Преимущества и недостатки
Преимуществами диеты являются:
- высокая эффективность (за неделю диеты можно похудеть на 3–5 кг);
- щадящая чистка ЖКТ за счет высокого содержания клетчатки;
- отсутствие сильного голода вследствие большого объема супа и частого питания;
- возможность приготовить запас блюда заранее;
- доступность и низкая стоимость ингредиентов.
К недостаткам диеты относятся:
- однообразие в рационе;
- дефицит белков, микроэлементов и аминокислот;
- слишком низкая калорийность рациона и быстрое возвращение веса при отсутствии ограничений при выходе из диеты;
- длительное приготовление основного блюда;
- необходимость частого дробного питания (до 5–6 раз в сутки).
Борщ без картошки с мясом
Состав:
- говядина на кости – 0,5 кг;
- свекла – 0,3 кг;
- белокочанная капуста – 0,4 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 150 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
- томатная паста – 40 мл;
- растительное масло – 40 мл;
- вода – 2–2,5 л;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте кусок говядины, залейте водой, поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену и убавьте интенсивность пламени. На этом этапе можно добавить немного соли, специи, коренья. Варите не менее часа, пока мясо не будет легко отставать от кости.
- Помойте капусту, удалите верхние листья. Мелко нашинкуйте кочан
- Очистите свеклу. Нарежьте тонкой соломкой или измельчите на терке. Красиво выйдет, если использовать терку для приготовления корейских салатов, но можно воспользоваться и обычной с крупными отверстиями.
- Очистите и таким же способом, как свеклу, измельчите морковь.
- Лук освободите от шелухи. Порежьте на тонкие четвертинки колец.
- Разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Пассеруйте овощи до мягкости. Добавьте к ним томатную пасту и продолжайте пассеровать, пока она не приобретет оранжевый оттенок.
- Добавьте свеклу, полейте ее уксусом. Пассеруйте с остальными овощами 5 минут.
- Из кастрюли, где варится мясо, отлейте 100 мл бульона, влейте его на сковороду с овощами. Прикройте ее крышкой и тушите овощи до мягкости свеклы.
- Когда мясо полностью сварится, выньте его из кастрюли, бульон процедите.
- Мясо разделите на некрупные куски и верните в бульон.
- Доведите бульон до кипения и опустите в него капусту, варите 20 минут.
- Добавьте овощи со сковороды. При необходимости досолите борщ, добавьте специи. Размешайте.
- Поварите еще 7–8 минут, снимите с огня.
Перед тем как разливать борщ по тарелкам, дайте ему постоять под крышкой 15–20 минут. Проследите, чтобы в каждую тарелку попало мясо. По этому рецепту можно сварить борщ с курицей или свининой – технология приготовления и соотношение компонентов будет таким же.
Готовим наваристый диетический борщ без картофеля!
Скучаете по вкусному наваристому борщу? Не расстраивайтесь! Перед вами рецепт потрясающего диетического борща, приготовленного по всем правилам с небольшими изменениями традиционного рецепта. Этот борщ без картошки даже вкуснее классического! Попробуйте сами, не отказывайте себе в удовольствии вкусно покушать.
Так как кето-диета допускает употребление волокнистых овощей, вы смело можете позволить себе тарелочку такого первого блюда для улучшения пищеварения.
А когда вы сытно отобедаете нашим борщом, побалуйте себя десертами: варенье из клюквы «Пятиминутка», диетическая панна котта или ананас в кляре.
Ингредиенты для диетического борща:
- вода — 4 л
- капуста белокочанная — 500 г
- свекла — 300 г*
- помидоры — 300 г
- морковь — 70 г
- перец болгарский — 70 г
- лук репчатый — 90 г
- паста томатная — 50 г
- соль — по вкусу
- специи и пряности
Если у вас нет весов, то: 1 небольшая морковь, половинка крупного болгарского перца, 3 маленьких свеклы, 5-6 горстей нашинкованной капусты, 1 небольшой репчатый лук, 2 ст.л. томатной пасты.
*Часть готовой свеклы мы будем выбрасывать, поэтому по факту в борще ее будет меньше.
Пошаговый рецепт приготовления диетического борща без картошки
Приготовление любого борща, а диетического тем более, начинается с приготовления бульона. И чем он вкуснее, тем вкуснее и ваше первое блюдо.
Готовить бульон для нашего диетического борща можно из чего угодно, ведь Кремлевская диета, кето-диета и тому подобные системы питания разрешают использование жирного мяса. Поэтому ориентируйтесь на свою диету и выбирайте подходящее для вас мясо: курицу, утку, говядину или свинину. Можно взять суповой набор или мясо с костями.
Ополосните мясо, залейте холодной водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Когда бульон начнет закипать, убавьте огонь и постепенно снимите появляющуюся пену. Когда полностью уберете пену из бульона, в него можно добавить корень хрена или петрушки, целую морковку, луковицу, чеснок, перец (душистый или горошком) и лавровый лист — все по вашему вкусу.
Бульон для борща без картошки томите 60-80 минут на медленном огне. Если варите свинину, говядину — то не менее 2 часов.
Пока бульон томно булькает на плите, подготовим овощи для борща.
Особенный красивый цвет придает борщику свекла, и для этого ее нужно правильно приготовить
Свеклу натрите на терке (не важно, крупной или мелкой), залейте холодной водой, добавьте пару долек лимона, выдавив из него сок. Лимонный сок как раз и сохраняет свекольный цвет
Поставьте свеклу на средний огонь, доведите до кипения и потушите около 20 минут под крышкой на медленном огне.
Пока варится бульон и тушится свекла для нашего диетического борща, сделаем зажарку.
Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, болгарский перец нарежьте соломкой или кубиками.
Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте овощи до приятного золотистого цвета. Можно жарить их по очереди, закладывая в таком порядке: лук, морковь, перец.
Когда овощи слегка поджарятся, добавьте разведенную в воде томатную пасту и измельченные в блендере помидоры.
Потушите зажарку для борща около 10 минут на медленном огне.
Примерно 2/3 части готовой тушеной свеклы извлечь шумовкой. Ее мы использовать не будем.
Эту свеклу мы выбрасываем.
Получившийся свекольный отвар и ту оставшуюся небольшую часть свеклы переложить в зажарку для борща. Тушить зажарку после этого не обязательно.
Мясо из бульона извлечь,остудить и разобрать на волокна, вернуть в бульон. Капусту тонко нашинковать и опустить в кипящий бульон с мясом.
На медленном огне отварить капусту почти до готовности (время приготовления капусты в борще зависит от ее сорта). Затем переложить в наш диетический борщ без картошки зажарку со свекольным отваром. Довести до кипения и проварить около 1 минуты.
Зелень мелко порубить, чеснок растолочь в ступке и добавить ароматную заправку в борщ. Снова довести до кипения и снять с огня.
Оставить борщик настояться 30-60 минут и приятного вам аппетита!
И обязательно поделитесь этим рецептом диетического борща без картошки с теми, кто мечтает похудеть!
Основные правила приготовления
Существует огромное количество рецептов борща. И все же есть ряд правил, которые необходимо соблюдать, чтобы в итоге получился именно борщ, а не обычный овощной суп или щи:
- Обязательно использовать свеклу. Многие хозяйки отказываются от этого ингредиента, считая, что томатной пасты достаточно для придания нужного цвета, однако именно свекла придает неповторимый вкус и оттенок этому первому блюду.
- Заменить томатную пасту на свежие помидоры. Протертые через сито они обеспечат нужную консистенцию.
- Порядок закладки овощей. При наличии картофеля первым в бульон отправляется именно он, затем капуста, тушеные овощи и зажарка. Время приготовления каждого продукта индивидуально и зависит, в том числе, и от свежести. Так, прошлогодняя капуста готовится дольше, а нового урожая – быстрее.
- Отказаться от уксуса. Этот продукт обеспечивает необходимую кислинку и сохраняет цвет овощей, однако его можно заменить лимонным соком или теми же томатами, которые вполне справятся с этой задачей.
- Не забывать о пряностях, а именно о лавровом листе, душистом и черном перце.
- Дать блюду настояться. В идеале нужно завернуть кастрюлю в одеяло и оставить на 30-40 минут.
Как сделать борщ диетическим
Многие задаются вопросом, можно ли борщ на диете. Специалисты по питанию отвечают – можно, но при условии соблюдения ряда правил:
- В качестве основы следует брать нежирный бульон из лопатки говядины, грибной или овощной отвар.
- Картофель нужно исключить вовсе или заменить его сытными, но низкокалорийными аналогами, например, фасолью.
- Свеклу перед введением в борщ лучше не жарить, а запекать, так она не потеряет цвет и не наберет лишних калорий.
- Стоит отказаться от зажарки, заменив ее запеканием или варкой.
Эти простые правила позволят значительно снизить калорийность блюда.
Если говорить о разновидностях диет, то людям, придерживающимся системы Дюкана, наоборот, стоит оставить мясо и белковые продукты, но при этом свести к минимуму ингредиенты, богатые углеводами, в частности, картофель.
Если в процессе приготовления используется куриный бульон, то первый самый жирный навар с курицы следует слить, затем заново залить мясо кипяченой водой и варить уже до готовности. Полученный вторичный бульон будет менее жирен и калориен.
Варианты низкокалорийных рецептов
Рецептура борща очень вариативна. Это позволяет создать множество самых разнообразных рецептов, которые удовлетворят вкусам и запросам каждого любителя.
Вегетарианский
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей – 1 шт.
- Томаты – 2-3 шт.
- Свекольная ботва – 1 пучок.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Капуста – 300 гр.
- Мелко нарезать лук и морковь с сельдереем, добавить полстакана воды и тушить овощи 7 минут.
- Добавить 2 литра воды и после закипания ввести очищенные протертые помидоры, перец горошком и лавровый лист. Посолить.
- Порезать соломкой перец и капусту, порубить ботву.
- Ввести овощную смесь в суп. Варить до готовности.
Подавать со свежей зеленью и вегетарианским хлебом.
С щавелем (зеленый)
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томаты – 2-3 шт.
- Щавель – 1 пучок.
- Капуста – 300 гр.
- Свекла – 2 шт.
- Яйца вареные.
- Мелко нарезать морковь и лук и потушить их в небольшом количестве воды.
- Добавить воду, протертые томаты, соль, перец и лавровый лист. Варить 5-7 минут.
- Ввести нарезанную соломкой свеклу и нашинкованную капусту.
- За 7 минут до готовности – промытый щавель.
Лимонный сок или уксус не требуется, так как щавель придаст блюду необходимую кислинку. Если блюдо не постное, то перед подачей можно добавить в тарелку мелко порубленные вареные яйца.
С кабачком
- Сладкий перец – ½ шт.
- Лук – 1 шт.
- Маленький кабачок – 1 шт.
- Морковь и свекла – по 1 шт.
- Томаты – 2 шт.
- Зелень петрушки или сельдерея.
- Нашинковать полукольцами лук, натереть морковь, свеклу и тушить в небольшом количестве воды.
- Спустя 5-7 минут, добавить 2,5 л овощного бульона и протертые помидоры.
- Нашинковать капусту, кабачок и перец (кубиками).
- Отправить овощную смесь в суп и довести его до кипения.
Настаивать 20-30 минут, после чего подавать.
Грибной
Суп легко готовится как традиционным способом, так и в мультиварке:
- Свекла – 300 гр.
- Шампиньоны свежие – 250 гр.
- Лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.
- Капуста – 500 гр.
- Помидоры – 3 шт.
- Зелень и специи.
- Нашинковать лук, перец и капусту, натереть морковь и свеклу, грибы нарезать пластинками.
- Отправить лук и грибы в мультиварку на режим «Жарка» на 10-15 минут. Добавить ⅓ стакана воды или бульона.
- Через 4-5 минут доложить морковь и перец, еще через 5 – свеклу и протертые томаты.
- Хорошо перемещать, залить водой, посолить и ввести капусту.
- Поменять режим на «Суп» и поставить таймер на 25 минут.
С фасолью
- Лук, морковь и сладкий перец – по 1 шт.
- Свекла – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Банка консервированной фасоли – 1 шт.
- Капуста – 300-400 гр.
- Зелень.
- Лимонный сок – 10 гр.
- Нашинковать и потушить в кастрюле лук и морковь, в конце добавив сладкий перец, нарезанный кубиками.
- Запечь свеклу в духовке. Остудить и нарезать ее соломкой.
- Добавить в кастрюлю очищенные и протертые томаты и свеклу, через 5 минут после закипания ввести капусту.
- Отправить в суп фасоль и варить еще 10-15 минут.
Калорийность блюда
Эти показатели будут зависеть от количества использованным продуктов. энергетическая ценность будет увеличиваться с добавлением жирных продуктов и масла. Чтобы оценить количество потребленных килокалорий, следует ознакомиться с таблицей. Таблица. Калорийность различных вариантов борща
Смотрите на эту же тему: По каким причинам на диете Дюкана не уходит вес?
| Особенности бульона | Энергетическая ценность 100 мл |
| С индейкой | 23 |
| С нежирными сортами рыбы | 22 |
| С курицей | 15 |
| Со свининой и салом | 40 |
| С говядиной | 26 |
| С обжаренными на растительном масле овощами | 50 |
Калорийность борща для диеты в уже приготовленном виде (с использование овощного бульона) не превышает 25 ккал на 100 мл продукта. Это значит, что употребление 300 мл даст организму всего 75 ккал.
Общее количество потребленной энергии на такой диете не должно превышать 800–1200 ккал. Для людей, которые не пренебрегают спортом, этот показатель может быть увеличен до 100–1500 ккал в сутки.
Постный борщ без картофеля
постный борщ без картофеля
Для того чтобы приготовить постный борщ без картофеля вам потребуются следующие ингредиенты:
- белокочанная капуста — 350 грамм,
- свекла — 150 грамм,
- морковь — 2 штуки,
- болгарский перец (свежий) — 1 штука,
- томатная паста — 50 грамм,
- растительное масло — 35 грамм,
- соль и черный молотый перец по вкусу,
- лук репчатый — 1 штука,
- вода — 1,5 литра,
- лавровый лист — 2 штуки,
- свежая зелень укропа и петрушки по одному пучку.
Правильное приготовление постного борща без картофеля
Для начала подготовим все овощи. Белокочанную капусту шинкуем тонко. Очищаем лук, свеклу и морковь. Свеклу нарезаем тонкой соломкой, лук тонкими полукольцами, а морковь трем на средней терке. Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки, после нарезаем небольшими кубиками.
В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло и разогреваем его. После в разогретое масло опускаем подготовленные лук, свеклу, морковь и болгарский перец. Все овощи пассируем до мягкости. Тушим минут 5 — 7.
После добавляем томатную пасту и перемешав тушим еще минут 5.
Затем зажарку заливаем горячей водой и добавляем нашинкованную капусту. Затем добавляем соль и лавровый лист. Перемешиваем и варим борщ до готовности. Готовое блюдо посыпаем рубленной зеленью.
Вот так легко и просто вы приготовите вкусное постное блюдо.
Кушайте вкусные и полезные блюда, приятного вам аппетита!
ezka.ru
Категория: Супы
Важные рекомендации по приготовлению борща для диеты
Решая, можно ли борщ при диете, следует помнить несколько важных правил приготовления такой пищи:
- Отказаться от картофеля для приготовления кушанья. Это простой углевод, который быстро усваивается организмом, дает ему энергию, которая при отсутствии физических нагрузок трансформируется в жировые отложения.
- Отказаться от приготовления зажарки. Можно только отваривать продукты.
- Мясной жирный бульон меняется на овощной или грибной. В качестве редкого исключения может быть использована индейка или нежирная часть курицы.
- Забыть о сметане в качестве приправы для борща. Она только добавляет лишние калории готовому блюду.
- Не стоит переваривать продукты, которые при длительной термической обработке теряют свои ценные качества. После последней закладки компонентов следует просто дождаться закипания, а после отключить плиту и накрыть блюдо крышкой. Чтобы сделать яство вкусным, ему можно дать постоять несколько часов.
Как готовить зимой
Для того чтобы радовать себя ароматным первым блюдом, можно еще осенью сделать специальные заготовки.
Для этого понадобится:
- Лук, морковь и помидоры – по 1 кг.
- Свекла – 3 кг.
- Соль – 60 гр.
- Сахар – 150 гр.
- Вода – 450-500 мл.
- Лимонный сок или яблочный уксус – 220 гр.
- Растительное масло – 20 гр.
Все овощи измельчаются или пропускаются через мясорубку, затем слегка обжариваются и тушатся 12-15 минут на малом огне. Добавляются оставшиеся ингредиенты, и тушение продлевается еще на 20 минут.
После этого смесь закатывается в простерилизованные банки.
Таким образом, можно заготовить основу для любого рецепта: с фасолью, щавелем, кабачками, грибами или сельдереем.
Для скорейшего избавления от лишнего веса
Можно ли есть холодный борщ при диете? Конечно же, ответ на указанный вопрос будет положительным. Более того, холодная пища ускоряет обмен веществ, и поэтому удается намного быстрее похудеть. Это нужно запомнить.
Очень хорошо и быстро можно похудеть при употреблении в пищу холодного борща. Его обычно готовят по следующему рецепту:
— свеклу нужно отварить и натереть на мелкой терке, а также сбрызнуть лимонным соком;
— в свекольный отвар нужно добавить простоквашу (только не жирную), а также зелень, редис, тертую свеклу, огурцы;
— перед подачей в такой холодный борщ добавляют натертое вареное яйцо.
Холодный борщ для похудения готов к подаче на стол. Каждый день его, конечно, употреблять не стоит, но раз в неделю попробовать приготовить можно. Вкус у него очень нежный и приятный.
Пошаговый рецепт с фото
Вариантов приготовления красного борща много, и все они требуют определенных навыков. У каждой хозяйки есть свой любимый, проверенный годами рецепт. У меня он тоже есть, но сейчас я хочу рассказать, как приготовить красный борщ всего за 20 минут. Это диетический борщ, в котором нет зажарки, овощи не нужно пассеровать. Все овощи кладутся в воду одновременно.
Итак, начнём. В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды, ставим на плиту и включаем сильный огонь. Пока вода закипит, успеем подготовить овощи. Картофель, морковь и свеклу чистим.
Картофель нарезаем крупными кусочками.
Лук нарезаем мелко.
Морковь натираем на крупной терке.
Свеклу натираем на терке так же, как и морковь.
Капусту тонко нарезаем или измельчаем на шинковке.
Подготовленные овощи опускаем в кипящую воду.
Перемешиваем, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь на самый маленький. Кастрюлю прикрываем крышкой и варим 10 минут.
Пока борщ варится, готовим томатную заправку. Смешиваем томатную пасту, подсолнечное масло, соль и укроп.
Через 10 минут варки открываем кастрюлю и добавляем томатную заправку в борщ. Перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем огонь и даем борщу настояться несколько минут. Диетический борщ готов (как раз за 20 минут управились)!
Горячий борщ наливаем в тарелки, по желанию добавляем сметану и измельченный чеснок, кто как любит. Вот такой вкусный и легкий диетический быстроборщ.
Борщ – одно из самых популярных блюд русской и украинской кухни. Почти каждая хозяйка может похвастаться собственным рецептом приготовления этого блюда. Классический рецепт подразумевает наваристый бульон из свинины или вырезки говядины, обилие картошки и даже сахар. Однако существует и диетический борщ. Этот вариант широко известного блюда могут позволить себе все, кто сидит на диете.
Итог
В действительности диета на борще приносит хорошие результаты при похудении только в том случае, если правильно приготовить данное блюдо. Поэтому не стоит использовать много растительного масла при зажарке овощей (лучше их потушить и затем добавить в суп), а также необходимо обойтись без мясного бульона. Нужно пить больше жидкости, есть фрукты. Также злоупотреблять данной диетой на борще не стоит. Ведь для нормальной работы организма, человеку необходимо есть и другие продукты, в которых есть белки и углеводы.
Также нужно еще раз отметить, что диета на овощном борще подходит только тем людям, которые не имеют заболеваний с органами ЖКТ. В противном случае, частое употребление этого блюда может вызвать обострение гастрита и язвы желудка.
Тем не менее, здесь нужно отметить, что если есть борщ, приготовленный на овощном бульоне, на протяжении недели, то у человека повышается иммунитет, снижается вес и ускоряется обмен веществ в организме.