очищают, нарезают полукольцами, и затем отправляют на сковородку обжариваться на постном растительном масле.
2. Морковку моют, чистят и натирают на терке с крупными отверстиями.
3. Редьку моют, очищают от кожуры и нарезают тонкими ломтиками.
4. В салатнике соединяют все компоненты, добавляют соль и перец.

Правила подачи, украшение

Салат употребляют в пищу как отдельное самостоятельное блюдо, а также в дополнение к различным гарнирам – картофелю, макаронам. При подаче его украшают свежей петрушкой и моченой клюквой.

Приготовление щей с грибами

В старину каждая хозяйка знала, как варить щи из свежей капусты. Это умение высоко ценилось. Конечно, каждая женщина имела свои секреты приготовления. Чаще всего для приготовления щей использовали грибы.

Для получения прекрасного аромата необходимо взять сушеные грибы. Перед началом приготовления их необходимо промыть и залить кипятком. В горячей воде грибы должны полежать три-четыре часа. После их необходимо снова промыть и отварить в подсоленной воде. Готовые грибы нарезают соломкой. Отваривать их заранее не обязательно, можно сразу их класть в кипящий бульон. Оба варианта вполне приемлемы.

Бульон для супа необходимо готовить на мясе (предпочтительнее на косточке). Очищаем овощи (лук, морковь и корень петрушки) и нарезаем их. Далее обжариваем на растительном масле с добавлением томатной пасты или помидоров.

В кипящий бульон добавляем грибы и картофель, через семь минут кладем нашинкованную капусту (свежую). Через десять минут в суп добавляем зажарку. Далее щи готовим на медленном огне до полной готовности. В самом конце необходимо посолить блюдо по вкусу и добавить специи. Подавая на стол, в каждую тарелку необходимо положить сметану.

Щи со свежей капустой и грибами получаются ароматными и наваристыми. По мнению хозяек, лучше использовать сушеные боровики. С ними суп невероятно вкусен. Однако, это не означает, что нельзя использовать другие грибы. Для приготовления подойдут любые.

Лучшие рецепты холодного борща с маринованной свеклой

Теперь вы знаете, как замариновать свеклу быстро и вкусно. Но что же приготовить из нее? Вариантов много, один из них – холодный борщ.

Холодник – оригинальное блюдо, обладающее массой полезных свойств. Он обогащает организм полезными веществами, освежает в знойные дни. В его составе большое количество клетчатки, незаменимой для нормальной работы пищеварительной системы. Рассмотрим самые вкусные и оригинальные варианты этого блюда.

Классический холодный борщ

Рецепт, который должна знать каждая хозяйка. Это просто, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• маринованная свекла – 0,3 кг;
• огурцы – 3 шт.;
• мясо отварное – 0,5 кг;
• яйца – 4 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• уксус – 1 ч. л.;
• зелень и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить яйца и картофель.
2. Свеклу достать из маринада и нарезать кубиками.
3. Добавить нарезанные мясо, огурцы и картофель.
4. Залить кипяченой водой, чтобы овощи были полностью покрыты.
5. Добавить специи, нарезанную зелень и уксус.
6. Разложить по порциям, украсить половинкой яйца.

Холодный борщ «Освежающий»

Блюдо, которое станет спасением от знойной жары в летние месяцы и заменит уже наскучившую всем окрошку.

Ингредиенты:

• свекла маринованная (целая) – 5 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• укроп и петрушка по вкусу;
• редис – 0,1 кг;
• мясо – 0,1 кг.

Приготовление:

1. Натереть на крупной терке редис и огурец.
2. Отварить яйца и разрезать пополам.
3. Свеклу достать из маринада и тоже натереть.
4. Соединить все овощи и залить маринадом от свеклы.
5. Добавить зелень по вкусу и нарезанное соломкой мясо.
6. Перемешать, посолить по вкусу.
7. Разлить по порциям, сверху положить яйцо.

Холодный «Литовский» борщ

Необычный рецепт, в котором основное место занимает кефир.

Ингредиенты:

• маринованная свекла – 1 банка;
• картофель – 6 шт.;
• кефир – 1 л;
• яйца – 2 шт.;
• соль и зелень по вкусу;
• огурцы – 2 шт.

Приготовление:

1. Отварить яйца и картофель.
2. Маринованную свеклу достать из маринада и выложить в кастрюлю.
3. Нарезать зелень, огурцы и яйца.
4. Сложить в кастрюлю и залить кефиром.
5. Добавить соль по вкусу и немного маринада со свеклы.
6. Картофель подавать отдельно. Перед подачей добавить сливочное масло.

Это блюдо пользуется большой популярностью в Литве, где для его приготовления продают специальный кефир.

«По-американски»

В Америке это блюдо продается в магазинах под названием «борщ», хотя на самом ничего общего с нашим традиционным борщом холодник по-американски не имеет.

Ингредиенты:

• свекла маринованная – 4 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• перепелиное яйцо – 4 шт.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• огурец – 2 шт.;
• соль, сахар и зелень по вкусу;
• сок одного лимона.

Приготовление:

1. Сварить картофель и яйца.
2. Натереть маринованную свеклу на терке.
3. Кастрюлю с водой поставить на огонь, добавить свеклу, сок лимона и варить 10 мин.
4. Картофель, огурцы и куриные яйца нарезать кубиками.
5. Разложить по порциям и украсить сверху перепелиным яйцом.
6. Налить в порционные тарелки свекольный бульон, приправить зеленью.
7. Добавить при желании соль, сахар, сметану.

«По-белорусски»

Доступный и простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов. В итоге получится неповторимое блюдо.

Ингредиенты:

• свекла маринованная – 0,5 кг;
• огурец – 2 шт.;
• яйца – 6 шт.;
• соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Натереть свеклу на терке.
2. Порезать кубиками яйца и огурцы.
3. Соединить и залить кефиром.
4. Посолить и украсить зеленью.

Приготовление займет 20 минут.

С копченой треской

Если вы любите эксперименты и специфические сочетания вкусов, приготовьте это необычное блюдо.

Ингредиенты:

• маринованный свекла – 3 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• треска – 1 шт.;
• зелень;
• уксус, соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Достать свеклу из маринада, потереть на терке.
2. Маринад вылить в кастрюлю,
3. Огурцы порезать кубиками и отправить к маринаду.
4. Добавить свеклу и зелень.
5. По вкусу приправить уксусом, солью, сахаром.
6. Яйца разрезать пополам, а треску небольшими кусочками.
7. Подавая блюдо, добавить в каждую порцию яйцо и треску.

С колбасой

Рецепт очень схож по составу с окрошкой, но свекла добавляет пикантные нотки и незабываемый вкус.

Ингредиенты:

• свекла – 3 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• зелень по вкусу;
• картофель – 6 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• колбаса – 0,3 кг;
• сметана по вкусу.

Приготовление:

1. Открыть свеклу. Если она замаринована целой, натереть на терке.
2. Отварить картофель и яйца.
3. Нарезать картофель, яйца, колбасу и огурцы соломкой, перемешать.
4. Разложить по порциям и залить маринадом со свеклой.
5. Заправить сметаной, украсить зеленью,

Как приготовить «Борщ с рыбой»

Картофель очистите от шкурки и нарежьте кубиком. Поместите картофель в кастрюлю. Залейте водой и поставьте вариться на среднем огне. Когда вода закипит, снимите пенку.

2. Морковь натрите на крупной терке.

3. Репчатый лук очистите и нарежьте на небольшие кубики.

4. На растительном масле обжарьте сначала репчатый лук. Помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

5. Добавьте к луку морковь, тушите все вместе 5 минут.

6. На крупной терке натрите свеклу. Добавьте ее в сковороду к овощам. Тушите все вместе 2-3 минуты. Добавьте томатную пасту и немного воды из основной кастрюли, где варится картофель (1-2 половника). Тушите под крышкой овощи со свеклой до мягкости. Огонь маленький. Овощи должны почти томиться.

7. Наша заправка для борща будет вот такой.

8. К кипящему картофелю (он варится у нас на среднем огне около 10-15 минут) добавьте нашинкованную капусту. Варите 10 минут.

9. Заправку для борща добавьте в основную кастрюлю. Откройте банку с рыбой. Содержимое банки вместе с соусом добавьте в кипящий борщ.

10. Откройте банку с фасолью. Добавьте ее вместе с соусом в борщ. Доведите борщ до готовности, чтобы все овощи дошли и стали мягкими. Посолите борщ, поперчите по вкусу. Выключите. Подайте борщ к столу. Я подаю такой борщ всегда со сметаной, а в период поста — с постным майонезом.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Комментарии к рецепту

3.8 / 5 Рейтинг рецепта
zinka

Борщ холодный с рыбой и редькой — звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс…

Лиза Ржаницына

Супер все получилось

Терлецкая Ангелина

Буду очень рада, если кому рецепт холодного диетического борща пригодится.

eprofa

УУУХХХ вот это борщ холодный с рыбой и редькой. Супперрр…спасибо…

Евстигнеева Настасья

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила — просто супер получилось!

tatyana90

Интересный рецепт! Большое спасибо! Завтра обязательно попробую!)) Думаю, будет ооочень вкусно.

isoro

Да, это БОМБА!!! Разорюсь на посуде и продуктах!

kutepova_92

Отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую Спасибо

dorara

Так и хочется приготовить!

myshova_76

Хороший рецепт!!!

alisa93

Класс!!! это было мое первое блюдо, которое я готовила по рецепту))) на самом деле я вообще не умею готовить))) получилось супер!!! Даже оформила, как на картинке получилось красиво, честно…

nedis

Мммм…Слюнки текут! замечательный рецепт!

khaliulina_86

Tyukhaeva_93, это просто волшебный рецепт борща холодного с рыбой и редькой!

rita80

Tyukhaeva_93, спасибо огромное за рецепт! делаю уже 5-й раз! и все время вкусно!

Рецепт рыбно-грибного супа

Как сварить щи из свежей капусты с рыбой и грибами? Готовится сытный зимний суп не сложнее, иных вариантов блюда. Наваристые жирные щи были идеальной едой в холодное время года.

Для приготовления супа необходимо заранее замочить сушеные грибы. В воде они должны пролежать не менее двух часов. А тем временем можно подготовить рыбу. Ее необходимо почистить, промыть и разделить на филе. Для приготовления супа мы будем использовать именно его. Рыбные же отходы складываем в кастрюлю, добавляем луковицу, кусочек корня сельдерея, морковь, воду и отправляем на огонь. Массу доводим до кипения, после чего варим на небольшом огне в течение часа.

Оставшуюся часть овощей нарезаем соломкой. Грибы вынимаем из воды и тоже измельчаем.

Готовый бульон убираем с огня и процеживаем, выкинув овощи и рыбные отходы. Нарезанные овощи пассеруем на сковороде с добавлением растительного масла. В конце приготовления добавляем немного муки и перемешиваем. После в сковороду вливаем бульон и оставляем на некоторое время.

Рыбное филе нарезаем, перчим и солим. Далее панируем кусочки в муке и обжариваем на сковороде. Но для упрощения процесса можно использовать свежую рыбу.

В кипящий бульон добавляем нашинкованную капусту, грибы и лавровый лист. После закипания готовим суп десять минут, после чего добавляем картофель. Еще через пятнадцать минут добавляем рыбу, специи, томат и зажарку. Щи томим на медленном огне до готовности.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы приготовленный салат получился вкусным, нелишним будет знать несколько хитростей:

ни в коем случае нельзя смешивать компоненты в теплом виде. Все ингредиенты, подвергающиеся термической обработке (обжаренные овощи, яйца, мясо), должны быть охлаждены, иначе салат может быстро испортиться;
редька является очень сочным овощем, поэтому перед добавлением в салат следует ее отжимать, особенно если по рецепту требуется тертая на мелкой терке редька;

редьку обязательно очищают от кожуры перед приготовлением. Однако при чистке запах редьки может быть настолько острым и сильным, что может вызывать слезы. Чтобы минимизировать эти неприятные ощущения редьку можно разрезать на 2-3 части, и некоторое время подержать в холодной воде;
наибольшей остротой обладает черная редька, которую применяют в основном для лечебных целей, а для салатов лучше брать белую, зеленую или маргеланскую редьку;
так как редька обладает значительной остротой, в архиерейский салат не следует добавлять зерненную горчицу, острый красный перец и иные острые пряности. Идеальной заправкой для такого салата будет нежирный майонез или несладкий йогурт;
чтобы уменьшить остроту натертой редьки ее можно выставить в миске на свежий воздух на 15-20 мин

Активные ферменты улетучатся, и она станет не такой острой;
при покупке редьки следует обращать внимание на внешний вид корнеплодов. Они не должны быть помятые, подгнившие, иметь на поверхности плесень.

Несмотря на то, что архиерейский салат с редькой очень вкусный и полезный следует помнить, что при некоторых заболеваниях его употребление нежелательно. Так при обострениях язвы двенадцатиперстной кишки, желудка и при наличии органических заболеваний сердца употребление редьки может принести вред.

Некоторые люди совсем не включают в свой рацион блюда из редьки, и делают это совершенно напрасно. Как видно из статьи с этим овощем можно приготовить очень вкусный Архиерейский салат в различных вариациях. В составе салата в сочетании с мясом, луком и морковью, яйцами редька как нельзя лучше раскрывает свой интересный вкус. Такой салат отлично подойдет как для застолий, так и для повседневного меню, и обязательно придется по душе любителям острых и необычных блюд.

Как замариновать свеклу для холодного борща?

Среди большого количества рецептов каждая хозяйка выберет то, что ей больше подходит. В перечне есть как классические рецепты, так и необычные с добавлением различных ингредиентов. К корнеплоду часто режутся другие овощи.

Классический рецепт

О приготовленном блюде по данному рецепту можно сказать только два слова — быстро и вкусно. Какие нужны ингредиенты:

• свекла — 1 кг;
• сахар — 4 ст. л.;
• соль — 2 ч. л.;
• вода — 800 мл;
• уксус — 85 мл;
• перец черный горошком.

Этапы приготовления:

1. После мытья овощ нарезается ломтиками. Пока корнеплод отдыхает, занимаются приготовлением маринада.
2. Вода смешивается с солью, сахаром, перцем и уксусом.
3. Рассол доводится до кипения.
4. Банки с овощем заливаются маринадом.

Заготовка закатывается и укутывается в теплое одеяло. После медленного остывания в течение суток овощи выносят в подвал для хранения.

С укусом или лимонной кислотой

Продукты для блюда:

• свекла — 1 кг;
• соль — 55 г;
• сахар — 55 г;
• уксус — 110 мл;
• вода холодная — 1 л.

Приготовление консервированной свеклы проводится по классическому рецепту. Единственное отличие — корнеплод трется на большой терке.

С зеленью

Рецепт отличается от других добавлением зелени во время маринования. Корнеплоды отвариваются на протяжении 30 минут. К натертой массе добавляется измельченная зелень укропа и петрушки. Заливается заготовка горячим маринадом.

С пряностями

При приготовлении маринада добавляется корица, черный перец горошком, лавровый лист и гвоздика. Рецепт приготовления стандартный — подготовка свеклы, варка, измельчение и заливка маринадом. Хранится корнеплод в течение 1-2 лет.

С хреном и чесноком

Принцип приготовления такой же, как в рецепте с пряностями. Перечень ингредиентов такой же, только добавляется чеснок и хрен. Свекла нарезается соломкой в сыром виде и не варится перед этим. Заготавливается в предварительно простерилизованных банках.

Свекла, маринованная целиком

Данный способ приготовления овоща позволяет использовать его не только для холодного борща. Корнеплод нарезается кубиками и добавляется в салаты, подается в качестве закуски. Цельная форма овоща позволяет нарезать его кружочками и еще слайсами.

Для рецепта берутся корнеплоды размера чуть меньше среднего. Большая плохо промаринуется. После варки укладываются в банку и заливаются приготовленным рассолом.

Свеклу маринуют целиком и хранят банки в холодильнике. Овощ всегда под рукой, а стеклянные емкости накрываются сверху пластиковой крышкой. Для длительного хранения тара стерилизуется заранее, а банки закатываются.

Заправка с морковью

Сочетание овоща с другим корнеплодом — морковью, делает заготовку универсальной. Открытая банка позволит приготовить зимой борщ и легкую закуску к праздничному столу.

Ингредиенты:

• свекла — 1 кг;
• морковь — 300 г;
• сахар — 80 г;
• соль — 1 ч. л.;
• уксус — 75 мл;
• растительное масло — 55 мл;
• петрушка и укроп — 300 г.

Приготовление блюда:

1. Свекла и морковь натираются на крупной терке.
2. Овощи отправляют обжариваться на растительном масле.
3. Как только они выпустят сок, добавляются специи и уксус.
4. Масса должна тушиться в течение часа после закипания.
5. Под конец добавляется зелень, и смесь продолжает готовится на медленном огне еще 20 минут.
6. Заправка раскладывается по банкам, которые закатываются.

По желанию можно добавить сладкий болгарский перец и репчатый лук.

Острый вариант

Какие нужные компоненты для приготовления блюда:

• свекла — 1 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец чили — 1 стручок;
• смесь зелени — 1 пучок;
• кориандр — половина чайной ложки;
• лавровый лист — 3 шт.;
• вода — 1 л;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала готовится маринад. В соде растворяется соль, сахар и специи. Добавляются специи.
2. После закипания варится 15 минут.
3. Емкость снимается с плиты, и маринад настаивается 2-3 часа.
4. Вареная свекла раскладывается по банкам, предварительно порезанная на брусочки.
5. Емкости заполняются маринадом.

Если овощ планируется использоваться в ближайшее время, банки накрываются капроновой крышкой. Для зимнего длительного хранения стеклянные емкости стерилизуются, после чего закатываются жестяными крышками. В первом случае перед заливкой свеклы маринадом он предварительно нагревается после настаивания, иначе овощи не промаринуются.

Рецепт салата с черной редькой и печенью

В состав салата входят довольно простые ингридиенты, которые находятся почти в каждом холодильнике.

Переходим к приготовлению. Печень отвариваем. Здесь предпочтения могут быть разными, но нужно помнить, что это и сам по себе очень нежный продукт, с которым нужно обращаться аккуратнее. Не переборщите! Далее охлаждаем и нарезаем (хорошо — кубиком, особенно, если изначально удастся разрезать вдоль волокон). Измельчаем и добавляем чесночок.

Моем-чистим редьку, кто умеет и уверен в себе — соломкой. Добавляем к общей массе. Солим, добавляем растительное масло, перемешиваем. Обязательно даем настояться! В этом случае — в холодильнике. Вот и все. Проще, кажется, и некуда и при этом вкусно и полезно. Очень удачный рецепт салата с редькой и печенью!

Щи с рыбой и грибами

Какие только не готовили наши предки щи из свежей капусты. Классический рецепт супа позволяет использовать самые разные продукты. Мясо не всегда имелось в избах крестьян, а вот грибы и рыба – были более доступны. Конечно, современные рецепты упрощены и адаптированы под наши реалии, поэтому они позволяет с меньшими временными затратами приготовить замечательное блюдо.

Ингредиенты:

1. Рыба (подойдет любая – морская белая или красная, речная) – 650 г.
2. Лук.
3. Грибы сушеные – большая горсть.
4. Корень сельдерея.
5. Морковка.
6. Три картофелины.
7. Вода – 2-3 л.
8. Кочан капусты (свежей).
9. Две ст. л. томатпасты.
10. Лавровый лист.
11. 1 ст. л. муки.
12. Перец душистый.
13. Соль.

Салат Архиерейский слоеный

Салат Архиерейский можно приготовить и еще одним необычным способом – выкладывая продукты (мясо, редьку, яйца) поочередно слоями.

Чтобы салат получился вкусным, ему дают немного пропитаться.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления берут следующие продукты:

• постную говядину – 200 г;
• лук белый репчатый – 2 головки;
• морковку – 2 шт.;
• зеленую редьку (большого размера) – 1 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• майонез;
• специи по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят слоеный архиерейский салат следующим образом:

1. Мясо отваривают до мягкости, дают ему остыть и мелко нарезают.
2. Лук и морковку обжаривают на небольшом количестве масла.
3. Яйца варят, охлаждают и нарезают довольно мелко.
4. Очищенную редьку натирают на мелкой терке и перекладывают на дуршлаг или сито, чтобы стек лишний сок.
5. Все подготовленные продукты делят на 2 части и выкладывают слоями в следующей последовательности:

• говядина;
• пассированный лук с морковью;
• яйца;
• редька.

Затем слои повторяют еще раз, каждый раз промазывая их майонезом.

Правила подачи, украшение

Такой салат можно приготовить, используя стеклянное кулинарное кольцо, и перед подачей посыпать блюдо сверху мелко рубленным зеленым луком и укропом.

Классический рецепт

Издавна на Руси редька была особо почитаемым овощем. Ее ценили за высокую пищевую ценность и способность исцелять от недугов. Сегодня, когда сильна международная интеграция и на столах все чаще появляются зарубежные продукты, этот овощ оказался незаслуженно забыт. Чтобы оценить редьку по достоинству, можно приготовить Архиерейский салат по классическому рецепту.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления салата по классическому рецепту берут:

• мясо говядины – 200-300 г;
• морковку (среднего размера) – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• луковицы – 2 шт.;
• редьку (белую) – 2 шт.;
• растительное масло;
• приправы и специи на вкус.

Для отваривания мяса потребуется:

• вода – 1 л;
• небольшая морковь – 1 шт.;
• маленькая луковица – 1 шт.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• соль, перец.

Говядину следует выбирать не слишком жесткую, иначе салат не будет нежным.

Пошаговый процесс приготовления

Готовится классический Архиерейский салат так:

1. Мясо промывают и отваривают 40-50 мин. В бульон добавляют небольшую луковицу, морковку, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Сваренный бульон можно процедить и использовать для приготовления 1-ых блюд.
2. Яйца отваривают и очищают от скорлупы.
3. Лук мелко нарезают и пассируют на сковородке в масле 7-8 мин.
4. Отваренное мясо мелко нарезают.
5. На крупной терке натирают очищенную сырую редьку, морковь и яйца.
6. В салатнике (пиале) соединяют все компоненты и перемешивают. Добавляют необходимое количество специи.

Что можно добавить

В советских ресторанах такой салат подавали заправленным майонезом. Особенно вкусным он получается, если приготовить майонез самостоятельно из домашних яиц. Также в рецепте, приведенном выше, в блюдо добавляют сырую морковь, а лук обжаривают отдельно, однако можно пассировать эти овощи для салата и вместе.

Правила подачи, украшение

Подают такой салат в качестве закуски, украсив его сверху натертым яичным белком или мочеными ягодами (брусникой, клюквой). Он прекрасно дополнит как праздничный стол, так и ежедневный обед или ужин.

Салат с желтой репой и мясом

Вкусный салат из репы может быть не только овощным. Его легко приготовить и с мясом.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Репу помойте и сварите или запеките в духовке до мягкости.
2. Мясо можно использовать отварное, запеченное или копченое по вашему выбору.
3. Сварите яйца вкрутую и залейте их холодной водой.
4. Луковицу лучше взять красную. Почистите и нарежьте тонкими полукольцами.
5. Нарежьте все компоненты соломкой примерно одинакового размера.
6. Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите.
7. Посыпьте измельченной зеленью и подавайте на стол.

Вкусный и сытный салат можно приготовить и для праздничного застолья.

Рецепт — пошагово

1. Разогрейте духовку до 200 градусов, заверните свеклу в фольгу и запеките ее в течение 60-80 минут до мягкости. Остудите. Лучше свеклу приготовить заранее.
2. Поставьте на огонь бульон, накройте крышкой и начните делать зажарку. Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте 3-4 ст. л. растительного масла. Морковь нарежьте полукольцами или четвертинками, выложите на сковороду, лук мелко нарежьте и добавьте к моркови. Когда овощи станут золотистыми, выложите в сковороду томатную пасту и горошины черного или душистого перца. Мелко нарежьте чеснок и всыпьте в зажарку. Если хотите добавить в борщ сахар, сделайте это сейчас. Помешайте и поджарьте смесь в течение 1-2 минут. Долейте несколько ложек горячего бульона и тушите овощи на медленном огне 5-10 минут.
3. Нашинкуйте капусту.
4. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками. Когда бульон закипит, посолите его и добавьте картофель вместе с лавровым листом, варите почти до готовности. Выложите зажарку в бульон, следом — капусту, попробуйте на соль и посолите, если нужно, доведите до кипения и снимите с огня. Посолите еще раз, если нужно, приправьте свежемолотым черным перцем и лимонным соком.
5. Оставьте настаиваться под крышкой, очень вкусный борщ будет на следующий день (остывший суп храните в холодильнике).
6. Подавайте борщ с ложкой густой кислой растительной сметаны, мелко нарезанным укропом и черным перцем.

***

Автор рецепта и фотографий — Марина Жильцова, координатор проекта “Едим лучше”:

Дата последнего обновления материала —  26 января 2021

Клюквенный мусс

Фото: Ideireceptov.ru

300 г свежей или замороженной клюквы, 100 г манной крупы, 200 г сахара, 400 мл воды. Для подачи — ягоды, листики свежей мяты.

Если вы используете замороженные ягоды, — предварительно разморозить.

1. Ягоды положить в миску, насыпать немного сахара и размять ложкой. Сахар придает «жесткости», и разминаются ягоды гораздо быстрее и эффективнее. Этот же прием хорошо использовать при приготовлении морсов. Ягоды в таком случае нужно растирать на ситечке, чтобы сразу стекал сок.
2. Подготовленные ягоды положить в кастрюлю, насыпать оставшийся сахар и налить воду.
3. Поставить кастрюлю на огонь, довести до закипания, убавить нагрев.  
4. Варить 3–4 минуты.
5. Приготовленный отвар через ситечко процедить в другую емкость — кастрюлю. На нем будем варить манную кашу. Жмых выбросить. Все, что можно, он уже отдал.
6. Поставить ягодный отвар на огонь и довести до кипения.
7. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, засыпать манную крупу.
8. Убавить огонь и сварить густую манную кашу — 6 минут. Кашу необходимо периодически помешивать, чтобы не подгорела. Каша должна быть густая: не стекать с ложки, а держаться на ней.
9. Кашу остудить до комнатной температуры. 
10. Взбить блендером до пышного мусса. Масса быстро и заметно станет светлее. Готовность — если поднять венчик блендера, мусс будет тянуться «ленточкой»

Подготовила Ольга Кожемякина

Как приготовить салат из зеленой редьки?

Редька – полезный во многих отношениях корнеплод. Можно употреблять его в сыром виде, а можно приготовить свежий салат, приготовить из зеленой редьки можно много блюд, главное — выполнить следующие действия:

1. Почистить корнеплод. Вымочить 5-10 минут в горячей воде, чтобы ушла горечь.
2. Заправлять можно любым способом, но лучше всего подходит оливковое или растительное масло.
3. За основу салата можно взять традиционный рецепт, в который входят только три составляющих: собственно редька, заправка и соль.
4. При смешении компонентов получается полезный свежий салат с зеленой редькой, рецепты которого можно дополнять по своему желанию (орехами, овощами, мясом, грибами, пряными травами, даже фруктами) и делать праздничные оригинальные блюда, которые будут являться украшением стола.

Салат из зеленой редьки с яйцом

Очень полезен и легок салат из зеленой редьки с майонезом и яйцом. На его приготовление уйдет не более четверти часа, а компонентов в блюде всего три. Можно варьировать заправку и вместо майонеза взять более полезную диетическую сметану или экзотическое тыквенное масло. В одной порции (200 г) такого блюда содержится всего 180 килокалорий.

• редька – 1 корнеплод;
• яйца куриные – 2–3 шт.;
• сметана для заправки – 2,5 ст.л.

1. Натереть ингредиенты крупно и смешать в одной миске.
2. Слить сок, который появился.
3. Заправить.

Салат из зеленой редьки с морковью – рецепт

Салат из зеленой редьки и моркови можно есть в качестве гарнира к рыбе, морепродуктам, мясу или самостоятельного второго блюда. Для разнообразия вкуса рекомендуется положить свежий огурец, а благодаря наличию в рецепте майонеза получается сытно. При этом при разумном соблюдении пропорций, или же если майонез готовится дома самостоятельно, салат из зеленой редьки с морковью не вредит фигуре.

• редька – 2 шт.;
• морковь – 1-1,5 шт.;
• соль и майонез – по вкусу;
• петрушка, майоран, укроп, кинза – по вкусу.

1. Овощи очистить от кожуры.
2. Натереть компоненты на крупной терке.
3. Посолить получившееся блюдо, добавить майонез, украсить веточкой петрушки и другими приправами.

Постные щи

Постные щи были не менее популярны на Руси, чем супы с мясом и рыбой. Предлагаем один из таких рецептов.

Ингредиенты:

1. Морковка.
2. Капуста – 650 г.
3. Картошка – две шт.
4. Вода – два л.
5. Соль – ч. л.
6. Лист лавровый.
7. Укроп свежий.
8. Гречка – две ст. л.
9. Масло раст.

Для приготовления постных щей капусту следует предварительно запечь в духовке. Благодаря этому овощ становится невероятно мягким и буквально незаметным, несмотря на значительное его количество. Капусту очень мелко нарезают и мнут с солью. Морковь измельчают на терке. Овощи складывают в форму для запекания и заливают водой. Далее емкость отправляют в духовку. Капусту запекают около 25 минут.

Картофель нарезают кубиками и складывают в кастрюлю, заливают водой, после чего отправляют на плиту. После закипания жидкости массу готовят в течение десяти минут, а потом всыпают гречку.

Приготовленную капусту извлекают из духовки. Если в форме осталась жидкость, ее сливают в бульон с крупой. В капусту вливаем масло и хорошо перемешиваем ее. После перекладываем ее в кастрюлю с овощами и гречкой. Щи томим на медленном огне до готовности. В конце приготовления добавляем специи и зелень.