Последовательность приготовлния
Приготовление бульона
- Мясо промойте, обсушите салфетками или бумажными полотенцами.
- В кастрюлю налейте холодную воду и положите в нее мясо.
- Луковицу очистите, оставьте хвостик.
- Положите к мясу.
- Отправляйте бульон вариться в течение полутора-двух часов.
Важно! Приготовьте бульон заранее, потому что мясо варится достаточно долго. Кроме того, чем дольше варится бульон, тем он вкуснее и наваристее
Готовим заправку
- Свеклу вымойте и почистите.
- Нарежьте ее на кружочки одинаковой толщины.
- Кружочки измельчите соломкой.
- В сотейник поместите свеклу, сахар, соль, влейте бульон и тушите примерно 20 минут до мягкости свеклы.
- Добавьте томатную пасту и продолжайте тушить еще минут 10.
Приготовление зажарки
- Лук, болгарский перец и морковь вымойте и почистите.
- Лук нарежьте четвертинками колец, болгарский перец нарежьте мелкими кусочками, а морковь измельчите соломкой.
- Разогрейте в сковороде растительное и сливочное масло.
- Положите в нее овощи и пассеруйте на небольшом огне 3-4 минуты.
Таким образом, овощи прогреются и отдадут свои ароматы, а масло впитает их.
Приготовление заправки из сала
- Порежьте сало кубиками, почистите чеснок, вымойте зелень.
- Отправляйте все это в чашу измельчителя.
- Влейте воду.
- Измельчайте до состояния каши.
Заключительный этап
- Бульон процедите в чистую кастрюлю, переложите в нее готовое мясо.
- Нашинкуйте мелко капусту и отправляйте ее в бульон.
- Когда капуста станет мягкой, добавьте зажарку и варите 10 минут.
- Добавьте перец и лавровый лист.
- Отожмите в борщ сок половинки лимона.
- Отключите огонь.
- Введите свекольную заправку для борща.
- Хорошо перемешайте и попробуйте блюдо.
- При необходимости добавьте сахар и/или соль.
- Добавляйте заправку из сала.
- Дайте борщу настояться в течение 10 минут.
Подавайте со сметаной и мелко рубленым зеленым луком.
Как приготовить борщ, смотрите в видео. Вы узнаете все тонкости и секреты вкусного и наваристого борща.
Холодный борщ с колбасой — пошаговый рецепт с фото
Признаюсь честно, что холодный борщ, также как и окрошку, с колбасой не очень люблю. Холодные супы предпочитаю легкие, овощные и на кефире. Но о вкусах не спорят. Знаю, что мужчинам такие блюда нравятся, поэтому и я иногда готовлю такие супчики.
Ингредиенты:
- свекла — 2-3 шт.
- картофель отваренный — 5-6 шт.
- яйца — 4 шт.
- огурцы — 2 шт.
- зеленый лук — пучок
- укроп — пучок
- сметана — 150 гр.
- уксус — 1 ст. л.
- соль по вкусу
- вода — 2 литра
Заранее отвариваем картофель и яйца. Для холодника они должны будут остыть.
- Готовим свеклу, в этом рецепте ее натрем на крупной терке. Перекладываем ее в кастрюлю и заливаем 2 литрами холодной воды. Как только закипит вода и чтобы свекла не потеряла цвет, добавляем в кастрюлю уксус. Доводим до кипения и варим до готовности (примерно 15 минут). После этого свекольный отвар должен остыть.
- Чтобы быстрее остыл свекольный отвар, можно кастрюлю с отваром поставить в емкость с холодной водой
- За это время нарезаем картофель, огурцы, яйца, колбасу небольшими кубиками.
- В заключение нарезаем зеленый лук и зелень.
- Складываем все нарезанные продукты в миску, солим и перемешиваем.
- Теперь осталось только разложить по тарелкам сначала овощи, а потом залить их прямо в тарелке свекольным отваром, выкладывая и свеклу в каждую тарелку.
Подаем такой холодник со сметаной.
Борщ с говядиной: классический рецепт приготовления
Ингредиенты для борща:
- 0,5 кг. говядины;
- 2,5 л. воды;
- 3 свеклы, очищенные и порезанные надвое;
- соль по вкусу;
- 2 картофелины среднего размера (по желанию);
- 1 маленькая морковь, тертая;
- ½ кочана капусты, измельченные;
- 1 зрелый помидор, грубо нарезанный (может использовать консервированный рубленый помидор);
- 6 ст. л томатной пасты;
- перец и соль по вкусу;
- 2 ст. л красного винного уксуса;
- сахар 1 ч. л.;
- 2-3 лавровых листочка;
- сметана.
Борщ со свеклой и свежей капустой — пошаговый рецепт с фото:
Сварить бульон из мяса на медленном огне в течении 20-30 минут. Добавить в говяжий бульон свеклу и соль. Варить в течение еще 10 минут.
Вынуть свеклу из бульона и потереть на тёрке или нарезать тонкой соломкой. Картошку почистить, порезать дольками. Морковь потереть на средней терке, капусту порезать тонко и помидоры нарезать кусочками.
Добавить все указанные в рецепте ингредиенты в будущий борщ, кроме лаврушки и сметаны. Варить на медленном огне суп в течение приблизительно полутора часов, готовый суп снять с огня и кинуть в суп пару листочков лаврового листа.
Накройте плотно крышкой. Подавать вкусный борщ на стол со сметаной.
Готовим в мультиварке
Современные хозяйки предпочитают заниматься кулинарными делами с помощью успевшей стать незаменимой техники. Борщ в мультиварке ничем не уступает своему привычному аналогу, к тому же готовится намного проще.
Необходимые компоненты:
- куриное филе – 370 г;
- картофель – 5 клубня;
- лук – 1 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- капуста – ½ кочана;
- растительное масло – 18 мл;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль и перец – по ½ ч. л.;
- вода или бульон – 2 л;
- зелёный лук – 77 г.
Этапы работы:
- Отвариваем до готовности свеклу в кожуре. Когда компонент остынет, очищаем, нарезаем крупной соломкой.
- Лук шинкуем кубиками, а морковь измельчаем с помощью тёрки.
- Пассеруем лук с морковью в чаше мультиварки на масле 7 минут, используя режим «Жарка».
- Добавляем свеклу и пасту из томатов. Тушим 5 минут.
- Перекладываем заправку в миску. На том же режиме обжариваем куриное филе. Время – 7 − 10 минут.
- Добавляем к курице картофель, затем вливаем воду. Активируем программу «Суп», готовим состав 22 минуты.
- Капусту чистим, шинкуем тонкой стружкой. Вводим в мультиварку, томим с прочими ингредиентами 8 минут.
- Заправляем борщ овощной заправкой и лаврушкой, солим.
- Варим 12 минут, затем переключаем аппарат на режим «Подогрев». Томим ещё несколько минут.
Watch this video on YouTube
Подаём вместе с зеленью и сметаной.
Борщ без мяса в мультиварке
У кого есть возможность, пусть готовит обеды в русской печи – это действительно ароматно, аппетитно и аутентично. Но не забываем готовить приснопамятные блюда и при помощи современной техники. Сделаем борщ в мультиварке и без добавления мяса. Блюдо получается весьма сытное и очень вкусное.
Что нам понадобится
- картофель – 3-4 клубня;
- морковь – 1-2шт.;
- свёкла (крупная) – 1шт.;
- лук – 1шт.;
- капуста белокочанная – 200гр;
- томатный соус (или сок) – 100 мл;
- соль – 0,5ст.л.;
- черный перец горошком – 3-4 горошины;
- лавровый лист – 1шт.;
- уксус 9% — 1ст.л.;
- масло подсолнечное – 3 ст.л.
Как сварить борщ без мяса в мультиварке
- Для начала нужно подготовим все продукты: почистим и помоем овощи, нашинкуем мелко белокочанную капусту.
- Морковь измельчим на крупной терке, а лук мелким кубиком.
- Свеклу также натрем крупно (можно порезать тонкой соломкой: это красиво, но потребует больше времени).
- Половину порции тертой свеклы выложим в глубокую миску и зальем кипятком. Добавим ложку столового уксуса и оставить смесь на 30 минут.
- На дно мультиварки нальем несколько ложек растительного масла. Выложим туда морковь вместе с луком и установим функцию «Жарка» на 15 минут. Не закрывая крышку, готовим в выбранном режиме, постоянно помешивая овощи. Спустя 5 минут добавим также свеклу. Перемешаем и готовим до окончания работы мультиварки.
- Тем временем нарезаем картофель — кубиками средних размеров.
- Пересыпаем в чашу с овощами картошку и нашинкованную капусту. Вливаем порцию томатного соуса (у кого имеется — домашний кетчуп). Обязательно — соль, перец и лавровый лист. Перемешиваем.
- Заливаем все продукты питьевой водой (примерно 2-2,5 л) и устанавливаем функцию «Суп/тушение» на 40 минут.
- Спустя это время добавим в борщ запаренную свекольную юшку (можно прямо со свеклой). Смешиваем и продолжаем готовить на выбранном режиме еще 20 мин. За 5 м. до завершения работы мультиварки борщ нужно посыпать ароматной свежей зеленью. Дадим настояться блюду еще 30 минут.
Постный классический борщ готов! Последним мазком художника-кулинара станет белоснежное пятно сметаны на этом чудном красном поле – разумеется, для тех, кто не постится, а просто соблюдает диету или не любит мясных бульонов.
В преддверии тепла (а не за горами — и зноя) хочется напомнить: постный борщ изумительно подходит для жары. Его можно лишь немного подогреть, а то и есть холодным. Не говоря уже о главном достоинстве — обилии свежих настоящих овощей не из теплицы, а с огорода.
Что ни говорите, а преимущества постного борща очевидны. Он гораздо дольше хранится в холодильнике, поскольку не содержит ни мяса, ни других скоропортящихся составляющих. Все продукты, используемые для приготовления, содержат необходимый организму комплекс витаминов. Рецепт вечно актуален для худеющих и вегетарианцев. Блюдо не требует дорогостоящих продуктов. И, наконец, приготовление постного борща – процесс не такой длительный. Приятного аппетита и хорошего настроения!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»
Как приготовить литовский холодный борщ на кефире
Рецепт литовского борща прекрасно подойдет для летнего меню. Красивый насыщенный цвет, большое количество витаминов, прекрасно утолит голод и освежит в летнюю жару.
Нам понадобиться:
- свежая свекла — 3 штуки
- кефир — 1 литр
- свежие огурцы — 3 штуки
- куриное яйцо — 3 штуки
- картофель —3 штуки
- зеленый лук, укроп — 1 пучок
- сметана — 1/2 стакана
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Свеклу промыть и отварить в кожуре до полной готовности. Остудить, почистить и натереть на крупной терке.
- Куриные яйца сварить вкрутую. Очистить и мелко нарубить. Одно яйцо разрезать две половинки и оставить для украшения супа.
Нарезать свежие огурчики. - Нарубить зеленый лук и укроп.
- Картофель почистить, нарезать крупными ломтиками, положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности. Чтобы картофель не разварился, добавьте одну столовую ложку уксуса или сок лимона. Получится красивый, не разваренный картофель.
- Все подготовленные ингредиенты перемешать в большой миске, залить кефиром. Густоту борща можно регулировать добавлением чистой холодной водой. Посолить по вкусу.
- Дать готовому блюду настояться и хорошо охладить в холодильнике в течение 1 часа.
- Готовый борщ разлить по тарелкам, украсить половинкой яйца, и подавать с ломтиками отварного картофеля вместо хлеба, как принято в Литве.
Приятного Вам аппетита, и много жарких летних дней!
Вот такие простые рецепты приготовления освежающего борща, которые порадует Вас в жаркие летние дни.
О чесноке
Некоторые хозяйки отказываются в ходе варки добавлять чеснок в борщ, считая, что гораздо вкуснее его употреблять вприкуску с пампушками. Однако классический рецепт приготовления борща со свеклой, капустой и другими овощами предусматривает добавление чеснока в комплекте с салом (свиным). Причем сало должно обладать душком, а чеснок не раздавливают, а мелко рубят. К данной смеси следует добавить петрушку, укроп и другую зелень. Чеснок с салом кладут в борщ в самом конце приготовления. Именно эти два продукта ответственны за финальный аромат яства.
Одним из секретов приготовления украинского борща является использование толченого сала с чесноком. Однако сало в заправке многие гурманы не считают обязательным элементом. А вот без чеснока некоторые борщ не признают. Многие хозяйки рекомендуют чеснок не резать и не давить при помощи пресса, а толочь с солью в специальной ступке.
Как приготовить вкусный классический борщ
1. Первым делом нужно сварить бульон. Для этого говядину на кости промыть под проточной водой, положить ее в кастрюлю и залить холодной водой. Можно добавить 1 чайную ложку соли (но, мясо разварится быстрее,в несоленой воде). Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Борщ нужно готовить на медленном огне, тогда овощи в нем не разварятся и не превратятся в кашу!
2. Чтобы бульон был прозрачным, периодически снимайте грязную пенку и готовьте на медленном огне. Говядина варится около 1,5-2 часа. Готовность мяса можно проверить по тому, насколько легко оно отделяется от кости.
3. Пока готовится бульон, нужно почистить овощи: картофель, морковь, свеклу, лук. Со свежей капусты удалить испорченные листочки и нашинковать.
4. Когда мясо приготовится, его нужно вынуть из бульона и немного остудить. Затем отделить мясо от кости и разделать на небольшие кусочки. Это удобно делать при помощи двух вилок.
5. Разделанное вареное мясо опустить обратно в бульон. Не забывайте регулярно продолжать снимать грязную пенку с поверхности, чтобы классический борщ получился без грязных хлопьев вареного мясного белка.
6. Когда бульон закипит, отправляем в очищенный, нарезанный кубиками картофель.
7. Капусту отправить в кастрюлю следом за капустой, после того как вода вновь закипит. Каждый новый ингредиент желательно закладывать каждый раз, как закипит бульон (не забывайте, что борщ готовится на медленном огне). Добавляем соль и перец. По желанию можно сдобрить борщ специями: хмели-сунели, карри, аджика (сушеная).
8. Свеклу натереть на крупной терке или нашинковать мелкой соломкой. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. И тушить на медленном огне, регулярно перемешивая, около 10 минут. За несколько минут до того, как снять сковороду с огня, нужно спрыснуть свеклу лимонным соком или уксусом (это второй секрет вкусного красного традиционного борща). Добавить томатную пасту и сахар, перемешать. Подогреть свеклу с томатом еще 1 минутку на огне. Теперь свекла готовка к заправке.
10. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке или мелко нарезать (получается красивее). Выложить на дно разогретой сковороды с растительным маслом и обжарить до появления румяной корочки. Не переусердствуйте. Лук не должен зажарится, он должен оставаться сочным, поэтому, как только появится золотистый оттенок, зажарку нужно снять с огня (это один секрет вкусного борща).
11. После очередного закипания бульона, закладываем в него зажарку из лука и моркови.
12. Неизменным украшением вашего супа станет разнообразная зелень, как в свежем, так и в сушеном виде. Ее также нужно добавить в борщ за 5 минут до окончания готовки.
13. Теперь очень важный ингредиент – чеснок (еще один секрет классического борща). Его можно нарезать мелкими кубиками или просто разрезать на четвертинки
Важно чеснок добавлять в самом конце приготовления. Он действует как натуральный усилитель вкуса и аромата
Выключите плиту и дайте супу настоятся 20-30 минут. Кстати, борщ имеет удивительную особенность, на следующий день он становится еще вкуснее.
Свекольный холодный борщ с кефиром и минералкой
Блюдо прекрасно освежает в жаркий летний денек. Готовить его просто. Получается вкусно и полезно. Попробуйте!
Ингредиенты:
- полкило свеклы;
- пучок укропа и зеленого лука;
- 4 отварных яйца (вкрутую);
- 250 миллилитров газированной минералки;
- 300 грамм свежих огурчиков;
- 100 грамм сметаны;
- литр кефира;
- соль и перчик на вкус.
Приготовление:
- Первым делом нужно отварить свеклу и яйца. Свеклу стоит варить 40 минут, а затем залить холодной водой. Так она станет мягкой, но сохранит больше полезных свойств. Остудить и яйца, и свеклу. Очистить. Свеколку натереть теркой, а яйца мелко нарубить.
- Нарезать мелкими кубиками огурчик. Мелко нарубить зелень. Все эти продукты поместить в одну кастрюльку.
- Залить сюда сметанку. Подсолить и приперчить на вкус. Залить кефиром. Вы можете использовать его любой жирности, но лучше пожирнее.
- Осталось залить минералкой. Желательно, чтобы она была предварительно охлажденной. Старательно размешать. Цвет получается приятным, розовым. Подавать можно сразу.
Ингредиенты для приготовления холодного борща
- Свекла 5 шт.
- Морковь 5 шт.
- Картофель 5 шт.
- Яйца 2 шт.
- Сметана 4 ст.ложки
- Зелень укропа 1 пучок
- Лук зеленый 1 пучок
- Огурцы свежие 2 шт.
- Лимонный сок (или уксус 3%) 2 ст. ложки
- Соль по вкусу по вкусу
1 Готовим свекольный отвар.
Свеклу тщательно моем и очищаем от кожуры. В кастрюлю выкладываем свеклу и заливаем холодной водой. Ставим вариться свеклу на среднем огне в течение 30 минут до полной готовности. Готовность свеклы проверить вилкой или ножом. Далее нужно переложить свеклу в тарелку. А получившийся отвар нужно процедить через мелкое сито и поставить в холодильник охлаждаться.
2 Приготовление ингредиентов для холодного борща.
Картофель и морковь тщательно промываем под проточной водой. Варим в кастрюле овощи до полной готовности. После этого овощи достаются из кипящей воды, охлаждаются и очищаются от кожуры. Яйца нужно сварить вкрутую. Для этого их нужно готовить 7-10 минут на умеренном огне. После чего их нужно охладить в холодной воде и очистить от скорлупы.
3 Нарезка для холодного борща.
Картофель, морковь, свеклу и свежие огурцы нужно нарезать одинаковой по форме и размерам соломкой. Если картофель вы использовали разваристых сортов, то его можно нарезать кубиками. Зеленый лук хорошо промываем и мелко шинкуем. То же самое нужно проделать с зеленью укропа. Каждое продольно разрезаем на две части.
4 Подаем холодный борщ.
В глубокую тарелку выкладываем немного картофеля, затем моркови, свежих огурцов и свеклы. Добавляем немного зеленого лука. Сверху немного солим ингредиенты. В охлажденный свекольный отвар добавляем лимонного сока или 3-х процентного уксуса. Тщательно перемешиваем жидкость и заливаем отвар в тарелку с овощами. Сверху посыпаем блюдо рубленой зеленью укропа. Выкладываем половинку яйца и добавляем в тарелку несколько ложек сметаны. Холодный борщ готов! Освежающее и низкокалорийное блюдо будет эстетично выглядеть на вашем столе и порадует вас своим необычайным вкусом и ароматом.
Приятного Вам аппетита и хорошего отдыха!
Советы к рецепту
– — Свекольный отвар можно также смешать с хлебным квасом в пропорции один к одному, если вы хотите добавить особой уникальности и пикантности вашему холодному борщу.
– —Разнообразить борщ и сделать его более сытным (например, для мужчин) можно добавив в него нарзанную соломкой колбасу или любое сваренное мясо.
– — Для любителей «остренького» сметану, которая добавляется в холодный борщ можно смешать в острым хреном или горчицей. Тогда получится пикантный соус, который добавит блюду остроты вкуса.